RECETAS

DE
HELADOS
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 INDICE

HELADO DE ALMENDRAS 3

HELADO DE BAILEYS 4

HELADO DE CAF 5

HELADO DE CAF-2 6

HELADO DE CREMA 7

HELADO DE CHOCOLATE 8

HELADO DE FRESA 9

HELADO DE LECHE MERENGADA 10

HELADO DE MANDARINA 11

HELADO DE MANZANA VERDE 12

HELADO DE MELOCOTON 13

HELADO DE MELON 14

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE 15

HELADO DE MIEL 16

HELADO DE MORA 17

HELADO DE NARANJA 18

HELADO DE PERA 19

HELADO DE PIA 20

HELADO DE PLATANO, NUECES Y CHOCOLATE 21

HELADO DE QUESO 22

HELADO DE STRACCIATELLA 23

HELADO DE TURRON 24

HELADO DE VAINILLA 25

HELADO DE YOGUR 26

POLOS DE FRUTAS 27

POLOS DE PLTANO 28

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 POLOS DE SANDA, MECOLOTON Y CEREZA 29

HELADO DE ALMENDRAS

Ingredientes de Helado de Almendras para 6 personas

Almendras - 2/3 tazas

Azucar granulada - 1/2 taza
Esencia de almendras - 1 cucharadita
Esencia de vainilla - 1/4 cucharadita
Leche entera - 2 tazas
Nata - 1 taza
Sal - 1/2 cuacharadita
Yema - 5

Cmo hacer Helado de Almendras

En una cacerola, ponemos a calentar la leche y la nata hasta que veamos burbujitas en el borde. No
hervir.

Mientras tanto, batimos las yemas con 1/3 de la taza de azcar y de la cucharadita de sal hasta
obtener una crema espesa y amarillenta. Vertemos lentamente la mitad de la leche caliente a la
mezcla de yema sin dejar de batir.

Poner nuevamente la mezcla en la cacerola con la leche restante y cocinar a fuego lento,
removiendo constantemente, hasta que la mezcla este homognea.

Vertemos la crema en un recipiente de metal, colocamos las esencias de almendra y vainilla y

dejamos enfriar. Mientras tanto, en una sartn ponemos a fuego medio las almendras y cuando
comiencen a tomar color les agregamos el azcar y la sal reservadas. Las cocinamos durante 5
minutos, sin dejar de remover. Las ponemos en un plato hasta que enfren y luego las picamos.
Incorporamos las almendras caramelizadas a la mezcla anterior y llevamos a congelador unas 6
horas hasta que endurezca.

A lo largo de este tiempo, es importante batir la crema varias veces para que no se cristalice.

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HELADO DE BAILEYS

Ingredientes de Helado de Baileys para 4 personas

Azcar - 250 gr.

Baileys - 1 taza (de caf)
Caf soluble - al gusto
Harina o Maicena - 35 gr.
Leche - 1 lt.
Nata lquida - 1/4 lt.
Yema - 5
Yemas - 8

Cmo hacer Helado de Baileys

Batir las yemas con el azcar y la harina hasta que alcance el punto de blancura.

Poner la leche en un cazo a fuego medio, una vez caliente, incorporar la mezcla anterior.

Continuar cociendo sin dejar de remover hasta que espese, cuidando que no se corte la mezcla.

Una vez que tiene la consistencia cremosa, aadimos el caf soluble. Retirar del fuego.

Aadimos la nata liquida y el Baileys.

Colocar la mezcla en un recipiente con tapa y llevar a congelador durante 6 horas.

A lo largo del proceso, retirar un par de veces del congelador y batir, a fin de romper los cristales.
Servir.

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HELADO DE CAFE

Ingredientes de Helado de Cafe para 6 personas

300 ml de nata para montar

175 gramos de leche condensada
2 cucharadas de caf instantneo
2 cucharadas de licor de caf (o cualquier otro licor que tengis por casa y vaya bien
con el caf)

Cmo hacer Helado de Cafe

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora, y con las varillas lo batimos hasta
que haga picos suaves. Lo ponemos en un recipiente con tapa en el congelador y lo
guardaremos al menos 6 horas antes de consumir.

SUGERENCIA

Si el helado lo van a tomar nios, podemos poner caf descafeinado y no aadir ningn
licor.

