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Convenio
Gobernacin de Antioquia - Escuela de Ingeniera de Antioquia
Tesis y Trabajos de Grado.
Muestra de Iniciativas y Proyectos
para el Desarrollo de Antioquia
Edicin 1, julio 2008
ISBN: 978-958-44-3703-7
Elabor
Diego Salas Gaviria
Asesor
David Correa Roldn
Interventor
Hernado Latorre Forero
Editor
Banco de Iniciativas Regionales para el Desarrollo de Antioquia BIRD Antioquia
BIRD Antioquia
Escuela de Ingeniera de Antioquia Sede Postgrado, calle 25 Sur 42-73, Envigado
Telfono (57-4) 339 3200 Ext. 122 - Fax: (57-4) 331 7851
birdantioquia@eia.edu.co
http://www.birdantioquia.org.co
http://www.antioquia.org.co
1. SECTOR AGROPECUARIO
1.1. FRUTAS Y HORTALIZAS 19
1.1.1. Diagnstico sobre la produccin y comercializacin de la mora de Castilla
en el municipio de Guarne 19
1.1.2. Mejoramiento de la calidad del cardamomo con fines de exportacin 20
1.1.3. Conservacin y almacenamiento de la fresa 21
1.1.4. Mercado potencial de la mora de Castilla en el municipio de Barbosa 23
1.1.5. Diseo tcnico-administrativo de un centro de postcosecha de frutas y verduras 24
1.1.6. Estudio para la cuantificacin de prdidas por problemas fitosanitarios y otros
en el manejo de postcosecha de lechuga batavia (Lactuca sativa var capitata) 26
1.1.7. Formulacin de un programa de capacitacin orientado a la exportacin para
comercializadores de frutas de la Central Mayorista de Antioquia. 27
1.1.8. Evaluacin de diferentes tratamientos en la reduccin de carga microbiana en el coco fresco 28
1.1.9. Diseo de una estructura administrativa ptima para la comercializacin internacional del
aguacate antioqueo 29
1.1.10. Estudio de viabilidad para el uso integral del mango 30
1.1.11. Impacto socioeconmico de los cultivos diversificadores del caf en el municipio
de Jeric Antioquia 32
1.1.12. Investigacin del mercado de las hortalizas ecolgicas en la zona suroccidental
del municipio de Medelln 33
1.2. FLORICULTURA 34
1.2.1. Determinacin de la productividad de seis especies de heliconias (platanillos)
y plantas afines con potencial comercial 34
1.2.2. Evaluacin econmica para la implementacin de un cultivo de heliconias
en el corregimiento de Bolombolo, Municipio de Venecia, Antioquia 36
1.2.3. Exportacin de Heliconias sp, especies nativas del trpico 37
1.2.4. Modelo asociativo de pequeos floricultores en el Oriente Antioqueo
para comercializar las flores en el exterior 38
1.2.5. Investigacin de mercados de plantas medicinales en el municipio de Medelln
y el Oriente Cercano Antioqueo 39
1.3. GANADERA 41
1.3.1. Propuesta para el aumento de la rentabilidad de la ganadera de leche
en el municipio de Santa Rosa de Osos, Antioquia con base en la adopcin de tecnologas
apropiadas en nutricin. 41
1.3.2. Factibilidad de exportar carne de bovino despostada a Panam (Ciudad de Panam) 42
1.3.3. Prefactibilidad para el establecimiento de una planta de envasado de carne al vaco 43
1.3.4. Empaque de carne fresca de bovino en condiciones de atmsfera modificada 44
1.3.5. Evaluacin de la caa de azcar como suplemento alimenticio
de la ceba intensiva de bovinos 46
1.3.6. Industrializacin de algunas sustancias opoterpicas a partir del faenado
de ganado bovino para la planta de sacrificio de Fricolsa S.A. 47
1.3.7. Factibilidad tcnica para la obtencin de yogur enriquecido con slidos
de suero de leche en polvo 48
1.4. ACUICULTURA 49
1.4.1. Diseo de un sistema clasificador por talla para tilapia roja (Oreochromis sp) 49
1.4.2. Estudio de factibilidad para el cultivo y comercializacin permanente de las especies
cachama, tilapia roja y bocachico en la vereda Guarumo del municipio de Cceres,
departamento de Antioquia 50
1.4.3. Proceso de produccin de subproductos de cachama 51
1.4.4. Investigacin del mercado y de alternativas de presentacin para la tilapia roja
(Oreochromis spp) producida en el Centro Experimental Acucola del
Politcnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid de San Jernimo 53
1.4.5. Algunas alternativas en la industrializacin de la trucha y la tilapia 54
2. SECTOR AGROINDUSTRIAL
2.1. FRUTAS Y HORTALIZAS 65
2.1.1. Elaboracin de bocadillo y compota como alternativa de manejo postcosecha de la mora
(Rubus glaucus benth). 65
10 BIRD Antioquia
2.1.2. Determinacin del proceso de elaboracin de crema-licor a partir de la mora. 67
2.1.3. Determinacin de los procesos de elaboracin de mermelada y bocadillo de fresa 68
2.1.4. Estudio de factibilidad para la creacin de una comercializadora de frutas en polvo 70
2.1.5. Estudio de prefactibilidad para la produccin, industrializacin y comercializacin del
maracuy en el municipio de Apartad, Urab, Antioquia. 71
2.1.6. Produccin y comercializacin de feijoa en pulpa y conserva 72
2.1.7. Desarrollo de los procesos de elaboracin de pulpas de lulo y limn utilizando complejos
enzimticos 73
2.1.8. Identificacin del manejo postcosecha y determinacin de lneas de produccin
de nctar y helado de higo o nopal 74
2.1.9. Proceso de elaboracin de vino licoroso de uchuva y sabajn de lulo 75
2.1.10. Elaboracin de lulos en almbar y nctar como alternativa de manejo postcosecha 76
2.1.11. Algunas alternativas para la industrializacin de la carambola 78
2.1.12. Obtencin de materia prima para la elaboracin de concentrados a partir de los residuos
de pia (Ananas sativus), guayaba (Psidium guajava) y tomate (Lycopersicum esculentum). 79
2.1.13. Evaluacin de diferentes mtodos de conservacin de pulpa de guayaba
en el municipio de Cocorn (Antioquia). 80
2.1.14. Procesos industriales de la mora de Castilla 81
2.1.15. Determinacin del proceso de produccin de pulpa y salsa dulce a partir del lulo o naranjilla 82
2.1.16. Obtencin de pulpa y jalea a partir de la mezcla tamarindo-boroj 84
2.1.17. Planta procesadora de frutas y verduras vereda Bareo, municipio de Yolomb
(factibilidad econmico-administrativa) 85
2.1.18. Prolongacin de la vida til de una ensalada de verduras (repollo, lechuga y zanahoria),
empacada bajo condiciones de atmsfera modificada. 86
2.1.19. Seleccin de un proceso de deshidratacin de orellanas (Pleurotus pulmonarius) 88
2.1.20. Plan de negocios para planta de produccin de pulpa de vstago de banano
en el Urab Antioqueo 89
2.1.21. Diseo y evaluacin de la construccin de un deshidratador solar de frutas 90
2.1.22. Fabricacin de un material compuesto a base de semillas de aguacate y resinas termofijas 91
2.1.23. Prefactibilidad de la produccin de pulpa de fibra larga blanqueada
de los desechos fibrosos del cultivo del banano para producir papeles y cartones. 92
2.1.24. Evaluacin del uso de sistemas de deshumidificacin del aire, basados
en energa solar, para el secado de materiales 94
11
2.2.3. Extraccin de harina y almidn a partir del ame (Dioscorea alata) 98
2.2.4. Obtencin de cido actico por va fermentativa a partir de los mostos de caa de azcar 99
2.2.5. Factibilidad tcnica del aislamiento y la caracterizacin de pectina ctrica para el sector
agroindustrial 100
2.2.6. Proceso de extraccin de colorante natural a partir del repollo morado
(Brassica oleracea var. rubra) 101
2.2.7. Diseo de un proceso industrial para la obtencin de aceites esenciales
de dos especies nativas colombianas, bajo la filosofa de cero emisiones 102
2.2.8. Diseo de una planta piloto para la obtencin del colorante de la cscara de pltano hartn 103
2.2.9. Diseo del proceso de produccin de artculos desechables biodegradables
a partir de almidn de yuca 104
2.2.10. Diseo bsico de un proceso para la obtencin de aceites esenciales
de plantas aromticas cultivadas en el Pacfico colombiano 105
2.2.11. Diseo conceptual de un proceso para la obtencin de un almidn modificado 106
2.2.12. Diseo del proceso de extraccin de colorante a partir del maz morado (Zea mays L.) 107
2.2.13. Diseo de una planta piloto para la obtencin del colorante a partir del helecho comn
(Pteridium aquilinum) 108
2.2.14. Propuesta administrativa para fincas cafeteras empresariales en los municipios
de Fredonia y Santa Brbara 109
2.2.15. Sistema de Informacin para fincas administrativas bajo la modalidad de aparcera 110
3. SECTORES DE PRODUCCIN
3.1. SECTOR TEXTIL 113
3.1.1. Diseo de una plancha industrial de vapor alimentada por gravedad 113
3.1.2. Diseo de un modelo de simulacin para optimizar los procesos
en una lavandera industrial como parte de la industria de la confeccin 114
3.1.3. Aplicacin de las teoras de restricciones en el sector de la confeccin en Antioquia 115
3.1.4. Diseo de un modelo de costos logsticos de distribucin para pymes
del sector de confeccin de ropa interior femenina de Medelln 117
12 BIRD Antioquia
3.3.4. Diseo de modelo logstico para la produccin y comercializacin
en el sector maderero colombiano. Estudio de caso subsector muebles de madera 125
13
3.5.17. Estudio de factibilidad para el montaje de una planta productora
de medicamentos derivados del plasma humano 156
3.5.18. Diseo conceptual de un reactor batch a escala industrial
para la produccin de fumarato ferroso 157
14 BIRD Antioquia
4.4.5. Gua para el diseo e implementacin de sistemas de gestin de calidad
ajustados a la norma ISO 9000: 2000. Enfocada a empresas de servicios por internet 176
5. DESARROLLO SOCIAL
5.1. Propuesta para Medelln de un modelo de insercin laboral de jvenes vulnerables 179
5.2. Diseo de un sistema de informacin para el monitoreo del cumplimiento
de los requerimientos y necesidades de los usuarios de las entidades
promotoras de salud de la ciudad de Medelln 181
5.3. Aplicacin de herramientas para el desarrollo del pensamiento reflexivo
y la creatividad en la educacin bsica 183
5.4. Propuesta pedaggica dirigida a padres y maestros para evitar situaciones de maltrato en el menor 185
5.5. Diseo de un software educativo para el desarrollo del pensamiento lgico
y el aprendizaje de la lgica proposicional 187
5.6. Framework Java para la construccin de aplicaciones J2EE para invidentes 188
5.7. Desarrollo de ambientes virtuales para la distraccin de nios entre los 4 y 6 aos de edad 190
5.8. Diseo de un modelo de administracin para el manejo de fondos rotatorios 191
5.9. Comercializadora de frutas y verduras del Oriente Antioqueo 192
5.10. Diseo de un prototipo para el sistema de transporte vertical de adultos mayores
entre niveles de piso. Caso: Hogar Sendero de Luz 193
5.11. Modelo de Conectividad de las reas Verdes Constitutivas del Espacio Pblico
en la Zona Urbana del Municipio de Bello, Comuna Santa Ana 195
5.12. Estudio de viabilidad de una cooperativa de comercializacin
de productos sanos con limitados fsicos 197
5.13. Diseo de procesos operativos mediante la metodologa de teora de restricciones en el Parque
Explora Medelln 198
6. INFRAESTRUCTURA
6.1. Tecnologas alternativas para la construccin de vivienda econmica en Colombia 199
6.2. Estudio de factibilidad de los componentes hidrulicos de una mesa ssmica uniaxial 200
6.3. Estudio de la economa del transporte en la variante del Porce 202
6.4. Transporte intermodal Medelln-Barranquilla, recuperacin va frrea
y fluvial de Antioquia para salir al mundo 203
6.5. Propuesta tecnolgica estructural para vivienda con materiales alternativos 205
6.6. Reciclado de ladrillo pulverizado para su uso en estucos tradicionales aplicados en fachadas 206
6.7. Diseo de un sistema de transporte por cable areo para fruta en ladera 207
6.8. Mtodo de evaluacin de las capacidades requeridas para la introduccin
de tecnologas energticas en zonas no interconectadas de Colombia: el caso de plantas disel 208
6.9. Diagnstico de infraestructura vial del rea metropolitana del valle de Aburr 210
15
6.10. Aprovechamiento de cenizas de carbn mineral en la elaboracin
de prefabricados en la construccin 211
6.11. Estudio de un sistema de transporte de caa por cable con recoleccin multipunto 213
6.12. Estudio de viabilidad financiera y econmica de la termoelctrica de Amag de 150 MW 214
6.13. La tienda virtual del constructor: anlisis de factibilidad para la comercializacin
de obra blanca por Internet 215
7. GESTIN AMBIENTAL
7.1. Estudio de un sistema de mantenimiento basado en fiabilidad aplicado
a la planta de tratamiento de agua potable Manantiales 217
7.2. Anlisis y alternativas de solucin para las emisiones de una industria metalmecnica 218
7.3. Estudio de viabilidad para el montaje de una empresa distribuidora
y comercializadora de subempaques biodegradables 219
7.4. Diseo y construccin de una planta porttil para el tratamiento del agua 220
7.5. Diseo de un sistema de transformacin de materia orgnica
para acelerar el proceso de "compost" 221
7.6. Anlisis econmico de un instrumento de poltica como mecanismo de proteccin de cuencas
hidrogrficas (el caso de la inversin del 1% del costo total del proyecto). Un estudio de caso 222
7.7. Estudio de alternativas de proceso para darles valor agregado
a los lodos resultantes de la recuperacin de la caprolactama 224
16 BIRD Antioquia
Introduccin
E
l Banco de Iniciativas Regionales para el Desarrollo de Antioquia BIRD Antioquia
es un convenio entre la Gobernacin de Antioquia y la Escuela de Ingeniera de
Antioquia, su objetivo es recopilar, procesar y mantener actualizada la informacin
sobre iniciativas que contribuyan al desarrollo del Departamento.
Dentro de las actividades que realiza el Banco se encuentra la recopilacin de tesis
y trabajos de grado de estudiantes de pregrado y postgrado de las universidades del
Departamento, con el fin de hacer que sus trabajos trasciendan el mbito acadmico y
se conviertan en iniciativas forjadoras de futuro para el desarrollo regional, con el apoyo
de entidades y personas interesadas en sus propuestas.
El propsito de este documento es divulgar las propuestas planteadas por los
estudiantes en sus trabajos de grado para que estas investigaciones y desarrollos sean
continuados y ejecutados y se traduzcan as en bienestar para el Departamento y sus
gentes; de esta manera, y con el apoyo de las principales universidades de la regin, se ha
hecho una seleccin de 162 trabajos entre ms de 500 que se encuentran almacenados
en la base de datos del BIRD Antioquia.
Esta es una recopilacin que ser de gran ayuda para quienes consulten trabajos de
gran aplicabilidad en cada una de las materias tratadas y que servir como base para
futuras investigaciones. La publicacin se encuentra dividida en siete captulos, en los
que se agrupan diferentes tesis y trabajos de grado segn su actividad econmica.
Dentro del documento, dividido en proyectos agropecuarios, agroindustriales, de
produccin, servicios para pymes, de desarrollo social, de infraestructura y de gestin
ambiental, se destacan los dos primeros sectores mencionados con 75 trabajos de gran
aplicabilidad en el sector agrcola y una compilacin de desarrollos y diseos biomdicos
para el rea de la salud en el captulo de sectores de produccin.
Por tratarse de una seleccin en la que confluyen gran cantidad de autores, mnimo
uno por tesis o trabajo de grado, el BIRD Antioquia ha respetado el estilo de escritura
y los diferentes enfoques de cada uno de los proyectos. En esta medida, el documento
que tiene en sus manos posee unidad en su forma de presentacin general, pero es
variado en cuanto a la particularidad del tratamiento y la escritura de los contenidos de
cada tesis y trabajo de grado.
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18 BIRD Antioquia
1. SECTOR AGROPECUARIO
Resumen
congelada y fresca, una vez se puedan superar
El cultivo de mora es importante en este
los problemas de transporte, ya que por su alta
municipio del Oriente Antioqueo, ya que
perecibilidad requiere especiales cuidados
muchos productores lo han tenido como una de
en cosecha y postcosecha, como en empaque,
sus principales actividades y fuente de ingreso.
almacenamiento y comercializacin.
Se observa una tendencia al alza de siembra de
mora, debido a que las condiciones del mercado La creciente demanda de mora como mate-
del producto han mejorado en los ltimos aos. ria prima para procesos industriales de jugos y
refrescos ha originado una alta competencia por
El principal limitante de la produccin de
ella. Adicionalmente el incremento del consumo
mora es la alta incidencia de enfermedades y
de jugo per cpita en la poblacin colombiana ha
plagas, lo mismo que las inadecuadas prcticas
ocasionado igualmente un incremento en la de-
agronmicas. La comercializacin se hace a travs
manda por materia prima de dichos procesos, por
de intermediarios, los cuales se apropian de una
lo tanto, es indispensable que las agroindustrias
buena parte de su valor, lo que afecta en forma
de jugos y pulpas recurran a las fuentes primarias
negativa la rentabilidad del cultivo y las ganancias
que son los productores para hacer la materia
del productor.
prima, la cual escasear pronto si no se aumen-
El municipio de Guarne rene todas las tan considerablemente las reas de siembra y la
condiciones agronmicas favorables para el productividad de los lotes sembrados.
cultivo de mora de Castilla y es producida en reas
Conclusiones
pequeas en forma tradicional y manejada por el
productor y su familia. Los cultivos de mora son producidos en
pequeas parcelas y son manejados por el
Palabras clave
productor y su familia en una forma bastante
Mora, comercializacin de frutas, Municipio tradicional, lo que desencadena en una produccin
de Guarne. ms baja y de mala calidad, golpeando claramente
Justificacin la oferta para el beneficiario de la fruta
La mora de Castilla ha adquirido importancia El principal limitante de la produccin de mora
para el consumo nacional, ya que es rica en es la alta incidencia de enfermedades y de plagas
minerales y en vitaminas y su proceso es de como la botritis, antracosis, peronspora; come-
gran calidad. La mora tiene un gran futuro dores de hojas; pasadores; chupadores; lo mismo
como producto de exportacin en forma que las inadecuadas prcticas agronmicas.
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Sector Agropecuario
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Sector Agropecuario
Resumen Justificacin
En el municipio de Barbosa en las veredas Las polticas estatales, en concordancia con la
El Viento y Las Ventanas, 18 agricultores en Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia,
su afn de diversificar sus ingresos cultivan la el Ministerio de Agricultura, las Secretaras de
mora de Castilla de una manera tecnificada; su Agricultura, las Umatas y otras instituciones,
dificultad radica en la falta de un canal eficiente en busca de implementar programas de
de comercializacin que garantice la venta diversificacin agropecuaria para dinamizar
del producto a un precio remunerativo para el las fortalezas de las diferentes zonas agrcolas
productor. de Colombia motiva el estudio de situaciones
Al desarrollar una buena, efectiva y organizada actuales de productos alternativos dentro del
comercializacin de la mora de Castilla crearan mercado agropecuario de Colombia.
una luz de esperanza en la bsqueda de nuevos En Antioquia, para las regiones marginales
ingresos que contribuyen a no depender de un cafeteras hay cultivos que se adaptan a esas
monocultivo como el caf y as acortar los canales condiciones agroecolgicas, que resultan ser una
de distribucin en forma que se pueda ofrecer al excelente alternativa de diversificacin, adems
consumidor final un producto de mejor calidad a de ser productos promisorios por su auge en el
precios ms, justos sin que afecte el comercio de consumo nacional e internacional, algunos de esos
la fruta en el mercado municipal. productos como el higo en el municipio de Son-
En el estudio se da respuesta a las necesidades sn, la mora de Castilla en el Oriente Antioqueo
frente al producto, como la presentacin, y otras regiones como el municipio de Barbosa,
volumen, calidad y lugares que mejor promuevan donde una buena, efectiva y organizada comer-
la comercializacin de la mora de Castilla en el cializacin de la mora de castilla creara una luz
municipio de Barbosa. de esperanza en la bsqueda de nuevos ingresos
que contribuyan a no depender de un solo cultivo
Al crear una asociacin de productores
como el caf, generando diversificacin por otros
de mora para acopiar la produccin, con los
productos y as mejor calidad de vida para 18
objetivos de organizar la oferta y mejorar los
agricultores y sus familias de las veredas El Viento
canales de distribucin les permitira beneficiarse
y Las Ventanas del municipio de Barbosa.
de una economa de escala.
