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Angelrenelacarragarcia PDF
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INGENIERO AGRNOMO
PRESENTAN
NGEL REN LACARRA GARCA
CRISTIAN GARCA SANDOVAL
Asesora Titular
Titular de de la Experiencia
la Experiencia Rececpcional y
Asesory Asesor
Rececpcional
II
CONTENIDO
CAPTULO I. INTRODUCCIN ................................................................................... 2
Hiptesis...................................................................................................................... 3
Objetivo general .......................................................................................................... 3
Objetivos especficos ................................................................................................. 3
CAPTULO II. REVISIN DE LITERATURA ................................................................ 4
2.1. Hidropona ............................................................................................................ 4
2.1.1. Definicin y evolucin ...................................................................................... 4
2.2. Historia de la hidropona ..................................................................................... 5
2.3. Mtodos hidropnicos ........................................................................................ 6
2.3.1. Cultivo en medio exclusivamente lquido....................................................... 6
2.3.2.Cultivo en sustrato slido inerte y poroso donde las plantas estn
ancladas al sustrato ................................................................................................... 6
2.4. Ventajas y desventajas de los cultivos hidropnicos ...................................... 6
2.4.1. Ventajas ............................................................................................................. 6
2.4.2. Desventajas ....................................................................................................... 7
2.5. Impacto social ...................................................................................................... 7
2.6. Sustratos .............................................................................................................. 8
2.7. Elementos esenciales.......................................................................................... 8
2.7.1. Nitrgeno ........................................................................................................... 8
2.7.2. Fsforo .............................................................................................................. 9
2.7.3. Potasio ............................................................................................................. 10
2.7.4. Calcio ............................................................................................................... 10
2.7.5. Azufre............................................................................................................... 10
2.7.6. Magnesio ......................................................................................................... 11
2.7.7. Fierro................................................................................................................ 11
2.7.8. Cloro ................................................................................................................ 12
2.7.9. Manganeso ...................................................................................................... 12
2.7.10. Boro ............................................................................................................... 12
2.7.11. Zinc ................................................................................................................ 12
III
2.7.10. Cobre ............................................................................................................. 12
2.7.11. Molibdeno ...................................................................................................... 13
2.8. Solucin nutritiva (SN) ...................................................................................... 13
2.8.1. Oxigenacin de la solucin nutritiva ............................................................ 13
2.8.2. Duracin y cambio de la solucin nutritiva .................................................. 14
2.8.3. pH en la solucin nutritiva ............................................................................. 14
2.8.4. Fertilizantes fuente de nutrientes .................................................................. 14
2.9. Sistemas de riego en hidropona...................................................................... 15
2.9.1. Ventajas e inconvenientes del riego por goteo o localizado ...................... 16
2.10. Generalidades del cultivo de jitomate............................................................ 16
2.10.1. Origen y distribucin .................................................................................... 16
2.10.2. Descripcin taxonmica .............................................................................. 17
2.10.3. Caracterizacin agronmica ........................................................................ 17
2.10.4. Importancia econmica del jitomate ........................................................... 17
2.10.4.1. Mundial ....................................................................................................... 17
2.10.4.2. Nacional ...................................................................................................... 18
2.10.5. Plagas y enfermedades ................................................................................ 19
2.11. Generalidades del cultivo de Lechuga ........................................................... 19
2.11.1. Origen ............................................................................................................ 19
2.11.2. Taxonoma y morfologa .............................................................................. 20
Raz: ........................................................................................................................... 20
Hojas: ......................................................................................................................... 20
Tallo: .......................................................................................................................... 20
Inflorescencia: .......................................................................................................... 20
Semillas: .................................................................................................................... 20
2.11.3. Importancia ................................................................................................... 20
2.11.4. Importancia econmica y distribucin geogrfica .................................... 21
2.11.5. Requerimientos edafoclimticos ................................................................. 21
2.11.5.1. Temperatura ............................................................................................... 21