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HELADO DE CAF-2

Ingredientes

475 ml. de nata para montar

3 yemas
125 gr. de azcar
10 gr. de caf soluble
1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en rama

Consejos:

Si el helado lo van a tomar nios, puedes utilizar caf descafeinado, para evitar que tomen cafena.

Preparacin del helado de caf

1. En un cazo, poner a fuego suave la nata con la esencia o la ramita de vainilla. Aadir el caf y
disolverlo bien.

2. Batir las yemas con el azcar hasta que la mezcla sea homognea. Volcar la mezcla en el cazo y
remover bien.

3. Dejar al fuego unos minutos, removiendo constantemente para que no hierva, porque se cortara
la mezcla. Cuando espese, retirar del fuego y dejar enfriar. Si hemos usado una rama de vainilla,
colarlo para retirar los restos.

4. Para hacer el helado en heladora, enfriar la mezcla y verterla en el vaso siguiendo la sin
instrucciones del fabricante. Si no tenemos heladora, poner en un recipiente metlico y remover la

mezcla cada media hora durante las primeras tres horas para romper los cristales de hielo .

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HELADO DE CREMA

Ingredientes de Helado de Crema para 4 personas

Azcar - 250 gr.

Crema de leche - 1/2 taza
Gelatina en polvo - 1 cucharadita
Leche - 1 lt.
Yemas 8

Cmo hacer Helado de Crema

Disolvemos la gelatina en dos cucharadas de agua fra y la ponemos aparte. Mezclamos el azcar
con las yemas y batimos hasta obtener una crema y la agregamos al la leche previamente hervida y
reposada. Ponemos la mezcla en una olla a fuego moderado o bao Mara.

Cuando la mezcla tenga consistencia (sin que llegue a hervir) la colamos y revolvemos hasta que se
enfre. Aadimos la gelatina a la crema de leche batida y mezclamos bien.

Ponemos en un molde plstico previamente humedecido con agua fra y lo llevamos al congelador.

Cada hora que pase antes del momento de servir el helado, la mezcla se debe revolver.

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HELADO DE CHOCOLATE 10
Ingredientes

20 gr. de azcar invertido

3 yemas de huevo
150 ml. de nata
40 gr. de azcar glas
150 ml. de leche
80 gr. de cacao

Cmo hacer Helado de Chocolate

El primer paso de esta receta de helado de chocolate es colocar en un recipiente la nata, el azcar
invertido, 1/3 del azcar glas, la leche y llevarlo a fuego lento.

Mientras los ingredientes van tomando temperatura, debes poner en otro recipiente el resto del
azcar glas, las yemas y a batir con mucha energa durante varios minutos.
Cuando la preparacin que tenemos sobre el fuego entra en ebullicion hay que incorporarle las
yemas batidas y mezclar de forma constante.

Debes batir la preparacin hasta que se forme la crema inglesa. Te dars cuenta porque cambia la
consistencia, se pone bastante espesa.
Cuando tengamos lista la crema inglesa, retirar del fuego, aadir el cacao y continuar batiendo
hasta que se incorpore por competo el chocolate.

Dejar enfriar y llevar el helado al congelador.

Un secreto importante de esta receta de helado de chocolate es que una vez que est en el
congelador debes sacarlo cada 30 minutos, batirlo y colocarlo nuevamente al fro. De esta manera
logrars una textura muy cremosa en el Helado de Chocolate.

Cuando tenga la textura deseada servirlo en copas individuales y decorar con lo que gustes. Puedes
colocarle fresas, hojas de menta fresca, nata batida, lo que tu quieras.

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HELADO DE FRESA

Ingredientes

1 kg. de fresas
1 limn
4 huevos
3 cucharadas de azcar
75 gr. de chocolate blando de cobertura
250 ml. de nata lquida
agua
hojas de menta
galletas y lminas de chocolate para acompaar

Elaboracin de la receta de Helado de fresas:

Lava las fresas, escrrelos bien y retrales los rabos. Colcalas en una fuente apta para el horno,
espolvorea azcar, un poco de cscara de limn rallada y zumo de medio limn. Tapa con papel de
aluminio, cierra bien y hornea a 180 c., durante 10-15 minutos.

Monta la nata con la batidora de varillas. Separa las claras y las yemas. Monta tambin, las clara a
punto de nieve con la batidora de varillas. Bate las yemas y mzclalas con las fresas asadas y
pasadas por el pasapurs. Aade la nata montada y a continuacin las claras, mezclndolas
suavemente. Pasa la mezcla a un molde forrado con papel antiadherente. Introduce en el
congelador y espera a que se congele.

