El Tablon Trabajo Final

UTP - Arequipa Comportamiento del Consumidor
RESUMEN
El presente trabajo trata sobre el Anlisis del comportamiento del Consumidor del Tabln
Food Center. El objetivo principal es conocer el anlisisdel consumidor de alimentos en la
ciudad de Arequipa, la cual se ha logrado encuestando a personas entre los 25 aos a los
40, y as poder obtener la informacin necesaria para encontrar nuestros objetivos
propuestos. Adems dicha investigacin se ha logrado analizando los factores internos y
externos que influyen en consumidor.
Dicho anlisis se contrastara con los resultados obtenidos por las encuestas aplicadas a los
consumidores en general.
Palabras Claves: anlisis consumidor- alimentos.
ABSTRACT
1
INTRODUCCIN
El presente trabajo tiene por objetivo realizar un anlisis del comportamiento del
consumidor de EL TABLON FOOD CENTER. Nos interes la investigacin que se poda
hacer de este centro debido a la expectativa que genera en el mercado Arequipeo por
considerarse un gran restaurant que en los ltimos aos ha crecido de gran manera
brindando una atencin esmerada hacia el publico Arequipeo, consideramos que EL
TABLONcuenta con una interesante estrategia publicitaria con la cual quiere asociarse a
los conceptos de peruanidad, calidad y recompensa.
Consideramos que resultar interesante y enriquecedor conocer cmo se est

entendiendo EL TABLONcon sus consumidores y si ello la estara ayudando en su
posicionamiento como restaurant dentro del exigente mercado Arequipeo.
2
CAPITULO I
LA ORGANIZACIN
1. EL TABLN FOOD CENTER
El Tabln cuenta con ms de veinte aos de experiencia brindando servicios de restaurant.
Cuenta con un grupo humano altamente preparado y calificado para brindar una buena
atencin personalizada a nuestros clientes.
EL TABLON se expande por toda la Macro Regin Sur de nuestro Pas, tenemos empresas
en Cusco, Juliaca, Tacna, Ilo y Arequipa, y ahora inmersos en los Grandes Centros
Comerciales o Mega Plazas del pas (Mall) Real Plaza y Plaza Vea, la misma que garantiza el
xito de nuestra gestin.
Por la misma exigencia de nuestros clientes hemos perfeccionado nuestros servicios con la
finalidad de brindarles un producto y una atencin de excelente calidad.
2. LAS 4PS DEL MARKETING
Producto
El Tabln se presenta como una alternativa para el consumo de alimentos, elaborados con
los mejores insumos, la ms novedosa tecnologa y tradicional en cuanto a su proceso de
elaboracin. Tiene dos centros de atencin al cliente en la ciudad de Arequipa los cuales
estn ubicados en el distrito de Cayma y el Cercado. Asimismo, sus productos son los ms
variados entre los cuales se puede mencionar Pollos a la Brasa, Pizzas y Pastas.
Precio
El Tabln se posiciona como un restaurant de calidad, pero de precio accesible, ofreciendo

los precios mas variados de acuerdo al tipo de plato a preparar.
3
Plaza
El Tabln se encuentra en diferentes puntos de venta, habitualmente conocidos como

lugares en los cuales se puede encontrar: como lugares estratgicos donde el comercio se
da en gran afluencia as como en otras ciudades del sur donde actualmente se ubica en
grandes malls.
Publicidad
Finalmente, El Tabln tiene anuncios publicitarios en diferentes medios de comunicacin,

como radio, televisin, Internet, esto para dar al cliente que cuenta con un lugar donde
poder tener un ambiente agradable para toda la familia.
3. COMPETENCIA
Los principales competidores del tabln en la ciudad de Arequipa son:
El pollo real
Pizzera presto
Centros comerciales
4. ESTRATEGIA DE MARKETING DE LA COMPAA
4.1 Posicionamiento de marca
Desde que se encuentra en el mercado local El Tabln ha logrado captar a un gran nmero
de comensales los cuales colmaron sus expectativas como restaurant gracias a su variedad
de platos que se expenden.
4
CAPITULO II
PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACION
1. ANTECEDENTES
No se tiene ningn antecedente de investigacin en este tipo de trabajo en la ciudad de

Arequipa
1.1. Titulo
ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR AL RESTAURANT EL TABLON

FOOD CENTER
1.2. Autores
ANALIZAMOS EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR AL RESTAURANT EL TABLON

