La comanda son las cajas que utilizan para hacer creo que ustedes es las ordenes y los cobros

(clientes y pagos) y cualquier tem que quieran almacenar si podes explicarme con detalle cada
una de las cosas me seria de gran ayuda abajo tengo las preguntas cual cualquiera duda decime
cual es la parte que no entandes

Cul es el proceso que realizan las comandas?

Tenemos un sistema por el cual entramos a la pagina oficial de la compaa (US FOODS) y dicha
compaa da la opcin para poder buscar los productos q nosotros q necesitamos !los podemos
obtener por cdigos y al mismo tiempo nos da la opcin para ver una fotografa del producto y el
precio. Ellos tienen en existencia un gran inventario y las cosas q ellos no tienen las pueden
conseguir de otras companias .
Los cobros los realizan por medio de invoices (facturas) las cuales vienen toda la descripcin del
producto y la cantidad q se ordena y estas facturas nos ayudan al mismo tiempo para poder meter
las cosas a nuestro inventario. Y luego cada mes despus de puestas las facturas se confirma la
cantidad de la factura y el cdigo o numero de la factura para poder enviarlas a nuestro contador
el cual se encarga de archivar las facturas y asegurarse q no se estn cometiendo errores o se esta
haciendo algo fraudulentos.
Los clientes y pagos : tenemos un sistema q se llama (aloha)en el cual estn ya metidos todos los
menus y precios y todas las operaciones q podemos utilizar y llevar el control de las horas de los
trabajadores y las ventas tanto de licor como comidasy todos los descuentos q se pudieran
realizar. Los pagos se pueden realizar en efectivo y con tarjeta de crdito en el cual obtienen un
comprobante y ellos puedan tener un record de lo q ellos consumieron en el restaurant.
Cmo gestionan los mens y listas de precios?
El q gestiona los menus y los precios es el Master Chef pero al mismo
tiempo nos da la oportunidad de hacer nuestros especiales dependiendo de
nuestro inventario y la temporada o temperatura (weather) por ejemplo
para el verano se trata de mantener en el men cosas q no son muy
calientes y se trata de mantener mas ensaladas en nuestro men para q
tengan mas opciones y cosas q se hacen en el grill (parrilla) hot dogs ,bbq
ribs (costillas dulces) hamburguesas y muchas cosas mas .Para el invierno
tratamos de poner mas sopas y mejorar poniendo en especiales los
estofados y nuestro pan ya q por el frio la gente busca algo cn q calentar el
cuerpo.

Los precios de mis especiales los hago dependiendoel precio de mi producto

y tener conocimiento de lo q pondr en el plato saber cuanto me costara
hacer el plato y tratar q el porcentaje sea un 50% de ganancia o mas si es
posible por ejemplo : un especial de un filete de salmon me cuesta $3.57 si
lo acompano con pure de papa q me cuesta $1.35 y adems le pongo
vegetales $1.28 en total es: $6.2 es el costo para el restaurante y mi precio
para poder venderlo ser $14.95 y eso mas taxes q es el 5% .

Cmo se administra el inventario de materias primas?

Como te dije anteriormente las facturas es la base del inventario lo cual nos
ayuda a ver lo q entra y asi mantener un control de lo q se tiene y lo q se
pierde.

Cada semana saco mis listas de mi sistema y luego puedo contar todas las
cosas dependiendo de medidas (por unidad o por libras tambin onzas)
tengo q tomar todos esos datos y luego meterlos a la computadora y luego
obtener las variantes de la semana, cuando te hablo de variantes me refiero
a la diferencia q hay en una teora de mi inventario versus mi inventario
actual , la teora del inventario me la da el sistema dependiendo de las
venta me cuenta exactamente lo q he utilizado pero no cuenta las
equivocaciones q tienen aveces los trabajadores o lo q se comen pero a lo
cual puedo llevar un control de eso tambin y lo puedo meter en el
inventario como perdida y ellos se dan cuenta q el producto se utilza y no es
q se lo estn tomando.

Ellos me dan un Budget (presupuesto) el cual es del 29.5% el cual se me

suma el labor de los trabajadores (horas trabajadas) 32.5% esto se suma y
eso hace un 62% y mi Budget actual es 29.1% y mi labor 30.7% esty por
debajo de lo q me piden y eso hace q ellos me den bonos por las ganancias
q estn obteniendo y por la cantidad de comida q se venden pero mas q
todo por la calidad.