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MDULO DE APRENDIZAJE
VENEZUELA, 2005
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA
Abril, 2005
Especialistas en Contenido
Norelys Guzmn (Ing. Agrnomo *) F. A.O
Maricel Daz Rosales (Ing. Agrnomo) F. A. O
Manuel Gonzlez Ochoa (Asesor Cubano)
Elaboracin y Diagramacin
Octavio Efran Gutirrez. Asesor Empresarial 1 (Gerencia Regional
Dtto. Capital)
Revisin de Contenido
Nstor E. Noguera (Coordinador de Formacin. Programa Agrcola
INCE)
Henrry Mrquez (Coordinador de Formacin. Programa Agrcola INCE)
Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa
Copyright INCE
NDICE Definicin 11
Materiales 11
INTRODUCCIN Tcnica para elaborar compostero 11
Cultivos Organopnicos y Huertos Intensivos 5 Consideraciones tcnicas 12
Definiciones 5 Conservacin del abono orgnico 12
Diferencias 5 Procedimiento tcnico para la aplicacin del
Caractersticas 5 compost 12
Localizacin 6 Tcnica para la desinfeccin del cantero 13
Construccin del Cantero 7 Lombricultura 15
Ubicacin de un Cantero 7 Definicin 15
Preparacin del Cantero para la Siembra 7 Establecimiento del pie de cra 15
Materiales 7 Alimentacin 16
Herramientas 8 Prueba de la caja (P 50 L) 16
Equipos de Proteccin Personal 8 Humus 17
Drenaje 8 Establecimiento de canteros para la produccin de
Orientacin 9 humus 17
Dimensin de canteros y pasillos 9 Riego 18
Tcnica de trabajo para la construccin del Cosecha del humus 18
Organopnico y Huerto Intensivo 9 Normas de seguridad e Higiene 19
Tcnica para la construccin del cantero 9 Desdoble o inoculacin de nuevos canteros 19
El cantero y su importancia 10 Sustrato 21
Produccin de Abono Orgnico 11 Definicin 21
Compostero o Abonera 11 Tipos 21
Inertes 21
Activos 21 Semillero en huertos intensivos 48
Propiedades 21 Medidas fitosanitarias 48
Fsicas 21 Rotacin, asociacin o intercalado 49
Qumicas 22 Tipos de siembra 51
Otras 23 Siembra directa 51
Preparacin mezcla y conservacin 23 Siembra por transplante 51
Materiales o acompaantes 24 Marco de siembra 51
Mezcla y elaboracin 25 Labores culturales 51
Conservacin de la fertilidad 25 Desmalezamiento 51
Cultivos y variedades apropiadas 29 Escarificacin (aireacin del sustrato) 51
Tipos 29 Aporque 52
Vegetales de hojas 29 Tutorado o empalado 52
Vegetales de frutos 30 Entresaque de plntulas 52
Races, bulbos y tubrculos 32 Resiembra 52
Plantas de Condimentos 32 Limpieza de pasillo 53
Plantas medicinales 34 Riego 55
Consideraciones para una alimentacin Tcnicas 56
balaceada 37 Aspersin 56
Importancia de la alimentacin natural 37 Goteo 56
Manejo de cultivos 39 Manual 57
Tipos, poca y normas de siembra 40 Tcnicas de trabajo 57
Semillero 47 Aplicacin del riego 57
Requerimientos tcnicos para los semilleros Fuentes de abastecimiento 58
Semillero en organopnico 47 Calidad del agua 58
Control fitosanitario 59 Descripcin de las fases del modelo 78
Medidas preventivas para el control de plagas59 Tcnica de trabajo 80
Manejo integral de plagas y enfermedades 60 GLOSARIO 81
Bioplagicidas 60 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 83
Medios de control no convencionales 63
Manejo de nemtodos 63
Mtodos para mantener las poblaciones de
nemtodos a bajos niveles 63
Medidas para el control de caros 64
Medios biolgicos para el control de plagas 65
Otras plantas con efectos repelentes de
insectos 68
Normas de seguridad e higiene 68
Cosecha 69
Momento ptimo de cosecha 69
Mtodos de recoleccin y clasificacin 71
Manejo post-cosecha 71
Normas de seguridad e higiene 73
Elementos bsicos del mercadeo agrcola 75
Anlisis 75
Adaptacin 76
Activacin 76
Valor agregado 77
INTRODUCCIN econmicamente ms viable al disminuir el uso de
insumos externos, lo que permite la produccin de
El presente cuaderno de estudio correspondiente al alimentos con un mnimo de costo a partir de
Modulo de Aprendizaje Cultivos Organopnicos, minimizar los problemas habituales que confronta el
del Ciclo de Formacin Bsico y Componente General, cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografa
tiene por finalidad, suministrar informacin, del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los
conocimientos y las Prcticas en el desarrollo de la suelos, mano de obra y condiciones climatolgicas.
Agricultura Orgnica, que han sido ampliamente
utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de Esta tcnica puede llevarse acabo, en todas las zonas
otras latitudes y en pases de los cinco continentes. y regiones del pas, al producir las hortalizas en forma
ms sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. Lo
La agricultura Urbana es una modalidad que incorpora que ha llevado en este cuaderno, a plasmar los
un nuevo elemento en la forma de hacer Agricultura principios bsicos para la construccin y explotacin
el cual, la hace socialmente ms justa, al incorporar produccin de hortalizas frescas para el consumo, las
nuevas fuentes de empleo que permiten su variedades de cultivos que pueden darse, el manejo
anteriormente. productos.
As logra ser compatible con el ambiente pues Se considera beneficiosa la aplicacin de estos
incorpora materia orgnica, controladores biolgicos, y conocimientos o prcticas, dentro de las grandes
reciclaje aprovechando todos los recursos de sus ciudades por resultar socialmente atractivo, al mejorar
predios y trabajando en armona con el ecosistema, el entorno ambiental y el paisaje, aprovechando los
espacios improductivos, evitando la formacin urbana
de vertederos de basura, para convertirlos en jardines
productores de alimentos y econmicamente viables.
Cultivos Organopnicos 5
Localizacin propiedades fsicas que faciliten el drenaje y
friabilidad.
Para Cultivos Organopnicos Libre de excesiva sombra tanto a nivel
6 Cultivos Organopnicos
Construccin del Cantero h) Disponibilidad de acceso al lugar.
i) Disponibilidad cercana de materiales para
El cantero es el rea delimitada por barreras o elaborar los sustratos.
paredes de distintos materiales, ya sea madera,
concreto u otra que encierre el sustrato, impidiendo su Preparacin del Cantero para la Siembra
desplazamiento y facilitando su manejo y
Debe removerse el suelo con una escardilla o pico
conservacin.
cada vez que se valla a sembrar, esta labor se
Ubicacin de un Cantero realizara a una profundidad de 25-30cm, se aade la
materia orgnica y se alisa el cantero.
Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio
disponible, que cumpla con los siguientes requisitos:
MATERIALES
a) La construccin se realizar en reas de suelos
ridos, como condicin para la que ms se Nylon o nailon:
justifica este tipo de cultivo. Postes de concreto u hormign defectuosos
b) El rea seleccionada o disponible deber estar Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro
lo ms cercana posible al consumidor. material.
c) reas con buen drenaje superficial e interno del
Bloques, ladrillos y/o adobes de materiales
suelo, dados por pendientes ligeras y suelo
alternativos.
permeable.
d) Superficie llana, libre de obstculos y rboles. Otros materiales disponibles en el lugar (piedras,
e) Las caractersticas climticas de la zona deben tablas, troncos, etc.).
responder a las exigencias mnimas de los Como ltima alternativa utilice materiales
cultivos de hortaliza. comprados.
f) Disponibilidad de agua.
Aislantes Plsticos
g) Disponibilidad de fuerza de trabajo.
Estacas
Cultivos Organopnicos 7
EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL
Pico o piqueta
Es la construccin que permite
Pala
disminuir el exceso de agua en
Tenedor surcador el suelo, haciendo uso de
Escardilla o Azadn grava, tubos, piedras u otro
Rastrillo material, fundamentalmente en
Trinche terrenos bajos. En reas con buen drenaje; si se
Regadera manual
carece de estos materiales remover con escardilla,
Carretilla
pico o arado unos 30 centmetros del suelo. La
Cinta mtrica
pendiente del cantero ser hasta 2 por 1000m
Martillo
Cuchillos navajas o tijeras (2/1000).
Asperjadora Manual:
8 Cultivos Organopnicos
ORIENTACIN 3. Trazado y construccin del drenaje.
4. Trazado y construccin del (o de los) cantero(s).
Los canteros se orientan en
relacin a su longitud (largo), en
sentido norte-sur en todos los TCNICA PARA LA CONSTRUCCIN DEL
casos y transversales a la CANTERO
pendiente predominante en el terreno. Si esto no es
1. Determine el rea.
posible, entonces se proceder a formar canteros de
2. Demarque canteros no mayores a 1.20 metros de
corta longitud. Esta prctica contribuye, en gran
ancho hasta 40 metros de largo, segn lo permita
medida a la conservacin de los suelos y con ello, a
el terreno.
garantizar altos rendimientos.
3. Coloque y fije las Guarderas.
4. Elimine las malezas (en caso de existir). Una vez
Cultivos Organopnicos 9
EL CANTERO Y SU IMPORTANCIA
10 Cultivos Organopnicos
PRODUCCIN DE ABONO ORGNICO establos o vaqueros (bostas de conejo, cochino,
vaca u otros).
Compostero o Abonera 3. Coloque una capa de 5cm con todo el material
seco disponible (aserrn, cascarilla de arroz o
Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgnico, pasto).
mediante el proceso de descomposicin. 4. Humedezca todo el material, sin saturarlo de agua
5. Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 mts.
o 1,20 mts.
MATERIALES A UTILIZAR
6. Remueva este material cada 15 das y se
humedece, cuidando de armar nuevamente pilas
Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y
de un metro de alto, hasta obtener un olor y textura
estircol de animales, basura urbana (libre de plstico,
caracterstica al de la tierra hmeda.
gomas, cristales y metales).
Aproximadamente esto se obtiene a los 90 das.
Cultivos Organopnicos 11
CONSIDERACIONES TCNICAS CONSERVACIN DEL ABONO ORGNICO
Presencia de oxgeno: La pila se debe airear, Se recomienda el tapado del abono o de la estructura
razn por lo cual, no hay que pulverizar los por completo, para impedir la incidencia de las lluvias
componentes extremadamente, colocar un tubo o cualquier elemento que cause dao al abono
con orificios dentro de la pila para la ventilacin orgnico; tapar con hojas secas de palma, material
plstico, lminas de zinc, etc. debido a que si no se
tapa nos va a acarrear problemas con la fermentacin
Presencia de agua: La humedad debe ser del de la mezcla, en la cual la temperatura no debe
40 al 60% para garantizar la vida a los aumentar mas de 50 C, ya que se pierde cantidad de
microorganismos que descomponen los nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a
componentes. Humedecer cada vez que se realizar.
12 Cultivos Organopnicos
mezcla con la tierra de la capa arable y con desinfeccin.
ayuda de la piqueta se remueve, luego se
emplea el rastrillo para el destronamiento de los 2. Lo ms econmico y eficaz es la utilizacin de
terrones gruesos y obtener uniformidad de la la energa solar, es decir exponer toda la
mezcla de materia orgnica en el cantero. superficie del sustrato a la accin de los rayos
del sol. Tambin puede hacerse uso de agua
3. Luego se puede seguir adicionando solo abono hirviendo, con el uso de ambos se eliminan la
orgnico, siempre y cuando se alternen o roten mayora de los microorganismos patgenos
los cultivos. presentes en el suelo,
Cultivos Organopnicos 13
14 Cultivos Organopnicos
LOMBRICULTURA Tabla comparativa entre lombriz comn de tierra y la
comercial.
Es la tcnica para la transformacin de los residuos Caractersticas Lombriz comn Comercial
slidos orgnicos por medio de la lombriz de tierra en Ciclo de vida 4 aos 16 aos
la obtencin de: Copula Cada 45 das Cada 7 das
Cras por cpsula 2a4 2 a 21
Abono orgnico conocido como Humus o Cuerpo Flcido Fuerte
Casting de gran demanda mundial. Habilidad Suelo arcilloso Compost
Temperatura
Protena animal para la alimentacin humana. 10 a 12 C 20 C
ptima
Galeras hasta No emigran
Un control efectivo y econmico de slidos 2m. Viven en
orgnicos Hbito de vida Son errantes. cautiverio
Eyecciones en la Eyecciones
superficie en criadero
Bajos costos de produccin y buenos precios en el
mercado.
Establecimiento del Pie de Cra
Los tipos ms comerciales son: Roja californiana y
negra africana
Establecer un rea destinada
para la reproduccin de la
lombriz.
Elaborar o comprar
contenedores del pie de cra.
Hacer sistema de riego
Cultivos Organopnicos 15
Realizar sistema de recoleccin. estos residuos con 50% de Estircol.
Reserva de alimentos. Preparar esta mezcla con 15 20 das de
Obtencin del pie de cra anticipacin y humedecerla para que fermente
bien, medir pH este de estar entre 7,5 y 8.5, y la
Tomar dos kilos de lombrices por metro cuadrado, si temperatura debe ser ambiente.
est acompaado de humus, esparcir sobre la
Agregar espesor de 10cm de esta mezcla cada 7
superficie de cra, cubrir con una capa de alimento de
das al contenedor.