FOOD CENTER
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1. Situacin Problemtica
Como sabemos hoy en da el consumidor se caracteriza por tomar decisiones

frecuentemente, por ello es necesario que sobre todo las empresas dedicadas a los
servicios de restaurant respondan a las distintas necesidades, gustos y preferencias de
los mismos. Pero es un hecho tambin que no todas las empresas se estn
preocupando por ese aspecto, como por ejemplo saber que es lo que desea el
consumidor o saber que consume con frecuencia adquieren aspectos que son de suma
importancia para que la empresa pueda atender a estas necesidades del consumidor
con mayor eficacia.
2.2. Problema
5
Cual es el perfil del comportamiento del consumidor del TABLN FOOD CENTER en la
ciudad de Arequipa?
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Describir y analizar el comportamiento del consumidor del Tabln Food Center.
3.2. Objetivos Especficos
Describir el desarrollo del Tabln Food Center.
Describir y analizar el proceso de compra en los consumidores de alimentos.
Identificar y analizar las necesidades y motivaciones al consumo de alimentos en el

pblico objetivo.
Describir la personalidad del consumidor del Tabln Food Center.
Identificar y analizar la percepcin del Tabln Food Center en el pblico objetivo.
Identificar y analizar los aspectos culturales que influyen en el consumo de alimentos

en El Tabln, hacia el pblico objetivo.
Analizar la publicidad del Tabln y los procesos psicolgicos a los que apelan.
4. JUSTIFICACION
Este tipo de investigacin es importante no solo para los empresarios que se dedican a
este rubro de expendio de comida, sino tambin para el mismo consumidor el cual asistir
6
a estos locales atendiendo a sus gustos y preferencias con mas precisin, ya que como
sabemos no todos van atener las mismas preferencias a la hora de consumir alimentos.
5. METODOLOGA
Es as que el pblico al que est dirigida esta investigacin es a 50personas entre 25 y 40

aos de clase media de la ciudad de Arequipa que consuman alimentos por lo menos una
vez al da fuera de su hogar dada las condiciones de trabajo y otros factores.
6. TIPO DE ESTUDIO
El instrumento empleado para la investigacin fue la encuesta por ser ms accesible hacia
las personas.Donde los resultados contribuyeron al objetivo de esta investigacin.
7. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS
Se aplicaron encuestas a una muestra del pblico objetivo.
8. MARCO TEORICO
8.1. Aprendizaje del consumidor
Los consumidores aprenden de sus experiencias pasadas y su comportamiento futuro

esta condicionado por dicho aprendizaje. En efecto, el aprendizaje se puede definir
como un cambio en el comportamiento que ocurre como resultado de una experiencia
pasada. A medida que los consumidores obtienen experiencia en la compra, aprenden
a distinguir no solo cuales son las marcas que les gustan y cuales no, sino tambin
diferencian cuales son las caractersticas de las marcas que prefieren. Posteriormente
ellos ajustan su comportamiento futuro en base a sus experiencias pasadas.
8.2. La satisfaccin del consumidor: Factores
7
Una amplia variedad de factores afectan a los niveles de satisfaccin de los

consumidores. Existen cuatro factores fundamentales, los cuales se relacionan con
actividades de venta, con los servicios post venta y con la cultura de la empresa
a) Los factores relacionados con el producto incluyen aspectos tales como el

diseo del producto, la familiaridad de los diseadores con las necesidades del
consumidor, motivaciones que dirigen en el trabajo, procesos de produccin y
sistemas de control
b) En el rea de las actividades de venta se incluyen factores como el tipo de

mensaje que la empresa proyecta en su publicidad y programas, como se
selecciona y controla su fuerza de venta, sus intermediarios y su actitud.
c) Los servicios postventa incluyen cosas como garantas, repuestos,

retroalimentacin, quejas, ya la actitud de respuesta a los problemas
planteados..
d) La cultura empresarial, cubre los valores intrnsecos, las creencias de la

empresa, los smbolos y sistemas tangibles e intangibles que la empresa utiliza
para transmitir estos valores a los empleados en todos sus niveles.
8.3. Necesidades
Arellano (2002) define a las necesidades como un proceso en el cual interviene el

deseo del individuo de cubrir la brecha entre lo que se tiene actualmente y lo que se
quisiera tener. En tal sentido, es la diferencia o distancia que hay entre la situacin
actual y la situacin deseada por el individuo.
Esto se da solo cuando existe un estado de carencia la cual estimula al organismo a

