Nutrición en El Atletismo PDF

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NUTRICIN
UNA GUA PRCTICA
DE LA ALIMENTACIN Y LA
HIDRATACIN PARA LA SALUD
Y EL BUEN RENDIMIENTO EN
en el ATLETISMO EL ATLETISMO
IAAF
Cration et impression Multiprint - Monaco - Tl. : (+377) 97 98 40 00
17, rue Princesse Florestine
BP 359 - MC 98007 MONACO CEDEX
Tl. +377 93 10 88 88
Fax + 377 93 15 95 15 BASADA EN LA CONFERENCIA
http://www.iaaf.org
INTERNACIONAL DE CONSENSO
DE LA IAAF CELEBRADA EN
MNACO EN ABRIL DE 2007

UNA GUA PRCTICA DE LA ALIMENTACIN Y LA HIDRATACIN PARA LA SALUD Y EL BUEN RENDIMIENTO EN EL ATLETISMO
MENSAJE DEL PRESIDENTE
La IAAF se siente orgullosa de presentar este folleto de consejo

nutricional para los atletas.
Todos los atletas se pueden beneficiar de una correcta alimentacin, que
respaldar un entrenamiento constante, les llevar a conseguir buenas marcas en
la competicin y les ayudar a mantener una buena salud.
La eleccin de alimentos ser diferente dependiendo de los paises y las culturas,

pero las bases de una buena alimentacin sern las mismas: una amplia variedad de alimentos
saludables y sanos ingeridos en cantidades adecuadas, deberan ser los elementos bsicos en la
dieta de todos los atletas.
La IAAF tiene el compromiso de ayudar a los atletas de todo el mundo para sus objetivos
profesionales, personales y de salud. Esta gua forma parte de ese compromiso.
Lamine Diack
Presidente de la IAAF
La Compaa Coca-Cola, a travs de la marca POWERADE, ha formado una muy

exitosa asociacin con la Asociacin Internacional de Federaciones de Atletismo
(Internacional Association of Athletics Federation=I.A.A.F.). Esta asociacin ha
creado este folleto nutricional que esperamos les suministre informacin prctica
en anticipacin a los Campeonatos del Mundo de 2007 y sucesivos.
Estamos entusiasmados de apoyar a los atletas en la persecucin de sus objetivos

personales. Una de las formas por las que hacemos esto es a travs de la marca de
bebidas deportivas POWERADE. Se desarroll para ayudar a los atletas a rendir al mximo, gracias
a su formulacin, que puede contribuir a retrasar la fatiga durante el ejercicio y a prevenir la
deshidratacin.
Este folleto reconoce la importancia de la dieta como una parte crucial del rendimiento deportivo y
esperamos que consideren til la informacin.
Nevill Isdell
Director y Jefe Ejecutivo del Consejo de Administracin
La Compaa Coca-Cola
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NUTRICIN en el ATLETISMO
ESPAOL
LOS BENEFICIOS DE COMER BIEN
La eleccin de una buena dieta ofrece muchos beneficios a todos los atletas,
independientemente de la prueba que realicen, de la edad o del nivel de la
competicin:
ptimas ganancias en el programa de entrenamiento
Mejora de la recuperacin durante y entre las pruebas, y sesiones de entrenamiento
Consecucin y mantenimiento de un fsico y un peso ideal
Reduccin del riesgo de lesin y enfermedad
Alcanzar la confianza de estar bien preparado para la competicin
Consistencia para lograr un rendimiento de alto nivel
Disfrute de los alimentos y de las comidas sociales.
A pesar de estas ventajas, muchos atletas no cumplen sus objetivos nutricionales.

Entre los problemas y desafos ms comunes se encuentran:
Escaso conocimiento de los alimentos y bebidas, y unas aptitudes inadecuadas en la cocina
Pocas opciones a la hora de hacer la compra o comer fuera
Informacin exigua y desfasada sobre la nutricin deportiva
Economa restringida
Una vida ajetreada que no deja tiempo para adquirir o consumir los alimentos adecuados
Poca oferta para escoger buenos alimentos y bebidas
Viajes frecuentes
Uso indiscriminado de suplementos y alimentos deportivos
El contenido de esta gua ha sido diseado para ofrecer a atletas y entrenadores una perspectiva de las ltimas
directrices en nutricin deportiva. Aunque no existe una dieta o alimento mgico, hay muchas maneras de
comer y beber bien que pueden permitir a los atletas de todos los niveles conseguir sus objetivos, tanto en el
entrenamiento como en la competicin. No tiene sentido entrenar duramente e ignorar los beneficios derivados
de la eleccin de una correcta alimentacin.
Nutricin en el atletismo est basada en las conclusiones de la Conferencia

Internacional de Consenso de la IAAF sobre la Nutricin en el Atletismo, celebrada en
Mnaco en abril del 2007. Agradecemos la contribucin de los participantes en la
conferencia, as como las expertas fuentes cientficas para la creacin de esta gua.
Esta gua ha sido realizada para la Comisin Mdica y Antidopaje de la IAAF por:
Profesor Louise Burke, Australia
Profesor Ron Maugham, Gran Bretaa
Agradecemos a todos los participantes en la conferencia internacional de consenso

de la IAAF su comprensin y comentarios en la realizacin de esta gua.
Beatriz Santos y Juan Manuel Alonso merecen especial agradecimiento por su
colaboracin y por la realizacin de la traduccin de este texto al espaol.
MENSAJES CLAVE
Por mucho talento, motivacin y buen entrenamiento que tenga un atleta, el margen entre la victoria y la derrota es mnimo.
Prestar atencin a los detalles puede ser vital. La dieta afecta al rendimiento y nuestros hbitos alimenticios y de hidratacin
influirn en la manera de entrenar y competir al mximo nivel. Todos los atletas deben ser conscientes de sus objetivos
nutricionales personales y de cmo pueden elegir una estrategia nutricional para conseguir dichos objetivos.
El atletismo incluye una amplia gama de pruebas que requieren diferentes proporciones de tcnica, fuerza, potencia, velocidad
y resistencia. Adems cada atleta es diferente, y no existe una nica dieta que rena en todo momento las necesidades de cada
uno de ellos. Las necesidades individuales tambin varan segn la temporada y los atletas deben ser flexibles para ajustarse
a ello.
La dieta puede tener su ms alto impacto en los entrenamientos, y una buena alimentacin respaldar un entrenamiento
intenso, al mismo tiempo que reducir el riesgo de enfermedad o lesin. Una buena eleccin de alimentos tambin puede
promover las adaptaciones al estmulo del entrenamiento.
Para mantenerse sano y rendir bien es esencial conseguir la cantidad correcta de energa. Ingerir demasiada energa aumenta
el peso graso. Si el atleta no come suficiente disminuye el rendimiento y es ms probable que sufra lesiones o enfermedades.
Los carbohidratos suministran a los msculos y al cerebro el combustible necesario para enfrentarse al estrs del
entrenamiento y de la competicin. Los atletas deben ser conscientes de los alimentos que deben escoger para alcanzar las
necesidades de carbohidratos , qu cantidad y cuando se deben comer estos alimentos.
Los alimentos ricos en protenas son importantes para construir y reparar los msculos, pero una dieta
equilibrada proporcionar generalmente ms protenas de las necesarias. Adems puede ser
importante el momento en que ingerimos las protenas de cara a los entrenamientos y la
competicin. Una buena dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades proteicas.
Una dieta variada que rena las necesidades energticas basada en la seleccin de
nutrientes ricos, como los vegetales, las frutas, las legumbres, los cereales, las
carnes magras, el pescado y los derivados lcteos, debera asegurar el consumo
adecuado de todas las vitaminas esenciales y minerales. La exclusin de alguno
de estos grupos de alimentos aumenta el riesgo de carencia de algn nutriente
y obliga a realizar elecciones ms cuidadosas de los alimentos a ingerir.
Mantenerse hidratado tambin es importante para el rendimiento. Beber
lquidos antes, durante (cuando corresponda) y despus del entrenamiento
o la competicin es importante, especialmente en climas calurosos.
Cuando existen grandes prdidas de sudor, tanto los alimentos como
los lquidos, deben contener suficiente sal para sustituir la que se
pierde con la sudoracin.
Se advierte a todos los atletas de los peligros del uso
indiscriminado de suplementos dietticos, y se
disuade a los jvenes de su utilizacin.
Esta gua contiene informacin que ayudar a

los atletas de todos los niveles a elegir correc-
tamente para satisfacer sus necesidades
nutricionales en diferentes situaciones. Con ella
tratamos de dar informacin prctica para el
atleta, pero no sustituye los consejos individua-
lizados de los profesionales cualificados.
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NUTRICIN
en el ATLETISMO
ESPAOL
CONTENIDO
PARTE 1 Principios Generales:

Objetivos nutricionales y estrategias de alimentacin
Equilibrio energtico, masa y composicin corporales
Necesidades proteicas para entrenar
Necesidades de carbohidratos para entrenar
Hidratacin
Vitaminas, minerales y antioxidantes para entrenar y gozar de
buena salud
Suplementos
Necesidades especficas del atleta joven
Necesidades especficas de la atleta femenina
PARTE 2 Nutricin especfica por especialidades

Velocidad, Saltos y Pruebas Combinadas
Carreras de media distancia
Carreras de larga distancia y marcha
Lanzamientos
PARTE 3 Estrategias de alimentacin

Desafos prcticos para conseguir los objetivos nutricionales
Estrategias de alimentacin para el atleta durante los viajes
Desafos medioambientales
Aspectos culturales y regionales
PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS
Cada atleta es diferente. No slo tienen distintas dependiendo de sus gustos. Una vez identificados
necesidades de energa y nutrientes, dependiendo los objetivos nutricionales, cada atleta debe idear
del tamao, composicin de su cuerpo y del tipo de una estrategia de alimentacin para asegurar el
prueba entrenamiento que realicen, sino que consumo de alimentos en cantidades y horarios
tambin poseen caractersticas biomecnicas y adecuados y as alcanzar dichos objetivos.
psicolgicas particulares que controlan sus
necesidades nutricionales. Por tanto, cada atleta Mientras que los principios generales son simples,
deber identificar sus objetivos nutricionales los detalles pueden ser ms complejos y el atleta
claves, de acuerdo a sus necesidades de energa, sensato buscar ayuda profesional para asegurarse
protenas, carbohidratos, grasas y todas las de que una dieta pobre no pone en peligro su salud
vitaminas y los minerales esenciales para gozar de
y su rendimiento. Los atletas pueden confiar en la
buena salud y obtener buenas marcas.
opinin de un experto como pueden ser dietistas
Los atletas varan la eleccin de la alimentacin deportivos acreditatados y especialistas en
segn su cultura y hbitos de vida, pero quizs ms nutricin deportiva.
Equilibrio energtico, masa y composicin corporales

