Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Practica Aminoacidos y Proteinas
Practica Aminoacidos y Proteinas
OBJETIVOS:
Establecer la relacin entre el pH y un amortiguador.
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 1
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESINAL DE MEDICINA HUMANA
MARCO TEORICO
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 2
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESINAL DE MEDICINA HUMANA
Tampones fisiolgicos
Son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biolgicos
dentro de los valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la
realizacin de funciones bioqumicas y fisiolgicas de las clulas, tejidos,
rganos, aparatos y sistemas. Segn su naturaleza qumica, los
amortiguadores se clasifican en orgnicos e inorgnicos y, as mismo,
atendiendo a su ubicacin, se distribuyen en plasmticos y tisulares.
Muchas reacciones qumicas que se llevan a cabo en los sistemas vivos son
extremadamente sensibles al pH, numerosas enzimas que catalizan las
reacciones biolgicas qumicas importantes solo son eficaces en un intervalo
muy estrecho de pH.
Las protenas y aminocidos como tampn
Los aminocidos y protenas son electrolitos anfteros, es decir, pueden tanto
ceder protones (cidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su
pI), tener ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH
del medio. En un medio muy bsico se cargan negativamente, mientras que en
el fuertemente cido lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiolgico
este tipo de amortiguador es resulta de especial inters a nivel tisular.
La protena ms importante de la sangre del ser humano es la Hemoglobina
que tiene gran capacidad tampn en la proximidad del pH 7.4, lo cual se debe a
su elevado contenido de histidina (grupo imidazol) Aproximadamente el 60% de
la capacidad tampn de la sangre total se debe a la Hb, y un 20% es atribuible
a las protenas del plasma (seroalbminas y globulinas). Recordemos que
segn lo propuesto por Bronsted: un cido es una sustancia que al ionizarse
genera iones Hidrgeno, H+, una base es toda sustancia capaz de aceptar
estos iones hidrgeno. Como los cidos ceden protones y las bases los captan,
a cada cido le corresponde, como es lgico, una base conjugada. Es decir, si
un cido cede un protn, el ion, as formado, puede captarlo de nuevo
comportndose como base. Por lo tanto, los procesos de cesin captura de
protones transcurren de forma reversible:
-
Cesin de protones AH A + H+
Acido captacin de protones Base
El cido y la base conjugada forman un par cido/base. Las soluciones que
contienen cidos dbiles y sus sales se llaman soluciones tampn, buffers
amortiguadores. Su finalidad es impedir amortiguar las bruscas variaciones
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 3
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESINAL DE MEDICINA HUMANA
SISTEMA AMORTIGUADOR
El sistema amortiguador principal que se utiliza para controlar el pH de la
sangre es el sistema amortiguador acido-carbnico-bicarbonato.
Los equilibrios importantes en este sistema amortiguador son
H+ (AC)+ HCO3 H2CO3 H2O + CO2
Varios aspectos de estos equilibrios son notables:
1. Aunque el cido carbnico es un cido diprotico, el ion carbonato no es
importante en este sistema.
2. Uno de los componentes de este equilibrio, CO 2 es un gas, el cual
proporciona un mecanismo para que el cuerpo ajuste equilibrios. La eliminacin
del CO2 a travs de la exhalacin desplaza los equilibrios hacia la derecha, por
lo que s e consumen iones H.
3. El sistema amortiguador de la sangre a un pH de 7.4 el cual est muy
alejado del valor pKa del H2CO3. Para que el sistema amortiguador tenga un pH
de 7.4 la relacin base/acido debe tener un valor de aproximadamente 20
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 4
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESINAL DE MEDICINA HUMANA
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 5
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESINAL DE MEDICINA HUMANA
CONCLUSIONES
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 6
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESINAL DE MEDICINA HUMANA
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 7
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESINAL DE MEDICINA HUMANA
PARTE ESPERIMENTAL
BIOQUIMICA Y NUTRICIN 8