reconocerla, y a esto se le llama necesidad.
8.4. Motivacin
8
Es satisfacer esa necesidad provocada por la carencia de algo al llegar a un

determinado nivel mnimo. Es as que una misma motivacin puede satisfacer diversas
necesidades, o viceversa.
El posible comprador ha de tener no solamente una necesidad, sino tambin un

motivo, que es la fuerza que la impulsa de la necesidad a la compra, de modo que cada
necesidad (o tipo de necesidades a la compra, de modo corresponder a diferentes
tipos de motivaciones.)
8.5. Satisfaccin
La satisfaccin del consumidor es la principal meta de una empresa al ofrecer sus

productos.
Philip Kotler (2005) lo define como el estado de nimo de una persona que resulta de
comparar el rendimiento o resultado que se percibe de un producto con sus
expectativas.
Matemticamente lo podemos expresar como la diferencia entre el resultado

obtenido con el uso y experiencia del producto-servicio, menos las expectativas
previas acerca de dicho uso y experiencia.
En este caso se dice que el consumidor est satisfecho cuando el resultado de la resta
es positivo y que est insatisfecho cuando es negativo.
8.6. Aprendizaje
Es el cambio en la conducta del individuo que resulta de la experiencia.El aprendizaje

es esencial para el proceso de consumo, ya que el comportamiento que presenta el
individuo cuando consume es mayoritariamente aprendido. Se aprende a comprar en
rebajas buscando calidad, comparando marcas, comprando las que proporcionan ms
confianza, desconfiando de productos que son excesivamente baratos. En el
aprendizaje se adquieren las variables internas que se estudian en el comportamiento
9
del consumidor tales como actitudes, valores, preferencias, opiniones, smbolos o

significados. Los lugares donde se adquieren son variados: escuela, familia, amigos,
trabajo, organizaciones a las que se pertenece, instituciones pblicas, medios de
comunicacin.
8.7. Intencin de compra
Las acciones que tomara un cliente con relacin a una compra en el futuro cercano, es
decir, quemarca piensa comprar la prxima vez que vaya a comprar. Se nota
claramente por ejemplo en automviles, le podemos preguntar, cuando vaya a
cambiar su carro cual marca va a comprar?
La respuesta se referir seguramente al que tenga un mejor posicionamiento en ese

momento en su mente y este se refleje en una buena imagen del producto. La
confianza del consumidor en un destino turstico influye positivamente en la intencin
del consumidor de ir a ese destino
10
CAPITULO III
PERFIL DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
1. PBLICO OBJETIVO
El Tabln se encuentra bsicamente enfocado al pblico en general. Sin embargo, el

segmento que se puede inferir de su publicidad, sera de adultos jvenes y medios de NSE
medio y medio bajo (B C) entre los 25 y 40 aos de edad, que formen parte de la clase
trabajadora peruana. No obstante, El Tabln tambin quiere que sus productos sean
disfrutados por la gran mayora de peruanos, porque la gastronoma es algo que nos une a
todos y refuerza de manera positiva la identidad nacional.
2. CARACTERSTICAS DEL PBLICO OBJETIVO
Estas personas son altamente dinmicas, alegres y con alto sentido de identidad peruana
en relacin al disfrute del buen sabor y su comida. Pertenecen a los estratos medios y
medios bajos, trabajadores dependientes o microempresarios, pueden ser solteros o jefes
de familia. Su ubicacin geogrfica es Arequipa, pero tambin podra abarcar el centro y
sur del pas, en donde tiene una buena participacin en el mercado.
Estos consumidores generalmente comen con amigos o con la familia, los fines de semana
como premio al esfuerzo realizado toda la semana en su faena laboral. Pueden comer en
sus casas, pero mayormente el consumo se da en lugares en contextos sociales
recreativos.
11
3. ANLISIS DEL PROCESO DE COMPRA EN EL TABLN