Conclusiones
Palabras clave
La demanda de mora es muy representativa
Proyectos asociativos, comercializacin de
en la zona urbana de Barbosa, municipio donde
fruta, mora, Municipio de Barbosa.
se desarroll la investigacin.
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
La mayora de mora que se comercializa en el nizar la oferta, mejorar los canales de distribucin
municipio de Barbosa es producida en las veredas y la presentacin, que les permita beneficiarse de
El Viento y Las Ventanas de ese municipio. unas economas en escala para los asociados.
La presentacin de la mora en fruta fresca es Construir o alquilar un local entre las veredas
la ms demandada por los compradores. de El Viento y Las Ventanas, para all realizar las
Es comn que los compradores intermediarios labores de seleccin, empaque, almacenaje y
almacenen la fruta en sus negocios, pero rara vez posiblemente de transformacin de la fruta a
lo hacen por periodos mayores a 5 das, debido a otros subproductos.
que es un producto perecedero y comnmente Se propone que en un futuro la asociacin
presenta deshidratacin cuando se almacena por disponga de un local en la cabecera municipal
largos periodos de tiempo. para la distribucin de la fruta en los hogares y
Recomendaciones entre los pocos intermediarios que se puedan
tener para as acortar los canales de comercia-
Crear una asociacin de productores de mora
lizacin para beneficio de los productores y los
para acopiar la produccin con el objetivo de orga-
consumidores de la fruta.
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Sector Agropecuario
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Conclusiones
El presente trabajo cuantific las prdidas ma- Existe mayor prdida de peso entre la cosecha
teriales del producto, identificando los factores de y la entrega en planta cuando existe mayor
prdida en la postcosecha, clasificndolos por nivel cantidad de agua almacenada o agua libre entre
de incidencia en las prdidas de la lechuga batavia. las hojas envolventes.
Mediante el pesaje de muestras al azar en cam- El tiempo que transcurre entre la cosecha y
po y en planta, se logr determinar las prdidas la entrega en planta es determinante, ya que a
de peso y de humedad desde el momento de la mayor tiempo entre la cosecha y la entrega, mayor
cosecha hasta la salida de las cavas para los pun- escurrimiento de agua libre y, por consiguiente,
tos de venta, correlacionando estas prdidas con mayor prdida de humedad.
factores medioambientales y del cultivo como El tipo de empaque en el que se embala el
precipitacin, daos fitopatolgicos, fisiolgicos producto es determinante en la devolucin
y mecnicos. (costales, cajas de cartn, cajones de madera y
Este trabajo dio como resultado lo siguiente: canastillas plsticas en mal estado).
entre la entrega en planta y la cosecha existe La manipulacin de las puertas de las cavas
mayor prdida de peso de la lechuga debido al ocasiona una alta fluctuacin en las condiciones
tiempo que transcurre en este proceso, al tipo de humedad y temperatura, lo que determina en
de empaque en que se embala el producto y a gran medida la vida de anaquel del producto.
la manipulacin de la lechuga en este perodo;
Recomendaciones
influyen adems los factores de preenfriamiento
y refrigeracin de las cavas que traen como con- Realizar estudios para determinar la incidencia
secuencia una corta vida en anaquel. de daos de orden fitopatolgico y fisiolgico
que obligan a realizar saneamientos en planta.
Todos los factores analizados dan la pauta para
implementar procedimientos simples y efectivos Involucrar al proveedor en el programa de
que prologuen la vida til de las lechugas en certificacin, que genere la obligacin del uso
punto de venta. Un manejo ptimo de las condi- de empaques higinicos, bien sea canastilla
ciones de transporte y embalaje es decisivo para desinfectada o cajas desechables (cajas de cartn
la disminucin de las prdidas de la lechuga en perforadas y parafinadas), evitando as la excesiva
el perodo de la postcosecha. manipulacin y maltrato del producto.
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todas las hortalizas de su canasta familiar de ecolgicos de tal manera que se gane vocera
origen ecolgico. y capacidad de negociacin ante los canales de
El 78,1% de la poblacin encuestada opina comercializacin, el Gobierno, entidades certifi-
que el consumo de hortalizas ecolgicas trae cadoras, organizaciones internacionales, etc.
beneficios para la salud y el 18% que ayuda a Buscar alianzas con las cadenas de hipermer-
proteger el medio ambiente. cados para comercializar los productos en sus
La gran mayora de estas personas estn dis- principales tiendas, con una exhibicin amplia
puestas a pagar un sobre precio moderado por y novedosa.
el beneficio que representa el consumo de estos Realizar una campaa masiva de divulgacin
productos. en asocio con instituciones oficiales o privadas
Recomendaciones o relacionadas con el tema, que informe acerca
de los beneficios y oriente hacia los canales de
Consolidar un gremio que rena a todos los
comercializacin.
productores y comercializadores de productos
1.2. FLORICULTURA
34 BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Conclusiones
Este trabajo pretende verificar la rentabilidad El proyecto de cultivo de heliconias muestra
de un cultivo de heliconias, con una serie de que es aceptable explotarlo pero con recursos
indicadores productivos, para luego cortar la flor propios, siendo en 1997 el precio de venta de flor a
y venderla en el mercado local. $350 el ms rentable y con una diferencia de 11,31
Para verificar la rentabilidad de esta explotacin puntos en seguridad, que dan la tranquilidad al
se calcularon los costos de establecimiento y de inversionista de soportar momentos de crisis ante
sostenimiento y los ingresos, para luego obtener riesgos externos e internos al cultivo, como puede
el valor presente neto y la tasa interna de retorno, ser un vendaval o un bloqueo de transporte que
con recursos propios y con financiamiento. resulte en la perdida de la produccin de una
semana.
Palabras clave
Recomendaciones
Flores, agricultura, emprendimiento
empresarial, heliconias, Municipio de Venecia. Antes de establecer un cultivo de heliconias es
bueno hacer estudios de evaluacin econmica
Justificacin
y asegurar un mercado estable durante todo el
Hasta el momento es relativamente poco lo ao para no tener dificultades en la venta de la
que se conoce en cuanto a rentabilidad de esta flor, debido a que es perecedera.
explotacin, dado que es muy nueva, desde
Es aconsejable, de acuerdo con el tamao del
hace cinco aos se estn desarrollando los
cultivo y al mercado, sembrar distintas variedades
primeros cultivos, pero solo se ha investigado
de heliconias para asegurar flor durante todo el
la parte agronmica, el mercadeo nacional e
ao (dada la estacionalidad de la produccin) y
internacional y los factores productivos y en 1997
presentar una gama variada de flores con colores
ya se tienen suficientes elementos de juicio como
diferentes para darles opciones de compra a los
para adelantar una evaluacin econmica.
consumidores.
36 BIRD Antioquia
Sector Agropecuario
autores: juan fernando crdenas velsquez, sonia mora cullar y victoria eugenia ortiz garca
universidad: corporacin universitaria lasallista
ttulo obtenido y ao de realizacin
administrador de empresas agropecuarias; 2003
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Sector Agropecuario
Los pequeos floricultores de los tres sitios sus enfoques en la innovacin, la expansin y
analizados muestran la necesidad de una diversificacin de sus productos referente a los
diversificacin en los productos destinados a los mercados internacionales.
nuevos mercados en expansin; no obstante, en Se requiere una mayor capacitacin formal
Santa Elena, existe una tendencia a la explotacin de los administradores y representantes legales
con relacin al rea cultivada en pequea en las empresas de floricultura, con el fin de
escala. Asimismo, los pequeos floricultores no perfeccionar aspectos del negocio tanto en su
reflejan la importancia de la innovacin hacia la parte de produccin y desarrollo, as como su
variedad de cultivos exticos (aves del paraso, comercializacin.
heliconias, etc.) sino hacia la variedad de cultivos
Recomendaciones
tradicionales de la regin. En resumen, hoy por
hoy, las empresas relativamente avanzadas tienen Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado.
autores: carlos alberto montoya mahecha, francisco eduardo lpez cardona y fray jos
zapata serna
universidad: corporacin universitaria lasallista
ttulo obtenido y ao de realizacin: administrador de empresas agropecuarias; 1999
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
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Sector Agropecuario
1.3. GANADERA
Resumen
relaciones pasto-concentracin y produccin-
Uniendo esfuerzos entre los organismos o
rentabilidad, situacin que se traduce en los bajos
entidades del sector agropecuario, especfica-
ingresos econmicos, regulares condiciones de
mente de la seccin ganado de leche, con sede
vida y escaso nivel de desarrollo tecnolgico de
en Santa Rosa de Osos, y las comunidades de la
la regin.
zona de influencia del estudio, se lograr llevar
avante el trabajo consistente en el aumento de Es importante buscar correctivos a este
la rentabilidad de la ganadera de leche con base problema como objetivo principal de este trabajo.
en la adopcin de tecnologas apropiadas en Tratar de solucionar esta situacin constituye un
nutricin, especficamente en mejoramiento de factor de vital importancia para la zona, porque
pastos. As se convertir esta rea en centro de contribuye a mejorar o aumentar la rentabilidad
produccin de leche que llevara a unos costos de la ganadera de leche con base en la adopcin
bajos y a altos rendimientos econmicos que se de tecnologas apropiadas en nutricin.
traducira en bienestar para sus familias. En ltima instancia la meta lleva a lograr un
Palabras clave mejoramiento en la calidad de vida de los campe-
sinos de la regin objeto del proyecto, al asumir
Leche, industria lctea, agroindustria, produc-
como propias las innovaciones tecnolgicas a
tividad, Municipio de Santa Rosa de Osos.
que hace referencia el presente trabajo.
Justificacin
Conclusiones
Partiendo de la realidad encontrada en las
Este tem no se encuentra especificado en el
veredas de influencia del proyecto, resulta como
trabajo de grado.
producto de la observacin que son muchos los
predios que se dedican a la ganadera, principal- Recomendaciones
mente de produccin de leche, pero son pocas Este tem no se encuentra especificado en el
las fincas donde se manejan correctamente las trabajo de grado
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Sector Agropecuario
del pas no es viable en estos momentos por poder fortalecer y hacer una buena triangulacin
la suspensin temporal del acuerdo APP y por con los diferentes frigorficos de todo el territorio
circunstancias polticas entre los dos pases. nacional, tanto en el sur como en el norte
Recomendaciones para poder ser ms competitivos en el mbito
internacional.
Se recomienda que las fincas y los frigorficos
estn controlando los problemas zoosanitarios Las polticas antiterroristas ayudan a que se
y que cumplan todos los requisitos de sanidad d proteccin al campesino y al ganadero sobre
exigidos por el ICA. el secuestro y el desplazamiento, flagelos que
frenan el comercio exterior y desfavorecen la
El ICA debe continuar en su radicacin y
economa del pas.
control de la fiebre aftosa en todo el pas, para
Resumen
al igual que se mejoran las condiciones de
El presente estudio de prefactibilidad integra manipulacin del producto, tanto para el
aspectos relativos al manejo pre mrtem y post comerciante, como para el consumidor final,
mrtem de los bovinos que puedan afectar la brindndoles mayor tranquilidad, confianza
calidad de la carne; el rendimiento del animal vivo y beneficios. Se contribuye de esta manera a
a carne; as como el estudio tcnico referente a la que se mejore la comercializacin de las carnes
conversin del msculo en carne; estudio tcnico nacionales, puesto que con esta tecnologa se
para el envasado de carne al vaco; adems puede garantizar la conservacin de la calidad
de la evaluacin tcnica y econmica para el del producto desde el momento del envasado
establecimiento de una planta especializada en hasta llegar al consumidor final, asegurndose su
el envasado al vaco de carne fresca de res. higiene, mayor vida til (45 a 60 das), facilidad
Palabras clave de manejo y, por ende, su mercado.
Planta de envasado, carne, envasado al vaco. Conclusiones
Justificacin Lo ms destacado para el productor es la
Es necesario que haya plantas para envasar terneza del producto, lo que le exige al productor
carne al vaco, para poder pasar de un envase ganadero un mejoramiento gentico y perodos
tradicional de carnes que no ofrece ninguna cortos de ceba (20 a 24 meses).
garanta a un envase que va a solucionar las Todos los animales cuyas carnes tengan como
mermas de peso causadas por la deshidratacin, destino el envasado al vaco deben ser tratados,
que evita la contaminacin, alarga la vida til sacrificados y faenados con los ms estrictos
y, en general, preserva la calidad de la carne, cuidados y medidas higinico-sanitarias para
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Resumen Justificacin
El objetivo de este trabajo de investigacin A partir de este proyecto de investigacin
es recopilar y analizar al mximo la informacin acerca de la extraccin, procesamiento y
sobre el origen, extraccin e industrializacin de comercializacin de sustancias opoterpicas,
sustancias opoterpicas, a partir de subproductos se podr lograr una visin preliminar sobre
no comestibles e industrializables provenientes del el uso adecuado de algunos subproductos
proceso de sacrificio en las centrales de faenado, industriales provenientes del proceso de sacrificio
as como su comercializacin tanto en mercados de animales de abasto, para as aumentar el
internos como en los mercados internacionales. beneficio econmico por cada animal faenado,
Palabras clave evitando a su vez problemas de tipo ambiental.
Aprovechamiento de residuos, desarrollo de Conclusiones
mercados, opoterapia, desechos, centrales de El aprovechamiento apropiado para cada uno
faenado, industria crnica. de los subproductos evaluados (lquido amnitico,
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suero fetal bovino y los productos componentes resultantes de la industria crnica, debera existir
de la unidad biliar: clculos y bilis) es una muy bue- un ente regulador por parte del Estado con el fin
na alternativa econmica al darle valor agregado, de controlar su cantidad y la calidad para una
incrementando las utilidades dentro del proceso futura exportacin y as obtener ms fcilmente
de industrializacin de la carne. los certificados de ingreso de importaciones en
Los efectos ambientales se reducen en ms los pases de destino, adems la formacin de una
del 50%, en cuanto a los vertimientos de lquidos cooperativa para el acopio y comercializacin de
corporales animales, si se hace una muy buena subproductos puede ser una opcin econmica
disposicin. viable.
El aprovechamiento adecuado de los subpro- Recomendaciones
ductos proporciona una importante fuente de En el proceso de deshidratacin de la bilis se
empleo, mejorando la calidad de vida de los recomienda utilizar un refractmetro para medir
habitantes de la regin. en varias muestras dentro del proceso la cantidad
Para la ptima coordinacin de las operaciones de slidos contenidos en la pasta, hasta tener un
de comercializacin de variados subproductos 75% de slidos en la pasta.
1.3.7. Factibilidad tcnica para la obtencin de yogur enriquecido con slidos de suero
de leche en polvo
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Sector Agropecuario
1.4. ACUICULTURA
1.4.1. Diseo de un sistema clasificador por talla para tilapia roja (Oreochromis sp)
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proceso de clasificacin mediante la utilizacin De esta forma se podr alcanzar y cumplir con
de una mquina. las programaciones realizadas, que directamente
Los planos del sistema clasificador se incluyen influiran en la calidad del producto (carne de
dentro del cuerpo del trabajo mostrndose el tilapia), en el abastecimiento del mercado y en
dibujo isomtrico. la consecucin de los objetivos econmicos
planteados por el productor.
Palabras clave
Conclusiones
Piscicultura, productividad, adaptacin de
tecnologa, tilapia. Las mediciones morfomtricas de la tilapia
roja, especialmente la anchura del cuerpo,
Justificacin
permiten llevar a cabo clasificaciones por talla
En explotaciones de tilapia roja la implemen- en los estanques, ya que la desviacin estndar
tacin de un sistema clasificador beneficiar la obtenida establece rangos amplios que oscilan
produccin, puesto que se lograra disminuir entre 0,28 cm y 0,46 cm.
la competencia por alimento entre peces gran-
El diseo del sistema clasificador por talla para
des y pequeos, ya que los primeros mediante
tilapia roja se convierte en una propuesta que
respuestas agresivas alejan a los subordinados
suministra las bases para la solucin del problema
al momento del suministro del concentrado;
de la poca uniformidad de los lotes de peces.
tambin se lograr eliminar los problemas de
territorialidad entre las escalas jerrquicas de Recomendaciones
los peces, debida al tamao, donde las mayores Se recomienda hacer la construccin del
ocupan reas con ptimas condiciones de agua sistema clasificador por talla de aluminio por la
y los chicos estarn supeditados a dentro del facilidad de consecucin en el medio y su bajo
estanque que no ofrecen buenas caractersticas costo.
de permanencia.
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Los resultados del anlisis bromatolgico del (mordida) y el almidn debido a su poder de
producto final lo convierten en una fuente de alto retencin de agua; por lo tanto, una buena
valor nutritivo con estas proporciones: protena combinacin ms la protena crnica son los
total: 17,15%, protena no crnica: 2,25%, grasa: responsables de una adecuada textura.
12%, almidn: 5% y humedad: 61,06%.
El batido y apanado evitan la deshidratacin
Palabras clave del producto en la congelacin e impiden la
Croquetas de cachama, filetes de pescado, absorcin de aceite en la fritura, adems de
industria de alimentos, agroindustria, desarrollo aumentar el peso y el tamao de las croquetas en
de productos alimenticios. un 30% representando beneficios econmicos y
Justificacin brindndole la apariencia final al producto.
Con este estudio se pretende contribuir a la Recomendaciones
solucin de algunas debilidades que enfrenta el
El cultivo de la cachama es una opcin
sector pesquero, tales como la falta de tecnologa
econmica en aquellas zonas donde la explotacin
en los procedimientos de conservacin y
minera ha terminado con los recursos agrcolas
transformacin y falta de grandes investigaciones
y ha dejado las tierras improductivas. Con esta
que posibiliten el conocimiento de la carne de
investigacin se recomienda estimular la creacin
pescado cuando se combina con otras materias
de microempresas procesadoras de pescado que
primas para obtener productos terminados.
demanden una gran parte de la produccin,
Teniendo en cuenta lo anterior y conociendo
aprovechando los bajos costos y mejorando las
los problemas nutricionales de la poblacin
condiciones de vida en estas zonas.
colombiana causados por la difcil consecucin
de alimentos de alto valor nutritivo a bajos Para maximizar el rendimiento de la carne de
costos, se pretende elaborar productos crnicos cachama se recomienda utilizar peces con un
a base de cachama, que ser una gran alternativa peso aproximado de 500g., cuando el pez est en
alimenticia. su mximo crecimiento y desarrollo para obtener
Conclusiones filetes de un espesor adecuado, que permitan ser
procesados; para aprovechar el material sobrante
El mercado nacional de productos de pescado
en la elaboracin de subproductos como la
est aumentado considerablemente y no existe
croqueta, todo el material de desecho como las
una empresa que domine este ramo, por lo
vsceras, ricas en protenas, fibra, grasas y calcio,
cual la produccin de estos productos entrar a
el hueso y las espinas, ricos en material mineral, y
competir tanto en calidad como en precios con
la piel se recomienda que se utilicen tanto en los
los existentes.
cultivos para alimento de los peces, aprovechando
El contenido de agua y almidn adicionados su condicin de carnvoros, como para materia
a la mezcla influyen directamente en la textura prima en industrias que se encargan
del producto; el agua porque, de elaborar subproductos tales como
dependiendo de la cantidad, harina de pescado y
puede variar la fuerza cola de pescado.
o resistencia al corte
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Sector Agropecuario
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Se recomienda presentar la tilapia roja as: ancho por 24,5 cm. de largo y 8 cm. de espesor
1. Cinco o seis por kilo, sin vsceras, sin escamas y y congelada.
sin cabeza, con corte tipo mariposa, separadas 3. Dos o tres por libra, sin vsceras, sin agallas y sin
con papel celofn, en cajas marcadas de 19 escamas, con corte tipo mariposa, en bandejas
cm. de ancho por 24,5 cm. de largo por 8 cm. marcadas de 24,5 cm. de largo por 19 cm. de
de espesor y congelada. ancho, forradas con papel vinipel o vitafilm y
2. Cinco o seis por kilo, sin vsceras, sin escamas y congelada.
sin branquias, en cajas marcadas de 19 cm. de
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Resumen Justificacin
Entre muchos, uno de los problemas ms Se busca determinar la influencia socioecon-
graves que la gente del campo debe enfrentar es mica que tendra la construccin de una planta de
el de los precios que se pagan en los mercados acopio de mieles y procesamiento de panela de
por sus productos. Los campesinos sienten excelente calidad en el municipio de Frontino,
desconsuelo y se desaniman al ver como cada Antioquia, para las gentes de la regin.
vez por los bienes que elaboran reciben menos Conclusiones
dinero o, en el mejor de los casos, se ven sujetos
La poblacin campesina que se encuentra
a altibajos frente a los que se sienten impotentes,
vinculada a la cadena de produccin de la panela
lo cual, como es natural, afecta sus condiciones
y que depende de ella para su subsistencia en la
de vida y las de su grupo familiar. Esto ocurre
regin estudiada es considerable, como para no
tambin con un sector de la economa agraria:
tomar iniciativas o para no adoptar estrategias
el de quienes se dedican al cultivo de la caa y a
que permitan afrontar el conjunto de factores
la produccin de panela.
adversos que amenazan seriamente el producto
Palabras clave y con l a un amplio sector de la poblacin del
Agroindustria, proyectos comunitarios, Occidente Antioqueo:
productividad, mieles.
