1

ndice

Resumen y Abstract 3

Introduccin 4

Pregunta de Investigacin y Objetivos 5

Hiptesis de la Investigacin 7

Marco Metodolgico 8

Estado del Arte 11

Marco Terico 26

Anlisis de la Informacin 39

Discusin 47

Conclusiones 53

Referencias 55

Anexos 59
 3

Resumen

Buscando marcar una diferencia entre vegetarianos morales y de salud,

intentaremos explicar desde el psicoanlisis el posible mecanismo que opera a la
base de la prohibicin de la ingesta de carne. Nuestra hiptesis de trabajo seala
que quienes llevan una dieta vegetariana tienen en efecto un supery ms severo
cuya fuerza se desprende de un monto de agresin hiperintenso constitutivamente
ms alto que ha sido reprimido dificultosamente en la infancia. Para poner a prueba
la hiptesis, realizamos un recorrido terico por algunos textos psicoanalticos
adems de entrevistar a vegetarianos morales de manera de analizar su discurso y
contrastarlo a la teora psicoanaltica.

Palabras Clave: Vegetarianismo, Carne, Supery, Agresin.

Abstract

Looking to make a difference between moral and health vegetarians, from

psychoanalysis well try to explain the possible mechanism operating at the base of
the ban on eating meat. Our working hypothesis states that those who have a
vegetarian diet have in fact more severe superego whose strength is inherit from the
amount of constitutively hyperintense aggression that it has been hardly repressed
in the childhood. To test the hypothesis, we will make a theoretical tour of some
psychoanalytic texts and later well interview some moral vegetarians to analyze their
speech and contrast it to psychoanalytic theory.

Keywords: Vegetarianism, Meat, Superego, Agression.

 4

Introduccin

La cantidad de personas que deciden restringir de su dieta todo tipo de

carnes rojas o cualquier alimento de procedencia animal ha crecido continuamente
a lo largo de los ltimos aos, lo que ha hecho que los vegetarianos, como grupo,
se hayan convertido progresivamente en una considerable minora en el mundo
occidental (Radnitz et al, 2015).

Por lo general, las razones dadas por las personas que toman la decisin de
privarse de las carnes no son objeto de mayor investigacin ms all de datos
estadsticos o demogrficos, pero el origen o el modo en cmo se constituyen como
tales, ya sea el vegetarianismo en un sujeto o las razones que lo justifican, no
parecen ser hasta ahora objeto de problematizacin.

Los estudios y la observacin emprica indican que el grupo vegetariano le

da una connotacin especfica a la ingesta y obtencin de los productos animales,
con un nfasis especial en la aversin a la carne roja. Para corroborar esto ltimo,
se entrevistar a personas que hayan restringido la carne de sus dietas por razones
morales y ticas. De esta manera podr analizarse su discurso y categorizar los
principios comunes que se encuentren a la base de la justificacin de su eleccin.

Del material obtenido nos proponemos extraer elementos que permitan

desarrollar una relacin psicoanaltica entre el significado que los vegetarianos
morales dan a las carnes y la prohibicin que les impide su ingestin. Para lograrlo,
se recurrir en un primer momento a la literatura freudiana especialmente Ttem y
Tab. El sacrificio animal con fines rituales/alimenticios enlazado con la figura
paterna y las identificaciones que de l se sustraen nos permitiran ensayar un
camino para esclarecer el lugar desde dnde operara la prohibicin.

La intensa reaccin emocional sealada por Rozin et al (1997), estara

asociada a la significacin que los vegetarianos morales le dan a la carne. Esta ser
ms tarde vinculada a ciertos elementos presentes en los Tres Ensayos de Teora
Sexual, particularmente al asco, la vergenza y la moral como diques psquicos de
la represin. La importancia del padre descrita en el primer texto nos permitir
 5

relacionar la significacin individual del comer carne, la direccin desde la cual la

prohibicin opera y la vinculacin con el padre como posible mediador del elemento
sexual presente en la alimentacin con la reaccin emocional expresa de los
vegetarianos morales al percibir va sensorial la carne ya sea cocinada o cruda. De
este modo la articulacin de ambos textos permitir revelar el factor sexual y
agresivo inherente a la conducta alimenticia.

Plantearemos luego un pareo con El malestar en la Cultura para describir

el modo en el que aparece la culpa dentro de una sociedad y la forma en que la ley
se internaliza. As llegaramos al conflicto que este texto plantea como inherente a
toda cultura, es decir la imposibilidad de cumplir a cabalidad la condicin de inhibir
toda agresin dentro de la cultura. Si esto es as, es incluso pensable que muchas
veces, cuando los vegetarianos morales se vuelven omnvoros es porque su
posicin de no agredir se vuelve insostenible debido precisamente a la cultura en la
que estn insertos. En un momento posterior categorizaremos y analizaremos los
datos obtenidos mediante las entrevistas para luego articularlos a la teora descrita.
 6

Pregunta de Investigacin

-Qu mecanismo psquico opera a la base de la connotacin particular y

prohibitiva que los vegetarianos morales dan a la carne y que justificaran la
eleccin de una dieta vegetariana?

Objetivo General

-Explicar desde el psicoanlisis la particular relacin de los vegetarianos

morales con la carne y el origen de la prohibicin de ingerir productos
animales.

Objetivos Especficos

-Establecer una diferenciacin entre las razones morales y las razones de

salud que justifican la eleccin de una dieta vegetariana.

-Definir qu entenderemos por vegetariano moral.

-Entrevistar vegetarianos morales con el fin de analizar los elementos

comunes en sus discursos y enlazarlos a la teora.

-Describir la importancia del Padre dentro del concepto de Ttem freudiano y

el establecimiento de lo que se prohbe.

-Relacionar al Ttem con los diques psquicos principales de la represin tal

y como aparecen en Tres ensayos de teora sexual.
 7

Hiptesis de la Investigacin

Los antecedentes presentados indican que, en general, las personas

vegetarianas tienen una peor salud mental que aquellos que no son vegetarianos.
Por lo tanto, podemos descartar las razones de salud y en su lugar enfocarnos en
el componente moral de la eleccin de la dieta, de este modo, demarcamos el grupo
especfico desde donde el cual extraeremos el discurso a analizar, es decir, los
vegetarianos morales. Las investigaciones han demostrado tambin que la carne
roja tiene una connotacin culturalmente ligada a la masculinidad, la virilidad y la
potencia sexual (Fox y Ward, 2008; Orellana, Seplveda y Denegri, 2013)

El vegetarianismo y la prohibicin dietaria que acaba por definirlo de modo

transversal dependeran en gran medida del traspaso de un monto especialmente
alto de agresin hacia el supery. El vegetariano poseera un monto
constitucionalmente ms alto de agresin que, probablemente ante la angustia de
una posible represalia externa, resultara peligroso para el yo. Luego de un arduo y
penoso trabajo esta agresin elevada sera reprimida y luego reclamada por el
supery lo cual explicara su excepcional fuerza en estos sujetos. La carne roja al
guardar al mismo tiempo una clara connotacin cultural de orden sexual, y por lo
tanto inherentemente agresiva, la hara especialmente idnea para simbolizar el
monto propio de agresin peligrosa en un objeto que pueda ser evitado o repudiado
en el sentido literal, lo cual dara al sujeto un cierto control administrativo de su
agresin, evitando al ingerirla que la carne/agresin se reintegre y recupere todo su
potencial peligroso.

El vegetarianismo, su origen y desarrollo podran entenderse de este modo

como una forma, facilitada y atravesada por la cultura, de lidiar o tramitar con un
monto de agresin innato hiperintenso que permite al sujeto ejercer de cierto modo
un dominio concreto sobre esta.
 8

Marco Metodolgico

Tipo de Estudio

El presente trabajo se basa en una metodologa cualitativa de investigacin

puesto que intenta levantar datos no cuantificables va la estadstica. La
investigacin cualitativa se definir simplemente como el estudio interpretativo de
una problemtica particular en la que el investigador es pieza clave de la produccin
del sentido (Banister, Burman, Parker, Taylor, y Tindall, 2004).

De esta manera el objetivo era obtener el testimonio de personas

vegetarianas y veganas con respecto al sentido que cada uno le da a su dieta, los
preceptos morales o de salud que para ellos se encuentran a la base, los beneficios
que han percibido y las dificultades que cada uno ha enfrentado.

En este contexto, esta investigacin es del tipo cualitativo exploratorio,

puesto que busc obtener informacin de un objeto que hasta ahora no ha sido
mayormente discutido por el psicoanlisis. Este tipo de estudios posibilitan el
acercamiento a fenmenos relativamente desconocidos, de este modo, puede
obtenerse informacin que nos permita ms adelante llevar a cabo una investigacin
mucho ms completa (Hernndez, Fernndez y Baptista, 2006). Desde esta
concepcin se levantaron ms tarde preguntas a ser abordadas en este estudio o
en posteriores trabajos.

Diseo de Investigacin

El diseo en el cual se enmarca este trabajo es el micro-etnogrfico, puesto

que pretendamos centrarnos en un aspecto cultural de un grupo determinado,
(Creswell, citado en Hernndez, Fernndez y Baptista, 2006). Buscbamos analizar
con este diseo las costumbres y razones de un grupo determinado de personas en
la eleccin de su dieta.
 9

Tcnica Utilizada: Entrevista Interactiva No estructurada

Los datos fueron obtenidos mediante la entrevista interactiva no estructurada.

Esta se define como una entrevista en la cual el investigador identifica una pregunta
de investigacin, pero desconoce en gran medida el rea de su inters. (Mayan,
2001)

Este estilo de entrevista tuvo como objetivo el generar respuestas profundas

de los entrevistados. Al ser de carcter no estructurado no es restrictivo y da a los
participantes un mayor control sobre los temas a discutir y el cmo se relacionan
sus experiencias. Permite que los participantes puedan usar su propio lenguaje para
describir su vivenciar y la significacin de sus costumbres y hbitos (Mayan, 2001).

Muestra

Se determin que para los propsitos de esta investigacin, la muestra est

compuesta por personas comunes que han elegido un patrn de dieta vegetariano-
vegano por razones morales. Al ser una investigacin de ndole cualitativa se hace
necesario considerar que la muestra corresponde a un grupo de personas sobre los
cuales se obtendrn los datos, sin que sean necesariamente representativos de
todo el universo o poblacin a estudiar. (Hernndez, Fernndez y Baptista, 2006).
El factor comn que las engloba en este caso ser la aversin a la carne roja.

Consideraciones ticas

Se mantuvo el anonimato de cada uno de los entrevistados en la realizacin

de esta investigacin. Se le hizo firmar un consentimiento en donde se explica el
objeto de la investigacin a cada uno de los participantes y al realizar las entrevistas
se les explic a los voluntarios su derecho a la participacin y a retirarse de la
investigacin en caso de que lo desearan.
 10

Registro de la Informacin

Las entrevistas fueron grabadas por medios digitales y posteriormente

transcritas para su anlisis.

Anlisis de los Datos

Para organizar la informacin obtenida, se llev a cabo un anlisis categorial

del texto extrado de las entrevistas. Por ende, el anlisis se hizo sobre el contenido
latente, es decir, examinamos el significado de pasajes o fragmentos especficos de
los datos y se determin a continuacin las categoras a las que pertenecen (Mayan,
2001). As se pretenda hallar coincidencias dentro del discurso de los participantes
que nos permiteran acercarnos a establecer los factores comunes que se hallen a
la base de su decisin de adoptar una dieta vegetariana.
 11

Estado del Arte

Historia de la nutricin humana

Nuestra dieta ha variado mucho desde el surgimiento de los seres humanos

como especie. Al principio, los homnidos eran completamente vegetarianos. La
evolucin de la dieta acompa a la de la especie y hoy en da los Homo sapiens
tienen regmenes alimenticios tan variados como culturalmente diversos son
(Mateos, Sin ao).

La historia biolgica de la especie, el aumento del volumen craneal, la

evolucin de la dentadura y hasta la evolucin tecnolgica y cultural son, en parte,
resultados de los cambios dietarios (Mateos y Rodrguez, 2010).

En un comienzo, nuestros ancestros ms lejanos tenan una dieta ms o

menos parecida a la de los orangutanes, chimpancs y gorilas, es decir, casi
exclusivamente vegetales salvo carroa en ocasiones muy puntuales y termitas en
el caso de los gorilas (Mateos y Rodrguez, 2010). Conforme fuimos evolucionando,
se empez a diversificar la dieta. Los primeros miembros del gnero homo contaban
con un mayor volumen craneal que sus antepasados. Esto traa el inconveniente de
que necesitaban un mayor nmero de caloras para mantener sus nuevos cerebros.
Este problema no se limitaba solamente a la ingesta de una mayor cantidad de
alimentos, si no que haca necesaria la inclusin de, por ejemplo, cidos grasos
fundamentales para el funcionamiento neuronal que no eran tan fciles de conseguir
en los vegetales y frutos secos pero que abundaban en la grasa animal. (Mateos y
Rodrguez, 2010).

Esta necesidad de nutrir el cerebro llev a los homnidos a enfrentar el

problema de cmo conseguir carne y grasa de un modo lo ms seguro posible. Esto
nos llev a crear herramientas y pequeas armas que le dieron a nuestros ancestros
una ventaja por sobre los dems depredadores. Esta misma apertura a nuevos
nutrientes fue la que propici el desarrollo cerebral de la especie y termin por
establecer la dieta omnvora que se mantiene como la norma hasta el da de hoy.
Este cambio de dieta produjo otros cambios fisiolgicos. El tubo digestivo se acort
 12

puesto que los nutrientes animales resultaban ms fciles de digerir e increment

en consecuencia la eficiencia general de la absorcin de nutrientes (Mateos y
Rodrguez, 2010).

Canibalismo

Durante la evolucin de nuestra especie, el canibalismo era una prctica

recurrente ya que era una fuente adicional ms o menos segura, de protenas. La
evidencia ms antigua de esta prctica ha sido documentada en el Homo
antecessor que vivi hace unos 900.000 aos, pero ha sido una conducta ms o
menos constante en el desarrollo de la especie y que incluso se presenta en la
actualidad. Recientemente por ejemplo, se cerr en Nigeria un restaurante que
cobraba altas sumas de dinero por servir platillos hechos de carne humana (ABC,
2015). Sin embargo conforme avanzamos en la lnea evolutiva, paulatinamente el
canibalismo deja de ser una necesidad nutricional y se traslada hacia factores
culturales o rituales (Mateos y Rodrguez, 2010). De ah la importancia que de esta
prctica se desprende para nuestra investigacin: El canibalismo sera el punto de
quiebre en el cual, la alimentacin deja de ser una necesidad estrictamente biolgica
y pasa a ser un rasgo cultural.

1. Canibalismo de supervivencia

La diferencia ms importante entre los tipos de canibalismo es que tras este

fenmeno se hallan amplias diferencias en el contexto temporal, cultural, individual
o ecolgico en cada uno de estos casos (Cochran, 2012). Cochran (2012) distingue
tres tipos de canibalismo, el primero de ellos es el de supervivencia, donde quienes
lo cometen se ven forzados a hacerlo o morir debido a que los cuerpos humanos
son la nica fuente de comida disponible en un momento dado. Por ejemplo, en
1972 el avin que llevaba a la seleccin nacional de rugby uruguaya sufri un
accidente al cruzar la cordillera de los Andes hacia Chile. Los sobrevivientes
 13

agotaron todos los suministros restantes a lo largo de varias semanas y se vieron

forzados a comer la carne de sus compaeros muertos con la esperanza de
mantenerse con vida esperando un rescate que llegara luego de dos meses
atrapados en las montaas (Cochran, 2012).

2. Canibalismo sexual/criminal

El segundo tipo es el canibalismo sexual/criminal cuyo propsito es la

gratificacin sexual o una forma de obtener placer torturando y matando a una
vctima para luego consumirla. Cochran da como ejemplo el caso de Jeffrey
Dahmer. Este era un hombre obsesionado con la anatoma del cuerpo humano y
que saba desde nio el cmo descuartizarlos del mejor modo; su padre incluso le
ense a usar qumicos para disolver la carne de los animales y preservar sus
huesos. Ms tarde esta obsesin deriv en necrofilia. Luego descubrira que poda
aumentar su placer sexual si ingera los genitales, el cerebro, y los msculos
internos de los muslos de sus vctimas (Cochran, 2012).

3. Canibalismo Ritual / Indgena

El tercer tipo es el canibalismo ritual/cultural practicado por las sociedades

indgenas, por lo general con el propsito de funcionar como un rito funerario para
los seres queridos, como resultado de la guerra o por creencias religiosas. Este tipo
de canibalismo merece una descripcin ms profunda, ya que es el tipo que aparece
en Ttem y Tab y que, por tanto, ser el que ms tarde nos ocupe en nuestra
elaboracin.

Segn Peggy Sanday, citada en Cochran (2012), en la cultura de los

indgenas de las islas Fiji el canibalismo estaba profundamente arraigado. Ellos
coman la carne de otros seres humanos por venganza, un aprecio culinario al sabor
de la carne humana, ambicin poltica, una muestra de hombra, temor al jefe o
porque simplemente lo consideraban normal. Agrega que ninguna de estas razones
 14

tena relacin alguna con una necesidad nutricional directa sino que era
simplemente un hecho culturalmente aceptado. Finalmente seala que los
individuos canibalizados por los nativos de las islas Fiji eran por lo general
prisioneros de guerra y que el sacrificio de estos hacia sus dioses les confera Man,
una especie de poder mgico, suerte, estatus u hombra.

Segn Cochran (2012), el canibalismo y el sacrifico humano jugaban tambin

un importante papel en la estructura social de los Aztecas. Su cosmologa inclua
un gran nmero de deidades cuya ira deba ser apaciguada. Pensaban que el modo
de lograrlo era va el sacrificio humano, ya que los dioses solo sobreviviran
alimentndose de las energas transfiguradas de los corazones arrancados de las
vctimas solemnemente sacrificadas. En cuanto a la parte canbal del ritual, el
cuerpo del sacrificado, por lo comn un prisionero de guerra, era arrojado por un
costado del templo piramidal y recogido por el captor que lo llevaba a su hogar para
estofarlo y dar de comer a sus parientes. Agrega, que el nmero de sacrificios estn
estimados entre 20.000 hasta las 80.000 vctimas al ao, lo cual da una idea acerca
de lo frecuente que era esta prctica. Para los aztecas, el comer la carne de los
sacrificados era considerado un smbolo de estatus social ms que una necesidad
estrictamente nutricional, es decir, era un lujo de la lite y slo el 25% superior de
la poblacin tena acceso a ella. Por este motivo muchos jvenes guerreros
luchaban arduamente toda su vida slo para acceder a este privilegio (Cochran,
2012).

As como el canibalismo puede entenderse como el momento de transicin

desde la necesidad nutricional de la carne hacia la significacin cultural, el
vegetarianismo tambin tiene una gran connotacin cultural que a ratos incluso
vuelve a la temtica del canibalismo tal y como revisaremos ms adelante, pero
para hacerlo, primero debemos introducirnos en la historia del movimiento
vegetariano.
 15

Races del Vegetarianismo

El vegetarianismo tiene dos grandes races filosficas en el mundo antiguo

cuyas ideas bsicas han llegado hasta nuestros das, el Jainismo en Oriente y el
Pitagorismo en Occidente. Ambas escuelas de pensamiento surgieron ms o menos
al mismo tiempo alrededor siglo VI A.C. Esta coincidencia refuerza las teoras que
sostienen que existi un temprano acercamiento de dichas culturas y que
involucraron el intercambio de ideas entre Oriente y Occidente (Krech, McNeill y
Merchant, 2004).

Por parte del Jainismo exista la nocin del ahimsa, esto es, el deseo de no
daar a otros seres vivos, bajo la idea consecuente de compasin hacia todos los
seres vivientes. Los jainistas afirmaban que toda la vida pasaba por una serie de
encarnaciones siendo la humana la ms alta ya que estos han alcanzado la
iluminacin del nirvana. Comiendo carnes, los humanos obtendran karma negativo,
jiva, que disminuira las chances de alcanzar la iluminacin. Crean tambin que el
contacto con Dios solo poda lograrse a travs de la conquista de las pasiones
animales que llevaban a actos de violencia y hedonismo. Condenaban tambin el
sacrificio animal, prctica que en el mundo antiguo estaba estrechamente
relacionada con la ingesta de carne. El Budismo tambin tena las ideas del ahimsa
y en particular la compasin por los animales. Esta doctrina filosfica fue la que
esparci el vegetarianismo por Asia y termin por influenciar fuertemente a la
tradicin vegetariana en el Hinduismo. (Krech, McNeill y Merchant, 2004).