15cm de espesor, regar y mantener una humedad del
80 al 85%, se comprueba la humedad al tomar un
Prueba de la Caja (P 50 L)
puado del recipiente, apretndolo suavemente, si
este no gotea y al abrir la mano toma la forma de sta, Se recomienda realizar este procedimiento a todo
la humedad es ptima; si por el contrario gotea es alimento a incorporar. Consiste en tomar una caja con
excesiva, y si se desmorona, es muy poca. orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de
ancho y 10 cm de profundidad. Recolocan dentro 5 a
Alimentacin 6cm de alimento, previamente humedecido y cuyo pH
este controlado, luego se instalan en ella 50 lombrices,
Est constituida por cualquier tipo de materia
colocndolas sobre la superficie. Si el alimento es
orgnica (no cida) y en descomposicin como:
bueno, ellas descendern al poco tiempo; se deja
Estircol bien fermentado, con pH y
reposar por 24 horas y se cuentan de nuevo. Si hay de
temperatura estabilizados.
49 a 50 individuos, el alimento est en ptimas
Mezclar con hierba seca, hojarasca, papel, cartn,
condiciones, sino es as, tendr que desecharse
concha de arroz, pulpa de caf, cachaza, (En caso
(hacer esta pruebe cada vez que se valla a alimentar
de contar con ellos) en una proporcin de 50% de
una cra as sea de la misma pila).
16 Cultivos Organopnicos
HUMUS Ancho: 1,1m a 1,5m
Es el producto final obtenido del proceso de Largo: 10 a 30m
degradacin de la materia orgnica y el principal
Colocar una capa de alimento de 10 a 15cm del
responsable de la fertilidad del suelo, es un
material orgnico dentro del cantero.
compuesto de alto peso molecular, constituido por:
hminas, cidos hmicos, y flvicos
Humedecer con agua
pH 6,8
Alimentar cada siete (7) das, colocando una capa
Nitrgeno 1,5 a 2,2 de 10cm de materia orgnica, la frecuencia de
Fsforo 1,8 a 2,2 alimentacin la determina la cantidad de individuos,
es decir a mayor nmero de lombrices menor el
Potasio 1,1 a 1,5
tiempo para colocar el alimento.
Calcio 4,6 a 4,8
18 Cultivos Organopnicos
Normas de Seguridad e Higiene
Cultivos Organopnicos 19
20 Cultivos Organopnicos
SUSTRATO Propiedades de los Sustratos Activos
Cultivos Organopnicos 21
Suficiente Suministro de Aire o Capacidad de Tabla 1
Aireacin. Proporcin del sustrato que contiene Aportes medios de NPK (kg/t) de fuentes orgnicas
22 Cultivos Organopnicos
Baja Salinidad: Se refiere a la concentracin de para las mezclas de sustratos, resulta muy
sales presentes en el sustrato. Para conocerlas, se importante conocer si son ms o menos estables y
debe consultar al laboratorio territorial. No obstante, esto viene dado por su contenido de celulosas y
se puede auxiliar de la siguiente escala expresada ligninas, que lo hacen ms resistentes.
en dS/cm a 25C). (tabla 2)
Otras
Tabla 2
1. Bajo costo
Escala de valores para clasificar el contenido de sales
del sustrato expresada en dS/cm 2. Fcil de mezclar
3. Libre de semillas de plantas indeseables,
Contenido Evaluacin
nemtodos y otros patgenos.
Menor de 0,74 Muy bajo
Aprobado para germinacin de
De 0,75 a 1,99 Preparacin, Mezcla y Conservacin
plntulas Semillero
Alto para la mayora de las
Mayor de 3,5
plantas
En todas las regiones existe disponibilidad de
materiales que algunas fbricas e industrias desechan
Baja Velocidad de Descomposicin: Todos los
o que simplemente, la naturaleza posee de manera
sustratos orgnicos sufren de degradacin o
abundante y econmica.
descomposicin, provocada por la actividad de los
microorganismos que ponen a disposicin de las Luego de haber observado esto:
Cultivos Organopnicos 23
Mezclado de proporciones. medio a alto para que garantice cantidades
Manejo posterior de la mezcla para la conservacin. suficientes a las plantas. Si el suelo disponible esta
Conservacin del sustrato. en los rangos de alcalino o cido, los materiales
acompaantes debern subir o bajar el pH.
24 Cultivos Organopnicos
Mezcla y Elaboracin Estircol de todo tipo Cascarilla de arroz
Gallinaza Cscara de caf
Para mantener rendimientos altos y de forma
Humus con Aserrn
estable, la materia orgnica debe ocupar del 50 al
Cachaza Zeolita
75 % del volumen total de la mezcla, combinando
Vacuno Turba
los diferentes materiales segn las caractersticas
de estos, la cantidad de suelo, no debe exceder al
Para el uso de los materiales de la derecha
25% del volumen total. Cuando el suelo a
segunda columna, tener en cuenta que aportan
emplearse tenga baja fertilidad, debe seleccionarse
pocos nutrientes y su eleccin se basa en sus
una materia orgnica rica en nutrientes.
propiedades fsicas, la cantidad no debe ser mayor
al 20%,
Los componentes del sustrato se mezclan en
Es importante sealar que los componentes a
proporciones de 3:1, es decir, colocar tres partes de
mezclar deben haber sido sometidos a un proceso
materia orgnica y una de capa vegetal o suelo,
previo de descomposicin ya que el uso de
Mezclar hasta obtener una mezcla homognea y
materiales frescos puede ocasionar daos severos
libre de terrones grandes.
a las plantas. Como por ejemplo el quemado de las
mismas.
La cantidad total de la materia orgnica calculada,
deber estar constituida por una mezcla de origen
animal y vegetal como se muestra a continuacin
Conservacin de la Fertilidad
Esto indica que debe tratar de mantenerse al Materia Orgnica: Se debe aplicar cada 2 3
sustrato con sus propiedades fsicas y qumicas. Lo cosechas al cantero, fraccionando las dosis,
cual se logra cuando se prepara por primera vez. hasta que se alcance como mnimo 10Kg/m2 al
ao.
Pero con la explotacin y el tiempo esto varia y al
Humus de Lombriz: Este se puede aplicar de
cabo de 2 aos investigaciones han determinado
dos formas:
que los valores de fsforo y potasio bajan a la
Slido: Se recomienda 0.7 1 Kg. /m2 al ao
mitad para el primero y hasta 3 veces para el
Lquido: Dosis de 120 CC de humus por cada
segundo; igual ocurre con la materia orgnica que
litro de agua bien diluido durante 3 das,
se degrada fcilmente, pasando del 45% al inicio, a
posteriormente se mezcla la solucin con igual
15 20% despus de 2 aos sin aplicaciones
cantidad de agua y se aplica en las hojas de los
sistemticas, incidiendo directamente en el
cultivos.
rendimiento ejemplo: El tomate de 7,5 kg/m2 a 3,5
kg/m2 , al cabo de 3 siembras sin aplicacin de BIOFERTILIZANTES
materia orgnica adicional.