2.11.5.2. Humedad relativa ....................................................................................... 22
2.12. Particularidades del cultivo ............................................................................ 22
IV
2.12.1. Plagas y enfermedades ................................................................................ 23
2.12.1.1. Plagas ......................................................................................................... 23
2.12.1.2. Enfermedades ............................................................................................ 23
2.12.1.3. Valor nutricional ........................................................................................ 25
CAPTULO III MATERIALES Y MTODOS ............................................................... 26
3.1. Localizacin del rea de estudio ...................................................................... 26
3.2. Descripcin del invernadero ............................................................................. 26
3.3. Material vegetativo............................................................................................. 27
3.3.1. Preparacin del semillero .............................................................................. 27
3.3.2. Contenedores y sustrato................................................................................ 28
3.4. Materiales utilizados para la elaboracin de los sistemas hidropnicos
cintilla, spaguetti, en escala, por sub-irrigacin, raz flotante en balsa.............. 29
3.4.1. Sistema hidropnico de Cintilla .................................................................... 29
3.4.2. Sistema hidropnico en Spaguetti ................................................................ 31
3.4.4. Sistema hidropnico de Sub-irrigacin ........................................................ 33
3.4.3 Sistema hidropnico en escala ...................................................................... 34
3.4.5. Sistema hidropnico de balsas ..................................................................... 37
3.6. Preparacin de contenedores y sustrato ........................................................ 39
3.7. Sistemas de riego .............................................................................................. 39
3.8. Trasplante........................................................................................................... 39
3.9. Preparacin de solucin nutritiva ................................................................... 39
3.9.1. Medicin de pH ............................................................................................... 40
3.9.2. Medicin de conductividad elctrica ............................................................ 40
3.10. Sujecin o tutorado ......................................................................................... 40
3.11. Podas en jitomate ............................................................................................ 41
3.12. Plagas y enfermedades ................................................................................... 42
3.13. Medicin de la produccin total de los frutos ............................................... 44
3.14. Medicin de grados Brix ................................................................................. 44
CAPITULO NO. IV RESULTADOS Y DISCUSIONES. ......................................... 45
4.4. Sistema hidropnico de cintilla para el cultivo de jitomate ........................... 45
4.5. Sistema hidropnico de espagueti para el cultivo de jitomate ...................... 45
V
4.6. Sistema hidropnico de sub-irrigacin para el cultivo de jitomate .............. 46
4.7. Sistema hidropnico escalonado para jitomate y lechuga ............................ 46
Bibliografa ................................................................................................................. 49
VI
NDICE DE FIGURAS
Figura Pg.
1 Localizacin del invernadero en la Facultad de Ciencias Agrcolas, Campus Xalapa 37
de laU.V.
2 Invernadero tipo tnel 38
3 Seleccin de semillas 38
4 Semillero . 38
5 Contenedores de bolsas negras.. 39
6 Contenedores cubetas plsticas . 39
7 Cajas tetrapack ... 40
8 Cama para balsas 40
9 Cultivo de jitomate en sistema hidropnico de cintilla 41
10 Produccin de jitomate en sistema hidropnico de cintilla 41
11 Preparacin del sistema de spaguetti 43
12 No.Sistema de spaguett funcionando.... 43
13 Sistema de subirrigacion a los 40 dias de trasplante.. .. 45
14 Sistema de subirrigacion al final del ciclo. 45
15 Sistema escalonado..... 47
16 Plntulas de cebollas listas. 23
17 Tutoro de plantas de jitomate 55
18 Vista general del tutoro de plantas de jitomate . 55
19 Poda en plantas de jitomate .. 56
20 Poda en plantas de jitomate ... 56
21 Trampas para el control de la mosquita blanca........................... 57
22 Sistemas spaguetti y cintilla con trampas para controlar mosquita blanca.................. 58
23 Determinacin de grados Brix en los frutos de jitomate...................... 59
24 Determinacin de grados Brix en los frutos de jitomate...................... 59
25 Determinacin de grados Brix en los frutos de jitomate...................... 59
VII
NDICE DE CUADROS
Cuadro Pg.
1 Principales fuentes de fertilizantes comerciales para la elaboracin de la 26
SN
2 Principales pases productores de jitomate en el mundo.. 29
3 Pases productores de lechuga......................................................... 32
4 Principales plagas que inciden en el cultivo de lechuga. .. 34
5 Principales enfermedades y virus que afectan el cultivo de lechuga. .. 35
6 Costo de los materiales utilizados en el sistema hidropnico de cintilla....... 42
7 Costo de los materiales utilizados en el sistema hidropnico de spaguetti .. 44
8 Costo de los materiales utilizados en el sistema hidropnico de spaguetti .. 46
9 47
10
VIII
AGRADECIMIENTOS
- Agradezco infinitamente a Dios por permitirme llegar a concluir esta parte de mi vida,
y a la Virgen de Juquilita por darme salud para poder terminar este documento.
- Agradezco a la Universidad Veracruzana y a los maestros de la Facultad de
Ciencias Agrcolas que siempre nos brindaron sus conocimientos y su amistad.
- Agradezco a la M.C. Doris G. Castillo Rocha por el gran apoyo que siempre me dio,
nunca escuche un NO de su parte, por la humildad que siempre tuvo para mi
persona y por la infinita paciencia que tiene para todos los estudiantes gracias
maestra y que dios la bendiga siempre a usted y a su familia.
- Agradezco al Dr. Roberto G. Chiquito Contreras por el gran apoyo que nos da a
todos los estudiantes con sus conocimientos y su experiencia en el tema, por la
sencillez como persona y como maestro que siempre lo han caracterizado como un
gran amigo gracias Dr. Chiquito que dios lo bendiga siempre.
- Agradezco al M.C. Jos Francisco Snchez por gran persona que es como ser
humano y como maestro, porque siempre encontramos las puertas abiertas de su
parte en los momentos que lo necesitamos y por el tiempo que nos regal para
poder despejar nuestras dudas gracias maestro que dios lo bendiga siempre.