Los alimentos que ingerimos y los lquidos que bebemos, proporcionan las necesidades energticas
inmediatas del cuerpo, al mismo tiempo que influyen en sus reservas de energa. Esas reservas energticas
juegan un papel importante en el rendimiento, ya que contribuyen en:
El tamao y la composicin (por ejemplo la grasa corporal y la masa muscular)
Las funciones (por ejemplo la masa muscular)
El combustible para realizar los ejercicios (por ejemplo carbohidratos para el msculo y el hgado)
La cantidad de alimentos que necesita un atleta depender principalmente de sus necesidades energticas,
y no existe ninguna frmula sencilla para predecirlo. Las necesidades energticas no slo dependen de las
demandas del entrenamiento y de la competicin, sino tambin del gasto de energa en el resto de actividades.
Para aquellos que entrenan muy frecuentemente, cuando las sesiones de entrenamiento son largas y duras,
las demandas energticas sern elevadas. Para aquellos que no entrenan con
frecuencia, o cuando los entrenamientos son cortos o de fcil ejecucin, la
necesidad energtica no ser muy alta. De igual manera, las necesidades
energticas sern inferiores durante periodos de inactividad, como pueden ser
fuera de temporada o cuando un atleta est lesionado, por
lo que el consumo de alimentos se debe modificar durante
estos periodos
El peso corporal no es un indicador fiable o preciso del
equilibrio energtico. El control del peso corporal puede
inducir a error y se puede malinterpretar la informacin.
El control del pliegue cutneo durante la temporada,
especialmente cuando lo realiza un especialista en
cineantopometra, puede facilitar informacin
til sobre los cambios en
las reservas de
grasa corporal.
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ESPAOL
Algunas veces, es necesario manipular la ingesta de energa para conseguir objetivos especficos, como puede
ser incrementar la masa muscular o reducir los niveles de grasa corporal. Ello requiere un cuidadoso control
para asegurar esos objetivos. El aumento de peso no ayudar al saltador que quiere aumentar la potencia y
velocidad del sprint, si aumenta ms la grasa corporal que el msculo. Por tanto, el simple hecho de comer ms
no ser necesariamente la solucin. De igual manera, puede que reducir la grasa corporal sea necesario para
algunos atletas en algn momento de su carrera, pero si no se hace de la manera correcta, ser ms perjudicial
que beneficioso. Cuando hay que reducir la grasa corporal, se har de manera gradual y sin comprometer la
capacidad del atleta a consumir los alimentos y los nutrientes adecuados. Los atletas pueden eludir potenciales
problemas evitando ganar un exceso de peso fuera de temporada o durante una lesin. Cuidar tanto la dieta,
como el nivel de actividad fuera de temporada y durante la primera fase de la temporada de competicin, puede
ayudar al atleta a mantener el peso y grasa corporal ideal con efectos mnimos en su salud o rendimiento.
Reserva energtica = consumo total de energa diario - energa consumida en el entrenamiento y actividad diaria.
Existen pruebas cientficas, desveladas en investigaciones recientes, que sealan que pueden existir daos
sustanciales en la funcin metablica y hormonal cuando la reserva energtica est por debajo del consumo
de 30 Kcal. (135KJ) por Kg. de masa libre de grasa (Fat-Free Mass = FFM). Esto puede influir en el
rendimiento, el crecimiento y la salud. En las mujeres, una baja capacidad de energa tiene como resultado una
alteracin en la funcin reproductora y en la regularidad menstrual. Los atletas masculinos tienen otro tipo
de problemas.
Ejemplo de reservas energticas bajas:

Mujer de 50 Kg. con un 20% de grasa corporal = 40 Kg. FFM
Consumo diario de energa 1.500 Kcal. (6300 kJ)
Gasto diario de energa (1 h/d) = 600 Kcal. (2520 kJ)
Reserva energtica = 1.500-600 = 900 Kcal. (3780 kJ)
Reserva energtica = 900/40 22.5 Kcal. /Kg. FFM (95 kJ por Kg. FFM)
Los atletas que necesiten asesoramiento para perder peso o grasa, deberan recurrir a la ayuda de expertos
en nutricin deportiva como un dietista deportivo. Para evitar daos irreparables en los huesos, cualquier
atleta femenina con alteraciones en la funcin menstrual debera acudir inmediatamente a un profesional
mdico.
Necesidades proteicas para entrenar

Los atletas de todos los deportes siempre han considerado a las protenas como un nutriente clave para el xito
deportivo. Mientras que los antiguos olmpicos coman con poca frecuencia grandes cantidades de carne, hoy en
da a los atletas se les suministra una amplia variedad de suplementos protenicos y de aminocidos para
incrementar el consumo de protenas.
Las protenas juegan un papel muy importante en la respuesta al ejercicio. Los aminocidos de las protenas
forman bloques bsicos para la fabricacin de tejido nuevo, incluido el msculo, y la reparacin del viejo. Estos
bloques bsicos tambin se unen para constituir hormonas y enzimas que regulan el metabolismo y otras
funciones del cuerpo. Las protenas proporcionan una pequea fuente de alimentacin para el ejercicio muscular.
Algunos cientficos han sugerido que los atletas de resistencia y potencia sometidos a duras sesiones de
entrenamiento, pueden incrementar las necesidades diarias de protenas hasta un mximo de 1.2-1.7 gramos
por peso corporal (Body Weight = BW), comparado con el consumo recomendado de 0,8 g/Kg. de peso corporal
para una persona sedentaria. Sin embargo, la evidencia de este incremento de la necesidad de protenas no
est clara ni es aceptada de manera universal. Parte de esta incertidumbre est provocada por los problemas
derivados de las tcnicas cientficas utilizadas para medir las necesidades proteicas.
El debate sobre las necesidades proteicas precisas de un atleta es en buena parte innecesario. Las
investigaciones sobre las dietas muestran que la mayora de los atletas tienen un rgimen alimentario en el
que el consumo de protenas est por encima del nivel recomendado, incluso sin la utilizacin de
suplementos proteicos. Por tanto, la mayor
parte de los atletas no necesitan ser educados
o animados a incrementar su consumo de
protenas. Estas investigaciones, normal-
mente estn relacionadas con los atletas que
siguen una dieta tpica de occidente y es
urgente obtener ms informacin de los
atletas que consumen una alimentacin
diferente.
El atleta con ms posibilidades
de fracasar a la hora de
satisfacer sus necesidades
proteicas, es aquel que
restringe severamente su
ingesta de energa o la variedad de su dieta.
Una ingesta adecuada de caloras es impor-
tante para conseguir el equilibrio proteico o
incrementar la retencin de protenas.
A pesar de que los atletas de fuerza y los
culturistas consumen ms de 2-3 g de
protenas por Kg. de peso corporal, no hay
pruebas de que este elevado consumo
diario de protenas mejore la respuesta en
el entrenamiento o incremente la masa
muscular y la fuerza. Estas dietas no
son necesariamente dainas, pero son
caras y pueden evitar conseguir
otros objetivos nutricionales,
como el proporcionar la
energa necesaria para
mejorar el entrenamiento y el
rendimiento.
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ESPAOL
Algunos estudios recientes se han centrado en la respuesta aguda a los entrenamientos tanto de resistencia como
de fuerza. Mejorar el equilibrio proteico es el objetivo deseado en la fase de recuperacin superar la prdida de
protenas durante el ejercicio y fomentar el crecimiento reparacin y adaptacin del msculo que sigue al estimulo
del ejercicio. Estos estudios han determinado que el comer una pequea cantidad de protenas de gran calidad,
combinadas con carbohidratos, mejora la sntesis de las protenas durante el perodo de recuperacin. Existen
algunas pruebas de que esta respuesta mejora cuando estos nutrientes se suministran justo despus del ejercicio,
o en caso de una sesin de fuerza, quizs antes de entrenar. Se necesitan ms trabajos para ajustar unas pautas
en cuanto a la cantidad ptima, tipo y tiempo de consumo de estos nutrientes, y confirmar que estas estrategias
de consumo llevan a una mejora en los objetivos de entrenamiento.
En vista de esta informacin, parece sensato centrar el equilibrio total de la dieta y el horario de las comidas
de protenas-carbohidratos y tentempis en relacin con el entrenamiento, ms que en grandes ingestas de
protenas per se.
Los alimentos especiales para deportistas, como pueden ser las barritas y
suplementos lquidos pueden suponer una manera compacta y conveniente de
consumir carbohidratos y protenas cuando no tenemos a disposicin
alimentos comunes o que son demasiado voluminosos y poco prcticos para
su consumo. Sin embargo, hay que tener en cuenta el
coste adicional de estos productos, y el hecho de
que slo contengan un nmero limitado de
nutrientes. Hay pocas justificaciones para
la utilizacin de estos suplementos
proteicos o aminocidos tan
caros. Los alimentos
comunes del da a da
son probable-
mente igual
de efec-
tivos.
Alimentos ricos en protenas Los siguientes ejemplos suministran 10 g de protenas:

2 huevos pequeos 2 tazas de pasta cocinada 3 tazas de arroz
300 ml de leche de vaca 400 ml de leche de soja
20 g de leche en polvo 60 g nueces o frutos secos
30 g de queso 120 g tofu o carne de soja
200 g de yogur 150 g de legumbres o lentejas
35-50 g carne, pescado o pollo 200 g judas
4 rebanadas de pan 150 ml de batido de frutas
90 g de cereales suplemento lquido
Necesidades de carbohidratos para entrenar

Los carbohidratos proporcionan un importante, pero relativamente corto suministro de energa para realizar
ejercicio, que debe reponerse cada da con la introduccin en la dieta de alimentos ricos en hidratos de carbono.
La planificacin de la comida y bebida diaria de los atletas necesita suministrar carbohidratos suficientes para
reforzar sus programas de entrenamiento y optimizar la recuperacin de las reservas de glucgeno de los
msculos entre las sesiones de entrenamiento. Podemos facilitar objetivos generales de los carbohidratos
necesarios, basndonos en el tamao de cada uno y las necesidades de sus programas de entrenamiento (ver
tabla a continuacin).
Objetivos en el consumo de carbohidratos

Recuperacin inmediata tras ejercicios de desgaste (0-4 horas): alrededor de 1 g por cada Kg.
de peso corporal por hora, ingeridos en intervalos frecuentes
Recuperacin diaria de una sesin de entrenamiento de intensidad moderada/leve: 5-7 g por
Kg. de peso corporal por da
Recuperacin del entrenamiento de resistencia moderado-fuerte o consumo para las pruebas
de distancia: 7-10 g por Kg. de peso corporal por da
Comentarios especiales acerca de las recomendaciones sobre los carbohidratos:

Las recomendaciones sobre los carbohidratos no se deberan facilitar como un porcentaje de la ingesta
total diaria de energa, por ejemplo el 50% de la ingesta de energa. Estas
recomendaciones no son especialmente seductoras pues muchos atletas y
entrenadores no saben cmo elegir las comidas basndose en estos
objetivos. Adems, estas directrices no son el camino ms indicado para
asegurar que el atleta consiga un objetivo en particular con respecto a la
ingesta de energa. Despus de todo, un atleta que come un cincuenta
por ciento de una dieta con alto contenido en hidratos de carbono,
comer muchos ms carbohidratos que un atleta que come el
cincuenta por ciento de una dieta con bajo contenido en hidratos
de carbono.
Las nuevas directrices recomiendan cantidades diarias
de carbohidratos en gramos, en una escala que
vara segn el tamao del atleta y los gastos
energticos de un programa de entrenamiento
o competicin. Sin embargo, las necesi-
dades reales son especficas de cada
atleta individual y necesitan ajustarse de
acuerdo a las necesidades energticas
totales y a los objetivos especficos de
los entrenamientos. Es importante
tener informacin del rendimiento
en el entrenamiento y en la
competicin, para averiguar si
existen problemas con las
reservas disponibles.
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ESPAOL
Estrategias para elegir alimentos y bebidas ricos en carbohidratos y para mejorar la recuperacin del glucgeno.
Cuando el tiempo entre las sesiones de entrenamiento es inferior a 8 horas (como cuando se entrena dos
veces al da), se debera comenzar a ingerir carbohidratos tan pronto como sea posible despus de la
primera sesin, para maximizar el tiempo efectivo de recuperacin. Puede ser ventajoso conseguir los
carbohidratos necesarios mediante una serie de tentempis durante la primera fase de recuperacin. Son
aconsejables los carbohidratos lquidos y slidos para la recuperacin alimenticia, pero unos pueden ser
ms prcticos que otros dependiendo del apetito, conveniencia o preferencias personales.
Durante largos perodos de recuperacin (24 horas), la forma y horario de las comidas y tentempis ricos
en carbohidratos no parecen ser determinantes, y se pueden organizar teniendo en cuenta aquello que sea
ms prctico y apetitoso para cada atleta. Con la aportacin de la cantidad de carbohidratos que se van a
consumir, el tiempo de asimilacin de los alimentos con alto contenido en carbohidratos ser de 24 horas.
Es conveniente elegir nutrientes ricos en carbohidratos y aadir otros alimentos a las comidas de
recuperacin y tentempis, para suministrar una buena fuente de protenas y otros nutrientes. Estos
nutrientes pueden ayudar en los procesos de recuperacin, y en el caso de las protenas, pueden fomentar
una recuperacin adicional del glucgeno cuando la ingesta de carbohidratos est por debajo de las
necesidades o cuando no es posible tomar tentempis.
Una ingesta adecuada de energa tambin es importante para la ptima recuperacin del glucgeno; la
restriccin de alimentos de algn atleta, y en especial de las mujeres, hace difcil conseguir los
carbohidratos necesarios y mejorar las reservas de glucgeno.
Ejemplos de carbohidratos ricos en nutrientes y combinaciones de alimentos

Cereales de desayuno con leche
Fruta con yogures de sabores
Batidos de frutas o suplementos lquidos
Sndwich de carne y ensalada
Salteado con arroz o fideos
Hidratacin
Una buena estrategia de hidratacin es esencial en la preparacin del atleta para la competicin. Las bebidas
deportivas han sido desarrolladas siguiendo unos principios cientficos, y los atletas pueden convertir esta
ciencia en rendimiento ptimo y eficaz, aprendiendo los aspectos prcticos de qu consumir durante su
prueba. Tambin tienen que tener en cuenta los horarios de las comidas y la cantidad necesaria para un buen
rendimiento. Como pautas generales de entrenamiento y competicin debera adaptarse a los atletas de
acuerdo a sus necesidades personales y preferencias, por lo que deberan beber y comer antes y durante el
ejercicio. Los atletas, entrenadores y personal de apoyo deberan ajustar estas recomendaciones para
determinar su propia frmula ganadora y cmo manipularla en entornos clidos o fros.
Cunto y cundo beber?