En Occidente se le atribuye a Pitgoras la mayor influencia a favor del

vegetarianismo. Las ideas bsicas del Pitagorismo incluan el rechazo al comer
carne o el sacrificio de sangre. Pitgoras crea que el alma humana podra
transmigrar hacia otros humanos o animales luego de la muerte pero que la meta
final consista en liberar el alma de las cadenas terrenales y unirse a la divinidad
original. Esto se lograba mediante una serie de estrictas normas ascticas para la
purificacin del cuerpo. (Krech, McNeill y Merchant, 2004).
 16

Buena parte de los argumentos modernos contra el consumo de la carne

pueden encontrarse en la Antigua Grecia as como tambin entre filsofos
Romanos. Plutarco afirmaba que el comer carne era un vicio brbaro, que era
contra-natura y que slo engendraba violencia. Otros filsofos a favor del
vegetarianismo eran Teofrasto, Empdocles y Porfirio. Para este ltimo no era
necesario matar animales para controlar su poblacin ya que la naturaleza hallara
el balance por s misma. (Krech, McNeill y Merchant, 2004).

Vegetarianismo Moderno

El movimiento vegetariano moderno comparte las mismas nociones

fundamentales de la antigedad y empez a cohesionarse al publicarse en 1841 el
libro Thalysie cuya influencia llev a la fundacin en Gran Bretaa de la primera
Asociacin Vegetariana el 30 de septiembre de 1847. Dos aos despus, la
Asociacin publica El Mensajero Vegetariano, su primera revista con una tirada de
5.000 ejemplares. En 1851 el grupo adopt el lema Vive y Deja Vivir y ofreca
alternativas al uso del cuero natural en la ropa. El movimiento cruz el Atlntico en
1850 cuando se funda la Asociacin Vegetariana Americana con la visin: La
anatoma comparativa, la fisiologa humana y el anlisis qumico proclaman juntos
la opinin de que no slo la raza humana puede, sino que debe subsistir con los
productos del reino vegetal. (Asociacin Vegana Espaola, 2015)

Entre los miembros destacados de la Asociacin estaba Henry S. Salt cuyas

ideas influenciaron a todo el movimiento incluyendo a Gandhi. Este se inspir en las
conexiones hechas por Salt entre los derechos animales y la justicia social para
reformar su propio vegetarianismo Hind tradicional y convertirlo en un movimiento
enfocado en la moral y el progreso espiritual de la raza humana. (Krech, McNeill y
Merchant, 2004).

El primer Congreso Mundial Vegetariano se llev a cabo en Chicago, Estados

Unidos, en 1893. Luego se celebraron varios ms en Inglaterra los aos 1897, 1901
y 1905. Para unificar el movimiento, la Unin Federal Vegetariana se transform en
 17

1908 en la Unin Vegetariana Internacional la cual hasta el da de hoy abarca un

gran nmero de asociaciones vegetarianas alrededor del mundo (Gallo et al, 2013).

Definicin de Vegetarianismo y Veganismo

Gallo et al (2013), plantean el problema de la definicin formal de los trminos

vegetariano y vegano. Para efectos de este escrito, nos basaremos en algunas de
las que este autor propone no sin cierta dificultad. Siguiendo a este autor, el
vegetarianismo se entiende como toda dieta que excluya las carnes rojas, mientras
que por veganismo comprendemos todo rgimen que excluya todo alimento de
origen animal.

Entonces, de aqu en adelante tomaremos el trmino vegetarianismo para

referirnos a ambos grupos ya que en primer lugar, y como sugiere Gallo et al (2013),
la gran mayora de los estudios sobre esta materia obtienen su conocimiento desde
la base de considerar en su metodologa a ambos grupos como uno solo. Y en
segundo lugar porque en nuestro escrito la significacin que se le otorga a la carne
roja ser crucial ms tarde en nuestro ejercicio terico, y su exclusin es factor un
comn en veganismo y vegetarianismo.

Sin embargo, quienes se dan a conocer como veganos suelen hacer una
distincin mucho ms marcada con el vegetarianismo y rechazan las definiciones
que se limitan al consumo o rechazo de productos animales. Para Tover (2011), el
vegetarianismo implicara el rechazo de todo alimento cuya obtencin tenga como
consecuencia la muerte del animal, por lo tanto, podran consumir leche, huevos o
miel ya que estos alimentos no implican el consumo del cadver de un animal.

Segn Cross (1951), citada en Tover (2011), el veganismo no puede

solamente reducirse al rechazo de cualquier producto animal, sino que ms bien
corresponde al principio de que el hombre no tiene derecho de explotar a las
criaturas vivas para su propio beneficio. Sera en ese caso, un cdigo de moral que
se opone al sufrimiento animal en cualquiera de sus formas, ya que todos los seres
 18

sintientes, por el solo hecho de ser sintientes, merecen el mismo trato y

consideracin. En otras palabras, los animales tendran los mismos derechos que
los seres humanos. Ahora bien, tambin se afirma que, como consecuencia lgica
de la igualdad de derechos entre seres humanos y animales, el consumo de carne
animal implica un canibalismo, no en el sentido biolgico (es decir, el consumo de
la misma especie), si no que en el sentido tico que significara el comer un ser con
la misma cualidad sintiente (Tover, 2011).

Cuntos vegetarianos hay?

En relacin al nmero de vegetarianos que hay en el mundo, las cifras varan

en funcin del estudio o de la regin en la que se haga el conteo. Indican por
ejemplo, que la cantidad de vegetarianos por pas oscila desde el 0.2 % en Polonia
hasta el 4.4% en Holanda. Sealan tambin que la cantidad puede variar entre
estudios en el mismo pas. En los Estados Unidos, el nmero va desde un 0.3%
hasta un 7% del total de la poblacin. Sin embargo s coincidiran en que
aproximadamente un 70% de los vegetarianos corresponden a mujeres. (Krech,
McNeill y Merchant, 2004). En Chile el primer censo vegetariano se hizo el ao 2012
y consisti en una encuesta por internet respondida por 13.023 personas. De ellos,
el 30.6% corresponde a hombres y el 69.4% a mujeres. Del total, el 19% se define
como vegano y el 81% restante se define como vegetariano. (Uribe, 2012)

Tipos de Vegetarianos

Segn la Asociacin Americana de Diettica (2009), el vegetarianismo tiene

otras variantes adems del veganismo. Las ms frecuentes son las dietas ovo-lacto-
vegetarianas, que incluyen leche y huevos; lacto-vegetarianas, que incluyen slo
leche. Otras dietas menos comunes son la macrobitica, que incluye cereales,
legumbres, verduras y en menor medida frutas, frutos secos y semillas; la crudvora
compuesta slo por alimentos no procesados e ingeridos sin cocinar; y la frugvora
 19

que son dietas calificables como veganas basadas solamente en frutas, frutos secos
y semillas.

Motivos morales y de salud

Se podra pensar que los productos como las hamburguesas y vienesas

vegetales o de soya se hacen orientadas a aquellas personas a quienes les gusta
el sabor de la carne, pero que por alguna razn han optado o se han visto forzados
a seguir una dieta vegetariana. Por ejemplo, uno de los motivos que frecuentemente
se aducen para evitar el consumo de carne es que una dieta con base vegetal es
ms saludable que una dieta que incluya productos derivados de animales (Fox y
Ward, 2008). El problema que surge con esta idea es que los vegetarianos que
esgrimen razones de salud son una minora. En efecto, estudios a la fecha indican
que en Chile los motivos de salud son la principal motivacin slo para 8,7% de los
vegetarianos, mientras que las razones morales comprenden el 79,4% del total.
Esta ltima cifra se divide entre los principios animalistas con un 74,1% y las
creencias religiosas con un 5,3% del total (Brignardello et al, 2013. Anexo 1).

Es ms, parece injustificado suponer que las razones de salud se hallen a la

base de la eleccin de la dieta. Burkert et al (2014) seala que los vegetarianos
tienen en general, una peor salud fsica, que requieren con mayor frecuencia de
tratamiento mdico, tienen peores prcticas preventivas de salud y que en general
llevan una peor calidad de vida (Anexo 2). Adems son ms propensos a padecer
enfermedades crnicas y mentales. Esto ltimo es congruente con lo hallado por
Michalak et al (2012), cuyo estudio indica que quienes padecen de trastornos de
ansiedad, depresivos, alimenticios o somatomorfos consumen menos carne roja, y
que en funcin de la antigedad del diagnstico, hay una mayor posibilidad de que
estos pacientes sean o se vuelvan vegetarianos (Anexo 3). Por lo tanto segn estos
autores, el vegetarianismo no est relacionado con una mejor salud ni fsica ni
mental en comparacin a los omnvoros. Sin embargo se deja en claro que la
eleccin de una dieta vegetariana sera posterior al diagnstico, lo cual descarta la
 20

relacin causal directa entre el cambio de dieta y el brote de una enfermedad

psiquitrica.

Vegetarianismo y salud fsica

Baines et al (2006) sostienen que las mujeres vegetarianas y semi-

vegetarianas son ms propensas a desarrollar una patologa psquica que las
mujeres carnvoras. Adems, las vegetarianas y semi-vegetarianas tienen dos a tres
veces ms posibilidades de mostrar conductas autodestructivas que las carnvoras
(Anexo 4). Gaspar (1999) afirma que no es infrecuente que en etapas tempranas de
la anorexia, las muchachas elijan seguir una dieta vegetariana con el objetivo inicial
de perder peso. Beardsworth y Keil (citados ambos por Gaspar, 1999) sostienen
tambin que la conversin al vegetarianismo puede ser desarrollada por dos
procesos: gradualmente, donde el cambio de hbitos alimentarios es
progresivamente adoptado; o abruptamente, donde la conversin al vegetarianismo
ocurre mediada por un acontecimiento predisposicionante o dramtico/traumtico.

De ser as, la complejidad subyacente al inicio y desarrollo tanto de la

anorexia como del vegetarianismo, podra implicar o no la existencia de una relacin
lineal de causa/efecto entre ambas. No obstante lo anterior efectivamente es una
relacin continua e interdependiente impulsada por procesos de orden psicolgico
y socio-cultural (Gaspar, 1999). Para sustentar esta idea, Gaspar recurre a la
investigacin de O Connor et al quienes registraron una muestra de pacientes
anorxicas donde el 54.3% eran vegetarianas y de estas, el 50.9% comenzaron por
abstenerse de la ingesta de carne roja despus del inicio del trastorno alimentario.

Todos estos estudios parecen indicar que la relacin directa entre

vegetarianismo y buena salud es altamente cuestionable an a pesar de ser la
segunda razn ms importante para justificar la eleccin de un estilo de vida
vegetariano. Adems, la gran diferencia entre los porcentajes de personas que
aducen razones ticas y las que tienen razones de salud nos permite pensar que
hay una relacin ms estrecha entre vegetarianismo y moral que la existente entre
 21

vegetarianismo y salud. Aun as, hay estudios que indican tambin los beneficios
del vegetarianismo. Por ejemplo Martnez y Vzquez (2014) indican que un patrn
de dieta preferentemente vegetariano, puede disminuir efectivamente el riesgo de
mortalidad de pacientes de edad avanzada con riesgo cardiovascular, sin que ello
signifique une eliminacin completa de los productos animales. Radnitz et al (2015)
seala por su parte que los vegetarianos por razones de salud suelen tener
efectivamente una mejor salud fsica que los vegetarianos ticos o los omnvoros,
pero que esta mejora se explica mejor por todo el conjunto de comportamientos y
hbitos saludables que adoptan y no directamente por el cambio de dieta. Por lo
tanto pensamos que el foco del problema habra de indagarse ms bien en el factor
psquico y no en el fsico.

Relacin entre Vegetarianismo y Salud mental

Las mujeres muestran estadsticamente mayores tasas de trastornos

mentales en comparacin al gnero masculino (Michalak et al, 2012) y todas las
investigaciones mencionadas coinciden en que aproximadamente el 70% de los
vegetarianos son mujeres. Si pensamos en esta ltima cifra y la anterior que dice
que del 70% a 80% de los vegetarianos lo son por razones ticas, llegamos a que
entre un 49 a un 56% de toda la poblacin vegetariana corresponde a personas con
una cierta tendencia a desarrollar enfermedades mentales y que escogen su dieta
por una motivacin de carcter tico. En otras palabras, inferimos una amplia, o al
menos frecuente, relacin entre la aversin a la carne y el malestar psquico.

Los estudios han demostrado que los vegetarianos por razones de salud son
una minora en comparacin a los vegetarianos ticos, por lo tanto es viable pensar
que el mecanismo ms comn a la base de la prohibicin y posterior sustitucin de
la carne animal por productos vegetales se encuentra probablemente detrs de las
razones morales y no de las causales de salud. Hay algo que la carne vegetal no
tendra en comparacin a la animal, y es eso lo que permite que el vegetariano tico
 22

la coma sin problemas, o del otro modo, la carne animal sera significada de cierto
modo por el vegetariano, produciendo el asco o el rechazo.

Segn Kenyon & Barker (citados en Gaspar, 1999), las razones expresadas
por muchas jvenes para el rechazo de la carne, en particular la roja, se basan en
la repulsin a la ingesta de sangre y a su consecuente asociacin con la carne (de
su propio cuerpo) y el rechazo a sus caractersticas fsicas tales como la textura,
sabor y olor. Para Kadambari (Tambin en Gaspar, 1999), esto puede deberse a
que los vegetarianos, y a propsito muchas anorxicas tambin, suelen basarse en
ideales ascticos, es decir, una cierta aspiracin a la pureza, a la perfeccin
espiritual, la auto-negacin y el control de la mente sobre el cuerpo.

De aqu en adelante, en funcin de la informacin expuesta y para el

propsito de nuestra investigacin, definiremos a los vegetarianos morales como el
grupo que, pudiendo diferenciarse a s mismos como vegetarianos o veganos, han
elegido restringir de su dieta los productos animales, especialmente las carnes
rojas, por motivos principalmente orientados a lo tico/moral. Las motivaciones de
salud pueden aparecer pero siempre como una razn secundaria.

La significacin de la carne en la sociedad

La carne animal tiene actualmente una significacin y relevancia cultural

similar a la que los pueblos indgenas le daban a la carne humana. Para Adams,
citado por Fox y Ward (2008), la carne animal, en particular la roja, est asociada
directamente al patriarcado y para Twigg, citado tambin por estos, est relacionada
de igual modo a lo sexual y la virilidad. En general para estos autores la carne puede
ser un mediador entre el cuerpo y la identidad del sujeto. Para Orellana, Seplveda
y Denegri (2013), la carne se asocia a la masculinidad, la dominacin y la distancia
emocional. Por el otro lado, el vegetarianismo guardara relacin con la femineidad
y a la fragilidad de la salud debido a la inhibicin del consumo del alimento
masculino, es decir la carne.
 23

Rozin et al (1997) reporta a propsito de la percepcin hacia las carnes, que

los individuos que explican su vegetarianismo en trminos morales muestran un
mayor disgusto o asco hacia la carne. Segn este autor, comienzan a ser
vegetarianos va razonamiento lgico y ms tarde desarrollan el rechazo o aversin
hacia a la carne como consecuencia de su posicin moral. Fessler et al (2003),
confirma la hiptesis de Rozin et al mostrando que en los vegetarianos morales el
disgusto y aversin a la carne es una consecuencia, en lugar de la causa, de la
adopcin de una nueva postura moral.

Se hace cada vez ms comn encontrar en el mercado alimentos dirigidos

especficamente a la poblacin vegetariana. Con el pasar de los aos estos
productos se han enfocado cada vez ms, de un modo u otro, a emular la carne
animal comn. Segn Holm y Mohl (citados por Orellana, Seplveda y Denegri,
2013) la presencia de una pieza de carne es la que da al nombre a los platillos y por
esto no es coincidencia que la presentacin de los platos vegetarianos imiten la
misma estructura que los que se hacen de carne animal y que los alimentos que
sustituyen a las carnes apunten a jugar el mismo papel que la carne roja. Stahler
(2009) indica que los anlisis de mercado sealan una marcada tendencia a alejarse
de los alimentos sin carne tradicionales como las frutas, verduras y legumbres por
s solas, movindose paulatinamente a las salchichas y vienesas vegetales.

Segn Craig (citado por Gallo et al, 2013) en los Estados Unidos el mercado
de productos vegetarianos anlogos a los obtenidos de fuentes animales, tales
como las hamburguesas vegetales, platillos vegetarianos y leches de soya, ha
crecido ostensiblemente desde el ao 2000. Ilabaca y Seplveda (2009) por su parte
indican que una de las principales dificultades que se deben enfrentar para introducir
exitosamente una salchicha vegetariana en el mercado es que se debe poner
especial cuidado en el sabor de esta, que se le d un sabor de autntica salchicha
vegetariana para los vegetarianos, o que se le d un sabor lo ms similar posible a
una salchicha original de cerdo para aquellos que deseen reducir la ingesta calrica
(Anexo 5). Podemos plantearnos A partir de qu punto se hizo necesario para
algunas personas el reemplazar la carne por productos lo ms parecidos posible,
 24

sin serlo? O bien qu es exactamente lo que hace que la carne de procedencia

animal produzca nuseas, rechazo o asco; mientras que la carne vegetal, cuya
nica diferencia parece ser el origen, tenga cada vez una mejor recepcin?.

El rechazo a la carne

Es posible hallar cierta diferencia en el grado de aversin a la carne roja entre

los vegetarianos por razones de salud y los que son por razones morales (Rozin et
al., 1997). Sealan tambin que, aunque los vegetarianos morales demuestran un
mayor rechazo y una reaccin ms emocional hacia la carne que los vegetarianos
de salud, no hay entre ambos una diferencia significativa en la aversin expresada
por las propiedades sensoriales de la carne, es decir, el gusto, el olor o la textura.
Estos resultados son extremamente importantes para Gaspar, ya que sugieren que
tal como acontece en la anorexia nerviosa (Stoner et al., 1996, citado en Gaspar,
1999), gustar y el deseo de comer ciertos alimentos son diferentemente evaluados
por las vegetarianas. Subyacente a esta idea est la asuncin que convertirse en
vegetariana (como posiblemente, convertirse en anorxica) requiere cierto cambio
hedonista en las actitudes alimentarias. Si tal es el caso, este cambio podra
evolucionar desde una actitud favorable hacia una desfavorable en relacin a la
carne, y especialmente, en relacin a la carne roja (Rozin et al., 1997).

Nos preguntamos Cmo es que llega a complejizarse de este modo la

relacin entre el sujeto y el alimento?, habr efectivamente cierto movimiento que
ponga en entredicho la satisfaccin hallada en el comer?, Ser acaso la misma
causa que lleva a lo vegetal a constituirse como el sustituto ideal?

A primera vista, la nica diferencia es que para obtener la primera se debi

matar algo, la sustitucin de carnes por vegetales podra pensarse como una forma
de evitar el acto agresivo, accin que quienes consumen carne no ejecutan
directamente pero de la que se haran partcipes, sin embargo al momento de la
ingesta se haran parte de la matanza lo cual reposicionara la culpa en s mismos.
Es decir para los vegetarianos morales, el consumo de carne animal podra ser
 25

equivalente a la accin efectiva de matar un animal con el fin de obtener un provecho

alimenticio, qu es lo que hace necesario este mecanismo de desplazamiento del
elemento culposo visto en la devoracin de un ser vivo?
 26

Marco Terico

La recopilacin y revisin de antecedentes realizada hasta ahora nos ha

mostrado la existencia de un vnculo particular entre la ingestin de carne roja y la
distancia emocional, la masculinidad, y por ende, a la sexualidad y la virilidad
(Orellana, LM. Seplveda, JA. Denegri, M. 2013). Aunque en la literatura revisada
este hecho aparece, en ella no se encuentra una explicacin del origen posible de
este enlace, ni tampoco una forma de entenderlo en relacin al vegetarianismo. El
psicoanlisis es una de las pocas, si es que no la nica disciplina, que nos permitir
ensayar una respuesta.

