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ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 7

Nutricional de Alimentos Envasados", aprobado por Resolución Nº
Decreto 117/006 44/03 del Grupo Mercado Común del MERCOSUR, que se anexa al
presente y forma parte integral del mismo por el que se deroga a partir
Efectúanse modificaciones al Reglamento Bromatológico del 31 de julio de 2006, la Resolución GMC Nº 18/94, que fuera
Nacional (Decreto 315/994) y declárase aplicable en el derecho incorporada al ordenamiento jurídico nacional por el Decreto del Poder
interno el documento denominado "Reglamento Técnico Ejecutivo No. 413/997 de 4 de noviembre de 1997.
MERCOSUR para Rotulación de Alimentos Envasados", 5
aprobado por resolución 26/03 del MERCOSUR. Artículo 5º.- Declárase aplicable en el derecho interno los
documentos denominados: a) "Reglamento Técnico MERCOSUR
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA sobre el Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados", aprobado
MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES por Resolución No. 46/03 del Grupo Mercado Común del
MERCOSUR, b) "Reglamento Técnico MERCOSUR de Porciones de
MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS
Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional", aprobado
MINISTERIO DE INDUSTRIA, ENERGIA Y MINERIA por Resolución Nº 47/03 del Grupo Mercado Común del MERCOSUR,
MINISTERIO DE GANADERIA, AGRICULTURA Y PESCA que se anexan al presente y forman parte integral del mismo y
modifican el Decreto No. 315/994 de 5 de julio de 1994,
Montevideo, 21 de Abril de 2006 complementando la sección 4 - Rotulación de Alimentos Envasados.
6
VISTO: las resoluciones No. 26/03, No. 44/03, No. 46/03 y No. Artículo 6º.- Publíquese.
47/03 del Grupo Mercado Común del MERCOSUR; Dr. TABARE VAZQUEZ, Presidente de la República; MARIA
JULIA MUÑOZ; REINALDO GARGANO; DANILO ASTORI; JORGE
R E S U LTA N D O : q u e p o r l a s m i s m a s s e a p r o b a r o n l o s LEPRA; ERNESTO AGAZZI.
denominados "REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA LA
ROTULACION DE A L I M E N TO S E N VA S A D O S " , MERCOSUR/GMC/RES. Nº 26/03
" R E G L A M E N T O T E C N I C O M E R C O S U R PA R A L A
ROTULACIÓN NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS", REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA ROTULACION
DE ALIMENTOS ENVASADOS
"REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO
(Deroga la Res. GMC Nº 21/02)
N U T R I C I O N A L D E A L I M E N TO S E N VA S A D O S " Y
"REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, la
ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO Decisión Nº 20/02 y 08/03 del Consejo del Mercado Común y la
NUTRICIONAL", respectivamente; Resolución Nº 21/02 del Grupo Mercado Común.

CONSIDERANDO: I) que el artículo 38 del Protocolo Adicional CONSIDERANDO:
al Tratado de Asunción sobre la Estructura Institucional del
MERCOSUR -Protocolo de Ouro Preto- aprobado por la Ley No. Que por medio de la Res. GMC Nº 21/02 se aprobó el Reglamento
16.712 de 1º. de setiembre de 1995, establece que los Estados Parte se Técnico MERCOSUR para Rotulación de Alimentos Envasados;
comprometen a adoptar las medidas necesarias para asegurar en sus
respectivos territorios el cumplimiento de las normas emanadas de los Que resulta necesario actualizar la legislación a efectos de brindar al
consumidor toda la información que pueda resultarle indispensable.
órganos correspondientes previstos en el artículo 2º. del referido
Protocolo; EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE:
II) que es necesario proceder de acuerdo al compromiso asumido por
la República Oriental del Uruguay en el Protocolo mencionado, poniendo Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR para la
en vigencia en el derecho positivo nacional las normas emanadas del Rotulación de Alimentos Envasados", que consta como Anexo y forma
Grupo Mercado Común referidas en el VISTO; parte de la presente Resolución.

ATENTO: a lo expuesto y a lo dictaminado por la Dirección General Art. 2 - Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones
de la Salud y la División Jurídico Notarial del Ministerio de Salud Pública; legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para dar
cumplimiento a la presente resolución a través de los siguientes
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA Organismos:

DECRETA: Argentina: Ministerio de Salud - Secretaría de Políticas y Regulación
1 Sanitaria
Artículo 1º.- Deróganse la Sección 4 - Rotulación de Alimentos Ministerio de Economía y Producción: - Secretaría de
Envasados del Capítulo I - Disposiciones Generales del Decreto del Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos - Secretaría de
Poder Ejecutivo No. 315/994 de 5 de julio de 1994 - Reglamento la Competencia, la Desregulación y la Defensa del
Bromatológico Nacional- y los apartados 1.4.2 c), 1.4.7, 1.4.20, 1.4.41, Consumidor
1.4.45 del artículo 1º de Decreto de Poder Ejecutivo No. 63/996 de 27 de
febrero de 1996. Brasil: Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento -
2 (MAPA)
Artículo 2º.- Declárase aplicable en el derecho interno el documento Ministério da Saúde - (MS)
denominado "Reglamento Técnico MERCOSUR para Rotulación de
Alimentos Envasados", aprobado por Resolución No. 26/03 del Grupo Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSP y
Mercado Común del MERCOSUR, que se anexa al presente y forma BS)
parte integral del mismo. Ministerio de Industria y Comercio (MIC)
3 Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)
Artículo 3º.- La inclusión de la etiqueta complementaria requerida
por el ítem 3.4 de la Resolución MERCOSUR Nº 26/03 no deberá cubrir Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP)
la declaración de fecha de duración contenida en el rotulado original del Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM)
alimento. Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
4
Artículo 4º.- Declárase aplicable en el derecho interno el documento Art. 3 - El presente Reglamento se aplicará en territorio de los Estados
denominado "Reglamento Técnico MERCOSUR para la Rotulación Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.

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8 ACTUALIZACION - REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
Art. 4 - Derógase la Res. GMC Nº 21/02. 2.10- Fraccionamiento de alimentos- Es la operación por la que se
divide y acondiciona un alimento a los efectos de su distribución, su
Art. 5 - Los Estados Partes del MERCOSUR deberán incorporar la comercialización y su entrega al consumidor.
presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes de
01/VII/2003. 2.11- Lote- Es el conjunto de artículos de un mismo tipo, procesados
por un mismo fabricante o fraccionador, en un espacio de tiempo
LII GMC - Montevideo, 10/XII/03 determinado bajo condiciones esencialmente iguales.

ANEXO 2.12- País de origen- Es aquel donde fue producido el alimento o
habiendo sido elaborado en más de un país, donde recibió el último proceso
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA ROTULACION sustancial de transformación.
DE ALIMENTOS ENVASADOS
2.13- Cara principal- Es la parte de la rotulación donde se consigna
1. AMBITO DE APLICACION en sus formas más relevantes la denominación de venta y la marca o el
logo, si los hubiere.
El presente Reglamento Técnico se aplicará a la rotulación de todo
alimento que se comercialice en los Estados Partes del MERCOSUR, 3- PRINCIPIOS GENERALES
cualquiera sea su origen, envasado en ausencia del cliente, listo para
ofrecerlo a los consumidores. 3.1- Los alimentos envasados no deberán describirse ni presentarse
con rótulo que:
En aquellos casos en los que por las características particulares de un
alimento se requiera una reglamentación específica, la misma se aplicará a) utilice vocablos, signos, denominaciones, símbolos, emblemas,
de manera complementaria a lo dispuesto por el presente Reglamento ilustraciones u otras representaciones gráficas que puedan hacer que dicha
Técnico MERCOSUR. información sea falsa, incorrecta, insuficiente, o que pueda inducir a
equívoco, error, confusión o engaño al consumidor en relación con la
2. DEFINICIONES verdadera naturaleza, composición, procedencia, tipo, calidad, cantidad,
duración, rendimiento o forma de uso del alimento;
2.1- Rotulación- Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia
descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, b) atribuya efectos o propiedades que no posea o que no puedan
marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento. demostrarse;