Limitar la deshidratacin durante el Dado que los efectos negativos de la deshidra-
entrenamiento y la competicin bebiendo agua o tacin en rendimientos de alta intensidad son
bebidas deportivas. ms altos en entornos clidos, hay que aumentar
la ingesta de lquidos en estas condiciones para
Tener una estimacin del porcentaje de minimizar el dficit total de fluido. Esto puede
sudoracin durante el ejercicio, de manera que la suponer el tener que beber antes y durante
cantidad de lquidos se ajuste (ver cuadro). No es pruebas de larga duracin, como son las carreras
necesario beber tanto como para prevenir la de larga distancia y la marcha, pero tambin se
prdida de peso, pero la cantidad de puede incluir el beber entre los intentos de los
deshidratacin normalmente debera estar saltos, lanzamientos o entre las eliminatorias
limitada a una prdida de menos del 2% del peso cuando se celebra ms de una prueba en el da.
(es decir 1.0 Kg. para una persona de 50 Kg.,
1.5 Kg. para una persona de 75 Kg. y 2 Kg. para No beber porcentajes ms elevados que las
una persona de 100 Kg.). prdidas de sudor, ya que en realidad se ganara
peso durante el periodo de competicin.
Cundo se necesita algo ms que agua?
El suministro de energa adicional al msculo o al prolongadas en las que los atletas llegan a
cerebro puede ser beneficioso en algunas pruebas fatigarse. Con frecuencia, el ltimo lanzamiento
que duran algo ms de una hora, pues lo contrario o el ltimo salto son los ms importantes.
podra derivar en fatiga. El consumo de carbohidratos
Probablemente el sodio debera incluirse dentro
que generalmente se asocia al beneficio del
de los lquidos que se consumen durante las
rendimiento es ~ 20-60 g por hora.
pruebas que duran ms de 1-2 horas o durante
La utilizacin de bebidas deportivas con contenido en cualquier prueba que estimule una gran prdida
carbohidratos de 4-8% (4-8 g/100 ml), permite de sodio (es decir, ms de 3-4 g de sodio).
conseguir simultneamente los carbohidratos y La cafena est presente en muchas bebidas y
lquidos necesarios en la mayor parte de las pruebas. alimentos fcilmente accesibles y pueden
El consumo de bebidas con carbohidratos puede mejorar tanto el rendimiento fsico como el
proporcionar beneficios al rendimiento en las mental. Este efecto beneficioso se puede obtener
carreras de larga distancia y en la marcha. con las dosis relativamente pequeas de cafena
que se consumen en las diferentes culturas (por
Consumir bebidas con carbohidratos (o ejemplo 1.5 mg/Kg. del peso corporal que se
alimentos ligeros) puede ayudar a mantener las encuentra en una taza pequea de caf 500-750
facultades y el juicio mental en competiciones ml de una bebida de cola).
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ESPAOL
Cmo calcular el porcentaje de sudoracin:

Pesarse (Kg.) tanto antes como despus de realizar al menos una hora de ejercicio en condiciones
similares a las de la competicin o del entrenamiento duro. Para ello el atleta deber llevar la mnima
ropa posible y estar descalzo. El pesaje despus del ejercicio debera realizarse tan pronto como sea
posible despus de haber finalizado la sesin y tras haberse secado.
Anotar el volumen de lquidos consumidos durante el ejercicio (litros).
Calculo
Prdida de sudor (litros) = Peso corporal antes del ejercicio (Kg.) Peso corporal despus del ejercicio
(Kg.) + lquidos consumidos durante el ejercicio (litros).
Para convertir al porcentaje de sudoracin por hora, dividir el tiempo de ejercicio en minutos
y multiplicar por 60.
Nota: 2,2 libras equivalen a 1,0 Kg. y son equivalentes a un volumen de 1,0 litros 1.000 ml 34
onzas de agua.
Rehidratacin despus del ejercicio
Recuperarse tras el ejercicio es parte de la

preparacin para la siguiente sesin, y una parte
esencial de este proceso es sustituir las prdidas
de sudor. Tanto el agua como las sales perdidas
durante la sudoracin deben ser reemplazadas.
Beber entre 1,2-1,5 litros de lquido por cada
kilo de peso perdido durante el entrena-
miento o competicin.
Las bebidas deben contener sodio (la prdida
ms importante con el sudor) si no se come
nada en ese momento. Las bebidas depor-
tivas que contienen electrolitos ayudan, pero
muchos alimentos tambin pueden suminis-
trar la sal necesaria. Se puede aadir una
cantidad extra de sal a las comidas cuando
las prdidas de sudor son altas, pero hay que
tener precaucin con el consumo de pastillas
de sal.
Como con los zapatos nuevos, en las grandes
competiciones no se debe experimentar con
nuevos planes en la recuperacin de lquidos y
energa. Prubelo primero con los entrena-
mientos y despus en las competiciones de
menor relevancia, hasta encontrar qu es lo
mejor para usted.
Vitaminas, minerales y antioxidantes para el entrenamiento y una vida saludable

Las sesiones extenuantes de ejercicio prolongado y La mejor manera para corregir esta situacin es
entrenamiento intenso, en especial el ejercicio buscar consejo en expertos en nutricin deportiva,
aerbico, estresan el cuerpo. La ingesta adecuada de como puede ser un dietista deportivo. Cuando la
alimentacin no se puede mejorar, por ejemplo,
energa, protenas, hierro, cobre, manganeso,
cuando un atleta viaja a un pas con limitaciones en
magnesio, selenio, sodio, zinc y vitaminas A, C, E, B6 los alimentos, o cuando una persona en particular
y B12 es especialmente importante para la salud y el tiene falta de una vitamina o mineral, es entonces
rendimiento. Estos nutrientes, as como otros, son cuando se justifica el uso de suplementos. En
mejores cuando se obtienen de una dieta variada general, un suplemento multi-vitamnico y mineral
basada en alimentos ricos en nutrientes como es la mejor eleccin para reforzar el consumo
pueden ser las verduras, frutas, legumbres, cereales, restringido de alimentos, aunque los suplementos de
determinados nutrientes pueden ser necesarios para
carnes magras, pescado, productos lcteos y aceites corregir la deficiencia instaurada de un nutriente en
insaturados. Las encuestas de nutricin muestran concreto (por ej.: dficit de hierro).
que la mayora de los atletas son capaces de alcanzar
las dosis recomendadas de vitaminas y minerales con Nutrientes antioxidantes
su alimentacin diaria. Aquellos que estn bajo el Los nutrientes antioxidantes son importantes para
riesgo de ingerir una cantidad insuficiente de estos ayudar a proteger los tejidos del cuerpo contra el
micro-nutrientes son: estrs del ejercicio intenso. No se sabe si el
entrenamiento intenso aumenta la necesidad diaria
Los atletas que limitan el consumo de alimentos, de antioxidantes, ya que con una dieta equilibrada el
especialmente durante largos periodos, para cuerpo desarrolla de manera natural defensas
conseguir prdidas de peso. efectivas. No se pueden recomendar los suple-
mentos ricos en antioxidantes ya que existen pocas
Los atletas que siguen unas estrategias de pruebas de sus beneficios, mientras que s se sabe
alimentacin poco variada y tienen preferencia que el exceso de suplementos puede disminuir el
por alimentos con baja densidad en nutrientes. sistema de defensas naturales del cuerpo.
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Ideas para fomentar una dieta variada y rica en nutrientes

Estar dispuesto a probar alimentos desconocidos y nuevas recetas
Tomar alimentos de temporada
Explorar todas las variedades diferentes de los alimentos
Mezclar y acompaar alimentos en las comidas
Pensarlo dos veces antes de descartar un alimento o grupo de alimentos de
los planes de alimentacin
Incluir frutas y verduras en cada comida. Los colores fuertes de muchas
frutas y verduras son una seal del alto contenido vitamnico y otros
antioxidantes. Intentar llenar el plato con alimentos de colores vivos para
asegurar el consumo de estos compuestos dietticos saludables. Es bueno
asegurar que usted consume el arco iris cada da, eligiendo frutas y
verduras de cada uno de los siguientes esquemas:
Blanco por ejemplo coliflor, pltanos, cebollas, patatas
Verde por ejemplo brcoli, lechuga, manzanas verdes y uvas
Azul/prpura por ejemplo arndanos, ciruelas, uvas negras, uvas pasas
Naranja/Amarillo por ejemplo zanahorias, albaricoques, melocotones,
naranjas, meln, mangos
Rojo tomates, sanda, cerezas, bayas, manzanas rojas, pimientos rojos.
Preocupaciones especiales
HIERRO. La falta de hierro es la deficiencia ms productos lcteos, incluidos los desnatados. Cuando
comn en todo el mundo. Puede ocurrir en atletas y los atletas no pueden consumir productos lcteos, los
puede perjudicar su entrenamiento y rendimiento. La alimentos enriquecidos con soja pueden ser un
fatiga inexplicable, especialmente en los vegeta- sustituto. Los adultos necesitan tres raciones diarias,
rianos debera ser estudiada por un mdico deportivo aunque estas necesidades se incrementan durante la
y un experto en nutricin deportiva. El uso rutinario niez, adolescencia, embarazo y lactancia.
de suplementos ricos en hierro no es muy sensato: Como ocurre con el hierro, se recomienda que las
demasiado hierro es tan daino como poco. La mujeres tomen ms calcio que los hombres, incluso
automedicacin con suplementos vitamnicos ricos a pesar de que normalmente ellas comen menos.
en hierro puede que no solucione el problema que Esto significa que las atletas tienen que tener ms
causa la fatiga, o la falta de hierro. cuidado a la hora de elegir su alimentacin.
CALCIO. El calcio es importante para unos huesos Ver la seccin dedicada a las atletas femeninas,
saludables. Las mejores fuentes de calcio son los dnde se sugieren alimentos ricos en hierro y calcio.
Suplementos
La utilizacin de suplementos alimenticios es una prctica muy extendida en el deporte, pero los atletas no
deberan esperar muchos beneficios de estos suplementos.
Los atletas buscan muchos beneficios en los suplementos nutricionales, entre los que se incluyen:
Potenciar la adaptacin al entrenamiento
Incrementar el suministro de energa
Permitir un entrenamiento ms consistente y duro potenciando la recuperacin entre las sesiones de
entrenamiento
Mantener una buena salud y reducir las interrupciones en el entrenamiento debido a la fatiga, enfermedad o
lesin
Mejorar las marcas
Pocos de los productos utilizados por los atletas se apoyan en bases cientficas serias y algunos incluso pueden
ser perjudiciales. Antes de probarlos, todos los atletas deberan tener cuidado con los riesgos y beneficios de los
suplementos.
Cuando existe la deficiencia de una vitamina o mineral esencial, y no es posible aumentar el consumo de
alimentos, los suplementos pueden servir de ayuda como solucin a corto plazo. Sin embargo, la utilizacin de
suplementos, no compensa una dieta pobre y una mala eleccin de la alimentacin. Muchos atletas ignoran que
es necesario tener precaucin con el uso de suplementos y toman dosis innecesarias de suplementos que pueden
ser perjudiciales.
Preparados y suplementos proteicos

