Deliciosa receta de Chupe de Pollo

BY ANDREAS

A partir de hoy, y con cierta periodicidad no determinada, este blog tendr guest posts,
personas invitadas que escribirn recetas, tal como yo hago.

El primer invitado a escribir es mi amigo Andreas (twitter: @zopotocientos), venezolano que

vive en California, a media hora de Los ngeles. Cocinero aficionado, y fotgrafo de profesin.

Su primera colaboracin es un Chupe de Pollo.

Esta receta de chupe de pollo pareciera ser complicada pero en realidad es muy sencilla. Es un
plato excelente para prepararlo en casa un da que haga fro o lluvia.

Recuerda que existe tambin el chupe de camarones y es una verdadera exquisitez. Puedes ver
la receta publicada en Comedera.Com aqu:

Receta de chupe de camarones

Haciendo Chupe de Pollo

Una de las claves para hacer un buen chupe de pollo es el caldo.

Lo ideal es tener uno con mucho sabor, hecho con anticipacin. Puedes usar la receta de caldo
de pollo a continuacin para prepararlo:
Caldo de pollo

Pero en caso de no tener tiempo, de estar ya sobre la hora de la comida y querer preparar
directamente este chupe, pues sigue las instrucciones a continuacin, ah est explicado cmo
hacer el caldo y queda de-li-cio-so.

Muy importante: por nada en la vida le agregues cubitos a esta receta.

chupe de pollo

chupe de pollo

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Deliciosa receta de Chupe de Pollo

El chupe de pollo es una sopa casera muy fcil de preparar, ideal para das frescos o lluviosos.

Tipo de receta Sopas

Tipo de cocina Latinoamericana

Tiempo de preparacin 30 minutos

Tiempo de coccin 30 minutos

Tiempo total 1 hora

Porciones 4

Autor Andreas - Comedera.Com

Ingredientes

Para este chupe de pollo van a necesitar

Caldo de Pollo 2 tazas por persona mnimo

1 Pechuga de pollo.

Nata Crema de leche

Aceite de oliva al gusto.

3 dientes de ajo triturado.

1/2 cebolla bien picadita.

1/2 tallo de ajo porro en julianas.

1/2 tallo de celery bien picadito.

1 mazorca de maz natural.

Mix de picante.

Queso blanco en cuadritos . Puede ser queso feta

Cilantro al gusto.

Sal al gusto.

Ingredientes para el caldo de pollo:

1 tallo entero de puerro

1 tallo entero de apio.

1/2 pimiento

1/2 cebolla entera.

Caparazn cuello, patas y otros huesos de pollo.

Ingredientes para el mix de picante:

Aceite de oliva.

Chile o aji picante criollo.

Preparacin

Haciendo el caldo de pollo:

Yo lo hago con media cebolla, un tallo de puerro, otro de apio y medio pimiento.

Pongan el caparazn, cuello, patas y otros huesos del pollo a sancochar en agua junto con
estos ingredientes y llvenlo a un hervor.

Procuren retirar la espuma y el exceso de grasa que se van formando en la superficie a medida
que se hace el caldo. Lo pueden hacer con una cuchara o un pequeo colador.

Mantnganlo por 20 minutos y retiren del fuego. Cuelen, dejen enfriar y pongan aparte. A este
caldo no se le agrega sal.

Haciendo el mix de picante:

Coloca media taza de aceite de oliva en una licuadora y el chile o aji picante criollo. Lica hasta
lograr una consistencia aceitosa. Si est muy espeso, agrega ms aceite.

Haciendo el chupe:
En una olla, pon el ajo, la cebolla, el puerro y el apio en aceite de oliva. Cuando la cebolla est
transparente, agrega el caldo de pollo, la pechuga y la mazorca de maz. Cocina a fuego medio
hasta que la pechuga est lista.

Retira la pechuga y la mazorca. Desmenuza el pollo en el tamao de tu preferencia. Desgrana

la mazorca y ponla aparte. Agrega la sal a gusto. Justo aqu se toma una decisin clave: Si se
cuela o no el caldo.

Si no lo cuelas, agrega el maz y una lata de nata. Revuelve a fuego lento por unos 2-3 minutos
hasta que la crema se incorpore por completo (ms tiempo y la nata se espesa demasiado y se
arruina el plato). Al servir, pon cilantro picadito (justo al servir), queso blanco criollo y un
chorrito del mix de picante.

Si lo cuelas, el procedimiento es diferente. En una ollita aparte, pon aceite de oliva y ajo porro
picadito. Cuando luzca bien, agrega el colado del caldo. Luego, agrega el pollo desmenuzado, el
maz y la nata. Al servir, agrega el cilantro picadito, el queso blanco criollo y un chorrito del mix
de picante.

El chupe de pollo colado es ms rico porque el puerro y el aceite de oliva estn frescos, pero es
un poco ms trabajoso. Es tu decisin.