2.2- Envase- Es el recipiente, el empaque o el embalaje destinado a c) destaque la presencia o ausencia de componentes que sean
asegurar la conservación y facilitar el transporte y manejo de alimentos. intrínsecos o propios de alimentos de igual naturaleza, excepto en los
casos previstos en Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos;
2.2.1- Envase primario o envoltura primaria o recipiente- Es el envase
que se encuentra en contacto directo con los alimentos. d) resalte en ciertos tipos de alimentos elaborados, la presencia de
componentes que son agregados como ingredientes en todos los alimentos
2.2.2- Envase secundario o empaque- Es el envase destinado a contener de similar tecnología de elaboración;
el o los envases primarios.
e) resalte cualidades que puedan inducir a equívoco con respecto a
2.2.3- Envase terciario o embalaje- Es el envase destinado a contener reales o supuestas propiedades terapéuticas que algunos componentes o
uno o varios envases secundarios. ingredientes tienen o pueden tener cuando son consumidos en cantidades
diferentes a las que se encuentren en el alimento o cuando son consumidos
2.3- Alimento envasado- Es todo alimento que está contenido en un bajo una forma farmacéutica;
envase listo para ofrecerlo al consumidor.
f) indique que el alimento posee propiedades medicinales o
2.4- Consumidor- Es toda persona física o jurídica que adquiere o terapéuticas;
utiliza alimentos.
g) aconseje su consumo por razones de acción estimulante, de
2.5- Ingrediente- Es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, mejoramiento de la salud, de orden preventivo de enfermedades o de
que se emplee en la fabricación o preparación de alimentos y que esté acción curativa.
presente en el producto final en su forma original o modificada.
3.2- Las denominaciones geográficas de un país, de una región o de
2.6- Materia prima- Es toda sustancia que para ser utilizada como una población, reconocidos como lugares en que se elabora alimentos con
alimento necesita sufrir tratamiento y/o transformación de naturaleza determinadas características, no podrán ser usadas en la rotulación o en
física, química o biológica. la propaganda de alimentos elaborados en otros lugares cuando esto pueda
inducir a equívoco o engaño al consumidor.
2.7- Aditivo alimentario- Es cualquier ingrediente agregado a los
alimentos intencionalmente, sin el propósito de nutrir, con el objeto de 3.3- Cuando se elaboren alimentos siguiendo tecnologías
modificar las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales, características de diferentes lugares geográficos para obtener alimentos
durante la manufactura, procesado, preparación, tratamiento, envasado, con caracteres sensoriales similares o parecidos a los que son típicos de
acondicionado, almacenado, transporte o manipulación de un alimento; ciertas zonas reconocidas, en la denominación del alimento deberá figurar
ello tendrá, o puede esperarse razonablemente que tenga (directa o la expresión "tipo" con letras de igual tamaño; realce y visibilidad que las
indirectamente), como resultado, que el propio aditivo o sus productos que corresponden a la denominación aprobada en el reglamento vigente
se conviertan en un componente de dicho alimento. Este término no en el país de consumo.
incluye a los contaminantes o a las sustancias nutritivas que se incorporan
a un alimento para mantener o mejorar sus propiedades nutricionales. No se podrá utilizar la expresión "tipo", para denominar vinos y
bebidas espirituosas con estas características.
2.8- Alimentos- Es toda sustancia que se ingiere en estado natural,
semielaborada o elaborada y se destina al consumo humano, incluidas las 3.4- La rotulación de los alimentos se hará exclusivamente en los
bebidas y cualquier otra sustancia que se utilice en su elaboración, establecimientos procesadores habilitados por la autoridad competente
preparación o tratamiento, pero no incluye los cosméticos, el tabaco, ni del país de origen para la elaboración o el fraccionamiento. Cuando la
las sustancias que se utilizan únicamente como medicamento. rotulación no estuviera redactada en el idioma del Estado Parte de destino,
debe ser colocada una etiqueta complementaria conteniendo la información
2.9- Denominación de venta del alimento- Es el nombre específico y obligatoria en el idioma correspondiente, con caracteres de buen tamaño,
no genérico que indica la verdadera naturaleza y las características del realce y visibilidad. Esta etiqueta podrá ser colocada tanto en origen
alimento. Será fijado en el Reglamento Técnico MERCOSUR en el que se como en destino. En este último caso la aplicación debe ser efectuada
indiquen los patrones de identidad y calidad inherentes al producto. antes de su comercialización.

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de hortalizas.Denominación de venta del alimento plantas aromáticas en que ninguna predomine en peso de una manera significativa. vino. concentrados. El lote será determinado en cada caso por el fabricante. Por ejemplo: tipo de cobertura.O.Preparación e instrucciones de uso del alimento. Cuando entre los aditivos alimentarios haya más de uno con la misma 6. . lo menos una de tales denominaciones: Algunos alimentos deberán mencionar en su lista de ingredientes el b) se podrá emplear una denominación acuñada.INFORMACION OBLIGATORIA consumo con el agregado de agua.1.3. forma de presentación." peso inicial. yerba mate. de fábrica nombre completo del aditivo utilizado.Lista de ingredientes 6. país de consumo (español o portugués). . . Dicho código debe estar d) el agua deberá declararse en la lista de ingredientes. visible. constituya menos del 25% del alimento. ACTUALIZACION . Esta situación será indicada en o una marca registrada. podrán mencionarse uno a continuación de otro. 6. que permita siempre que vaya acompañado inmediatamente de una lista. e) cuando se trate de alimentos deshidratados. nombre en una norma del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS o del productor o fraccionador del alimento. agrupándolos por función.2. . deberá presentar obligatoriamente la siguiente información: f) en el caso de mezclas de frutas.5. harina.domicilio de la razón social una lista de ingredientes.5.2. o ambos.PRESENTACION DE LA INFORMACION OBLIGATORIA función.. de sus ingredientes en orden decreciente de proporciones.1. "producto . legible e indeleble. una indicación en clave o lenguaje claro.. En estos casos A menos que se indique otra cosa en el presente Reglamento Técnico deberá incluirse la siguiente expresión: "Ingredientes del producto cuando o en un reglamento técnico específico. de especias o de .. según sus criterios.3.Fecha de duración b) su nombre completo. MERCOSUR. con caracteres de buen tamaño.) deberá figurar en el rótulo .2.Identificación del lote b) cuando un ingrediente sea a su vez un alimento elaborado con dos o más ingredientes. "industria .Contenidos netos c) podrán aparecer las palabras o frases adicionales requeridas para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor con respecto a la naturaleza y Se indicarán según lo establecen los Reglamentos Técnicos condiciones físicas auténticas del alimento. jarabes. La lista de ingredientes figurará precedida de la expresión: elaborador ante el organismo competente "ingredientes:" o "ingr.2. a) un código clave precedido de la letra "L". las cuales irán junto a la denominación MERCOSUR correspondientes. alimento.4. comercial cuando se efectúe intercambio entre Estados Partes. la rotulación de alimentos envasados se prepara según las indicaciones del rótulo". deberá utilizarse por Reglamentos Técnicos MERCOSUR sobre aromatizantes/saborizantes.". grabada o marcada de de un Estado Parte podrá declararse como tal en la lista de ingredientes cualquier otro modo. siempre que vaya acompañada de una de las Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos. condensados o evaporados. almíbares.P.Diario Oficial . CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS).el nombre (razón social) del fabricante o productor o fraccionador o 6..5. de fantasía. cuando corresponda.número de registro o código de identificación del establecimiento 6. para alimentos importados. c) cuando un ingrediente compuesto para el que se ha establecido un 6. se podrá enumerar los ingredientes en orden de proporciones (m/m) en el alimento reconstituido.Contenidos netos 6. del alimento o muy cerca a la misma. denominaciones indicadas en a). no será necesario declarar el agua u La información obligatoria deberá estar redactada en el idioma oficial del otros componentes volátiles que se evaporen durante la fabricación. Esta declaración constará de: . y . . podrá enumerarse estos ingredientes siguiendo un orden .2. Se deberá indicar: . dicho ingrediente compuesto definido en un reglamento 6. o IM.2.IDIOMA caldos u otros similares y dichos ingredientes compuestos se declaren como tales en la lista de ingredientes.3.Identificación del origen 6.. 6.:" y se regirá por las siguientes pautas: 6. 6.Denominación de venta del alimento Los aditivos alimentarios serán declarados después del resto de los Deberá figurar la denominación o la denominación y la marca del ingredientes. 6. o su número INS (Sistema Internacional de Numeración.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 9 4. entre identificar el lote a que pertenece el alimento de forma que sea fácilmente paréntesis.Identificación del origen Los aditivos alimentarios deberán declararse formando parte de la lista de ingredientes. de acuerdo a las siguientes pautas: Para el caso de los aromatizantes/saborizantes se declarará sólo la a) cuando se haya establecido una o varias denominaciones para un función y optativamente su clasificación. según lo establecido en los alimento en un Reglamento Técnico MERCOSUR.2. realce y visibilidad adecuados. etc. . excepto cuando a disposición de la autoridad competente y figurar en la documentación forme parte de ingredientes tales como salmueras.1. sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas. ejemplo: azúcar.país de origen y localidad.4.5.Nombre o razón social y dirección del importador. no será necesario declarar sus ingredientes. Para identificar el origen deberá utilizarse una de las siguientes a) todos los ingredientes deberán enumerarse en orden decreciente de expresiones: "fabricado en .4. salvo los aditivos alimentarios que desempeñen 6. condición o tipo de tratamiento a que ha sido sometido.". . Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente (por titular (propietario) de la marca. Para la indicación del lote se podrá utilizar: una función tecnológica en el producto acabado.Identificación del lote a) la función principal o fundamental del aditivo en el alimento. destinados a ser reconstituidos para su 5.1.. Todo rótulo deberá llevar impresa.Lista de ingredientes diferente siempre que la lista de dichos ingredientes vaya acompañada de la mención "en proporción variable". Declaración de aditivos alimentarios en la lista de ingredientes.