- Agradezco a mi compaero de trabajo Cristian por el empeo que siempre tuvo para
que se llevara a cabo nuestra produccin en los cultivos trabajados.
- Agradezco a mis compaeros y amigos Mnica, Emilio, Analy y muchos ms que me
apoyaron para que este trabajo saliera adelante gracias a todos.
ngel
IX
DEDICATORIAS
- A mi abuelita Luz Mara Gonzlez viuda de Garca por cuidar de mi desde pequeo,
por todo su apoyo que siempre me ha dado, por dedicarme sus aos, por ser una
madre para m y por ser el pilar de nuestro hogar mil gracias abuela que dios te
conserve y te de salud para poder compartir ms aos a tu lado gracias por todo.
- A mi madre Rosa Luz Garca Gonzlez que me dio la vida, por apoyarme siempre en
todos los momentos que te he necesitado, por dedicar tu vida a mi y por el gran
esfuerzo que has hecho de ser para mi madre y padre, gracias por todo mam si no
fuera por ti no hubiera llegado hasta este momento.
ngel
X
Agradecimientos
Dedicatorias
ejemplo.
XI
RESUMEN
1
CAPTULO I. INTRODUCCIN
Por lo que el objetivo de este trabajo fue evaluar la efectividad de cinco sistemas
hidropnicos (cintilla, spaguetti, en escala, por sub-irrigacin, raz flotante en balsa) en
2
la produccin de jitomate y lechuga, resultados obtenidos y divulgados en el sector de
agricultura protegida con fines sustentables.
Hiptesis
Objetivo general
Objetivos especficos
Comparar cinco sistemas de produccin hidropnica para la produccin de jitomate y
lechuga mediante el aprovechamiento de materiales de fcil acceso en la regin.
3
CAPTULO II. REVISIN DE LITERATURA
2.1. Hidropona
La palabra Hidropona se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (Labor trabajo) lo cual
significa literalmente trabajo en agua. Esta definicin se usa en la actualidad para
describir todas las formas de cultivo sin suelo (Resh, 2006).
Muchos de los mtodos hidropnicos actuales emplean algn tipo de medio de cultivo o
sustrato, tales como grava, arenas, piedra pmez, aserrines, arcillas, carbones,
cascarilla de arroz, etc. A los cuales se les aade una solucin nutritiva que contiene
todos los elementos esenciales necesarios para el normal crecimiento y desarrollo de la
planta (Resh, 2006).
La hidropona es una ciencia joven, habiendo sido usada bajo una base comercial
desde hace solamente cuarenta aos; no obstante, an en este relativamente corto
periodo de tiempo, ha podido adaptarse a diversas situaciones, desde los cultivos al
aire y en invernadero a los altamente especializados en submarinos atmicos para
obtener verduras frescas para la tripulacin, esto es una ciencia espacial, pero al mismo
tiempo pueden ser usados en pases subdesarrollados del Tercer Mundo para proveer
una produccin intensiva de alimentos en reas limitadas (Alpzar, 2006; Resh, 2006).
4
2.2. Historia de la hidropona
Asimismo, los Jardines Flotantes de China son considerados hidropnicos, al igual que
los cultivos de los de los Antiguos Egipcios a orillas del Ro Nilo realizados mediante
rsticos esquemas hidropnicos (Matos, 2011).
Otro ejemplo de los orgenes de la hidropona son los Jardines Flotantes de los
Aztecas, llamados chinampas. Las chinampas eran balsas construidas con caas y
bejucos, que flotaban en el Lago Tenochtitln (Mxico), estas se llenaban con lodo
extrado del fondo poco profundo del lago, rico en materiales orgnicos que
suministraba los nutrientes requeridos por las plantas; las races traspasaban el fondo
de la balsa y extraan directamente del lago el agua necesaria para su desarrollo. Entre
las chinampas haba canales por los cuales flua el agua (Matos, 2011).
5
2.3. Mtodos hidropnicos
Algunos sistemas hidropnicos se pueden definir conforme el material utilizado
dependiendo del cultivo (Montero et al., 2006).
2.4.1. Ventajas
Los cultivos estn exentos de problemas fitopatolgicos relacionados con
enfermedades producidas por los hongos del suelo, lo que permite reducir el
empleo de sustancias desinfectantes, algunas de las cuales estn siendo cada
vez ms cuestionadas y prohibidas.
Reducen el costo de energa empleado en las labores relacionadas con la
preparacin del terreno para la siembra o plantacin.
Mayor eficiencia del agua utilizada, lo que representa un menor consumo de
agua por kilogramo de produccin obtenida.
Respecto a los cultivos establecidos sobre un suelo normal, los cultivos
hidropnicos utilizan los nutrientes minerales de forma ms eficiente.