3.1. Influencias predominantes en el proceso de compra
Se podra encontrar una serie de influencias predominantes en el proceso de compra

en los consumidores de comida, todas ellas relacionadas entre s.
3.2. Proceso de compra
El proceso de compra en El Tabln, involucra mucho ms aspectos que la compra en s

misma, se dara de la siguiente manera:
Reconocimiento del problema

Bsqueda de informacin
Evaluacin de alternativas
Compra
4. MOTIVACIN EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN EL TABLN
El consumo de comida en El Tabln se presenta como un motivo especfico en el que los

alimentos constituyen la meta u objetivo de los consumidores. Asimismo, constituye un
motivo positivo ya que este permite alcanzar consecuencias deseadas, es decir, se pasara
de un estado actual de fatiga debido a un trabajo extenuante a un estado deseado de
relajo que recompensa.
Por ello, la publicidad se encontrara dirigida a una clase trabajadora, la cual se vera
recompensada a travs del consumo de alimentos en el local del Tabln.
En ese sentido, uno de los elementos que dotara de positivismo el ser peruano estara
constituido por la gastronoma reconocida a nivel internacional y que unifica al pas.
4.1. Motivos segn McClelland
12
Necesidad de Logro: La publicidad del Tabln apelara a las ganas de salir adelante,
bsqueda de xito, alcanzar las metas trazadas, hacerse responsable de los retos y de
triunfar a pesar de las adversidades por las que pasa el peruano.
Necesidad de afiliacin: Asimismo, esta necesidad se satisface al asociarse con otros,

siendo miembro del grupo de peruanos. Relacionado a ser parte de la identidad
peruana.
4.2. Motivos segn Maslow
En cuanto a los motivos segn Maslow, el Tabln satisfara la necesidad de estima

mediante la cual se valora la pertenencia a la categora Peruano. Asimismo, sta se
asociara a un mayor respeto y estatus.
De todo lo anterior, se desprende que El Tabln intentara satisfacer necesidades

simblicas sociales de sus consumidores tales como estatus, afiliacin, pertenencia y
logro. Asimismo, satisfara las necesidades sociales como el refuerzo; finalmente, las
necesidades no sociales como estimulacin sensorial, siendo presentado como un
restaurant de excelente sabor.
5. SENSACIN Y PERCEPCIN
5.1. Seleccin Perceptual
En cuanto a la seleccin perceptual que ocurrira al percibir el logo y envase deltabln,

los consumidores estaran expuestos a una serie de estmulos.
13
Dicha seleccin perceptual estara influenciada de ciertos aspectos internos del

consumidor:
Exposicin Selectiva, en ella se buscara percibir los estmulos que resulten

placenteros y a su vez estimulen el consumo del producto, en este caso alimentos
en El Tabln. En el caso del logo, el estimulo presentado podra llegar a ser
placentero, por los colores y la armona entre los mismos que presenta.
Atencin Selectiva, debido que se buscaran estmulos que satisfagan las

necesidades de los consumidores. En cuanto a las necesidades de Maslow, habra,
principalmente, las necesidades de comer (para comer algn alimento); los mismo
que va de acuerdo con parte de su campaa publicitaria, al misma que intenta
relacionar a El Tablncon una recompensa despus del trabajo.
En cuanto a las necesidades de Mc Clelland, se encontrara la necesidad de afiliacin,

puesto que el consumo de alimentos se encuentra fuertemente relacionado con los
amigos u otras personas con las que se come. Adems, podra relacionarse a la
pertenencia al grupo que valora lo peruano y toda su produccin gastronmica.
Finalmente, se puede mencionar a las necesidades de Mc Guire, como la necesidad

utilitaria puesto que la comida puede llegar a saciar la necesidad del comprador; la
necesidad de un modelo, por ello se buscara asemejarse en distinguir el buen sabor;
necesidad de defensa del ego.
14
5.2. Organizacin Perceptual
Los estmulos del logo del tabln, podran ser relacin con los principios de la Gestalt,
como:
Principio de Figura y fondo, debido a que hay un contraste en los colores, como las
letras rojas en un fondo amarillo, el mismo que tienen de fondo un color blanco,
tal como se presenta a continuacin:
Principio de similitud, es importante mencionar este principio puesto que

aparentemente El Tabln desea romper con este principio en cuanto a su envase,
pues no es semejante en a otras marcas. Sin embargo, en cuanto al logo, se
encuentran las primeras similitudes con otras empresas de comida: las letras, las
curvas del fondo y la aparicin de un personaje. Lo cual nos habla de un deseo de
compararse con las marcas ms vendidas y de mayor preferencia para el consumo
15
5.3. Mensaje que transmite la marca
De lo mencionado, es posible suponer que la imagen que intenta presentar El Tabln