Deberá figurar en la cara principal.2.el día y el mes para los productos que tengan una duración mínima alimentos que puedan alterarse después de abiertos sus envases. alimento." . bastará indicar el año.2.. esta característica. Si el mes es diciembre. incluidos los referentes a la declaración de .6.1. Si no está determinado de otra manera en un Reglamento Técnico 6.ROTULACION FACULTATIVA d) Las expresiones establecidas en el apartado c) deberán ir 7..una impresión en la que se indique mediante perforaciones o marcas indelebles el día y el mes o el mes y el año según corresponda de acuerdo 7.1 b).6. 6.sal de calidad alimentaria (no se aplica a las sales enriquecidas)." 6.. productor o fraccionador garantiza su durabilidad en esas condiciones. la denominación de venta del . debiendo señalarse c) la fecha deberá declararse con alguna de las siguientes expresiones: en esta última situación el día.Solamente se podrá emplear denominaciones de calidad cuando Cualquier indicación usada debe ser clara y precisa hayan sido establecidas las correspondientes especificaciones para un alimento determinado por medio de un Reglamento Técnico específico.Diario Oficial . tales como caramelos y pastillas. .El tamaño de las letras y números para la rotulación obligatoria. ." incluida la reconstitución. . incluidas las patatas que no hayan sido lo dispuesto en la Sección 3. ." interpretaciones de modo de garantizar una correcta utilización del alimento. 7.En la rotulación podrá presentarse cualquier información o acompañadas de: representación gráfica así como materia escrita. no superior a tres meses.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL b) la fecha de elaboración. regirá el siguiente marcado de la fecha: especiales para su conservación.Denominación de calidad con los criterios indicados en el punto 6.. a) no se requerirá la 7. según corresponda. En particular. las coloreados. . el mes y el año de fabricación.1.6.PRESENTACION Y DISTRIBUCION DE LA INFORMACION ..6. vinos OBLIGATORIA de frutas y vinos espumosos de fruta."vence .alimentos que han sido eximidos por Reglamentos Técnicos 6.7. cuando esté reglamentado.1.frutas y hortalizas frescas. ni dar lugar a falsas .Principios Generales. vinos aromatizados.una referencia concreta al lugar donde aparece la fecha. Del mismo modo se procederá cuando se trate de ." "duración a -18º C (freezer): .."consumir preferentemente antes de .1.. En este último caso se permite no deberán ser equívocas o engañosas en forma alguna.6.2. A menos que se trate de especias y de hierbas aromáticas.2. la cantidad nominal del producto contenido.7. cortadas o tratadas de otra forma análoga. a su fabricación.10 ACTUALIZACION . impresa o gráfica.2. con la salvedad de que podrá indicarse el mes con letras en los países donde 7..Información nutricional indicación de la fecha de duración mínima para: Se podrá brindar información nutricional.goma de mascar. no será inferior a 1 mm.vinos. o Reglamento Técnico. de conformidad .CASOS PARTICULARES ." 7.1..Preparación e instrucciones de uso del producto .productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o 9. si lo hubiere. unidades pequeñas en que la superficie de la cara principal para la rotulación IM. su calidad....productos de panadería y pastelería que." 6. mes y año deberán declararse en orden numérico no codificado."vencimiento ."vto ." Para la expresión de la duración mínima podrá utilizarse expresiones tales como: . .Dichas instrucciones no deben ser ambiguas. se deberá incluir una leyenda en caracteres bien legibles que indique las precauciones que se estiman necesarias para a) Se declarará la "fecha de duración". excepto la indicación de los contenidos netos. o propiedades y engaño.Fecha de duración MERCOSUR específicos. envasado o de duración mínima.2..1. En los rótulos de los envases de alimentos que exijan requisitos MERCOSUR específico."consumir antes de . f) No obstante lo establecido en el numeral 6. peladas."validez . . siempre que no contradiga ... mantener sus condiciones normales. 8. por la naturaleza de su conjunto con el diseño." "duración a . con el punto 6. . 8. En estos casos se podrá indicar la fecha de duración estableciendo: "fin de (año)". mínima para cada temperatura. 9.P.. 8..4º C (congelador): .. pureza o mezcla. siempre que no esté en contradicción con los requisitos obligatorios del presente . y en contraste de colores que asegure contenido.. se consuman por lo general dentro de las 24 horas siguientes su correcta visibilidad.3. la descongelación o el tratamiento que deba realizar el consumidor para el uso correcto del producto..1."válido hasta. b) . para los alimentos congelados." . se deberá señalar más de tres meses. debiendo indicarse las temperaturas máximas y mínimas a las cuales debe conservarse el alimento y el tiempo b) Esta constará por lo menos de: en el cual el fabricante.1.6. con la totalidad de los parámetros que identifican la calidad del alimento.O."venc . e) El día.7. en función de los criterios ya mencionados o en su lugar la duración mínima para cada temperatura.vinagre. cuya fecha de duración . el rótulo deberá contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo apropiado de empleo." "duración a 4º C (refrigerador): . que la(s) misma(s) indique(n) por lo menos el día y el mes o el mes y el año claramente y en el citado orden. en su forma más relevante en .."val .Principios Generales..2.Cuando corresponda. vinos espumosos.Dichas denominaciones deberán ser fácilmente comprensibles y este uso no induzca a error al consumidor. debiendo cumplir abreviar el nombre del mes por medio de las tres primeras letras del mismo.la fecha misma..azúcar sólido. establecidos en la sección 3.bebidas alcohólicas que contengan 10% (v/v) o más de alcohol. vinos de licor.el mes y el año para productos que tengan una duración mínima de mínima varía según la temperatura de conservación.. siempre ." 6.