6
El desarrollo vegetativo y productivo de las plantas se controlan ms fcilmente
que en cultivos tradicionales realizados sobre un suelo normal.
Admite la posibilidad de mecanizar y robotizar la produccin.
Permite aprovechar suelos o terrenos no adecuados para la agricultura
tradicional.
Crecimiento rpido y vigoroso de las plantas, ya que el agua as como los
nutrientes estn mejor balanceados y disponibles.
Produccin intensiva y escalonada, lo que permite mayor nmero de cosechas
por ao.
Altos rendimientos en comparacin con los sistemas de produccin en suelo.
(Nuez, 1999; Barrios, 2004; Barbados, 2005).
2.4.2. Desventajas
El costo inicial elevado por concepto de infraestructura e instalaciones que
integran el sistema.
Elevado consumo de energa elctrica en pocas de invierno.
Se requiere mano de obra calificada para las diferentes etapas en el proceso de
produccin.
Problemas fitosanitarios por el uso de agua de riego de mala calidad.
Contaminacin de acuferos por manejo inadecuado de agroqumicos.
Riesgo a la salud humana por el manejo y la aplicacin inadecuada de
agroqumicos.
(Nuez, 1999; Barrios, 2004; Barbados, 2005).
7
Hoy en da la problemtica econmica, imposibilita el acceso de alimentos y se debe
destacar que esta tcnica permite cultivar en sitios y lugares no aptos, no producen
ningn impacto negativo sobre el medio ambiente, los productos son de alta calidad,
sanos y se con altos rendimientos (Dussel, 2002; Dorado, 2009).
2.6. Sustratos
En hidropona son indispensables los conocimientos de fisiologa en los cultivos, la
eleccin del sustrato, el uso de contenedores y la aplicacin de nutrientes en agua,
estos elementos aunque sean muy sencillos, son costosos por sus exigencias en
infraestructura (Alpzar, 2004; Urrestarazu, 2004; Barbados, 2005).
Las caractersticas del sustrato es que tenga buena retencin de humedad, intercambio
catinico moderado, libre de malas hierbas, de bajo costo, fcil de desinfectar para
evitar plagas y enfermedades; adems, es necesario el uso de contenedores como
cubetas, ollas, macetas, bolsas de polietileno, etc., de distintos tamaos y formas
(Alpzar, 2004; Urrestarazu, 2004; Barbados, 2005; Hernndez et al., 2005).
2.7.1. Nitrgeno
Es el fertilizante que ms influye en el crecimiento y rendimiento de las plantas, es
constituyente de aminocidos, protenas y cidos nucleicos, tambin forma parte de la
molcula de clorofila. Una adecuada cantidad de nitrgeno produce un rpido
8
crecimiento y de un color verde oscuro, lo que es una seal de la fuerte actividad
fotosinttica de la planta (Navarro y Navarro, 2003; Taiz y Zeiger, 2006).
Un exceso alarga la vegetacin y los frutos tardan en madurar, adems el fruto tiene
menos aguante al transporte, en tomate se aprecia un color deslavado del fruto,
jaspeado; mayor sensibilidad a las plagas y enfermedades, los tejidos verdes y tiernos
son fcilmente parasitados; aumenta la salinidad del suelo y los efectos de sequa;
favorece las carencias de cobre, hierro y boro (Navarro y Navarro, 2003; Taiz y Zeiger,
2006).
2.7.2. Fsforo
Participa en la constitucin de cidos nucleicos (ADN y ARN), adems cumple un rol en
la transferencia y almacenaje de energa (ATP). Una adecuada cantidad da
consistencia a los tejidos, favorece la floracin, fecundacin, fructificacin y maduracin,
influye en la cantidad, peso y sanidad de semillas y frutos, favorece el desarrollo del
sistema radicular, participa en la actividad funcional de la planta (fotosntesis), es un
factor de precocidad, es un elemento de calidad, haciendo las plantas ms resistentes a
plagas y enfermedades (Navarro y Navarro, 2003; Resh, 2006; Taiz y Zeiger, 2006).
9
2.7.3. Potasio
Es activador de muchas enzimas esenciales en fotosntesis y respiracin, activa
enzimas necesarias para formar almidn y protenas, favorece la formacin de hidratos
de carbono, aumenta el peso de granos y frutos, hacindolos ms ricos en azcar y
zumo, mejorando su conservacin, favorece la formacin de races, y las plantas
resisten mejor la sequa, es un elemento de equilibrio y sanidad, aportando mayor
resistencia a las heladas, a las plagas y a las enfermedades (Navarro y Navarro, 2003;
Resh, 2006; Taiz y Zeiger, 2006).
Su deficiencia se manifiesta por un enrollamiento hacia arriba del borde de las hojas
acompaado por una quemadura de color caf en as puntas y mrgenes comenzando
por las ms maduras, tambin presenta tallos dbiles que favorecen la tendidura, frutos
pequeos, semillas arrugadas y crecimiento lento, puede inducir carencias de
magnesio, cobre, cinc, manganeso y hierro (Navarro y Navarro, 2003; Resh, 2006; Taiz
y Zeiger, 2006).