Los suplementos proteicos, las barritas ricas en protenas, y los preparados de aminocidos se encuentran entre
los productos de nutricin deportiva ms vendidos. Aunque un consumo adecuado de protenas es esencial para
el crecimiento y reparacin de los msculos, esto se puede conseguir fcilmente gracias a los alimentos diarios
y rara vez son necesarias protenas extra.
Los suplementos de protenas-carbohidratos pueden ser importantes como parte del plan de recuperacin tras
el ejercicio, pero generalmente las protenas que se
encuentran en los alimentos tienen ms ventajas que los
aminocidos.
Reduccin de la grasa corporal y aumento del msculo

Existe una amplia variedad de suplementos a la venta con
mensajes de que pueden reducir los niveles de grasa corporal
y formar msculos ms fuertes y voluminosos, mensajes que
atraen por igual a los atletas y a los que no lo son.
La realidad es que muchos de los productos que son eficaces

en este mbito tambin contienen ingredientes que estn
incluidos en la lista de sustancias prohibidas, por lo que
provocarn un control de dopaje positivo o estn asociados a
serios problemas para la salud (o ambos).
Los concentrados para la formacin de msculos incluyen el

cromo, el boro, el hydroximetilbutirato (HMB), el calostro y
otros. Basndonos en investigaciones actuales, ninguno de
ellos proporciona un beneficio sustancial para el atleta.
15
ESPAOL
Incrementar el suministro de energa

Entre este tipo de suplementos se encuentran la carnitina, el piruvato y la ribosa, as como en algunas otras
preparaciones de hierbas exticas. Ninguno de ellos mejora el rendimiento y, a pesar de la publicidad existen
muy pocas pruebas que lo confirmen.
Nutricin y el sistema inmunolgico

Existen pruebas de que los atletas sometidos a entrenamientos intensos, que viajan o compiten con frecuencia,
pueden tener ms riesgo de enfermedades e infecciones leves. Generalmente son leves, pero pueden
interrumpir el entrenamiento o apartar al atleta de las competiciones importantes. El entrenamiento intensivo
puede comprometer el sistema inmunolgico del cuerpo y elevar el nivel de estrs hormonal reduce su
capacidad en la lucha contra estas infecciones.
Muchos suplementos nutricionales, entre los que se incluyen la glutamina, zinc, equincea, calostro y otros,
estn a la venta con el mensaje de que pueden estimular el sistema inmunolgico, pero no existe ninguna
prueba de su efectividad. Lo ms efectivo es una dieta rica en carbohidratos, que reducen los niveles de estrs
hormonal, y periodos de descanso apropiados.
Suplementos para unos huesos y articulaciones saludables

El entrenamiento intenso es especialmente duro para los
huesos, articulaciones y otras estructuras, y existen
numerosos suplementos para cuidar estos tejidos.
Unos huesos saludables necesitan un buen suministro de

calcio y Vitamina D. El calcio lo puede proporcionar una
buena dieta, mientras que la Vitamina D viene de una
correcta exposicin a la luz del sol. Los atletas que sufren
de problemas relacionados con una baja densidad en los
huesos deberan buscar consejo profesional y un
tratamiento supervisado por un mdico deportivo.
La glucosamina, el condroitin-sufato, el metilsulfonil-

metano (MSM) y otros productos son promovidos para la
salud de las articulaciones. Un tratamiento a largo plazo de
glucosamina (2-6 meses) puede ofrecer un alivio subjetivo
en personas de avanzada edad que sufren de artrosis pero
la evidencia cientfica del efecto de estos productos en
atletas, sanos por otra parte, es escasa o nula.
Suplementos que podran funcionar

Algunos suplementos ofrecen la posibilidad de mejorar el rendimiento: entre ellos se incluye la creatina,
cafena, agentes tampn y quizs algunos pocos ms.
CREATINA. Los suplementos de creatina pueden cafena no parecen ser efectivas y pueden tener un
incrementar la cantidad almacenada en los msculos efecto negativo como un exceso de excitacin o
de fosfato de creatina de alta energa y pueden mejorar problemas para dormir despus de la prueba.
el rendimiento en los sprints aislados o repetidos.
Tambin pueden conducir a un incremento de la masa AGENTES TAMPN. Con el ejercicio intenso, los
muscular, que puede ser beneficioso para algunos msculos producen cido lctico. Este efecto es
atletas y perjudicial para otros. Como ocurre con todos beneficioso por un lado (proporciona energa que
los suplementos, no sern de ayuda si se excede la permite grandes esfuerzos) y perjudicial por otro
dosis mxima. La creatina se encuentra normalmente (provoca dolor e interfiere en la funcin muscular). De
en la carne y pescado, pero las dosis utilizadas en los la misma manera que el exceso de cido en el
protocolos de los suplementos (10-20 g por da para estmago se puede neutralizar ingiriendo bicarbonato,
4-5 das para la carga y 2-3 g diarios para el si se toman agentes tampn antes de una prueba, stos
mantenimiento) son mayores que las que se pueden contrarrestar los efectos negativos del cido
encuentran en los alimentos comunes. Los lctico. Los suplementos de bicarbonato son muy
suplementos de creatina no parece que sean dainos utilizados por los atletas en pruebas que causan fatiga
para la salud. en pocos minutos. Existe un riesgo real de problemas
gastrointestinales y los atletas deberan probarlos en
CAFENA. Una pequea cantidad de cafena (1-3 los entrenamientos. El citrato tambin puede ser
mg/Kg.) puede mejorar el rendimiento en un ejercicio efectivo como una alternativa al bicarbonato.
prolongado y tambin en los de corta duracin. Dichas Recientemente, se ha sealado que los suplementos de
dosis moderadas se pueden encontrar en el caf que -alanina aumentan el efecto tampn en los msculos.
tomamos a diario, bebidas de cola y algn otro producto Existen algunas pruebas de que esto puede mejorar el
deportivo (por ejemplo, los geles). Una taza pequea de rendimiento en el sprint, pero se han realizado muy
caf o 750 ml de una bebida de cola proporcionan 100 pocos estudios y no hay pruebas de la seguridad de este
mg de cafena, por ejemplo. Dosis ms grandes de suplemento a largo plazo.
Se han desarrollado una serie de alimentos deportivos presentados en un formato de fcil

consumo para proporcionar una formula especfica de energa y nutrientes. Esto puede
permitir a los atletas satisfacer sus necesidades personales nutricionales cuando no
disponen de alimentos comunes o su consumo no procede. Lo ms frecuente es tomarlos
justo antes, durante o despus de la sesin de ejercicios.
Bebidas deportivas (que proporcionan lquidos y carbohidratos durante y despus del
ejercicio)
Geles deportivos (consumo adicional de carbohidratos, especialmente durante el ejercicio)
Comidas lquidas (carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales en la comida anterior
a la prueba, en la recuperacin tras el ejercicio o en una dieta rica en energa)
Barritas deportivas (carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales. A menudo se trata
de la versin slida de la comida lquida)
Por supuesto, hay que tener en cuenta el coste de estos alimentos deportivos cuando
decidimos utilizarlos.
17
ESPAOL
Suplementos y dopaje
Los atletas que pueden ser objeto de controles de Hoy en da no existen garantas de la pureza de ningn
dopaje a nivel nacional e internacional deberan tener suplemento. La nica manera de estar seguro es
especial cuidado con la utilizacin de suplementos. evitarlos todos, pero muchos atletas no estn
dispuestos a aceptar este consejo. Antes de decidir
Algunos suplementos estn preparados bajo
tomar un suplemento el atleta sensato deber
condiciones higinicas mnimas y contienen toxinas
conocer todos los beneficios y riesgos que son
que pueden provocar problemas gastrointestinales.
consecuencia de su utilizacin.
Otros no contienen la dosis de ingredientes,
especialmente los ms caros, que aparecen en la No hay pruebas de que las pro-hormonas como la
etiqueta. La contaminacin de los suplementos androstenediona y la norandrostenediona sean
dietticos con esteroides, estimulantes y otros eficaces para aumentar la masa o fuerza muscular.
medicamentos que pueden provocar un positivo en un La utilizacin de estas pro-hormonas est extendida
control de dopaje, est muy generalizada. Algunos entre los atletas y se pueden encontrar en tiendas o a
estudios sugieren que al menos uno de cada cuatro
travs de internet, pero tendrn consecuencias
suplementos puede originar un resultado positivo en
negativas en la salud as como un resultado positivo
un control de dopaje. Estos elementos prohibidos no
en los controles de dopaje.
aparecen en la etiqueta, por lo que el atleta, o incluso
el personal mdico o de apoyo, no puede saber que La utilizacin de suplementos de herbolario se
estn presentes. reivindica para incrementar los niveles de
testosterona y de ah que tengan una accin
anablica; entre dichos suplementos se incluyen
Tribulus Terrestris, Chrysina, Indol-3-Carbinol, Saw
Palmetto, Gamma-orizanol, Smilax y Mummio. Estas
afirmaciones se basan en experimentos realizados en
tubos de ensayo y no est probado que ninguno
funcione en humanos. Se advierte a todos los atletas
de ser precavidos en el uso de estos suplementos.
Los atletas deben ser conscientes del principio de

responsabilidad objetiva que les hace responsables
de todo lo que comen y beben.
La ignorancia no se acepta como excusa en un

resultado positivo de dopaje.
Compruebe todos los suplementos con un mdico. Si

tiene alguna duda, no lo tome.
Necesidades especiales de los atletas jvenes

El Atletismo es un deporte popular entre los nios y adolescentes de todo el mundo, que aporta beneficios
como la forma fsica aerbica, el desarrollo de habilidades y un ambiente de equipo sin los riesgos del deporte
de contacto. Los nios y nias pueden empezar a practicar y competir a muy temprana edad, aunque se
deberan centrar en pasarlo bien y desarrollar sus habilidades, ms que en conseguir marcas. Sin embargo,
muchos chicos son competitivos por naturaleza y sera un error eliminar este instinto. Aquellos con un talento
especial pueden progresar hacia el entrenamiento serio y la competicin, pero otros en cambio continan para
sentirse bien consigo mismos, para mantenerse en forma o para conocer gente.
El Entrenamiento
Dependiendo de la edad y la calidad del atleta joven, el entrenamiento puede ir desde las clases semanales
del colegio hasta sesiones estructuradas en un club. Los objetivos del entrenamiento pueden ser desde
divertirse simplemente, hasta un programa progresivo para desarrollar las habilidades y la forma fsica
necesarias en la competicin. Los atletas jvenes con talento pueden entrenar a menudo con otro grupo de
edad o con un equipo snior, adems del entrenamiento habitual con su propio grupo de edad.
La Competicin
Para los grupos de edad ms jvenes, no debera ser necesario ningn cambio en la dieta antes de la
competicin o durante el propio da de la competicin. El principal objetivo es minimizar el riesgo de trastornos
gastrointestinales y evitar problemas de deshidratacin durante los das ms calurosos. Es mejor evitar
alimentos slidos durante las 2-3 horas previas a la competicin la combinacin entre ejercicio y nervios
puede causar alguna afliccin gstrica.
Los nios a menudo pueden estar expuestos al sol durante muchas horas haciendo deporte, y los adultos son
los que deben asegurarse de que se apliquen con frecuencia crema protectora solar y estar pendientes de
cualquier nio que parezca tener problemas. Deben tener a su disposicin abundantes lquidos y se les debe
recordar que tomen pequeas cantidades de bebidas en intervalos regulares.
19
ESPAOL
Casos especiales y estrategias de alimentacin:
A menudo los padres se convierten en Los brotes de crecimiento en la niez y en la

