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Metodologia Proyecto
Metodologia Proyecto
Nos podemos atrever a afirmar que la problemtica tiene origen desde su creacin, y va de
la mano con el inadecuado paradigma de gestin de empresa con la que nuestro sujeto de
estudio se ha venido desarrollando.
ANALISIS FODA
Oportunidades
La estabilidad y crecimiento econmico.
El aumento de poblacin con mayor poder adquisitivo, dispuesta a gastar.
El crecimiento del restaurante.
Aprovechar el buen prestigio ganado y mantener la calidad en el servicio
y la oferta para as poder atraer al nuevo pblico, adquisitivo, dispuesta a
gastar.
Amenazas
VISION
Para el ao 2019 el restaurante cubichera "Flipper" ser una empresa peruana con
excelente servicio, reconocida por los empleados, inversionistas y pblico en general, por
su alta calidad en la preparacin de sus potajes criollos.
MISION
Brindamos la calidad en cada uno de nuestros servicios, elaborados con la calidad que nos
caracteriza y esmerndonos siempre en mantener el estilo tradicional. Asimismo, ofrecen
un servicio clido, atento y personalizado.
B.4. OBJETIVOS
C. SUBSISTEMA DIAGNOSTICO
Producir platos con excelente sazn que satisfagan el paladar del cliente
Mejorar la calidad de servicio
Reducir la insatisfaccin del cliente
Lograr eficacia y eficiencia en sus operaciones
Hacer uso ptimo del esfuerzo de sus trabajadores
Mejorar las relaciones entre los trabajadores
Lograr una distribucin adecuada del trabajo
Evitar la duplicidad de mando
Buscar la especializacin de los trabajadores
No afectar el medio ambiente
a. Sistema deseado
El sistema necesitara de ciertos insumos (entrada) y, en base a los procesos
productivos internos se obtiene los productos.
Fig.1. Caja Negra dol restaurante cubichera "Flipper"
b. Sistemas participantes
PROVEEDORES
Alcanza proformas de ventas y proporciona insumos para la
DE INSUMOS
preparacin de los platos
INSUMOS PRODUCTOS
MERCADO PROVEEDORES
INGREDIENTES
MAYORISTA
TIENDAS TAS
Alcanza proformas de ventas y proporciona utensilios de
limpieza, tanto para el servicio de mesa como para la cocina.
INSUMOS PRODUCTOS
o Entrega de
SOLICITUD DE TIENDAS TAS
utensilios
UTENSILIOS
o Proformas de
ventas
o
INSUMOS PRODUCTOS
SOLICITUD DE o Entrega de
COCA-COLA utensilios
BEBIDAS
GASEOSAS o Proformas de
ventas
o
INSUMOS PRODUCTOS
INSUMOS PRODUCTOS
INSUMOS PRODUCTOS
INSUMOS PRODUCTOS
INSUMOS PRODUCTOS
INSUMOS PRODUCTOS
o Mozos PERSONAL
o Cocineros Brinda Servicio
o Cajeros
INSUMOS PRODUCTOS
INSUMOS PRODUCTOS
RELACION DESCRIPCION
El restaurante realiza el pedido de insumos ,
12
21 Los proveedores entregan los ingredientes
requeriaos
13 El restaurante realiza el pedido de utensilios de limpieza
asesora.
capacitacin.
anuncio.
interno.
del restaurante.
del dinero.
daados.