2.7.4. Calcio
Constituye una parte esencial de la estructura de la pared celular y es indispensable
para la divisin celular, favorece el crecimiento, da resistencia a los tejidos vegetales,
desarrolla el sistema radicular, influye en la formacin, tamao y maduracin de frutos.
Su deficiencia no es comn, siendo los sntomas de esta la muerte de los puntos de
crecimiento, coloracin anormal oscura del follaje, cada prematura de brotes y flores y
debilitamiento de los tallos (Navarro y Navarro, 2003; Resh, 2006; Taiz y Zeiger, 2006).
Su exceso produce un aumento en el pH y dificulta la absorcin de algunos elementos,
como el potasio, boro, hierro y manganeso, y forma fosfatos insolubles con el fsforo
(Navarro y Navarro, 2003; Resh, 2006; Taiz y Zeiger, 2006).
2.7.5. Azufre
Favorece el crecimiento y desarrollo de las plantas, si hay carencias, la fructificacin no
es completa, es un componente de las protenas y enzimas, interviene en los procesos
10
de formacin de la clorofila, favorece la formacin de ndulos en las races de las
leguminosas (Navarro y Navarro, 2003; Taiz y Zeiger, 2006).
2.7.6. Magnesio
Es uno de los componentes principales de la clorofila, por lo que su carencia reduce la
formacin de hidratos de carbono, as como la capacidad productiva de las plantas,
hace las plantas ms resistentes a heladas y enfermedades, los frutos hacen gran
consumo de este elemento, por lo que no es raro encontrar carencias en una agricultura
intensiva (Russel y Wild, 1992; Navarro y Navarro, 2003; Taiz y Zeiger, 2006).
2.7.7. Fierro
Este elemento es de suma importancia debido a que forma parte de enzimas y
numerosas protenas que acarrean electrones durante la fotosntesis y respiracin (Taiz
y Zeiger, 2006).
11
en ciertas ocasiones es seguida de una clorosis venal. En casos severos las hojas se
ponen blancas, con lesiones necrticas (Taiz y Zeiger, 2006).
2.7.8. Cloro
Tiene por funcin estimular la ruptura (oxidacin) de la molcula de agua durante la
fotosntesis, importante en races, divisin celular en hojas y soluto osmticamente
activo de importancia para mantener la integridad celular (Navarro y Navarro, 2003).
2.7.9. Manganeso
Activador de una o ms enzimas en la sntesis de cidos grasos, las enzimas
responsables en la formacin del ADN y ARN de las enzimas deshidrogenasa del ciclo
de Krebs. Participa directamente en la fotosntesis, en la formacin de oxgeno desde el
agua y en la formacin de clorofila (Taiz y Zeiger, 2006).
2.7.10. Boro
Tiene un papel no bien entendido en las plantas, ya que puede ser requerido para el
transporte de carbohidratos en el floema (Taiz y Zeiger, 2006).
2.7.11. Zinc
Requerido para la formacin del cido indolactico en el grupo hormonal de las auxinas.
Activa la dehidrogenasa del alcohol de las enzimas, la deshidrogenasa del cido lctico,
la deshidrogenasa del cido glutmico y la carboxipeptidasa.
2.7.10. Cobre
Acta como portador del electrn as como parte de ciertas enzimas. Est implicado en
fotosntesis y tambin en la oxidacin del polifenol y la reductasa en compuestos de
nitrato. Puede estar implicado en la fijacin del nitrgeno (Russel y Wild, 1992; Taiz y
Zeiger, 2006).
12
2.7.11. Molibdeno
Acta como portador del electrn en la conversin del nitrato a amonio y es tambin
esencial para la fijacin de nitrgeno (Russel y Wild, 1992; Taiz y Zeiger, 2006).
Comnmente las plantas absorben estos elementos del suelo por medio de las races.
Sin embargo, en la hidropona no se utiliza el suelo, razn por la cual es necesario
aplicar la solucin nutritiva que contiene los elementos esenciales para el crecimiento
de las plantas (Alpi y Tognomi, 1998; Alpzar, 2004; Barbado, 2005; Resh, 2006; Matos,
2011).
13
sta se torna oscura debido a la muerte del tejido radicular (Alpzar, 2004; Resh, 2006;
Maroto, 2008).
15
2.9.1. Ventajas e inconvenientes del riego por goteo o localizado
Ventajas:
Mayor aprovechamiento por la planta del agua aportada.
Mantenimiento constante del nivel ptimo de humedad en el sustrato.
Reduccin de las dosis de fertilizantes debido a su mayor eficacia.
Mayor uniformidad en el desarrollo vegetativo, aumento de la produccin y
mejora de la calidad.