esta relacionada a la calidad del producto, debido a los colores y la publicidad que
presenta. Lo cual se relaciona con la segunda idea, la de distincin de la competencia,
por los colores del logo, publicidad y envase del producto, aunque este ltimo
estmulo no sera del todo agradable. Finalmente, la idea de peruanidad relacionada a
la produccin y logo de la marca.
5.4. Complementariedad entre logo y envase
Se podra considerar que tanto envase y logo se complementan en una de las ideas o
conceptos que se desean relacionar a El Tabln, esta es la distincin de la
competencia. Presentando un logo que se diferencia en sus colores y en el envase
debido a la forma cuadrada de la misma. Sin embargo, tal como se mencion, no llega
a ser completa esta intencin de diferenciarse, puesto que an se encuentran
similitudes con otros logos.
5.5. Percepcin del Tabln : Evaluacin de la publicidad
Desde su lanzamiento, El Tablnha venido desarrollando y presentando al pblico una

serie de estrategias publicitarias, las mismas que podramos dividir, para facilidades en
el anlisis, en publicidad grfica y publicidad televisiva. Cabe mencionar que la
publicidad del Tabln ha pasado por varias etapas, las cuales se relacionan al
posicionamiento en su pblico objetivo.
6. SENSACIONES
6.1. Sensaciones a travs de los sentidos
Tal como se mencion, los anuncios publicitarios del Tabln son considerados
estmulos sensoriales. Los mismos que requieren de ciertos elementos para ser
considerado, tambin, un estmulo perceptual. Es decir, hay un estmulo, que son los
anuncios, y hay un espectador, que seran los consumidores reales y potenciales de
alimentos.
16
6.2. Colores
En el caso de las vallas publicitarias, se aprecia que una buena parte de estas
mantienen los colores base delamarillo, el rojo, Adems este color estara relacionada
a la calidad prestigio y seriedad que El Tabln desea alcanzar en los consumidores. Por
otro lado, se encuentra el color blanco, que representa la fuerza y grandeza que se
desea alcanzar en el mercado, adems de la frescura, lo cual se ve reforzado por la
presencia deuna imagen, de fondo o en las letras de mensajes referidos al pblico
objetivo que tienen.
6.3. Umbrales
Por lo mencionado anteriormente, es posible considerar que El Tablnconoce la

importancia que es llamar la atencin de los consumidores. De esta forma, los
anuncios o estmulos tienen las caractersticas necesarias (colores contrastados,
movimiento, tamao de letras grandes) para poder ser captados por los sentidos, es
decir, pueden pasar por el umbral absoluto mnimo.
Adems, El Tablnbusca diferenciarse de su competencia y trata de lograrlo con la

presencia de colores, la presentacin constante de su envase, un modelo o mensajes
diferentes a los que son utilizados, por lo general, por otras empresas, guardando
coherencia con la estrategia publicitaria de introducirse en el mercado.
7. PERCEPCIN
7.1. Estmulos perceptivos
Se podra considerar la manera en que interactan los dos tipos de inputs. Uno con
estmulos externos sensoriales, unos propios de la marca, como el empaque, su
logotipo, la publicidad; y otros propios del contexto, como un da caluroso o un da de
trabajo agotador. Adems, otro tipo de input, con caractersticas propias del sujeto,
como sus motivaciones y necesidades y su inters en los productos peruanos o la
comida peruana.
17
8. PROCESO PERCEPTIVO
8.1. Seleccin
Se podra suponer la forma en la que estos anuncios publicitarios puedan seguir el

proceso perceptivo en los espectadores de dichas vallas, afiches y comerciales de TV.
As, este proceso se vera iniciada por la seleccin, la misma que puede verse influida
por:
La naturaleza del estmulo, debido que presenta caractersticas que pueden ser
llamativas para los espectadores como los colores y mensajes, tal como se
mencion antes. Los mismos que podran ser almacenados en la memoria con
facilidad.
Aspectos internos del sujeto, considerando las expectativas, como las de

encontrar una comida que sea agradable, y motivos que tiene el espectador, como
el de recompensa despus de un trabajo agotador, compartir con los amigos y
consumir un producto peruano. De tal forma, se estara dando en los sujetos que
observen los anuncios publicitarios una exposicin y atencin selectiva en la
bsqueda de estmulos coherentes con tales necesidades.
8.2. Organizacin
Los consumidores necesitan organizar perceptualmente los estmulos percibidos de las

