Tritordeum, una nueva posibilidad

de cultivo cerealista
XXIV Jornadas Tcnicas de la AETC
Madrid, 23-24 Octubre 2012

Desarrollo, I+D
Difusin
Comercializacin Parc Cientfic de Barcelona
Baldiri Reixac 10-12
08028 Barcelona
 Tritordeum fue desarrollado inicialmente por el Prof.
Antonio Martin del IAS-CSIC de Crdoba
En 2006, Agrasys, empresa ubicada en el Parc
Cientific de Barcelona, adquiri los derechos
exclusivos de explotacin de este nuevo cereal
Agrasys continua financiando el programa de mejora
a travs de convenios de Investigacin con el CSIC

 Perfil Empresa

Compaa de biotecnologa vegetal

Fundada en el ao 2005
Ubicada en el Parque Cientfico de Barcelona
Promovida por investigadores del Instituto de Agricultura
Sostenible del CSIC de Crdoba y por profesionales procedentes
de la multinacional DuPont
Cuenta con la participacin de UNINVEST como socio inversor

Misin:

Investigacin, desarrollo y comercializacin de nuevas variedades vegetales

con alto valor aadido destinadas los mercados de semillas y de alimentos
funcionales y cultivos energticos.
 Un Nuevo Cereal

Tritordeum es el resultado de la hibridacin entre el

trigo duro y una cebada silvestre, presenta
propiedades beneficiosas para la salud, como
ser rico en fibra diettica, lutena y otros
antioxidantes, y es adecuado para la
elaboracin de una amplia gama de productos
cerealistas
 Hibridacin como mtodo para crear nuevas especies y aumentar
la variabilidad gentica en los cultivos existentes
El trigo se produjo hace 10.000 aos por hibridaciones naturales entre tres especies distintas

AA BB DD
Aegilops sp Aegilops tauschii
Triticum
urartu
AABB AABBDD
Trigo duro Trigo harinero

HH RR
Hordeum chilense Secale cereale

1973, A. Martn HHAABB AABBRR 1888, Wilson,

Rimpau
Tritordeum Triticale

Triticale y Tritordeum son dos ejemplos de hibridacin generada por el hombre

 Sntesis del Tritordeum
Parental femenino Parental masculino
(se eliminan las anteras (donador de polen)
portadoras de polen)
poliniza al parental femenino anteras

polen
anteras

Hordeum chilense Trigo duro

HchHch AABB

HchAB 30 aos de mejora

duplicacin del contenido gentico gentica
HchHchAABB
Tritordeums primarios
Lneas avanzadas / variedades
 Herramientas de Mejora
Biodiversidad Natural Manipulacin
cromosmica

Cinco expediciones a Chile y Argentina

resultan en 103 accesiones de Hordeum Manipulacin
chilense cromosmica genera mas
variabilidad
 Programa de Mejora de Tritordeum y
Lneas Avanzadas
El programa de mejora del Tritordeum comenz en los aos
70 con aprox. 250 tritordeums primarios, resultado de la
combinacin de mas de 80 lneas de trigo duro y mas de 100
lneas de Hordeum chilense recolectadas en Chile y
Argentina, zona autctona para esta especie

40 aos de mejora gentica tradicional ha resultado en un

gran pool de lneas en diferentes estadios de desarrollo, de
donde las primeras 13 lneas avanzadas han sido
seleccionadas por su buen comportamiento agronmico y
estn probndose en ensayos de campo en diferentes pases
europeos

Las lneas seleccionadas tienen diferentes cualidades

funcionales y algunas con buena calidad panadera
 Ventajas Medioambientales,
Lneas en Registro
Tritordeum se cultiva usando las tcnicas clsicas de cultivo
Crece bien con pocos cuidados e inputs, resistente a la
sequa, al calor y a enfermedades
Actualmente se est cultivando en Espaa (Andaluca,
Castilla, Catalua), Sur de Italia y Sur de
Portugal
JB1 AUCAN
Primera variedad AUCAN protegida en Europa
en la CPVO (Community Plan Variety Office)
Segunda variedad (JB1) a enviar en Nov. 2012


Produccin en Andaluca

Ensayo Agrovegetal; Ecija (2009-2010) Ensayo Semillas Miluma; Jerez (2010-2011)