El planteamiento de nuestra hiptesis hasta el momento anterior a la revisin

terica, y derivada de los antecedentes ya expuestos, es que las prohibiciones de
carcter sexual y la aversin a la carne roja pueden ambas seguir un camino similar
a propsito de la mencionada relacin entre sexualidad y el comer carne. Por lo
tanto para intentar una explicacin, el primer paso es necesariamente delimitar el
mecanismo primero que permite que las prohibiciones sexuales provenientes del
exterior sean internalizadas y se vuelvan inhibiciones de carcter interno.

Ttem y Tab

Freud nos plantea un mito originario, una forma de explicar el cmo se

instauraron por primera vez en la naciente sociedad humana las ms elementales
de las prohibiciones: la del incesto y la del asesinato.

Como es sabido, Freud considera en Ttem y tab la existencia de un mtico

Padre de la horda, aquel que monopolizaba para s mismo a todas las hembras del
grupo primitivo. Lleg un momento en que los hijos de este Padre se unen y lo
asesinan con el fin de obtener el acceso a las mujeres por ellos deseadas. Cada
uno de ellos deseaba ocupar el lugar del Padre celoso y poderoso. Por lo tanto, una
vez lo matan, lo devoran creyendo que as obtendrn una parte de su poder y de
este modo logran identificarse con l y con la posicin que representa. Sin embargo,
 27

su victoria es corta y Freud explica que estos hermanos amotinados eran

gobernados, al igual que los nios y los neurticos, por contradictorios sentimientos
ambivalentes hacia este Padre:

Odiaban a este padre que tan gran obstculo significaba para su necesidad
de poder y sus exigencias sexuales, pero tambin lo amaban y admiraban.
Tras eliminarlo, tras satisfacer su odio e imponer su deseo de identificarse
con l, forzosamente se abrieron paso las mociones tiernas avasalladas
entretanto (Freud, p.145)

Agrega Freud que esta nueva postura con respecto al Padre se vea
potenciada por el hecho de que, aun asesinndolo, ninguno de los hijos vio
finalmente realizada su ambicin y ninguno pudo ocupar el lugar privilegiado que
ostentaba el Padre. Esto favoreci la emergencia de la culpa y el arrepentimiento
en todos los hermanos:

El muerto se volvi ms fuerte de lo que era en vida; todo esto tal como
seguimos vindolo en los destinos humanos. Lo que antes l haba impedido
con su existencia, ellos mismos se lo prohibieron ahora en la situacin
psquica de la obediencia con efecto retardado {nachtraglich} que tan
familiar nos resulta por los psicoanlisis (Freud, p.145)

Para intentar remediar el crimen, los hermanos se prohibieron a s mismos

aquello que el Padre les impeda, vale decir, las mujeres liberadas del yugo del
patriarca y ahora disponibles para el comercio sexual. Segn Freud, los hermanos
habran intentado reparar el dao renunciando a los beneficios obtenidos gracias a
la agresin consumada y el asesinato, creando por ello las dos leyes fundamentales
que sostienen al totemismo, la prohibicin del asesinato del animal totmico,
sustituto para Freud del Padre muerto y devorado, y la prohibicin del incesto, el
evitar el intercambio sexual con las mujeres que pertenecan al Padre. Estas dos
leyes primordiales seran por lo tanto el fruto de la conciencia de culpa del hijo
varn derivada de la agresin desmedida y llevada a cabo en contra del Padre
odiado pero a la vez admirado y, finalmente estas prohibiciones seran el punto de
 28

partida de la tica, la moral y por consiguiente, la base de la religin y el inicio de la

cultura humana.

Aun cuando el asesinato del Padre es el hecho que habra originado la moral
debido a la culpa que este crimen gener, las primitivas religiones totemistas de
todos modos conmemoraban la hazaa en salvajes fiestas, que en su sentido ms
primitivo y elemental son para Freud el desencadenamiento de las pulsiones y la
licencia de todas las satisfacciones (p. 142). El clan totmico que se organizaba
socialmente en torno a un animal que les representaba, que era sagrado y que no
se le poda matar, lo sacrificaba violentamente, lo devoraban completo, danzaban
en su nombre, se adornaban para parecerse a l y luego lo lloraban y velaban
amargamente.

Freud explica que ambos elementos tienen sentido si consideramos, como

ya mencionamos, al animal totmico como el sustituto del Padre, lo cual sera
consecuente con el hecho de que estuviera terminantemente prohibido hacerle
dao al ttem pero que en el caso de la fiesta se le mate y se le llore. La fiesta
tendra por lo tanto el objetivo de desentenderse, desprenderse de la
responsabilidad de la muerte del Padre.

Ms aun, Freud luego agrega que la ambivalencia anteriormente mencionada

adherida al complejo paterno es continuada por el totemismo y por buena parte de
las religiones actuales. La religin creada derivada del totemismo y de sus leyes
fundamentales, no solo comprende las muestras de arrepentimiento y los intentos
de ponerse en buenos trminos con el Padre asesinado, tambin sirve para
conmemorar el triunfo sobre este Padre:

La satisfaccin que ello produce hace que se introduzca la fiesta

conmemorativa del banquete totmico, en la cual se levantan las
restricciones de la obediencia de efecto retardado y convierte en obligatorio
renovar el crimen del parricidio en el sacrificio del animal totmico toda vez
que lo adquirido en virtud de aquella hazaa, la apropiacin de las cualidades
 29

del padre, amenaza desaparecer a consecuencia de los cambiantes influjos

de la vida (Freud, p.147)

La fiesta vista as cumplira un rol de reafirmacin del logro, independiente de

que si hubo o no conciencia de culpa producto de la agresividad desenfrenada que
termin en el asesinato del Padre, este hecho implic un paso hacia adelante en la
organizacin de la horda. La fiesta en s misma es un parntesis de carcter incluso
obligatorio dentro del contrato realizado con la memoria del Padre que permite,
adems de desentenderse de la culpa, conmemorar el logro y disfrutar, aunque sea
brevemente, de la satisfaccin de romper violentamente con aquel yugo que la
figura del Padre representaba.

Si pensamos en los antecedentes anteriormente expuestos, hay adems dos

elementos importantes que son relevantes para el decurso de nuestra hiptesis.
Primero, los antecedentes muestran que los vegetarianos muchas veces apelan a
la condicin similar, si es que no igual, de los animales que se sacrifican para su
consumo, los consideran sus iguales en derechos y en su cualidad de seres
sintientes. Es decir, las consideraciones del animalismo son, a lo menos, similares
a lo que el primitivo ttem significaba para los pueblos.

Segundo. Por lo anterior la ingesta de la carne del animal sintiente es

entendible como una forma de canibalismo para muchos vegetarianos y ya hemos
mencionado que precisamente el canibalismo como fenmeno antropolgico tiene
un importante papel en el mito de la horda primordial (la ingestin del Padre) y el
banquete totmico (la devoracin del animal totmico, para Freud, sustituto de este
Padre) constituyndose como el momento preciso en el que la alimentacin dej de
ser una necesidad exclusivamente nutricional para pasar a ser un elemento cultural.

Este mismo paso coincide, segn Freud, con la reaccin contra la conciencia
de culpa, el origen de la moral y la introduccin a la cultura. Siguiendo esta lnea de
pensamiento, la connotacin cultural actual de la carne, el contexto frecuentemente
festivo en el que se la ingiere, su significacin altamente sexual, masculina y el lugar
destacado que ocupa en la dieta occidental bien podran constituir una
 30

reactualizacin o una versin modernizada del banquete totmico y por lo tanto,

bien podra funcionar como una conmemoracin de la creacin de las leyes
fundamentales del totemismo y la cultura humana, es decir, la prohibicin del
asesinato y del incesto.

Inclusive, si la culpa es el elemento que propulsa y fundamenta estas leyes

puede explicarse tambin por esta va el hecho, incomprensible para muchos
vegetarianos, de que quienes comen carne no sientan ningn tipo de culpa por
hacerlo. La carne y su significacin cultural llevaran intrnsecamente en s el sentido
de la fiesta tal como Freud la plantea, es decir, el ingerir carne correspondera a un
modo de desentenderse de la conciencia de culpa que el propio acto precisamente
conlleva puesto que es la conmemoracin del acto original que la suscit y dado
que los vegetarianos han resignado su consumo, no tomaran parte del talante
festivo liberador y la culpa acometera libremente. Este rechazo a participar de la
fiesta, del consumir carne, podra deberse a que, por algn motivo, los vegetarianos
tienen algn tipo de conflicto relacionado a la conmemoracin del triunfo que su
consumo implica. Si segn Freud en el caso del rito del banquete totmico la
celebracin permite, adems de la liberacin de la culpa, rememorar el triunfo sobre
el Padre, evocar los frutos de la agresin consumada, en el caso de los vegetarianos
se trata de evadir precisamente una celebracin triunfal puesto que para ellos en
particular no habra ganancia. El por qu los vegetarianos no tienen nada que
celebrar es una incgnita que retomaremos ms adelante.

Tres ensayos de teora sexual

En este texto Freud considera tambin que, como la historia de la cultura

humana muestra, la crueldad y la pulsin sexual tienen una ntima relacin. El
elemento agresivo sera en el fondo, un remanente de apetitos caniblicos. Ahora
bien, ya que hemos mencionado esta relacin entre sexualidad y su componente
agresivo, la masculinidad y la ingesta de carne, nos queda an en la nebulosa el
por qu y cmo el vegetariano se da al trabajo de evadir el consumo de carne roja:
 31

El carcter histrico permite individualizar una cuota de represin sexual que

rebasa con mucho la medida normal; un aumento de las resistencias a la
pulsin sexual, resistencias que conocimos como vergenza, asco y moral;
una especie de huida instintiva frente a todo examen intelectual del problema
sexual que en los casos ms acusados tiene por consecuencia mantener una
total ignorancia sexual aun despus de alcanzada la madurez gensica
(Freud, p. 149).

Por lo tanto el vegetariano, siguiendo siempre a Freud, y dadas las

asociaciones entre los trminos que hemos mencionado, tendra una cierta
susceptibilidad a las temticas sexuales, en ltima instancia agresivas, mediadas
por supuesto por la figura paterna, la autoridad externa, que justificaran el esfuerzo
tanto fsico como psicolgico de privarse de las carnes rojas, con el consiguiente
cambio de costumbres, hbitos y dieta. En pocas palabras, en el vegetariano habra
algo que rebasa la medida normal.

Ms an, Freud menciona claramente que las resistencias correspondientes

al asco, la vergenza y la moral son las que participan en la represin de las
pulsiones sexuales. Como bien sabemos, la carne tiene una importante connotacin
sexual, por lo tanto pensamos que son exactamente esas tres formas de resistencia
las que participan en la puesta en prctica del rechazo a la carne. Esta idea se ve
fuertemente reforzada por la observacin emprica. En una ocasin puntual por
ejemplo, el autor de esta investigacin observ a una joven vegetariana extranjera
acudir a un restaurante y pedir una ensalada, la carta estaba por supuesto en
castellano y no se percat de que el men contena pollo. Cuando se le sirvi el
platillo que haba pedido, se dio cuenta de su error y reacciono de un modo
emocional muy intenso que, a opinin nuestra, no acababa de encajar al contexto.
Rechaz el plato casi llorando y aun cuando se le ofreci quitarle el pollo, se neg
rotundamente, como si la carne hubiese contaminado todo el alimento, luego pidi
disculpas repetidas veces por rechazar el plato que en realidad correctamente se le
haba dado, y procedi a pedir otra cosa.
 32

Es claro que en el caso observado el asco ejerce cierto efecto, aunque salta
tambin a la vista que la sola presencia del asco no acaba por agotar o definir la
reaccin. Hay tambin una reaccin de pavor, de angustia, ante el objeto percibido
por el sujeto como asqueroso. En este caso hubo una infraccin, mejor dicho, casi
hubo una infraccin, estuvo a punto, pero nuestro sujeto alcanz a percatarse justo
antes de cometerla, con o sin intencin. Sin embargo la posibilidad de la infraccin
fue suficiente para gatillar una poderosa reaccin. Creemos hacer justicia en
mencionar que probablemente este fue un caso extremo de un sujeto
particularmente sensible pero de cualquier modo es til para nuestra exposicin.

Nuestro ejemplo es perfectamente congruente con lo expuesto por Rozin et

al (1997) que indican que los vegetarianos cuya eleccin de dieta se justifica por
elementos morales ms que por factores de salud, efectivamente muestran un
mayor disgusto, rechazo y asco hacia la carne. Segn ellos, los vegetarianos suelen
comenzar a serlo por un razonamiento lgico que paulatinamente se ve
complementado por una aversin cada vez ms acentuada hacia la carne. Indican
tambin que los vegetarianos en los que prima la moral muestran una reaccin
mucho ms emocional que los vegetarianos en lo que es ms importante el factor
salud en lugar de lo moral, aun cuando no habra una diferencia clara entre ambos
tipos de vegetarianos en el rechazo provocado por la percepcin sensorial de la
carne, por ejemplo, su olor, textura o sabor.

Podemos preguntarnos Cmo es que el casi infringir cierta ley puede

provocar en el sujeto una reaccin as? La conciencia de culpa, a nuestro parecer,
jugara un papel crucial. Aunque al principio solo mencionamos el cmo se
originara, mitolgicamente, esta culpa en la cultura humana, queda por describir el
cmo habra de operar en el caso del individuo que se ha privado de la ingesta de
carne.
 33

El malestar en la cultura

Para lograr lo anterior, nos resulta imperativo seguir el recorrido freudiano de

la conciencia de culpa a partir del Malestar en la cultura. Para l la culpa tendra
dos orgenes posibles, en primer lugar la angustia frente a cierta autoridad y en
segundo lugar, la angustia frente al supery. En este mismo texto Freud afirma que
el supery se instaura una vez se interioriza una prohibicin externa (pensemos en
lo descrito anteriormente con la ley ms elemental, la prohibicin del incesto
impuesta por el Padre, est luego pasa a ser una ley interna, es decir, el supery
vigilante.). La primera fuente insta a la renuncia de la satisfaccin pulsional, la
segunda, adems esfuerza hacia la punicin ya que no es posible ocultar ante el
supery lo persistente de lo deseado pero prohibido:

Nos hemos enterado adems del modo en que se puede comprender la

severidad del supery, vale decir, el reclamo de la conciencia moral.
Simplemente es continuacin de la severidad de la autoridad externa,
relevada y en parte sustituida por ella. Ahora vemos el nexo entre la renuncia
de lo pulsional y la conciencia moral (Freud, p.123)

En el primer caso de la angustia ante la autoridad se renuncia a la satisfaccin

de la pulsin por miedo a perder el amor de sta pero con la misma renuncia la
angustia debera quedar resuelta (no tendr relaciones sexuales con miembros de
mi clan; no comer la carne del animal totmico). Freud deca que quedan a mano
y no hace falta nada ms. Pero en el segundo caso, con el supery involucrado, la
renuncia es insuficiente ya que el deseo se mantiene y este no puede ocultarse a la
mirada vigilante del supery. En este caso Freud sostiene que a pesar de existir la
renuncia de todos modos sobreviene la conciencia de culpa (pensemos en nuestra
joven vegetariana, no comi una sola pieza de carne, pero aun as reaccion). Este
es un gran problema econmico para Freud porque significa que una vez se instaura
el supery la sola renuncia deja de tener el mismo efecto satisfactorio que se da en
el primer caso en el que media una autoridad externa. La abstencin sola ya no
alivia puesto que la amenaza del castigo de la autoridad externa se transforma en
 34

una desdicha interior de carcter permanente, es decir, en la tensin de la

conciencia de culpa.

Freud mismo admite que la diferencia es sutil pero compleja y de gran

importancia, por lo tanto y para ayudar a aclarar nuestro punto, recurriremos a su
misma sntesis:

La secuencia temporal sera entonces; primero, renuncia de lo pulsional

como resultado de la angustia frente a la agresin de la autoridad externa
pues en eso desemboca la angustia frente a la prdida del amor, ya que el
amor protege de esa agresin punitiva; despus, instauracin de la
autoridad interna, renuncia de lo pulsional a consecuencia de la angustia
frente a ella, angustia de la conciencia moral. En el segundo caso, hay
igualacin entre la mala accin y el propsito malo; de ah la conciencia de
culpa, la necesidad de castigo. La agresin de la conciencia moral conserva
la agresin de la autoridad. (Freud, p.124)

Plantea luego Freud la pregunta del porqu, considerando estas

explicaciones, la conciencia moral alcanza tan extraordinaria severidad
precisamente en las personas ms obedientes y ms virtuosas. Freud ejemplifica
con los Santos que, por estar precisamente ms cerca que el resto del mundo de
alcanzar la santidad, se reprochan todava ms rigurosamente su procedencia o
actuar pecaminoso. Nosotros podemos pensar que esto tambin se aplica en el
caso de nuestra joven vegetariana cuya notable reaccin se habra gatillado por la
sola posibilidad de infraccin.

Para dar respuesta a esta interrogante Freud utiliza una idea que le parece
exclusiva del psicoanlisis y es la siguiente:

Al comienzo, la conciencia moral (mejor dicho la angustia, que ms tarde

deviene conciencia moral) es por cierto causa de la renuncia de lo pulsional,
pero esta relacin se invierte despus. Cada renuncia de lo pulsional deviene
ahora una fuente dinmica de la conciencia moral; cada nueva renuncia
aumenta su severidad e intolerancia, y estaramos tentados de profesar una
 35

tesis paradjica, con que slo pudiramos armonizarla mejor con la historia
gentica de la conciencia moral tal como ha llegado a sernos notoria; hela
aqu: la conciencia moral es la consecuencia de la renuncia de lo pulsional
(impuesta a nosotros desde fuera) crea la conciencia moral, que despus
reclama ms y ms renuncias. (Freud, p.124)

Freud nos sirve sobremanera, ya que en su intento de dejar lo ms claro

posible su tesis termina ofreciendo una explicacin a la nuestra. Dice que si
tomamos como ejemplo la pulsin agresiva (recordemos que el comer carne y el
acto sexual son actos intrnsecamente teidos de agresin) y que si suponemos
provisionalmente que la renuncia es siempre de alguna agresin, el efecto en la
conciencia moral se dara as: Cada mocin agresiva de cuya satisfaccin nos
abstenemos la asume el supery y aumenta la agresin de este contra el yo. Sin
embargo algo no cuadra bien y es que hasta donde sabemos, dice, la agresin
originaria poseda por la conciencia moral es la continuacin de la severidad de la
autoridad externa, o sea que no tiene nada que ver con renunciar algo. Pero
eliminamos este problema si suponemos otra explicacin del primer monto de
agresin del supery. Y este supuesto sera el siguiente:

Respecto de la autoridad que estorba al nio las satisfacciones primeras

pero que son tambin las ms sustantivas, tiene que haberse desarrollado
en l un alto grado de inclinacin agresiva, sin que interese la ndole de las
resignaciones de pulsin exigidas. Forzosamente, el nio debi renunciar a
la satisfaccin de esta agresin vengativa (), acoge dentro de s por
identificacin esta autoridad inatacable, que ahora deviene el supery y entra
en posesin de toda la agresin qu, como hijo uno de buena gana hubiese
ejercido contra ella. () El vnculo entre supery y yo es el retorno,
desfigurado por el deseo, de vnculos objetivos {real} entre el yo todava no
dividido y un objeto exterior (Freud, p. 125)

La diferencia crucial, dice luego, es que la severidad del supery no es tanto

reflejo de la autoridad, del objeto al cual se le atribuye, si no que subroga la agresin
propia contra l (p.125). Si esto es correcto, se puede afirmar que la conciencia
 36

moral naci en el inicio por la sofocacin de la agresin y ms tarde se refuerza por

nuevas sofocaciones como la primera. Freud amarra el asunto asegurando
entonces que la agresin vengativa del hijo es co-mandada por la medida de la
agresin punitoria que espera del padre (p.125).

Sin embargo, por til que esto resulte, le abre a Freud un nuevo problema
contingente a lo nuestro. Y es que la experiencia analtica muestra que la severidad
del supery no refleja de ninguna manera la severidad del trato recibido por la
autoridad, digamos el padre. Es al parecer, independiente de ella aunque tampoco
totalmente. Es importante recordar, afirma, que en la formacin del supery y la
conciencia moral tambin confluyen factores congnitos constitucionales e
influencias del medio externo.

