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DESTILACIN

DE VINO.

Diana L. Marn Ortega.


Amrica F. Gonzlez Garca.
M. Fernanda Mancilla
Paniagua.
Mildred M. Chigo Hernndez.

VINO
Bebida obtenida de la uva mediante la
fermentacin alcohlica de su mosto o
zumo. La fermentacin se produce por
la accin metablica de levaduras que
transforman los azcares del fruto en
etanol y gas en forma de dixido de
carbono.
El vino esta formado por diferentes
componentes:
Agua.
Alcohol.
Azucares.
Taninos.
Sustancias voltiles.
cidos.

DESTILACIN
La palabra proviene del latn
destillre dejar caer goteando,
separar.

La destilacin se utiliza para


separar o purifi car mezclas de
lquidos.

Esta separacin se realiza


mediante
vaporizacin
y
condensacin
de
los
componentes de una solucin
liquida aprovechando que los
componentes tienen diferentes
puntos de ebullicin.

TIPOS DE DESTILACIN

Destilacin simple o
sencilla.
Destilacin fraccionada.
Destilacin al vaco.
Destilacin azeotrpica.
Destilacin por el arrastre de
vapor.
Destilacin mejorada.

DESTILACIN EN LA
INDUSTRIA
La destilacin se
industrias que:

Refi nan petrleo.

utiliza

mucho

en

las

Desalinizanagua.

Producenlicor, cerveza o vino.

Producen productos qumicos utilizados en


los hogares y fbricas.

DESTILACIN SIMPLE O
SENCILLA
Manta calefactora, la cual proporciona
calor a la mezcla que debemos destilar.

Matraz redondo,
para contener la mezcla.

Cabeza de destilacin.

Tubo refrigerante, usado para poder


condensar los vapores desprendidos.

Vaso de precipitados.

MATERIALES

300 ml de vino:
Marca: CASA REYNA

Destilador

PROBLEMA

El vino esta compuesto de alcohol y


otros componentes. Se colocan 288.8 g
de vino en un matraz redondo, el cual
tiene 12.5% de alcohol en volumen. Es
calentado
por
una
manta
de
calefaccin,
el
vapor
llega
al
refrigerante el cual lo convierte en
liquido. A partir de que cae la primera
gota de alcohol del refrigerante se
cuentan
25min. Despus de este
tiempo se pes el destilado (6.5328gr).
Convertir el porcentaje de alcohol a
fraccin masa, calcular el fl ujo y las
componentes del residuo .

RESOLVIENDO

A= 288.8gr
aAl =?
aOtros=?

Destilador

B=?
bAl= ?
bOtros= ?

12.5% volumen de alcohol


300 ml ( 0.125 )= 37.5
del alcohol= 789 kg/m2

C = 6.5328 gr
(solo alcohol)

FRACCIN MASA
COMPONENTES DE A

p= m
v

m= p.v

(0.789g/ml) (37.5 ml) =29.5875 g alcohol

yalcohol= 29.5875
288.8

= 0.1024

yotros= 259.2725 = 0.8977


288.8

A= 288.8gr
aAl = 0.1024
aOtros= 0.8975

Destilador

C = 6.5328 gr
(solo alcohol)

B= ?
bAl= ?
bOtros= ?
Grados de libertad: VCI - EBI - VCIE - RA
5 - 2 - 3 - 0
GL= 0 BE

1.- Balance total:


alcohol:
288.8= B + 6.5328
6.5328

2.- Balance
0.1024(288.8)= bAlB +

Calculando B de 1:
B= 288.8 - 6.5328
B= 282.2672
Calculando bAl de 2:
29.573= bAl(282.2672) + 6.5328
bAl= 29.573 - 6.5328
282.2672
bAl= 23.0403
282.2672
bAl= 0.0816

bOtros= 1 - 0.0816

bOtros= 0.9183

B= 282.2672
bAl= 0.0816
bOtros= 0.9183

CONCLUSIN

Durante el experimento B tuvo un


resultado de 278.4g, en comparacin a
los clculos por escrito la diferencia fue
de 3.8672g. Esto puede ser debido a
que la cabeza de destilado y el
refrigerante no estuvieran bien unidos
y esto provocara una fuga por donde se
perdiera una parte del alcohol a
destilar.

REFERENCIAS

http://www.alambiques.com/tecnicas_destil
acion.htm

http://quimica.laguia2000.com/general/dest
ilacion