piezas publicitarias. As, utilizaran, de forma no consciente, los principios de la Gestalt
para realizar dicho procedimiento.
Principio de figura y fondo: En cuanto a las vallas publicitarias estas mantienen el

contraste de colores propios de este principio. As, se presenta un fondo amarillo
con letras rojas, la cual realza la presencia de las mismas. Adems, se contrasta ese
fondo blanco, lo cual hace que esta se vea ms atractiva al pblico.
Principio de semejanza: A nivel general de toda la publicidad que tiene El Tabln,

se trata de ir en contra de este principio. En tanto de se busca distinguirse de las
dems marcas. Sin embargo, en el logotipo (letras, imgenes y el color amarillo), si
podra estar dndose semejanzas en tanto no se encuentran diferencias claras con
otras marcas, como El Pollo Real, su principal competencia.
18
8.3. Interpretacin
Finalmente, como paso final en el proceso perceptual se ubica la interpretacin que

realizara espectador de los anuncios publicitarios del Tabln. Este mismo sujeto
podra tener ciertos sesgos en la forma como interpreta esos estmulos sensoriales.
Tambin, es posible considerar los estereotipos entorno a esta marca. En tanto podra
darse que dentro del grupo de consumidores que valoran la comida peruana y los
productos de procedencia nacional, estos otorguen al Tabln el estereotipo de ser una
buen restaurant por ser peruano.
9. IMGENES DEL CONSUMIDOR

9.1. Calidad percibida
Aparentemente, el Tablnintenta asociarse a los dos rasgos de calidad, el intrnseco y

extrnseco. Siendo el primero relacionado al sabor peruano y por ende su calidad;
mientras que el segundo estara relacionado la publicidad placentera que resalta lo
peruano.
De tal forma, se esperara que los consumidores de comida y que han probado el
sabor en uno de estos locales, perciban a estos rasgos de calidad. Sin embargo, se
encontr que esto no sera as, puesto que una parte de los encuestados (26.6%) de la
muestra evala al Tablncomo buena, mientras que un 50% la considera regular,
un 20% mala, un 3.3% muy mala y nadie muy buena. Esto nos podra estar
hablando que la calidad que ofrece el Tabln intenta transmitir no estara calando en
los consumidores de comida y potenciales consumidores del Tabln.
9.2. Imagen de la Empresa
Se puede afirmar que la imagen que se tienen de la empresa El Tabln es

completamente positiva, en tanto se relaciona a xito dentro del pas, esfuerzo y
peruanidad.
10. ACTITUDES
10.1. Componente cognitivo
19
En lo que se refiere al componente cognitivo, las creencias que se forman alrededor

del Tabln es que es un estilo de comidaaccesible al pblico, lo cual constituye una
facilidad para los consumidores, ya que es una marca que se puede consumir (en
comparacin con otras que son ms caras).
10.2. Componente afectivo
En cuanto al componente afectivo de las actitudes, El Tabln despierta diferentes

sensaciones y emociones en los entrevistados como incomodidad y desprecio.
De esta manera, la mayora de los entrevistados no se siente identificado con la marca,