Productos a base de microorganismos que viven
Azotobacter: Son bacterias que poseen un TABLA 3. Especies de micorrizas ms eficientes por
complejo enzimtico capaz de reducir el N del cultivo.
aire a amonio para ser asimilado por las
CULTIVO ESPECIE
plantas.
TOMATE IES-G. spurcum, IES-G. etunicatum
Fosforina: Son bacterias del gnero bacillus que PIMIENTO IES-G. spurcum, IES-G. mosseae
tienen la cualidad de producir cidos orgnicos, CEBOLLA IES-G. fasciculatum
enzimas y otras sustancias capaces de AJO IES-G. etunicatum
LECHUGA IES-G. spurcum, IES-G. fasciculatum
solubilizar el fsforo del suelo y ponerlo a
AUYAMA IES-G. spurcum
disposicin de la planta.
Fosforina: Aplicar en la siembra del semillero y calabaza (Auyama), 100 g de inculo por
despus del trasplante una dosis de 20 L/ha de la montculo. En todos los casos colocar el
cepa C-16 en solucin final de 200 L H2O/ ha. En el biofertilizante debajo de la semilla.
28 Cultivos Organopnicos
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS REPOLLO (BRASSICA OLERACE L. VAR.
CAPITARA).
En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo
de vegetales de hojas, fruto races y tubrculos, Apropiada para los huertos
condimentos y plantas medicinales. Aunque tambin intensivos, dado por la longitud
es posible desarrollar otras especies, considerando la de su ciclo biolgico. Puede n
demanda de la poblacin y los requerimientos colocarse varias hileras en el
nutricionales. cantero de acuerdo con la
variedad escogida.
Para el programa de siembra de los organopnicos y
los huertos intensivos, se pueden usar las variedades ACELGA (BETA VULGARIS L. VAR. CICLA L.) Y
que a continuacin se describen sus caractersticas. ACELGA CHINA (GRASSICA RAPA L. SUBS.
CHINENSIS (L. MANELT)
Cultivos Organopnicos 29
COL CHINA (BRASSICA RAPA L. SUBS. diferentes pocas de siembra.
PEKINENSIS (LOUR.) RUPR.)
30 Cultivos Organopnicos
PEPINO (CUCUMIS SATIVUS L.) QUINBOMB (ABELMOSCHUS ESCULENTUS (L)
MOENCH)
Cultivos Organopnicos 31
Vegetales de Races, Bulbo y Tubrculos Plantas de Condimento
32 Cultivos Organopnicos
CEBOLLA (ALLIUM CEPA L.) PEREJIL (PETROSELINUM
CRISPUM (MILL.) NYM)
Son plantas de porte erecto,
hojas verdes azuladas con falso Hierva aromtica. Se
tallo grueso. El color del bulbo multiplica por semilla en
depende de la variedad que se canteros o barbacoas. El
haya escogido. Pueden riego debe ser frecuente en
colocarse varias hileras en el los primeros estadios de desarrollo. El primer corte
cantero de huerto intensivo u organopnico. de hojas se realiza entre los 65 y 70 das despus
de la siembra, y el segundo 30 40 das mas
tarde.
AJO (ALLIUM SATIVUM)
Cultivos Organopnicos 33
Plantas Medicinales MANZANILLA (MATRICARIA RECUTITA L.)
34 Cultivos Organopnicos
TORONJIL (MELISSA OFFICINALIS L.) TORONJIL DE MENTA (MENTA PIPERITA L.)
Hierva aromtica, pilosa, perenne, de 20 a 30cm de Hierva perenne, de hasta 60cm de altura, con fuerte
altura, tallos delgados, cuadrangulares. Hojas olor a mentol. Ramas
opuestas. Flores axilares, amarillentas que cambian a cuadrangulares, con
blanquecinas con la edad. Se multiplican mediante coloracin violcea cuando
estacas de tallo. Se debe cultivar en sustratos ricos en se cultiva al sol directo, hojas
materia orgnica. El opuestas lanceoladas, de
suministro de agua debe ser venas prominentes y bordes
regular, pero no excesiva. dentados. Flores pequeas,
En condiciones de semi violceas, agrupadas en espigas situadas en el
sombra, la especie alcanza extremo de ramas erguidas. Se propaga mediante
un mejor desarrollo. estacas de tallo. El suelo debe ser rico en materia
orgnica. Las estacas, tanto las terminales como las
intermedias, deben tener de 3 a 4 nudos. La especie
YERBA BUENA (MENTHA SPICATA L.) se puede plantar a sol directo o a sombra discreta,
pero necesita que se asegurarse un suministro de
Hierba perenne, estolonfera,
agua adecuado, ms no excesivo.
muy aromtica. Tallo de
hasta 50cm de altura o algo
ms, pubescente o lampio.
Hojas opuestas, oblongas a
elpticas, de 2 a 5cm de longitud, de margen aserrado.
Se multiplica por estacas de tallo.
Cultivos Organopnicos 35
MEJORANA (ORIGAMUN MEJORANA L.) opuestas suculentas. Se multiplica mediante estacas
de tallo. La plantacin se puede realizar de forma
Hierva perenne, muy aromtica, rastrera, pero de
directa mediante estacas de tallo de 40cm entre
ramas erguidas, que
planta. Plantar en los permetros o en las cercas de la
pueden alcanzar hasta
unidad productiva o en huertos intensivos. Requiere
20cm de altura, delgadas
de poco agua y es cultivable todo el ao.
algo leosas. Hojas
opuestas, pequeas, COMINO CRIOLLO (PECIS FURIBUNDA A. RICH)
pecioladas, flores de color
Tambin se conoce como P. Elongata y P. plumero.
blanco verdoso pequeas, dispuestas en espigas
Es una planta arbustiva que
terminales. Se multiplica mediante estacas de tallo.
alcanza hasta 75cm de altura,
Conviene sembrar un estaquillero con estacas de
el tallo es erguido, leoso en la
14cm de longitud, con 11 a 12 nudos, provenientes de
base y presenta ramas
plantas de ms de 6 meses de edad. Despus de dos
cuadrangulares. Las hojas son
cortes, es antieconmico mantenerlas ms tiempo.
lineales de hasta 4cm de
ORGANO FRANCES (PLECTHRANTUHUS longitud, y presentan en su
AMBOINICUS (LOUR.) base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6
SPRENG) pares). Con flores moradas o amarillas. Esta planta,
cuando es joven, tiene un olor penetrante a limn,
Hierba carnosa, peloso-
pero en la floracin, este olor se transforma en
tomentosa, de olor fuerte,
comino. Tambin es una planta medicinal,
en ocasiones de hasta 1
recomendada para las enfermedades del tracto
metro de altura. Hojas
digestivo.