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
La nica forma o, por lo menos, la ms racional que la intencin que anim el proyecto era la de
ante la situacin socioeconmica de las gentes mejorar las condiciones sociales y econmicas
dedicadas a la produccin panelera es que la de los socios y de la poblacin en general. La
lucha slo puede hacerse s logran realmente politiquera de la zona es fuerte y querr hacer
construir y consolidar una empresa Asociativa. del proyecto un fortn electoral cada una de las
En el mediano plazo se espera que la planta facciones polticas. Lo anterior no quiere decir
ponga en contacto al pequeo productor con el que la cooperativa se independice por completo
mercado, ahorrando el papel del intermediario de la poltica. El apoyo al proyecto por parte de
que eleva los costos del producto y no le mantiene la Gobernacin de Antioquia, en particular de
precios al productor directo, el campesino, la Secretara de Agricultura y desarrollo rural,
haciendo que sea ste quien cargue con el ha sido importante, al igual que la ayuda de la
problema de las fluctuaciones del precio. Federacin Nacional de Cafeteros
De otra parte, las condiciones de orden Debern prestarse atencin tambin a los
pblico empezaran a resolverse en la zona, procesos de seleccin de aquellas personas
pues las gentes tendran un trabajo estable y conocedoras e idneas para el desempeo de
permanente en sus parcelas y estaran derivando los distintos cargos en la empresa. En esta tarea,
un ingreso ms estable. no slo deber mirarse la posibilidad de generar
puestos de trabajo, sobre todo entre quienes se
El impacto producido por la instalacin de la
han preparado para el ejercicio administrativo,
planta, podra significar, por lo menos en el corto
sino tratar de proveer de empleo a aquellas
plazo, la prdida del empleo por lo menos para 55
personas que, debido a las innovaciones tcnicas
trabajadores, ya que el proceso de produccin de
que se adelanten en las fincas, pudiesen ser
mieles se vera mermado en uno o dos momentos
desplazadas de sus puestos. Esto a fin de evitar
dentro del trapiche. Ya no habra que hacer
que un proyecto productivo o una empresa
moldeo en el trapiche ni en l se empacara la
que se establezca en la regin, en lugar de traer
panela. Estas operaciones pasaran a la planta de
mejoras para sus gentes, empiece a introducir
mieles, aunque es necesario considerar tambin
desequilibrios sociales al producir desempleo.
que no todos los trapiches contratan trabajadores
permanentes para las actividades que tienen que Se recomienda de igual manera que se
ver con el proceso de la panela. contraten los servicios de una persona tcnica y
conocedora que se encargue de la tarea de hacerle
Recomendaciones
un seguimiento a los efectos o consecuencias
La politizacin de la direccin de la empresa sociales de la planta.
puede traer desventajas, si se tiene en cuenta
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Sector Agropecuario
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2. SECTOR AGROINDUSTRIAL
Resumen Justificacin
Debido a la elevada prdida (entre un 60% y Debido a la existencia de slo unos cuantos
un 100%) en el manejo postcosecha de la mora cultivos de mora tecnificada, y por ser este un
y considerando el factor de calidad de la fruta fruto altamente perecedero, se pierde un elevado
para ser consumida fresca, se vio la necesidad de volumen del producto no slo durante su cultivo,
determinar el adecuado manejo postcosecha de sino tambin en el perodo que transcurre entre
esta fruta y desarrollar nuevos productos, como el momento de la cosecha y el de su consumo,
bocadillo y compota de mora. por no tener el manejo adecuado.
Para el anlisis del manejo postcosecha se De esta manera se hace necesaria la investiga-
practicaron visitas a dos cultivos ubicados en el cin de nuevas formas de industrializar la mora,
Oriente Antioqueo, uno tecnificado y el otro as como dar a conocer las pautas que ayuden al
tradicional. mejoramiento del manejo postcosecha que en la
El adecuado manejo de esta fruta despus actualidad recibe este fruto.
de cosecha se determin haciendo un anlisis Este estudio se apoya en un estudio realizado
comparativo entre la informacin obtenida en las por estudiantes de Administracin de Empresas
visitas y la que aparece en la literatura. Agropecuarias de la Universidad Lasallista,
A partir del mtodo tradicional y mediante sobre el cultivo de la mora en la regin (estudio
anlisis de procesos secuenciales, se determin solicitado por la Secretaria de Agricultura de
el proceso de elaboracin de bocadillo y compota Antioquia); se busca continuar la investigacin,
de mora. Para ambos productos se utiliz fruta basada en el anlisis de la informacin obtenida
madura y de buena calidad. en el estudio anterior y la revisin de la literatura
existente sobre el fruto.
Palabras clave
Conclusiones
Bocadillo, compota, mora, manejo postco-
secha. En su mayora los cultivos tradicionales de
mora se encuentran ubicados lejos de los centros
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Resumen Conclusiones
Con este tipo de estudios se abre camino a Hay problemas del monocultivo como
la bsqueda de alternativas econmicas para estructura base de los sistemas agrcolas, por
la regin, mostrando la rentabilidad econmica ser una limitante a la biodiversidad, al equilibrio
representada en el valor agregado que se les d a hidrolgico y climtico: Los monocultivos estn
las materias primas que van a ser comercializadas en funcin del suministro al mercado y no de la
con miras a los mercados internacionales. reproduccin del ecosistema, esperando slo el
Europa es un mercado que demanda grandes mejor resultado financiero, o el mayor volumen
cantidades de pulpa de fruta; en Colombia se o la mejor clase del producto.
posee la capacidad instalada, pero se necesitan La dbil estructura empresarial frutcola y
por lo menos 3.000 ha de maracuy para ser la carencia de recursos tcnicos, econmicos
industrializada y de esta manera suplir dicha y administrativos no permiten emprender
necesidad. proyectos frutcolas de gran envergadura. El
Palabras clave pas todava no cuenta con una infraestructura
adecuada de almacenamiento y transporte
Industrializacin, comercializacin, maracuy,
que garantice un aumento en el volumen de la
Municipio de Apartad, Municipio de Urab,
exportacin.
produccin, agroindustria.
El desarrollo frutcola no obedece a una
Justificacin
produccin planificada y organizada que
Se considera de gran importancia un sistema responda a un crecimiento adecuado de las
de produccin, industrializacin y comercia- necesidades y preferencias del consumidor, tanto
lizacin de recursos naturales, en este caso el nacional como internacional, que cada vez tiene
maracuy (Passiflora edulis), ya que aportar a mayores oportunidades de compra, como en el
la solucin de las necesidades econmicas, so- caso de la oferta de productos importados y, por
ciales y ambientales del municipio de Apartad, lo tanto, es mucho ms exigente.
Antioquia.
Recomendaciones
Este proyecto presenta opciones de diver-
Se necesita el apoyo y fomento de entidades
sificacin de productos en la zona de Urab,
gubernamentales y privadas que estn dis-
incrementando la demanda de mano de obra,
puestas a financiar proyectos que desarrollen y
disminuyendo el desempleo de la regin.
modifiquen los tradicionales medios de produc-
Con un adecuado manejo precosecha y post- cin y explotacin agrcolas, que den un cambio
cosecha, se les pueden dar usos industriales a los significativo al participar nuestro pas y en es-
desechos, utilizndolos como compost, alimenta- pecial la regin de Urab, tan rica en diversidad
cin de ganado y fabricacin de humus.
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
y potencial econmico, en una economa que apropiado de cultivos, suelos, nutrientes, luz solar,
garantice la infraestructura y los medios tcnicos humedad y organismos coexistentes.
y comerciales para competir con los mercados El agrosistema es productivo y saludable
internacionales. cuando prevalecen las condiciones equilibradas
Se recomienda un rendimiento sostenible y ricas de crecimiento y cuando los cultivos son
en el agrosistema, que se derive del equilibrio lo suficientemente resistentes como para tolerar
el estrs y la diversidad.
autores: edwar david quintero rivillas, hernanny alejandro barrios londoo y oscar
correal gmez
universidad: institucin universitaria salazar y herrera
ttulo obtenido y ao de realizacin: tecnlogo en administracin de negocios internacionales;
2005
Resumen Justificacin
El proyecto pretende lograr la comercializacin La transformacin y comercializacin de
del producto en el mbito comercial, ms productos elaborados a base de feijoa permitir
especficamente en el rea de alimentos, entrando incursionar con un nuevo producto en un
a competir con diferentes marcas. Aunque el mercado competitivo con productos de conserva
producto es nuevo, la competencia ya est bien y pulpa, teniendo como ventaja el alto valor
establecida, por tanto, es necesario realizar planes nutricional y la presentacin de un nuevo
de mercadeo para ser competitivos. producto en esta rea.
Es importante el establecimiento de cultivos Se intenta crear una empresa que, mediante
incentivando la compra del producto, ya sus productos alimenticios, brinde excelente
que generarn mejor calidad de vida a los calidad a sus clientes, ofreciendo una nueva
productores. opcin de sabor con la feijoa; adems, se quiere
El proyecto se financia, en parte, con dineros generar fuentes de trabajo a ciertos sectores de
otorgados por el Banco de las Oportunidades la economa, tales como los cultivadores.
del Gobierno Nacional; la otra parte proviene de Conclusiones
particulares. Se intenta consolidar una empresa La feijoa como fruto natural tiene varias
constituida legalmente ante la Cmara de oportunidades de transformacin en productos
Comercio de Medelln para Antioquia y otras de gran valor nutritivo para un mercado potencial
entidades encargadas. variado en estratos medios y altos de la poblacin
Palabras clave que buscan productos nuevos al alcance de su
Comercializacin, alimentos, feijoa, agroin- poder adquisitivo.
dustria.
72 BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
El mercado objetivo tiene caractersticas que del sector privado, las empresas y el Estado,
se clasifican en dos niveles: el de un consumidor para ingresar al mercado de capital como
potencial con necesidad de productos naturales emprendedoras.
de fcil adquisicin y consumo, y el pblico que Recomendaciones
prefiere productos que agilicen sus actividades
Este tem no se encuentra especificado en este
y que a la vez sean sanos, como las pulpas y las
trabajo de grado
conservas.
Se deben aprovechar las oportunidades que
ofrecen las entidades financieras, los gremios
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Sector Agroindustrial
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
naturales que aportan propiedades nutritivas, mayor contenido alcohlico que hace que el
proteicas, calricas y vitamnicas, lo que puede producto sea ms natural y menos costoso.
llamar la atencin de los consumidores. Recomendaciones
Este proyecto busca obtener productos Para la elaboracin de sabajn de lulo se
para crear nuevas posibilidades en los procesos recomienda:
existentes y aprovechando de esta manera la gran
Para la homogeneizacin se recomienda utili-
variedad frutcola existente en el pas.
zar un homogeneizador industrial, a fin de que los
Conclusiones glbulos de grasa se dispersen en la mezcla y no
Para obtener vino licoroso de uchuva y sabajn se presente una separacin de fases. Si en cambio
de lulo de buenas caractersticas se debe trabajar se desea un producto con vida til larga, debe
con una fruta madura y teniendo en cuenta sus trabajarse con sustitutos lcteos (caseinatos) y
condiciones fitosanitarias. productos qumicos (carrageninas).
El rendimiento del vino licoroso de uchuva el Para la clarificacin de los fermentos se
del sabajn de lulo es 95%, lo que es lo hace un recomienda, en el caso de usar como clarificador
producto factible de procesar, debido a que sus la albmina de huevo, aumentar el tiempo de
prdidas son mnimas, la produccin es mayor lo clarificacin, para que haya mejor sedimentacin
mismo que la utilidad. de la albmina y d una mejor presentacin al
Es posible obtener vino licoroso y sabajn a producto final.
partir de la fermentacin de la uchuva y el lulo Para la filtracin del fermento se recomienda
debido a que, despus de esta, se obtiene un utilizar un filtro industrial para que los vinos queden
libres de heces y residuos de clarificadores.
76 BIRD Antioquia
Sector Agroindustrial
y diversificar los diferentes usos del lulo, se de humedad en forma permanente y das cortos
pretende presentar a los productores del y seminublados; entonces, si se le siembra en
municipio de Frontino nuevas alternativas para condiciones diferentes a estas, su desarrollo se
el procesamiento de diferentes productos. afecta y la produccin disminuye, mientras que,
Debido a las grandes prdidas que se presentan como monocultivo, las plagas cobran fuerza
en el momento de cosecha y postcosecha del Mediante una evaluacin, se pudieron conocer
lulo, no se ha satisfecho la demanda de la fruta las causas por las cuales en nuestro medio no se
en el mercado. Esto facilita la especulacin de han explotado las diversas posibilidades de agroin-
los precios de venta y hace necesario minimizar dustrializacin del lulo, entre ellas, las prdidas del
dichas prdidas e incrementar el rea cultivada, cultivo que disminuyen ingresos al productor y la
para mejorar as su nivel de vida. carencia de un estudio de mercado que establezca
Siendo el lulo una de las frutas de mayor un nivel de produccin rentable.
aceptacin y fcil manipulacin, se convierte en Recomendaciones
un fruto prometedor, ya que su industrializacin Para el transporte del lulo entre la finca y el
y mercado nacional e internacional permite que centro de acopio, el empaque ms apropiado son
se generen mayores ingresos econmicos y se las canastillas plsticas y las cajas tomateras con
ofrezcan al consumidor productos de excelente capacidad de 23 kg.
calidad.
Es aconsejable el uso de desinfectantes en la
Conclusiones etapa de lavado de la postcosecha para obtener
El municipio de Frontino es la principal zona mejores resultados en cuanto a la presentacin
para el cultivo del lulo en el departamento y el y conservacin del producto.
pas; se encuentra situado a 158 km de Medelln Se recomienda pelar el fruto manualmente y
por carretera, cuenta con la altura y tierras punzarlo para lograr una mayor penetracin del
adecuadas para su cultivo. almbar. El punzado debe ser industrial para evitar
El lulo se encuentra an en estado de daos en la fruta.
domesticacin; requiere condiciones ecolgicas En el proceso de lulo en almbar se recomienda
especiales, no tolera temperaturas elevadas ni utilizar el tnel de exhausting para asegurar el
demasiado bajas, necesita un buen contenido vaco en las latas.
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solar y disminuyen la humedad relativa, las lluvias Para profundizar en el estudio del valor nutritivo
y la nubosidad. de los residuos se deben realizar aminogramas en
Recomendaciones los cuales se defina la calidad de la protena y la
digestibilidad en cada material, estudios que por
Los resultados obtenidos en la fbrica
su alto costo no fueron realizados.
Panamericana de Alimentos pueden tomarse
como una muestra representativa de todas las En el momento de efectuarse un aumento
fbricas procesadoras de alimentos que en la en la produccin de las materias primas, debe
actualidad botan los desechos de dichas frutas. pensarse, en lo posible, la utilizacin del secador
El proceso propuesto facilita que la empresa elctrico, porque maximiza el rendimiento del
aumente la elaboracin de las materias primas secado y de esta manera se pueden justificar
sin verse limitada por su produccin. los costos de la inversin inicial y los gastos de
mantenimiento.
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Sector Agroindustrial
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acuerdo con las pocas de mayor o menor pro- La mejor combinacin para conseguir una
duccin. Los precios del productor son tan bajos pulpa a partir de mora y mortio fue la de 80%
en los picos de cosecha que los agricultores con mora y 20% mortio. Dadas las caractersticas
frecuencia prefieren perder la fruta en el campo de estos productos evaluados, el mtodo de
que comercializarla, pues no resulta rentable. pasteurizacin es el ms adecuado para la
El proceso de industrializacin de la mora es conservacin del producto.
una prioridad regional y nacional debido a las altas Recomendaciones
prdidas que se registran en la etapa postcosecha Las pruebas piloto deben hacerse con
como consecuencia de la desarticulacin entre la volmenes grandes de fruta para obtener un
precosecha y la fase de comercializacin. rendimiento ptimo en el proceso.
La adopcin de preparacin de pulpas, mer- El despulpado de la fruta para obtener pulpa
meladas y jugos usando especies como la mora de la combinacin de dos o ms frutas debe
y el mortio contribuye a solucionar problemas hacerse en conjunto y no por separado.
a los agricultores e industriales, ofrecindoles
Para conseguir resultados positivos en cuanto
mejores perspectivas para su trabajo
a caractersticas organolpticas y fisicoqumicas
Conclusiones debe utilizarse mora de castilla; esta fruta es
La utilizacin de mermelada como saborizante tpica de las zonas de clima fro moderado del
de yogur con trozos naturales de fruta aumenta Oriente Antioqueo.
la aceptabilidad del producto. Para la elaboracin de la mermelada debe
El color obtenido en la mermelada de mora contarse con el equipo necesario. El laboratorio
est directamente ligado con el color de la fruta de la Corporacin Universitaria Lasallista carece
antes del proceso; es decir, la fruta pintona o con del viscosmetro, lo que dificulta cualquier
un bajo ndice de madurez (roja plida), dar una proceso encaminado a la elaboracin de la
coloracin menos acentuada que la obtenida con mermelada.
fruta madura (rojo-morado).
2.1.15. Determinacin del proceso de produccin de pulpa y salsa dulce a partir del lulo
o naranjilla
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de la pulpa y color, sabor y textura para la salsa. La elaboracin de salsa dulce es fcil y
Posteriormente, se realizaron ensayos piloto, se econmicamente factible ya que se encuentra
determin el proceso de elaboracin para cada dentro de un rango de costos aceptable para el
producto y por fin se establecieron los costos de productor.
produccin. Segn los anlisis realizados, se observa
Palabras clave que la salsa dulce y la pulpa de lulo presentan
Industria de alimentos, agroindustria, lulo, caractersticas dentro de los lmites recomendables,
naranjilla, frutas. considerndose de buena calidad bacteriolgica
y, por tanto, apta para el consumo humano.
Justificacin
Recomendaciones
Por ser Colombia un pas con tendencia a la
agricultura, se hace necesaria la investigacin Es recomendable cosechar los frutos con un
para el desarrollo de los productos, buscando 75% de madurez (color amarillo con leves tintas
un buen aprovechamiento de los recursos verdes) para asegurar mayor duracin en la
disponibles. Tal es el caso de la pulpa y la salsa manipulacin y transporte.
dulce a partir del lulo o naranjilla. Se deberan planear estudios para determinar
El aumento en el cultivo de lulo provoca una la vida til en estantera de la pulpa (congelacin)
disminucin en su precio y, por consiguiente, y la salsa a temperatura ambiente.
prdidas econmicas para el campesino. El fruto A escala industrial sera necesario realizar
que no alcanza a ser comercializado se queda en ms ensayos utilizando almidones modificados,
el campo sin posibilidad de ser procesado, lo que maltodextrinas y estabilizantes para aumentar
obliga al campesino a buscar nuevas formas de su viscosidad.
incrementar sus ingresos econmicos, creando
planes y opciones de mercadeo para un mejor
aprovechamiento del fruto.
Se propone procesar el fruto como pulpa
y salsa dulce, de tal modo que el campesino
pueda beneficiarse incrementando sus ingresos
y mejorando su nivel de vida. Los mercados
potenciales estn proyectados hacia las amas de
casa, restaurantes comerciales e industriales.
Conclusiones
El bajo aprovechamiento agroindustrial de
los cultivos de lulo disminuye los ingresos del
productor.
Los productos obtenidos tuvieron un alto grado
de aceptacin por parte de los consumidores, ya
que cumplen con las caractersticas propias (color,
sabor, textura).
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Resumen Justificacin
El trabajo de investigacin consisti en Los resultados de esta investigacin generan
presentar algunas alternativas industriales del alternativas que podrn ser ofrecidas tanto a
tamarindo, aprovechando para esto frutas de productores como procesadores para aumentar
menos demanda, como el boroj. sus ingresos y mejorar su nivel de vida.