(Kg/ha) (Kg/ha)
5000 Don Sebastin 6000
4500 ARTUR NICK
(Trigo duro) 5000
4000 ANZA
3500 Escacena (Trigo 4000
Tritordeum AUCAN
3000 harinero)
2500 3000 CALIFA SUR
2000 Bondadoso 2000 GALEON
1500 (Triticale)
1000 1000 YECORA
500 Shakira (Cebada) 0 GAZUL
0

PANREGIO
GAZUL
74-3

76-1
76-2
74-1
ANZA
Tritordeum AUCAN

Tritordeum JB 1
GALEON
YECORA
ARTUR NICK

CALIFA SUR
74-3
PANREGIO
Tritordeum JB1
Tritordeum JB 1
76-1
Tritordeum
AUCAN

Ensayos de campo en colaboracin con Agrovegetal SA y

Semillas Miluma SA
 Cadena de Valor
Paso 2

Paso 1

Empresas de Empresas
I+D Desarrollo Agricultores y Harineras y
semillas; fabricantes de
de nuevas productores fabricantes de
multiplicacin alimentos con
variedades de grano ingredientes
y produccion cereales

Agrasys
Modelo de negocio basado en
licencias a productores de grano /
empresas de semillas y empresas
de alimentacin
 Desarrollo del Modelo de Negocio

Agrasys contacta con empresas de semillas /

productoras de grano y organiza ensayos de
campo en diferentes puntos de Europa

Agrasys fabrica muestras de harina y contacta

con empresas de alimentacin y / o
ingredientes para el desarrollo de productos


Ensayos de campo2010-2011
Ensayos de campo 2011-2012
Ensayos de campo 2012-2013

Svalof W

NIAB

Bioland

Terrena
Delley Seeds
Dijon

Deleplanque
Semences
CSIC Intini
Cecosa
Agrasys
Agrovete Doruk
Agrasys
Semillas Miluma
 Tritordeum - Desarrollo y Ensayos de Campo
Se han realizado ensayos de campo en varios pases
europeos
Tritordeum se comporta mejor en las zonas tpicas de
trigo duro, donde los rendimientos son comparables
con los trigos
Localizaciones del sur de Espaa, Portugal, Italia y
Francia dan los mejores resultados - las lneas actuales
no son adaptadas para lugares con inviernos fros
Nuevos objetivos de mejora incluyen resistencia al fro
y ciclos mas cortos
Hay inters significativo en tritordeum en diferentes
regiones de Europa - Agrasys tiene que encontrar los
partners adecuadas para mejorar tritordeum para
regiones del norte
 Comercializacin de Semilla de Tritordeum
Tritordeum es una especie de cereales no reglamentada

Para su comercializacin, la Oficina Espaola de Variedades vegetales (OEVV)

establece que:

y que dicha normativa aplica a nivel comunitario



Centros de Multiplication /
Production 2012 -2013

Variedad AUCAN

Variedad JB1

Cecosa Intini
Agrovete
Cooperativa ACTEL
Semillas Miluma Doruk
Agrasys
 Desarrollo del Cultivo de Tritordeum
Siembra de
AUCAN por
Desarrollo del cultivo de Tritordeum regiones
300 Cataluna/Aragon
Italia
250
Andalucia
200 Castilla
AUCAN
150
JB1 Siembra de
100
AUCAN
50 convencional y
ecolgico
0
Hect. sembradas Hect. sembradas Hect. sembradas
Convencional
2010-2011 2011-2012 2012-2013
Ecologico
Targets de Mejora del Tritordeum

Mejorar el desgranado
Mejorar el crecimiento invernal
Acortar el ciclo


Contenido en Gluten

Contenido en Tritordeum tiene un contenido en gluten, medido

Gluten mediante el test aprobado por la Comisin del
Codex Alimentarius1, significativamente menor
120000
que el del trigo harinero y trigo espelta.
100000

80000 Algunas personas que sufren de intolerancia al

60000 gluten no celaca encuentran cereales con
40000
niveles ms bajos de gluten R5, como Kamut,
20000
ms digerible que el trigo harinero.
0 Tritordeum tambin podra ser apto para
personas con intolerancia al gluten.