Derrite el chocolate blanco con un poco de agua en un cazo, removindolo hasta que el chocolate
se diluya. Deja que se enfre y mzclalo con unas hojas de menta picadas.

Sirve el helado de fresas y la sopa de chocolate blanco y acompaa con unas galletas y lminas de
chocolate. Adorna con unas hojas de menta.

1
HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes

1/2 l. de leche
1/4 l. de nata
3 claras de huevo
75 gr. de azcar
50 gr. de azcar glas
2 hojas de gelatina
1/2 sobre de gelatina de fresa
1 rama de canela
un trozo de corteza de limn
agua
hojas de menta

Elaboracin de la receta de Helado de leche merengada

Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela. Aade el azcar, la rama de canela y el trozo de
cscara de limn. Cuando coja sabor la leche, retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina
previamente remojadas en agua fra. Deja templar y retira la rama de canela y la corteza de limn.
Pon un poco de agua en otra cazuela, cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego, aade la
gelatina de fresa, disulvela y agrega un poco de agua fra. Pasa a un molde y espera hasta que
cuaje.

Con la batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve. Agrega el azcar glas y sigue
montando.

Aade las claras a la leche templada y mezcla bien.

Corta 8 cuadrados de cartn y 8 de papel de hornear, y hazles un corte en el centro, introduce

dentro de cada uno, una cucharita de las de postre. Vierte la mezcla en moldes individuales y coloca
sobre cada uno una cucharilla con su correspondiente papel (que quede pegado a la leche
merengada) y cartn.

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Introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda, sirve y decora con la gelatina troceada
y unas hojas de menta.

HELADO DE MANDARINA

Ingredientes de Helado de Mandarina para 3 personas

Agua - 3 cucharadas
Claras - 3
Mandarinas - 6 unidades
Nata para montar - 250 gr.
Terrones de azcar - 100 gr.

Cmo hacer Helado de Mandarina

1. En un recipiente ponemos las mandarinas y los terrones de azcar y lo cerramos, movemos un

poco para que el azcar tome el sabor de las mandarinas.

2. Seguidamente, vaciamos las mandarinas (la pulpa) cortando la parte superior y dejando la
cscara de la mandarina como cuenco para servir el helado.

3. A continuacin, exprimimos la pulpa de la mandarina y su jugo lo incorporamos a los terrones

de azcar y le aadimos el agua.

4. Vertemos este contenido en un cazo y hervimos durante 8 minutos hasta obtener el almbar.
Dejamos enfriar.

5. Montamos la nata a punto de nieve y le incorporamos el almbar y mezclamos.

6. Lo ponemos en un recipiente y lo introducimos en el frigorfico y vamos cada cierto tiempo

removiendo para que no se cristalice.

7. Para finalizar, rellenamos las mandarinas y las congelamos.

1
HELADO DE MANZANA VERDE
8
Ingredientes para 6 personas

1 litro de zumo de manzana

250 gr. de azcar
el zumo colado de 1 lima
un poco de colorante verde

Preparacin:

Poner en un cazo a reducir el zumo de manzana con el azcar.

Cuando se haya reducido y queden las dos terceras partes aproximadamente, retirar del fuego,
aadir el zumo colado de la lima y el colorante, mezclar bien y dejar enfriar completamente.

Poner en heladora o en un recipiente y seguir el procedimiento escogido, hasta que est hecho el
sorbete.

En vez de zumo puede utilizarse pur de manzanas cociendo stas con un poco de agua, el azcar
y por ltimo aadir el zumo de la lima y el colorante.

1
HELADO DE MELOCOTON

Ingredientes para 4 personas

255 gr de melocotn rojo muy maduro

unas gotas de zumo de limn
1/2 cucharada de miel suave
100 gr de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml de nata para montar.

Cmo hacer helado de melocotn

Lavamos y secamos los melocotones. Retiramos, con ayuda de una puntilla, alguna parte si est
mala y troceamos el resto, desechando el hueso, en un cuenco. Echamos las gotas de limn, la miel
y elazcar y dejamos reposar durante 15 minutos.

Transcurrido el tiempo aadimos a la mezcla la esencia de vainilla y la nata. Trituramos todo con la
turmix hasta obtener un pur muy fino y sin grumos. Pasamos a una jarra y refrigeramos hasta que
la crema est fra.