Secretaría de la Competencia. que consta como Anexo Art. 2 .La declaración de nutrientes en la rotulación nutricional será Argentina: Ministerio de Salud obligatoria a partir del 1º de agosto de 2006.MAPA cumplimiento a la presente Resolución a través de los siguientes organismos: Secretaria de Defesa Agropecuária . la VISTO: El Tratado de Asunción.SDA Argentina: Ministerio de Economía y Producción. grasas trans y sodio. Pesca y (INAN) Alimentos. Que es conveniente definir claramente el rotulado nutricional que deberán Que es conveniente definir claramente la rotulación nutricional que llevar los alimentos envasados que se comercialicen en el MERCOSUR. Pecuária e Abastecimento legislativas. el Protocolo de Ouro Preto. 7 .C. 10/XII/03 MERCOSUR/GMC/RES.Se deroga.C. la excepción de que deberá figurar como mínimo la denominación de venta y marca del producto.ANVISA Uruguay: Ministerio de Salud Pública Ministério da Agricultura.Al 31 de diciembre de 2003 deberán estar aprobados los actos Secretaría de Coordinación Técnica complementarios que definan la forma de expresar la información nutricional Secretaría de Agricultura. podrán quedar exentas de Art.Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR sobre el Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados". Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición Secretaría de Agricultura. 4 . con Estados Partes. Art. productos alimenticios. carbohidratos. Ganadería. 2 . con el objeto de facilitar la libre circulación de los mismos. haciendo obligatoria la rotulación nutricional. 3 . . sea inferior a 10 cm2. y D. las unidades pequeñas deberá presentar la totalidad de la información obligatoria requerida. la Decisión Nº 20/02 del Consejo del Mercado Común y las Resoluciones Nº Decisión Nº 20/02 del Consejo del Mercado Común y las Resoluciones 91/93. Art.Montevideo. grasas saturadas. cumplimiento a la presente Resolución a través de los siguientes organismos: Art. CONSIDERANDO: CONSIDERANDO: Que el rotulado nutricional facilitará al Que el rotulado nutricional facilitará al consumidor conocer las consumidor conocer las propiedades nutricionales de los alimentos. 38/98. 38/98.2. adecuado de los mismos. Brasil: Ministério da Saúde Agência Nacional de Vigilância Sanitária . proteínas. Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social Ministerio de Agricultura y Ganadería Art. 4 . Instituto Nacional de Tecnología y Normalización (INTN) Brasil: Ministério da Saúde Agência Nacional de Vigilância Sanitária .Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR para la RESUELVE: Rotulación Nutricional de Alimentos Envasados". los criterios de excepción y Alimentos otras medidas necesarias para la implementación del rotulado nutricional. al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona. la Resolución GMC Nº 18/94.ANVISA Art. 10/XII/03 IM. fibra legislativas.Información Obligatoria.Los Estados Partes del MERCOSUR deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes del 9. Nº 44/03 MERCOSUR/GMC/RES.Los Estados Partes del MERCOSUR deberán incorporar la Ministerio de Industria y Comercio presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes del 01/VII/2004. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) Art. 21/02 y 56/02 del Grupo Mercado Común. Ganadería. ACTUALIZACION . EL GRUPO MERCADO COMUN Que este Reglamento Técnico complementa la Resolución GMC Nº 44/03. actuar en beneficio MERCOSUR. 5 . 18/94. a partir del 31 de julio de 2006. y 56/02 del Grupo Mercado Común. el envase que contenga 19/V/2004.D.En todos los casos establecidos en 9. Uruguay: Ministerio de Salud Pública Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) LII GMC .SDA Art. 1 .REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 11 después del envasado. grasas totales. 3 .La presente Resolución se aplicará en el territorio de los los requisitos establecidos en el numeral 5. Pecuária e Abastecimento Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) .Montevideo. el Protocolo de Ouro Preto. Administración Nacional de Ministerio de Industria y Comercio Medicamentos. 8 .P. 61/97. 23/98. con deberán llevar los alimentos envasados que se comercialicen en el el objetivo de facilitar la libre circulación de los mismos.1. Pesca y en los rótulos de los alimentos envasados. propiedades nutricionales de los alimentos. la Desregulación y la Defensa del Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social Consumidor (S. 1 .O. reglamentarias y administrativas necesarias para dar . al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona. LII GMC .La declaración de nutrientes en la rotulación nutricional debe y forma parte de la presente Resolución. Nº 91/93. Alimentos y Tecnología Médica. RESUELVE: EL GRUPO MERCADO COMUN Art. Nº 46/03 REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA LA REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULACION NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS VISTO: El Tratado de Asunción.). del consumidor y evitar obstáculos técnicos al comercio.Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones Valor energético. Secretaría de Políticas y Regulación Sanitaria Ministerio de Economía y Producción Art. 6 .El presente Reglamento se aplicará en el territorio de los Estados Partes. reglamentarias y administrativas necesarias para dar alimentaria.Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones Ministério da Agricultura. Ministerio de Agricultura y Ganadería Ministerio de Salud. 18/94. Que la información que se brinda con el rotulado nutricional Que dicho rotulado permitirá al consumidor utilizar las informaciones complementará las estrategias y políticas de salud de los Estados Partes proporcionadas para tomar decisiones acertadas en la adquisición de los en beneficio de la salud del consumidor. contribuyendo al consumo contribuyendo al consumo adecuado de los mismos.MAPA Secretaria de Defesa Agropecuária . contener la siguiente información: Art.Diario Oficial .