Si el nio, contina, reacciona con una agresin hiperintensa y una

correspondiente severidad del supery frente a las primeras frustraciones
importantes (o sea, denegaciones) pulsionales, esto obedece segn Freud a un
modelo filogentico y sobrepasa a la magnitud de la reaccin justificable en ese
momento debido a que el Padre de la prehistoria era peligroso y justificaba la
agresin ms extrema. Y en ese tiempo no se sofoc una agresin, sino que se la
ejecut: la misma agresin cuya sofocacin en el hijo est destinada a ser la fuente
del sentimiento de culpa. Volviendo al mito del asesinato del Padre, la posterior
acometida de la culpa y la creacin de las leyes bsicas del totemismo es que se
soluciona este problema y nuestro recorrido por Freud acaba por volver al inicio.

Usando Ttem y tab llegamos a pensar que la connotacin cultural que

tiene la carne implica una reactualizacin del banquete totmico primitivo de la que
los vegetarianos no forman parte y que est estrechamente asociada a la nocin
freudiana de la fiesta. Ya que no toman partido de la fiesta, no tienen cmo
desentenderse de la culpa que es precisamente el objetivo de la conmemoracin.
Si recordamos adems que la fiesta no solo cumple una funcin liberadora de la
culpa, sino que tambin es la celebracin de un triunfo cultural va la consumacin
de los deseos agresivos contra el Padre y la posterior incorporacin de sus atributos
va la devoracin, se hace ms claro el por qu los vegetarianos no participan de la
 37

fiesta: Ellos no han ganado nada, y si lo han hecho es precisamente va la privacin

de la carne roja, por lo tanto, nada provechoso obtienen si participan en el rito, es
ms, les resulta peligroso. El rito es la fiesta de la agresin consumada que brinda
una posibilidad el olvido de la culpa. Sin embargo la agresin es algo que los
vegetarianos no pueden celebrar, aun en el contexto excepcional de la fiesta ya que
existira en ellos un conflicto precisamente vinculado a montos de agresin. La
conciencia de culpa sera comn a todos aquellos que de la fiesta forman parte,
pero en el caso de los no vegetarianos esta puede olvidarse por participar en ella,
para los vegetarianos es mucho ms evidente su presencia por lo mismo, porque
no tienen la mencionada posibilidad de eximirse de la culpa ya que de hacerlo,
entran en conflicto con cierto monto de su propia agresin.

Luego, con los tres ensayos discernimos que en el caso de los

vegetarianos, el asco, la vergenza y la moral, los tres diques psquicos de la
represin, jugaban un importante papel en el inicio y prolongacin de los hbitos
vegetarianos puesto que los tres elementos estn ntimamente ligados entre s y a
la conciencia de culpa. En nuestro ejemplo de la joven vegetariana se habra
presentado, adems del asco, una fuerte angustia que no estaba dirigida
precisamente hacia la carne.

A esto debemos agregar, por medio del malestar en la cultura que hemos
llegado a pensar que para que un sujeto devenga vegetariano es necesario, aunque
quizs no en todos los casos, que el individuo sea constitucionalmente ms
propenso a la agresin y/o que en su infancia le haya costado sobremanera el
prescindir de la satisfaccin pulsional agresiva. Esto explicara la fuerza exacerbada
del supery que insta al castigo tan pronto se est apenas cerca de cometer un acto
agresivo, el comer carne, que pudiera remitirse a algn tipo de agresin infantil tan
dificultosamente contenida y subyugada. La reaccin de asco y congojo observada
en la joven vegetariana de nuestro ejemplo, sera entonces entendible como una
manifestacin de la angustia ante un supery ms riguroso y agresivo de lo normal.

Para decirlo todo, la agresin exacerbada del supery contra el yo se debera

a que el vegetariano, en particular el vegetariano moral, tendra constitucionalmente
 38

un monto de agresin que rebasara la medida normal. Luego de quizs mucho

trabajo, el yo logra sofocar esta agresin, quizs por representar una amenaza hacia
s mismo o por una potencial respuesta igualmente peligrosa desde el exterior 1, y
es el supery quien se apodera de esta agresin.

Es necesario adems el puntualizar claramente que la autoridad externa no

tendra en la infancia un papel tan importante como pensbamos, como aquel que
devuelve una agresin, si no que ms bien, el vegetarianismo es uno de los modos
posibles de lidiar con un monto de agresin constitucionalmente ms alto. Esto por
supuesto no quiere decir que el medio externo, la cultura, no tenga nada que ver
con la aparicin del vegetarianismo. La connotacin cultural que tiene la carne roja
la hace idnea como mediador, como un objeto que literalmente encarna su propia
agresin tan difcilmente controlada y les permitira la administracin de est. Si lo
que el sujeto rechaza es un cierto monto de su propia agresividad hiperintensa que
le resulta amenazante o perjudicial en alguna medida, el rechazo a la carne es una
forma de evitar que esta agresividad se reincorpore, vuelva a ingresar o se
reestablezca en toda su magnitud desde el lado del sujeto, del yo, hacindola
nuevamente amenazante para l.

Los elementos tericos hasta aqu mencionados sern retomados una vez
se analice el material obtenido de las entrevistas. En la siguiente seccin de Anlisis
no se considerara teora y solo se categorizarn los elementos que aparecen en
estas. Luego en la discusin estas categoras sern enfrentadas a la teora aqu
recopilada para as verificar la viabilidad de nuestra hiptesis.

1
Freud en Anlisis terminable e interminable afirma que en la etiologa de la neurosis hay una
accin conjugada del factor constitucional (innato) y el accidental, es decir el trauma. Una pulsin
muy intensa puede dejar al sujeto susceptible de trauma, y al revs, de un trauma muy intenso puede
devenir un sntoma aun ante una constelacin pulsional normal. Si consideramos para esta acotacin
al vegetarianismo como, en el mejor de los casos, un rasgo neurtico, pensamos que la pulsin
constitucionalmente ms intensa y el trauma pueden jugar ambos papeles de relevancia variable en
el caso a caso de cada vegetariano pero que, en general correspondera a un monto pulsional ms
intenso y que ms tarde puede o no suceder alguna vivencia traumtica o que ms adelante en la
vida del sujeto pueda ser significada como un trauma.
 39

Anlisis de la informacin

Del mismo modo descrito en la seccin de metodologa, el anlisis de los

datos recogidos mediantes las entrevistas interactivas no estructuradas (Anexos 6
y 7) ser va el anlisis de discurso. En funcin de la claridad y el orden, los cuadros
a continuacin muestran las categoras significativas relativas a las razones para
volverse vegano/vegetariano encontradas en las entrevistas. Se explicaran y
describirn las relaciones entre ellas para posteriormente hacer el abordaje terico.

Primera Entrevista, K.T., Vegana, 21 aos

Categora Frecuencia

Conciencia 25

Evolucin 21

Cuidado del Cuerpo 10

Empata 4

Muerte y Sufrimiento 15

Derechos Animales 15

Resto de la sociedad 29

Segunda Entrevista, C.S., Ex vegetariana, 24 aos

Categora Frecuencia

Cuidado de la Salud 7

Respaldo Cientfico 5

Valores 3
 40

Derechos Animales 6

Ganancia Social 3

Entorno Social 22

Categoras Generales

Categora Frecuencia Total

Conciencia Colectiva 25

Evolucin o avance humanos 21

Salud corporal y respaldo cientfico 22

Valores 7

Animalismo 21

Muerte y sufrimiento 15

Contexto Social 54

En adelante nos referiremos a la primera entrevistada como K.T. y a la

segunda como C.S.

La primera categora de Conciencia colectiva es propia de K.T. y se refiere

principalmente al entendimiento y consideracin que el ser humano debiese tener
de sus propios actos y las consecuencias que el modo de vida actual de la sociedad
no consciente trae al medioambiente y al resto de los seres vivos que lo habitan.
Es la categora que engloba en el discurso de la primera entrevista a casi todas las
dems, ya que pueden entenderse como una subcategora derivada o una forma de
conciencia enfocada en un plano diferente.
 41

En s mismo el concepto, y por ende la categora, tiene una definicin vaga,

sin embargo, lo ms caracterstico de esta es que se trata de un elemento, una
mentalidad, que K.T. tiene y que el resto de la sociedad, que no piensa u opina
como ella, no posee y que podra alcanzar si tuviese la disposicin de, en sus
palabras, abrir los ojos y ver la verdad.

La categora Evolucin o avance humanos es tambin predominante en el

material extrado de la primera entrevista. Esta est vinculada a la primera y parece
ser una condicin inherente necesaria a la persona para aspirar a conseguir el nivel
de conciencia beneficioso para la persona y el medio ambiente al que la
entrevistada se refiere. Es el punto en el que se hace notorio que la persona en
cuestin debe tener una mente diferente que le permita ir en contra de las
convenciones sociales ms arraigadas y frente a los cuales esta revolucin se
levanta. Las dems personas no usan su mente para diferenciar y distinguir las
cosas. Se extrae tambin que quienes adhieren a este modo de pensar serian de
hecho evolucionados y estaran en ventaja o en una especie de escalafn superior
en comparacin al comn de las personas, es decir los carnvoros, ya que habran
dado un paso adelante en la adquisicin de la conciencia colectiva a la que apunta
la primera categora.

Salud corporal y respaldo cientfico contiene referencias extradas de

ambas entrevistas y se refiere a la creencia de que el ingerir la carne de un animal
implica el recibir, a un nivel corporal, todos los efectos dainos que segn los
entrevistados seran inherentes a la carne. Segn K.T. me naci de la conciencia
hacia mi propio cuerpo en base a que no quiero que dentro de mi cuerpo haya
muerte. Que dentro de mi cuerpo haya sufrimiento. Es decir, el consumo de carne
contaminara el cuerpo de quien la come ya que, en primer lugar, contiene los
qumicos perjudiciales utilizados en su produccin y procesamiento; y en segundo
lugar esta misma carne en ella invertida toda la carga negativa producida por el
sufrimiento del animal consumido y el maltrato derivado de su explotacin mientras
se encontraba con vida. Su consumo provocara segn K.T. inarmona y
 42

descomposicin al cuerpo del vegetariano y estara directamente en contra de los

ideales implicados en la primera categora de la conciencia.

El respaldo cientfico es un elemento propio de C.S. pero que a grandes

rasgos refiere al mismo problema de la ingesta de la carne como algo
potencialmente daino para el cuerpo y la espiritualidad aunque en un sentido ms
prctico y emprico ya que se ve apoyado por una fuente externa fidedigna y
confiable para ella, por ejemplo: Entre esas cosas hay como hallazgos bien
cientficos a respecto como que la carne y las cecinas vienen con qumicos, estn
altamente intervenidos, entonces ya, me empec a asustar. Este respaldo positivo
indicara inequvocamente a la entrevistada que la carne provocara un dao a la
salud o que, al menos, impedira que el cuerpo alcanzase una condicin fsica
deseable, sana, de bienestar o integridad.

La categora de Valores deriva tambin en la primera entrevistada

directamente de la categora Conciencia manifestndose principalmente como la
empata hacia el medio ambiente y los seres que lo habitan. En la segunda
entrevista se vincula a elementos morales vistos como secundarios o que
acompaaban al conjunto de nuevas ideas relacionadas al convertirse en
vegetariano.

El Animalismo hace referencia tanto a los derechos animales como a la

descripcin general del cmo el animal interacta de un modo armnico con el
medio ambiente que le rodea. Es decir, otorga una descripcin de las cualidades
generales, no solo referentes a los derechos, de los animales en cuanto seres que
interactan de un modo pacfico con el medio ambiente a diferencia de los seres
humanos. C.S. lo expresa as: los animales, porque resulta que se me empez
a meter la idea en la mente de que cuando uno coma carne uno se estaba comiendo
a un ser vivo que fue maltratado antes de morir () ni mariscos ni pescado porque
igual era como una falta de respeto hacia estos animales a los cuales les estaba
haciendo dao porque antes me los coma.
 43

Sin embargo, en lugar de ser sus derechos considerados y respetados por

los seres humanos, los animales se veran sometidos constantemente al abuso por
parte de quienes tienen el poder debido esencialmente a que se les niega su
condicin de seres de derecho. En su lugar se les vera como un objeto cualquiera
susceptible de ser intercambiado, explotado y comercializado con la sola
justificacin de que los no vegetarianos creeran hallarse en una posicin de poder
por sobre estos. Al mismo tiempo el animal sera un modelo a seguir en cuanto al
modo de relacionarse de un modo, segn K.T. no destructivo, armnico y pacfico
con la naturaleza ya que el animal no destruye, no juzga y no critica

C.S. menciona los derechos animales de un modo ms tangencial y como un

elemento secundario que surge como parte del mundo ideolgico nuevo que el
vegetarianismo significaba para la entrevistada. Segn lo extrado de su discurso,
la consideracin de los derechos de los animales viene de la mano con una posicin
valrica fuerte que permite sustentar una postura determinada frente a las
convenciones sociales normales y que le brindan acceso a un grupo de personas
que ella ve como interesantes o de gustos exclusivos.

La categora Muerte y Sufrimiento guarda en ambas entrevistas una

relacin notable con la categora previa del animalismo y puede entenderse como
la consecuencia directa y principal del accionar del ser humano en el medio
ambiente correspondiendo al dao que el animal, y en menor medida el medio
ambiente, recibe por parte del hombre una vez se le aliena de su condicin de sus
derechos colocndolo en vez en el lugar de un objeto como cualquier otro. K.T. lo
expresa del siguiente modo los animales tambin tienen su propia vida, su propia
armona, su propio sistema, ellos son no nacieron para que nosotros los
comiramos, no estn all para eso.

Est relacionada tambin con las categoras anteriores ya que esta

constituye la repercusin negativa tangible y concreta de las prcticas normales de
aquellos que no son vegetarianos. Su presencia es fundamental para comprender
en ambas entrevistas la importancia otorgada a la categora de la Salud corporal y
respaldo cientfico ya que el consumo de carne implicara la absorcin de los
 44

elementos dainos o negativos mencionados anteriormente y que seran

propiedades indiscutibles de la carne roja como consecuencia directa del dao
producido por el hombre, para C.S: chuta estoy comiendo prcticamente todos los
qumicos y prcticamente todas las enfermedades que traa la vaquita, el corderito

A la ltima categora se la llam Contexto social y es, con mucha diferencia,

la categora de mayor aparicin a lo largo de las dos entrevistas y se refiere en
lneas generales a la conducta de la sociedad no vegetariana, es decir, la actitud de
la mayora de las personas para con el medio ambiente y los animales que est
directamente en contra de todos los ideales, principios y razones de los
vegetarianos.

Esta categora en particular merece una revisin ms profunda ya que es la

categora contra la cual todas las dems se alzan. Por ejemplo, en la primera
entrevista la categora de la conciencia tiene una gran importancia y la sociedad
en general carnvora es la que precisamente carece de esta conciencia o cualidad
inherente a los vegetarianos que han elegido restringir de su dieta a las carnes.
Puede entenderse tambin como que el hacer lo que todo el mundo hace como lo
expresa K.T., es una forma de conformismo ante la cual el vegetarianismo no se
quedara con los ojos cerrados y actuara en contra con el objetivo de empezar a
motivar un cambio profundo en el accionar de esta mayora. Sin embargo tambin
aparece como una presin externa permanente ante la cual la posicin vegetariana
se ve constantemente puesta a prueba tal y como se evidencia en la segunda
entrevista.

En relacin a esta, la categora de evolucin o avance humanos surge

precisamente respecto a la preocupacin por sobrevivir que es caracterstica para
K.T. de la sociedad no vegetariana. Esta preocupacin tiene como consecuencia el
que la sociedad no abandone los modos convencionales de produccin y
explotacin animal que provocaran dao (en la forma de la categora Muerte y
sufrimiento) tanto al medio ambiente como a la dignidad y vida de otros seres.
Segn K.T., el vegetariano ms evolucionado y consciente sera un avance
 45

rupturista que corta los lazos con una sociedad que, por comodidad y miedo, no
quiere cambiar.

En el caso de C.S. el hecho de ser vegetariana implica una especie de

segregacin desde un grupo social general hacia un grupo ms exclusivo y selectivo
en sus ideologas, modos de actuar y pensar. Esta separacin se entiende como un
elemento atractivo que acabara por justificar las prcticas del vegetarianismo ya
que permite sostener una postura moralmente loable y poco convencional que
atraera un monto de atencin deseable sin importar que este sea de carcter
positivo, en la forma de la aceptacin de otros vegetarianos, o negativo en la forma
de debate y juicio de los no vegetarianos. Sin embargo es expresado luego que la
causa principal del abandono del vegetarianismo es precisamente el factor social y
la constante presin y cuestionamiento a la que esta postura se ve sometida por el
medio externo predominantemente no vegetariano. La influencia de la mayora
carnvora a la larga se hace muy pesada y en este caso particular, la ganancia o
ventaja social ganada ante una minora exclusiva deja de valer la pena en
comparacin a la aceptacin y acuerdo de la mayora. No sucede as en el caso de
K.T. donde es precisamente esta tendencia revolucionaria en contra de lo que
todos hacen lo que le da su valor y permite que sea una postura defendible en base
a que otros pocos selectos son tambin conscientes y les brinda la idea de que
pueden ser ellos los primeros de otros que ms tarde puedan compartir sus ideales.

En lneas generales las categoras nombradas guardan relaciones similares

entre s a lo largo de ambas entrevistas. Es importante destacar que a pesar de las
diferencias dentro de la misma postura entre ambas entrevistadas, el elemento
social es crucial y transversal a lo largo de todo el discurso emitido por ambas ya
que parece ser una especie de fondo contra el cual es posible comparar y justificar
la postura ideolgica como un rasgo o distincin especial que los hace diferentes
del grueso de la sociedad. Lo socialmente aceptado o la tendencia cultural general
en la que estn inmersas forma el cuerpo general de, costumbres, tradiciones y
actitudes de las que intentan desapegarse constantemente pero que
paradjicamente a la vez acaba por delinear los rasgos a los que aspiran los
 46

vegetarianos constituyendo una especie de negativo de las costumbres alimenticias

de la sociedad general.

Categoras Finales

Como las categoras mencionadas son las que fueron extradas directamente
del material de las entrevistas, a continuacin se describir el proceso de
condensacin de estas en las llamadas Categoras finales que nos permitan armar
el vnculo terico del modo ms claro posible.

Las categoras de Conciencia Colectiva, Evolucin o avance humanos,

Salud corporal y respaldo cientfico, Valores y Animalismo las hemos unido en
la categora general Conciencia Vegetariana. Esta macrocategora tiene como
objetivo el reunir en una sola la totalidad del discurso vegetariano aparecido a lo
largo de las entrevistas.

Por otro lado las categoras de Muerte y Sufrimiento y Contexto Social

quedarn iguales ya que Conciencia vegetariana es lo que se contrapone al
Contexto Social y la Muerte y Sufrimiento es lo que entre ambas est en juego
permanentemente. El desarrollo de la discusin utilizar por lo tanto un total de tres
categoras. Estas quedan del siguiente modo:

Categora Final Frecuencia Total

Conciencia Vegetariana 96

Muerte y Sufrimiento 15

Contexto Social 54
 47

Discusin

Las tres categoras previamente delimitadas nos permiten ensayar el modo

en el cual estas interactan entre s en funcin de nuestra hiptesis explicativa. Del
anlisis se desprende que la conciencia vegetariana aparece como un negativo de
las conductas alimenticias de la sociedad carnvora en general. Esto es evidente en
mltiples puntos del discurso de ambas entrevistadas dada la alta frecuencia con la
que aparecen frases que caracterizan la conducta de la mayora carnvora o bien la
conducta del vegetariano comparado o a diferencia del carnvoro. El pivote de este
enfrentamiento sera a todas luces la muerte y el sufrimiento que el actuar de los
carnvoros infringe tanto a los animales en primer lugar como al propio cuerpo de
aquel que come la carne.

El vegetariano estara, desde su punto de vista, ms consciente de las

consecuencias del acto de comer carne y este se vislumbra como el nudo del
asunto puesto que, para comer carne, se hace primero necesario el matar al animal,
es decir, agredirlo letalmente. Los carnvoros son capaces de hacer la diferencia
entre el matar y el comer puesto que la connotacin cultural que la carne posee les
permite colocar una especie de dique a esta asociacin. La fiesta es el modo
predilecto para lograrlo ya que, tal y como aparece en Ttem y tab, esta permite
desentenderse de la culpa que acompaa a la devoracin de lo muerto que una vez
estuvo vivo.