En este punto, si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante, y si hacemos el
helado manualmente, lo batimos cada poco tiempo hasta su congelacin.

Una vez hecho el helado, para conservarlo en perfectas condiciones, cubrimos con un trozo de
papel de horno y tapamos muy bien. Este tipo de helado casero debe consumirse como mximo en
4 das.

1
HELADO DE MELON 8

Ingredientes de Helado de Meln para 10 personas

Azcar - 250 gr.

Leche - 100 ml.
Meln maduro y fresco - 1,100 kg.
Nata lquida - 400 ml
Zumo de limn - 2 cucharaditas

Cmo hacer Helado de Meln

Quitar la pulpa al meln, quitar las semillas, y trocear. LLevar a la batidora y hacer un pur con el
mismo.

En un recipiente profundo montar levemente la nata, la cual habremos dejado refrigerada

previamente. Incorporamos el resto de los ingredientes (meln, azcar, leche, zumo de limn), con
movimientos envolventes hasta incorporar totalmente los mismos.

Tapar el recipiente y llevar a congelador. Cada media hora, durante las siguientes 3 horas, batir la
crema cuidadosamente a fin de que no se forme hielo.

Antes de servir, se recomienda retirar del congelador, unos 15 minutos antes.

1
HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Ingredientes

125 ml. de nata

275 ml. de leche
150 gr. de azcar glas
6 huevos
Hojas de menta
100 gr. de chips de chocolate

Consejos: Reserva unas pocas hojas de menta para decorar el helado cuando lo sirvas.

Preparacin del helado de menta con chocolate

1. Poner la leche y la nata en un cazo a fuego medio. Calentar hasta que hierva sin dejar de
remover y retirar del fuego.

2. Batir los huevos con el azcar hasta que blanqueen y espesen. Aadir a la mezcla anterior
removiendo hasta que est homognea.

3. Volver a poner el cazo al fuego. lento Mientras, picar o triturar las hojas de menta, aadirlas y
remover, dejando que cueza durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que temple para que
vaya cogiendo sabor.

4. Aadir los chips de chocolate cuando la mezcla est fra y remover para que se repartan. Verter
en la heladera o bien en un molde plano y preferiblemente metlico. Si se utiliza heladera slo
queda esperar, si se hace de forma tradicional llevar la mezcla al congelador y removerla cada
media hora durante tres horas.

1
HELADO DE MIEL

Ingredientes

1 l. de leche
300 grs. de miel
8 yemas de huevo
200 grs. de nata
2 hojas de gelatina
agua

Para decorar:

miel, hojas de menta, frambuesas, moras, grosellas y barquillos

Elaboracin

Pon las hojas de gelatina a remojo en un cuenco con agua fra.

Pon la leche (reserva un poco) a hervir en una cazuela, aade la miel y mezcla hasta que se
disuelva.

Pon las yemas de huevo en un bol, aade la leche reservada anteriormente y mezcla bien hasta que
quede una crema homognea. Vierte un poco de la leche caliente aromatizada con la miel y sigue
mezclando.

Pasa el contenido del bol a la cazuela y deja cocer durante unos 5 minutos.

Retira la cazuela del fuego, incorpora las hojas de gelatina remojadas en agua y mezcla. Deja
enfriar. Aade la nata montada y bate hasta que quede todo mezclado uniformemente.

Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el congelador durante 2 horas.

Desmolda y decora con miel, frambuesas, moras, grosellas y barquillos.

Consejo

1
En este postre hemos utilizado hojas de gelatina, pero se puede usar tambin gelatina en polvo.
Una hoja de gelatina viene a pesar unos 2 gramos. El equivalente en polvo sera la medida
correspondiente a lo que entra en una cucharilla de las pequeas de caf.

HELADO DE MORA

Ingredientes de Helado de Mora para 4 personas

Agua - 30 ml
Azcar - 120 gr.
Azcar glass - 50 gr.
Azcar invertido - 30 gr
Leche semidesnatada - 150 ml
Moras - 300 gr
Nata para montar - 200 ml.
Yogur griego - 125 gr.