ELISA-R5 (mg gluten/Kg)

1ELISA-R5: Codex Alimentarius; mtodo de referencia para el anlisis de gluten / gliadinas.
Anlisis realizado por el Servicio de Protemica del Centro Nacional de Biotecnologa del CSIC

Tritordeum Lutena
Elevado contenido de lutena; carotenoide antioxidante con una accin que protege los
ojos de la degeneracin macular y de los efectos nocivos de la luz del sol. Ayuda a
proteger la piel de los rayos UV.

Lutena Total en Grano Lutena Total en Pan

(g/g)
(g/100 g producto)
Tritordeum AUCAN
400
Tritordeum JB1
350
Tritordeum HT352
300
Tritordeum HT354 250
Tritordeum HT621 200
Vitrn (Trigo duro) 150
Simeto (Trigo duro) 100
Yecora (Trigo harinero) 50
Jerezano (Trigo harinero) 0

0 1 2 3 4 5 6 7
Pan de Trigo Pan de Tritordeum

(10-20 veces mas que en grano de trigo) (6 veces mas que en pan de trigo)


Tritordeum Fibra Diettica y Fructanos

Fibra diettica en una proporcin ms elevada que el trigo, principalmente de arabinoxlilanos con
efectos positivos en la salud cardiovascular. Fructanos son compuestos de accin prebitica, que
contribuyen a mantener en buen estado la flora bacteriana intestinal.

Fibra dietetica (% dwt) Fructanos (% dwt)

20 2,5
15 2
1,5
10
1
5 0,5
0 0
JB1 JB1
Trigo
Cebada Trigo

Tritordeum tiene niveles de fibra diettica que permite etiquetar productos

derivados con el smbolo keyhole en aplicaciones integrales. Este smbolo
ayuda a los consumidores a elegir productos saludables
(Swedish National Food Administration)


Tritordeum Minerales
Cobre y Zinc
Juegan un papel vital en numerosas funciones corporales; crecimiento celular, correcto
funcionamiento del sistema inmune, entre otras. Los cereales integrales son una fuente
esencial de estos minerales. Tritordeum tiene niveles elevados.

Cobre Zinc
(mg/Kg de grano) (mg/Kg de grano)
6,00 30,00
5,00 25,00
4,00 20,00
3,00 15,00
2,00 10,00
1,00 5,00
0,00 0,00
Trigo harinero Trigo duro Tritordeum Trigo harinero Trigo duro Tritordeum
AUCAN AUCAN


Tritordeum Protena / Almidn

Protena: nivel superior al del trigo Almidn: menor contenido de almidn

Proteina Almidon
(% peso seco) (% peso seco)
Andaluca 2010
14

12 64,00

10 62,00

8 60,00

58,00
6
56,00
4
54,00
2
52,00
0
Trigo harinero Trigo duro Tritordeum
Trigo harinero Trigo duro Tritordeum AUCAN
AUCAN


Tritordeum Compuestos Fenlicos

Compuestos Fenolicos en Granos de
Los compuestos fenlicos son
Cereales (g/g ps)
antioxidantes que tienen un rol
2500,00
protector contra el cncer de colon,
2000,00 protege la piel de radiaciones UV y
1500,00 tambin tiene accin antiinflamatoria
1000,00 AUCAN (Tritordeum) contiene en su
500,00
grano mas compuestos fenlicos que el
trigo espelta, considerado un trigo muy
0,00
saludable
Estudio realizado por la Universidad de Barcelona
para Agrasys SL
Tritordeum - Desarrollo de Producto
Un amplio espectro de
empresas de alimentacin
han recibido muestras de
Tritordeum para el
desarrollo de producto
Los productos comprenden
pan, bollera, productos
extrusionados, empanados,
bebidas fermentadas, pasta
fresca, galletas, etc.


Tritordeum Aplicaciones
Bollera Empanados
Textura comparable a Cereales de desayuno y Buena adhesin,
trigo, buen sabor y color porridge textura adecuada,
dorado color amarillo,
Sabor rico y aromtico, color
Trigo Tritordeum amarillo, que recuerda a copos de buen sabor
avena enriquecidos con fibra

Perlado (alternativa
al arroz)
Tritordeum perlado tiene un sabor,
textura y color ideal para su
aplicacin como cereal perlado,
alternativa al arroz

