 CASO PRÁCTICO: En el siguiente cuadro se muestra los accidentes ocurridos

en la empresa conservera San Francisco durante el año 2009.

CUADRO N°01 ACCIDENTES POR AREAS DE TRABAJO EN EMPRESA SAN

FRANCISCO S.A. PERIODO ENERO – DICIEMBRE 2009

HR- PRODUCCION
N° DE DIAS COSTO
AREA DE TRABAJO HOMBRE ALTERADA
ACCIDENTES PERDIDOS (S/.)
PERDIDOS ( TM )
DESCARGA DE M.P. 8 16 160 1280 160

CORTE DE M.P. 34 82 820 3690 12.3

ENVASADO 4 8 80 360 5.16

COCINADO 2 6 60 120

EXHAUSTING 2 4 40 80

SELLADO 3 6 60 220

ESTERILIZADO 3 9 90 270

EMBALAJE 6 18 180 540

TOTAL 62 149 1490 6560

 TENEMOS EN CUENTA:

 Costo total por accidentes laborales = CD + CI; CI = 4 CD

 El turno de trabajo para la empresa es de 10 horas
 Se descarga 10 TM de materia prima por día y por trabajador
 En la zona de corte se produce 150 kg/día/trabajador
 En la zona de envasado se consigue envasar 150 latas/hora y cada lata
pesa aprox. 430 g
Se pide lo siguiente:

1. Determinar el costo total que la empresa tiene que gastar por accidentes
laborales-año 2009

CT= CD + CI; CI = 4 CD
CT = 5CD
Sabiendo que CD = 6560 entonces reemplazando en la fórmula:

CT = 5CD
CT = 5 * 6560
CT = 32800

2. Determinar las TM de anchoveta afectadas por los accidentes laborales

solo para las áreas de Descarga de materia prima, corte de materia prima y
envasado.

Teniendo en cuenta:

 Sabiendo que se descarga 10 TM por día de M.P y trabajador

Descarga de materia prima (TM) = 16 días *10 TM/día

Descarga de materia prima (TM) = 160
 En la zona de corte se produce 150 Kg /dia/trabajador

𝐾𝑔 1𝑇𝑀
Corte de materia prima (TM) = 150 𝑑𝑖𝑎 ∗ 1000𝑘𝑔 ∗ 82 𝑑𝑖𝑎𝑠

Corte de materia prima (TM) = 12.3 TM

 En la zona de envasado se consigue envasar 150 latas/hora y cada lata

pesa aprox. 430 g

𝑙𝑎𝑡𝑎𝑠 1𝑇𝑀 1𝑘𝑔

Zona de envasado = 150 ℎ𝑜𝑟𝑎 ∗ 80 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 ∗ 430𝑔 ∗ 1000𝑘𝑔 ∗ 1000𝑔

Zona de envasado = 5.16 latas *TM

3. En base al cuadro del número de accidentes por mes, se pide realizar el
diagrama de barras respectivo e indicar las medidas a tomar para reducir la
accidentabilidad en la empresa.

Cuadro 2: Número de accidentes por mes en la empresa San

Francisco

MES Accidentes
ENERO 6
FEBRERO 5
MARZO 8
ABRIL 4
MAYO 3
JUNIO 5
JULIO 4
AGOSTO 3
SETIEMBRE 4
OCTUBRE 5
N0VIEMBRE 6
DICIEMBRE 9
TOTAL 62

N° de accidentes por mes

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
4. Determinar el grafico de Pareto para identificar la prioridad de las áreas a
tomar en cuenta en la solución de problemas de accidentabilidad

N° DE Xi Frecuencia Fi
AREA DE TRABAJO
ACCIDENTES Acumulada relativa Fi acumulada
CORTE DE MATERIA
PRIMA 34 34 54.84 54.84
DESCARGA MATERIA
PRIMA 8 42 12.90 67.74
PRODUCTO
TERMINADO 6 48 9.68 77.42
ENVASADO 4 52 6.45 83.87
ESTERILIZADO 3 55 4.84 88.71
SELLADO 3 58 4.84 93.55
COCINADO 2 60 3.23 96.77
EXHAUSTING 2 62 3.23 100.00
TOTAL 62 100.00

Diagrama de pareto
40 120.00
35
100.00
30
80.00
25
20 60.00
15
40.00
10 N° de accidentes
20.00
5
Frecuencia acumulada
0 0.00
5. Determinar el costo total por las cajas que se obtendrían por la utilización
adecuada del dinero gastado en accidentes laborales

CUADRO 4: Costo total por las cajas que se obtendrían al utilizar el

dinero gastado en accidentes laborales.

Descripción COSTO (S/.)

1 TM anchoveta (*) 176*2.74 = 482.24
Costo total accidentes 32800
TM por comprar 32800/482.24 = 68.02
Rendi. Cajas/ TM 70
Cajas a producir (miles) 68.02*70 = 4761.11
Costo unitario x caja 45.32
Costo total a obtener (S/.) 215773.72
(*) TM de anchoveta equivale a 176 dólares americanos

- Costo total de cajas que se obtendrían por la utilización adecuada de dinero

6. Costo total del sueldo adicional a pagar por procesar las TM de anchoveta
afectada por los accidentes laborales.

Cuadro 5: Costo total del sueldo adicional a pagar por procesar las TM
de anchoveta afectadas por los accidentes laborales

Descripción COSTO (S/.)

Producción alterada (TM) 177.46
Rendimiento Cajas/ TM 70
Rendimiento. Cajas/ 30 TM / día 70*30 = 2100
Producción de anchoveta x día (TM) 30
Horas de producción x día 12
Días de producción 6
Total de cajas a producir 2100*6 -177.46 =12422.54
Costo de personal x caja 9.3
Costo total adicional a pagar (S/.) 115529.622
7. Del cuadro 1, graficar producción alterada vs áreas de trabajo; N°
accidentes vs áreas de trabajo; días perdidos vs áreas de trabajo; horas
hombre perdido vs áreas de trabajo; costo por accidentes vs áreas de
trabajo. En cada grafico discutir y proponer alternativas para disminuir los
accidentes laborales en cada una de las áreas

Produccion alterada vs area de

trabajo
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0

N° de accidentes vs Areas de trabajo

40
35
30
25
20
15
10
5
0
 Hora de hombre perdido vs areas de
trabajo
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0

Dias perdidos vs area de trabajo

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0