sugiera o implique que un producto posee propiedades * Grasas trans nutricionales particulares.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL ANEXO 2.7. en cada ocasión de consumo. vegetales y carnes que se presenten en su estado natural.1. 2. IM. pero no sólo.3.1. y a las demás aguas destinadas al 2. El rotulado nutricional comprende: 3. alimentación saludable. de conformidad por el ser humano. mayores de 36 meses de edad.11. absorbidos y metabolizados REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE EL por el ser humano. Será obligatorio declarar la siguiente información: nutricional complementaria). expresados como ácidos grasos libres.7. té y otras hierbas. nutricionales. Carbohidratos o hidratos de carbono o glúcidos: Son todos los de azúcares y el(los) carbohidrato(s) del (de los) que se hace mono.O. El presente Reglamento técnico no se aplicará a: 2. al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un La composición de tales alimentos deberá ser esencialmente alimento.4. esta excepción no se aplica a los alimentos alimentos con el fin de satisfacer sus necesidades alimentarias para fines especiales o que presenten declaración de propiedades y nutricionales. Porción: Es la cantidad media del alimento que debería ser 9. Ambito de Aplicación hidrolizado por las enzimas endógenas del tracto digestivo humano. y/o declaración de propiedades nutricionales u otra declaración que b) es necesaria. en * Fibra alimentaria relación con su valor energético y contenido de proteínas. se deberá indicar la cantidad 2. 2. Nutriente: Es cualquier sustancia química consumida exijan los Reglamentos Técnicos MERCOSUR. sin agregados de otros 2.3. que son digeridos. listos para cantidades de no glicéridos. que son digeridos. ofrecerlos a los consumidores. Fibra alimentaria: Es cualquier material comestible que no sea 1. de los Estados Partes del MERCOSUR. Rotulado nutricional: Es toda descripción destinada a informar lactantes y niños en la primera infancia.12 ACTUALIZACION . 3. absorbidos y metabolizados cantidad de almidón y/u otro(s) carbohidrato(s). El presente Reglamento Técnico se aplicará al rotulado nutricional de los alimentos envasados que se produzcan y comercialicen en el territorio 2.Alimentos en envases cuya superficie visible para el rotulado sea 2. incluidos los polialcoholes presentes una declaración de propiedades. Declaración de nutrientes: Es una relación o enumeración nutrientes: normalizada del contenido de nutrientes de un alimento.1. diferente de la composición de los alimentos convencionales de naturaleza análoga. Azúcares: Son todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento. con lo estipulado en el numeral 3.Productos fraccionados en los puntos de venta al por menor que consumida por personas sanas.4. al comercio entre ellos y a las insolubles en agua. disposiciones establecidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR vigentes en materia de rotulación de alimentos envasados y/o en cualquier 2. 3. Grasas o lípidos: Son sustancias de origen vegetal o animal.Sal (Cloruro de sodio) 7.1. * Sodio carbohidratos y fibra alimentaria. 8. Grasas monoinsaturadas: Son los triglicéridos que contienen otro Reglamento Técnico MERCOSUR específico.1.7. (información nutricional complementaria) con respecto al tipo y/o la cantidad de carbohidratos.4. normalmente como componente de un alimento que: 3. ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS 2.9. grasas. Aguas minerales naturales. o contribuya al crecimiento. 3.Vinagres trans.6. No se incluyen los polialcoholes. insaturados con uno o más dobles enlaces en configuración 5. Definiciones o preparados especialmente para satisfacer necesidades particulares de alimentación determinadas por condiciones A los fines de este Reglamento Técnico MERCOSUR se define como: físicas o fisiológicas particulares y/o trastornos del metabolismo y que se presentan como tales.Café. di y polisacáridos.3. yerba mate. 11. Consumidores: Son las personas físicas que compran o reciben menor o igual a 100 cm2.10.5. desarrollo y haga referencia a nutrientes.7. mantenimiento de la salud y de la vida. caso de que tales alimentos existan.5. Se podrá indicar también la en el alimento.1 El contenido cuantitativo del valor energético y de los siguientes 2. expresados como ácidos grasos libres. ácidos grasos con un doble enlace con configuración cis. especialmente.2. * Carbohidratos 2. Proteínas: Son polímeros de aminoácidos o compuestos que ingredientes contienen polímeros de amioácidos.1. expresados como ácidos grasos libres.5. Grasas trans: Son los triglicéridos que contienen ácidos grasos consumo humano. Declaración de Valor Energético y Nutrientes a) la declaración del valor energético y de nutrientes. La cantidad de cualquier otro nutriente acerca del que se incluya a) proporciona energía. Se incluyen los alimentos para 2.P.8. Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnología metileno.2. Especias 4. principalmente fosfolípidos. se comercialicen como premedidos.2.7. refrigerados o congelados. según lo 2. y/o c) cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o 3.Alimentos preparados y envasados en restaurantes o comercios gastronómicos. envasados en ausencia del cliente. La cantidad de cualquier otro nutriente que se considere importante para mantener un buen estado nutricional.Frutas.4.1.1. listos para consumir. 6. Alimentos para fines especiales: Son los alimentos elaborados 2. con la finalidad de promover una 10.Diario Oficial . 2. Cuando se incluya una declaración de propiedades nutricionales fisiológicos característicos. Bebidas alcohólicas ácidos grasos con doble enlaces cis-cis separados por un grupo 2. Grasas saturadas: Son los triglicéridos que contienen ácidos El presente Reglamento Técnico se aplicará sin perjuicio de las grasos sin dobles enlaces. Grasas poliinsaturadas: Son los triglicéridos que contienen 1. . formadas de triglicéridos y pequeñas importaciones extrazona. expresados como ácidos grasos libres. Declaración de propiedades nutricionales (información * Proteínas nutricional complementaria): Es cualquier representación que * Grasas totales afirme. b) la declaración de propiedades nutricionales (información 3. así como con su contenido de vitaminas y minerales.

fibra alimentaria. el realce y el orden de la información nutricional Grasas trans Menor o igual que 0. Expresión de los valores * Polidextrosas 1 kcal/g . para otros nutrientes no previstos aquí. humedad y cenizas.4.3.38 proteínas lácteas.1 Cálculo del Valor Energético * Vitaminas: miligramos (mg) o microgramos (µg). Alternativamente.2 g 3. Cuando se incluya una declaración de propiedades nutricionales portugués).17kJ/g en la tabla de la IDR del Anexo A. deberán indicar las cantidades de grasas saturadas. según se exprese La cantidad de energía a declarar se deberá calcular utilizando los en la tabla de la IDR del Anexo A. IM. siguientes factores de conversión: * Minerales: miligramos (mg) o microgramos (µg).25 proteínas cárnicas o mezclas de proteínas.1 Las vitaminas y los minerales que figuran en el Anexo A. No obstante.1.3 La declaración del valor energético y de los nutrientes se 3.37kJ/g * Porción: gramos (g) o mililitros (ml) y en medidas caseras de * Alcohol (Etanol) 7 kcal/g . de conformidad 3. Los nutrientes serán declarados de acuerdo a lo establecido en la siguiente tabla y las cifras deberán ser expresadas en las unidades indicadas 3.1. poliinsaturadas y colesterol. Valor Energético / Nutrientes Cantidades no significativas por 3. Fibra alimentaria Menor o igual que 0.4. * Proteínas 4 kcal/g .O. declarado en cantidades superiores a cero. (información nutricional complementaria) con respecto al tipo se pondrá en un lugar visible. A tales efectos.5 g 3.4. ACTUALIZACION .2 Otros nutrientes.4.17kJ/g * Grasas 9 kcal/g . sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas. Optativamente se podrán declarar: * Proteínas: gramos (g) 3.10kJ/g 3. Las unidades que se deberán utilizar en la rotulación nutricional son: con lo estipulado en el numeral 3.3. se expresará "cero" o "0" o "no Se podrá usar un factor diferente cuando se indique en un Reglamento contiene" para el valor energético y/o nutrientes. la que se colocará redactada en el idioma oficial del país de consumo (español o dentro del espacio reservado para la rotulación nutricional. Carbohidratos: gramos (g) siempre y cuando se encuentren presentes en cantidad igual o mayor que 5% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) por * Grasas: gramos (g) porción indicada en el rótulo.1. la declaración del valor energético el uso de otras formas de presentación complementaria.5. Valores menores a 1: se declarará para las vitaminas y minerales 6. Cálculo de Proteínas en el Anexo A: La cantidad de proteínas se deberá calcular utilizando la fórmula Valores mayores o iguales a 100: se declararán en números enteros siguiente: con tres cifras Valores menores a 100 y mayores o iguales a 10: se declararán en Proteína = contenido total de nitrógeno (Kjeldahl) x factor números enteros con dos cifras Se utilizarán los siguientes factores: Valores menores a 10 y mayores o iguales a 1: se declarará con una cifra decimal 5.3. estructurada en forma de cuadro (tabular).REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 13 3.2. con dos cifras decimales y con una cifra decimal para el resto de 6. * Fibra Alimentaria: gramos (g) 3. * Sodio: miligramos (mg) 3.4 Presentación del rotulado nutricional Proteínas Menor o igual que 0. en caracteres legibles y deberá tener y/o la cantidad de grasas y/o ácidos grasos y/o colesterol. 3. .4.2 g deberá seguir los modelos presentados en el Anexo B. se color contrastante con el fondo donde estuviera impresa.2 La información nutricional deberá aparecer agrupada en un mismo lugar.2.1 La disposición.4. se utilizará la forma lineal conforme al modelo de cantidades no significativas y ningún otro tipo de grasa sea presentado en el Anexo B. En la información nutricional.75 proteínas vegetales.25 proteínas de soja y de maíz. Cálculo de carbohidratos porción (expresada en g o ml) Valor energético Menor o igual que 4 kcal o Se calculará como la diferencia entre 100 y la suma del contenido de menor que 17 kJ proteínas.2.5 g 3. grasa saturadas y grasas trans cumplan con la condición suficiente. deberán ser declarados en números enteros los que serán indicados en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos o en su ausencia factores establecidos en el Codex Alimentarius. cuando el Técnico MERCOSUR específico o en su ausencia el factor indicado en alimento contenga cantidades menores o iguales a las establecidas un método de análisis específico validado y reconocido cono "no significativas" de acuerdo a la tabla siguiente: internacionalmente.5 g Sodio Menor o igual que 5 mg 3. o contenido de nutrientes se sustituirá por la siguiente frase: "No aporta cantidades significativas de (valor energético y/o 3.3.4 kcal/g . trans.29kJ/g acuerdo al Reglamento Técnico MERCOSUR específico.Diario Oficial .5 g Grasas totales (*) Menor o igual que 0.P. los nutrientes 6.6.4kJ/g 3.2.2. 3.4 La información correspondiente al rotulado nutricional deberá estar el/los nombre/s del/de los nutriente/s)".3. o "no contiene".3.2.1. con las (*) Se declarará "cero" "0".13kJ/g * Polialcoholes 2.1 Ubicación y características de la información Grasas saturadas Menor o igual que 0.3 Cálculo del Valor Energético y Nutrientes * Colesterol: miligramos (mg) 3.3.4.4.4. según se exprese * Carbohidratos (excepto polialcoholes) 4 kcal/g . monoinsaturadas. no se excluirá simplificada. grasas.3. Si el espacio no fuera totales. * Acidos orgánicos 3 kcal/g . * Valor Energético: kilocalorías (kcal) y kiloJoule (kJ) 3.1. El Valor Energético y el porcentaje de valores diarios (%VD) Se podrán usar otros factores.3.4. se podrá utilizar una declaración nutricional deberá hacer en forma numérica. Carbohidratos Menor o igual que 0. cuando la cantidad de grasas cifras y las unidades en columnas.4.1.