36 Cultivos Organopnicos
CONSIDERACIONES PARA UNA ALIMENTACIN Es importante conocer las vitaminas que contienen los
BALANCEADA principales vegetales (tabla 20). De esta manera, se
podrn combinar en la dieta diaria, y as poder
La salud no es la ausencia de algunas enfermedades, mantenernos bien nutridos y con buena salud.
ella depende en gran medida de nuestra alimentacin,
Existe el falso concepto de que la mejor dieta es TABLA 20. Vegetales ms comunes y contenido de
aquella que tiene mucha protena de origen animal, vitaminas, en orden decreciente.
mucha grasa, mucha azcar etc., y nos olvidamos de
los vegetales, hortalizas y frutas, cuyo consumo, de
VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA
forma general y en muchos pases, es bastante bajo.
A B1 B2 C E
No todas las personas tienen el buen hbito de comer
Zanahoria Maz tierno Espinaca Pimiento Pimiento
alimentos frescos, crudos y recin preparados.
Espinaca Quimbomb Berro Perejil Perejil
Cultivos Organopnicos 37
cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. La Anemia. Se puede combatir con jugos de
alimentacin natural, adems de retrazar el deterioro Remolacha, Lechuga, Repollo y Espinaca.
orgnico propio del envejecimiento y aumentar la Estreimiento. Se aminora al incorporar a la dieta
calidad de vida de las personas, es una medicina, as Espinaca, Zanahoria y Auyama.
deca Hipcrates, (padre de la medicina occidental), Hemorroides. Se alivian con jugos de Zanahoria y
que vuestro alimento sea vuestra medicina. Espinaca mezclados, con jugos de Apio, Nabo,
Berro y Perejil
As pues, con las hortalizas podemos preparar los Reumatismo. Se puede combatir con jugos de
siguientes remedios caseros. Zanahoria, Remolacha, y Pepino y jugos de
Limn, Espinaca, Perejil, Repollo y Tomate.
Gastritis. El jugo de Zanahoria, Remolacha, Alergias. Se puede aliviar cuando se consume
Pepino, Espinaca y Tomate, mezclados, resultan jugo de Pepino y Zanahoria.
recomendables. Personas asmticas. Se le recomiendan jugos de
Ulcera gstrica. Es aconsejable el jugo de Zanahoria y Rbano mezclados, jugos de Apio, el
Repollo. Ajo crudo, Nabos y Espinaca.
Enfermedades del hgado. Se recomiendan los Gripes. Se alivia con jugos de Zanahoria, Apio,
jugos de Zanahoria, Tomate, Auyama, Remolacha Perejil y Espinacas mezclados. Tambin se
cruda, Repollo y Espinaca. recomiendan los jugos de Lechuga, de Zanahoria y
Hipertensin arterial. Preparar jugos de Rbano mezclados con Limn.
Zanahoria, Apio, Perejil, Remolacha, y Espinaca, Obesidad. Se puede combatir preparando jugo de
mezclados, tambin los jugos de Espinaca, Tomate Zanahoria, Remolacha y Pepino mezclados. El
y Ajo crudo. Repollo y la Espinaca para consumo en ensaladas.
38 Cultivos Organopnicos
Manejo de Los Cultivos
Cultivos Organopnicos 39
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad poca de siembra Duracin Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2
Oct enero
Aliceas Cebollino Ever-Green Sept-May 75 a 80 0,7 a 1 4 a 10 Chorrillo X
(2 cortes)
15 oct-
Inifaf-RM-2 120 a 140 0,450 15 6 X
15 nov
0,3 a 0,5/
Chino Sept-marzo Oct-dic Por cortes 10 Chorrillo X
cortes
S. Diego
Todo el ao Oct-marzo 90 a 100 1,1 a 1,3 15 10 X
del Valle
H - 222 Abr-mayo
40 Cultivos Organopnicos
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)
Aliceas Cebolla Red-creole Oct-enero Oct dic 140 a 150 0,7 a 1 4 a 10 Chorrillo X
White
Oct-dic 100 a 120 3,5 a 4,0 15 10 X
Majestic
Ene-
Jaguar
marzo
Ajo de
Criollo Todo el ao Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,8 10 10 X
montaa
Summer
Sept feb Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,9 10 5 X X
Pascal
Cilantro
Oct-nov 120 a 140 Cortes 15 15 X
castilla
Culantro
Todo el ao Perenne Cortes 15 15 X
cartagena
New
Zanahoria Sept-feb Nov-enero 110 a 115 1,8 a 2 15 10 x
Kuroda
Kubanan 1,6
Cultivos Organopnicos 41
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)
Scarle
Rab-blanco Sept-mayo Oct-enero 25 a 28 0,4 0,6 10 3a5 X
Globe
Pk-7 15 15 X
Cucurbi-
Pepino Hatuey Todo el ao Abril-junio 80 2,2 a 2,5 2 hileras 25 a 30 X
tceas
42 Cultivos Organopnicos
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)
Quenopo-
Acelga Espaola Sept-feb Oct-enero 20 20 X X
diceas
Nueva
Remolacha Sept-mayo Oct-enero 10 15 X X
Zelanda
Comino
Sept-marzo 3 hileras 30 X
criollo
Calndula Nov-dic 45 35 X
Cultivos Organopnicos 43
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad poca de siembra Duracin Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2
Cucurbi-
Pepino Su Yi Sung Todo el ao Sept-dic 80 2,3 a 2,5 2 hileras 25 a 30 X
tceas
Solanceas Tomate HC-3880 Oct-enero Oct-dic 115 a 130 5,0 a 6,0 2 hileras 25 X X
Ago-sept
Quivicn Oct-dic 30 a 35 X X
enero-marz
44 Cultivos Organopnicos
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)
Yerba
Todo el ao Nov-mayo Cortes 10 10 (Esqueje) X
Buena
Toronjil
Todo el ao Cortes 2 a 3 10 10 (Esqueje) X
Menta
Organo
Todo el ao Cortes 2 hileras 40 (Esqueje) X
Francs
Culantro
Apiceas Oct-nov 120 a 140 Cortes 15 15 X
Castilla
Cilantro
Todo el ao Perenne Cortes 15 15 X X
Cartagena
Clemson
Malvceas Quimbombo Todo el ao Mar-julio 50 a 60 0,6 a 0,8 1 hilera 25 X
Spinless
Cultivos Organopnicos 45
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad poca de siembra Duracin Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2
Tropical-V-
Feb-junio Oct-dic 80 a 100 2,5 a 4,0 2 hileras 25 a 30 X X
18
California
Pimiento Sept-dic Dic 120 a 150 2,2 a 3,5 25 25 X
Wonder
Espaol-16
Sept-marzo marzo 150 a 170 2,3 25 25 X
Espaol
15 oct-
SC-81 Sept-marzo 2 hileras 20 a 25 X
15dic
3a4
Verano-1 Abril Nov-dic 150 a 160 3 a 3,5 hileras tres X
bolillos
46 Cultivos Organopnicos
SEMILLERO
Para la germinacin de la semilla se requiere un
Es todo tipo de estructura sustrato de fcil preparacin y manejo, de textura fina
realizada con la finalidad de que y estructura estable, con alta capacidad de retencin
una vez depositada la semilla de agua, escasa capacidad de nutricin y baja
sta germine, por lo que tambin salinidad. Es decir partes materia orgnica, y
se conoce como GERMINADOR. parte de suelo, cascarilla de arroz y aserrn de
maderas blancas o tambin pueden hacerse la
siguiente mezcla: 4 partes de tierra, 1 de arena y 2 de
En Organopnicos
abono orgnico,
El rea escogida debe estar dentro de las
instalaciones, bien diferenciada del resto de la Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne
produccin. Por lo general se acostumbra hacerlo y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado
dentro de los canteros; tambin pude hacerse uso de como semillero. Se realiza la desinfeccin, se riega y
bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con se deja reposar por 24 horas, al da siguiente ya esta
esta funcin, el tiempo de permanencia de las listo para ser sembrado. Se debe mantener el sustrato
plntulas en estos, oscila bien mullido, libre de malezas y restos de trasplantes
desde 15 hasta 45 das, anteriores.