Para el logro de los objetivos fue necesario La utilizacin de recursos naturales disponi-
realizar diferentes ensayos que permitieran bles como el tamarindo y el boroj har que los
demostrar cul era la mejor combinacin de agricultores se interesen ms por sus cultivos,
tamarindo y boroj, teniendo en cuenta adems promuevan huertas, procesen los productos,
la aceptacin del consumidor. aumentando as su rendimiento, su oferta, esta-
En el caso de la pulpa, se hicieron ensayos con bilizando sus costos y dando valor agregado al
tres combinaciones de tamarindo-boroj (60/40, boroj, fruta poco explotada en nuestro medio
80/20 y 90/10 respectivamente). Se eligi la pulpa y de gran valor nutritivo.
con mejores caractersticas organolpticas de Conclusiones
acuerdo con un panel de degustacin realizado a La mejor combinacin para conseguir una
jueces no entrenados. Los criterios de evaluacin pulpa aceptable por el consumidor fue 90% de
para cada formulacin fueron sabor y aroma. tamarindo y 10% de boroj. Los porcentajes
Una vez seleccionadas las mejores formula- mayores del 30% de boroj para la obtencin de
ciones, se realiz una prueba piloto en el Centro pulpa dan como resultado un producto de sabor
Piloto de Investigacin de Alimentos, CINPAL, con y aroma con poca aceptacin.
el fin de conocer si los productos eran comercial- Tanto el boroj como el tamarindo utilizados
mente viables. en los ensayos fueron de buena calidad, lo cual
Finalmente, se determinaron los costos se reflej en el sabor, aroma y textura de ambos
de produccin de ambos procesos, teniendo productos.
en cuenta el costo de energa, consumo de La combinacin tamarindo-boroj propor-
combustible, vapor, costo de la materia prima ciona una pulpa y una jalea con sabor, olor y tex-
utilizada y mano de obra. tura aceptables por el consumidor; por lo tanto,
Palabras clave puede ser una alternativa para la produccin
Industria de alimentos, agroindustria, comercial.
innovacin, tamarindo, boroj. Los costos de ambos productos los hacen
aptos para ser comercializados con la seguridad
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Resumen Justificacin
En este estudio se trat de dar uso y solucin a la Con el proyecto se pretende demostrar hasta
materia prima (fruta de guayaba) principalmente, dnde es viable desde el punto de vista econ-
en nivel uno de transformacin (pulpa de mico-financiero; buscando modelos de corte
guayaba para empresas agroindustriales). administrativo acordes a las condiciones y nece-
Tambin dar pautas al grupo de mujeres para sidades, al igual que hacer un aprovechamiento
organizarse en una empresa cooperativa y ser de oportunidades que brinda la zona.
gestoras de su propio desarrollo. Se comienza Evaluar el impacto econmico no es ms que
con el diseo y montaje de la planta procesadora, valorar el uso racional de los recursos disponibles
buscando funcionalidad y economa que permita que sern utilizados en la puesta en marcha del
el proceso de elaboracin de pulpas bajo las presente proyecto, es all donde estar el rol del
normas nacionales e internacionales. administrador de empresas agropecuarias, que
Se tratan despus aspectos administrativos bien encaja hacia el sector industrial, al permitir
con propuestas de tipo organizacional y de aprovechar las oportunidades de brindarles
funcionamiento. Finalmente se evalu la materias primas, lo que hace necesaria la entrega
factibilidad de tipo econmico, que arroj ndices de productos de ptima calidad.
financieros como la TIR que muestran la viabilidad Conclusiones
del proyecto, sobre todo generando un impacto
La rentabilidad, la tasa interna de retorno
social positivo, creando empleo a las mujeres,
(corriente) es del orden del 20,5%, que comparada
sus familias y comunidad en general; al igual que
con la tasa atractiva mnima de rendimiento
generando desarrollo en la zona y aportando
(TAMR) esperada del 15% y calculada por el
elementos de construccin de paz.
mercado financiero; es superior al TIR, o sea que
Palabras clave de acuerdo a los criterios de anlisis del TAMR,
Proyectos asociativos, agroindustria, frutas, lo toma como una parte al nivel de inflacin y
verduras. el resto como premio al riesgo; estos valores
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son considerados como inflacin del 9%, el cual de ella una empresa moderna con un enfoque
permiti tomar los incrementos por ao y de humanizado.
premio por riesgo del 11,38%; es decir, lo que Recomendaciones
permite mostrar una viabilidad del proyecto
Realizar un ciclo de capacitacin en aspectos
conociendo que se parte de un porcentaje de
de cooperativismo, con el fin de que se empiece
6%.
con planeacin y con el esquema de una empresa
Si bien la factibilidad de la planta procesadora cooperativa.
de frutas y verduras arroja unos ndices financieros
Realizar en el corto plazo un ciclo de
medios que hacen viable el proyecto desde lo
capacitacin con instituciones que asesoren en
econmico, se valora principalmente por el efecto
el proceso de elaboracin de pulpas y conservas
social que tendra en la zona: uso de materia prima
(SENA al comienzo y despus el Centro de
desperdiciada, produccin de pulpa de guayaba y
Investigacin de Alimentos CINPAL).
generacin de empleo que redundara en mejora
Capacitar en normas de calidad ISO al grupo de
de la calidad de vida de dicha comunidad.
trabajadores y cosecheros en lo que concierne a
Se construyeron elementos organizacionales
cada proceso y generar una cultura organizacional
bsicos con los cuales se puede establecer la
que apunte a la calidad.
planta procesadora de frutas y verduras y hacer
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futuras vas de investigacin que se desprendan de 28 C. A la salida de los colectores, se tena una
de ellas. temperatura de 44 C en estos das, logrando de
Palabras clave esta manera una eficiencia real del 50% con una
alta irradiacin de unos 3 kW/m2.
Agroindustria, mquinas para agroindustria,
frutas deshidratadas. El sistema es recomendable, si se instala en
un lugar soleado, donde existan temperaturas
Justificacin
ambiente superiores a los 26 C, donde no tenga
Este tem no se encuentra especificado en el ningn obstculo que impida la llegada de la
trabajo de grado. irradiacin completa, ya que cualquier baja puede
Conclusiones debilitar la eficiencia del sistema y seguramente
El deshidratador construido funciona de la fruta se daar por sobremaduracin.
manera correcta; se requirieron 26 horas para Recomendaciones
extraer ms de 1 kg de agua donde la temperatura Para montar este sistema en el mbito
promedio era de 28 C. Sin embargo, en das comercial, los colectores deben ser construidos
nublados de unos 22 C, se observ que el equipo con materiales que permitan lograr el mximo
no es eficiente, debido a que el deshidratado aprovechamiento de la radiacin solar. Estos
tard 48 horas para extraer una masa igual de incluyen cubiertas de vidrio con bajo contenido
agua, y la fruta comenzaba a daarse debido a de hierro y lmina de cobre. En cuanto a la cmara
una sobremaduracin. de secado, debera ser de acero inoxidable,
La experimentacin, adems, arroj que que es la recomendada para el tratamiento de
el proceso de deshidratado se comporta de alimentos, pero un acrlico tambin sera muy
una manera exponencial decreciente en das recomendable.
soleados, cuando la pulpa pierde hasta 0,006 Hay que tener en cuenta que el estudio
kg cada 2 horas y en la noche de manera lineal, realizado en este proyecto es para un prototipo,
perdiendo hasta 0,003 kg de agua por tajada. Las de ah la seleccin de materiales realizada y el
temperaturas dentro de la cmara son cercanas espaciamiento de la cmara de secado.
a los 36 C, cuando la temperatura ambiente era
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
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Palabras clave
Pulpa de fibra larga blanqueada, banano,
Municipio de Urab, medio ambiente, residuos
slidos, agroindustria papelera, nuevos
procesos.
Justificacin
Este estudio de prefactibilidad para producir
pulpa de fibra larga blanqueada fue motivado por
un grupo de estudiantes de Ingeniera Qumica
de la Universidad de Antioquia, quienes se han
dedicado a realizar pruebas para obtener pulpa,
papel y cartn por medio de desechos fibrosos
del cultivo de banano.
Conclusiones
La evaluacin financiera del proyecto dio
resultados negativos. Si el Gobierno Nacional
desea contribuir en redimir esta regin lo lograr
en un alto grado creando fuentes de empleo con
proyectos de inversin.
Para que el proyecto sea realizado por el sector
privado y genere empleos directos e indirectos,
el Gobierno debe proveer los instrumentos
para que sea rentable financieramente. Estos
estmulos podran ser: exencin de impuestos,
Recomendaciones
subsidios, rebaja de aranceles para maquinaria
El estudio de prefactibilidad del proyecto
e insumos necesarios y, aumento de ellos para
concluye que en el flujo de caja econmico
los bienes que compiten con los productos del
s es rentable por los beneficios sociales que
proyecto.
representa, la liberacin de divisas, el incremento
El proyecto generar 653 empleos directos de
del empleo, mayores utilidades para los finqueros,
tiempo completo y 643 de medio tiempo, para
entre otros. Por lo tanto, el Gobierno debera
un total de 1.296 personas que contribuiran
implementar el proyecto, ya que coadyuvara a
al crecimiento del producto interno bruto
disminuir la violencia en la regin de Urab, pero
(PIB), al aumento de ingresos per cpita y a
cubriendo costos mayores.
un mejoramiento en el nivel de vida de sus
El Gobierno puede estimular la inversin
familias.
privada disminuyndoles los impuestos a la
renta a los productores y exportadores de
banano, excluyendo del impuesto a las ventas los
productos qumicos utilizados para la produccin
de pulpa papel y cartn del pseudotallo y
pednculo del banano.
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2.1.24. Evaluacin del uso de sistemas de deshumidificacin del aire, basados en energa
solar, para el secado de materiales
Resumen Justificacin
Los sistemas tradicionales para la deshidratacin Este trabajo pretende evaluar el desempeo
de frutas requieren altas temperaturas por energtico de un sistema de deshumidificacin
estar utilizando el aire hmedo atmosfrico; por adsorcin que trabaje con energa solar,
esto genera un aire caliente que, adems de para utilizarse en el secado de alimentos
secar el producto, lo deteriora. Un proceso de especficamente en las zonas rurales del pas.
deshumidificacin permite el secado del aire, La principal razn que justifica el trabajo es la
disminuyendo el nivel de humedad relativa de disminucin de los costos de operacin de una
dicho aire con temperaturas moderadas. planta de deshidratacin, en especial los de
Este trabajo consisti en la evaluacin de un consumo de energa. De esta manera, se brinda
proceso eficiente de secado de frutas mediante una opcin en el mejoramiento de los procesos
la deshumidificacin previa del aire. El proceso de industriales y se aumenta la competitividad del
deshumidificacin del aire sigui el principio de pas en el exterior.
una bomba calricapreviamente se desarroll Conclusiones
en las primeras etapas del proyecto, mediante Se plante una alternativa novedosa y
el diseo, construccin y experimentacin de un econmica para los procesos de secado de
prototipo de refrigeracin solar. Cabe aclarar que materiales, haciendo uso de un material poco
en dichas pruebas no se utiliz directamente la utilizado por la industria nacional, como son los
energa solar, sino que se hizo una simulacin adsorbentes combinados con la utilizacin de
de la temperatura que se puede alcanzar por un colector parablico que pueda regenerar el
medio de un colector parablico propuesto en adsorbente a un bajo costo.
el proyecto.
Se comprob que la temperatura en los
Como resultado del proyecto se dise y procesos de deshidratacin cumple un papel
construy un equipo de laboratorio para el secado primordial en las caractersticas fsicas de color,
de frutas, utilizando un proceso de adsorcin sabor, textura y consistencia del producto final.
directa de la humedad del aire sobre el gel de Por lo tanto, si la calidad del producto prima por
slice u otro adsorbente apropiado. Los ensayos encima de la velocidad de secado, a pesar de
realizados con dicho equipo comprobaron la los altos costos, el uso de procesos de secado
eficiencia del sistema de adsorcin directa. de adsorcin directa es el procedimiento para
Palabras clave mantener calidad y simultneamente reducir los
Energa solar, secado de materiales, agroin- costos al aumentar la productividad.
dustria frutcola.
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Recomendaciones
sin embargo, el material es poroso y presenta
Realizar pruebas y experimentos utilizando entradas y salidas de aire adicionales al flujo
una bomba de alto vaco en el sistema de interno que se controla. Por esto sera mucho
refrigeracin por adsorcin, para establecer su mejor construir cmaras metlicas que garanticen
capacidad y caracterizacin. la hermeticidad del sistema, con paredes forradas
Las cmaras de poliestireno exhiben excelentes en poliestireno que garanticen la preservacin de
caractersticas de preservacin de la temperatura; la temperatura para el proceso que lo requiera.
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unos ingresos extras a los cultivadores de caf, Verter los desechos residuales del caf en las
adems de reducir ostensiblemente los niveles aguas ocasiona empobrecimiento en el oxigeno
de contaminacin. disuelto, indispensable para la vida de la flora y
El desarrollo de una industria productora de la fauna acutica.
vino de caf 100% natural tiene unas ventajas Recomendaciones
competitivas en el mercado, gracias a la calidad, Este tem no se encuentra especificado en este
mtodos de obtencin de las materias primas y trabajo de grado.
su beneficio para la salud humana.
Resumen Justificacin
Considerando la inquietud de la industria Con el desarrollo de este trabajo de grado se
panificadora por adquirir nuevas fuentes de ma- espera:
terias primas con costos ms reducidos para suplir Aprovechar una materia prima de origen
su demanda, se crea la necesidad de establecer nacional que brinde la posibilidad de reemplazar
un proceso adecuado para la obtencin de harina las que son escasas y costosas.
y almidn mediante la utilizacin de tubrculos
Verificar la posible sustitucin parcial o total
de ame (Dioscorea alata).
de la harina de trigo por harina de ame con miras
Para lograr lo anterior, se realizaron diferentes a ser utilizada por la industria panificadora.
ensayos practicados a muestras de ame, basados
Evaluar las caractersticas de calidad estipu-
en las operaciones que ms influyen durante el
ladas en las normas colombianas para este tipo
proceso de extraccin, teniendo en cuenta
de productos.
tiempos y temperaturas de operacin y haciendo
uso de la tcnica del diseo experimental para Conclusiones
despus evaluar los resultados. El mejor sistema de pelado es aquel que
Evaluadas las diferentes operaciones y los cri- produce menos variabilidad en el proceso de
terios de calidad, se estableci que el proceso de secado y menor tiempo de operacin; lo anterior,
extraccin apropiado para este tipo de productos adems de evitar efectos colaterales en los
debera cumplir las siguientes condiciones: tiempo procesos subsiguientes, conduce a establecer el
de pelado y molienda cortos, temperaturas bajas pelado manual como el ms eficiente.
y tiempos de secado largos, con el fin de obtener Para la extraccin de harina a partir del ame
harina y almidn con humedad final del 12%. el equipo de secado que mejor se adapta a las
Palabras clave condiciones del proceso es el silo secador de
caf
Harina, almidn, panificadora, proceso
industrial, agroindustria, nuevos productos. Los factores ms importantes que intervienen
en el buen funcionamiento del silo secador son,
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Sector Agroindustrial
en su orden, el tiempo y el tipo de pelado, vistos Una vez se verifique la utilizacin de la harina
a la luz de los coeficientes de correlacin. de ame en galletera, se podran evaluar sus
El mejor sistema de molienda est represen- resultados cuando se combine con el almidn
tado por el molino de cuchillas, dada su alta efi- de ame.
ciencia en un lapso mucho menor que los otros Analizar los posibles efectos que tiene el
molinos. espesor de la capa de ame sobre la humedad
Recomendaciones del producto y el tiempo de secado. Estudiar una
evaluacin econmica de los equipos utilizados
Podra realizarse un estudio complementario
y su posible uso dependiendo de la regin
sobre la utilizacin de harina de ame en otras
geogrfica donde se localice la planta.
reas del sector alimenticio.
Se debera estudiar la posibilidad de comer-
cializar industrialmente la harina de ame.
2.2.4. Obtencin de cido actico por va fermentativa a partir de los mostos de caa
de azcar
Resumen Justificacin
Dentro de los diferentes mtodos de El vinagre, adems de aadirles sensaciones
obtencin de vinagre se encuentra la aplicacin gustativas y olfativas a los alimentos y aportar a
de Schtzenbach que, por va rpida, transforma su conservacin, influye en la digestin de grasas
el alcohol etlico proveniente de una fermentacin y protenas proporcionando micronutrientes en
alcohlica de mostos azucarados en cido actico, el aderezo.
para obtener valores de acidez del 4%. El jugo de la caa de azcar puede sufrir una
Se utiliz como materia prima el jugo de la caa adecuada fermentacin alcohlica por su conte-
de azcar que, adems de su buena fermentacin nido de azcar y micronutrientes, lo que, sumado
alcohlica, proporciona al medio los nutrientes a la fcil consecucin en nuestro medio, lo hacen
necesarios para una buena acetificacin. apto para el proceso de transformacin actica.
El mtodo se fundamenta en una oxidacin Dado su amplio uso alimenticio, se analiza la
gradual y aerbica, donde el medio fermentador posibilidad de incrementar la comercializacin
se encuentra suspendido y a travs del cual del producto en mercados internacionales,
pasa lentamente el sustrato alcohlico que ser dentro de los elaborados a partir de vinagre.
transformado en cido actico. Conclusiones
Palabras clave Debido a que en una produccin industrial no
Vinagre, industria de alimentos, procesos. es posible mantener las condiciones exactas de los
99
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
ensayos en el laboratorio, el prximo paso consiste y, adems, tienen aceptacin en los mercados
en hacer una produccin semiindustrial en una internacionales. Se hace posible, entonces,
planta piloto donde todas las causas de variacin potenciar el monto de las exportaciones, por
aleatorias puedan actuar al hacer el proceso en cuanto los niveles actuales son bajos.
forma continua por un perodo largo. Una planta Recomendaciones
piloto exige gran inversin en tiempo y dinero.
Al realizar ajustes en el equipo utilizado, bien
Existen posibilidades de incrementar el uso sea una seleccin del tipo de bacteria o en la
del vinagre obtenido por va fermentativa, ya cantidad de aire inyectado, se puede mejorar la
que son pocos los productores y que en muchas obtencin del acido actico. Con esto, se logran
empresas procesadoras de alimentos utilizan el obtener mejores resultados en los ensayos con un
producto conseguido por otros mtodos, como monto de concentracin inicial en azcar igual a
la va cataltica. 15 grados BRIX dando un promedio de 4%.
As mismo, se ve la posibilidad de aumentar Se recomienda utilizar como materia prima la
el uso de este vinagre para la elaboracin y caa de azcar, ya que ofrece condiciones aptas
conservacin de verduras, porque que en para sufrir una buena acetificacin y se obtienen
Colombia hay gran variedad y produccin de estas acideces aceptables.
2.2.6. Proceso de extraccin de colorante natural a partir del repollo morado (Brassica
oleracea var. rubra)
autor: santiago lopera lopera
universidad: universidad eafit
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero de procesos; 2003
101
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Conclusiones
Los aceites esenciales se obtienen de Muchos pases han adoptado en su modelo
las plantas aromticas y se utilizan por sus de desarrollo agroindustrial la produccin de
caractersticas organolpticas que comunican aceites esenciales naturales, porque el comercio
ciertos aromas, colores, sabores y propiedades de estas sustancias se ha convertido en algo
medicinales que los hacen deseables por rentable, que no solo incrementa los ingresos de
diferentes industrias, adems representan una las industrias, sino que tambin mejora la calidad
posibilidad de diversificacin del campo, lo cual de vida de quien cosecha la materia prima, ya que
es una opcin para muchas personas de emerger, se establece una relacin de interdependencia en
mejorar el nivel de ingresos y, por medio del pro de la produccin.
empleo, disminuir el grado de violencia, pues No cabe duda de que la aplicacin del con-
es un elemento que fabricado adecuadamente cepto de Cero Emisiones en la industria, en vez de
ofrece para el campo un desarrollo agroindustrial incrementar los costos de produccin contribuye
a la vez que obliga a la conservacin de los no solo al equilibrio ambiental, sino que tambin
recursos naturales. Este campo industrial es aumenta los ingresos mediante la utilizacin de los
especialmente atractivo para pequeas y subproductos generados en el proceso, como es el
medianas industrias. caso de los desechos originados en la extraccin de
Palabras clave aceites esenciales, los cuales pueden incorporarse
Producto natural, agroindustria, procesos al medio con un alto valor agregado.
industriales. Aunque las plantaciones de vetiver y
Justificacin cardamomo que existen en Colombia no estn
destinadas a la extraccin de aceite esencial,
Este tem no se encuentra especificado en el
es posible su cultivo en forma masiva, porque
trabajo de grado.
existen las condiciones agroclimticas necesarias por su tecnologa sencilla, bajo costo y alto
y adems se tienen los conocimientos y la cultura rendimiento, a ms de ser poco contaminante.
agrcola para ello. Recomendaciones
La extraccin por arrastre de vapor es la tcnica Este tem no se encuentra especificado en el
ms usada en la industria de los aceites esenciales trabajo de grado.