el rotulado nutricional la información nutricional la siguientes expresión "Sus valores deberá cumplir con los requisitos del presente Reglamento...... Sodio 2400 miligramos 3.. g Vitamina B6 (2) 1............ Reglas para la información nutricional 5......2... 5....REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 3.......... g.... esta declaración seguirá NUTRIENTES (IDR) DE DECLARACION VOLUNTARIA: inmediatamente a la de la cantidad de grasas totales...........4.... Tolerancia.........1....4............ de las cuales: Vitamina D (2) 5 µg grasas saturadas: ....5...................... de la VITAMINAS Y MINERALES siguiente manera: Vitamina A (2) 600 µg grasas totales: .. a almidón y/u otros carbohidratos presentes en el alimento............. Adicionalmente la información nutricional puede ser expresada en caso de resultados divergentes las partes actuantes acordarán por 100 g o 100 ml......... g Carbohidratos 300 gramos otros carbohidratos (los que deberán ser identificados en la Proteínas 75 gramos rotulación) .................4........... g Valor Energético 2000 kcal ......... La información nutricional debe ser expresada por porción. Declaración de propiedades Nutricionales (Información Nutricional Complementaria) Vitamina K (2) 65 µg Fósforo (3) 700 mg 4...5............................ g Tiamina (2) 1....P...Diario Oficial .... de la siguiente manera: Reglamento Técnico MERCOSUR específico... IM............ la empresa Magnesio (2) 260 mg responsable deberá contar con los estudios que la justifiquen......5.... g Riboflavina (2) 1...............4......... almidón y otros carbohidratos podrá indicarse también como porcentaje del total de Fibra Alimentaria 25 gramos carbohidratos.......... Se acepta una tolerancia de ± 20% respecto a los valores de Acido pantoténico (2) 5 mg nutrientes declarados en el rótulo... En caso contrario se utilizará y cuando se indiquen las instrucciones específicas de la metodología empleada para la armonización de las porciones preparación y la información se refiera al alimento en el estado descrita en el Reglamento antes mencionado....... Cuando facultativamente se declare información nutricional en se utilizarán los Valores Diarios de Referencia de Nutrientes los rótulos de los alimentos exceptuados en el presente (VDR) y de Ingesta Diaria Recomendada (IDR) que constan en Reglamento o para los alimentos no contemplados en el RTM el Anexo A de esta Resolución... para la determinación de la porción de estos alimentos se deberá aplicar lo establecido en el RTM de Porciones de 3. tomando como referencia............. 5...... Los alimentos destinados a personas con trastornos metabólicos 3.2 mg grasas monoinsaturadas: ... Se podrá declarar aquellos alimentos que por sus características nutricionales también información respecto del alimento preparado... 3........... g Grasas Totales 55 gramos Grasas Saturadas 22 gramos La cantidad de azúcares.........4..8400 kJ almidón: ..............1.3 mg Niacina (2) 16 mg grasas poliinsaturadas: .....2.... Zinc (2) (**) 7 mg Yodo (2) 130 µg 4. 5.......... Biotina (2) 30 µg 3....... esta través de reglamentación................... Carbohidratos: g......3 mg colesterol: ....4......1.............. A su vez..4.......4 µg 3.. aquel o alimento tal como se ofrece al consumidor..... Cuando se declare la cantidad del (de los) tipo(s) de grasa(s) y/ VALORES DE INGESTA DIARIA RECOMENDADA DE o ácidos grasos y/o de colesterol........4......1. Disposiciones Generales 3.......... g Vitamina C (2) 45 mg Vitamina E (2) 10 mg grasas trans: ............... Para los productos que contengan micronutrientes en cantidad superior a la tolerancia establecida en el numeral 3..3..5..5..2..1 La declaración de propiedades nutricionales en los rótulos de Flúor (3) 4 mg los alimentos es facultativa y no deberá sustituir sino añadirse Cobre (3) 900 µg a la declaración de los nutrientes.3........ y en este último caso... A los efectos de la comprobación de la información nutricional.................14 ACTUALIZACION .. mg Acido fólico (2) 400 µg Vitamina B12 (2) 2. Queda excluida la declaración de grasas trans en porcentaje de Valor Diario (%VD).................. Calcio (2) 1000 mg Hierro (2) (*) 14 mg 3.. Las cantidades mencionadas deberán ser las correspondientes al Alimentos Envasados....... diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas". Cuando se declare la cantidad de azúcares y/o polialcoholes y/o específicos y/o condiciones fisiológicas particulares podrán............ listo para el consumo...........................O.................... polialcoholes........ emplear métodos analíticos reconocidos internacionalmente y validados.........4................. Para calcular el porcentaje del Valor Diario (% VD) del valor energético y de cada nutriente que aporta la porción del alimento 5............. de los cuales: ANEXO A azúcares: ............................................ g VALORES DIARIOS DE REFERENCIA DE NUTRIENTES (VDR) DE DECLARACION OBLIGATORIA (1) polialcoholes: ......1 El rotulado nutricional podrá ser colocado en el país de origen incluyendo la medida casera correspondiente a la misma según o en el de destino......... previo a la lo establezca el Reglamento Técnico MERCOSUR específico comercialización del alimento.......... ser exceptuadas de declarar las declaración seguirá inmediatamente a la de la cantidad de porciones y/o el porcentaje de valor diario establecidas en el carbohidratos................. y en porcentaje de Valor Diario (%VD)........4..6...... Se debe agregar como parte de de Porciones de Alimentos Envasados..... .......... siempre sean comparables y/o similares...4...