Cmo hacer Helado de Mora

1. En una cazuela ponemos los 30 ml. De agua y aadimos las moras lavadas y dejamos cocer
durante 10 minutos.

2. Seguidamente, retiramos del fuego y le aadimos la leche.

3. A continuacin, trituramos todo y lo pasamos por un colador para quitar las semillas.

4. Esta mezcla la ponemos en un bol y le incorporamos el resto de los ingredientes y batimos.

5. La introducimos en la nevera durante 4 horas.

6. Para finalizar, ponemos la mezcla en el congelador y vamos mezclando cada 30 minutos para
que no se cristalice.

1
HELADO DE NARANJA

Ingredientes para Helado de naranja casero:

4 naranjas (solo la piel rallada),

200 gramos de azcar ,
1 bote de nata liquida,
medio vaso de zmo de naranja .

Cmo hacer Helado de naranja casero paso a paso:

En un cazo ponemos un vasito de agua con el azcar y la ralladura de las naranjas y hacemos un
almbar clarito y dejamos enfriar, y mientras mezclamos la nata con el zumo de naranja.

Aadimos el almbar y metemos en el congelador unas 4 horas movindolo 2 3 veces hasta que
este cuajado.'

1
HELADO DE PERA

Ingredientes para HELADOS DE PERA:

2 tazas de leche ,
2 tazas de crema dulce para batir,
1 rama de canela ,
6 peras ,
6 yemas de huevo ,
1/2 taza azcar .
PARA ACOMPAAR: 6 peras, 3/4 taza de azcar, 1 cuch. de canela molida.

Cmo hacer HELADOS DE PERA paso a paso:

En una olla mezcle la leche, la crema y la canela, coloque a fuego medio hasta que empiece a
hervir, retire y tape, deje reposar 30 minutos.

Pele, descorazone y corte las peras en cuadritos, colquelas en una sartn a fuego medio hasta que
estn suaves, retire del fuego y djelas enfriar; colquelas en la licuadora hasta que se forme un
pur.

Bata las yemas con el azcar hasta que se aclaren. Vuelva a calentar la leche, una vez que hierva
retire la canela; agregue una taza de la leche caliente a las yemas hasta que se integren, regrese
las yemas a la leche hirviendo y continu sin dejar de mover hasta que se espese un poco,
aproximadamente 5 minutos, retire del fuego, agregue el pur de pera.
Vaci en el tazn de la batidora, deje enfriar por completo, bata hasta que esponje. Congele hasta
que se le empiecen a hacer hielos. Saque del congelador y vuelva a batir hasta que se esponje,
congele nuevamente, cuando otra vez se le empiecen a hacer hielos, squelo y btalo nuevamente;
congele hasta que este firme.

Para acompaar: Pele, descorazone y corte las peras en rebanadas delgadas, cbralas con el
azcar y la canela, djelas macerar hasta que suelten jugo. Sirva el helado acompaado de las
peras.

2
 10
HELADO DE PIA

Ingredientes de Helado de Pia para 4 personas

Azcar - 100 gr.

Claras - 3
Pia - 1 lata
Sal - 1 pizca

Cmo hacer Helado de Pia

Colocar en la batidora la cantidad de rodajas de pia que deseemos. Triturar hasta licuar. Reservar
En un bol, montar la claras a nieve colocando una pizca de sal.

Echar el azcar poco a poco sin dejar de batir hasta formar una crema firme.

Aadir las pias trituradas mezclando con movimientos envolventes.

Una vez que la mezcla este homognea, llevamos a congelador durante al menos 3 horas.
Servir.

2
HELADO DE PLTANO, NUECES Y CHOCOLATE

Ingredientes:

2 pltanos maduros
El zumo de 1/2 naranja
110 g de azcar
2 cucharadas de miel
500 ml. de nata lquida para montar
100 gr. de chips de chocolate
70 gr. de nueces

Preparacin del helado de pltano, nueces y chocolate:

En primer lugar, trituramos los pltanos con la miel y el azcar. A continuacin, aadimos la nata
(mejor si est muy fria, as la heladera acabar antes) y mezclamos brevemente, lo justo para que
se integre bien.

Vertemos en la heladera y, cuando la crema ya haya cogido algo de fro, aadimos las nueces y los
chips de chocolate.

Una vez listo, envasamos en un recipiente adecuado y lo conservamos en el congelador.

Es recomendable sacarlo 15-30 minutos antes de consumir, para que la textura sea idnea.