dependiendo de la especie y
Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca
variedad seleccionada, luego
profundidad, transversales al cantero, separados 10 a
del cual, se lleva con el piln
15cm., unos de otros.
al cantero donde se va a
Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se
desarrollar y producir.
tapan quedando cubiertas con sustrato, con una altura
Cultivos Organopnicos 47
que no exceda tres veces el grosor, ancho o largo de germinacin, para evitar que las plntulas se ahlen o
la semilla, si no se tienen estos cuidados las plntulas etilen y se debiliten para el transplante,
no emergen y mueren por no alcanzar la superficie.
Cuando haga mucho sol o en poca de sequa, cubrir ptimas de calidad de suelo y drenaje
la superficie del cantero o recipientes y las plntulas T. harzianum, a razn de 10 a 20g/L de agua
mueren, evita el ataque de pjaros u otros animales y (de 4 a 8 kg/ha), o en polvo, en dosis de 1 g/m2,
permite un ambiente agradable a las plntulas. Hacer 48 horas antes de la siembra. Solarizacin e
Cultivos Organopnicos 49
el sustrato. Es decir alternar races pivotantes con Distancia de siembra subordinada a la del cultivo
fasciculadas. principal.
El cultivo asociado deber ser siempre de
Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras transplante, excepto el rbano y la acelga china
(leguminosas) del suelo y las de alta extraccin. que se siembran de forma directa en el cultivo
principal.
Seleccionar variedades de alto potencial de Necesidad de agua y frecuencia de riego
rendimiento, resistentes a plagas, enfermedades y compatible con cultivo principal.
adaptadas a la regin y poca de siembra.
Escoger cultivos que respondan a la demanda real Tabla: Asociacin de cultivos ms utilizados
al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de Cultivo Cultivo Cultivo Cultivo
principal asociado principal asociado
la poblacin.
Tomate Lechuga Aj Espinaca
Tomate Acelga Aj Col china
Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza.
Tomate Rabanito Aj Vainita
Buscar una secuencia que alterne varias familias Pepino Lechuga Cebollino Lechuga
botnicas para disminuir la incidencia de plagas y Pepino Rabanito Habichuela Lechuga
enfermedades. Vainita Rabanito Pimiento Rabanito
Vainita Acelga Pimiento Lechuga
ASOCIACIN DE CULTIVOS Vainita Lechuga Zanahoria Lechuga
Berenjena Vainita Zanahoria Rabanito
Las plantas escogidas deben tener portes (tamao) Berenjena Acelga Pimiento Acelga
diferentes al cultivo principal. Habichuela Rabanito Habichuela Acelga
Ciclo de vida ms corto que el principal.
50 Cultivos Organopnicos
Tipos de Siembra LABORES CULTURALES
cubrir con abono orgnico cernido estimula la con todo su sistema radical,
Con un escarificador o un
MARCO DE SIEMBRA instrumento similar se debe
Cultivos Organopnicos 51
actividad se debe realizar dos veces a la semana a hbitos de crecimiento indeterminado.
todos los cultivos.
ENTRESAQUE DE PLNTULAS
Aporque
52 Cultivos Organopnicos
las plantas en el cantero, esta se realizar con Como una forma de aminorar la hierba, se est
plntulas sanas y vigorosas, provenientes del incorporando concha de arroz, caf y el cieno de
entresaque o del semillero, o con las mismas semillas, carburo en los pasillos.
utilizadas en la siembra. Se recomienda la siembra en
bandejas, de las especies que se hayan plantado en
los canteros, con el objetivo de tener el sustituto de las
plantas muertas en la siembra directa en el cantero.
LIMPIEZA DE PASILLOS
Cultivos Organopnicos 53
54 Cultivos Organopnicos
RIEGO Cundo Regar?
En cada unidad de produccin, la eficiencia de este Es importante en este caso el estado de desarrollo del
radica en la maestra del hombre en relacin con la cultivo, (Floracin, fructificacin, establecimiento,
necesidad de agua de los cultivos, segn la fase de maduracin-cosecha o posterior al transplante) debe
desarrollo en que se encuentren y el grado de evitarse encharcar, es decir, que el suelo o sustrato se
humedad que mantenga el sustrato, evitando el sobre-humedezca para no producir alta mortalidad
Importa en este caso la tcnica de riego de la cual se diariamente en la unidad productiva, a fin de evaluar si
Cultivos Organopnicos 55
Drenaje. 6. Implementos: reducciones, codos, niples, T y
boquillas, tapones finales y otros.
Tcnicas de Riego
RIEGO POR GOTEO
RIEGO POR ASPERSIN
(ramales)
5. Tuberas laterales: aquellas tuberas donde van Recorrer durante el riego para verificar la
colocados los aspersores. efectividad del mismo.
56 Cultivos Organopnicos
Mantener cuidado con el sistema evitando RIEGO CON REGADERA: se deber conocer la
daos a las mangueras. cantidad de agua que pueden contener. Adems se
deber calcular la cantidad de regaderas que hacen
falta para un cantero, de una manera prctica. En este
RIEGO MANUAL caso, tambin hay que tener en cuenta las exigencias
del cultivo y el tipo de suelo o sustrato.