Siguiendo este texto de Freud, pensamos que el emerger de la culpa en el

vegetariano que come o que piensa en comer carne se debe a que la connotacin
cultual de la carne, su significacin masculina, sexual y el lugar prominente que
tiene esta en la dieta occidental constituyen todas una reactualizacin del banquete
totmico en donde la fiesta derivada de esta permite a los carnvoros desligar la
culpa del comer. Mientras que el vegetariano ha renunciado a esta fiesta por ser al
mismo tiempo una celebracin del triunfo de la agresin. Su supery atento y
vigilante nacido de su monto de agresin constitutivamente hiperintenso no les
permite la participacin, por lo tanto, pierden esta forma de desentenderse de la
culpa.
 48

El carnvoro por el otro lado no siente culpa ni teme las consecuencias

negativas que el vegetariano atribuye al comer carne debido a que este participa
de esta reactualizacin del banquete totmico que la fiesta moderna constituye
logrando de este modo desprenderse de la culpa y as no igualar el acto de comer
la carne con el matar al animal del que se la obtuvo.

No obstante, la carne tiene para el vegetariano un peligro adicional tcito del

que el carnvoro no tiene forma de percatarse puesto que, a diferencia del
vegetariano, su supery no les obliga a dar el rodeo. Las entrevistas iluminan este
nuevo problema.

Creemos que el problema del vegetariano es el acto agresivo, la sola

posibilidad de cometerlo, y como hemos mencionado, esto puede explicarse por la
inusual rigurosidad del supery que reacciona ante cualquier cosa que se acerque
al ejercicio de la agresin. Para K.T. el acto est claro: Es muy evidente que para
que exista la carne tiene que haberse matado al animal y es tan evidente que es
incluso indiscutible. Las entrevistas son claras en sealar que el proceso de
produccin de la carne implica el sufrimiento, la explotacin y la muerte del animal.
Estos elementos negativos perjudiciales no se pierden con la muerte del animal y
ambas entrevistadas sealan inequvocamente que en la carne obtenida de esta
forma perdura el sufrimiento, la muerte, la vibra negativa, los qumicos usados en
su produccin, etc.

Creemos que lo que se impregna en la carne es ms que esto y que en ltima

instancia la carne contiene en ella cierto monto de pulsin agresiva hecha efectiva
en su produccin es decir, la carne para el vegetariano y segn K.T. No la
simboliza, la carne ES muerte. Es este el proceso que es omitido en el vegetariano,
la simbolizacin de la muerte. Derivado de esto podemos decir por lo tanto que la
carne es agresin hecha efectiva, literalmente hecha carne, y eso es lo que, adems
de la connotacin cultural de esta, lo que la hace idnea para mediatizar entre el
sujeto, su propio monto de agresin insostenible para l y su riguroso supery.
 49

Es importante adems aclarar que la agresin 2 es entendida de un modo

diferente por los vegetarianos y por la teora psicoanaltica utilizada en este caso a
propsito del malestar en la cultura. En el primer caso, la agresin no aparece
como tal en el discurso de los vegetarianos y est de cierto modo velada, en K.T
para que haya carne tienen que haber matado un ser y ah detrs de eso hay
sufrimiento. Es por la va analtica que postulamos que lo que se halla a la base de
lo expresado por los vegetarianos de este modo es, en ltimo trmino, la presencia
de la pulsin agresiva dirigida hacia un objeto externo e incluso hacia un otro, por
ejemplo el carnicero que faena al ganado.

La carne roja encarna la agresin no slo porque culturalmente sta est

asociada a elementos de carcter en ltimo trmino agresivos, sino que tambin
contiene cierto monto de agresin, de pulsin agresiva invertida, asumida por la
igualacin del matar/comer que los vegetarianos se ven obligados a hacer debido
a la sensibilidad y excesiva reaccin superyoica. Lo que las entrevistas nos han
entregado es que este supery del vegetariano no sera el nico depositario de la
agresin excedente problemtica sino que tambin la propia carne puede actuar
como una especie de contenedor dado que es muerte, y decimos es agresin.
De ingerirla estaran reintegrndola al cuerpo y este sera de hecho el efecto
perjudicial que los vegetarianos alcanzan a percibir como una especie de
contaminacin de sus propios cuerpos. Con la carne situada en estos puntos, el
cultural y el de contenedor pulsional, pueden administrar de un modo concreto y
literal el retorno de una cierta cantidad de agresin temida. A la base de esta
expulsin y recolocacin de la pulsin agresiva en un objeto externo adecuado, la
carne, bien podra pensarse que el mecanismo que se haya a la base es el de la
proyeccin.

2
Freud define en Dos artculos de enciclopedia: Psicoanlisis y Teora de la libido a la pulsin
de muerte como el Grupo de pulsiones, que trabajan en el fundamento sin ruido, persiguen la meta
de conducir al ser vivo hasta la muerte () Saldran a la luz vueltas hacia afuera por la accin
conjunta de los mltiples organismos celulares elementales, como tendencias de destruccin o de
agresin (p.253). Por lo tanto y dada esta definicin, bien podramos sostener que el monto de
pulsin agresiva hiperintensa de la que hemos estado hablando es, de hecho, la pulsin de muerte.
 50

Es notable tambin que en ningn punto de las entrevistas se encuentre

algn elemento que d cuenta de un temor hacia una represalia externa, que alguien
o algo los castigue por comer carne. Tampoco parece que la angustia est dirigida
hacia la carne. Lo que resulta peligroso para el vegetariano es que la carne ingrese
al cuerpo y provoque algn efecto negativo en la salud o la espiritualidad. Siguiendo
los tres ensayos de teora sexual podemos afirmar que la reaccin de asco,
vergenza y moral, los tres diques de la represin, es notoria en las entrevistas
vegetarianos de modo transversal y esta guarda relacin en ltima instancia con la
conciencia de culpa.

Si pensamos en Freud y el malestar en la cultura, esto ltimo es congruente

con su elaboracin acerca de los orgenes de esta conciencia de culpa. Para l la
culpa proviene de una de dos fuentes, angustia ante la autoridad externa y angustia
frente al supery. En este caso no se tratara de angustia ante una autoridad
externa, si no que la angustia provendra del mandato del supery contra el yo y
que tiene por objetivo el evitar por todos los medios que la carne reingrese al cuerpo
y de algn modo entregue la agresin invertida en sta al yo reestablecindose as
de forma parcial el monto de agresin original que haba sido tan difcilmente
sofocado.

La sofocacin dificultosa de la agresin hiperintensa que postulamos en el

vegetariano se dara, siguiendo a Freud, una vez este se enfrenta a la autoridad
externa percibida como peligrosa, lo cual provocara angustia. Una vez la
prohibicin externa se hace interna y deviene el supery, este se apropia de buena
parte de la pulsin agresiva que complicaba al yo al relacionarse con la autoridad
externa. De esta forma se explica la presencia de un supery riguroso e
hipervigilante en los vegetarianos.

La igualacin del acto matar/comer que hemos ubicado en el discurso de las

entrevistas se debe entonces, segn Freud y el malestar en la cultura, a que
cuando el supery est involucrado la renuncia del acto (por ejemplo: no tendr
relaciones sexuales con miembros de mi clan o no comer la carne del animal
totmico) no es suficiente por si misma ya que el deseo de cometerlo se mantiene
 51

y este no pasa desapercibido a la mirada vigilante del supery. As de todos modos,

aun con el acto renunciado se mantendra el deseo de agredir, de matar para comer
y ante la sola posibilidad de llevar el acto a cabo el supery reacciona contra el yo
para evitarlo. El carnvoro como hemos explicado se evitara estos penosos rodeos
derivados de la igualacin del acto matar/comer participando en la fiesta, el acto
simblico que le permite desprenderse de la culpa, y que es finalmente la
reactualizacin del banquete totmico que hemos postulado. En el caso del
vegetariano parece haber cierta fisura simblica que le impide utilizar esta va y
podemos pensar que esta se debe a la estricta postura de su supery frente a su
yo resumible de este modo mira lo que has daado, no olvides nunca el asesinato
del que eres partcipe.

A fin de cuentas, las entrevistas nos han entregado una segunda va

explicativa que complementa a la primera formulada en la hiptesis derivada de
nuestro marco terico. El dao que el vegetariano repudia, teme o evita
correspondera a que este perjuicio viene en la forma de la reincorporacin de su
propia agresin desbordante. La carne es el objeto ideal para que el vegetariano
proyecte en ella el monto de agresin necesario que habra sido necesario para
efectivamente producir la carne. Esta va va necesariamente de la mano con la
connotacin cultural, es decir, su rol central en la fiesta. Juntas proveen un mtodo
de tramitacin, o al menos de administracin, de la agresin constitutivamente
hiperintensa que tanto trabajo y rodeos les ha costado sofocar a los sujetos
devenidos en vegetarianos para, paradjicamente, ajustarse a la sociedad en la
forma de un grupo reducido que no se desprende nunca totalmente de la mayora
ya que su delimitacin, la conciencia vegetariana, el ser vegetariano, proviene de
sta, el ser carnvoro, el contexto social en el que finalmente est inserto.

Este contexto social, una de las categoras finales, se hace presente en

ambas entrevistas y es el que se menciona con mayor frecuencia. Aun siendo que
ambas entrevistadas esgrimen razones aparentemente diferentes, el elemento
social externo con el que se comparan es comn en ambas. Si por ejemplo, la
sociedad carnvora que insta al consumo de la carne es vista por las entrevistadas
 52

como un grupo que trata a los animales como objetos, los vegetarianos como K.T
ven a los animales como seres con exactamente los mismos derechos que los seres
humanos. Esta dualidad tan marcada entre las costumbres que, segn las
entrevistadas, tiene el resto de la sociedad y las suyas propias nos permite pensar
que es precisamente esta diferencia tan marcada la que les permite sostener una
supuesta superioridad moral y, de paso, justificar cierto tipo de activismo en contra
de la sociedad carnvora. Resulta paradjico sin embargo que, por ms que intenten
diferenciarse de la sociedad consumidora de carne, ms parece que sus ideas se
desprenden directamente de la conducta de la mayora y las contradicen
directamente. Esto significara que todo el constructo de los ideales y principios
vegetarianos se definen y establecen directamente gracias a que existen aquellos
consumidores de carne de los intentan distanciarse.

Sumado a lo anterior, el relato de K.T permite que la ubiquemos como una

vegetariana moral tpica en donde sus razones principales para la eleccin de su
dieta se ajustan a exigencias morales. Por el otro lado C.S. no esgrime las mismas
razones ya que las suyas son del orden del cuidado del cuerpo y la salud corporal.
Sin embargo, a pesar de que en K.T predominan las razones morales y en C.S las
de salud, en ambas es constante temtica relativa al dao que la carne puede, de
un modo u otro, provocar al cuerpo.

Dada la importancia que este punto ha tenido para nuestra elaboracin

acerca de la proyeccin de la agresin en el objeto carne, es pensable que la
distincin entre vegetarianos morales y de salud no es tan rgida como en un
principio pareca ya que en ambos casos es pensable este mecanismo
sencillamente porque el perjuicio percibido por ambas es esencialmente el mismo.
Es posible que la variable en este caso sea la postura ante la sociedad que cada
vegetariano sostiene para enfrentarse a lo social.
 53

Conclusiones

El recorrido realizado desde el marco terico derivado de los antecedentes

disponibles y la hiptesis que posteriormente surge nos llev a la recopilacin de
los datos mediante entrevistas realizadas a vegetarianas.

El vegetarianismo puede ser explicado como una forma de lidiar con un

monto de agresin constitutivamente ms alto que le signific al sujeto una gran
dificultad para sofocarla durante la infancia temprana en particular durante el
proceso de instauracin de la instancia superyoica.

Dos seran los mecanismos en las se justifica la aversin hacia la carne en

los vegetarianos. Estas vas estn estrechamente vinculadas a la connotacin
cultural de la carne y por lo tanto, responden directamente a nuestra pregunta de
investigacin inicial.

La primera va es extrada directamente de la teora freudiana. La

connotacin cultural, masculina, viril, sexual, etc. que en occidente tiene la carne
roja es lo que permite que esta ocupe un lugar central en la dieta y en especial en
el propsito festivo que alrededor de esta se forma. La culpa que experimenta el
vegetariano ante la sola posibilidad de comer carne es debida a que su supery
estricto les impide participar de la fiesta cuyo objetivo es el desentenderse de esta
culpa. La fiesta que se forma alrededor de la carne correspondera a una
reactualizacin del banquete totmico y los vegetarianos no se haran parte de esta
debido principalmente a que es la conmemoracin del triunfo de la agresin.
Agresin que el supery no permite dar la ms leve accin.

Del anlisis del discurso extrado de las entrevistas obtuvimos una segunda
va que sugiere el lugar que la carne ocupa como mediador de la agresin del
vegetariano. No solo se tratara de que la carne, dada su connotacin cultural, sea
el objeto central de la fiesta del desentendimiento de la culpa, sino que la carne fue,
en efecto, objeto de agresin para ser producida. Dado que el vegetariano iguala el
acto de matar con el acto de comer debido a lo estricto que es su supery ms
agresivo la carne se torna literalmente en agresin puesto que retiene el monto de
 54

agresin invertida que fue necesario para obtenerla en primer lugar, es decir, el acto
concreto de matar al animal. Esto significa que el mecanismo a la base de esta va
es de naturaleza proyectiva.

Ms aun, es posible que la diferencia entre vegetarianos morales y de salud

no est en el fondo tan marcada como podra pensarse ya que en ambas el perjuicio
percibido que trae el comer carne, el dao al cuerpo, es esencialmente el mismo y
por lo tanto, el mecanismo para lidiar con la agresin sera similar en ambos casos
y solo cambiara la significacin de su vegetarianismo frente a la sociedad.

De este modo y gracias a las vas derivadas de la teora y las entrevistas,

concluimos que nuestra hiptesis es en efecto adecuada para explicar el devenir de
un sujeto en vegetariano, al menos en algunos casos, ya que, por ejemplo nuestra
hiptesis no sera aplicable en el caso de los vegetarianos por razones estrictas de
salud.

Sin embargo nuestro estudio dista mucho de cubrir cada posibilidad

explicativa y en su lugar provee un primer acercamiento a la temtica del
vegetarianismo bajo la perspectiva psicoanaltica. Creemos que nuestro trabajo ha
logrado emplazar un punto de partida que puede permitir el inicio de futuros trabajos
que se ocupen de esta temtica. En un momento posterior, nuestra misma hiptesis
puede ser retomada siguiendo a otros autores y explicar, por ejemplo, cul sera la
economa en torno a la agresin en el caso de quienes abandonan el
vegetarianismo y vuelven a una dieta carnvora.
 55

Referencias

ABC (17 de Mayo de 2015). Cierran un restaurante acusado de servir carne

humana a sus clientes en Nigeria. Recuperado de
http://www.abc.es/internacional/20150517/abci-comida-humana-
restaurante-nigeria-201505171803.html
American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association:
Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2009; 109(7):1266-1282.
Baines, S., Powers, J., Brown, W.J. (2007). How does the health and well-
being of young Australian vegetarian women compare with non-vegetarians?
Public Health Nutrition 10(5): 43642.
Banister, P., Burman, E., Parker, I., Taylor, M., Tindall, C. (2004) Mtodos
cualitativos en psicologa. Guadalajara, Mxico. Universidad de Guadalajara
Bardone-Cone AM, Fitzsimmons-Craft EE, Harney MB, et al. (2012) The
Inter-relationships between Vegetarianism and Eating Disorders among
Females. J Acad Nutr Diet. 2012; 112(8): 1247-52.
Brignardello, J., Heredia, L., Ocharn, M., Durn, S. (2013). Conocimientos
alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos. Santiago, Chile: Revista
Chilena de Nutricin, vol. 40, nm. 2, junio, 2013, pp. 129-134.
Burkert, N., Muckenhuber, J., Groscha, F., Rasky, E., Freidl, W. (2014).
Nutrition and Health The Association between Eating Behavior and Various
Health Parameters: A Matched Sample Study. United States of America:
Geisel School of Medicine at Dartmouth College.
Cochran, M. (2012) Cross-Cultural Cannibalism Throughout Human History.
United States of America, San Luis Obispo: California Polytechnic State
University.
Cross, L (1951) Veganism Defined. World Forum #1, vol 5, (pp- 6-7)
Fessler, D., Arguello, A., Mekdara, J., Macias, R. (2003) Disgust sensitivity
and meat consumption: a test of an emotivist account of moral vegetarianism.
United States: Elsevier Ltd, Appetite.
 56

Fox, N. and Ward, K.J. (2008). You are what you eat? Vegetarianism, health
and identity. Social Science & Medicine, Volume 66 (12), 2585 -2595.
Friedman, S. (1975) On Vegetarianism. Journal of the American
Psychoanalytic Association 23: 396-406.
Freud, S. (1905). Tres ensayos de teora sexual. Obras Completas. Vol. VII.
Buenos Aires, Argentina: Amorrortu, 1996
Freud, S. (1913). Ttem y tab. Obras Completas. Vol. XIII. Buenos Aires:
Amorrortu, Argentina, 1996.
Freud, S. (1926). Inhibicin, Sntoma y Angustia. Obras Completas. Vol. XX.
Buenos Aires, Argentina: Amorrortu, 1996.
Freud, S. (1929-30). El malestar en la cultura. Obras Completas. Vol. XXI.
Buenos Aires, Argentina: Amorrortu, 1996.
Freud, S (1923 [1922]). Dos artculos de enciclopedia: Psicoanlisis y
Teora de la libido. Obras Completas. Vol. XVIII. Buenos Aires, Argentina:
Amorrortu, 1996.
Freud, S (1937). Anlisis terminable e interminable. Obras Completas. Vol.
XXIII. Buenos Aires, Argentina: Amorrortu, 1996.
Gallo, D., Manuzza, M., Echegaray, N., Montero, J., Munner, M., Rovirosa,
A., Snchez, M., Murray, R. (2012). Grupo de Trabajo Alimentos de la
Sociedad Argentina de Nutricin. Sociedad Argentina de Nutricin.
Gaspar, S. (1999). Vegetarianismo adolescente como uma expresso da
anorexia nervosa: A presentao de uma proposta analtica. Lisboa,
Portugal: Anlise Psicolgica, 2 (XVII): 307-316.
Hernndez, R., Fernndez, C., Baptista, P. (2006) Metodologa de la
investigacin. Mxico. Mc. Graw Hill
Historia del naturismo vegetariano/vegano, Recuperado de
www.ivu.org/ave/historia.html.
Ilabaca, J., Seplveda, F. (2009) Investigacin del Mercado de Productos
Vegetarianos en Chile. Santiago, Chile. Facultad Economa y Negocios
Universidad de Chile
 57

Krech III, S., McNeill, J.R. y Merchant, C. (2004). Encyclopedia of World

Environmental History. Vol. 3, New York: Routledge. P. 1273 1278.
Martnez-Gonzlez, M.A., Vzquez-Ruiz, Z. (2014). Patrn de dieta pro-
vegetariana y mortalidad general. Santiago, Chile: Revista Chilena de
Nutricin Vol. 41, N4, Diciembre 2014.
Mateos, A. (Sin ao) Los orgenes de la alimentacin humana: una
perspectiva evolutiva. Centro de Investigacin sobre la Evolucin Humana
(CENIEH)
Mateos, A., Rodrguez. J (2010) La dieta que nos hizo humanos. Junta de
Castilla y Len. Consejera de Cultura y Turismo
Fundacin Siglo para las Artes de Castilla y Len.
Mayan, M (2001) Una introduccin a los mtodos cualitativos: mdulo de
entrenamiento para estudiantes y profesionales. Alberta, Canad: Qual
Institute Press
Michalak, J., Zhang, X. C., Jacobi, F. (2012). Vegetarian diet and mental
disorders: results from a representative community survey. Alemania:
International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity.
Orellana, LM. Seplveda, JA. Denegri, M. (2013). Significado psicolgico de
comer carne, vegetarianismo y alimentacin saludable en estudiantes
universitarios a partir de redes semnticas naturales. Revista Mexicana de
Trastornos Alimentarios 4 (2013) 15-22.
Pizarro, F. (2013). Las pulsaciones canibalsticas de la oralidad. So Paulo,
Brasil: Rev. Latinoam. Psicopat. Fund., So Paulo, 16(4), 541-554, dez.
2013.
Radnitz, C., Beezhold, B., DiMatteo, J. (2015). Investigation of lifestyle
choices of individuals following a vegan diet for health and ethical reasons.
United States: Elsevier Ltd, Appetite 90 (2015) 3136
Uribe, I (2012) Chile: Resultados del primer censo vegetariano. Recuperado
de http://www.vegetarianoschile.cl/chile-resultados-del-primer-censo-
vegetariano/
 58

Rozin, P., Markwith, M., & Stoess, C. (1997). Moralization and becoming a
vegetarian: The transformation of preferences into values and the recruitment
of disgust. Psychological Science: A Journal of the American Psychological
Society, 8(2), 6773. doi:10.1111/j.1467-9280.1997.tb00685.x.
Stahler, C. (2009) How many adults are vegetarian. The Vegetarian Resource
Group. Recuperado de http://www.vrg.org/press/2009poll.htm
Stevens, A. (1989) Anorexia Mental y Estructura Subjetiva, La Envoltura
Formal del Sntoma (pp- 61-67) Buenos Aires, Argentina: Ediciones
Manantial
Tover, L (2010). Canibalismo. Recuperado de
filosofiavegana.blogspot.com/2010/10/canibalismo.html
Tover, L (2011). El vegetarianismo es un error. Recuperado de
http://filosofiavegana.blogspot.com/2011/01/el-vegetarianismo-es-un-
error.html
 59

Anexos

1- Principal motivo para ser vegano o vegetariano

2- Diferencias en el padecimiento de varias condiciones crnicas entre

diferentes grupos de hbitos alimenticios
 60

3- Porcentaje de vegetarianos con enfermedad mental en funcin del

tiempo transcurrido desde el primer diagnstico
61
 62

4- Bienestar fsico y mental, diagnsticos y sntomas de mujeres en

cada grupo alimenticio

-Uso de servicios de salud y medicamentos por mujeres en diferentes

grupos alimenticios
 63

5- Preferencias de sabor para una nueva salchicha vegetariana

6- KT, Mujer, 21 aos, Estudiante Tcnico en Construccin

Cmo es que partiste siendo vegana?