entrenadores de equipos de grupos de edades. adolescencia requieren un soporte nutricional
Aceptan estos puestos sin ningn tipo de relacionado con la ingestin adecuada de
conocimiento de las necesidades alimenticias en energa, protenas y minerales. Puede que sea
el atletismo o de un atleta joven, y sin ningn tipo complicado para los jvenes reunir sus
de informacin para desarrollar un programa de necesidades energticas y nutricionales cuando
entrenamiento ni una dieta eficaz. Es importante aadimos los gastos provocados por el
que estos entrenadores tengan a su disposicin entrenamiento y crecimiento. Los jvenes puede
fuentes de informacin, de manera que puedan que no hayan desarrollado un conocimiento
guiar a los atletas jvenes hacia los buenos nutricional y un control de los horarios para
hbitos. encajar todas las comidas y conseguir una
alimentacin rica en nutrientes.
Se debera animar a los atletas a desarrollar
unos buenos hbitos nutricionales a una edad Todava sigue aumentando el ndice de obesidad
temprana. La adolescencia es una etapa entre los nios, pero los jvenes activos
marcada por el incremento en la independencia necesitan un suministro de energa completo
a la hora de elegir la alimentacin y de cmo procedente de alimentos y bebidas energticas.
prepararla. La promesa del xito deportivo puede
que les motive ms para desarrollar unas buenas Muchos atletas jvenes parecen entusiasmados
prcticas alimenticias. La informacin y por incrementar su crecimiento y desarrollo
ejemplos de buenos modelos pueden ayudar al muscular en busca del fsico de un adulto.
joven a desarrollar una buena alimentacin Mientras que el crecimiento y la madurez estn
diaria (entrenamiento), as como una preparacin genticamente determinados, los planes de
especfica para la competicin. alimentacin ricos en energa pueden ayudar al
atleta a mejorar en el crecimiento y en los
La fisiologa de los nios y los adolescentes es programas de entrenamiento especializados.
muy diferente en mltiples aspectos a la de los
adultos. Los mecanismos de termorregulacin Los atletas jvenes que tienen una alimentacin
son menos eficaces en los nios y hay que variada no deberan tener necesidad de utilizar
prestar especial atencin al entorno, patrones de suplementos dietticos, y los atletas y
actividad, vestimenta e hidratacin para evitar entrenadores deben ser conscientes de que
problemas de hipertermia o hipotermia. stos no son un atajo hacia el xito.
Maneras de fomentar unas buenas prcticas nutricionales en los nios

Animar a los nios a involucrarse en la Los nios necesitan a menudo tentempis para
planificacin de las comidas familiares y en las satisfacer sus necesidades energticas a lo largo
necesidades particulares de sus sesiones de del da, y cubrir sus necesidades especiales para
entrenamiento y competicin. Fomentar los recuperarse del ejercicio. Estos tentempis
mensajes positivos de que las buenas prcticas pueden ser ricos en nutrientes, como la fruta,
alimenticias, que implican una correcta eleccin sndwiches, frutos secos, productos lcteos de
de alimentos y bebidas, son parte de la frmula sabores, cereales y leche. Es necesario algn tipo
del xito deportivo y una vida saludable. de planificacin para distribuirlos a lo largo del
da, as como antes y despus de hacer ejercicio.
Necesidades particulares de la atleta femenina

Aspectos generales de la salud
Todas las atletas femeninas deberan comer suficientes alimentos para conseguir una ingesta de energa que:
Les proporcione la suficiente energa necesaria para el entrenamiento y la competicin
Les proporcione la energa exigida para otras actividades diarias
Permita a la atleta conseguir el tamao y composicin del cuerpo que satisfaga sus objetivos de salud y
forma fsica.
Algunas atletas no lo consiguen, y limitan el consumo de alimentos para conseguir el peso deseado a expensas
de su salud y rendimiento.
Prdida de grasa corporal

Existe una presin enorme sobre las mujeres para conseguir un peso y nivel de grasa corporal irreales. Esto
a corto plazo puede comprometer el rendimiento deportivo y a largo plazo la salud, con posibilidades reales
de perjudicar la funcin reproductora y sus huesos. Cualquier atleta con alteraciones en la menstruacin
debera considerarlo como una advertencia y buscar ayuda profesional.
Si es necesario reducir la grasa corporal, se debera hacer de manera sensata. Reducir la grasa
corporal requiere un balance negativo de energa, el gasto de energa debe ser superior a
la ingesta, y un equilibrio negativo de la grasa corporal. Es ms que errneo disminuir
la ingesta de alimentos, especialmente protenas y carbohidratos. Esto incrementa el
cansancio a la hora de entrenar y durante el resto del da, reduciendo los niveles de
energa y limitando as la prdida de peso.
Estrategias para reducir la grasa corporal

Establecer objetivos alcanzables: este es un objetivo
a medio plazo, no para la semana siguiente.
Limitar el tamao de las porciones en las comidas
ms que saltarse todas las comidas.
Elegir bien los tentempis entre las comidas para
mantener los niveles de energa necesarios de cara
a las sesiones de entrenamiento. Guardar parte de
la comida para tomar ms tarde como tentempi,
ms que comer una cantidad extra de comida.
Mantener el consumo de carbohidratos para conser-
var los niveles de energa necesarias para el ejercicio
Elegir alimentos, utilizar tcnicas de cocina y
preparacin de alimentos bajos en caloras.
Limitar el consumo de alcohol o eliminarlo por
completo no es una parte esencial de la dieta.
Hacer comidas y tentempis ms de relleno
incluyendo gran cantidad de ensaladas y verduras,
eligiendo la opcin ms rica en fibra, adems de
formas de bajo ndice glucognico en alimentos ricos
en carbohidratos (por ejemplo avena, legumbres,
pan de multi-cereales, etc.)
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ESPAOL
CALCIO. El calcio es importante para unos huesos sanos. En algunos pases, muchos de los alimentos diarios
estn fortalecidos con calcio (por ejemplo los zumos de frutas). Sin embargo, las mejores fuentes de calcio son
los productos lcteos, con las variedades desnatadas que facilitan una buena manera de satisfacer las
necesidades de calcio sin necesidad de gastar mucho dinero.
Cada atleta debera incluir al menos tres productos lcteos en sus planes diarios de alimentacin por
ejemplo 200ml de leche desnatada, 30 g de queso o 200 ml de yogur desnatado.
Las versiones lcteas de soja enriquecidas con calcio tambin son vlidas, por ejemplo leche de soja o
yogur de soja.
Durante las ltimas fases del crecimiento en la niez y adolescencia son necesarias una o dos unidades
ms, as como durante el embarazo y lactancia.
Comer pescado con espinas (por ejemplo salmn, sardinas) y verduras verdes (por ejemplo brcoli,
espinacas) proporcionan una fuente adicional de calcio.
HIERRO. La falta de hierro provoca fatiga y una reduccin en el rendimiento. Las mujeres estn especialmente
en riesgo ya que las prdidas de sangre menstrual incrementan las necesidades de hierro. Una alimentacin
rica en hierro ayudar a reducir el riesgo.
ALIMENTACIN RICA EN HIERRO

Consumir cantidades moderadas de carnes rojas (absorben
bien el hierro) en 3-5 comidas a la semana
Elegir cereales ricos en hierro como los cereales de desayuno
Combinar verduras y fuentes de hierro que no provengan de la

carne (por ejemplo legumbres, cereales, huevos, verduras
verdes) con factores que realcen la absorcin del hierro. Entre
ellos se incluye la vitamina C y un elemento que se encuentra
en la carne/pescado/pollo. Como ejemplo de una correcta
eleccin, tenemos que incluir zumos de frutas o una pieza de
fruta con cereales de desayuno, o chile con carne (carne y
judas).
PARTE 2 NUTRICIN ESPECFICA PARA CADA PRUEBA
Velocidad, Saltos, lanzamientos y Pruebas Combinadas

Entrenamiento
El objetivo de muchos atletas de velocidad es realzar la masa

muscular y la fuerza mediante programas de entrenamiento
especialmente diseados para el entrenamiento de fuerza. En
muchos casos, estos atletas creen que su alimentacin debera
estar centrada en el consumo de protenas. De hecho, no hay
pruebas de que el consumo elevado de protenas (> 2 g por Kg. de
Masa Corporal) sea necesario o incluso ventajoso para optimizar
los resultados del entrenamiento de fuerza. Parece que los
mejores resultados se obtienen con estrategias de recuperacin
que proporcionen una fuente de protenas y carbohidratos
inmediatamente antes o despus del entrenamiento.
Muchos atletas de velocidad y fuerza olvidan llevar una bebida

para entrenar. Sin embargo los entrenamientos se realizan
mejor cuando un atleta est bien hidratado y bien alimentado.
Alimentarse con bebidas energticas puede ayudar al atleta a
mantenerse en forma o entrenar con una buena tcnica, justo
al final de una sesin prolongada.
Hay muchos suplementos que afirman fomentar la recuperacin, incrementar la masa muscular, reducir
la grasa corporal y aumentar el rendimiento. Estas afirmaciones son atractivas para los atletas, pero
parecen entrelazarse particularmente con el mundo del fsico-culturismo y el entrenamiento de fuerza.
Muchos atletas no son conscientes de que las afirmaciones de muchos productos no tienen ninguna base
o son exageradas, y que la industria opera con regulaciones mnimas.
Competicin
Muchas pruebas de velocidad se desarrollan en un periodo corto de tiempo, con un impacto mnimo en los
niveles de fluidos y carbohidratos. Sin embargo, la competicin puede requerir que el atleta compita en
series, semifinales y finales o con largos espacios de tiempo entre las rondas de una competicin o en
competiciones de pruebas combinadas. Esto requiere unas estrategias de alimentacin especiales para
recuperarse entre las pruebas o conseguir unos determinados niveles de lquidos y energa a lo largo del da.
Estrategias de alimentacin para atletas de potencia y fuerza.

Un ingrediente clave en un plan diseado para realzar el tamao muscular y la fuerza, es la ingesta
adecuada de energa. La energa debera ser suministrada tanto por alimentos ricos en carbohidratos,
que proporcionen el combustible necesario para el entrenamiento, como por alimentos ricos en protenas
y nutrientes que puedan proporcionar una base para obtener buenos resultados.
Ciertas pruebas cientficas recientes sugieren que se puede mejorar el equilibrio proteico, siguiendo un
entrenamiento de fuerza con comidas o tentempis que suministren una buena fuente de protenas y
carbohidratos inmediatamente despus de la sesin de ejercicios. Incluso sera ms til consumir estos
tentempis de recuperacin justo antes del entrenamiento.
Solo unos pocos suplementos y alimentos deportivos proporcionan beneficios efectivos para el programa
de entrenamiento y competicin de los atletas. Es importante que el atleta busque consejo en expertos en
nutricin deportiva para identificar estos productos y cmo utilizarlos para adecuarlo al programa del
atleta, presupuesto y objetivos de rendimiento.
23
ESPAOL
En el da de la competicin, el atleta debera tomar una comida ligera antes de la prueba, y preparar
bebidas ricas en carbohidratos y tentempis ligeros para mantenerse hidratado entre las rondas o
eliminatorias, o entre las diferentes pruebas de una competicin de decatln o heptatln.
Los atletas de pruebas combinadas deberan planificar sus comidas y tentempis cuidadosamente para
adecuarse al horario de cada prueba. Es de gran utilidad hacer un anlisis despus de cada competicin
para ver qu se ha ingerido en realidad y cmo ha funcionado, de manera que se pueda aprender para
futuras ocasiones.
Estrategias para una alimentacin rica en energa

Normalmente es ms eficaz aumentar el pueden suministrar carbohidratos y otros
nmero de veces que se come al da por nutrientes en versin compacta lo que es
ejemplo, una serie de 5- comidas y tentempis especialmente til cuando las necesidades
que simplemente aumentar la cantidad en energticas son altas.
las comidas.
Un control de la alimentacin puede identificar
Las bebidas como batidos de frutas, los los fallos durante un da ajetreado. Los atletas
suplementos alimenticios lquidos, los batidos de deberan utilizar la imaginacin y una buena
leche fortalecidos los zumos pueden planificacin para preparar un suministro de
proporcionar una fuente sustancial de energa y tentempis y bebidas que puedan llevar consigo
nutrientes rpidos, fciles de ingerir, y son durante el da.
menos propensas a provocar problemas
gastrointestinales que las comidas copiosas. La adaptacin a un programa de entrenamiento de
fuerza debera mejorarse consumiendo tentempis
Los alimentos ricos en azcar y los productos de recuperacin que proporcionen carbohidratos
especiales para deportistas (bebidas, barritas) antes y despus de cada entrenamiento.
Combinaciones de alimentos que proporcionan carbohidratos y protenas
Cereales de desayuno y leche

