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Bicarbonato de sodio y cido actico

Bicarbonato de sodio y cido actico. (Dynamic Graphics Group/Dynamic Graphics Group/Getty Images)

Si viertes vinagre en un jarro lleno hasta la mitad de bicarbonato sdico, estallar una formacin de masa con espuma blanca. Esta reaccin,
realizada en la cocina domstica promedio, se clasifica como una reaccin cido-base.

Bicarbonato de soda
Puedes preparar bicarbonato de soda haciendo reaccionar hidrxido de sodio con cido carbnico. Como el hidrxido de sodio es una base
fuerte y el cido carbnico es un cido dbil, hay como resultado un carbonato de sodio bsico dbil: NaOH + H2CO3 ---> NaHCO3 + H2O. El
bicarbonato de sodio es conocido tambin como "bicarbonato sdico".

cido actico
El producto del vino agriado es el vinagre, que se usa en las cocinas como una solucin del 5 por ciento. Si se usa como est, tiene una
coloracin bronce dorada. Si se destila, se parece al agua, slo que con un olor a cido. El cido actico tiene la frmula qumica CH3COOH.

Combinar ambos
Combinar bicarbonato de sodio con cido actico, tambin conocido como combinar bicarbonato sdico con vinagre, crea esta reaccin:
NaHCO3 + CH3COOH ---> CH3COONa + H2O + CO2.

La respuesta fsica
Esta reaccin vigorosa produce grandes volmenes de gas. Como la reaccin sucede tan rpidamente, si la cantidad que reacciona es lo
suficientemente grande, los contenidos podran desbordar antes de que las burbujas puedan reventar.

Consejo
Aunque esta reaccin constituye una demostracin relativamente segura de una reaccin cido-base, no viene sin riesgos. Deberan tomarse
cuidados para prevenir que los reactivos o sus productos ingresen a tus ojos. Adems, como uno de los productos es dixido de carbono,
debera usarse un recipiente abierto, debido al peligro de encerrar gases presurizados.
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Referencias
Baking Soda and Vinegar Reaction and Demonstrations (Reaccin y demostraciones del bicarbonato sdico y el vinagre)
Cmo limpiar una mancha de cido de
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