kJ ( . Grasas trans .. g Ministerio de Economía y Producción Secretaría de Coordinación Técnica NUTRICIONAL .... el Protocolo de Ouro Preto.. %VD).. 2001 VISTO: El Tratado de Asunción. IM. kcal = .Diario Oficial .Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus legislativas. Grasas totales . (Valor energético y/o el/los nombre/s del/de los nutriente/s) (Esta frase se puede emplear cuando se Art. g MERCOSUR....000 kcal u 8.. Pecuária e Abastecimento declaración nutricional simplificada) (MAPA) Secretaria de Defesa Agropecuária * Valores Diarios con base a una dieta de 2... Selenio (2) 34 µg Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus Molibdeno (3) 45 µg necesidades energéticas.. g. g ( .mg Brasil: Ministério da Saúde "No aporta cantidades significativas de ..000 kcal u 8. elaborador. reglamentarias y administrativas necesarias para dar necesidades energéticas cumplimiento a la presente Resolución a través de los siguientes organismos: B) Modelo Vertical B Argentina: Ministerio de Salud Cantidad por porción % VD (*) Cantidad por porción % VD (*) Secretaría de Políticas y Regulación Sanitaria INFORMACION Valor energético Grasas saturadas .... Valor energético ...... Proteínas . Ganadería....... Fibra alimentaria . Food and Nutrition Broad. g Que este Reglamento Técnico complementa al Reglamento Técnico Proteínas ..g Grasas trans ... Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social necesidades energéticas Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición C) Modelo Lineal (INAN) Ministerio de Agricultura y Ganadería Información Nutricional: Porción .. 2 ....... (Valor energético y/o el/ Art.. 1999-2001. g ( .. al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona. Carbohidratos . ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO NUTRICIONAL (2) Human Vitamin and Mineral Requirements.. la Decisión Nº 20/02 del Consejo del Mercado Común y las Resoluciones (3) Dietary Reference Intake.... g ( .3 mg Colina (3) 550 mg La expresión "INFORMACION NUTRICIONAL".. ACTUALIZACION . Grasas totales .. g EL GRUPO MERCADO COMUN RESUELVE: Sodio .. Cromo (3) 35 µg Nota aplicable a todos los modelos Manganeso (3) 2. Sus Art....000 kcal u 8... %VD).. CONSIDERANDO: ANEXO B El derecho de los consumidores de tener información sobre las MODELOS DE ROTULADO NUTRICIONAL características y composición nutricional de los alimentos que adquieren. (**) Moderada biodisponibilidad MERCOSUR/GMC/RES.P.. kJ Carbohidratos .... fraccionador e importador) de los alimentos para la declaración del rotulado nutricional.. .. kJ Secretaría de Agricultura... %VD)... g Fibra alimentaria . %VD)... 38/98.g Sodio .. (Valor energético y/o el/los nombre/s del/de Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) los nutriente/s)" (Esta frase se puede emplear cuando se utilice la Ministério da Agricultura. * % Valores Diarios con base a una dieta de 2.. g (SENASA) casera) Grasas totales .400 kJ. Medicine.. 21/02 y 56/02 del Grupo Mercado Común... Ministerio de Industria y Comercio Valor energético ..... 18/94.. Report 07ª Joint FAO/OMS Expert Consultation Bangkok. g (Nodeclarar) Alimentos Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria ml (medida Proteínas . g Que este Reglamento Técnico facilita el comercio intra y extra Grasas saturadas . 2003. Thailand..400 kJ.......... 3 .. Kcal = . Sodio ..... g o ml (medida casera).... g (No declarar) Fibra alimentaria . Nutrition and Prevention of Chronic Diseases..O. g ( . g MERCOSUR sobre "Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados"....La presente Resolución se aplicará en el territorio de los utilice la declaración nutricional simplificada) Estados Partes.. Pesca y Porción g o Carbohidratos .. Nº 47/03 NOTAS: REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE (1) FAO/OMS -Diet..Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR de Porciones los nombre/s del/de los nutriente/s) (Esta frase se puede emplear de Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional".. WHO Technical Report Series 916 Geneva.. g ( ..... INFORMACION NUTRICIONAL Porción . A) Modelo Vertical A La necesidad de establecer los tamaños de las porciones de los alimentos envasados a los fines del Rotulado Nutricional... 1 . Instituto Nacional de Tecnología y %VD). kcal = . %VD): Uruguay: Ministerio de Salud Pública Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) No aporta cantidades significativas de .. %VD*). g o ml (medida casera) Que este Reglamento Técnico orientará y facilitará a los responsables Cantidad por porción % VD (*) (fabricante. mg No aporta cantidades significativas de .. que consta cuando se utilice la declaración nutricional simplificada) como Anexo y forma parte de la presente Resolución. Grasas Normalización (INTN) saturadas .... Grasas trans .400 kJ. el valor y las unidades de la porción y lo correspondiente a la medida casera deben ser (*) 10% de biodisponibilidad de mayor destaque que el resto de la información nutricional........ mg ( . Institute of Nº 91/93.......REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 15 * % Valores Diarios con base a una dieta de 2.

4.. DEFINICIONES a) Que se tomó como base una alimentación diaria de 2000 A los fines de este Reglamento Técnico MERCOSUR se define como: kilocalorías u 8400 kiloJoule. mayores de 36 meses de edad en determinándose el VALOR ENERGETICO MEDIO que cada ocasión de consumo. el NUMERO DE PORCIONES alimentación saludable. raíces. feta o rodaja: Fracción de espesor uniforme que se "Salsas. 2.(medida casera) ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO Del 31% al 70% 1/2 de . expresada en medidas caseras.. hortalizas 300 1260 3 30 125 Medida casera Capacidad o dimensión y conservas vegetales III .Salsas. 3 70 295 Taza de té 200 cm3 o ml néctares y refrescos de Vaso 200 cm3 o ml frutas Cuchara de sopa 10 cm3 o ml 3 IV . 4 .Verduras.. envasados en ausencia del cliente. 2... deberá ser indicada en platos preparados IM. el grupo. recomendadas y el VALOR ENERGETICO MEDIO que corresponde a cada porción.Los Estados Partes del MERCOSUR deberán incorporar la valores enteros o sus fracciones de acuerdo a lo establecido en las presente resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes del siguientes tablas: 01/VII/2004. Del 171% al 230% 2 . ---.(medida casera) ofrecerlos a los consumidores.Montevideo. rodaja. consumida por personas sanas.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL Art.3 La porción. jugos.Productos de 3.Diario Oficial . NIVEL GRUPOS DE VALOR NUMERO DE VALOR 2.2.(medida casera) El presente Reglamento Técnico se aplicará sin perjuicio de las 4. aderezos. c) Que otros productos alimenticios no clasificados dentro de estos cuatro niveles están incluidos en el Grupo VIII denominado 2.Leche y derivados 500 2100 2 125 525 Cuchara de té 5 cm3 o ml V .Azúcares y 300 1260 3.Aceites. ---- Técnico MERCOSUR específico. sus capacidades y dimensiones aproximadas derivados son las especificadas en la tabla de abajo: 2 II .1 A los fines de este Reglamento Técnico y a los efectos de declarar panificación.P. aderezos. Unidad: Cada uno de los productos alimenticios iguales o similares no se tendrá en cuenta el valor energético medio establecido para contenidos en un mismo envase. obtiene de un alimento. Rebanada.5.(medida casera) NUTRICIONAL Del 71% al 130% 1 . feta. correspondiente en gramos o mililitros se detallan los utensillos tubérculos y sus generalmente utilizados.2 Las otras formas de declaración de las medidas caseras establecidas productos que aportan 1 100 420 en la tabla del Anexo (rebanada. sopas y 3. METODOLOGIA A EMPLEAR PARA DETERMINAR EL disposiciones establecidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR TAMAÑO DE LA PORCION vigentes en materia de rotulación de alimentos envasados y/o en cualquier otro Reglamento Técnico MERCOSUR específico.. sopas y platos preparados". Porción: Es la cantidad media del alimento que debería ser clasificados en NIVELES y GRUPOS DE ALIMENTOS. ---. 10/XII/03 PORCENTAJE DE LA MEDIDA FRACCION A INDICAR ANEXO CASERA REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE Hasta el 30% 1/4 de . listos para Del 131% al 170% 1 1/2 de . grasas. 900 3800 6 150 630 en el rotulado nutricional la medida casera y su relación con la porción leguminosas.6. Plato preparado semi-listo o listo: Comida elaborada. Medida casera: Es un utensilio comúnmente utilizado por el consumidor para medir alimentos. b) Que para los alimentos de consumo ocasional dentro de una alimentación saludable que corresponda incluir en el Grupo VII.3.Frutas. AMBITO DE APLICACION Para valores mayores a que la unidad de medida casera: El presente Reglamento Técnico se aplicará al rotulado nutricional de PORCENTAJE DE LA MEDIDA FRACCION A INDICAR los alimentos que se produzcan y comercialicen en el territorio de los Estados Partes del MERCOSUR. cocida o ALIMENTOS ENERGETICO PORCIONES ENERGETICO precocida que no requiere agregado de ingredientes para su MEDIO MEDIO consumo.Carnes y huevos 2 125 525 Plato llano o playo 22 cm de diámetro 4 VI . y 2 100 420 Plato hondo 250 cm3 o ml semillas oleaginosas VII .(medida casera) 1.1 A los efectos de establecer el tamaño de la porción se deberá considerar: 2.16 ACTUALIZACION . (VE) POR PORCION 3. con la finalidad de promover una aporta cada grupo.. La indicación cuantitativa carbohidratos y grasas de la porción (g o ml) será declarada según lo establecido en el Reglamento ---.. cereales. 4. VIII . Para valores menores o iguales a la unidad de medida casera: LII GMC . . fracción o unidad) deben ser energía provenientes de las más apropiadas para el producto específico. Los alimentos fueron 2..1. Fracción: Parte de un todo.. MEDIDAS CASERAS kcal kJ kcal kJ 1 I . al comercio entre ellos y a las CASERA importaciones extrazona. 2.O. caldos. caldos.

