Los efluentes que se producen a lo largo del proceso productivo y desde los inicios

de la actividad de harina de pescado han contribuido significativamente a la

degradacin ambiental de los ecosistemas aledaos. Gradualmente los efluentes
se han venido incorporando al proceso productivo, actualmente la sanguaza y el
agua de cola, son incorporados al proceso productivo y otros pasan por sistemas
de tratamiento para recuperar los componentes orgnicos que se encuentran
presentes, pero es evidente que la eficiencia de recuperacin, en la mayora de
casos con sistemas instalados an no son suficientes. De acuerdo a los resultados
de los monitoreos de las plantas de harina y aceite de pescado, los efluentes
despus de ser tratados y antes de ser vertidos al mar aun presentan niveles
considerables de Aceites y Grasas, Slidos Suspendidos (SSTs), Demanda
Biolgica (o Bioqumica) de Oxgeno (DBO5). A continuacin se describen los
efluentes que se generan en las diferentes etapas del proceso productivo
Agua de bombeo

Es el efluente de mayor volumen, se origina durante el trasvase de la materia prima de la

embarcacin a la planta; contiene materia orgnica suspendida y diluida, aceites y grasas, sangre y
agua de mar. Los resultados de pruebas efectuadas por el proyecto en Paracas1 mostraron que el
agua de bombeo contena en promedio 3% de protena (suspendida y disuelta) y 2% de aceite, cifras
que representan oportunidades nicas para que la industria mejore sus rendimientos y aumente su
rentabilidad2 Considerando el uso promedio de 2 toneladas de agua de bombeo por tonelada de
pescado descargado con concentraciones de 1.5 % de aceite y 4% de slidos (valores conservadores)
en 7 millones de toneladas de pescado desembarcadas (menos del promedio anual actual) se han
vertido al mar 280,000 TM de protenas solubles y no soluble y 105,000 TM de aceite que
representan aproximadamente 220 millones de dlares en prdidas. . 3

La sanguaza se genera en la poza de almacenamiento de materia prima, cuya degradacin proteica

se produce inmediatamente despus de la muerte de la anchoveta y comienza por una accin
enzimtica, para continuar por una rpida accin bacteriana y procesos oxidativos de los productos
de degradacin. El aumento de la temperatura ambiental en verano, acelera los procesos de
descomposicin tanto en las bodegas como en las pozas de almacenamiento con el
desprendimiento de gas sulfhdrico (H2S).

Sanguaza efluente constituido por agua, sangre y slidos de pescado, generados durante su
almacenamiento en pozas y transportes hacia los cocinadores en las fbrica as de pescado. Sin
embargo, estos residuos pueden ser aprovechados eficientemente si reciben un buen tratamiento
para transformarlos (Gonzales y Marn, 2005).

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0144860991900033

Gonzlez, D.; Marn, M. 2005. Obtencin de ensilados biolgicos a partir de los desechos del
procesamiento de sardinas. Revista Cientfica FCV-LUZ 15(6): 560-567.
http://snp.org.pe/media/Normas-Pesqueras/Efluentes/Guia-para-la-actualizacion-del-PMA.pdf