Sndwiches rellenos de carne, queso o huevo
Carne/pescado/pollo salteado con arroz o fideos
Batidos de fruta o suplementos alimenticios lquidos
Atn o salmn en lata sobre mini tostas o tortitas de
arroz
Fruta y yogures
Frutos secos
Carreras de media distancia

Las pruebas de media distancia van desde los 800m hasta los 3.000m, entre las que se incluyen las pruebas
de obstculos. Los corredores de media distancia se enfrentan a desafos especiales, tanto en el entrenamiento
como en la competicin y requieren una combinacin nica de velocidad y resistencia.
El entrenamiento de media distancia

Los atletas de media distancia ejecutan una progresin
dinmica en el volumen, duracin e intensidad durante el
entrenamiento. En el centro de este rgimen de
entrenamiento en periodos, debera haber un enfoque
nutricional peridico que tenga en cuenta las necesidades
nutricionales puntuales y temporales inducidas por un
volumen de entrenamiento especfico.
A medida que los atletas progresan a lo largo de la
temporada con los entrenamientos y las carreras, desde
el primer ciclo de desarrollo de la resistencia hasta el
momento lgido de los campeonatos, la contribucin de
los carbohidratos al suministro de energa aumenta,
mientras que la energa derivada de las grasas disminuye.
Normalmente una gran parte del entrenamiento consiste
en sesiones con intervalos intensos, que suponen
exigencias particularmente elevadas de las reservas
corporales limitadas de carbohidratos. El ndice de
utilizacin de los carbohidratos por los msculos se
incrementa a medida que la velocidad de la carrera
aumenta, de manera que un corredor de media distancia
puede utilizar ms glucgeno muscular en una sesin
intensa de 30 minutos que consista, por ejemplo en 20
series de 200m con espacios cortos para la recuperacin,
que el utilizado por un corredor de maratn en una sesin
de dos horas. Si se realiza otra sesin ms tarde durante
el mismo da, el objetivo principal ser recuperar las
reservas de carbohidratos entre ambas sesiones, si se
quiere mantener la calidad del entrenamiento.
El entrenamiento de alta intensidad tambin tiene
tendencia a provocar problemas gastrointestinales. Los
atletas son normalmente reacios a comer durante las dos
horas previas al entrenamiento, as como las dos horas
posteriores. Cuando se realizan dos sesiones intensas de
manera seguida, es importante comer justo despus de la
primera sesin si se quiere optimizar la recuperacin. Por
tanto los atletas deben comer incluso aunque no sientan
hambre. Las bebidas y tentempis ricos en carbohidratos
o dulces, pueden ser tiles en estas ocasiones para
comenzar el proceso de reabastecimiento.
25
ESPAOL
Existen algunas pruebas de que los atletas de media distancia que realizan entrenamientos de resistencia y
fuerza, deberan organizar su entrenamiento con al menos varias horas de recuperacin entre las dos sesiones.
De todas maneras se necesita investigar ms para especificar la adaptacin inducida por el entrenamiento
bicotidiano antes de poder ofrecer ninguna recomendacin definitiva. Est claro que el comer algn tipo de
protena o carbohidrato justo despus del entrenamiento de resistencia tiene beneficios potenciales para fomentar
la adaptacin al entrenamiento, pero no est tan claro que se pueda aplicar a otros tipos de entrenamiento.
Tener una gran capacidad aerbica es especialmente importante para los corredores de media distancia: el VO2max
de los grandes corredores de media distancia es ms alto que el de los mejores maratonianos. Las reservas de
hierro son por tanto importantsimas, y los atletas deberan asegurar un consumo adecuado de hierro ingiriendo
carnes rojas, hgado o pescado al menos 2-3 veces por semana. Si esto no es posible, entonces se recomienda
tomar de manera regular cereales de desayuno enriquecidos con hierro y verduras de hoja verde.
La competicin de media distancia

A pesar de que no est claro que la recarga de carbohidratos
beneficia al corredor de media distancia como ocurre con el
atleta de resistencia, es evidente que un atleta que comienza a
correr con escaso glucgeno en los msculos no rendir
correctamente. Estar bien durante la primera parte de la
carrera, pero necesitar ms a medida que se acerque a la meta.
Los suplementos de bicarbonato sdico, citrato de sodio y la
-alanina pueden aumentar la capacidad de tamponamiento
intra y extracelular, lo que puede convertirse en una pequea,
pero significativa, mejora en el rendimiento. Aunque con una
gran variacin individual, los datos muestran que ingiriendo
0,3 g de bicarbonato o citrato por Kg. de peso corporal
administrado entre 1 y 3 horas previas al ejercicio puede
suponer un pequeo beneficio, pero muy evidente. Existen
riesgos de tomar grandes cantidades de agentes tampn, ya
que pueden causar vmitos o diarrea en algunos atletas y se
deberan probar primero en los entrenamientos antes que en
la competicin.
Larga distancia y marcha

El entrenamiento de las pruebas de larga distancia
Un programa de entrenamiento que exija resistencia, normalmente implica una o dos sesiones diarias. Una recarga
inadecuada de reservas conduce a la fatiga y a un entrenamiento ineficaz. Unos niveles bajos de grasa corporal
pueden beneficiar el rendimiento y son perseguidos obsesivamente por algunos corredores de larga distancia y
marchadores. Una restriccin severa en la ingesta de energa y en la variedad de la dieta, pueden llevar al
cansancio, a deficiencias nutricionales, a desequilibrio hormonal y a desordenes alimenticios. Los entrenamientos
prolongados y muy intensos, conllevan unas prdidas elevadas de sudor, especialmente en climas clidos. Las
necesidades de protenas, vitaminas y minerales tambin pueden aumentar con duras sesiones de entrenamiento.
La competicin en las pruebas de larga distancia
Los principales factores causantes del cansancio durante la competicin son la deplecin de combustible
(carbohidratos) y la deshidratacin. Las estrategias para comer antes, durante y despus de la prueba son
importantes a la hora de reducir estos efectos. Normalmente la competicin se desarrolla en varias etapas, como
ocurre con las series o finales. La recuperacin entre las sesiones puede ser muy importante a la hora de
determinar el vencedor final.
Estrategias alimenticias para el corredor de larga distancia y el marchador
Para conseguir los carbohidratos necesarios para el entrenamiento y la recuperacin, las comidas y
tentempis debern basarse en alimentos ricos en carbohidratos como el pan, arroz, pasta, fideos y otros
alimentos procedentes de grano, frutas, vegetales ricos en almidn, legumbres y productos lcteos de
sabores. La adiccin de alimentos ricos en protenas y, verduras en las comidas, ayudar a equilibrar las
necesidades de energa y otros objetivos nutricionales.
Los alimentos y bebidas ricos en azcar proporcionan formas compactas de carbohidratos lo que es
especialmente til cuando las necesidades energticas son altas o en situaciones en las que resulta imposible
consumir alimentos copiosos de uso comn. Para los atletas de resistencia que necesitan grandes dosis de
energa puede ser efectivo ampliar su consumo diario de alimentos con una serie de comidas y tentempis.
Las bebidas que proporcionan carbohidratos (bebidas energticas, refrescos, zumos, zumos de frutas y leche
y batidos) tambin suministran una forma compacta de recarga.
Entre las claves para conseguir un cuerpo ms ligero y delgado estn el incluir alimentos bajos en grasa, y
prestar atencin al tamao de las porciones.
Tomar tentempis en momentos
adecuados puede ayudar a prevenir el
hambre y la prdida de energa durante el
da, de la misma manera que puede evitar
comer en exceso en la comida siguiente.
La reposicin de alimentos y lquidos
son fundamentales durante las pruebas
ms competitivas y el atleta debe
prepararse para la competicin
alimentndose durante los das previos
de cara a la prueba y asegurndose que
est bien hidratado. Para aquellas
pruebas que duran entre 90-120
minutos, muchos atletas refuerzan sus
carbohidratos disminuyendo el
entrenamiento e incrementando el
consumo de carbohidratos durante los
2-3 das anteriores a la carrera.
27
ESPAOL
La comida previa a la prueba ofrece la ltima oportunidad para elevar el nivel de energa y lquidos y el
men deber estar basado en alimentos ricos en carbohidratos. La cantidad y tipo ideal de alimentos y
bebidas, as como la hora de la comida antes de la prueba, vara dependiendo del atleta, por lo que se
debe ajustar con experiencia para evitar problemas gastrointestinales durante la competicin.
En las pruebas de larga duracin, ser necesario tener la oportunidad de re-hidratarse mientras se
corre. Las bebidas deportivas suministran un buen equilibrio de lquidos y carbohidratos y se presentan
con sabores que animan a su consumo. El atleta debera desarrollar un plan para consumir lquidos
basndose en una estimacin de las prdidas esperadas de sudor y qu cantidad de esta prdida se puede
recuperar. En pruebas muy largas, las barritas deportivas, geles y alimentos ricos en carbohidratos
proporcionan una fuente adicional de carbohidratos. Normalmente, un consumo de ~ 20-60 g por hora es
el adecuado, pero debera ajustarse a las necesidades individuales y experiencias personales. La estrategia
a seguir durante el da de la carrera debe ser ensayada en los entrenamientos, tanto para mejorar la
sesin como para ajustar al plan de competicin.
Tras una carrera o un entrenamiento, el atleta deber comer y beber para fomentar una pronta recuperacin.
Los tentempis ligeros son una buena eleccin hasta que se puedan reanudar las comidas normales.
Carbohidratos para cargar energa para una carrera.

30 g de carbohidratos son proporcionados por:
400-500 ml de bebida deportiva
250 ml de refresco sin cafena
~1 paquete de gel
~ barrita deportiva
1 pltano grande o 2 pequeos
1 rebanada fina de pan con
mermelada/miel
35-40 g caramelos/dulces
Muestra de men rico en carbohidratos para un corredor masculino de 65 Kg.*

(650 g de carbohidratos o 10 g/Kg.)
Desayuno: 2 tazas de cereales + 1 taza de leche+ Tentempi: rollo de caf o magdalena

+ pltano, 250 ml de zumo de frutas endulzado 250 ml de zumo de frutas endulzado
Tentempi: 500 ml de refresco Cena: 3 tazas de pasta cocida + taza de salsa

2 rebanadas de pan+mermelada 2 tazas de gelatina
Comida: 2 trozos grandes de pan rellenos Tentempi: 2 bollos y miel

200 g de yogur de sabores 250 ml de zumo de frutas endulzado
*Este men se centra en los alimentos ricos en carbohidratos; se pueden aadir otros alimentos para equilibrar la comida.
Este men se deber acompaar de una disminucin en el entrenamiento para optimizar las reservas de glucgeno en los
msculos. Los corredores de larga distancia y los marchadores debern incrementar o reducir la cantidad de carbohidratos
dependiendo de su peso
PARTE 3 CONSEJOS DE ALIMENTACIN
Retos prcticos para satisfacer los objetivos nutricionales.