2
HELADO DE QUESO 9
Ingredientes (4 personas)

Barquillos o cucuruchos
1 terrina de queso fresco de untar(200 g)
2 yogures naturales
6 cucharadas de azcar glas
1 cucharada de mermelada de frambuesa

Elaboracin de la receta de Helado de queso:

Coloca los yogures en un bol y btelos con una varilla manual. Agrega el azcar y mezcla bien.
Incorpora el queso y mezcla hasta que quede una crema homognea.

Pasa la mezcla a otro recipiente, vierte la mermelada y remueve con un tenedor.

Tapa el helado con papel plstico (es importante que el plstico est en contacto con el helado).
Introduce en el congelador hasta que se endurezca (2 horas aproximadamente).

Para servir, acompaa con unos barquillos o cucuruchos.

Consejo:
Puedes enriquecer tu helado de muchas formas, as que no dudes en aadirle unos trocitos de
chocolate o unas frutas del bosque.

2
HELADO DE STRACCIATELLA 10

Ingredientes

250 ml. de nata para montar

175 ml. de leche
100 gr. de azcar
1 cucharada de azcar invertido o miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de chips de chocolate

Consejos: Si no tienes chips de chocolate puedes utilizar chocolate fondant y rallarlo o trocearlo.

Preparacin del helado casero de stracciatella

1. Mezclar la nata con la leche en un cazo a fuego suave, calentar hasta que est tibia.

2. Aadir el azcar y remover hasta que se disuelva. Echar la esencia de vainilla y el azcar
invertido o la miel, batir hasta que est integrado. Deja que se enfre completamente en la nevera.

3. Si vamos a usar una heladora, echar el helado en el recipiente y enfriar durante 30 minutos. Al
sacar el helado, aadir los chips de chocolate, remover bien para que se repartan y llevar al
congelador.

4. Si no tienes heladora, aade los chips de chocolate cuando la crema est fra, vulcala en un
recipiente (a ser posible plano y metlico) y llvalo al congelador cubierto con papel film. Remueve
el helado cada media hora durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo.

2
HELADO DE TURRON

Ingredientes para 12 personas:

75 gr de almendras y avellanas garrapiadas

75 gr de frutas escarchadas
2 claras de huevo
1/4 l de nata semi montada
1 cucharada de azcar
100 gr de miel
1 cucharada de agua
Para acompaar:
natillas
pur de compota o salsa de frutas rojas

Para decorar:

unas frambuesas
hojas de menta

Elaboracin de la receta Turrn helado

En un cazo, reduce (hasta punto de bola) la miel, el azcar y el agua.

En un bol, monta las claras de huevo con la mezcla de miel, azcar y agua.

Trocea las frutas y pica los frutos secos garrapiados. chalo en otro recipiente y mezcla bien.
Incorpora la nata montada y a continuacin aade el merengue con miel y azcar.

Vierte en los moldes e introdcelos en el congelador. Desmolda y sirve con unas natillas, el pur de
compota o la salsa de frutas rojas.

Decora con hojas de menta y unas frambuesas.

2
HELADO DE VAINILLA

Ingredientes de Helado de Vainilla para 8 personas

Azcar impalpable - 100 gr.

Leche - litro
Nata - litro
Vaina de vainilla - 1
Yemas 5

Cmo hacer Helado de Vainilla

Vierta la leche en una cacerola y llevar poco a poco hasta el punto de ebullicin, pero no dejes que
hierva. Coloque la vaina de vainilla en ella y dejar en infusin durante unos 20 minutos. En un bol,
batir y mezclar las yemas y el azcar y la maizena (si se utiliza la misma) hasta que espese. Retire
con cuidado la vaina de vainilla de la cacerola de leche y raspar las semillas en la leche. Vierta la
leche en la mezcla de yemas de huevo y azcar, mientras se agita. Vierta la mezcla en la sartn y
calentar suavemente, revolviendo hasta que la crema espese - NO llevar a ebullicin O
PROBABLEMENTE LO cuajar. Cuando usted ve una forma de pelcula sobre la parte trasera de la
cuchara es el momento de retirar la cacerola del fuego. Dejar enfriar.
Cuando la base de natilla es fro revuelva en la crema y la transferencia a un tazn fro. Para
obtener los mejores resultados de refrigerar la mezcla durante al menos 3 horas (durante la noche si
usted tiene el tiempo). Transferir la mezcla en una mquina de helados y congelar de acuerdo con
las instrucciones del fabricante. Sirve a 8-10.
Verter la leche en una cacerola y calentar cuidando que no llegue a hervor. Colocar la vaina de
vainilla en ella y dejar en infusin durante unos 20 minutos.