Cultivos Organopnicos 57
incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se
desarrollan. Calidad del Agua
60 Cultivos Organopnicos
Insecticida natural preparado a partir del tabaco d. Diluir en 20 L de agua.
(picadura, polvo rap, tabaco silvestre, no se usan e. Media hora antes de aplicarlo, aadir 200 g
las nervaduras de las hojas). de cal a razn de 10 g por L de agua.
Forma de accin: Ingestin, contacto y veneno Dosis: Aplicar de 30-50 ml/ m2, con una
respiratorio, y su efecto residual es muy corto. concentracin de 0.9-1.0 g de nicotina por litro
de solucin.
Plagas que controla: Insectos de cuerpo
blando (larvas de lepidpteros, mosca blanca, 2. Nim
trips, fidos, etc.).
El rbol de Nim (Azadirachta indica A. juss), es una
Especificaciones: Puede ser portador del virus planta de la familia Melicea, a partir de sus frutos
del mosaico del tabaco (TMV). Para evitarlo, se y hojas se prepara una serie de productos
aplica cal, media hora antes de ser usado, para insecticidas, acariciadas, nematicidas, etc. Tanto
desactivarlo, no se debe mezclar con otros de forma artesanal como industrial.
insecticidas y se debe aplicar rpido la
tabaquina, ya que pierde su efecto a las 2 horas
Forma de accin: La sustancia activa del Nim
de preparado.
es la azadirachtina A, la cual esta
acompaada de otras dos: la solanina y la
Modo de Prepararlo:
nimbina. Su efecto sobre los insectos es como
a. Macerar 1 Kg. de picadura o polvo de repelente, antialimentario, esterilizante y
tabaco. regulador del crecimiento.
b. Colocarlo en 4 L de agua.
c. Dejar fermentar 8-10 das. Plagas que controla: Est probada su eficacia
Cultivos Organopnicos 61
para unas 160 especies de insectos. Control de Babosas, Caracoles y Grillos
62 Cultivos Organopnicos
Mezclar todos los elementos con agua hasta formar Manejo de nemtodos
una pasta, agregar jugo de naranja o la cscara
molida para mejorar sus propiedades atractivas. Los nematodos son organismos microscpicos, la
Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 mayora de ellos que son fitoparasitos, se alojan en las
64 Cultivos Organopnicos
Medios biolgicos para el control de plagas TABLA: BIOPLAGUICIDAS MS UTILIZADOS
Cultivos Organopnicos 65
TRATAMIENTO BIOLGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGA QUE CONTROLA
PRODUCTO BIOLGICO CULTIVOS DOSIS
NOMBRE CIENTFICO NOMBRE COMN
66 Cultivos Organopnicos
TRATAMIENTO BIOLGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGA QUE CONTROLA
PRODUCTO BIOLGICO CULTIVOS DOSIS
NOMBRE CIENTFICO NOMBRE COMN
Cultivos Organopnicos 67
Otras Plantas con Efectos Repelentes de ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM): Moler 1 kg de
Insectos hojas, mezclar con solucin jabonosa de barra
de jabn azul, diluir en 5 litros de agua, este
AJO (ALLIUM SATIVUM): Macerar kg de ajo, producto posee propiedades insecticidas y
verterlo en un litro de agua, dejar en reposo por 20 nematicida.
horas, luego agregar aceite mineral y mezclar
con solucin jabonosa de barra de jabn azul. Normas de Seguridad e Higiene
Esta solucin se recomienda diluir en 30 l de agua,
para el control de fidos, Gusanos y Mariposas. Usar equipos de proteccin (Guantes, mscaras,
ropa de manga larga, delantal, sombrero).
Evitar contacto con la piel.
FLOR DE MUERTO: Macerar kg de flores,
Lavarse muy bien las manos despus de
agregar agua hirviendo, dejar que se enfri, luego,
manipular los productos
mezclar 1 litro de la infusin en 20 litros de agua y
aplicarlo para combatir Mosca Blanca, Chinches y
fidos, adems sembrar plantas junto a cultivos
sensibles a los nemtodos, es un excelente control.
68 Cultivos Organopnicos
COSECHA Pintn. Fruto en casi su totalidad rojo-
amarillento.
Proceso mediante el cual se realiza la recoleccin de Maduro. Frutos rojos (madurez botnica).
los frutos o cultivos, poca adecuada para recoger los
PIMENTN. Los del tipo California Wonder,
frutos, ya sea por la determinacin del grado de
presentan frutos verdes y opacos, cuando estn
maduracin o por la edad de desarrollo del cultivo,
hechos, bien desarrollados, tamao normal, cscara
tambin tiene que ver con el color, textura, peso y
tersa y duros al tocarlos. Se deben cosechar con
tamao del fruto.
tijeras y dejar parte del pednculo en el fruto.
Momento ptimo de Cosecha
PEPINO. Fruto de madures tecnolgica, o sea, buen
tamao, color verde. Semillas con envoltura fina y
TOMATE. En distintas fases del desarrollo de los tierna, y de tamao a la mitad del que presenta
frutos, segn las exigencias del mercado, o segn el madurez botnica.
objetivo de la produccin.
VAINITAS. Vainas largas, tiernas y turgentes, semillas
Verde no hecho. Frutos grandes, color verde, pequeas, al romper la vaina en sentido transversal,
duros, lbulos sin materia gelatinosa (arilo). emite un chasquido caracterstico.
Verde hecho. Frutos de tamao mximo, el
verde es ms plido o ms gris, principalmente, CEBOLLA. El falso tallo se ablanda y, al apretarlo en
al lado del pice (estrella blanca), lbulos con la zona del cuello se dobla fcilmente y, bajo el peso
materia gelatinosa (arilo). de sus hojas cae al suelo, presenta 100% de sus hojas
Pintoneados. Fruto en su casi totalidad verde, secas.
en su pice estrella de color rosado, la parte AJO. Hojas y falso tallo se encuentran vivos, pero no
interior alrededor de la placenta es rosada. acumulan sustancias de reserva. Lo anterior ocurre
Cultivos Organopnicos 69
cuando, aproximadamente, 10% de las plantas han madurez tcnica.
cado al suelo. Otro ndice es 50% de las hojas secas,
o que los dientes del ajo, estn bien marcados. RBANO Y RABANITO. Las races carnosas alcanzan
el tamao caracterstico de la variedad, pero antes de
AJO PORRO. Hoja y falso tallo bien desarrollados y en que se ablanden.
madurez tcnica. En corte longitudinal, la mancha
basal no est pronunciada. LECHUGA. La roseta de hojas o los repollos
presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez
COLIFLOR. Inflorescencias compactas de color tcnica.
blanco, bien desarrollada y firme.
ESPINACA. La roseta de hojas alcanz su tamao
BRCOLI. Inflorescencia compacta verde, con buen mximo (8 a 10 hojas).
desarrollo y firme; evitar flores abiertas.