Bueno, primero era vegetariana y en ese entonces era ms chica, pero igual tena
como una conciencia de no comer carne y esas cosas, nunca por el hecho de nunca tuve
una idea concreta sino que simplemente no me gustaba el hecho de comer carne cachai?,
como que no me interesaba, no me llamaba la atencin y tampoco estaba de acuerdo con
eso. Nunca lo analic en profundidad ni nada de eso, simplemente dej de comer carne.
Despus cuando entr al Bravssimo en el verano pasado tena ms conciencia de mis
actos, como un poco ms tambin empec a entrar en el mundo de saber la verdad sobre
todo eso del veganismo y todas esas cosas, porque yo viva con una amiga que era vegana.
Pero a la vez, como yo no coma carne, me interes por saber que haba detrs de la carne
cachai? Y todas esas cosas. Y un da cuando estaba en el Bravssimo, bueno, coma
caleta de helado todos los das y esos helados tenan leche y yo dije: oye, que estoy
haciendo? Estoy comiendo tanto dulce, tanta azcar, tanta golosina, tanta de esta cosa,
ms encima tiene leche y no s, como que realmente no estoy de acuerdo con esas cosas,
Por qu tengo que hacerlas si no va conmigo? Entonces dije, me empec a cuestionar el
por qu no dejaba aquello con lo que yo no estaba de acuerdo cachai?, como decir Por
 64

qu si yo s que esto es inconsciente y no va conmigo y no estoy de acuerdo, por qu lo

sigo haciendo? cachai? Y llegue a la conclusin de que era todo en base, a causa del
miedo cachai? como de la comunidad, de la zona de confort, del miedo, del encajar y todo
eso. Dije, bueno al final yo voy a seguir siendo yo misma si cambio ese pequeo detalle y
no voy a perder a toda la gente que est a mi alrededor por ese detalle tan pequeo y
adems no puedo estar siempre complaciendo y viviendo de la forma en la que se impone
cachai? Yo si tengo una mente diferente tengo que pasar a la accin y decid un da
mientras estaba en el Bravssimo con el helado en la mano decid ser vegana y bot el
helado y empez la historia. Despus de eso, bueno en ese tiempo cuando decid ser
vegana tambin decid dejar el alcohol, los cigarros y todas las cosas como ms txicas
que haban en mi vida cachai?, fue como la etapa de la full conciencia conmigo mismo
ms que nada y ah empec el camino, me fui a mochilear, como una etapa de abstinencia
as, cutica que dije: ya, me voy a ir a mochilear para encontrar un poco de tranquilidad en
el inicio de este camino. Y eso, cuando volv ya estaba bien fortalecida toda la decisin
cuando volv a la ciudad y el caos, y eso, as empez mi historia siendo vegana.

Qu era con lo que, desde el principio, t no estabas de acuerdo?

Mira, como te haba contado al principio cuando yo dej de comer carne, que ni
siquiera me di cuenta cuando fue, simplemente un da me vi y hace caleta que no estaba
comiendo carne y tampoco tena pensado hacerlo. Despus cuando fui vegana fue como,
como por ejemplo ese da que estaba comiendo helado en el Bravissimo fue como Qu
me estoy metiendo en el cuerpo? Qu es lo que estoy haciendo con mi cuerpo? cachai?
Cunto me quiero yo a m misma como para no cuidarme, como para meterme qumicos,
cosas malas, sufrimiento, y todas esas cosas en mi cuerpo? cachai?. Y decid dejar de
hacerlo por m cachai? como por mi cuerpo, por mi integridad, por mi bienestar y por todo,
y por mi camino, despus con el tiempo empec a tomar como ms conciencia y ahora
hace poco como que me di cuenta de esto que estoy diciendo ahora, que antes no te lo
hubiera podido decir, sabes que no s, est mal y por eso no lo hago, pero ahora s que
es porque yo no quiero que en mi cuerpo haya muerte, ni sufrimiento ni toxinas ni qumicos
ni cosas horribles, feas de afuera, nada de eso, lo hago totalmente por mi cuerpo, por mi
bienestar y por ser consecuente con mi nivel de conciencia cachai?, porque no me gusta
cerrar mis ojos ante la verdad. Eso era con lo que yo no estaba de acuerdo, como, de que
la gente de repente va caminando por la calle y va pensando que hay tanto sufrimiento, que
hay tanta cosa que esta tan mal, que aqu y all, pero en ningn momento se deciden a ser
 65

consecuentes con la verdad que hay dentro de ellos, con la conciencia cachai? Y qu es
lo que tiende a hacer la gente? As (se tapa los ojos), cachai?, como que la gente siempre
se tapa los ojos ante cualquier verdad que puedan pillarse, porque es ms cmodo y fcil
quedarse en la zona de confort y cerrar los ojos, cerrar los ojos y ser ciegos y estar en su
zona de confort implica menos trabajo que pasar a la actividad cachai? Y adems como
porque por el hecho de que tambin todos son, todos son cmodos cachai? Si todo el
mundo hace esto, as se hace y listo, no usan su propia mente para diferenciar y distinguir
las cosas, entonces se quedan en lo que le dice la gente ms entre comillas poderosa, y
cachai?, la gente que se supone que tiene un ttulo y se supone que estudia esto y lo otro,
y se quedan con lo que ellos dicen porque a ellos mismos les da paja diferenciar cachai?

Qu tiene de malo en especfico la carne? Cul es el problema con la carne?

Para m en lo personal, no s la opinin de otros veganos o vegetarianos, la carne

para mi es, o sea para m la carne es carne no mas cachai? Es el cuerpo de un ser, y
cuando este ser muere ya pasa a ser como muerte, como un objeto ms, pero con yo lo
veo todo ms desde el punto de vista espiritual y para m lo malo que hay con la carne es
que como que es muerte, para m la carne simboliza muerte cachai? Y el otro problema
que yo tengo con la carne es que nosotros podemos vivir sin ella, pero todava no nos
queremos desarraigar de como esa tendencia que a sobrevivir que tienes que que
viene desde tantos siglos atrs cachai?, ya no estamos en la pica de las cavernas en las
que necesitas un animal, matar un animal para sobrevivir, ahora existen miles de otros
recursos para sobrevivir armoniosamente pero seguimos matando animales porque no
podemos disolver lo antiguo, porque no evolucionamos. El hombre ha evolucionado en
muchos aspectos pero tiene que seguir evolucionando y yo siento que pertenezco a la
nueva generacin que es la nueva generacin de la re-evolucin, como de seguir
evolucionando, por lo tanto yo no me voy a quedar arraigada a viejos patrones de
supervivencia y cosas as, sabiendo que hay mucho ms all que eso, aparte hay mucho
ms que la simple supervivencia que es como una cosa totalmente ma cachai? Esta es
la generacin de la conciencia.

Dijiste algo de seguir la corriente, seguir lo que el mundo te dice pero de dnde
crees que te sali la primera vez? De dnde crees que te naci ser vegetariana?
Cules son los motivos que t tienes para ser vegetariana?
 66

Los motivos que yo tengo para ser vegetariana son, bueno de donde me sali
lgicamente me naci de la conciencia hacia mi propio cuerpo en base a que no quiero que
dentro de mi cuerpo haya muerte cachai? Que dentro de mi cuerpo haya sufrimiento, esa
conciencia. Pero tambin nace de la empata, cuando dejo de pensar en m solamente,
viene la empata hacia otros seres y el respeto tambin cachai?, porque yo pienso que
cada ser vive, trabaja y se esfuerza para obtener sus recursos de supervivencia cachai?
Como lo hacen los animales y el humano tambin, pero la forma armoniosa, la manera d
estar en sincrona con la tierra y que sea como reciproco, que sea sustentable y que sea
eterna, no es comiendo carne porque estas destruyendo la naturaleza, es como que el
mundo fuera mi casa, la casa donde yo vivo, y los animales fueran familia. Si yo boto basura
al suelo es como que si todos los das llegara a mi casa y botara basura dentro de mi casa
cachai? O rompiera una figurita, si es que la quiebro es como romper un rbol y si como
carne es como llegar y comerme a mi hermano chico o llegar y comerme a mi mam
cachai?, es lo mismo, cada uno de esos personajes que viven en mi casa trabajan todos
los das para tener ese sustento y los animales tambin tienen su propia vida, su propia
armona, su propio sistema, ellos son no nacieron para que nosotros los comiramos, no
estn all para eso. Estoy en contra de la explotacin a otros seres por el simple hecho de
que utilizamos el poder para eso cachai? Todo lo vemos con fines personales, si un rbol
da fruto ah los quiero todos y los voy a vender ah un animal se puede comer, ah los mato
a todos y hago carne y los vendo cachai? y todo eso funciona as en la mente del humano,
a travs del poder y de la individualidad, los animales son ms conscientes, no piensan solo
en ellos mismos. Se entregan, de hecho cada animal tiene su funcin dentro del ecosistema
para que el planeta pueda seguir funcionando, los insectos, los animales, los humanos,
todo, solo que el humano es el nico que ha roto esta armona.

Y de dnde te llegan todas estas ideas?

Las ideas son creo que no son ideas porque son como comprensiones en base
a situaciones que voy viendo, voy viviendo la vida y voy viendo cosas logrando utilizar mi
propia distincin, mi propio discernimiento para las cosas cachai? Puedo discernir entre
esto y todas las cosas cachai? Como decir pucha, todo el mundo me dice esto, pero yo
misma tengo que verlo y generar mi propia conclusin, mi propia verdad de eso No puedo
seguir lo que todos hacen y esa comprensin se basa en eso, en el discernimiento, en vivir
la experiencia y quizs probar todo, probar un extremo y despus el otro y seguir como el
camino del medio, como el equilibrio. Y eso, es como la conciencia ms que nada. A m se
 67

me imagina que la conciencia es como un cielo cachai? Y el cielo est all arriba y si t
quieres estiras el brazo y te agarras y te vuelves cielo cachai? Pero implica un gran trabajo.
Pero la mayora de la gente est muy aferrada aqu, a lo que hay ac, al dinero aqu, al
poder, a todas esas cosas y no quieren agarrarse a la nube de la conciencia que esta all
arriba cachai? No es mi conciencia, es la conciencia colectiva, la que todos podemos
tener. Yo hice el simple trabajo de agarrarme de ella, no es un logro personal, es como, lo
que hay para todos yo eleg tomarlo.

T crees que haya habido un punto que haya hecho decidirte, y en particular al tema
de la carne, hay algo que hayas visto, hayas escuchado algo que hayas sentido y que
puedas decir ya, a partir de ahora dejo de comer carne?

Lo mismo que te he dicho reiteradas veces, es como la conciencia, agarrarse de la

conciencia que hay ah que esta como tirada se puede decir, cualquiera la agarra, y
cualquiera puede empezar la re-evolucin como te dije. Y en cuanto como a otros aspectos
que puedan venir de afuera, del ambiente sobre la carne y todo eso, pico. S que hay mucho
sufrimiento detrs de cmo hacen la carne y el cmo tratan a los animales cuando estn
ah, de cmo ven las empresas de la carne, el cmo ven a los animales como objeto
cachai?, como si fueran, no s, como si estuvieran fabricando dulces echan a los animales
a una mquina y fabrican la carne cachai?, as cuando hacen los embutidos, cuando hacen
la carne molida es demasiado simple el proceso, demasiado inhumano, demasiado frvolo,
demasiado opuesto al amor cachai? demasiado infeliz, demasiado muerto, demasiado
podrido, as como el cuerpo que se descompone, con el paso del tiempo eso va generando
una inarmona y descomposicin, no va generando nada que progrese cachai?.

Y cmo crees que la mayora de la gente hace para pasar por alto este sufrimiento,
para ignorarlo y seguir comiendo carne?

Yo no creo que la gente se esfuerce por ignorarlo cachai? Porque la gente no se

esfuerza por nada, la gente solamente se preocupa por sobrevivir, es la nica prioridad que
tienen en la cabeza: sobrevivir, entonces la gente es capaz de hacer lo que sea que le diga
un lder o alguien que de seguridad para seguir sobreviviendo cachai?, pero esos mismos
lderes que entre comillas nos dan seguridad son los que construyen el mismo infierno, un
lder no es nada sin el infierno, Dios no es nada sin el infierno cachai?, entonces por
ejemplo ellos no nos ensean, en ninguna parte te ensean cmo se puede vivir sin comer
carne, no te dicen oye sabes qu? Esta vitamina se encuentra en otra cosa que no es la
 68

carne o puedes sacar energa de esto, esto y esto si lo consumes as, as y as sin
necesidad de comer carne, eso no sale en la tele, no sale en la radio, no sale en las
propagandas de la calle, no hay eventos para ensear esas cosas, no hay nada. Esto es
un movimiento revolucionario (inentendible), de la re-evolucin, de que el hombre llegue al
nivel de superconciencia como un ser ms evolucionado, cachai? Pasamos de vivir en
base al instinto, pero as nacemos, viviendo en base al instinto cachai? Nacer y llorar
cuando recin sales de la vagina de tu mam pero despus pasas a darte cuenta de que
tienes opcin, de que tienes que escuchar esa voz que est dentro de ti cachai? Ser
evolucionado cachai? y no ser simplemente un simple caverncola y funcionar igual que
los animales como sea cachai? Si puedes actuar con conciencia vas a hacerlo cachai?

Que se parece ms, el animal al hombre o el hombre al animal? Porque por ejemplo
mencionaste que los animales tenan conciencia, que sentan y que tenan cierto
entendimiento que nosotros no, pero ahora dices por ejemplo que los animales solo
se preocupan por sobrevivir, que son los animales solamente los que propiamente
comen carne. Y se suponen que, por lo que entiendo, los seres humanos estaran
buscando una mayor evolucin, entonces, el animal se parece al humano en el
sentido de que pueden sentir o que el humano es superior al animal? Cul es al final
la posicin del humano frente al animal?

Es que yo creo que no es que el animal o el humano se parezcan el uno al otro sino
que el animal, si tiene hambre va actuar en base al instinto de sobrevivir y va a buscar
comida, el animal no piensa en por ejemplo no tiene esa conciencia de ay ya pero, este
animal siente y este no el animal acta en base al instinto. Cuando yo te dije que el animal
es mas consciente, no s si use esa palabra o quizs s, yo digo por el hecho de que el
animal es ms armonioso cachai?, el animal no destruye, el animal no se opone, no
destruye, no juzga, no critica, no quiere utilizar el poder para fines personales del ego, no
es estpido cachai?, el animal no es estpido, los humanos si, por que los humanos estn
muertos de miedo, el animal no est muerto de miedo, el animal fluye con el amor cachai?
Pero eso es lo que hace como ese tipo de conciencia en el animal, el humano destruye,
hace todo con fines personales en base al ego y es capaz de ser Es que la cosa es la
siguiente: hay un punto el humano tiene la posibilidad de evolucionar y ser superconsciente
y ser un ser ms evolucionado.
 69

Qu es ser superconsciente?

Es utilizar la conciencia a un nivel mayor cachai?, el animal no tiene esa posibilidad,

entonces no los puedes comparar cachai? Entonces es como, si tienes la posibilidad de
hacer algo y no lo haces eso te hace muy estpido porque no lo estas utilizando y te dejas
llevar por el miedo, sin embargo el animal, que aun as no tiene la posibilidad de evolucionar
y ser como ms consciente y elevarse a otro nivel, aun as acta en base al amor y no juzga
y es bueno y es armonioso y es tan simple y es tranquilo cachai?, no como el humano que
es que funda toda la inarmona que hay en el mundo cachai?.

Es una cuestin de por qu no hacerlo si puedes hacerlo no?

Exacto.

Pero eso mismo te lo podra responder cualquier persona que est comiendo carne,
por ejemplo Por qu habra de privarme de la carne si puedo comerla?, si puedo por
ejemplo criar 20 vacas y criarme una al mes Por qu habran de hacerlo?

Por qu habran de privarse de la carne?

Si, qu crees que tienes t que no tiene la persona comn que come carne?

Yo encuentro que tenemos lo mismo, como te dije endenante, la conciencia, hacer

las cosas bien, actuar en funcin de la armona, al amor cachai? Es una cosa colectiva
que est ah para todos cachai? Es como el mar, ahora t y yo tenemos la posibilidad,
estamos al lado del mar, los dos tenemos la posibilidad de mirarlo, disfrutarlo, respirarlo y
tirarnos un piquero cachai? Pero puede que t por ejemplo ests alegre mira que hermoso
el mar, es lo mximo, me encanta este da y yo est toda amargada ah me carga, hace
frio, mira y el mar me trae viento y suena, me carga cachai? Y t te vas y con lo alegre
que ests disfrutando te tiras un piquero y yo con lo amargada que estoy aunque est al
lado del mar me quedo aqu sentada refunfuando cachai? (inentendible) Pero la gente
no est preocupada del mar, ni del cielo, ni de las flores, ni del amor, porque estn
preocupados de sobrevivir, o sea estn tan preocupados de sobrevivir que pueden pasar a
llevar a cualquiera, son lo ms inconsciente que hay, tienen mucho miedo, solo quieren
sobrevivir, entonces pueden hacer cualquier cosa por dinero, por comida, por sexo.

Y este miedo es miedo a morir?

 70

S, yo tambin lo tengo pero por ultimo estn en el camino de empezar a disolverlo,

ya es un gran paso y creo que uno de esos pasos, una forma concreta y visible es el
veganismo.

Crees que hay un conflicto en particular con el tema de agredir algo, o de la agresin
hacia el animal?

Lgicamente consider eso cuando decid dejar la carne y todo, pero ese es un
punto demasiado evidente. Es muy evidente que para que exista la carne tiene que haberse
matado al animal y es tan evidente que es incluso indiscutible.

Pero parece que no es tan evidente porque la gente que, por ejemplo, va a un asado,
no piensa en la vaca que se mat para que se la pudiera comer Cmo crees t que
la gente lo hace para ignorar el hecho de que para haber comido carne es necesario
matar algo?