En un bol, batir y mezclar las yemas (previamente batidas), el azcar y la nata, hasta que espese.
Retirar con cuidado la vaina de vainilla de la cacerola de leche y raspar las semillas en la leche.

Verter la leche en la mezcla de yemas de huevo y azcar, mientras se agita con varilla de alambre.

Poner toda la mezcla en la cacerola y calentar suavemente, removiendo cuidadosamente hasta que
la crema espese. Cuidar de NO llevar a ebullicin ya que no queremos que la mezcla cuaje. Cuando
comienza a ver una pelcula sobre la cuchara es el momento indicado de retirar la cacerola del
fuego.

2
Dejar reposar y enfriar. Una vez fro, llevarlo a un recipiente adecuado y llevar a congelador durante
al menos 3 horas. A fin de evitar que se formen cmulos de hielo, se recomienda remover la crema
cada media durante este tiempo.

HELADO DE YOGUR

Ingredientes de la receta de helado de yogur:

200 ml de nata
4 yogures naturales
150 grs. de azcar

Elaboracin de la receta de helado de yogur

Pon la nata en un bol y mntala con una batidora elctrica de varillas.

Pon los yogures en un bol y btelos. Agrega el azcar y mezcla bien.

Incorpora esta mezcla a la nata y mezcla con movimientos suaves y envolventes.

Vierte todo en un molde de cristal, tapa con papel plstico (es importante que el plstico est en
contacto con la crema) e introduce en el congelador hasta que se endurezca (2-3 horas).

Puedes adornarlo con unas hojas de menta y unas grosellas.

Consejo
Antes de consumir el helado de yogur, no olvides sacarlo del congelador 15 minutos antes. De esta
forma, adems de estar mucho ms manejable, apreciars mejor su sabor.

Si quieres cambiar el sabor de tu helado, puedes sustituir los yogures naturales por cualquier otro
sabor: fresa, pltano ...

10 Si utilizamos yogur de sabores.

2
POLOS DE FRUTAS

Ingredientes

1 rodaja fina de meln

150 g de fresas
1 cucharada de miel
125 ml de leche
1 yogur natural

Elaboracin

Retira la piel y las pepitas al meln, pcalo y reserva.

Introduce el yogur en el vaso batidor, aade la leche, las fresas, la miel y tritura. Vierte en moldes
para polos, dejando un hueco y coloca el meln picado. Introduce los moldes en el congelador
durante cuatro horas aproximadamente, hasta que se hagan los polos.

2
POLOS DE PLATANO

Ingredientes (6 personas)

7 galletas Mara
1 pltano
1 naranja
1/2 limn

Elaboracin de la receta de polos de pltano:

Trocea las galletas y ponlas en el vaso de la batidora.

Exprime la naranja y el limn y vierte los zumos tambin en el vaso de la batidora.

Agrega el pltano troceado y tritura todo.

Vierte la mezcla en moldes para hacer polos (puedes utilizar cualquier otro molde) y mtelos en el
congelador durante 6 horas.

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POLOS DE SANDA, MELOCOTN Y CEREZA

Ingredientes:

800 gr. de sanda

2 melocotones
un puado de cerezas
1 limn
4 cucharadas de azcar
50 gr. de chocolate de cobertura
agua
hojas de menta

Elaboracin de los Polos de sanda, melocotn y cereza:

Pon al fuego una cazuela pequea con la misma cantidad de agua y que de azcar, y el zumo del
limn. Lleva a punto de ebullicin durante 5-7 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.

Pela y corta la sanda en trozos, y haz lo mismo con los melocotones. Introdcelos en el vaso de la
batidora de vaso y tritura junto con el jarabe. Cuela este zumo y rellena los moldes de polo (puedes
hacerlos en cualquier otro tipo de moldes individuales).

Aade unos trocitos de cerezas (deshuesadas y troceadas) en cada molde. Introduce en el

congelador y espera a que se hagan los polos.

Derrite el chocolate en el microondas, prepara un cucurucho con un trozo de papel de horno,

rellnalo con el chocolate y hazle un agujero en la punta.

A la hora de servir sirve los polos y los puedes adornar con unos hilos de chocolate (formando
rejillas, dibujos...) y dejndolos enfriar para que se endurezca el chocolate. Decora con unas hojas
de menta.
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