deben La porción a ser declarada será la cantidad suficiente del producto ser utilizadas para la declaración del valor energético y de nutrientes. La 5.listos o listos para el consumo información nutricional debe estar referida a la porción del alimento combinado. similares y comparables. Alimentos presentados en envases con varias unidades contenido neto del contenido neto del neto del envase envase envase A los efectos de la aplicación de las siguientes situaciones.INSTRUCTIVO PARA EL USO DE LA TABLA DE 5. Se podrá declarar también la porción del alimento preparado.. a una porción usualmente consumida en una sola ocasión.Cuando el contenido unidades.7. será aquella establecida en la tabla del anexo.5. excepto para exceda dicha variación. dispuestas para consumo individual. Se aceptarán variaciones máximas de ± 30% con relación al valor en 5. individual. dos o más alimentos envasados separadamente con instrucciones de preparación o cuyo uso habitual sugiera su consumo conjunto.2. Cuando estas condiciones no se den. información nutricional información nutricional información nutricional debe debe estar referida al debe estar referida al estar referida al contenido 5. La información relativa a la medida casera debe de 500 kcal o 2100 kJ.1. Alimentos concentrados o en polvo o deshidratados para PORCIONES Y CRITERIOS PARA SU APLICACION EN EL preparar alimentos que necesiten reconstitución con o sin ROTULADO NUTRICIONAL el agregado de otros ingredientes La porción armonizada y la medida casera correspondiente. La información nutricional debe consignar claramente que la misma está referida a la La declaración de la La declaración de la La declaración de la parte comestible.6. Se acepta una variación máxima de ± 30% con relación al valor en gramos o mililitros 5.1. Unidades de diferente naturaleza declarará: 1/2 (media) seguido de la medida La porción del alimento que se presente en un envase que contenga casera correspondiente. siempre y cuando se indiquen las instrucciones específicas A los efectos de la declaración del valor energético y de nutrientes se de preparación y la información se refiera al alimento en el estado deberán tener en cuenta las siguientes situaciones en función de alguna listo para el consumo. se 5. Unidades idénticas o de similar naturaleza se declarará: 1/4 (un cuarto) seguido de la La porción del alimento que se presente en un envase que contenga medida casera unidades idénticas o de similar naturaleza. considerará que las unidades son de diferente naturaleza o diferentes tipos de alimentos.2 Productos presentados en unidades de consumo o presentes en el envase. para preparar la cantidad función del alimento o grupo de alimentos.2.1. en tal como se ofrece al consumidor. se entiende por unidades idénticas o de similar naturaleza aquéllas que por su La porción a declarar se Se deberá declarar 1 Se deberá declarar 1 1/2 (un y composición nutricional. se correspondiente. particular. según se detalla en la tabla de establecida de producto final indicado en la tabla anexa en cada caso porciones anexa al presente Reglamento. Alimentos utilizados usualmente como ingredientes 5.Cuando el contenido neto sea inferior al 30 % 5. La información nutricional debe consignar claramente sobre siguiente tabla: qué parte o partes del alimento se declara. Esta debe ser la suma de las porciones de cada uno de los El tamaño de la porción deberá ser establecido para un aporte máximo productos individuales. forma de presentación. será la correspondiente.1.3.8. se deberá informar el número de porciones aquellos alimentos donde la parte sólida como la líquida son habitualmente contenidas en el envase individual. dispuestas para consumo correspondiente. ingredientes empleados y características más deberá ajustar a lo (una) seguido de la medio) seguido de la medida resaltables pueden ser consideradas en términos generales como alimentos siguiente: medida casera casera correspondiente. uso y/o de comercialización de los alimentos. La información nutricional deberá corresponder al valor medio de las .P.4. a cada uno de los alimentos 5.O. no debiendo superar el aporte energético por porción correspondiente al grupo al que Se considera envase individual a aquel cuyo contenido corresponde pertenecen.7. unidades de diferente naturaleza.Diario Oficial . Alimentos presentados en envase individual utilizada en las preparaciones más comunes. excepto para aquellos alimentos incluidos en la ser la correspondiente al producto principal establecido en la tabla anexa tabla anexa al presente Reglamento. Se declarará el valor energético y el contenido de fraccionados nutrientes de cada uno de ellos. de acuerdo a lo establecido en la consumidas. Alimentos preparados semi .1 Criterios de Tolerancia La porción deberá corresponder a la cantidad de producto usualmente 5.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 17 5. Alimentos que se presentan con partes no comestibles igual al 70 % de la y 130 % de la porción % de la porción establecida porción establecida establecida La porción se aplicará a la parte comestible.7. según la tabla. al presente Reglamento. Alimentos con dos fases separables establecidos para la porción de dicho alimento de acuerdo a la tabla anexa al presente Reglamento. . ACTUALIZACION . neto se encuentre entre 31 % y 70 %. Alimentos compuestos gramos o mililitros establecidos para la porción de alimentos para los que la medida fue establecida como "X unidades que correspondan" o "fracción Se considera alimento compuesto aquel cuya presentación incluye que corresponda". Para aquellos alimentos cuyo contenido La porción corresponderá a la fase drenada o escurrida. Contenido inferior o Contenido entre el 71% Contenido entre 131% y 170 5. IM. . 5.

Diario Oficial .O.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL IM. .P.18 ACTUALIZACION .

O.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 19 IM.Diario Oficial .P. .ACTUALIZACION .

.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL IM.Diario Oficial .O.P.20 ACTUALIZACION .

O.Diario Oficial .ACTUALIZACION .P.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 21 IM. .

P. .22 ACTUALIZACION .REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL IM.Diario Oficial .O.

O.REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL 23 IM.Diario Oficial .P.ACTUALIZACION . .

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