Qu costillas de cerdo usar?

Para preparar esta delicia, lo esencial es elegir las costillas de cerdo que mejor vayan con tu
gusto. Esencialmente tienes dos opciones:

El costillar de hueso: Tambin conocido como spare ribs o costillar estilo San Luis. Son
costillitas ms anchas, tienen ms carne y mayor contenido de grasas

El costillar de lomo: Conocido como costillar de espalda o baby back ribs. Son algo ms
pequeas y con menos carne

Hay una tercera opcin, que se dice que es la que usa la cadena de comida rpida: se trata de
carne de cerdo molida, emulsionada con agua y azcar, y modelada en la forma de las costillas
que acostumbramos a ver. De tal modo, puede crearse en el tamao exacto, en la forma
precisa, y no hay dificultades para comer con el hueso (aunque tiene ms azcares, y carece
del saborcito extra que agregan los huesos a las carnes).

"Con una coccin lenta y estable, podrs quitar el hueso de las costillitas tan slo jalando de l
justo antes de servir."

Todo depende del gusto y de lo que consigas en tu mercado local. Te recomendamos elegir las
costillas en estilo San Luis, para que tengan un sabor ms profundo y menor contenido de
grasas. Recuerda que, con una coccin lenta y estable, podrs quitar el hueso tan slo jalando
de l justo antes de servir.

Lista de ingredientes

Para hacer dos porciones de costillas de cerdo estilo McDonalds en casa necesitars:

4 cucharadas de sal fina

taza de azcar moreno

2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de chile en polvo (puedes usar aj molido)

2 cucharaditas de pimienta de cayena

2 cucharaditas de coriandro

2 cucharaditas de mostaza en polvo (o semillas de mostaza machacadas)

2 cucharaditas de cebolla en polvo

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de semillas de hinojo

cucharadita de canela en polvo

cucharadita de nuez moscada

500 cm3 (2 tazas) de salsa barbacoa (hazla casera con esta receta, o preprala con algunas
variantes).

1 pieza de costillas (de unas 8 a 10 costillitas, aproximadamente, para dividir en dos una vez
cocidas)

2 panes del tamao, sabor y estilo que prefieras

12 rebanadas de pepinillos en vinagre

1 cebolla blanca picada finamente

Condimentos a tu gusto: ktchup, salsa de mostaza, mayonesa, salsa Big Mac, o salsa
barbacoa.

Pasos para preparar un McRib casero

Sigue estas instrucciones paso a paso para preparar un sndwich de costillas de cerdo
adobadas como las de McDonalds:

1. En un bol, mezcla los primeros 13 ingredientes de la lista, es decir, todos salvo las costillas, el
pan, la cebolla y el pepinillo.

2. Pon las costillas en una placa para hornear, recubierta con papel de hornear y con el hueso
hacia arriba. Frota con la mitad de la preparacin del adobo, voltea, y frota con el resto de la
preparacin generosamente. Si quieres, conserva una o dos cucharadas del adobo para usar
como salsa para el sndwich.
3. Cubre con papel film, y deja reposar en la nevera por unos 25 a 30 minutos, ms si
prefieres.

4. Ahora, cocina a la parrilla envolviendo o colocando sobre papel de aluminio, o sino en el

horno precalentado, cubriendo con papel de aluminio, o en una olla de fondo grueso con su
tapa. Comienza por el lado del hueso y, cuando notes las costillas doradas y cocidas hasta la
mitad de su altura, voltalas y termina del otro lado.

Para saber si ya estn listas, toma la punta de un hueso con unas pinzas, y jala: debera salir sin
inconvenientes. Retira la carne hacia una tabla y termina de quitar todos los huesos. Recuerda
que podras desmenuzar para servirlas si quisieras.

5. Abre el pan a lo largo, tustalo ligeramente, unta con la salsa que prefieras (la misma del
adobo, incluso) y pon encima una porcin de la carne cocida. Coloca 6 rebanadas de pepinillos
por encima, una cucharada (o al gusto) de la cebolla cruda y finamente picada (desflmalas en
agua helada, si quieres), y disfruta de tu delicioso platillo.

"Puedes preparar costillas de cerdo estilo McDonalds en pan de hamburguesas, con la carne
adobada entera, deshuesada, desmenuzada o mechada, e incluso servida al plato."

Variantes de las costillitas de cerdo adobadas

El sndwich de costillitas de cerdo tradicional de la cadena de hamburguesas se sirve en una

pieza completa, incluso con sus huesos y en un bollo de pan alargado. Pero si quieres, srvelo
en pan de hamburguesas, con las costillas adobadas enteras, deshuesadas, desmenuzadas o
mechadas. Adems, puedes prepararlas como se menciona en estas instrucciones y servirlas
al plato, con todo el sabor y mucho ms saludables todava.

Ya lo sabes: elige tu opcin, tus sabores, consigue los ingredientes y prepara unas costillas de
cerdo estilo McDonalds en casa.