CONSOLIDADO DE LEGISLACION

PARA FORTIFICACION DE ALIMENTOS

Con el aproyo de:

Noviembre, 2010
 LEY GENERAL DE
ENRIQUECIMIENTO DE ALIMENTOS
 NDICE

1. Presentacin
2. Decreto Ley No. 44-92, LEY GENERAL DE ENRIQUECIMIENTO DE
ALIMENTOS
3. Acuerdo Gubernativo No. 021-2000, REGLAMENTO PARA LA
FORTIFICACION DEL AZUCAR CON VITAMINA A
4. Acuerdo Gubernativo No. 715-2003, REGLAMENTO PARA LA
FORTIFICACION DE LA SAL CON YODO Y SAL CON YODO Y
FLUOR
5. Acuerdo Gubernativo No. 0324-2007, REGLAMENTO TECNICO
CENTROAMERICANO RTCA 67.01.15:07 HARINAS, HARINA DE
TRIGO FORTIFICADA. ESPECIFICACIONES
 PRESENTACIN

La presente publicacin tiene por objeto dar a conocer a la sociedad en general la

legislacin vigente sobre fortificacin, enriquecimiento y/o equiparacin de alimentos.

La fortificacin, y/o equiparacin de alimentos es el proceso mediante el cual se

adiciona o se repone (por prdida o disminucin durante el proceso industrial) a ciertos
alimentos de consumo masivo, los micronutrientes seleccionados para mejorar el estado
nutricional y reducir el riesgo que la carencia o diferencia de los mismos pueden
provocar en la poblacin, pues a travs de varios estudios se ha demostrado que la
deficiencia de micronutrientes es responsable de serios daos funcionales en una gran
parte de la poblacin del mundo, entre ellos el retraso en el desarrollo mental y fsico y
mayor susceptibilidad a las infecciones.

La fortificacin de alimentos de consumo masivo, debido a su bajo costo,

biodisponibilidad y cobertura, es la estrategia ms efectiva para brindar a la poblacin
los micronutrientes esenciales que son deficitarios en la dieta. El Congreso de la
Repblica de Guatemala, considerando que es deber del estado velar por la salud
integral de todos los habitantes del pas y que la fortificacin, enriquecimiento o
equiparacin de los alimentos es uno de los medios ms eficaces de la lucha contra las
enfermedades por deficiencias nutricionales especficas, emiti en 1992 la Ley General
de Enriquecimiento de Alimentos. Posteriormente, para operacionalizar dicha ley, se
han emitido los reglamentos para la fortificacin de tres alimentos bsicos, consumidos
por la mayora de la poblacin, seleccionados como vehculos para aportar a la mayor
parte de la poblacin los micronutrientes deficitarios que son importantes para la salud y
que son: 1) Azcar, que se fortifica con vitamina A; 2) Harina de trigo, que se
fortifica con hierro, tiamina, niacina, riboflavina y cido flico, y 3) Sal, que se fortifica
con yodo y flor.

Para la Comisin Nacional de Fortificacin, enriquecimiento y/o equiparacin de

Alimentos, creada con la promulgacin del Decreto Ley No. 44-92, es motivo de gran
satisfaccin presentar esta recopilacin, que es copia textual de las publicaciones
efectuadas en el Diario oficial de la ley y sus reglamentos.
de Diputados que integran el Congreso de la Repblica y entrar en vigencia 15 das
despus de su publicacin en el Diario Oficial.

PASE AL ORGANISMO EJECUTIVO PARA SU PUBLICACION Y

CUMPLIMIENTO.

DADO EN EL PALACIO DEL ORGANISMO LEGISLATIVO, EN LA CIUDAD DE

GUATEMALA, A LOS VEINTITRES DIAS DEL MES DE JULIO DE MIL
NOVECIENTOS NOVENTA Y DOS.

PALACIO NACIONAL: Guatemala, trece de noviembre de mil novecientos noventa y

dos.

PUBLIQUESE Y CUMPLASE

 REGLAMENTO PARA
LA FORTIFICACIN
DEL AZCAR CON VITAMINA A

ACUERDO GUBERNATIVO 021-2000



 REGLAMENTO PARA
LA FORTIFICACIN
DE LA SAL CON YODO
Y SAL CON YODO Y FLUOR

ACUERDO GUBERNATIVO 29-2004


 REGLAMENTO TCNICO
CENTROAMERICANO
RTCA 67.01.15:06

HARINA DE TRIGO FORTIFICADA

 REGLAMENTO TCNICO
CENTROAMERICANO
RTCA 67.01.15:07

HARINA DE TRIGO FORTIFICADA

ANEXO RESOLUCIN No. 201-2007

COMIECO-XLV
 CONSOLIDADO DE LEGISLACION
PARA FORTIFICACION DE ALIMENTOS

Con el aproyo de:

Noviembre, 2010