HT 361 Anza


Tritordeum Aplicaciones
Trigo Tritordeum
Pan
Tritordeum
Tritordeum

Trigo
Wheat

Pan de tritordeum tiene una

textura blanda y elstica, un
color dorado y un sabor
aromtico y agradable

HT 361 Anza
Panes Tradicionales Brioche Magdalenas
 Oportunidad - Tritordeum
Creciente inters en ingredientes basados en productos naturales para
elaboracin de alimentos funcionales
Tritordeum
Resultado de 30+ aos investigacin
Nuevo cereal natural
Elevadas niveles de fibra diettica salud
cardiovascular
Elevado nivel de antioxidantes - salud ocular
Elevados niveles de fructanos - salud intestinal
Mas protenas y menos carbohidratos que otros cereales
Menos gluten - apto para personas intolerantes a trigo?
Minerales esenciales
 Oportunidad - Tritordeum

Sabor rico y aromtico, dulce y natural, color dorado,

textura suave y elstica

Apto para la fabricacin de un gran rango de

aplicaciones; masas panarias, bollera, galletas, pasta

Apto para cerveza y bebidas fermentadas

Libre de restricciones comerciales

No es OGM

No considerado Alimento Nuevo

 Que ofrece el Tritordeum a la Industria ?
A los productores de semillas y agricultores:
Cultivo de mayor valor aadido
Cultivo con rendimiento similar al trigo en reas target
Menores costes de produccin (cultivo resistente a hongos)
Mejor huella ambiental debido al aprovechamiento de recursos
hdricos y respuesta a elevadas temperaturas
Mejor rentabilidad econmica asociada al ahorro en costes y
un precio de venta premium

A los fabricantes de producto final y / o ingredientes

elaborados:
Ingrediente novedoso, de alto valor
Posibilidad de exclusividad frente competidores
Alto contenido en lutena
Alto contenido en fibra diettica
Buen sabor y aroma
Color de productos atractivo
Amplio espectro de aplicaciones cerealistas
(panadera, bollera, pastas, galletas, copos.)
 Lanzamiento de Tritordeum
Lanzamiento inicial de tritordeum previsto para
Noviembre de 2012

A travs de dos cadenas de panaderas gourmet /

artesanal de Barcelona

Acompaado por notas de prensa, degustacin y

recepcin, etc
Lanzamiento
de
Tritordeum

Tritordeum cerca del

Mercado

Grupo integrado frances

Intini

Forns Enrich / Turris

 Tritordeum - Desarrollo de Negocio
Incrementar el nmero de empresas
haciendo pruebas con tritordeum para el
desarrollo de productos y pasar a pruebas
de mercado
Satisfacer la creciente demanda de grano
incrementando el nmero de centros de
produccin a travs de colaboraciones con
empresas de produccin de semillas y grano
Evaluar / introducir tritordeum en pases
fuera de la UE, centrndose en empresas
integradas con actividades que abarcan
produccin, transformacin y
comercializacin
Este proyecto esta siendo posible gracias a:
Las Empresas: Semillas Miluma,
Cecosa, Forns Enrich, Harinera San
Lorenzo, Intini, Cooperativa Actel,
entre muchas otras que estn
desarrollando productos con
Tritordeum
Instituto de Agricultura
Sostenible de Crdoba CSIC
instalaciones y personal
IFAPA de Crdoba ensayos de
campo / produccion y personal
Parc Cientific de Barcelona
comunicacin a medios
Equipo de I+D y Produccion;
Antonio Martin, Cristobal
Martinez, Carmen Ramirez,
Alba Martinez, Antonio Nadal,
Almudena Castillo
Equipo de Direccin y
Comercializacin: Pilar
Barcelo, Paul Lazzeri.
Agricultores de Andaluca,
Castilla, Catalua, Portugal e
Italia que estn apostando por
Tritordeum
Organismos de Financiacin
MINECO, CDTI, Genoma
Espaa, Acc10, ICEX
Oficina Espaola de Registro
de Variedades por su ayuda y
colaboracin
Colaboradores Externos:
Vicente Castao Vicapa
Ernst Loop AgroLoop,
Frederic Goldzack NetWorkLink
Socios Fundadores de Agrasys:
Antonio Martin, Francisco Barro,
Cristobal Martinez, Carmen
Ramirez, Azahara Martin, Paul
Lazzeri, Pilar Barcelo y nuestro
Socio Inversor UNINVEST