REMOLACHA. Las races carnosas presentan
tcnica.
AJ. Frutos bien desarrollados. La cosecha se inicia 75
APIO. Las hojas presentan buen desarrollo, y a 80 das despus del transplante.
70 Cultivos Organopnicos
Mtodos de Recoleccin y Clasificacin de la 2. Utilizar cuchillos afilados, para eliminar las
Cosecha races y luego colocar el vegetal en posicin
vertical en la caja, cesta o canasta, para
Cultivos Organopnicos 71
producto en mazos (cebollin, cilantro, apio 6. Ser rigurosos con la manipulacin adecuada y
espaa, otros). las condiciones higinicas.
72 Cultivos Organopnicos
Normas Generales de Seguridad e Higiene productos qumicos o biolgicos.
Use el kit fitosanitario cuando emplee productos
Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de
qumicos o biolgicos
seguridad
Cultivos Organopnicos 73
74 Cultivos Organopnicos
ELEMENTOS BSICOS DEL MERCADO
AGRCOLA
Cultivos Organopnicos 75
Ecolgicas Las finanzas
Sociales
Culturales 2. Fase: Adaptacin (Producto Total)
Polticas Productos/Servicios
Jurdicas
El diseo
Los clientes (Internos y externos) La calidad
Los asociados-fundadores Los atributos/beneficios
La comunidad La marca
La sociedad en general Fijacin de precios
Garantas
La competencia (principales competidores) Servicios
4. Valor Agregado O Agregacin De Valor Las Variables de mercadeo que se piensan utilizar
deben adaptarse a los distintos mercados meta de
Servicio al cliente la cooperativa.
Calidad Las restricciones internas y externas del entorno y
Personal de los distintos mercados metas, que pudieran
Tcnica afectar la toma de decisiones en relacin con:
Funcional
Relacional El tipo de productos y servicios que se van a
Relaciones intercambiar.
Clientes internos La poltica de precios que se va a definir.
Clientes externos La manera como se va a distribuir los
La comunidad productos.
La sociedad en general Las estrategias de comunicacin de mercado
(por Ej. Publicidad, promocin, relaciones
Ahora bien, como existe una amplia diversidad de pblicas, presentacin entre otras).
enfoques, tcnicas y herramientas de mercadeo es Las estrategias de ventas.
importante aprender a seleccionar todas aquellas con El servicio al cliente.
las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen Los procesos de trabajo.
los objetivos de la cooperativa de forma creativa, El factor humano requerido.
innovadora y productiva. Por lo que no se pueden
Cultivos Organopnicos 77
Descripcin de la Fase del Modelo mercados-meta ms apropiados y convenientes.
78 Cultivos Organopnicos
Los productos o servicios, las innovaciones La declaracin de posicionamiento de la
realizadas ltimamente por la competencia. empresa
Posibilidades de las nuevas tecnologas, La manera como pensamos gestionar las
cambios en el entorno y en los mercados actividades de comercializacin de los
potenciales productos y servicios
La forma como pensamos distribuir y/o
La fase de adaptacin se realiza gracias a la
establecer el proceso de intermediacin entre la
definicin del concepto de unidad productiva,
empresa y sus diferentes clientes potenciales
empresa o cooperativa que hay que crear de
acuerdo a los mercados meta de pensamos La visin integradora de la comunicacin que
atender. proponemos:
Ayuda a reforzar el compromiso y la
3. FASE: ACTIVACIN
identificacin con los valores y principios
El desarrollo de esta fase, debe hacerse con visin universales del cooperativismo
coordinacin, con arreglo al principio de sinergia, valor y el valor del trabajo cooperativo, como
Cultivos Organopnicos 79
Promueve los conceptos de la productividad visin integradora del valor agregado representa la
y la rentabilidad (social y financiera). posibilidad de crear una empresa que pueda:
80 Cultivos Organopnicos
GLOSARIO Excretas: Residuo metablico del organismo
expulsado por las lombrices o animales.
Ahilen: Plntulas criarse dbil por falta de luz. Fertilidad aceptable: Suelo o sustrato con contenido
Anclaje: Conjunto de elementos destinados a fijar de nutrientes necesarios para el desarrollo de los
Cliente: Persona natural y/o jurdica que compra de Fermentacin: Cambios qumicos en las sustancias
forma habitual para satisfacer necesidades orgnicas producidos por la accin de las enzimas.
Ciclo productivo: Perodo que transcurre desde la Fungicidas: Productos qumicos empleados en el
Destinatarios finales: Personas que usarn o Grava: Piedra machacada con que se cubre el piso.
Drenaje: Extraccin del agua superficial de un rea de 1,20m de ancho, hasta 40m de largo por 15
determinada por medios naturales o artificiales. 30cm de alto para contener cultivo.
Eisenia ftida: Especie de lombriz de tierra cultivable. Inversin de sustrato: Apalear y voltear el sustrato
cultivable. L: Litro.
Cultivos Organopnicos 81
Mercado: Cualquier conjunto de transacciones o Proporcin: (lat. Proportio) Disposicin, conformidad
acuerdos de negocios entre compradores y o correspondencia debida de las partes de una cosa
vendedores, permitiendo que se articule el mecanismo con el todo o entre cosas relacionadas entre s.
de la oferta y la demanda. Sistema abierto: Se llama sistema abierto al conjunto
Mercado meta: Conjunto de clientes potenciales de elementos y alteraciones interrelacionadas que
definidos y seleccionados por la cooperativa o intercambian energa y materia con las zonas
empresa, sobre los cuales se va a concentrar o circundantes.
focalizar los esfuerzos y recursos disponibles y, en Sistema radicular: El volumen que ocupa las races
especial la gestin de las actividades de mercado. de las plantas les permite sujetarse al escaso suelo y
ml: Mililitro. buscar el agua que se acumula en las pequeas
Patgeno: Dcese de los elementos y medios que grietas.
originan y desarrollan enfermedades. Solarizacin: Exponer al sol durante cierto tiempo al
Plantas indeseables: Todas aquellas matas que sustrato para desinfectarlo.
perjudican y compiten por los nutrientes del sustrato, Turba: Material orgnico compacto, de color pardo
afectando el desarrollo y crecimiento de los cultivos. oscuro y muy rico en carbono, que se forma como
Pesticida: Producto qumico empleado para combatir resultado de la putrefaccin y carbonizacin parciales
los organismos que constituyen plagas en los cultivos. de la vegetacin en el agua cida de las turberas.
pH: Trmino que indica la concentracin de iones
hidrgeno en una disolucin, Se trata de una medida
de la acidez de la disolucin, en qumica magnitud que
expresa el grado de acidez (pH menor que 7) o de
alcalinidad (pH mayor que 7) de una solucin.
82 Cultivos Organopnicos
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Cultivos Organopnicos 83