2.2.8. Diseo de una planta piloto para la obtencin del colorante de la cscara de
pltano hartn
Resumen Justificacin
Para disear un proceso de extraccin del Este tem no se encuentra especificado en el
colorante de la cscara del pltano hartn, trabajo de grado.
se realiza un diseo de experimentos para Conclusiones
determinar las variables crticas y fijar las
El mtodo propuesto para la extraccin
condiciones de operacin que influyen en el
del colorante de la cscara del pltano hartn
proceso.
consiste en una separacin slido-lquido, donde
Se sigue con la realizacin de algunos la cscara, con una humedad promedio de
anlisis, como cromatografa de capa delgada, 84,81%, se deshidrata y muele, para luego, con
espectro de absorbancia UV-Visible y espectro temperatura y empleando un solvente acuoso y
infrarrojo, con el fin de determinar el nmero de bsico, obtener una solucin coloreada con un
componentes presentes en el colorante, su valor contenido de slido del 3% en peso despus de
mximo de absorbancia y el grupo de colorantes su centrifugacin.
al que pertenece.
Partiendo del diseo experimental se selec-
Los indicadores de rentabilidad provenientes cionan las siguientes variables y sus respectivos
del estudio econmico preliminar son: tasa valores: la concentracin del solvente NaOH
interna de retorno (TIR) de 20%, valor presente de 0,15 N, relacin slido/solvente 0,0375 P/V,
neto (VPN) del proyecto de $12014.956 a una temperatura de extraccin 65 C y tiempo de
tasa mnima de retorno (TMR) del 8%, para un extraccin de 90 minutos.
horizonte de tiempo de 6 aos. El proyecto
De acuerdo con los anlisis realizados al colo-
comienza a dar utilidades a partir del tercer ao
rante se concluye que slo contiene una sustancia
de operacin.
que genera color, que pertenece al grupo de los
Palabras clave carotenoides y presenta un mximo de absor-
Proceso industrial, producto natural, agroin- bancia en 288 nm.
dustria, emprendimiento empresarial.
103
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen
Dentro de las plantas aromticas y medicinales
cultivadas en el Pacfico Colombiano, un grupo
de ms de siete variedades de albahaca (Ocimum
spp.) corresponde a uno de los recursos con
mayor atractivo, debido al alto valor comercial y
a la amplia gama de aplicaciones de sus aceites
esenciales.
El diseo bsico de una planta piloto de
extraccin de aceites esenciales de plantas
aromticas realizado en el presente proyecto
de grado permitir ms tarde su construccin,
montaje y puesta en marcha, para luego, de
acuerdo con los resultados obtenidos, implantar
un modelo de desarrollo bioempresarial en el
Pacfico Colombiano.
Palabras clave
Aceites esenciales, plantas aromticas, Pacfico
Colombiano, destilacin por arrastre con vapor,
agroindustria, productos naturales, procesos
industriales.
Justificacin del producto de inters, estas fueron 2 bar, 120,
Este tem no se encuentra especificado en el 21 C.
trabajo de grado. Recomendaciones
Conclusiones Es necesario partir de la investigacin local
Se realiz el diseo bsico del proceso de para identificar los verdaderos potenciales de los
extraccin con vapor de aceites esenciales para aceites esenciales de las plantas aromticas. Por
especies del gnero Ocimum (albahacas) con lo tanto, si se quiere emprender en el negocio de
criterios que permiten trabajar con cualquiera los aceites esenciales de variedades de albahaca
de ellas. Los criterios fijados fueron los mximos cultivadas en el Pacfico Colombiano, el montaje
posibles para la operacin, con el fin de imprimirle de una planta piloto que permita obtener los
versatilidad al proceso sin afectar las propiedades aceites esenciales presentes es ineludible.
105
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen
de pastas, que contribuyen a mejorar las
En este proyecto se estudi el proceso para caractersticas sensoriales en los productos
la obtencin de un almidn modificado extrado alimenticios, se ven seriamente afectadas cuando
del almidn de yuca dulce por medio de la el almidn sufre cambios en su estructura interna
modificacin qumica de entrecruzamiento con debido al encapsulamiento de grupos funcionales
el reactivo base oxicloruro de fsforo. en el grnulo del almidn.
Partiendo de un polmero natural de gran El reactivo qumico que presenta mejor
abundancia en el reino vegetal como el almidn, desempeo para la elaboracin de almidones
se pude obtener una alta variedad de usos modificados es el oxicloruro de fsforo (POCl3).
industriales y principalmente aplicaciones en la Este compuesto qumico reacciona fuertemente
preparacin de alimentos. El empleo del almidn con el almidn cuando el porcentaje de agua en
se basa en su capacidad de formar pastas y geles la mezcla es bajo.
en medios acuosos, caractersticas otorgadas
Los valores ptimos para las variables crticas a
por sus principales componentes, la amilosa y
presin y temperatura ambiente en el proceso de
amilopectina.
modificacin qumica de almidones son: relacin
Palabras clave agua-almidn igual a 3, con un porcentaje de
Agroindustria, almidn de yuca, usos de la POCl 3 igual a 0,005, durante 45 minutos de
yuca. reaccin.
Justificacin Recomendaciones
En el mercado mundial los almidones estn Reducir los valores de los niveles evaluados
ganando terreno, debido a que su variabilidad para el porcentaje de oxicloruro de fsforo en el
de modificaciones le permite entrar a nuevos rango comprendido entre 0,002 y 0,008, con miras
mercados con nuevos productos. a evaluar el comportamiento de la modificacin
Hoy en da los mayores productores son qumica en este intervalo.
Amrica y Asia y los mayores consumidores de Se recomienda realizar una resonancia
almidones modificados son Estados Unidos y magntica nuclear al almidn obtenido, con el
Japn, donde Colombia participa en un pequeo fin de determinar el valor de entrecruzamiento
porcentaje de importaciones para la industria alcanzado mediante el proceso propuesto.
de alimentos principalmente. Con este proyecto Realizar un estudio del comportamiento del
se pretende proponer una forma de abastecer producto obtenido en la elaboracin de alimen-
internamente esta necesidad. tos como salsas, flanes, pudines, entre otros.
Conclusiones Y comparar su desempeo con respecto a los
Las principales propiedades fsicas y qumicas diferentes almidones tanto nativos como modi-
del almidn, como la gelatinizacin y formacin ficados existentes en el mercado colombiano.
2.2.12. Diseo del proceso de extraccin de colorante a partir del maz morado (Zea mays L.)
Resumen
El diseo de la extraccin de colorante a
partir del maz morado (Zea mays L.) consiste en
una extraccin slido-lquido con una solucin
acuosa de KOH 2% en un tanque extractor con
calentamiento, agitacin y una atmsfera inerte
de CO2.
Para definir el diseo es necesario realizar
ensayos preliminares, con el fin de determinar
las variables que influyen en el porcentaje de
colorante extrado: relacin slido/solvente,
temperatura y tiempo, que se optimizan por
medio del diseo de experimentos de superficie
de respuesta arrojando valores de 0,1, 50 C y 90 El colorante obtenido puede ser empleado en
minutos respectivamente, de los cuales resulta un alimentos y cosmticos cuya fase predominante
porcentaje de extraccin ptimo de 3,3%. sea agua, compuestos polares o matrices slidas
Palabras clave solubles en agua.
Agroindustria, industria de alimentos, Es importante realizar el pretratamiento a
colorantes. la semilla, pues permite que exista una mayor
Justificacin superficie de contacto entre el slido y el solvente
Este tem no se encuentra especificado en el y, por tanto, la extraccin ser ms eficiente.
trabajo de grado. Recomendaciones
Conclusiones Estudiar las propiedades del almidn del
El mtodo ms adecuado para la extraccin grano de maz morado para ser utilizado antes o
de colorante natural del maz morado es una despus de la extraccin del colorante.
extraccin slido-lquido, por lotes, con solucin Realizar el diseo en escala industrial del
de KOH 2% en un tanque agitado con calenta- proceso de extraccin de colorante a partir del
miento. maz morado.
Por medio del diseo de experimentos de su- Explorar diferentes aplicaciones a las descritas
perficie de respuesta, se determinaron los valores aqu, variando el pH de la solucin, con el fin de
ptimos de las variables que influyen en la obten- ampliar los usos del colorante.
cin de la mayor cantidad de colorante, que son: Explorar diferentes formas de calentamiento
temperatura de extraccin 50 C; tiempo de extrac- para el tanque extractor, pues gran parte de los
cin 60 minutos; relacin slido/solvente 0,1. costos radica en esta etapa del proceso.
107
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
2.2.13. Diseo de una planta piloto para la obtencin del colorante a partir del helecho
comn (Pteridium aquilinum)
autores: carlos mario gallego orrego, jaime alberto zapata hincapi y jorge de jess gil
arcila
universidad: corporacin universitaria lasallista
ttulo obtenido y ao de realizacin: administrador de empresas agropecuarias; 2001
Resumen Justificacin
La propuesta administrativa para las fincas La aplicacin de esta propuesta administrativa
cafeteras empresariales de los municipios de para la regin tendr importancia en la medida en
Fredonia y Santa Brbara pretende ser ante todo que las empresas cafeteras logren ser eficientes y
una demostracin de las posibilidades reales que, como tales consigan ser una fuente permanente
con base en una buena administracin de cada de generacin de empleo, de estabilizacin
uno de los recursos en la caficultura, permite la econmica y social, de especializacin de la mano
viabilidad econmica de esta industria, aun en la de obra en las labores tcnicas del cultivo y en la
situacin difcil que vive este sector en el contexto actividad administrativa.
nacional e internacional. Conclusiones
Las fincas objeto de estudio fueron 89, Las fincas cafeteras empresariales de los mu-
consideradas como empresariales por el nicipios de Fredonia y Santa Brbara muestran
hecho de poseer cerca o ms de 10 hectreas debilidad en la adopcin de las prcticas tecno-
cultivadas con caf, las cuales son atendidas lgicas de apoyo a la administracin y la gerencia.
por el Servicio de Extensin Personalizado En la gestin de estas fincas empresariales hay un
del Comit Departamental de Cafeteros, y en alto grado de empirismo en los procesos adminis-
conjunto poseen un rea cultivada de caf de trativos de planeacin, organizacin, direccin,
1.777 hectreas. control y evaluacin.
Entre los resultados ms importantes cabe La implementacin de esta propuesta me-
destacar que empresas cafeteras de la zona, que todolgica demanda costos mnimos para las
mediante la implementacin de herramientas fincas cafeteras empresariales de Fredonia y Santa
tales como la visin compartida del negocio Brbara; los beneficios que se obtendrn estn
con su equipo de trabajo, el manejo racional de relacionados con procesos gerenciales acordes
los registros y la informacin y la utilizacin de con la necesidad que se genera por la actual
sistemas computarizados de administracin de situacin cafetera.
fincas (AgroWin), han logrado ser competitivas, El reto para las fincas cafeteras empresariales en
sostenibles y rentables, lo que ratifica la viabilidad los aos siguientes consiste en el mejoramiento de
de las empresas cafeteras de esta zona con la la calidad, incremento de la eficiencia, aumento de
implementacin de tal propuesta. la productividad, reduccin de costos y optimiza-
Palabras clave cin de los canales de comercializacin.
Modelo administrativo, pymes, agrcola, Recomendaciones
productividad, Fredonia, Municipio de Santa Constituir equipos de trabajo en las fincas
Brbara. cafeteras empresariales de Fredonia y Santa
109
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Brbara que permitan lograr una visin creatividad, innovacin, entre otros; todos ellos
compartida del negocio cafetero en todos los apoyados en bases tecnolgicas, informtica y
integrantes del proceso productivo y buscar comunicaciones, partiendo de la descentralizacin
una mayor participacin del personal de la y de la delegacin de funciones, adoptando
empresa, para tener opciones de reaccin frente a medidas que permitan ejecutar las actividades
posibles problemas sociales, mayor compromiso para el debido cumplimiento de los objetivos
que augure permanencia de la empresa, que de la empresa.
se potencie el recurso humano existente y se Por medio del Servicio de Extensin del
comprometa en mayor grado en las realizaciones Comit Departamental de Cafeteros, liderar las
de la empresa. tertulias cafeteras que permitan la referenciacin
Se plantea que la administracin de la empresa competitiva y el mejoramiento continuo y
cafetera debe basarse en principios como permanente en la gerencia de las empresas
eficiencia, eficacia, tecnologa, competitividad, cafeteras de la zona.
Resumen
El principal aporte de este trabajo es sumi-
nistrar a las partes de la relacin de aparcera
(propietarios y aparceros) las herramientas ne-
cesarias para la toma de decisiones oportunas
y acertadas, basadas en hechos y datos reales,
tomados, procesados y analizados de acuerdo
con el sistema diseado y de esta manera mejorar
la administracin de sus negocios, hacindolos
ms rentables y competitivos.
Para el logro de esto es necesario que el
Comit de Cafeteros de Antioquia implemente
este sistema en la regin, con adopcin de la
metodologa pedaggica propuesta para ello.
Palabras clave
Modelos administrativo agrcola, caf, cafi-
cultura, Municipio de Abejorral, Municipio de
Sonsn, Municipio de La Ceja.
111
112 BIRD Antioquia
3. SECTORES DE PRODUCCIN
113
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Es importante tener en cuenta desde las Resultara muy til para el proyecto
primeras fases de proceso de diseo cules desarrollar un plan de pruebas al prototipo que
son las capacidades de la industria local en permita determinar la mayor cantidad de sus
cuanto a procesos de manufactura y materia caractersticas tcnicas, como son eficiencia,
prima disponible en el medio, con el fin de consumo real de electricidad en diferentes
no verse en la obligacin de redisear sobre condiciones de operacin, prdidas de calor por
la marcha. transferencia hacia las paredes laterales de la base
y temperatura en el mango, entre otras.
3.1.2. Diseo de un modelo de simulacin para optimizar los procesos en una lavandera
industrial como parte de la industria de la confeccin
Resumen Justificacin
Este trabajo se ha realizado utilizando como Con el fin de mostrar la importancia de los sis-
base el programa llamado Extend, de la firma temas y de las nuevas herramientas tecnolgicas
Imagine That, el cual permiti utilizar diferentes en la industria colombiana, se considera que el
herramientas para simular la cadena productiva proyecto contiene gran cantidad de aplicaciones
de los procesos que se llevan a cabo en la empresa de la Ingeniera Industrial, que ayudarn tanto a
Proteco Ltda. la empresa como ente industrial y a los autores
Quien no recuerda el pasado, est condenado como estudiantes, ya que pondrn a prueba gran
a repetirlo, lo que pasar en el futuro slo se cantidad de conocimientos adquiridos durante
puede encontrar en el pasado; por esta razn los semestres cursados.
hemos buscado la informacin necesaria en La herramienta de simulacin es una plataforma
el pasado de la empresa, para introducirla al de aplicacin de dichos conocimientos, con la cual
modelo de simulacin y as poder predecir lo que este sector de la industria podr verse beneficiado
probablemente pasar en el futuro. en reas de produccin y administracin.
Esperamos servir de ejemplo para otras Se ve en los modelos de simulacin de Extend
empresas y para otros estudiantes sobre cmo una herramienta con muchas aplicaciones en
las universidades buscan y ensean nuevos el medio, por eso se ha escogido para realizar
conocimientos que benefician al sector industrial, un modelo para optimizar los procesos en una
brindando informacin y tecnologas actuales a lavandera industrial como parte de la industria
bajo precio. de la confeccin, habida cuenta de que el sector
Palabras clave de las confecciones es muy influyente en la
economa de Antioquia.
Confeccin, cadena productiva, industria,
lavandera, simulacin.
115
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
3.1.4. Diseo de un modelo de costos logsticos de distribucin para pymes del sector
de confeccin de ropa interior femenina de Medelln
117
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
todo el sistema constituido por el conjunto de la produccin, reduccin de los costos, mejoramien-
red de distribucin, las actividades de produccin, to del nivel de servicios a los clientes, disminucin
los locales de almacenamiento y el departamento de los inventarios de productos en fabricacin o de
de aprovisionamiento, los cuales concurren a la los inventarios de productos terminados y mejoras
realizacin de los mismos objetivos: aumento de la en la calidad de los productos.
119
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
responsabilidad del proveedor de la materia que siempre se justifique, con una rentabilidad
prima que se a procesa, no de la UPBM como tal, atractiva, el traslado de la UPBM.
ya que ella no clasifica, sino que procesa. Se debe tener en cuenta el aislamiento acstico
Es importante determinar, durante la operacin y el cumplimiento de las normas y regulaciones
del proyecto, los lotes mnimos econmicos antirruido, como proteccin del medio ambiente
de materia prima para procesar, de tal manera durante la etapa de construccin y operacin.
venteo y de enfriamiento necesarios. Ms tarde, sea viable la inversin en un molde nuevo o que
se deben evaluar los componentes y materiales se adopten, si es posible, mejoras significativas
necesarios, as como el costo del tiempo de en un molde de operacin normal.
maquinado del molde. El uso de tcnicas nuevas requiere inversiones
En el anlisis del ejemplo estudiado, se con- iniciales grandes, pero se pudo demostrar que,
cluy que una mejora en los sistemas de enfria- con la implementacin de sistemas de colada
miento y expulsin incrementa notablemente caliente, se genera un incremento considerable
la productividad de la empresa, al obtener una en la capacidad del proceso, para aumentar
reduccin importante en el tiempo de ciclo del despus la rentabilidad de la empresa.
producto. Al reducirse ese tiempo de enfriamien- Recomendaciones
to, se van a reducir a la mitad las horas de trabajo
Este tem no se encuentra especificado en el
para cumplir la demanda mensual. Esto hace que
trabajo de grado.
121
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen
A causa de la deforestacin se reduce la
oferta de maderas tropicales en todo el mundo.
Asimismo, dada la creciente presin ecolgica,
muchas naciones industrializadas han prohibido
la importacin de maderas tropicales, salvo de
aquellas cortadas de fuentes sostenibles. Con la
disminucin del suministro insostenible de teca,
procedente de bosques naturales (limitado casi
exclusivamente en la actualidad a Myanmar)
y el incremento constante de la demanda, la
tendencia general en el futuro consistir en un
incremento de la produccin y utilizacin de teca
procedente de plantaciones comerciales.
En Colombia estn dadas las condiciones
para que en los prximos aos aumente la
inversin forestal. Su situacin geogrfica es estos momentos, estn siendo apoyadas econmi-
ptima para el crecimiento de los rboles; el camente por los grupos al margen de la ley. Por esto,
Gobierno ha otorgado exenciones tributarias, la adems de la reforestacin de reas degradadas
escasez mundial de fibra garantizada una buena por diversas actividades se prev la generacin
rentabilidad y se estn dando desarrollos tcnicos de empleo para los que siembran y comercializan.
para mejorar la productividad. Los aserraderos, transportadores, talladores y una
Palabras clave cadena de familias colombianas podran benefi-
ciarse dependiendo del manejo que se le d a este
Madera, teca, sostenibilidad.
problema en el presente, pues la madera que llega
Justificacin a las principales ciudades de Colombia, cada vez lo
Para poner en marcha este proyecto no se tiene hace en menor cantidad y con menor calidad.
que contar con gran cantidad de recursos, pues Conclusiones
unas organizaciones gubernamentales y no gu-
Este tem no se encuentra especificado en el
bernamentales facilitan la mayora de los recursos
trabajo de grado.
necesarios. Algunas organizaciones gubernamen-
tales han tocado el tema de la teca y plantean su Recomendaciones
importancia como una fuente de sustento para Este tem no se encuentra especificado en el
las familias campesinas colombianas las cuales, en trabajo de grado.
123
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
autores: carolina escobar pemberthy, mnica vieira soto y vernica donado arango
universidad: escuela de ingeniera de antioquia
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero industrial; 2002
125
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Recomendaciones
El modelo logstico presentado en este trabajo El rea de logstica debe tener un conoci-
de grado no servir de nada si no se crea una miento de cada una de las acciones tomadas
cultura dentro de la empresa. Es necesario, ante por mercadeo y ventas, para as programar y
todo, que los directivos que estn al tanto de la coordinar cada uno de los despachos, logrando
existencia de esta herramienta sepan manejarla que la entrega del producto sea oportuna, en el
adecuadamente. Tambin es necesario que se momento correcto, en el lugar indicado, al costo
realice un seguimiento peridico de la utilizacin adecuado, que llegue a las manos del cliente final
del programa, solo as se podrn obtener los y satisfaga sus necesidades.
resultados deseados.
3.4. TECNOLOGA
Justificacin
Los jugos concentrados se han convertido en de investigacin, debido a que, con base en
un producto de gran importancia, debido a la resultados obtenidos en ellos, se pueden
reduccin de volmenes y pesos de transporte, establecer indicadores de diseo para equipos
a la disminucin de costos de almacenamiento, de mayor capacidad. Adems se pueden realizar
al aumento de la vida til del producto y a la gran ensayos con diferentes tipos de productos, con
produccin de frutas existentes en Colombia. el fin de observar su comportamiento y eficiencia
El mercado demanda cada vez ms productos del equipo con respecto a estos.
de alta calidad y con un alto valor nutricional. El El equipo piloto cumple con las normas
nico medio de hacer frente a estas demandas tcnicas de fabricacin y funcionamiento,
es elaborando los alimentos en forma higinica, adems presenta muy bajo costo con respecto
preservando su contenido de vitaminas, a los equipos importados y puede ser diseado
destruyendo los microorganismos patgenos de manera que se acople a las necesidades de
presentes y eliminando los riesgos de oxidacin. cada empresa.