Disminucin del grado de infeccin de arvenses al mejorar menos superficie de
suelo o sustrato.
No produce endurecimiento del terreno porque elimina labores mecnicas.
Ahorro de mano de obra.
Desventajas:
Precisa una mayor especializacin por parte del agricultor.
Riesgo de salinizacin como consecuencia de un inadecuado manejo de riego.
Necesidad de diseo y montaje de las instalaciones por personal altamente
especializado.
Control de calidad de los materiales que se instalan
(Barbado, 2005).
16
2.10.2. Descripcin taxonmica
El jitomate es una planta perteneciente a la familia de las solanceas, denominada
cientficamente Lycopersicum esculentum Miller, potencialmente perenne y muy
sensible a heladas, lo que delimita su ciclo anual, de distinta duracin segn la variedad
(Nuez, 1999). A continuacin se describe su taxonoma.
2.10.4.1. Mundial
A nivel internacional el jitomate ocupa el segundo lugar de los productos agropecuarios
de mayor valor econmico. Se estima que tan solo dos hortalizas contribuyen con el
50% de la produccin mundial: la papa y el jitomate, lo cual nos indica el enorme valor
17
que este ltimo cultivo representa en el comercio (Nuez, 1999; Velasco y Nieto, 2005;
Nuo, 2007).
Cuadro 2. Principales pases productores de jitomate en el mundo.
Pases Produccin de jitomates Porcentaje a nivel
ao 2005 mundial
(miles de toneladas)
China 31,644.04 34%
Estados Unidos 11,043.30 10%
Turqua 9,700.00 11%
Egipto 7,600.00 8%
India 7,600.00 8%
Italia 7,187.02 8%
Espaa 4,651.00 5%
Irn 4,200.00 5%
Brasil 3,396.77 4%
Mxico 2,800.10 3%
Fuente: FAOSTAT, FAO 2005.
2.10.4.2. Nacional
Mxico, ocupa la dcima posicin como productor y tercera como pas exportador
teniendo como destino principal Estados Unidos. El cultivo del jitomate constituye una
gran importancia econmica ya que es una fuente de empleo en las zonas donde se
cultiva. Se estima que para la produccin de 75,000 hectreas de jitomate se necesitan
172,000 trabajadores lo que ha originado un fuerte movimiento de personas originarias
de los estados como: Oaxaca, Zacatecas, Guanajuato, Guerrero y Veracruz,
principalmente por la aportacin de trabajadores agrcolas. Los estados productores de
jitomate en nuestro pas son Sinaloa, Baja California, San Lus Potos, Michoacn,
Morelos, Sonora, Jalisco, Nayarit, Estado de Mxico y Baja California Sur. Sinaloa es el
estado con mayor produccin, la cual se concentra en los Valles de Culiacn, Guasave
y del Fuerte (Nuez, 1999; Velasco y Nieto, 2005; Nuo, 2007).
18
2.10.5. Plagas y enfermedades
Las plagas ms comunes en el cultivo de jitomate son; insectos chupadores como
fidos; Aphis gossypii, Aulacorthum solani, Macrosiphum euphorbiae y Myzus persicae,
mosquita blanca (Bemisia tabaci), el psylido: paratrioza (Paratrioza cockerelli)
minadores de la hoja (Liriomyza spp.) y trips, caros tales como: el caro blanco
(Polyphagotarsonemus latus) y la araa roja (Tetranychus urticae) y nematodos (Jones,
2001; Vallejo y Estrada, 2004).
2.11.1. Origen
El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que
procede de la India, aunque hoy da los botnicos no se ponen de acuerdo, por existir
un seguro antecesor de la lechuga Lactuca scariola L., que se encuentra en estado
silvestre en la mayor parte de las zonas templadas. Mallar (1978), siendo las variedades
19
cultivadas actualmente una hibridacin entre especies distintas (Davis, 2002; Vallejo y
Estrada, 2004).
Raz: la raz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es pivotante,
corta y con ramificaciones (Davis, 2002; Vallejo y Estrada, 2004).
Hojas: las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos
siguen as durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan
ms tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado (Davis, 2002;
Vallejo y Estrada, 2004).
2.11.3. Importancia
La lechuga (Lactuca sativa L.) es una de las plantas ms importantes del grupo de las
hortalizas de hoja. Se utiliza para el consumo fresco, regularmente en ensaladas,
adems de ser ampliamente conocida y cultivada en casi todas las naciones del mundo,
20
asimismo es el cuarto vegetal ms importante cultivado hidropnicamente despus del
tomate, pepino y chile dulce (Resh, 2007). Esta hortaliza tiene un nicho especfico de
mercado como un producto gourmet, de alta calidad, y es particularmente popular en
los restaurantes (Ninancuro et al., 2007). En Mxico la produccin de lechuga en cultivo
convencional esta a la alza en los Estados de Guanajuato Puebla y California con una
produccin de 36, 28 y 20 ha., segn lo reporta el Sistema de Informacin
Agroalimentaria y Pesquera (Davis, 2002; Vallejo y Estrada, 2004).