Como se seala previamente en esta gua, los atletas les dejan poco tiempo para hacer la compra y
deben superar ciertos obstculos para asegurar que preparar la comida.
su dieta satisface sus necesidades.
De todas maneras, esto no son excusas. El atleta
No somos buenos a la hora de educar a los jvenes en serio se dar cuenta de lo importante que es la
temas de alimentacin y nutricin y un desconocimiento nutricin no tiene sentido entrenar duramente y
de los alimentos junto con unas tcnicas inadecuadas echar por la borda todo el esfuerzo realizado,
en la cocina hacen que la gente joven no est bien simplemente con una mala alimentacin.
preparada para elegir una alimentacin adecuada.
Una pequea planificacin y, quizs, el consejo de un
Los atletas jvenes estn siempre ocupados con el experto en nutricin deportiva, es todo lo que
entrenamiento, los estudios y otras obligaciones que necesitan los atletas para ser autosuficientes.
Estrategias de alimentacin para el atleta viajero

Hoy en da los atletas de elite pasan largos periodos de tiempo fuera de casa, bien en
concentraciones en altitud, en zonas de clima templado, grandes campeonatos o
simplemente viajando en el circuito de competiciones. La mayor parte de los atletas
son viajeros habituales, pero viajar con frecuencia puede plantear una serie de
problemas:
Mientras el atleta est en ruta interrumpe la rutina de entrenamiento y su

estilo de vida.
Cambios en el clima y el entorno, que crean necesidades

nutricionales diferentes.
Desfase horario
Cambios en la disponibilidad de los alimentos,

incluyendo la ausencia de alimentos importantes y
conocidos.
Dependencia de los hoteles, restaurantes y

comida para llevar, en detrimento de comida
casera.
Exposicin a nuevos alimentos y costum-

bres alimenticias.
Tentaciones de los buffet libres en

la villa de atletas
Riesgo de enfermedad gastro-

intestinal debido a la exposicin a
alimentos y agua con bajos niveles de
higiene.
Excitacin y distraccin por un ambiente

nuevo.
29
ESPAOL
Las claves para comer bien mientras viajamos son:

1. Planificacin previa
Estudiar los alimentos disponibles y las estrategias alimenticias en el destino antes de salir de casa. Esto ayudar al
atleta a preparar reservas de alimentos tiles para el viaje que pueden actuar como sustitutos de piezas clave ausentes.
Ponerse en contacto con los encargados de la alimentacin en el destino para informarles de sus necesidades de
horarios y mens de las comidas.
Realizar un plan de comidas para el viaje que incorpore lo mejor de los alimentos disponibles (por ejemplo la
comida en el avin, restaurantes en ruta), as como auto-abastecerse de tentempis.
2. Comer y beber durante el viaje
Hay que ser consciente de que el descanso impuesto por el viaje disminuir las necesidades de energa, pero
aumentar las posibilidades de nutrirse en exceso si el atleta sucumbe a comer por aburrimiento. Se debe ser
consciente de consumir lo que realmente se necesita. Cuando el desplazamiento implica viajar a zonas con un
horario distinto, se deben adoptar, tan pronto como comienza el viaje, las estrategias de alimentacin que encajan
con el destino. Esto ayudar a que el cuerpo se adapte a los horarios. Se debe ser consciente de la prdida
inadvertida de lquidos en los vehculos con aire acondicionado y en las altas presiones de las cabinas de los aviones.
Planificar un sistema de bebidas para mantenerse hidratado.
3. Tener precaucin con la higiene de los alimentos y el agua
Se ha de averiguar si es seguro beber el agua corriente local. Si existe algn riesgo, se debe beber siempre agua y
bebidas calientes o fras embotelladas. Hay que tener precaucin con los hielos que se aaden a las bebidas ya que
normalmente se hacen con el agua corriente. En entornos de alto riesgo se han de tomar siempre alimentos hechos
en buenos hoteles o restaurantes conocidos. Se debe evitar comer en los puestos locales y mercados, aunque
siempre es tentador tener una autntica experiencia cultural. Se debe consumir solamente la comida bien
cocinada, y se deben evitar las ensaladas o la fruta sin pelar, ya que han estado en contacto con el agua corriente o
con el suelo.
4. Hacer buen uso de la cocina local y de las provisiones no
perecederas tradas de casa
Entre algunas sugerencias de provisiones para los atletas cuando
viajan se encuentran:
Cereales de desayuno y leche en polvo
Barritas de cereales y desayuno
Pasteles de arroz
Productos para untar miel, mermelada, mantequilla de cacahuete
Bebidas deportivas en polvo y suplementos lquidos alimenticios
Barras deportivas
Frutos secos
5. Utilizar tcticas inteligentes en los restaurantes, buffet libre y en la comida para llevar
Ceirse a un plan de alimentacin basado en lo que normalmente se come en casa, o lo que satisfaga nuevas
necesidades nutricionales, ms que quedarse hipnotizado ante tanta comida. Tener firmeza para pedir comidas
preparadas segn sus necesidades, por ejemplo con mtodos de cocina sana, o servidos con carbohidratos aadidos.
Evitar quedarse en los restaurantes o comedores en busca de diversin. Esto normalmente conlleva a tomar
alimentos que no estn incluidos en nuestro plan y que son innecesarios.
Recuerde que su estrategia normal de alimentacin probablemente incluya una buena seleccin de tentempis
ingeridos en el momento adecuado. Si en el comedor slo se suministran las comidas ms importantes del da,
asegrese de que en los mens se incluyen algunos alimentos que se pueda llevar para tomar como tentempi.
Desafos medioambientales
Los atletas entrenan y compiten a lo largo y ancho de todo el mundo y se enfrentan a condiciones
medioambientales muy diferentes tanto en casa como cuando viajan con motivo de una competicin. El atleta
que entrena en invierno en Rusia o en el Medio-oeste estadounidense hace frente al viento, nieve y al fro glacial
mientras que el atleta de Arabia Saudita que entrena a mediados de verano, puede encontrarse con
temperaturas de hasta 50 C y altos niveles de humedad. Sin embargo, en cada caso los atletas aprenden a
adaptarse y, a menudo, se trata de un tema de orgullo el no perderse nunca una sesin de entrenamiento por
culpa de unas condiciones climatolgicas adversas.
Algunas veces los atletas tienen que competir en entornos muy diferentes a los que estn acostumbrados en casa,
y por ello tienen que hacer frente a determinados desafos. No obstante cada reto, debera considerarse como una
oportunidad, y las tcnicas de alimentacin pueden ayudar a los atletas a superarse en condiciones extremas.
Estrategias especiales para hacer ejercicio en climas clidos

Muchos atletas, especialmente los velocistas y los atletas de concursos, disfrutan con el clima clido en los
entrenamientos y en la competicin, pero esto puede ser desafiante para los atletas en general, y en particular
para los atletas de resistencia.
Aquellos que normalmente viven en climas fros, se
beneficiarn de un periodo de aclimatacin al calor antes
de participar en las grandes competiciones que se celebren
en climas clidos. Para ello, tambin es esencial que los
atletas se acostumbren al calor de manera que sepan cmo
adaptar las tcnicas de entrenamiento y competicin, as
como las estrategias para beber y los factores del estilo de
vida cuando de repente se exponen a altas temperaturas.
La aclimatacin al calor se logra mejor haciendo 60-100
minutos de ejercicio moderado en un ambiente templado:
se conseguir con 10-12 sesiones en intervalos que no
superen los 2-3 das.
Los atletas que no estn acostumbrados al calor deben ser
conscientes de la necesidad de introducir algunos cambios
en su rutina:
Puede que sea necesario modificar el calentamiento y
reducir la cantidad de ropa para prevenir el exceso de
calor y de prdida de sudor antes de que comience la
competicin.
Puede que sea necesaria una cantidad extra de
lquidos, y las bebidas fras se agradecern
especialmente, por lo que las botellas isotrmicas
pueden ayudar.
Las bebidas deportivas contienen caloras: un exceso
de ellas puede afectar el equilibrio energtico del
atleta, por lo que deben estar incluidas dentro del plan
general de alimentacin.
31
ESPAOL
Estrategias especiales para practicar ejercicio en climas fros

En climas fros, muchos atletas olvidan sus necesidades de lquidos
y piensan que su sudoracin es mnima. De hecho, las prdidas de
sudor pueden ser sustanciales durante un entrenamiento intenso,
y pueden provocar alguna alteracin en el rendimiento,
especialmente si se permite su acumulacin durante varias
sesiones. Puede que para los atletas sometidos a sesiones de gran
intensidad sea til llevar un control de las prdidas de lquidos
durante el entrenamiento y las competiciones, para calcular las
necesidades reales de lquidos y satisfacerlas.
El consumo de lquidos durante el ejercicio ofrece la oportunidad de

ingerir combustible por ejemplo normalmente las bebidas para
deportistas que contienen un 6-8% de su composicin en
carbohidratos, proporcionan de manera simultnea el combustible
y los lquidos necesarios en climas templados. Sin embargo, en
climas fros, generalmente el combustible necesario durante una
prueba se mantendr generalmente, mientras que las necesidades
de lquidos sern ms bajas que cuando el mismo evento se celebre
en un entorno clido. Por tanto, muchos atletas recargan con
bebidas ms concentradas en carbohidratos, algunas veces alcanzan una concentracin de hasta el 25%, o
aaden geles de carbohidratos y alimentos slidos al men de la competicin. Probar durante los
entrenamientos ayudar al atleta a tener xito el da de la competicin.
Moverse en la nieve o el hielo es ms complicado que correr sobre tierra y tiene mayor riesgo de lesin y
accidente. Existen pruebas de que un atleta cansado es ms propenso a sufrir alguno de estos problemas,
y el atleta que entrena sobre la nieve o hielo debera mantenerse hidratado durante sesiones prolongadas
o durante periodos de entrenamiento intensivo. Si la zona de entrenamiento se encuentra en un rea
desrtica, puede que sea necesario tomar las medidas oportunas que aseguren un suministro adecuado
de alimentos y lquidos para una rpida recuperacin tras el ejercicio.
Estrategias especiales para realizar ejercicio en altitudes moderadas

Las condiciones fras y secas en altitudes moderadas aumentan la prdida de agua mientras respiramos. Esto
puede llevar a un incremento importante en la prdida de lquidos en altitudes moderadas si lo comparamos
con el nivel del mar. Cuando tiene que desplazarse a altitudes ms elevadas, el atleta debera prestar atencin
al estado de las reservas de lquidos a lo largo del da y durante las sesiones de entrenamiento, ya que puede
necesitar ajustar las estrategias de bebida en concordancia con estas prdidas.
Hay un aumento en el uso de carbohidratos durante el ejercicio en altitud, por lo que es importante una
tcnica ms agresiva de recarga en el transcurso del entrenamiento y a lo largo del da.
Dado que trasladarse a altitudes ms altas puede incrementar el dao oxidativo durante el ejercicio, y
provocar una respuesta de adaptacin para aumentar la eritropoyetina (produccin de glbulos rojos), los
atletas deberan asegurarse de que su dieta es rica en frutas y verduras, para suministrar los antioxidantes
esenciales, y en alimentos ricos en hierro. Convendra comprobar las tasas de hierro mediante un anlisis
de sangre antes de trasladarse a grandes altitudes.
Aspectos culturales y regionales

Los atletas pueden elegir infinidad de combinaciones animales en la dieta, ser necesario un suplemento
para satisfacer sus necesidades alimenticias. Los de vitamina B12. Evitar la carne roja significa que hay
nutrientes esenciales se pueden obtener de alimentos que prestar especial atencin para asegurarse de que
corrientes, y la variedad es la clave para conseguir sus la dieta contiene suficiente hierro procedente de los
necesidades nutricionales, pero muchos alimentos vegetales, combinndolos con otros alimentos que
diferentes se pueden intercambiar. El pan, arroz, pasta, ayuden a la absorcin del hierro: por ejemplo,
patatas, cuscs o el pur de maz, del que tantos consumir cereales enriquecidos con hierro junto con
atletas keniatas son partidarios, son algunas buenas otros alimentos que contengan Vitamina C (un vaso
fuentes de carbohidratos. La protena la proporcionan de zumo de naranja). Los productos lcteos deberan
muchos alimentos diferentes: los alimentos obvios son incluirse en la dieta para asegurar el consumo
la carne, pescado, huevos, productos lcteos, pero el recomendado de calcio, pero tambin existen
pan, cereales, pasta, lentejas y judas son excelentes alimentos fortalecidos con calcio.
fuentes alternativas de protena. Las frutas y las
verduras que se venden normalmente varan Pueden darse circunstancias especiales que
dependiendo de la regin, aunque muchas de primera provoquen un cambio en el entrenamiento diario y en
necesidad o las favoritas se encuentran en todo el la dieta de los atletas. Durante el mes sagrado del
mundo. Nuestros hbitos alimenticios son hoy en da Ramadn, los musulmanes deben evitar el consumo
mucho ms internacionales y los atletas pueden de alimentos y de lquidos en las horas de sol. Esto
disfrutar de alimentos que proceden de todos los puede suponer cambios en el horario de
pases del mundo. entrenamiento, especialmente en condiciones clima-
tolgicas muy clidas para asegurar el mantenimiento
Algunos atletas, ms habitualmente aquellos de de una correcta hidratacin. Cuando los atletas deben
pruebas de resistencia y quizs incluso ms a competir durante el Ramadn, deben ser conscientes
menudo las atletas femeninas, adoptan un estilo de de que es necesaria una preparacin previa para
vida vegetariano, lo que no es incompatible con el asegurar unas buenas reservas de glucgeno en los
xito deportivo. Sin embargo, eso significa que los msculos e hgado y una correcta hidratacin. Si el
atletas tienen que ser ms conscientes a la hora de atleta est bien preparado, esto no repercutir
elegir su alimentacin. Si no hay alimentos con grasas necesariamente en el rendimiento.
33
ESPAOL
Referencias para lectura adicional