Todos estos aspectos se logran mediante el Recomendaciones
proceso de evaporacin al vaco.
El condensado de vapor proveniente del
Con el incremento del comercio internacional jugo puede ser reutilizado para la elaboracin
de alimentos, se impuso la concentracin de de diferentes subproductos como aguas
zumos de frutas, para facilitar su manejo y para saborizadas y saborizantes, debido a que este
reducir los costos de exportacin. condensado conserva ciertas caractersticas de
En la actualidad es muy importante que la pulpa. Tambin puede ser utilizado para diluir
universidades e industrias alimenticias cuenten concentrados o jugos de frutas.
con equipos piloto, ya que estos podrn ser Se recomienda trabajar el evaporador al vaco
utilizados en proyectos de investigacin para el piloto con un rgimen continuo, para obtener
desarrollo de nuevos productos. un rendimiento mayor, debido a que se pueden
Conclusiones alimentar mayores cantidades de jugo, lo cual
En el desarrollo del trabajo se determin evita prdidas de calor. Para esto se propone que
la importancia de disear equipos especficos la descarga del jugo concentrado se realice por
para cada proceso que se va a llevar a cabo y no una vlvula diferente a la de alimentacin, de
a la adquisicin de equipos normalizados que esta manera el jugo circular constantemente sin
posiblemente no se adapten a las especificaciones necesidad de interrumpir el proceso.
y, por lo tanto, tengan limitaciones que no Para conocer la aceptacin de los productos
permitan un buen rendimiento en la obtencin concentrados y la necesidad que tienen las
del producto. empresas colombianas de adquirir evaporadores
El empleo de equipos piloto es muy buena para dicho proceso se deben realizar diferentes
opcin para universidades y diferentes centros estudios de mercado.
127
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Justificacin
La compaa Shellmar de Colombia S.A., Este tem no se encuentra especificado en el
dedicada a la fabricacin y comercializacin trabajo de grado.
de empaques flexibles, tiene un continuo Conclusiones
problema de manejo de los residuos lquidos,
Por el camino del diseo metdico se lleg
que se producen como resultado de sus procesos
a una solucin sencilla, tcnicamente viable y
de conversin. Los residuos generados son
adaptada a las necesidades de la empresa.
principalmente solventes contaminados con
sustancias disueltas y con slidos en suspensin Los experimentos realizados, sin ser exhaus-
y, por lo tanto, no son tiles para otros procesos tivos, ayudaron en forma importante a tomar
o actividades. decisiones sobre el proceso para seguir.
La empresa, por medio de sus planes de Por el tipo de materiales que se tratan, el
mejoramiento continuo en sus operaciones, ha anlisis de la seguridad industrial del proceso fue
reducido al lmite la generacin de estos residuos; tambin clave en la definicin del diseo y en el
sin embargo, los que necesariamente se generan proceso que deber seguirse en la prctica.
presentan el problema de su disposicin final. Se ha estudiado y definido en forma
Las posibilidades de disposicin actualmente satisfactoria una solucin para un problema que
son cuatro: estaba llegando a ser crtico en la empresa.
129
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
equipo para ajustes o cambios del elemento de ta son otro de los factores con relevancia para la
corte y los riesgos industriales que esto represen- justificacin del uso del sistema Waterjet.
131
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
133
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
nmero de anlisis que se pueden realizar con rectangular, ya que es el diseo ms frecuente en
la plataforma dinamomtrica. La ausencia de las la literatura revisada.
otras componentes de la fuerza de reaccin del La herramienta computacional ideal debe
suelo impide otro tipo de anlisis especializado, realizar las operaciones que ofrecen las plata-
como los estudios de equilibrio y la visualizacin formas comerciales, por ejemplo: componentes
de la trayectoria del centro de presin. y vectores de la fuerza de reaccin del suelo,
Se dise un algoritmo para calcular el trayectoria del centro de presin, torques en los
impulso generado y la altura mxima alcanzada tres planos, coeficiente de friccin (interaccin
durante un estudio de salto. Sin embargo, ese suela del zapato y superficie de la plataforma),
algoritmo no pudo ser empleado, dado que impulso, potencia y altura de salto, gradiente
las caractersticas mecnicas y electrnicas de fuerza (explosividad), trabajo, energa, im-
de la celda de carga podan verse seriamente pulso, as como tambin aceleracin, velocidad
afectadas en su vida media. Esta recomendacin y desplazamiento del centro de masa. Adems,
fue formulada por el proveedor al ser consultado debe incluir funciones estadsticas, ya que la baja
al respecto. reproducibilidad de la fuerza de reaccin del
La modelacin por elementos finitos de la suelo conduce a promediar seales con el fin de
plataforma indica que el sistema posee una obtener una aproximacin a un patrn.
frecuencia natural baja (10,83 Hz), por lo cual no
se debe someter a fuerzas de impacto como las
desarrolladas en estudios de salto y carrera.
La plataforma dinamomtrica desarrollada
sienta un precedente importante como prototipo
preliminar para un futuro diseo.
Recomendaciones
En la parte final del trabajo se presenta una
serie de sugerencias a todo aquel interesado en
dar continuidad a este proyecto.
Evaluar por elementos finitos varios diseos
elaborados en programas CAD, como Solid Edge
e Inventor, para as seleccionar un diseo que
se ajuste con mayor precisin a los requisitos
de la plataforma (deformaciones generadas y
frecuencia natural).
Seleccionar un transductor de fuerza que
permita adquirir las tres componentes de la
fuerza de reaccin del suelo.
Trabajar con varios transductores de fuerza, de
tal forma que queden distribuidos en varios puntos
de la plataforma y los torques generados en la
superficie sean mejor distribuidos. Recomendamos
la eleccin de cuatro transductores, distribuidos
en cuatro esquinas de la plataforma, con arreglo
135
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen
El estudio pretende mejorar el proceso de la mquina es de 90 C, evitando de esta forma
moldeo de panela, debido a que el usual posee un enfriamiento prematuro que provoque una
deficiencias en varios aspectos, entre los cuales solidificacin del material.
se encuentran ausencia de control de calidad Debido a que la tecnologa existente en la
tcnico, falta de control efectivo en el peso, con- produccin de la panela es artesanal, el diseo
taminacin microbiolgica y baja productividad de esta mquina contribuye al desarrollo de la
para un contexto agroindustrial. Por lo tanto, el industria panelera, por ser de una tecnologa
diseo planteado de una mquina para moldear flexible, es decir, de fcil acceso a cualquier
ayudara a brindar solucin a los problemas men- productor panelero.
cionados, buscando mejorar la productividad y
Dependiendo de la calidad de fabricacin del
competitividad de sectores agroindustriales con
molde es posible lograr una mejor presentacin
producciones superiores a 100 kg/h.
del producto.
El alcance del proyecto es la realizacin del
Con una nueva posicin de moldeo y la
diseo de un prototipo y cuantificar sus costos,
utilizacin de un material diferente en el molde
para formas de presentacin de panela (500 g
se logra una disminucin en el tiempo de moldeo,
y 125 g) que se trabajarn en la mquina. Se
lo que representa un aumento en la produccin
espera, por tanto, dejar planteado un primer
y una mayor disponibilidad de la mquina para
diseo funcional de una mquina moldeadora
su utilizacin.
de panela y realizar una aproximacin de
costos-recuperacin de inversin para analizar Con las pruebas realizadas para el desmoldeo,
la viabilidad del proyecto en trminos de la se puede decir que el material ms adecuado
productividad del proceso. es el acero A36 con recubrimiento en tefln, ya
que en este material el desmoldeo es completo,
Se tomar como base para definir las variables
porque tiene menos adherencia de material en
de produccin la mquina la produccin del
comparacin con los otros materiales.
trapiche "El Diluvio".
Recomendaciones
Palabras clave
Sera aconsejable realizar un anlisis ms
Agroindustria, maquinaria, investigacin y
profundo sobre el comportamiento de la
desarrollo.
transferencia de calor y el tiempo de enfriamiento
Justificacin de las mieles de caa en el molde.
Este tem no se encuentra especificado en el Investigar otras diferentes formas de
trabajo de grado. fabricacin de los moldes, debido que las formas
Conclusiones planteadas tienen altos costos y se vuelven poco
La temperatura de trabajo ms adecuada para factibles a productores en pequea escala.
tratar con mayor facilidad las mieles de caa en
Resumen Conclusiones
Una de las articulaciones ms lesionadas entre Una de las fases ms importantes para las
los nios y los deportistas es la del codo. Por ser lesiones tediosas es la rehabilitacin, siendo
una de las ms estables del cuerpo humano es esta la que ms tiempo demanda en el proceso
tambin una de las ms difciles de rehabilitarse; de recuperacin. Sin embargo, la mayora de
de las lesiones existentes el prototipo se enfoca en las terapias son abandonadas por los pacientes,
las lesiones tendinosas (tendinitis). La poblacin porque son extensas y dolorosas y creen que, al
aquejada de este mal necesita en su mayora una ver ciertos grados de mejora, no es necesaria la
recuperacin rpida y ptima. totalidad de las sesiones. Se hace evidente que la
Por estas caractersticas se desarrolla una parte en la que se debe enfocar ms un ingeniero
ayuda neumtica que sirve como apoyo en las es en dispositivos que apoyen la rehabilitacin de
terapias activas de rehabilitacin de esta lesin articulaciones como el codo, de manera sencilla
y brinda movilidad articular, especialmente en la y completa como la mquina Terapicodo, que
flexibilidad y fuerza muscular, y es un complemento ayuda a solucionar las lesiones tediosas.
para las dems opciones. Terapicodo es una La mquina Terapicodo dispone de un meca-
mquina de tecnologa de rehabilitacin que nismo que permite ajustar los grados por parte del
surge como resultado de estudios minuciosos fisioterapeuta, agilizando considerablemente la
de necesidades de la poblacin. terapia convencional, ya que las existentes no son
El prototipo cuenta con un sistema neumtico tan especificas en cuanto a control de 0 a 145.
y electrnico sencillo que consta de componentes Las lesiones de codo son unas de las ms comu-
de fcil consecucin y bajo costo. Por ser de gran nes, y entre estas las lesiones tediosas son tambin
importancia la adaptacin ergonmica, se pens las ms recurrentes, por ello se realiz un estudio
en componentes de bajo peso y adaptables. del tipo de terapias existentes, y la mquina Tera-
Hay un panel de control que facilita al paciente picodo sirve como apoyo a las terapias activas; no
el manejo del equipo de manera autnoma e debe trabajar sola, sino que debe hacerlo en forma
instrucciones sencillas para su operacin segura, interdisciplinaria para agilizar la terapia.
de tal manera que l mismo pueda realizar su El paciente no requiere supervisin constante
terapia sin necesidad de supervisin constante. al realizar la terapia, la caja de mando de la
Palabras clave mquina Terapicodo es amigable y sencilla de
Articulacin, fisioterapia, equipos mdicos, operar, el fisioterapeuta puede indicar el nmero
investigacin y desarrollo, salud. de series, ngulo y tiempo con el que se puede
trabajar y el paciente puede realizarla de una
manera sencilla.
137
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
El nico control que no debe ser manejado derna reparadora quirrgicamente y, por ende,
por el paciente es el de la velocidad, porque la la terapia de rehabilitacin se inicia en una fase
terapia se puede ver afectada, ya que por causa tarda y las fibrosis, adherencias y rigidez son
del dolor, l no querr avanzar mucho con ella, comunes.
este control se puede variar progresivamente En la actualidad no existe un mtodo completo
como estaba planteado, pero no se controla por y validado para la valoracin del dao corporal de
personal mdico especializado. los tendones pertenecientes al miembro superior,
La tecnologa aplicada a la terapia fsica y que incluya secuelas funcionales articulares,
rehabilitacin de articulaciones como el codo es musculares (prdida de fuerza) o dolorosa.
muy escasa en las instituciones en Colombia, y sus Recomendaciones
esfuerzos se dirigen a la adquisicin de tecnologa
Es recomendable continuar con los estudios
de punta descuidando dispositivos sencillos, con
de validacin del prototipo, y de esta manera los
una amplia aplicacin y un aporte considerable
resultados arrojados por las encuestas sern ms
en la calidad de prestacin de servicios.
valederos y menos susceptibles de errores que
La lesin de codo en general es una de las pueden resultar clave, ya que en el rea mdica
menos favorecidas en cuanto a tecnologa mo- esta validacin es el proceso ms importante.
modelos, con el nimo de concretar la morfo- res que los importados desde los Estados
loga del instrumental. Una vez elegida, se Unidos.
construy el modelo funcional. Conclusiones
El propsito es que este instrumental Se dise y elabor un modelo
empiece a ser usado en pacientes y que su funcional del instrumental y se prob
desarrollo y posteriores mejoras sirvan para en la aplicacin del nuevo mtodo de
crear una cultura de confianza en equipos estabilizacin posterior en sus porciones
de esta especie fabricados con ingenio y media y baja por mdicos especialistas en
tecnologa nacionales. una ciruga en cadver. De la prueba se
Palabras clave originaron observaciones y sugerencias
Bioingeniera, salud, estabilizacin de tenidas en cuenta para elaborar las
columna. siguientes conclusiones:
Justificacin El instrumental cumpli con la funcin
establecida para la realizacin del mto-
El componente interdisciplinario
do propuesto en cuanto a precisin en la
del proyecto se basa en apoyar con los
transmisin de energa y de los materiales
conocimientos tcnicos propios de la
entre los puntos de entrada y salida.
formacin del ingeniero mecnico una
iniciativa creadora de otra vertiente La aplicacin de las funciones del instru-
cientfica como lo es la medicina. mental es segura en cuanto a no compro-
meter las estructuras neurales.
El componente humano de este proyecto
es que busca ayudar al hombre en peligro El uso correcto del instrumental reduce
de trastornos neurolgicos, al igual que la curva de aprendizaje y de destreza nece-
busca ayudar al mdico que practica la sarias para afrontar este tipo de interven-
operacin. ciones de alto riesgo. Esto es un factor
importante al calificar la seguridad de la
El componente social radica en apoyar
aplicacin.
la industria colombiana en el campo de
desarrollo tecnolgico ortopdico y en Recomendaciones
facilitar a las personas la adquisicin de Este tem no se encuentra
elementos de calidad con costos meno- especificado en el trabajo de grado.
139
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
141
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Recomendaciones
En Ortopedia es realmente importante que los Los implantes quirrgicos son para uso
implantes tengan las dimensiones ms cercanas temporal, hasta que el hueso y los tejidos hayan
a las medidas antropomtricas del paciente. sanado. Estos dispositivos tienen una funcin
Del mismo modo, los materiales con los que se substancialmente opuesta a las prtesis, las
fabrican deben cumplir estrictas normas relativas cuales reemplazan permanentemente la funcin
a la compatibilidad mecnica y biolgica. de la parte que se sustituye.
En el transcurso del proyecto se estudi la Hacer un estudio detallado de la antropo-
bibliografa conveniente para la elaboracin, se metra colombiana sera un reto enormemente
recolectaron las normas apropiadas que definen beneficioso para la poblacin, puesto que as po-
las especificaciones del material y se realizaron dran fabricarse implantes, prtesis y dispositivos
pruebas sobre el diseo final del clavo. Se hicieron quirrgicos de todo tipo. Adems de asegurar la
ensayos para validar y conocer las propiedades compatibilidad anatmica y teniendo en cuenta
de los materiales, se realizaron pruebas de la disponibilidad tecnolgica, se garantizara su
compresin y flexin a la aleacin de Titanio: calidad de acuerdo con las normas internaciona-
Ti6AI4V y al acero inoxidable 316LVM. les y, por supuesto, los usuarios tendran mayor
Para verificar la resistencia del clavo, se hicie- acceso a estos debido a que su costo se reducira
ron clculos tericos, se realiz un anlisis con el indudablemente.
mtodo de los elementos finitos y se realizaron El trabajo interdisciplinario se presenta como
ensayos de flexin y fatiga en varios prototipos. una excelente opcin cuando de solucionar
Al final se hicieron comparaciones entre los problemas que conciernen a varias reas del
mencionados anlisis y se dan recomendaciones conocimiento se trata, puesto que se hace
para el que quiera elaborar proyectos de este necesaria la intervencin de distintos enfoques
tipo. para obtener una solucin que sea ptima, viable
y realizable, en una palabra: integral.
Palabras clave
Se recomienda realizar ensayos en los tornillos
Implantes quirrgicos, bioingeniera, ortope-
de bloqueo para verificar la vida de servicio y, de
dia, salud.
este modo, poder evaluar el sistema completo:
Conclusiones Clavo y tornillos de bloqueo.
Aunque este proyecto no se trata de un nuevo Cabe anotar que la fatiga slo se presenta en
diseo, se han considerado aspectos relativos a la elementos sometidos a esfuerzos de traccin,
planeacin, concepcin, diseo y elaboracin del torsin o flexin, nunca en presencia de esfuerzos
clavo siguiendo el procedimiento que proponen de compresin.
algunas metodologas de diseo, tales como la
norma VDI 2222.
143
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
145
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
que hace reducir los riesgos de la intervencin un ajuste adecuado con el rea afectada. Sin
quirrgica. embargo, no siempre es recomendable que el
Recomendaciones implante sea diseado rigurosamente con la
geometra de la zona afectada, ya que situaciones
Para probar la eficiencia, eficacia y precisin de
como la presencia de ngulos muy agudos en el
la operacin conjunta que llevan a cabo el tom-
contorno del implante o la existencia de fisuras
grafo en la obtencin de las imgenes en formato
alrededor de la zona del trauma hacen que sea
DICOM y el algoritmo ejecutado por la aplicacin
necesario realizar un estudio conjunto con el
mdica de reconstruccin de imgenes volumtri-
neurocirujano para redefinir una geometra
cas, en el caso particular del crneo, se recomienda
adecuada que resuelva estos problemas.
hacer una prueba con un objeto cuyo volumen y
geometra sean conocidos con precisin. A dicho Los refuerzos que soportan el implante en
objeto se le debe realizar una secuencia de tomo- el montaje durante el proceso de maquinado
grafas axiales computarizadas, y a partir de dichas constituyen un elemento crtico, ya que deben
imgenes, reconstruir nuevamente el volumen. resistir las cargas generadas por la herramienta
Comparando el objeto reconstruido con el objeto durante el corte, sin caer en excesos en cuanto
inicial se puede determinar la calidad del mtodo y a cantidad y dimensin se refiere, ya que esto
se pueden ajustar variables tales como resolucin afectara la definicin final de la geometra del
mnima necesaria de las tomografas, espacia- implante. Buscando mejorar el mtodo propuesto,
miento idneo entre tomografas y algoritmo de se recomienda llevar a cabo estudios posteriores
reconstruccin tridimensional por utilizar. utilizando elementos finitos para definir el
nmero de refuerzos mnimos necesarios, sus
Con la metodologa propuesta se obtiene
dimensiones mnimas y su posicionamiento.
un implante con alta precisin geomtrica y
147
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
recuperando las caractersticas previas al suceso principios de solucin con base en sistemas que
traumtico, las cuales son indispensables para existen para cumplir funciones anlogas.
una vida normal en sociedad. La etapa del diseo parte del modelo selec-
Uno de los procedimientos para la reconstruc- cionado durante el diseo conceptual. A partir
cin mandibular consiste en la fijacin de una de l se model en un software CAD (solidwork)
placa de reconstruccin y colocacin de un in- el dispositivo y luego se procedi a realizar,
jerto seo en el sitio del defecto seo, de manera mediante un modelo numrico en elementos
que permitir recuperar el contorno y la forma de finitos, el anlisis de la distribucin de esfuerzo
la mandbula. No obstante, este proceso puede del distractor durante su funcionamiento. Una
ocasionar una serie de dificultades como infec- vez obtenida la configuracin final del dispositivo
ciones, prdida del hueso injertado, reabsorcin se procedi a su fabricacin con el apoyo de una
de hueso injertado, exigencia de un segundo sitio empresa de Medelln que se dedica a la fabrica-
quirrgico para la toma del injerto, etc. cin de materiales de osteosntesis.