2.11.5.1. Temperatura
La temperatura ptima de germinacin oscila entre 18-20 C. Durante la fase de
crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 11-18 C por el da y 5-8 C por
la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el da y la
21
noche. Durante el acogollado se requieren temperaturas en torno a los 10 C por el da
y 3-5 C por la noche.
Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como
temperatura mxima puede soportar hasta los 30 C y como mnima temperaturas de
hasta 6 C.
Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algn tiempo, sus hojas toman
una coloracin rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.
22
2.12.1. Plagas y enfermedades
2.12.1.1. Plagas
En el siguiente cuadro 5 se muestran las principales plagas en el cultivo de lechuga
(Jones, 2001; Blancard, et al., 2005).
2.12.1.2. Enfermedades
A continuacin se muestran las principales enfermedades que se presentan el durante
la fenologa del cultivo de lechuga (Blancard, et al., 2005).
23
Cuadro 5. Principales enfermedades y virus que afectan el cultivo de lechuga.
PLAGA ACCIN SOBRE LA PLANTA IMAGEN
Antracnosis Los daos inician con lesiones de tamao de punta
(Marssonina de alfiler, stas aumentan de tamao formando
panattoniana) manchas angulosas-circulares, de color rojo oscuro
que crecen hasta un dimetro de hasta 4cm.
24
2.12.1.3. Valor nutricional
La lechuga es una hortaliza pobre en caloras, aunque las hojas exteriores son ms
ricas en vitamina C que las interiores.
25
CAPTULO III MATERIALES Y MTODOS
26
Figura 2. Invernadero tipo tnel
(Fotografa tomada por ngel Lacarra, 2011).
27
3.3.2. Contenedores y sustrato
Para el trasplante de las plantas de jitomate y lechuga, se utiliz agua y Tepetzil como
sustrato, este es un derivado de la espuma volcnica, de all su alta porosidad y poco
peso. Presenta partculas de varios tamaos, alta porosidad con buena retencin de
humedad, buena aireacin y drenaje apropiado, baja densidad, pH cercano al neutro,
baja capacidad amortiguadora y buena estabilidad. Este material presenta partculas de
diversos tamaos que se pueden separar mediante tamizado. Es un material apropiado
para mejorar el drenaje cuando se emplea para la realizacin de mezclas (Lemaire et
al., 2005; Velasco, 2006 citado por Landa, 2009).
28
Figura 7. Cajas tetrapack Figura 8. Cama para balsas
(Fotografa tomada por Cristian Garca, (Fotografa tomada por Cristian Garca,
2011). 2011).
29
Materiales utilizados:
30
Cuadro 7. Costo de los materiales utilizados en el sistema hidropnico de cintilla.
Total: $822.72
Materiales utilizados:
50 Bolsas de color negro de 30 x 30 cm de dimetro
100 Kg Tepecil
1 Bomba de caballo
12 m Manguera para riego de de pulgada
25.44 m de manguera de 16 mm
12 Distribuidores
31
12 Soportes de distribuidor
1 Conector
Rafia
26 m de Alambre recosido
Silicn
Figura No. 11. Preparacin del sistema de Figura No.12. Sistema de spaguetti
spaguetti funcionando.
32
50 Estacas 1.00 $ 50.00
1 Conectores 5.00 $ 5.00
12 m Manguera negra de1/4 2.89 $ 34.68
pulgada
26 m Alambre recosido 20 $ 10.40
1 bomba de agua 650.00 $ 216.60
Fertilizantes $ 104.12
Total: $797.12
33
Figura No.13 Sistema de subirrigacion a Figura No. 14 Sistema de subirrigacin al
los 40 das de trasplante final del ciclo
Total : $ 269.22
34
proporcionando la cantidad necesaria por dia y por unidad de superficie (Barbados,
2005; Resh, 2006).
Figura No. 15 Sistema escalonado (Fotografa tomada por ngel Lacarra, 2011)
35
Materiales utilizados:
10 Cubetas de plstico de 5 Kg de
capacidad
30 Kg de Tepecil
Bomba sumergible
4 m de Polietileno
6.5 m de Manguera de de pulgada
10 Conectores
6 plantas de jitomate
8 plantas de lechuga
Fertilizantes $ 4.26
Total: $303.46
36
3.4.5. Sistema hidropnico de balsas
El sistema de cultivo de las balsas es un sistema cerrado. No se genera un drenaje de
lavado, de forma que la solucin nutritiva se puede ir salinizando paulatinamente, hasta
que pueda darse el caso de que sea necesario un cambio de ella contenida en las
balsas. Mediante este sistema de funcionamiento es relativamente fcil medir los
consumos de solucin que se van teniendo en cada cultivo, calculando de esta forma el
consumo de ella para cada unidad de lechuga producida (Barbados, 2005; Resh, 2006).