Yo pienso que es porque la gente est tan preocupada de sobrevivir que pasa por
alto miles de cosas cachai? Y que incluso ellos mismos hacen estas cosas que les estn
molestando, por ejemplo la gente dice mmm, no estoy de acuerdo con esto ni con esto ni
con lo otro, no estoy de acuerdo con miles de cosas y aun as las hacen cachai? Porque
son inconscientes. Mira es que la verdad nunca me he puesto a pensar en eso porque
nunca me he preocupado de que alguien se vuelva vegetariano o vegano, nunca me he
puesto a analizar a la gente ni como tratar de darle un discurso a alguien. Yo como que
estoy clara con mis ideas para vivir sola cachai? Estoy como yo digo, es problema mo,
nunca oponerme a algo sino que siempre gastar mi energa en pro a lo que yo quiero
entonces si a m no me gusta comer carne yo no me voy a oponer a las empresas ni a la
gente ni a andar cambiando la gente para que sea vegana, sino que preocuparme de yo
ser vegana y yo invertir mi energa en eso cachai?, y pensar en porque me gusta ser
vegana, no porque no me gusta ser vegana cachai? Entonces mucho en contra quizs no
te pueda decir, pero yo encuentro que la gente pero si tengo esa cognicin de que la
gente cuando me da rabia de que no quieren ver la verdad es porque ellos mismos saben
que, es que es demasiado lgico que para que haya carne tienen que haber matado un ser
y ah detrs de eso hay sufrimiento, pero ellos prefieren, si estn en el asado, prefieren
estar ah y comer carne y hacer como que nada pasa y pasarla bien y vivir la vida loca
porque la gente cree que solo lo bueno es bueno cachai? La gente ve todo como lo que
pueda acabarse, todo lo que pueda irse para ellos es malo cachai? Es difcil adaptarse a
 71

nuevas cosas, por eso que ah ya no se evoluciona, igual hemos evolucionado harto pero
no tanto.

Cundo fue la ltima vez que comiste carne?

La ltima vez que com carne fue que estaba comiendo carne en la casa de mis
papas porque mi papa (inentendible) pero yo no lo voy a hacer sentir mal, voy a probar
el pollito que hizo cachai? En ese tiempo como que yo ya estaba as que no me gustaba
comer carne.

Y cmo a que edad fue?

Como a los 19 ms o menos.

Y esa fue la ltima vez que comiste carne y fue pollo?

Si, antes de eso tampoco era muy buena para comer carne porque en mi casa mi mama
era sper buena para las verduras y las frutas y todo eso pero, mi familia as como tos y
eso eran buenos para comer carne, pero nunca fue que me llamara la atencin que yo dijera
ahhhh soy carnvora. Creo que igual eso me hizo ms fcil dejarlo desde el punto de vista
fsico cachai? Como de ver un pedazo de carne y que no me den como la gana de morderlo
cachai? Porque siempre me han gustado ms las frutas y las verduras porque igual este
es un aspecto sper importante al dejar la comida, la fuerza de voluntad, visualmente se ve
tan apetitoso, huele tan bien como que no tienes mucho la fuerza de voluntad.

Pero te tienta?

No, jams me tent. De hecho cuando coma carne era no muy agradable porque
por ejemplo el pollo tena un sabor a pescado (gesticula con asco).

Pero imagnate lo siguiente, yo te presento justo ac un corte de vacuno, bien hecho

como quieras, qu te pasa a ti cuando lo ves?

Nada, es como ver cualquier otra cosa.

Dijiste que la carne simbolizaba muerte

No lo simboliza, la carne ES muerte.

 72

Pero al parecer no es esa la connotacin que la carne tiene normalmente, por ejemplo
la carne al parecer est vinculada a lo masculino, por ejemplo que el asado Es cosa
de hombres, es como un ritual. Y frecuentemente se asocia al vegetarianismo y al
veganismo con lo femenino Qu opinas de eso?

No tena idea, de hecho mi mejor amigo es vegano y es como una de mis imgenes
veganas, y conozco caleta de hombres veganos.

No digo que no hayan, pero son muchas ms mujeres, son mucho ms comunes las
mujeres vegetarianas que los hombres, varios estudios indican que
aproximadamente el 70% de los vegetarianos son mujeres. Ahora bien, otros
estudios indican que si una persona es vegetariana o vegana tienen una mayor
probabilidad de padecer trastornos mentales T crees que el pensar diferente o no
comer carne involucra directamente un problema para la persona en s, o sea que hay
por detrs, por ejemplo que de pequeos hayan tenido algn tipo de trauma o de
conflicto?

Yo no s la vida de los otros veganos y vegetarianos, yo nunca tuve un conflicto con

la carne cuando era chica, si siempre tuve un conflicto contra el abuso hacia los animales,
contra el abuso hacia las plantas, con que la gente sucia aqu, ensucie all. Yo creo que
esto es conciencia nada ms. Tambin creo que el ser hombre y el comer carne tambin
van muy de la mano porque la sociedad hay muchas cosas que se ven as.

Es una connotacin mayormente cultural, social

Como por ejemplo hay muchas ms bailarinas mujeres que hombres, las mujeres
tienen que hacer ciertas cosas y los hombres tienen que hacer ciertas cosas, y las mentes
bsicas siguen esos patrones porque no pueden generar su propio pensamiento. Pero de
que haya un trastorno tras las personas veganas no creo. De hecho creo que es un trastorno
comerse a otro ser vivo porque es otro ser vivo, no creo que exista una diferencia entre
carne de chancho y carne humana, de hecho la carne humana debe saber muy parecido a
la carne de cualquier otro animal y no nos comemos a los humanos por que los polticos no
nos han dicho que nos comamos a los humanos, pero si un da nos dicen que es normal
comernos a los humanos vamos a empezar a comernos a los humanos tambin. Si nos
dicen que es normal hacer esa estupidez la vamos a empezar a hacer. Y si empezamos
siguiendo a los poderosos y a las personas que no dicen que algo se hace lo hacemos
 73

como un simple rebao. Pero pensar diferente y salirse de la mente bsica yo creo que no
un trastorno, creo que es un trastorno de hecho hacerlo, seguir al rebao porque no tienen
su propia identidad, porque hacen todo lo que los dems te imponen, porque sigues
patrones, es como caminar detrs de un caracol siguiendo su baba cayndote mil veces en
ella y pegndote en la cabeza y haciendo miles de estupideces y siguindolo, atraparte en
la baba del caracol, como es como el caracol si fueran los polticos, los lderes, la elite
mundial y nosotros caminando en su baba cachai? Es estpido, imposible, pero lo
hacemos porque todos lo hacen y tenemos miedo a hacer algo diferente porque tenemos,
porque no tenemos el valor, podramos morir hacindolo. Pero yo prefiero morir siendo yo
misma cachai? Y prefiero morir pero seguir siendo yo misma.

Ahora por ejemplo t tambin tuenes mucha razn de que, efectivamente, la

asociacin americana de nutricin dice que posible llevar una dieta saludable sin
consumir nada de carne, y tambin hay otros estudios que dicen que las personas
vegetarianas por lo general tienen mucha mejor salud fsica que los carnvoros, no
es que sea perjudicial para el cuerpo, de hecho al parecer es todo lo contrario pero,
por qu ser que, aun teniendo argumentos objetivamente buenos, los vegetarianos
son tan pocos en comparacin a los carnvoros?. Dependiendo del pas, los
vegetarianos son mximo el 5% de la poblacin Por qu ser tanta diferencia? Qu
tiene la carne que hace que la gente la coma igual?

Yo creo que no es la carne, yo creo que no es que los vegetarianos sean pocos ni
nada de eso, no hay que ver las cosas as, de repente uno se encasilla mucho en ver las
cosas desde puntos de vista as, hay que elevarse de estos puntos de vista, no es que la
carne tenga algo, no es que la gente cierre los ojos, no es que aqu no es que all. Es que
simplemente esto est empezando recin cachai?, la gente est recin empezando esta
conciencia de cuidar el planeta, de cuidarse a s mismos cachai?, de ser ms afectivos,
hace poco dejo de ser tan normal que los papas fueran como ms agresivos en la familia,
hace poco empez a dejar de ser, empez a ser ms normal que los hombres estudiaran
ballet por ejemplo, que los hombres empezaran a ser cosas de mujeres, hace poco que el
mundo est cambiando en una forma ms abierta cachai?, hace poco que estamos siendo
ms desarrollados cachai?, yo creo que el desarrollo es la tolerancia cachai? Y eso est
hace poco avanzando, entonces, esto no es que haya una poblacin cien por ciento
vegetariana es como que una copita se est llenando cachai? Como un reloj de arena,
 74

estn recin cayendo los primeros granitos de arena, faltan todos los otros granitos y no te
digo que todo el mundo va a terminar siendo vegano, estoy hablando de la conciencia.

Igual sera lo ideal no?

Para m?, s, yo creo que sera lo ideal, o sea no s si lo ideal porque ideal es como
de la conciencia, que muchas personas estn entrando a esto y pero est recin
empezando cachai? Y eso se va a ver en aos ms, entonces estamos en el 5% pero en
10 aos ms va a haber un 10 % y en 30 aos ms va a haber un 30% en fin.

En todo caso, el vegetariano no tiene 50 o 100 cien aos de antigedad, tiene ms de

2000, no es moda de ahora, el vegetarianismo es muy antiguo Por qu ser que,
siendo tan antiguo, pegue tan poco?

Porque no es el vegetarianismo, es la conciencia, es el amor, es la tolerancia, es la

flexibilidad, es la sincrona, la armona cachai? Que estn dndose hace poco y dentro de
eso como te dije endenante uno de los aspectos visibles es el vegetarianismo y el
veganismo cachai? Para mi m vida no es ser vegana o vegetariana y no es lo ms que,
consciente que hay, para mi m vida es la verdad y la conciencia cachai?, el amor y una
de esas ramas, o sea, un grano de arena de esas ramas es no, obviamente comerme a
otros seres, no comer muerte y estar en pro del amor y estar en pro de la armona.

El ser vegana no te define totalmente.

Creo que nada me define totalmente, porque nunca me voy a encasillar en una sola
posicin.

Algn punto al que te gustara volver o decir algo ms?

Creo que lo he dicho todo como en el punto de aclarar por qu soy vegana y todo eso.

Fuiste alguna vez agresiva?

Si, cuando todava no iniciaba el camino ms como de la conciencia.

Y que era para ti ser agresiva?

Responder mal, ser mechita corta como le dicen, que te dicen algo y tu altiro ah
como me dicen esto desahogarme a travs de lo fsico, pucha desahogarme quizs
desahogarme a travs de otros.
 75

Alguna vez te trajo algn problema?

Si, problemas de convivencia ms que nada, no convivir armoniosamente con las

personas a causa de responder mal o de reaccionar mucho.

Y ser posible que cuando eras pequea tambin lo fueras y te hubiese ocasionado
algn problema, algn castigo?

No, cuando era nia no era agresiva, era tranquila, fue cuando grande que empec
a ser ms agresiva y fumaba y fumaba y mi mente como que no soporto es que, cuando
uno es nio como que uno es puro, es inteligente, es sabio, est bien. Despus empiezas
a crecer y te empiezas a volver uno ms y empiezas a estar mal y eso es lo que yo pas y
es lo que estoy tratando de remediar, o sea, no de remediar sino que de disolverlo y
evolucionarlo.

Si t por ejemplo pudieras comparar a un vegetariano y a un carnvoro, cul de los

dos crees que es ms agresivo?

No, pero s creo que una persona carnvora tiene ms muerte en su cuerpo, como
te dije endenante, hablando desde mi punto de vista tienen una vibracin ms baja,
como, si comes muerte y estas as con esa cosa en tu digestin durante 4 das creo
que te va a molestar ms tu cuerpo, vas a estar ms pesado, ms denso. Y eso.
 76

7- C.S, Mujer, 24 aos, Estudiante de Psicologa

Cmo empezaste a ser vegetariana?

Bueno, todo comenz por ah entre el 2012, 2013 y bueno todo parti porque
empec a asistir a clases de yoga ya?, porque me haba dado cuenta que, bueno,
actualmente soy una persona como muy ansiosa, acelerada y estaba teniendo ciertos
problemas de salud al respecto y me met a clases de yoga para relajarme por un tema de
salud, entonces ah comenc. Cuando llevaba como 3 meses ms o menos ya empec a
conocer a fondo a las personas que hacan yoga conmigo, la instructora, mis compaeros,
y ellos tenan una forma muy particular de ser, que eran personas muy relajadas, les
interesaba mucho la naturaleza, el tema alimenticio tambin, entonces me acuerdo que, ya,
una clase cuando ya terminamos de hacer los ejercicios y la relajacin nos quedamos
conversando y ellos hablan como en otros trminos alimenticios, decan mira conoces este
otro fruto seco, esta tortilla la has comido?, tu cocinas?, entonces empezaron a hablar
de temas culinarios, de recetas. Y claro era como todo un mundo nuevo para m entonces
yo escuchaba as, y de repente me entro la duda y le pregunt a uno derechamente, le
pregunt: Por qu empezaste a ser vegetariano? y me dijo Mira, soy vegetariano por
que el hecho de no comer carne te posibilita el ser ms flexible, como hacer mejor los
ejercicios cachai? Hacer como todas las posturas que son todas muy difciles en el yoga
que son esas posturas como de cabeza y utilizando los brazos, entonces l deca que la
carne y el ser carnvoro te impide practicar el yoga plenamente, como diciendo que no le
puedes sacar el mximo provecho al yoga si no consumes alimentos ya ms vegetarianos,
ms ligeros y ms sanos por lo dems. Entonces ya, me qued con esa idea y esa tarde
llegue a mi casa y empec a investigar, me met a internet, entonces ya tpico uno pone en
google dieta vegetariana, entonces te empiezan a aparecer un montn de ideas,
concepciones, recetas tambin y claro me fui interiorizando al respecto y sin querer me
empec como a meter en todo un mundo ideolgico, o sea, me refiero a que el
vegetarianismo no es solo un mundo culinario si no que es como toda una concepcin
donde se incluyen valores que protegen a los animales y a la naturaleza. Entonces ya,
empec a investigar, me pareci como bien lgico e interesante todo lo que decan. Entre
esas cosas hay como hallazgos bien cientficos a respecto como que la carne y las cecinas
vienen con qumicos, estn altamente intervenidos, entonces ya, me empec a asustar
chuta estoy comiendo prcticamente todos los qumicos y prcticamente todas las
enfermedades que traa la vaquita, el corderito. Entonces me empec a sugestionar y fue
 77

como todo un proceso al final, como que no me di cuenta, no fue intencional como meterme
a este mundo y me acuerdo que tambin empec a asistir a seminario, charlas y entre
esas charlas fue aqu en la Catlica, que fue una charla tambin muy cientfica donde me
mostraron grficos, nmeros que afirmaba de que las personas que tenan una dieta
carnvora era ms propensas a tener sufrir hipertensin o presin alta, entonces como que
ah me fui metiendo ms en el tema porque dije, chuta, est la ciencia tras de eso y la
ciencia es muy fidedigna, tiene ya todo un estatuto, para m es muy creble la ciencia. Y
claro, despus de la ciencia venia ya lo ms valrico de este mundo vegetariano, muy
vinculado con las terapias naturales tambin, viene como todo un tema valrico. Y ese tema
valrico se vincula con los animales.

En profundidad esa parte por favor

Ya, con los animales, porque resulta que se me empez a meter la idea en la mente
de que cuando uno coma carne uno se estaba comiendo a un ser vivo que fue maltratado
antes de morir, entonces yo deca chuta toda esta energa negativa que concentra el
cuerpo muerto del animal se va a meter a mi cuerpo y en mi me va a perjudicar ya sea por
medio de enfermedades cachai? Incluso hasta por temas psicolgicos porque, como que
yo iba descubriendo que tambin se supone que una dieta carnvora lleva a una mayor
irritabilidad, ansiedad, trastornos entonces ah ms me fui sugestionando pero me acuerdo
que siempre como que a pesar de estar en este mundo como muy valrico, siempre tena
en cuenta a la ciencia que estaba detrs de todo porque haban datos cachai?, entonces
yo vea los nmeros, los grficos, entonces yo deca chuta, esto no lo podran haber
inventado porque eran graficas de pases supuestamente. Y bueno me acuerdo que
justamente en esa poca que todo este tema del vegetarianismo te hace ser muy original
tambin, ser una persona como con gustos e intereses como muy exticos que casi nadie
tiene, como una persona interesante por as decirlo cachai?, as una persona como
selectiva no solamente con las comidas sino que tambin con las personas, entonces ah
como que empec a vincular este vegetarianismo con el mbito personal porque me
acuerdo que en esa poca me gustaba un chico y entonces este chico no era vegetariano
pero tena igual intereses sper cultos como, muy atractivos, entonces yo para creerme el
cuento y para ser como ms atractiva para este chico yo utilizaba como esa estrategia,
inconscientemente si lo quieres llamar as pero como que le sacaba provecho a la situacin.
Entonces claro, utilizaba esta estrategia del vegetarianismo para ser interesante ante este
tipo que me gustaba, ante las personas y a la vez fui ms selectiva con mis amistades
 78

tambin, como que me gustaba que amaran la naturaleza, las comidas poco comunes. Y
bueno con el tiempo tambin vino este ajuste de mi dieta vegetariana con mi familia, bueno
hasta el da de hoy tienen una dieta carnvora, sobre todo mi pap, es muy bueno para
hacer asados, entonces ah vino como un ajuste.

Qu opinaban ellos? Cmo se lo tomaron? Qu te dijeron?

Que era una tontera pero yo como soy insistente con mis ideas al final como que lo
aceptaron, entonces lo que pasaba en mi familia era, tpico, los fines de semana ellos
cocinaban para ellos y tambin aparte cocinaban para m, entonces, tpico, ellos hacan
pescado y a m me hacan una tortilla de acelga porque, bueno, mi dieta vegetariana era
que yo no coma ningn ser vivo, ni mariscos ni pescado porque igual era como una falta
de respeto hacia estos animales a los cuales les estaba haciendo dao porque antes me
los coma cachai?

O sea lisa y llanamente una dieta vegana tampoco huevos, leche?

O sea, no, vegetariana es que vegetariana es no comerse a ningn ser vivo cachai?
Y yo lo segua al pie de la letra pero, claro, a lo que yo no llegue fue a ser vegana por qu
ser vegana es como no comer animales y adems no comer huevo ni lcteos pero yo segua
comiendo huevos y lcteos.

La distincin principal entre uno y otro es que los vegetarianos no comen carne roja,
los veganos no comen ningn producto de procedencia animal, esa es como la
diferencia, aunque en la mayora de los estudios se toman como lo mismo.

Entonces ellos les bajaron el perfil, mis paps, y se resignaron a cocinarme aparte,
no s si quieres que te cuente otro aspecto.

Qu aspecto?

Qu quieres saber?

Lo que usted estime conveniente

Bueno, lo otro que tambin fue cambiando en mi fueron los intereses como el tipo
de msica. Me acuerdo que en esa poca me gustaban mucho los lugares como el valle
del Elqui, esos lugares como bien msticos cachai?, me gustaba el tema de las piedras,
de los cuarzos porque claro, el vegetarianismo es como una de las puertas de entrada por
 79

as decirlo para todo un mundo de conocimiento: yoga, terapias naturales, pilates, el tema
de la energa, de los cristales, de los cuarzos y todo lo que tenga que ver con ese mundo
como ms ancestral o ms indgena por as decirlo, entonces me empec a interesar ms
en esas cosas y ya consideraba que lo que provena directamente de la naturaleza era lo
ms sano y lo mejor. Y bueno tambin me fui adentrando en este mundo como ms mstico
y espiritual, adems que empec a conocer gente que maneja el electromagnetismo que
es como esa terapia con imanes, personas que manejan cierto tipo de masajes, reiki,
entonces ah me empec a meter mucho ms en ese mundo y me hizo como todo ms
sentido, toda mi vida me haca mucho sentido o mucha lgica con esta forma de pensar,
entonces como que claro el vegetarianismo era una de las partes de toda una cosmovisin
que yo tena en ese entonces

Y es expresable esa cosmovisin? As como para entenderla un poco.

Expresable? En qu sentido?

Si tuvieras que resumir, presentrselo a una persona.