Existe una gran variedad de diseo de dis- Palabras clave
tractores para la mandbula, sin embargo, estos Salud, distractor, odontologa, reconstruccin
solo permiten elongar tramos cortos, con lo cual mandibular.
el proceso de distraccin debe realizarse varias
Conclusiones
veces para conseguir la longitud deseada. Este
proyecto se centra en el diseo de un mecanismo El estudio con elementos finitos (FEM) mostr
para el transporte seo al cuerpo mandibular que que el dispositivo diseado para la reconstruccin
permita realizar la reconstruccin del maxilar de la mandbula presenta estabilidad durante las
inferior en un solo procedimiento quirrgico. condiciones de carga a las que estar sometido
durante su funcionamiento; adems, la geometra
El proceso de diseo se dividi en cinco etapas:
y el material seleccionado para el mecanismo no
planeacin, concepcin, diseo, fabricacin y
presentan inconvenientes para las condiciones
prueba del dispositivo. En la etapa de planeacin
de carga.
se consideraron todas las circunstancias que
dieron origen al desarrollo del proyecto y los El material con el que se manufacturaron los
recursos disponibles para su realizacin. La etapa diferentes componentes del distractor cumple
de concepcin comienza con la identificacin de con normas de biocompatibilidad as como con
los requisitos que debe tener el mecanismo de el requisito de esterilizacin; presenta tambin
transporte. Una vez identificados los requisitos una gran maleabilidad que posibilita su doblado
comienza el proceso de abstraccin, identificando durante la instalacin del dispositivo adaptndose
las entradas y salidas del sistema, para luego fcilmente a la fisonoma del paciente.
subdividir la funcin principal en funciones Recomendaciones
parciales, y sus respectivas entradas y salidas. Para Este tem no se encuentra especificado en el
el logro de la funcin principal se propusieron trabajo de grado.
149
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Mltiples estudios han demostrado que, a Desarrollar un control digital de potencia que
menor impedancia en el tejido, hay mayor efec- permita implementar un control de lazo cerrado
tividad en el proceso (entrega de energa), provo- de temperatura.
cndose as una lesin mucho ms efectiva. Redisear las tarjetas de circuito impreso, con
En Colombia tenemos el conocimiento y la la finalidad de reducir sus dimensiones y las del
mayora de los componentes para la construccin prototipo final.
de muchos equipos biomdicos. Es posible Implantar una pantalla de cristal lquido de
desarrollar o adaptar tecnologa que hoy en da modo grfico, con la finalidad de presentar de
es necesario importarla, lo que encarece mucho forma ms completa la totalidad de los datos
la salud en nuestro medio. desplegados.
Recomendaciones Realizar pruebas con animales para evaluar la
Adaptar al sistema un conector de catter confiabilidad del equipo en el uso quirrgico.
universal, para que de esta forma el equipo sea Incluir una etapa de estimulacin cardaca
compatible con los catteres que se consiguen para complementar los potenciales con que
en el mercado. actualmente cuenta el equipo.
autores: isabel cristina saldarriaga, manuela isabel londoo, miguel bernal restrepo y
santiago reyes ramrez
universidad: escuela de ingeniera de antioquia- universidad ces
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero biomdico; 2003
sujecin. Tienen una apariencia esttica ms pases como el nuestro. Por ejemplo, su costo es
natural y su control demanda menos energa muy elevado y es casi imposible que una persona
del paciente. discapacitada de bajos recursos la pueda adquirir
En la actualidad, se han desarrollado prtesis y as mejorar sus condiciones de vida.
mioelctricas de miembros superiores en pases Recomendaciones
desarrollados, pero tienen muchas desventajas Este tem no se encuentra especificado en el
que impiden su amplia comercializacin y uso en trabajo de grado.
151
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
153
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen
mdico hospitalario. Los ms representativos en
El xito de un tratamiento quirrgico, por volumen son los proveedores de gasas y apsi-
parte de los prestadores de servicios de salud, tos hospitalarios, por la tradicin textil que se ha
comienza desde los materiales utilizados en los tenido en la ciudad. Tambin proveedores de ma-
procedimientos, los cuales deben cumplir con teriales de ciruga especializada y proveedores de
las exigencias de salubridad e higiene que cada materiales desechables se han venido gestando
operacin amerite. en la ciudad; stos emplean materiales sensibles
Con las crecientes regulaciones en salud, dadas al calor, por lo cual no pueden utilizar mtodos
por la gran cantidad de enfermedades y virus tradicionales de esterilizacin como el vapor.
presentes en los tratamientos posquirrgicos, la La suma de estos proveedores y los materiales
necesidad de entregar materiales con alto grado utilizados hacen que las centrales de esterilizacin
de asepsia y en muchos casos de esterilidad ha de la ciudad no puedan soportar esta gran
aumentado paulatinamente. Esto se convierte, demanda en cmaras de esterilizacin a baja
principalmente, en un tema concerniente a los temperatura y se ven forzados a desplazar sus
proveedores hospitalarios, los cuales no tienen productos a otras ciudades para poder esterilizar
instalaciones para esterilizar sus productos. y comercializar.
Lo anterior, sumado al incremento de Este trabajo permite establecer la verdadera
materiales con alta sensibilidad al calor, ha necesidad de crear nuevos espacios que permitan
expuesto la necesidad de conseguir equipos suplir las necesidades del sector, las cuales son
e instalaciones capaces de procesar dichos tanto de capacidad como de centros adecuados
elementos, lo cual lleva a un extracosto, porque que cumplan con la normativa tcnica necesaria
Medelln no cuenta con equipos suficientes y requerida por sus clientes.
para suplir la necesidad, por lo que es necesario
Conclusiones
mandarlos a otras ciudades para su tratamiento.
Por otra parte, las instalaciones industriales que El proyecto de la central de esterilizacin
hay ano cumplen con todas las normas exigidas para el rea Metropolitana del Valle de Aburr es
para que los industriales de la ciudad puedan factible, el valor de la TIR es superior a la esperada
procesar all sus productos de exportacin. recuperndose as la inversin en un periodo de
cinco aos; adems, en este periodo se absorbe
Palabras clave
toda la deuda con el banco, de esta forma para los
Esterilizacin, salud, emprendimiento. perodos venideros se pueden obtener mayores
Justificacin rentabilidades.
En el rea Metropolitana del Valle de Aburr Ya que el flujo de caja depende de la tasa de
se encuentran grandes proveedores del sector inters del momento y del anlisis respecto del
155
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
autores: ana catalina arango prez, ana milena betancur gallego y liliana patricia prez
botero
universidad: universidad eafit
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero de procesos; 2003
157
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Justificacin
Uno de los principales objetivos de las Este tem no es especificado en el trabajo de
organizaciones manufactureras, en la actualidad, grado.
consiste en la disminucin e incluso erradicacin Conclusiones
de los sobrecostos generados durante el proceso
Se logr cumplir con los objetivos globales
de produccin.
de analizar el impacto de implementar
Gran parte de dichos sobrecostos se generan polticas correctivas en las lneas de produccin
por los productos defectuosos que deben ser con el objeto de disminuir los reprocesos y
reprocesados o desechados debido a disfunciones desperdicios.
de la lnea de produccin. Cuando las empresas
Tambin se logr demostrar de manera
son altamente tecnificadas y estn en constante
cuantificable la utilidad de la dinmica de
desarrollo, tienen un fuerte control sobre sus
sistemas y los modelos de simulacin en la
lneas de manufactura, por lo cual se va volviendo
implementacin de un sistema de calidad total a
cada vez ms compleja la tarea de identificar
un proceso productivo. Se mostr lo valioso que
las causas que llevan a la aparicin de dichos
es para una compaa el uso de la simulacin para
defectos.
la disminucin de los reprocesos y desperdicios
Es en estas situaciones donde se hace notoria (caso de la Compaa Nacional de Chocolates) y
la posibilidad de implementar la utilizacin de se dej planteada tericamente la utilidad de las
tcnicas como la simulacin y la dinmica de herramientas de simulacin en otros procesos
sistemas, para evaluar con mayor precisin la de manufactura, en este caso, en la fabricacin
influencia de cada uno de los factores relevantes del papel.
en el proceso.
Recomendaciones
Palabras clave
Este tem no se encuentra especificado en el
Competitividad, calidad. trabajo de grado.
159
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
4.1.2. Evaluacin del impacto del sistema de gestin de calidad ISO 9001 versin 2000
en la gestin comercial y operacin interna de Pymes del sector real (Estudio de
caso: empresas antioqueas beneficiadas con el programa CYGA)
Aunque surgen diversas opiniones para por los organismos encargados del programa
efectuar la sensibilizacin de programas similares CYGA, bien sea para mejorar en el futuro los
al CYGA que en el futuro se adelanten, es programas similares que se adelanten o para crear
importante destacar el buen trabajo realizado programas con objetivos diferentes que ayuden
por las entidades promotoras con las pymes, ya en el desarrollo de las pequeas y medianas
que stas eran conscientes, en la gran mayora, empresas del pas.
de los beneficios que podran obtener en el corto Para lograr que las empresas cumplan el
plazo con la certificacin. objetivo de ampliar sus mercados internacionales,
El compromiso gerencial observado en las la certificacin puede ser una excelente
empresas encuestadas denota el gran inters y herramienta, dado que se observa que la
la responsabilidad con que los directivos de las competencia internacional est certificada en su
pymes asumen la certificacin. Adems, esto gran mayora y sus mercados son ms exigentes
los lleva a obtener muy buenos resultados en la que el nacional.
mayora de los objetivos que se propusieron al Las entidades aportantes del programa CYGA,
formar parte del programa CYGA. junto con organizaciones como Proexport, podran
Recomendaciones adelantar un proyecto con las empresas que ya
Con la investigacin surgen ciertos aspectos estn certificadas para concientizarlas de la impor-
que consideramos deben ser tenidos en cuenta tancia que tiene darse a conocer en el exterior.
Resumen
Este proyecto consiste en el estudio de facti- petitividad y los beneficios que trae para las em-
bilidad de Logstica para Pymes, una empresa presas la optimizacin de su cadena logstica.
dedicada a apoyar la gestin empresarial a partir A lo largo del trabajo, se describen claramente
de la optimizacin de la cadena logstica por los resultados obtenidos del anlisis realizado en
medio de asesora. cada una de las etapas que forman una evaluacin
La idea de crear una empresa dedicada a de proyectos, tales como el estudio de mercados,
ofrecer asesora logstica a las pequeas y me- la evaluacin tcnica, el estudio econmico y la
dianas empresas surge al combinar dos aspectos evaluacin econmica.
identificados a lo largo de la carrera de Ingeniera Palabras clave
Industrial: la necesidad que tienen las pymes de
Pymes, emprendimiento.
dar un giro a su gestin para lograr mayor com-
161
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
autores: david parra lpez, diana lucia uribe cano, hans diederichs quirs y tatiana ramrez
tamayo
universidad: universidad san martn
ttulo obtenido y ao de realizacin: profesional en finanzas y relaciones internacionales; 2004
167
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
4.3.2. Propuesta de un manual de apoyo para las pymes del sector textil con potencial
exportador ubicadas en el Valle del Aburr
Resumen Justificacin
En el medio empresarial colombiano de La propuesta del manual de exportacin para
las pequeas y medianas empresas textiles se las pymes del sector textil del Valle del Aburr
viene presentando la exigencia de participar tendr un gran impacto, ya que unificar criterios
del mercado internacional. Es misin de toda en la comprensin y utilizacin de las normas
organizacin exportar sus productos y hacer vigentes para exportar, reglamentadas por
impacto empresarial en el orden competitivo. Mincomex sobre el proceso de comercio exterior,
Lo anterior invit a la recoleccin de efectividad de los trmites internacionales y, por
informacin de cmo se encontraban las pymes tanto, mejorarn tales pymes sus ingresos y su
en materia de exportacin y sus herramientas de reconocimiento en el medio econmico, social
apoyo logstico para emprenderla. Ese aspecto y empresarial.
llev a encontrar que en el Ministerio de Comercio Conclusiones
Exterior reposa una gua-manual que contiene la Teniendo en cuenta que hoy en da el sector
tramitologa para exportar; documento que est textil es una de las principales fuentes de ingresos
diseado en forma genrica para todo tipo de del pas, no se ha enfatizado en desarrollar un
empresa y empresario. manual especfico para las empresas pequeas y
Acorde con lo expresado, se supone una medianas, conocidas como pymes, con potencial
situacin que motiva la atencin objeto de este exportador de textiles.
trabajo, el plantear un manual que responda a Recomendaciones
las necesidades de las pymes textiles del Valle
Por parte del Ministerio de Comercio Exterior
del Aburr en su misin de exportar, manual
de Colombia se debe prestar ms atencin al
que apoya en su conceptualizacin, estructura,
sector de las pymes textiles, orientando a los
normatizacin y tramitologa.
microempresarios con manuales o guas solo
Palabras clave enfocados a su sector..
Pymes, textil, Valle de Aburr, productividad, Se recomienda a los funcionarios del Mincomex
fortalecimiento empresarial, exportaciones, apoyar y suministrar informacin necesaria en
comercializacin. la fundamentacin, construccin, diseo del
manual de exportaciones de la cadena textil,
pues el beneficio ser para toda la economa
colombiana.
4.3.3. Creacin de una comercializadora internacional C.I. para apoyar las pymes
nacionales en la promocin y distribucin de sus productos a mercados globales
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
autores: luz albeny baol sierra, mara cristina posada baena y natalia andrea lvarez
casafs
universidad: institucin universitaria salazar y herrera
ttulo obtenido y ao de realizacin: tecnlogo en negocios y marketing; 2005
Resumen Justificacin
Lo que pretende este plan de negocios es Este tem no se encuentra especificado en este
fijar las pautas para la elaboracin y la comer- trabajo de grado.
cializacin de productos a base de banano, que Conclusiones
permitan entrar a competir en el mercado de
El banano es un producto agrcola de alto
los alimentos naturales, teniendo en cuenta el
nivel nutricional, que permite elaborar alimentos
continuo crecimiento de la mentalidad light y
naturales y saludables. Los productos elaborados
el culto por el cuerpo, que ha permitido que los
a base de banano son preferidos por ser nutritivos
productos sanos tomen gran participacin en el
y naturales, son elegidos por personas de todas
mercado.
las edades, especialmente por las que gustan
Mediante la elaboracin de este proyecto se de una vida sana o siguen cuidados en su
pretende identificar la competencia y definir el alimentacin.
pblico objetivo de estos productos. Se pretende
La identificacin de la competencia, la eleccin
tambin escoger los proveedores, tener claras las
de los lugares de distribucin del producto
pautas de elaboracin y seleccionar las plazas
y el conocimiento del mercado en general
o lugares de distribucin. Adems se realiza
son puntos clave, para poder implementar
un estudio de los recursos humanos, fsicos y
estrategias innovadoras que permitan tener
financieros necesarios para la produccin y la
mayor participacin en el mercado y consolidar
comercializacin de estos productos.
una empresa.
Palabras clave
Se verific que el aprovechamiento de los
Alimentos a base de banano, comerciali- mecanismos de financiacin y prstamo que
zacin, producto natural, agroindustria, valor ofrecen algunas entidades financieras puede
agregado. ser muy til a la hora de iniciar un proyecto o
capitalizar una empresa.
173
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
175
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
los procesos y actividades de una organizacin, del sistema y en su futura certificacin con la
incluyendo la promocin de la mejora continua y norma ISO 9000:2000.
el logro de la satisfaccin del cliente. As mismo, A "V-Factory S. A." se le recomienda continuar
se pretende que las normas ISO 9000 tengan una con el proceso iniciado en este estudio, para
aplicacin global. poder lograr una futura certificacin que le
Recomendaciones permita obtener los resultados de competitividad
Continuar el proceso complementando esta y crecimiento que est buscando.
gua, enfocndose en la parte de documentacin
177
178 BIRD Antioquia
5. DESARROLLO SOCIAL
179
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
181
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
que le indicar en tiempo real al responsable la capacidad de cumplir con los requerimientos
del proceso si se encuentra cumplimiento con del usuario; el ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar,
el tiempo estndar establecido previamente Ajustar), que se utilizar en el tratamiento de los
por la EPS. Por consiguiente, traer beneficios: problemas que surgen en los procesos que estn
satisfaccin del usuario, competitividad en el fuera de control o que no estn cumpliendo con
mercado, reduccin de los tiempos de espera, los requisitos de los usuarios; adems, las herra-
reduccin en los tiempos de atencin, reduccin mientas propias del rea de sistemas como el
en la acumulacin de usuarios en la sala de anlisis y diseo de bases de datos, manejo de
espera, alimentacin en los tiempos muertos o lenguajes de programacin, entre otros.
improductivos y reduccin en los abandonos Por lo expuesto, este proyecto es de gran
debido a los tiempos de espera. contenido social, porque busca cumplir con un
La metodologa que se utiliza para la estructu- compromiso de servicio pactado con el usuario.
racin del sistema de informacin se basa en las Conclusiones
etapas propias del anlisis y diseo de sistemas,
Para que las EPS puedan seguir brindando una
siendo estas la planificacin, el anlisis y el diseo
atencin oportuna y eficiente y logren excelencia
del sistema.
en la prestacin de los servicios, se debe hacer
Palabras clave constantemente sondeos que midan el grado de
Sistema de informacin, satisfaccin del satisfaccin y necesidades de sus usuarios, per-
usuario, competitividad en el mercado, tiempos mitiendo de esta forma detectar a tiempo errores
de espera, entidades promotoras de salud, o inconsistencias, para luego tomar las medidas
Municipio de Medelln. correctivas y preventivas segn el caso.
Justificacin Se observa que la mayora de los usuarios de las
Para dar atencin a las necesidades del EPS se siente satisfecha con los diferentes servicios
usuario se hace necesario disear un sistema que recibe, sin embargo, con las visitas realizadas
de informacin que permita seguir, controlar y a las sedes administrativas de algunas EPS, se
analizar dichas necesidades a fin de garantizar registr que existe un grado de insatisfaccin en los
que se le haga entrega de un servicio que cumpla procesos de autorizacin de las rdenes mdicas
con sus expectativas. y, en especial, las relacionadas con los siguientes
servicios: consulta de especialista, exmenes
Para lograr esto, se debe partir de las ne-
de laboratorio, imaginologa, medicamentos,
cesidades de los usuarios identificados en los
medicina fsica y rehabilitacin, procedimientos,
estudios de mercadeo existentes, y con base en
ayudas diagnsticas, lentes y ambulancia, ya
sus resultados, se requiere disear un sistema
que el tiempo de espera en la atencin es alto,
de informacin que en tiempo real le indique
incrementndose en las horas pico.
al responsable del proceso si est dentro de las
especificaciones que el usuario requiere, con el Cabe sealar que la mayora de las personas
fin de que se puedan hacer los ajustes tambin tienen conocimiento de sus derechos y deberes
en tiempo real que sean necesarios. Esto ser como usuarios de las EPS.
posible mediante la utilizacin de herramientas Recomendaciones
tales como QFD, que se utilizar para traducir Se recomienda como tcnica para la definicin
los requisitos del usuario al lenguaje de proceso; de los servicios que ofrecen las EPS con la mxima
el CEP (Control Estadstico de Procesos), el cual orientacin hacia el usuario la herramienta QFD
permitir calcular si el proceso en estudio tiene (Quality Function Deployment, Despliegue de
183
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
en las aulas, salirse de los marcos tradicionales y de los alumnos, de la motivacin intrnseca para
buscar soluciones para mejorar el nivel acadmi- la lecto-escritura.
co de los estudiantes. Los momentos de escritura espontnea,
Conclusiones adems de ofrecer un recurso privilegiado que
A diferencia de los paradigmas tradicionales, llevara a los alumnos a adquirir confianza en
donde el alumno es un simple receptor de sus propias posibilidades como creadores de
productos terminados con personas como autores escritura, les permiti adems el desarrollo de
de libros y el profesor, las nuevas estrategias estas habilidades en vez de su inhibicin.
conducen al estudiante a analizar, evaluar los Recomendaciones
contenidos y sobre todo a que ellos mismos Es fundamental el cambio de actitud del maes-
exploren en la bsqueda del conocimiento. tro para asumir los nuevos retos pedaggicos,
Las propuestas metodolgicas hacen de acordes con las exigencias del momento, por con-
la clase una actividad dinmica donde tanto siguiente es necesario hacerle una concientiza-
alumnos como profesores estn reflexionando, cin sobre la necesidad de propiciar en el alumno
creando y a la vez ligando sus actividades al el desarrollo de las habilidades del pensamiento
desarrollo de valores ticos, que paso a paso van que mejoren la competencia intelectual.
dejando notar en las vivencias grupales el respeto El maestro puede mejorar su desempeo
por la opinin del otro, la cesin de la palabra, el metodolgico, capacitndose para asumir, entre
desarrollo de la escucha, la aceptacin de crticas otras, las estrategias PRYCREA, como un valioso
constructivas a sus producciones. aporte a la prctica de la enseanza. Debe buscar
Se evidencia que los alumnos considerados el logro de un aprendizaje significativo que
como los mejores del grupo en las clases conduzca a elevar el nivel acadmico y a disminuir
tradicionales no sobresalen en el desempeo el porcentaje de desercin escolar.
de estas actividades de la misma manera, pues Para mejorar la lecto-escritura el maestro
pasan a formar parte del comn del grupo; puede partir de un tema especfico en las reas
pero al contrario, se observa que alumnos del conocimiento, porque este es integral;
considerados de bajo rendimiento acadmico ha sido la escuela la que tradicionalmente ha
pasaron a destacarse con el desarrollo de las fragmentado el saber, por tanto, la comprensin
nuevas estrategias. lectora y de la escritura no son exclusividad del
El educador asume el rol de facilitador activo rea de espaol.
capaz de mover al grupo con entusiasmo hacia el La evaluacin cualitativa debe ser permanente
desarrollo de las actividades del aprendizaje. y continua. Con la aplicacin de las estrategias
El contacto con los diferentes lenguajes (oral, PRYCREA se favorecen la realimentacin de este
escrito, gestual, musical, teatral) y la participacin proceso y se observan mejor los avances de cada
en actos de lectura y escritura en forma perma- alumno, razn por la cual se recomienda el uso
nente, favoreciendo el descubrimiento, por parte de dichas estrategias.