.
La lechuga crece directamente sobre la solucin nutritiva y en ausencia de cualquier
tipo de sustrato. Las plntulas se colocan sobre unas bandejas de poliestireno
expandido, agujeradas a la densidad adecuada, que flotando sobre mezcla soportan el
cultivo (Barbados, 2005; Resh, 2006).
Materiales utilizados:
8 Cuadros de unicel de 1 m.
150 plantas de lechuga orejona.
10 m Manguera de 1 pulgada.
1 Bomba de caballo.
9 m de Polietileno
3 Conectores.
Figura No. 16. Sistema de balsas (Fotografa Figura No. 17. Cultivo de lechuga en sistema de
tomada por ngel Lacarra, 2011) balsas. (Fotografa tomada por ngel Lacarra,
2011)
37
Cuadro 11. Costo del sistema hidropnico de balsas.
MATERIALES COSTO POR COSTO TOTAL
UNIDAD
9 Metros de hule negro de polietileno $ 90.00 $ 810.00
Fertilizantes $21.26
Total : $ 1,433.86
38
3.6. Preparacin de contenedores y sustrato
Los tipos de recipientes y contenedores que se pueden usar o construir deben estar de
acuerdo con el espacio disponible, las posibilidades tcnicas y econmicas y las
necesidades.
3.8. Trasplante
El trasplante a los contenedores se hizo cuando las plantas alcanzaron una altura
aproximada de 15 cm depositando una planta por cada contenedor de acuerdo al
sistema.
3.9.1. Medicin de pH
El pH de la solucin nutritiva es una medida del grado de acidez, alcalinidad o
neutralidad de la solucin. Las plantas pueden tomar los elementos en un rango ptimo
de pH comprendido entre 5 y 7. La disponibilidad de nutrientes vara de acuerdo al pH
de la solucin nutritiva, por eso es recomendable mantenerlo dentro de un rango de
acuerdo al cultivo que se trate (Urrestarazu, 2004).
Figura 18. Tutoro de plantas de jitomate Figura 19. Vista general del tutoro de
(Fotografa tomada por ngel Lacarra, plantas de jitomate (Fotografa tomada por
2011). ngel Lacarra, 2011).
41
para evitar la posible entrada de enfermedades.
A lo largo de ciclo de cultivo se eliminaron hojas viejas y hojas enfermas, para prevenir
el posible contagio de plagas o enfermedades, las hojas que se eliminabaneran
desechadas del invernadero y quemadas. De esta manera se eliminaron las posibles
fuentes de inculo
42
Cuadro No. 22 Trampas para el control de la mosquita blanca.
Cuadro No. 23 Sistemas spaguetti y cintilla con trampas para controlar mosquita
blanca.
43
3.13. Medicin de la produccin total de los frutos
Despus del corte de los frutos en estado de madurez, se pesaron en una balanza
granatara, de esta manera se obtuvo la masa de todos los jitomates de cada sistema a
validar, as como de cada contenedor, esto con el propsito de obtener los datos de
produccin de cada mdulo y cada planta.
Figuras 24. 25. 26. Determinacin de grados Brix en los frutos de jitomate
(Fotografas tomadas por ngel Lacarra, 2011).
44
CAPTULO No. IV RESULTADOS Y DISCUSIONES
45
neta de $ 1055.68 pesos. De acuerdo a lo invertido y recuperado, la produccin de fruto
fue de 21.55 kg en 50 plantas, cuyo precio del mercado fue de $15 pesos por kilo, cabe
mencionar que este sistema puede dar un potencial de hasta tres veces ms en el
mismo nmero de plantas, siempre y cuando se tenga un buen manejo del cultivo, de
solucin nutritiva, misma que es recomendable monitorear peridicamente, control de
plagas y enfermedades; finalmente al igual que el sistema de cintilla, las condiciones
ambientales tales como bajas temperaturas afectan significativamente el vigor y
rendimiento.
En base a las caractersticas del sistema de balsa este fue considerado para validar su
potencial en el cultivo de lechuga, dicho sistema mostr resultados favorables por lo
cual se le considera un sistema rentable y con potencial para el cultivo de lechuga, ya
que al comparar costo-beneficio las ganancias nos brindan un sistema rentable a partir
del primer ao de establecido el sistema. La inversin inicial fue de $1,433.86 y el
ingreso anual que ofrece fue de $3,600.00, generando una ganancia neta de
$ 2,166.14. El rendimiento de lechuga obtenido a travs de este sistema fue de 150
plantas (12.996 kg) cuyo precio en el mercado fue de $2.00 por planta, cabe destacar
que la produccin obtenida puede duplicarse al reducir el espacio destinado entre
47
plantas, aunado a lo anterior los cuidados que implica el manejo del cultivo incidirn en
una produccin de calidad as como en rendimientos ms atractivos por unidad de
superficie destinada al sistema.
48
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