pues refieren que esta representa a personas inexpertas en consumir alimentos.
De ello podra inferirse que al ingerir algn alimento, el estatus que este brinda al
consumidor es una caracterstica importante para ellos.
10.3. Personalidad del consumidor objetivo del Tabln
Asimismo, se espera que los consumidores objetivo con cierta sociabilidad, que
otorguen importancia a la opinin del resto y que tal vez no sean tan innovadores,
pero ciertamente puedan estar dispuestos a asistir a otros lugares. No obstante, esta
sociabilidad es importante en un producto como este, ya que su consumo es
predominantemente grupal e importa mucho si a los otros les gusta o no el producto
para decidir consumirlo; por lo cual, puede no tratarse exclusivamente de la influencia
de este rasgo, si no de un aspecto ms relacionado al estilo de consumo del producto.
10.4. Valores del Tabln en relacin a la personalidad
20
Valores
Valores El Tabln
Se alienta el sentido de logro del trabajador
Logro peruano, quien puede tener xito en aquello
que desea hacer.
Enfatiza el orgullo de ser un peruano
Autoconfianza
trabajador capaz de surgir y progresar
Nuevamente, se enfatiza la posibilidad de
Autorrealizacin alcanzar las metas propuestas con capacidad y
dedicacin
Destaca la importancia de la diversin
Diversin y gozo reconfortante, luego de un da arduo de
trabajo
11. RESULTADOS DE ENCUESTA
21
1. Cual es su edad?
a. 20 30 aos 20
b. 30 40 aos 15
c. 40 50 aos 10
d. 50 60 aos 5
2. Consume usted alimentos fuera de casa?
a. Si 33
b. No 10
c. A veces 7
22
3. Ha asistido usted en alguna ocasin al restaurant el tabln?
a. Si 25
b. No 10
c. A veces 10
d. Nunca 5
23
4.Como llego usted a conocer este establecimiento?
a. Familia 15
b. Amigos 15
c. Televisin 10
d. Afiches 5
e. Publicidad 5
5. Que tan a menudo asiste a consumir alimentos en este restaurant?
a. 1 vez al da 10
b. 1 vez a la semana 5
c. 1 vez al mes 15
d. Casi nunca 20
24
6. La atencin brindada en sus instalaciones que le pareci?
a. Excelente 15
b. Buena 20
c. Regular 15
d. Mala 5
25
7. Se siente usted identificado con el restaurant el Tabln
a. Si 25
b. No 20
c. No opina 5
26
CONCLUSIONES
El proceso de toma de decisiones para optar por el consumo de El Tabln es

similar al que se da para cualquier otra establecimiento, slo que por no ser una
de las marcas preferidas, El Tabln es escogido cuando ya no hay otra opcin que
elegir en el punto de venta habitual.
El desconocimiento hacia la marca constituye un riesgo a corto plazo. Este

desconocimiento podra estar marcado por una publicidad dirigida ms al aspecto
de valoracin cognitiva de una marca que acenta su sabor y calidad; por lo que
no logra enganchar con el pblico.
El pblico objetivo no llega a identificarse con los potenciales consumidores del

Tabln , lo que podra deberse a que la personalidad del Tabln es ms progresista
y asociado a aquellas personas que luchan y salen desde abajo.
27
RECOMENDACIONES
Se recomienda que se mejore los atributos del producto tales como el sabor, la
forma del envase, a fin de que contribuya a una imagen positiva del producto y se
genere una actitud positiva hacia la marca.
Se recomienda una mejora en las presentaciones de los envases a un modelo

ergonmico.
Se propone que se incluya en la publicidad el lado divertido del peruano, adems

del lado progresista, a fin de que contribuya a una actitud positiva, lo que se
traducira en el comportamiento de compra.
Al parecer los consumidores se ven atrados por las promociones que se ofrecen.
Sera importante que El Tabln incorpore promociones novedosas con productos
como cigarros y snacks.
28
BIBLIOGRAFIA
Arellano, Rolando. Comportamiento del Consumidor y Marketing.Aplicaciones

prcticas para Amrica Latina
Arellano, Rolando. Comportamiento del Consumidor. Enfoque Amrica Latina.
Kotler, Phillip. Direccin de Marketing. La edicin del milenio" ED. Prentice Hall,
Mxico, 2001.
29
ANEXO 1
ENCUESTA APLICADA A PERSONAS PARA DETERMINAR SU COMPORTAMIENTO DEL

CONSUMIDOR EN EL REATAURANTE EL TABLON FOOD CENTER UBICADO EN LA CIUDAD DE
AREQUIPA DISTRITO DE CAYMA
INSTRUCCIN: A continuacin se le presenta una serie de tems relacionados con el

comportamiento de los usuarios que puedan asistir a este local:
1. Cual es su edad?
a. 20 30 aos 20
b. 30 40 aos 15
c. 40 50 aos 10
d. 50 60 aos 5
2. Consume usted alimentos fuera de casa?
d. Si 33
e. No 10
f. A veces 7
3. Ha asistido usted en alguna ocasin al restaurant el tabln?
a. Si 25
b. No 10
c. A veces 10
d. Nunca 5
30
4. Como llego usted a conocer este establecimiento?
f. Familia 15
g. Amigos 15
h. Televisin 10
i. Afiches 5
j. Publicidad 5
5. Que tan a menudo asiste a consumir alimentos en este restaurant?
e. 1 vez al da 10
f. 1 vez a la semana 5
g. 1 vez al mes 15
h. Casi nunca 20
6. La atencin brindada en sus instalaciones que le pareci?
e. Excelente 15
f. Buena 20
g. Regular 15
h. Mala 5
7. Se siente usted identificado con el restaurant el Tabln
d. Si 25
e. No 20
f. No opina 5
31

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UTP - Arequipa Comportamiento del Consumidor

Palabras Claves: anlisis consumidor- alimentos.