A ver, esa cosmovisin. Bueno crea y yo creo que igual sigo creyendo en algo ms
trascendental por as decirlo de la vida, que la vida no es pasajera sino que es una
continuidad, o sea te estoy hablando en puros trminos filosficos. Bueno y tambin, si
puedo establecer alguna diferencia entre lo que soy hoy en da y lo que era en esa poca
es que en esa poca cuando yo era vegetariana era muy abierta de mente, eso me acuerdo
que s, como que te cambia drsticamente cuando como tomas esta dieta vegetariana,
conoces tanta variedad de alimentos pero a la vez conoces tanta variedad de personas, de
ideas, como abierta a toda posibilidad, entonces como que era mucho ms tolerante y
receptiva a las distintas formas de pensar de la gente, no s, a lo mejor la comida tambin
puede ser una forma de expresin porque igual en esa poca y hasta el da de hoy me he
dado cuenta que por ejemplo los carnvoros son a lo mejor mas estructurados o ms rgidos
para pensar, a lo mejor son ms ordenados, planificados, en cambio los vegetarianos y las
personas que yo he conocido que son as y que incluso mi hermana lo es son como ms
permeables, como que aceptan todo tipo de influencias y como que fluyen no ms, que
siguen tambin esta lgica del yoga, que el yoga es finalmente como la relajacin, la
respiracin, el fluir, el dejarse llevar y digamos que esa forma de ser que yo tena en esa
poca se resuma as, con todas las caractersticas que yo te he estado nombrando.
 80

Y por cuanto tiempo fuiste vegetariana?

Por un ao

Y qu pas?

Bueno, igual fue todo un desafo durante el proceso de vegetarianismo porque claro,
no falta la abuelita, tu pap o tu amiga que comen carne y te preguntan y por qu eres
vegetariana? y les tienes que dar como toda una clase como para explicar por qu eres
vegetariana, de donde viene, tu razn cachai? Entonces con el tiempo, a propsito de tu
pregunta, entonces me fui desgastando con el tiempo de ese debate cachai? Que me
decan oye, tpico argumento, oye si al final el ser humano necesita comer la protena de
la carne, que solamente lo tiene la carne, no la carne de soya sino que la carne. Entonces
me decan eso, me debatan, me discutan. Y claro, o sea, el otro tema que es ms social
tiene que ver con los restaurant cachai? Que siempre tienes que ajustar el men cachai?
Para tu dieta. Yo siempre tena que decir oye que trae este pan? Ahhh ya, qutale la
carne, qutale el churrasco y djale solo la palta con la mayonesa, el completo, entonces
como que todo eso influye tambin. Entonces claro estos dos factores que yo te nombro, el
debate y lo social, todo tiene que ver con una presin externa que te va desgastando con
el tiempo cachai? A pesar de que yo le responda a esas personas igual llega un punto
hasta que, yo me di cuenta que me estaba engaando a m misma por as decirlo, como
que dije si, tal persona puede tener razn entonces empec a poner en una balanza como
todos los argumentos cachai? Porque yo de por si soy muy reflexiva entonces claro,
empec como a encontrarle la lgica y ya como que con el tiempo era tanto lo que me
debatan, me decan que yaaa, le encontr la lgica a las otras personas. Y bueno al final,
a propsito de tu pregunta, tambin termin con el vegetarianismo por un tema social,
porque, bueno en ese tiempo me juntaba con un grupo de chicas de la carrera, la Patricia,
la Laura, todas ellas, entonces salamos para muchas partes pero tambin hacamos juntas
como en la casa de alguna de ellas. Entonces ya, lleg un da, planificamos una junta en la
casa de la Laura, entonces ya dijimos vamos a hacer tacos, ya, me parece sper
estupenda la idea de hacer tacos por que hacer tacos significa que tu pescas lo que quieres
comer, ya hicimos tacos, hicimos guacamole ya, y las otras bien, hasta que ponen en la
mesa un bol gigante de carne molida, gigante, y todas las chicas sacando carne molida
menos yo, yo era como guacamole, que el choclo, puras verduras. Entonces como que fue
como un tema muy conductista porque me llegaba el olor de la carne molida y yo como que
deca que rico, si pero fui como de a poco, fue un proceso en ese momento.
 81

En ningn momento la percepcin sensorial de la carne te produjo asco?

No, nada, y ya que nombras eso, en todo mi proceso de vegetarianismo nunca le

hice el asco a la carne, o sea, no es que yo oliera carne o pasara por fuera de una carnicera
y yo dijera ay qu asco, lo deca de la boca para afuera asco comer animales
ensangrentados, todos sus cadveres eso deca, pero nunca me produjo asco siempre me
produca algo como que le tomaba el gusto

Algo como una cierta tentacin?

Si, por eso dije que es como un tema conductista, es como el perrito de Pavlov, as
como que uno empieza a salivar as, y lo mismo pas ac en esta junta con las chicas. Y
ya, yo sacando verduras cachai? Y la verdura, pucha, es como pasto, o sea sana y todo,
pero es como pasto cachai? Como que le faltaba lo contundente, lo caliente cachai? Y
eso contundente y caliente era la carne molida porque lo dems era pura verdura. Hasta
que ya, dije, ya, hasta aqu lleg el asunto, fue algo muy inesperado, hasta aqu no ms
llego y pesco la carne molida y le echo a mi taco y las chicas mirndome, te juro, di la
primera mordida y dije uy que rico pero a la vez a nivel fisiolgico sent como que el
estmago me quemaba, como que me arda, como si tuviera acidez cachai?

La poca costumbre quizs.

Claro, eso a nivel fisiolgico, pero a nivel psicolgico estaba gozando con la carne
jajaja

Ese fue el punto de quiebre, es decir, a partir de ese momento abandonaste el

vegetarianismo?

Es que fue como poco planificado porque yo llegue a esa junta siendo vegetariana,
mentalmente siendo vegetariana cachai, pero no, o sea es como que ya me super, y
disfrut mi taco porque como te dije, como que le faltaba lo contundente, el peso de un
alimento cachai? Y entre la carne de soya y la carne normal en verdad se siente la
diferencia. O sea la carne normal la lleva, cachai si al final la carne de soya es como un
suplemento, es carne vegetal por lo dems as que no es carne del animal. Y te juro que es
como que, como que sucumb a las presiones, a la tentacin.
 82

Si tomamos una persona carnvora cualquiera y a una persona vegetariana

cualquiera, qu crees que hay diferente?, cul es la diferencia principal entre
ambos?

Yo creo que se refiere al aspecto psicolgico porque yo deca que el carnvoro es

ms ordenado y estructurado pero a la vez ms concreto, tiene como el cable en la tierra
cachai? A lo mejor tiene intereses ms comunes, le gusta el futbol, porque tpico que la
carne igual tiene un valor social cachai? Como en el asadito, ver el partido con una
cerveza, como que ese tipo de persona son los carnvoros. En cambio los vegetarianos
claro, ni siquiera celebran el 18 de septiembre porque eso implica asado, entonces no, ellos
van como a sus fondas vegetarianas, son ms exquisitos en sus gustos, filtran ms a la
gente incluso. Pero al final fjate que es como una paradoja, por que filtran ms a la gente
pero a la vez son abiertos de mente. Pero son ms abiertos de mente con esa gente en
particular, como la alternativa.

Mencionaste el valor social de la carne Cul crees t que es esa connotacin cultural
y en como coincide, en que se parece o en qu se diferencia a la connotacin que le
podras dar t?

A ver, el valor social de la carne Yo lo asocio con el alcohol tambin. Imagnate,

imagnate que aqu en esta mesa estamos con ms personas, con ocho personas ms y
claro, todo el mundo comiendo carne y tomando cerveza y t con un vegetal y un jugo igual
te sientes excluida, no te sientes parte de, parte del grupo.

Parte de la fiesta.

Claro, porque celebras como a tu modo, no al modo de la mayora. Si ac la

democracia vale, porque lo que hace la mayora es comer carne, carne normal, y si no
comes carne, aparte de sentirte excluida, te sometes como al debate de otro. Cachai
imagnate el mismo ejemplo, muchas ms personas y a ti te van a preguntar Por qu eres
vegetariana? Y todas las dems personas te van a mirar, como si fueran un periodista
entrevistando al vegetariano cachai? Y eso tipo de atencin como que me empez a
aburrir porque me vean como bicho raro en algunos ambientes.

Crees que la carne simboliza algo? Si simboliza algo para la cultura o simboliza
algo para ti?
 83

A ver

Por ejemplo mencionaste el tema del alcohol, mencionaste el tema del asado,
mencionaste el tema del ftbol y todo lo que mencionaste son elementos
predominantemente masculinos Crees que habr algn tipo de coincidencia, ser
por algo? Porque al parecer no es una coincidencia.

S, ahora que lo mencionas no lo haba pensado de esa forma, pero s, puede que
tenga una connotacin social masculina como dices porque la carne implica como fuerza,
como corporalidad, no s cmo expresarlo pero adems que en los pases latinoamericanos
es como uno de los elementos de culto porque como te digo, la carne acompaa
celebraciones, acompaa la navidad ponte t con el tema de los mariscos y los pescados,
el 18 de septiembre, los partidos, las celebraciones.

Tiene algo que ver con el tema de la fiesta y el ritual parece

S, exactamente, s. Si porque al final lo vegetariano que vendran siendo las

ensaladas, la ensalada a la chilena por ejemplo ponte t, siempre vienen como un agregado
no ms, como lo que acompaa pero en realidad lo que importa es el cmo cocina la carne
la persona, si la carne est bien cocida, si est a punto cachai, como que ah reside la gracia
del cocinero creo yo.

Ahora y si la carne tiene una connotacin masculina, el vegetarianismo sera

femenino no?

Puede ser, s, porque ah est como el otro polo, aparte que es como sper visible
el asunto porque la gente que es vegetariana suele ser como una persona ms tranquila o
pasiva, por que como te dije, ellos se dejan llevar, y el hecho de que se dejen llevar me
parece muy pasivo.

En tus propias palabras entre carnvoro, ser carnvoro, vegetarianismo y agresin, la

propia agresin

Carnvoro

Qu crees que pasa con el propio monto de agresin en un carnvoro y en un

vegetariano?
 84

A lo mejor los vegetarianos como que subliman ms por as decirlo, porque ellos
como que se cultivan mucho, son como muy cultos.

Pero mira el lazo, t tambin te cultivaste bastante digamos y te esforzaste bastante,

pero estaba esta cuestin como de la tentacin, del aguante

Si

Me entiendes?

Si, se puede decir que era como un impulso que yo aguant durante un ao.

Y digamos que el comer carne, en s, en esencia, tiene todo que ver con la agresin,
porque es evidente que para comer carne se debi agredir previamente a un animal,
es decir, matarlo.

Eso iba a decir, claro, adems que, ponte t, para un carnvoro es sper rica la carne
roja, que se vea la sangre que se vea como el rastro de esa agresin y hasta para el paladar
se siente rico.

Y por qu crees que ser eso?

O sea adems del tema fisiolgico, es como

Piensa en la connotacin cultural por qu crees que podra ser importante?

El sentir como al animal que muri?

Si, por qu ser que aun sabiendo que se debi sacrificar un animal, y los puntos de
los vegetarianos son bastante buenos, que da sufrimiento, que se sacrifican cientos
de miles de animales cada ao para que las personas puedan comer carne, son
puntos validos Cmo es que la gente, como es que el 95% restante de la poblacin
que es carnvora, ignore todo eso y sigue comiendo carne igual?

Claro, lo peor es que hay gente que sabe todo lo que le hacen a los pollos ponte tu

Pero cmo crees que hacen para ignorar todo esto?

Claro, porque hay gente que ve estos videos, por ejemplo, el video tpico donde... o
como hacen el pate, o sea hay gente que termina de ver el video y da vuelta la pgina y
dicen ya, me voy a comer carne.
 85

Mira que buen ejemplo por qu crees que habr gente que ve uno de esos videos
donde se ve la agresin como tal, in situ, porque ser que hay personas que pueden
dar vuelta la pgina como dices t y comerse una hamburguesa en el mismo
momento y hay otras que no?

En el caso de los carnvoros que ven esos videos puede ser un mecanismo como
de represin de la agresin? Es como que lo intentan evadir porque claro, despus t dices
despus se van a comer una hamburguesa, por eso le bajan el perfil por as decirlo.

Si estamos hablando de agresin, y dado que conoces la terminologa, quin

reprimira ms?

Buena pregunta porque los vegetarianos igual reprimen, o sea todos reprimimos.

Porque pareciera que, no s, en el carnvoro est ms patente esa agresin digamos,

sin ser directa me entiendes, ellos no van y matan a la vaca, pero les gusta la carne
trmino medio me entiendes, viendo as la sangre. Y el vegetariano por ejemplo, t
me contabas que no tenas una reaccin sensorial de asco frente a la carne, pero yo
he visto y he sabido de vegetarianos a los que les pones una ensalada con pollo, una
ensalada con carne y se horrorizan y se asquean.

Es que ah est la pregunta, esa reaccin yo tambin la tena cuando era

vegetariana, deca qu asco pobre animal, que asqueroso el olor a cadver, no s, puras
tonteras de la boca para afuera, pero yo no me las crea porque era como para afirmar mi
posicin.

Ya, pero imagnate, no s si tu habrs visto a un vegetariano moral recalcitrante que

efectivamente sienta asco frente a la carne, que abiertamente la rechace, tuviste la
oportunidad de ver algo como eso?

S, si yo conoc a mucho vegetariano, incluso mi hermana es ahora vegetariana.

Por qu crees que ser eso?

Pero lo que yo veo en ellos y en mi hermana tambin es un engao a s mismos. A

ver, voy a poner como ejemplo mi hermana, ella por su vegetarianismo tambin tiene una
ganancia secundaria porque ella justamente ahora tambin anda con un chico que es
vegetariano, entonces al principio ella deca ay no, no voy a comer jamn o el este se va
 86

a enterar de que como jamn y ahora dice, no puedo dejar de ser vegetariana porque si
dejo de ser vegetariana, no voy a poder compartir con este chico porque este chico no va
a asados, va a puros restaurant y que algunos son carsimos donde sirven puras tortillas,
va como a restaurants exclusivos. Entonces ella dice cmo puedo compartir con esta
persona no siendo vegetariana? Entonces no s si me entiendes pero como que uno con
esta concepcin uno gana mucho en el terreno de lo social.

Qu ms ganaras? Si tuvieras que decir algo.

Tambin puede ser como una forma de subjetivar, como de armarte una posicin
dentro del mundo, una posicin como original, novedosa, interesante, que a pesar de que
la gente te critique por ser vegetariana, a la vez igual esa atencin te gusta, te gusta porque
la gente se fija en ti, no pasa desapercibida, no eres como del montn que come carne.
Entonces la verdad es que, respondiendo a tu pregunta, no claro he visto vegetarianos
que hacan lo mismo que yo, o sea que de la boca para afuera decan algo, pero nunca vas
a saber si realmente su cuerpo o su mente estaban conectados con lo que decan, nunca
lo vas a saber.

Por qu ser que objetivamente, y ellos tienen muy buenos puntos para prescindir
del consumo de carne, sern tan pocos? Por ejemplo hay varios estudios y
estimaciones que dicen que en el mejor de los casos y dependiendo del pas, la
poblacin vegetariana es de un 5% mximo Por qu ser que teniendo tan buenos
puntos, el 95% restante siga siendo carnvoro?

Bueno es que ah est el otro tema que tambin est en la esfera de lo social, el otro
tema es, pongmosle un nombre, el comercio, la publicidad, el marketing, claro en la tele,
en el sper. Sales aqu a la calle y al final vas a encontrar una dieta que consume todo el
mundo, una dieta carnvora. T vas a cualquier casino de cualquier universidad, o sea, hay
que verlo ac, ave palta, churrasco, es lo que la gente consume cachai, las picadas por as
decirlo, las empanadas de pino que son valoradas a nivel nacional, entonces... y la tele
adems, y ya como tu dijiste o sea, estos rituales como la navidad o el 18, ya ponte t, saco
una promocin de posta paleta y lanzan el precio y tambin hay un tema capitalista por que
la carne a diferencia de un plato vegetariano bien elaborado, la carne es barata, es fcil de
conseguir, entonces vivimos en un mundo como muy instantneo, donde todo nos encanta
que se nos d en bandeja, lo fcil , lo instantneo, lo que est ms disponible, como que
pescamos lo primero que se nos presenta, en cambio el vegetariano se tiene que rebuscar,
 87

tiene que hacer como rutas, eso yo haca, y lo hace cualquier vegetariano, dice ya, en este
restaurant le puedo decir a la seora que me quite la carne o en este restaurant vende
tortillas o en este sper tpico, el Jumbo vende de todo, ese es como el supermercado ideal
para los vegetarianos porque venden canelones que vienen rellenos con vegetales, las
tortillas, entonces claro, hay que como que idearse una ruta, y digmoslo as, la gente por
flojera no busca mucho esa ruta, por eso es carnvora, tpico plato, arroz con pollo, pur
con vienesa, tambin son como los tpicos platos criollos o chilenos y son fciles de preparar
adems porque la carne la pones en un sartn o en el horno incluso y listo.

Hasta dnde crees t que llega el tema de la conciencia de culpa? Cmo operaria
la culpa en un carnvoro o ms bien, como el carnvoro eliminara la culpa de comer
carne, cuando en el vegetariano es tan patente? Se nota bastante. Cmo crees que
funciona?

La culpa, cmo la culpa en el carnvoro de comerse un ser vivo?

A ver, asumamos, reduzcmoslo: el comer carne implica una agresin

Si

La agresin implica una culpa.

Es como una agresin pasiva

La agresin implica una culpa, pero parece que el agresivo por esa culpa no se
preocupa mucho, pareciera que no le afecta demasiado, pero pareciera que al
vegetariano s. Qu opinas de eso, como crees que funciona?, que se te ocurre?

Es que mira, yo puedo decir ay qu asco la carne pero por dentro me muero por
comer la carne y eso nadie lo va a notar, solamente yo. Pero de la boca para afuera ante
50 personas yo digo odio la carne y todos me van a creer. A que quiero llegar: a fin de
cuentas, al final como que el vegetarianismo es como una moda cachai. No s si responde
a tu pregunta.

Por lo que yo entiendo de lo que dijiste es que, lo pusiste desde un poco tu postura,
como que haba algo en ti que como la tentacin. Entonces t crees que eso sera
comn a todos los vegetarianos y que habra algo en ellos que en el fondo en el fondo
les puja y como que los incita?, contra algo estn luchando.
 88

Ahh, eso lo otro que quera decir, por eso me qued como corta de palabras. Que
siempre he tenido la creencia de que la gente que mucho predica poco practica porque los
vegetarianos se llenan de palabras, publican los testamentos en las redes sociales, pobre
que pongan, china se come a los perros ponte t y no al tiro comentarios con palabras
sper rebuscadas, son como poetas. En cambio el carnvoro dice pucha como que el
carnvoro, bueno ahora que yo soy carnvora ahora pienso: no saco nada con evitar la
matanza de animales si el da de maana van a seguir matando animales, como que no
hay nada que hacer al respecto. Creo que por ah va tu pregunta, como que uno est en
una postura de conformidad, el carnvoro, como que uno dice qu saco con no comer
carne si al final van a haber miles de carnvoros por detrs que van a seguir comiendo
carne? Y como te digo, vuelvo al tema cultural, la cultura criolla que es campestre gira en
torno a la cazuela, gira en torno a la carne, eso lo veo en mi pap y en muchos otros paps.

Hombres.

Claro, sobre todo el pap cachai y generalmente los hombres son los que ms
comen, son los que piden el churrasco tamao gigante, es como un lado grotesco pero ah
ese es mi punto, el que mucho predica no prctica. Entonces por eso creo que es una moda
no ms. En cambio el carnvoro come carne no ms pero no va a decir ah pobre perrito
cachai, como que le duele en el alma, lo encuentro muy falso la verdad.

O sea sera pensable que quienes ms a brazo partido defienden el vegetarianismo,

son los que ms se aguantan.

S, estoy segura, es que por eso, sabes qu? Pienso esto, si una persona defiende
con tanta fuerza algo es porque est intentando reafirmar lo que en si tiene dbil, no s si
me entiendes.

Si, comprendo.

Si yo me siento dbil, voy a hacer muros, poner banderas cachai, para que el mundo
no note que yo soy dbil, es como algo as, as lo entiendo yo.

Algn punto final que te gustase comentar?

Que mi hermana pronto va a dejar de ser vegetariana jajaja. Que el vegetarianismo

es una ganancia secundaria, como que persigue una ganancia secundaria.
 89

No es por puro altruismo quizs

No, no creo. Efectivamente por otro lado hay un porcentaje chiquitito de personas
que efectivamente tienen todo un trauma con la carne, ya es algo ms fisiolgico; pero si
es por un tema solamente mental y psicolgico no les creo mucho porque t con la mente
puedes crear cualquier cosa y demostrrsela al mundo. Eso es lo que quera decir.