Balance de materia de macerado de ciruela

Ingredientes

1 litro de caazo

500gr de ciruela fresca

Un damajuana para macerar por 10 15 dias

500 grg de ciruela

500 ml.-------------- 15 ciruelas

Para ------------- 125 ml. --------------- X = 4 pulpas

Para regular los grados brix a 22 se utiliz jarabe de goma

PEARSON para125ml.
jarabe de
goma (J.G) 65.5 10.6 0.196 195.93 j G. 24.49
22
Macerado Macerado de
de ciruela 11.4 43.5 0.804 804.07 ciruela 100.50
54.1 1000.00 125.0 ml.

Para regular los grados alcoholicos 22 GL se utiliz agua destilada para

bajar

para 125 ml.

Macerado de
ciruela (M.C.) 42 22 0.524 523.81 M.C 65.5
22
Agua destilada 0 20 0.476 476.19 H2O 59.5
42 1000.00 125.0 ml.

Se filtr con papel filtro

Aqu el producto se demoro en filtrar por sus componentes y en contacto

con el oxgeno se deterioraba perda el color
Elaboracin

Con el azcar y el agua se hace un almbar a fuego lento. Cuando est a

punto se retira del fuego y se deja enfriar. En un frasco de boca ancha y
cierre hermtico introducimos las ciruelas bien lavadas y partidas por la
mitad y los dems ingredientes. Se tapa bien y se deja macerando durante
un mes despus del cual se filtra y se guarda en un recipiente hermtico.
Pudiera ser que fuera necesario filtrarlo ms de una vez, por eso se
recomienda usar un buen papel de filtrado del tipo de los utilizados en las
cafeteras por goteo

Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.