NUTRICIN EN EL ATLETISMO se basa en la informacin tratada en la Conferencia de Consenso sobre la
Nutricin en el Atletismo de la IAAF, celebrada en Mnaco del 18-20 de abril de 2007. Los documentos
entregados durante las reuniones se publicarn en una edicin especial de la Revista Journal of Sport
Sciences en el ao 2007.
Nutricin para los velocistas

Kevin Tipton, Asker Jeukendrup y Peter Hespel
Nutricin para las carreras de media distancia
Trent Stellingwerff, Peter Res, Mike Boit
Nutricin para las carreras de larga distancia
Louise Burke, Mark Tarnopolsky y Greg Millet
Nutricin para los saltos, lanzamientos y pruebas combinadas
Linda Houtkooper y Myra Nimmo
Composicin corporal y rendimiento en el atletismo
Helen OConnor y Tim Olds
La triada de la mujer atleta
Melinda Manore y Anne Loucks
Nutricin de los jvenes atletas
Flavia Meyer, Helen OConnor y Susan Shirreffs
Necesidades de ingesta de lquidos para entrenar y competir
Susan Shirreffs, Robert Carter y Doug Casa (EEUU)
Fatiga y enfermedad en los atletas
Myra Nimmo y Bjorn Ekblom
Utilizacin de suplementos dietticos por parte de los atletas
Ron Maughan, Hans Geyer y Frederic Depiesse
Novedades en el entrenamiento y la nutricin
John Hawley, Marty Gibala y Stephane Bermon
Nutricin para viajar
Tom Reilly, Jim Waterhouse, Louise Burke y Juan Manuel Alonso
Nutricin en el Atletismo. Declaracin del consenso del 2007 de la IAAF

El atletismo consiste en una variedad de pruebas que optimizar la adaptacin al entrenamiento, tanto de
requieren diferentes influencias de tcnica, fuerza, fuerza como de resistencia, pero tomas de ms de 1,7
potencia, velocidad y resistencia. Una alimentacin bien gramos por kilogramo de peso corporal al da no son
elegida ayudar a los atletas a entrenar duro, reducir necesarias para ningn atleta. El reparto estratgico
los riesgos de enfermedades o lesiones y conseguir de las comidas o tentempis que nos darn estos
buenas marcas, independientemente de la diversidad macro-nutrientes alternando con las sesiones de
de pruebas, entornos ambientales, nacionalidades y entrenamiento, puede ayudar a optimizar la
nivel de los competidores. Se pueden dar disponibilidad de energa, promover la adaptacin al
recomendaciones generales, pero estas deben ser entrenamiento y mejorar la recuperacin.
llevadas a cabo sobre una base individual, en funcin
del desarrollo del atleta, sexo, fase de periodizacin del La preparacin para la competicin deber incluir
entrenamiento, as como el programa del mismo y las estrategias para asegurar el almacenamiento de
metas a alcanzar. Un especialista en nutricin deportiva sustancias energticas en el msculo que sean las
puede ayudar a los atletas a encontrar las soluciones apropiadas para cada competicin. La toma de
prcticas para obtener sus objetivos nutricionales a carbohidratos durante el ejercicio puede tener inters
pesar de una vida muy ocupada, problemas para pruebas que duren ms de una hora y es
gastrointestinales y los inconvenientes de los viajes. El importante llenar de nuevo esos depsitos entre
apetito y la sed, no son siempre buenos indicadores de pruebas en el mismo da. Cada atleta debe desarrollar
las necesidades que tenemos de energa e hidratacin un plan de competicin que sea prctico y que le ayude
y, por ello, los atletas deben beneficiarse de un plan a mejorar sus marcas. La sper-compensacin de
personalizado de cmo beber y comer. carbohidratos es beneficiosa para esfuerzos prolongados
y puede obtenerse con 2-3 das de alta ingestin de
Los atletas deben consumir una amplia variedad de carbohidratos y entrenamiento adecuado. No se necesita
alimentos que les proporcionen la energa que una fase de deplecin o adaptacin a las grasas.
necesitan y les den las cantidades ptimas de
carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales Los atletas tambin deben llevar a cabo una estrategia
y dems nutrientes importantes. Los requerimientos individualizada de hidratacin para el entrenamiento y
energticos del entrenamiento, varan de acuerdo con la competicin. Deben empezar siempre su actividad
el tipo y duracin de las sesiones, que a su vez cambian fsica perfectamente hidratados y tener en cuenta la
a lo largo de los ciclos de entrenamiento. Algunos necesidad y oportunidad de consumir lquidos durante
atletas alcanzan su composicin corporal ideal de y entre sus sesiones de ejercicio. En general, dicho
forma natural como resultado de sus cualidades
heredadas desarrolladas por el entrenamiento, pero
otros deben orientar la ingesta de energa y nutrientes
para obtener los cambios deseados tanto en masa
magra corporal como en contenido de grasa. Las
dietas bajas en caloras requieren una cuidadosa
seleccin de los alimentos con valor nutricional para
asegurar que se alcanzan todos los requerimientos
nutricionales. Se debe evitar siempre la falta de
suficiente disponibilidad de energa, ya que puede
ocasionar problemas para conseguir buenos
resultados y para la adaptacin al entrenamiento, as
como pueden resultar dainos para las funciones
reproductoras, metablicas y de sistema inmune, as
como a la salud sea.
Para apoyar el entrenamiento intensivo y constante se
necesita una ingesta adecuada de carbohidratos que
rebajar los riesgos de enfermedad y lesin. Las
cantidades recomendadas para la ingesta diaria son
alrededor de 5-7 gramos de carbohidratos por
kilogramo de peso durante las etapas de
entrenamiento moderado, para subir a 10 gramos por
kilogramo de peso durante pocas de entrenamiento
intenso o de sper-compensacin para la competicin.
La ingesta de protenas debe ser suficiente para
35
ESPAOL
plan de hidratacin o ingesta de lquidos debe evitar el optimizar la salud, el crecimiento y el rendimiento
posible dficit total de agua corporal a menos del 2% deportivo. Los atletas jvenes pueden necesitar una
del peso corporal (aproximadamente 1,4 litros de educacin especial, nimo y supervisin de sus hbitos
lquido en un peso de 70 Kg.), especialmente cuando alimenticios para adquirir los idneos, en relacin con
se compita en ambiente caluroso. Pero, salvo que estn su ingestin de energa, hidratacin y calidad
deshidratados previamente, los atletas no deben beber nutricional de sus comidas.
en exceso antes de comenzar o durante el ejercicio ya
que ganaran peso. En pruebas sensibles al peso Cuando la dieta diaria no es la adecuada, algunos
corporal, la hiper-hidratacin puede perjudicar las alimentos especficos pueden ayudar a los atletas a
marcas y puede ocasionar un problema serio de adquirir la optimizacin de su nutricin. Pero los
hiponatremia. La rehidratacin tras el entrenamiento o suplementos no compensan los fallos en la
la competicin requiere tanto de agua como de sales alimentacin normal. Algunos pueden beneficiar el
para compensar las prdidas por el sudor. rendimiento, pero los atletas deben tener cuidado con
el uso de todo tipo de suplementos. Primero debern
Los atletas deben responder a los cambios en las llevar a cabo un anlisis de los efectos beneficiosos o
necesidades de energa, nutrientes y fluidos que de los riesgos que su uso les comportar. Se les
ocasionan situaciones nuevas, tales como medio aconseja tener la seguridad sobre el control de calidad
ambiente con calor o fro, altitud o el viajar a zonas de la fabricacin de esos productos para saber si
geogrficas con distintos horarios. Los pueden estar contaminados con sustancias txicas o
desplazamientos largos requieren una planificacin dopantes. Los jvenes atletas no deben usar
para acomodarse a los efectos del viaje, de las suplementos excepto que les sean recetados por
diferentes costumbres alimenticias, de la motivos clnicos y que se haga de forma monitorizada.
disponibilidad de alimentos conocidos y del riesgo de
problemas gastrointestinales. Los atletas jvenes, as La eleccin de una correcta alimentacin contribuir
como sus padres y entrenadores, deben ser al xito en el atletismo, a una vida saludable y a
conscientes de la importancia de la nutricin para disfrutar de la vida.
Mnaco, 20 de abril de 2007
ESTAR ORGULLOSO, SER LIMPIO, SER LIBRE DE DROGAS

65288couv- 31/03/08 9:58 Page 1
NUTRICIN
UNA GUA PRCTICA
DE LA ALIMENTACIN Y LA
HIDRATACIN PARA LA SALUD
Y EL BUEN RENDIMIENTO EN
en el ATLETISMO EL ATLETISMO
IAAF
Cration et impression Multiprint - Monaco - Tl. : (+377) 97 98 40 00
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Fax + 377 93 15 95 15 BASADA EN LA CONFERENCIA
http://www.iaaf.org
INTERNACIONAL DE CONSENSO
DE LA IAAF CELEBRADA EN
MNACO EN ABRIL DE 2007

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MNACO EN ABRIL DE 2007

MENSAJE DEL PRESIDENTE

La IAAF se siente orgullosa de presentar este folleto de consejo

La eleccin de alimentos ser diferente dependiendo de los paises y las culturas,

La Compaa Coca-Cola, a travs de la marca POWERADE, ha formado una muy

Estamos entusiasmados de apoyar a los atletas en la persecucin de sus objetivos

LOS BENEFICIOS DE COMER BIEN

A pesar de estas ventajas, muchos atletas no cumplen sus objetivos nutricionales.

Nutricin en el atletismo est basada en las conclusiones de la Conferencia

Agradecemos a todos los participantes en la conferencia internacional de consenso

Esta gua contiene informacin que ayudar a

PARTE 1 Principios Generales:

PARTE 2 Nutricin especfica por especialidades

PARTE 3 Estrategias de alimentacin

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Equilibrio energtico, masa y composicin corporales

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Ejemplo de reservas energticas bajas:

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Necesidades proteicas para entrenar

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Alimentos ricos en protenas Los siguientes ejemplos suministran 10 g de protenas:

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Necesidades de carbohidratos para entrenar

Objetivos en el consumo de carbohidratos

Comentarios especiales acerca de las recomendaciones sobre los carbohidratos:

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Ejemplos de carbohidratos ricos en nutrientes y combinaciones de alimentos

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Cunto y cundo beber?

Cundo se necesita algo ms que agua?

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Cmo calcular el porcentaje de sudoracin:

Rehidratacin despus del ejercicio

Recuperarse tras el ejercicio es parte de la

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Vitaminas, minerales y antioxidantes para el entrenamiento y una vida saludable

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Ideas para fomentar una dieta variada y rica en nutrientes

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Preparados y suplementos proteicos

Reduccin de la grasa corporal y aumento del msculo

La realidad es que muchos de los productos que son eficaces

Los concentrados para la formacin de msculos incluyen el

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Incrementar el suministro de energa

Nutricin y el sistema inmunolgico

Suplementos para unos huesos y articulaciones saludables

Unos huesos saludables necesitan un buen suministro de

La glucosamina, el condroitin-sufato, el metilsulfonil-

Suplementos que podran funcionar

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Se han desarrollado una serie de alimentos deportivos presentados en un formato de fcil

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Los atletas deben ser conscientes del principio de

La ignorancia no se acepta como excusa en un

Compruebe todos los suplementos con un mdico. Si

PARTE 1 I PRINCIPIOS GENERALES OBJETIVOS NUTRICIONALES Y ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

Necesidades especiales de los atletas jvenes

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Casos especiales y estrategias de alimentacin:

A menudo los padres se convierten en Los brotes de crecimiento en la niez y en la