Consideramos que resultar interesante y enriquecedor conocer cmo se est

1. EL TABLN FOOD CENTER

El Tabln cuenta con ms de veinte aos de experiencia brindando servicios de restaurant.

2. LAS 4PS DEL MARKETING

El Tabln se posiciona como un restaurant de calidad, pero de precio accesible, ofreciendo

El Tabln se encuentra en diferentes puntos de venta, habitualmente conocidos como

Finalmente, El Tabln tiene anuncios publicitarios en diferentes medios de comunicacin,

Los principales competidores del tabln en la ciudad de Arequipa son:

4. ESTRATEGIA DE MARKETING DE LA COMPAA

4.1 Posicionamiento de marca

No se tiene ningn antecedente de investigacin en este tipo de trabajo en la ciudad de

ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR AL RESTAURANT EL TABLON

ANALIZAMOS EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR AL RESTAURANT EL TABLON

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Como sabemos hoy en da el consumidor se caracteriza por tomar decisiones

Describir el desarrollo del Tabln Food Center.

Describir y analizar el proceso de compra en los consumidores de alimentos.

Identificar y analizar las necesidades y motivaciones al consumo de alimentos en el

Describir la personalidad del consumidor del Tabln Food Center.

Identificar y analizar la percepcin del Tabln Food Center en el pblico objetivo.

Identificar y analizar los aspectos culturales que influyen en el consumo de alimentos

Es as que el pblico al que est dirigida esta investigacin es a 50personas entre 25 y 40

7. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

Se aplicaron encuestas a una muestra del pblico objetivo.

Los consumidores aprenden de sus experiencias pasadas y su comportamiento futuro

8.2. La satisfaccin del consumidor: Factores

Una amplia variedad de factores afectan a los niveles de satisfaccin de los

a) Los factores relacionados con el producto incluyen aspectos tales como el

b) En el rea de las actividades de venta se incluyen factores como el tipo de

c) Los servicios postventa incluyen cosas como garantas, repuestos,

d) La cultura empresarial, cubre los valores intrnsecos, las creencias de la

Arellano (2002) define a las necesidades como un proceso en el cual interviene el

Esto se da solo cuando existe un estado de carencia la cual estimula al organismo a

Es satisfacer esa necesidad provocada por la carencia de algo al llegar a un

El posible comprador ha de tener no solamente una necesidad, sino tambin un

La satisfaccin del consumidor es la principal meta de una empresa al ofrecer sus

Matemticamente lo podemos expresar como la diferencia entre el resultado

Es el cambio en la conducta del individuo que resulta de la experiencia.El aprendizaje

del consumidor tales como actitudes, valores, preferencias, opiniones, smbolos o

8.7. Intencin de compra

La respuesta se referir seguramente al que tenga un mejor posicionamiento en ese

PERFIL DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

El Tabln se encuentra bsicamente enfocado al pblico en general. Sin embargo, el

2. CARACTERSTICAS DEL PBLICO OBJETIVO

3. ANLISIS DEL PROCESO DE COMPRA EN EL TABLN

Se podra encontrar una serie de influencias predominantes en el proceso de compra

3.2. Proceso de compra

El proceso de compra en El Tabln, involucra mucho ms aspectos que la compra en s

Reconocimiento del problema

4. MOTIVACIN EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN EL TABLN

El consumo de comida en El Tabln se presenta como un motivo especfico en el que los

4.1. Motivos segn McClelland

Necesidad de afiliacin: Asimismo, esta necesidad se satisface al asociarse con otros,

4.2. Motivos segn Maslow

En cuanto a los motivos segn Maslow, el Tabln satisfara la necesidad de estima

De todo lo anterior, se desprende que El Tabln intentara satisfacer necesidades

En cuanto a la seleccin perceptual que ocurrira al percibir el logo y envase deltabln,

Dicha seleccin perceptual estara influenciada de ciertos aspectos internos del

Exposicin Selectiva, en ella se buscara percibir los estmulos que resulten

Atencin Selectiva, debido que se buscaran estmulos que satisfagan las

En cuanto a las necesidades de Mc Clelland, se encontrara la necesidad de afiliacin,