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
187
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Resumen
La Internet desde su origen fue concebida de personas) deberan estar usando Internet,
con un espritu de libre acceso en todo el pero no lo hacen debido a su limitacin, ante
mundo. En el ao de 2005, casi 900 millones de todo porque no existen los medios adecuados y
personas en el mundo hacen uso de Internet, asequibles para estas personas (tecnolgicamente
su penetracin en la poblacin mundial es del hablando).
13,9%. En la actualidad hay en el mundo 161 Es decir, Internet carece de tecnologas
millones de personas con limitaciones visuales, adecuadas, asequibles y popularizadas que
con una penetracin de Internet de 5,1% y no del permitan a 14 millones de ciegos hacer uso
13,9% como potencialmente sera. Es decir, 8,8% cotidiano de la red, en la forma en que poblacin
de las personas limitadas visuales (14 millones vidente lo hace.
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
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5.11. Modelo de Conectividad de las reas Verdes Constitutivas del Espacio Pblico
en la Zona Urbana del Municipio de Bello, Comuna Santa Ana
autor: mara teresa rojas aristizbal
universidad: universidad de medelln
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero ambiental; 2004
195
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Conclusiones
El objetivo general es el de realizar un El modelo de cooperativa de comercializacin
estudio de viabilidad tcnica que permita con limitados fsicos es econmicamente viable
vislumbrar la posibilidad de crear una cooperativa y til para las empresas productoras que quieran
de comercializacin con limitados fsicos, acercarse ms a sus mercados y as lograr una
para pequeas empresas y microempresas mayor competitividad.
de productos orgnicos, con el propsito El hecho de asociarse en una cooperativa
de establecer las condiciones ptimas para permitir a los fabricantes competir en bloque
su posible y futura implementacin. En esta como una empresa ms grande, ya que la mayora
cooperativa de comercializacin, los asociados son pequeos y microempresarios, teniendo en
son los productores y los limitados fsicos actan cuenta los retos a los que se tienen que enfrentar
como vendedores o distribuidores puerta a por causa de la globalizacin.
puerta.
Debido a que los productores no conocen su
Palabras clave mercado, ven en la cooperativa de comercializacin
Cooperativismo, comercializacin, limitados una oportunidad para hacerlo, puesto que les
fsicos, productos sanos. brinda un soporte logstico y de mercadeo que
Justificacin permiten acercarlos ms al mercado objetivo.
La idea de crear una cooperativa de comer- Recomendaciones
cializacin se justifica en el hecho de contribuir Utilizar diferentes canales de distribucin,
a la competitividad de los pequeos productores ya que la oferta de los productos es muchsimo
que la formaran, ya que es una forma de trabajo menor que la demanda, lo que significa que este
asociado que les permite lograr dicha competiti- mercado tiene mucho potencial y est en creci-
vidad conjuntamente y a su vez la del pas, para miento. La utilizacin de diferentes canales podra
su mejoramiento socioeconmico; adems, con aumentar las ventas y, por ende, los ingresos.
el deseo de mejorar la situacin laboral de un Durante el desarrollo del proyecto se utiliz un
grupo determinado de limitados fsicos. promedio de demanda de productos y un prome-
Un factor diferenciador de este tipo de dio de precios, con el fin de establecer la viabilidad
cooperativas de comercializacin planteadas es de comercializar productos naturales en trminos
la iniciativa de querer cambiar y encaminar a la generales; sin embargo, para realizar un anlisis
sociedad de consumo a interesarse por utilizar ms concreto por producto es recomendable cla-
bienes que le representen al medio ambiente sificarlos y estudiarlos individualmente, para saber
conservacin y mejoramiento de la calidad de cules de ellos pueden generar ganancias y cules
todos los seres que interactan en l. pueden producir prdidas a la cooperativa.
197
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Justificacin
Este proyecto revisa el tema de la tecnologa La implementacin de tecnologas para la
en la prestacin de servicios de construccin, construccin de vivienda en el pas se ha visto
teniendo en cuenta que existe un dficit de so- afectada esencialmente por factores de tipo
luciones habitacionales para nuestras ciudades, econmico y cultural.
que debe ser cubierto con viviendas econmicas La implementacin de tecnologas y tcnicas
asequibles a los estratos ms bajos de la socie- desarrolladas en otros pases puede ser parte de
dad. la solucin para mejorar la calidad en los servicios
El mejoramiento de los actuales sistemas ofrecidos por las firmas constructoras, sin
constructivos, as como la implementacin de embargo, debe evaluarse su impacto y aplicacin
tecnologa y tcnicas desarrolladas en otros para el caso colombiano.
pases pueden ser parte de la solucin para Conclusiones
mejorar los servicios ofrecidos por las empresas
Despus de realizada la investigacin acerca
constructoras.
de tecnologas para la construccin de vivienda
En este trabajo se estudian qu es una tecno- en Colombia, nos encontramos con que hay mu-
loga y todos los temas que tienen que ver con chas tcnicas y tecnologas alternativas que no se
adquisicin de tecnologas, qu tipos hay, cmo han difundido y no son conocidas por construc-
se hacen la transferencia tecnolgica y la asimi- tores y que podran en un momento dado ofrecer
lacin tecnolgica, qu es propiedad industrial y soluciones de vivienda al alcance de los sectores
qu es el know-how de una compaa. Esto nos ms necesitados de la sociedad.
ayuda a situar en qu punto estamos en Colombia
S e han realizado var ios trabajos en
en cuanto a avances tecnolgicos y qu podemos
investigacin que proponen utilizar materiales
hacer para introducir nuevas tecnologas o adap-
propios de la regin y que, por lo tanto, son
tar tecnologas a nuestro medio.
soluciones muy econmicas, por ejemplo, el caso
Palabras clave de las construcciones de guadua y construcciones
Investigacin y desarrollo, vivienda, infraes- de madera como el arboloco. Para construcciones
tructura. en laderas de alta pendiente hay propuestas
originales que no requieren movimientos de
199
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
tierra riesgosos, lo que ofreceviviendas seguras la rapidez en la construccin y, adems, por ser
con bajo costo. modulares admiten ampliaciones futuras adap-
Para construccin de soluciones habitacio- tndose a las necesidades de los usuarios.
nales econmicas hay varias propuestas de vi- Recomendaciones
viendas prefabricadas, como son las que utilizan Este tem no se encuentra especificado en el
paneles de fibrocemento, paneles de concreto trabajo de grado.
o de madera inmunizada. Tienen la ventaja de
ofrece las mayores ventajas para conocer el $250.000 USD/m2, lo cual significa equipos de
comportamiento real de equipos y edificaciones ltima tecnologa para pruebas escala 1:1.
ante sismos de cualquier magnitud. Sin embargo, Analizando los componentes hidrulicos
el costo de un equipo de simulacin ssmica con disponibles en los laboratorios de la Universidad
mesas vibratorias es prohibitivo para la gran EAFIT, se puede aspirar a tener una mesa de media
mayora de los pases, especialmente aquellos en tonelada de peso que sea capaz de simular sismos
va de desarrollo. Adems, se ha demostrado que a probetas de una tonelada de peso mximo y
las mesas pequeas (menores 4 m x 4 m) no son lo obtener aceleraciones de 1,5 g a una velocidad de
suficientemente capaces para probar estructuras 0,59 m/s con un desplazamiento de +/-23,3 mm y
y equipos a escala 1:1, solamente para probarlas a una frecuencia de 4,0 Hz. Estas condiciones de
a una escala mucho menor (1:3 o mucho menor). trabajo no son ideales debido a las limitaciones
La necesidad imperante de probar a escala real que implica el peso mximo de la muestra.
1:1 se ha demostrado durante los ltimos 20 aos
Una forma clara de entender el sistema
con la construccin e instalacin de simuladores
hidrulico de una mesa ssmica es comparar
ssmicos multiaxiales con capacidades de probar
la mesa con el cuerpo humano, donde los
estructuras o equipos de mas de 1000 t. Los
actuadores son las extremidades del cuerpo
equipos de pequea escala solo sirven para
(brazos y piernas), que realizan los movimientos
demostracin y efectos de didcticos.
de estirar y encoger, la servovlvula es el
Para las personas interesadas en continuar cerebro, ya que manda el fluido al actuador para
con el tema de las mesas ssmicas, se recomienda moverse en cada direccin y a cierta velocidad y
estudiar no solo los costos de los equipos, sino desplazamiento; la bomba hidrulica es, en cierta
tambin los de mantenimiento y su rentabilidad. forma, el corazn, ya que
Desde el punto de vista tcnico y de la ingeniera
bombea el fluido (aceite) por las mangueras
mecnica (controles y vibracin) se sugiere hacer
a los actuadores, y finalmente el acumulador es
estudios ms exhaustivos, lineales y no lineales,
como la adrenalina que tiene el cuerpo, es una
de cmo controlar multiaxialmente la mesa
especie de energa extra o de reserva que se tiene.
vibratoria, los efectos de acoplamiento entre
De esta forma se puede ver el sistema con otros
la masa de reaccin, los actuadores, el sistema
ojos y comprender fcilmente la relacin que
hidrulico, el sistema electrnico (anlogo o
tienen los componentes.
digital) y el espcimen o estructura que se est
probando. Recomendaciones
201
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
generales para la evaluacin de diferentes tipos integrado del pas la implementacin clara, seria
de proyectos viales. y objetiva de procedimientos adecuados de eva-
A la luz de un nuevo concepto en cuanto a la luacin, que proporcionen unos criterios bsicos
construccin de carreteras, considerando el siste- para la seleccin de las mejores alternativas.
ma de concesin, aceptado por la ley de Colom- Finalmente, la variante Porce ha sido vctima de
bia, y de los resultados obtenidos en este estudio, la incapacidad de dar solucin a las necesidades
se presenta muy clara la posibilidad de desarrollar sentidas en este campo. Desde hace ms de
el proyecto por medio de una combinacin de un cuarto de siglo son muchos los estamentos
recursos y entidades interesadas. Es as como gubernamentales y gremios de transportadores
el sistema de concesin en combinacin con la y exportadores que han dejado or su voz para
valorizacin y participacin directa del Estado se reclamar una mejor opcin vial que comunique el
convertir en un excelente mtodo para lograr el Occidente del pas con la Costa Norte; actualmente
desarrollo del proyecto variante Porce. se adelantan los contratos correspondientes al
A lo largo de las investigaciones realizadas diseo de este proyecto y parece cercano el da
para el desarrollo de este trabajo, se encontr que en que se emprenda su construccin.
hasta el momento hay una carencia muy marcada Recomendaciones
en cuanto a la evaluacin de proyectos se refiere. Este tem no se encuentra especificado en el
Por esto se considera primordial para el desarrollo trabajo de grado
203
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
205
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Resumen Conclusiones
Se presentan algunos conceptos bsicos En la actividad de la construccin es necesario
sobre los tipos de estucos, materiales que los incorporar nuevos materiales elaborados con
integran, formas de aplicacin y patologas ms productos que se pueden reciclar para as
comunes. contribuir con el medio ambiente.
Luego se hace un anlisis de los materiales que Despus de analizar los resultados del estuco a
forman el estuco propuesto, como el ladrillo, las base de triturados de arcilla cocida, se obtuvieron
resinas acrlicas y los aditivos. Analizados cada buenos resultados, por ejemplo: cumplen con las
uno de ellos, se elaboran una serie de mezclas necesidades del medio, su tiempo de fraguado
experimentales con diferentes dosificaciones es mayor, lo cual permite al estucador preparar
para as optimizar las proporciones relativas mayor cantidad de material para su aplicacin, su
finales de los estucos. adherencia es alta, su color depende del ladrillo
La investigacin se realiza en varios ensayos escogido y su manejabilidad es buena.
que se hacen a los materiales que forman el De acuerdo con el comportamiento que
estuco, como es el ladrillo de arcilla cocida; present el estuco en los diferentes ensayos, se
despus de conocer ese elemento, se puede puede catalogar como bueno, porque cumple
desarrollar una correcta formulacin con los con los requisitos necesarios para una buena
dems componentes, para as elaborar un calidad del acabado y su costo es econmico,
estuco que presente buena manejabilidad, porque no necesita un acabado final de pintura,
adherencia, resistencia al ambiente y facilidad debido a que el color del estuco lo define el
de aplicacin. material de relleno (rido fino).
Despus de encontrar una de las formas La investigacin muestra que la elaboracin
adecuadas de elaborar el estuco a base de del estuco es viable y rentable frente a los
polvo de ladrillo, se realizan varios ensayos para resultados que se logran, porque contribuye en
conocer las principales propiedades del estuco buena parte al reciclado de materiales slidos
y su costo para su elaboracin en el medio de la como son los desechos del ladrillo y se elabora un
construccin. nuevo producto que cumple con las expectativas
Palabras clave del consumidor.
Metriales de construccin, ladrillo, estuco. Recomendaciones
Justificacin Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado
Este tem no se encuentra especificado en el
trabajo de grado
6.7. Diseo de un sistema de transporte por cable areo para fruta en ladera
autor: oscar mauricio alvarez soto
universidad: universidad nacional de colombia
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero agrcola; 2002
Resumen
determinar si los elementos con sus dimensiones
El diseo de un sistema de transporte por
comerciales eran aptos para las condiciones
cable para fruta (mango y guanbana) para
propias de la finca La Palma.
la finca La Palma consisti inicialmente en un
trazado preliminar en el terreno en el cual se El diseo del cabrestante requerido para el tra-
definieron tres lneas de transporte que, por mo inclinado se hizo siguiendo una metodologa
su estratgica ubicacin, abarcaran todos los desarrollada por Cervera (1991), la cual se adapta
lotes cultivados para conducir ms tarde la fruta mucho a las condiciones propias de la finca.
cosechada al lugar de beneficio. Para el clculo del cable principal se determin
Dos de estas lneas son casi paralelas y que el dimetro ms adecuado es de 11,.72
descienden desde la cota ms alta de la finca y en mm; el dimetro del cable portante de la zona
bsqueda de la mnima pendiente hasta llegar al inclinada de 7/8, mientras que el cable tractor
punto donde se ubicar la planta de beneficio; la sera de 5/16 de dimetro.
otra lnea, parte de la cota ms baja, corta las otras Adems, en el trabajo se realiz un anlisis de
dos y termina tambin en dicha planta. costos comparativo entre el sistema de trasporte
Una vez definida la ubicacin de las tres lneas actual de la finca y el sistema diseado con el
se procedi a realizar su levantamiento altiplani- cual se determin que transportar un kg de fruta
mrico, en donde se determin que la principal con el sistema tradicional cuesta $48, mientras
tiene una longitud horizontal de 373 m con una que hacerlo con el sistema diseado en las
pendiente promedio de 16,6%; el segundo tramo condiciones actuales del cultivo costara $77,1.
posee una longitud de 240 m y una pendiente Palabras clave
promedio de 15% y el tercero mide 100 metros Cable areo, transporte de fruta, cable
con una pendiente promedio de 56%. parablico.
Segn la informacin topogrfica obtenida y Justificacin
las caractersticas de la finca, se determin que Este tem no se encuentra especificado en el
el sistema de transporte ms adecuado para las trabajo de grado
dos lneas principales era el sistema cable va
Conclusiones
conocido como cable va bananero, mientras
que el tercer tramo, por su alta pendiente, se Con la implementacin de la metodologa de
dise como un sistema de cable abierto que diseo del cable principal utilizada, considern-
utiliza para el ascenso de la carga la energa dolo como cable parablico, se obtuvieron valo-
motriz transmitida por un malacate. Con esta res confiables que permitieron un buen diseo
informacin se procedi al diseo de cada uno del sistema.
de los elementos del sistema. Para el caso de El hecho de que no se haya despreciado para
las dos lneas principales, el diseo consisti en el diseo el esfuerzo en el cable principal debido
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
a la carga uniformemente distribuida implica que Se debe hacer mantenimiento peridico tanto
este diseo es ms seguro y duradero. del cabrestante como de cada uno de los elemen-
La totalidad de los elementos calculados que tos que constituyen el sistema de conformidad
requiere el sistema son aptos para las condiciones con los catlogos de los elementos.
de la finca La Palma. Para el cable de las lneas principales se
El anlisis en los costos de transporte de recomienda realizar un tensado peridico de
fruta muestra que, con el sistema tradicional, conformidad con las especificaciones de los
transportar un kg de fruta cuesta unos 48 pesos fabricantes.
mientras que con el sistema diseado costara Es posible, si se decide que el factor costo es de
77,1 pesos para las condiciones actuales de mayor relevancia en la implementacin del siste-
produccin. ma, realizar un estudio econmico ms detallado
Recomendaciones de su viabilidad, en el cual se tenga en cuenta la
produccin mxima del cultivo y se durabilidad,
Se recomienda que para el montaje del siste-
adems de la importancia que tendra el sistema
ma se deba seguir el orden y la ubicacin de cada
para el transporte de insumos y el impacto ecol-
uno de los elementos que lo constituyen.
gico por efectos de disminucin en la erosin.
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
6.9. Diagnstico de infraestructura vial del rea metropolitana del valle de Aburr
autor: alex david contreras gmez
universidad: universidad nacional de colombia
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero civil; 2005
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216 BIRD Antioquia
7. GESTIN AMBIENTAL
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
El anlisis cuantitativo de la fiabilidad de los la metodologa del MBF, a partir del primero de
floculadores de la planta Manantiales permite enero de 1999 como plan piloto.
concluir que su comportamiento es inferior si Se recomienda divulgar la metodologa
se compara con un floculador tpico, con base y los resultados obtenidos entre el personal
a su ndice de fallas y probabilidad de falla en el encargado de mantenimiento, incorporndolos
tiempo. conscientemente a la nueva estrategia para lograr
El registro histrico de las fallas de los flocu- los beneficios esperados.
ladores y el tratamiento estadstico de esa infor- Realizar un anlisis costo-beneficio para deci-
macin permiti realizar un adecuado estudio dir si es ms conveniente cambiar el componente
de fiabilidad y la aplicacin del procedimiento de variacin de velocidad de los floculadores o
sistemtico del MBF. mantener el actual aplicando nuevas tareas de
El anlisis de modo de falla y sus efectos fue PDF.
la tcnica fundamental de anlisis cualitativo de Generalizar el mtodo al resto de los sistemas
fiabilidad para un satisfactorio proceso de MBF. de la planta, formando equipos de trabajo
Recomendaciones que incluyan por lo menos una persona de la
Se recomienda poner en marcha en el sistema funcin de mantenimiento y otra de la funcin
las tareas de mantenimiento seleccionado, segn de operacin.
Resumen Justificacin
En el presente documento se analizan Este tem no se encuentra especificado en este
los diferentes procesos de la empresa y se trabajo de grado
determinan las principales emisiones valorizadas Conclusiones
segn la matriz de impactos, analizando para
Los principales residuos generados en la
cada problema su causa y sugiriendo alternativas
industria metalmecnica estudiada obedecen a la
de mejora continua, que incluyen la prevencin,
generacin de residuos slidos ferrosos, algunos
tratamiento y disposicin de las emisiones
contaminados con fluidos de trabajo compuestos
generadas. Adicionalmente se incluye una
de sustancias peligrosas que podran afectar la
propuesta sobre el aprovechamiento de los
salud de los empleados, y a residuos lquidos
residuos slidos ferrosos para la obtencin de
como fluidos de corte, lubricacin y enfriamiento
sulfato ferroso heptahidratado.
que no tienen un tratamiento adecuado.
Palabras clave
Las opciones de solucin para los problemas
Residuo slido, industria metalmecnica, identificados son en su mayora controles sobre
investigacin y desarrollo.
Resumen Justificacin
El trabajo evala la viabilidad de una empresa Con este trabajo de grado se aborda el
que se encargue de la distribucin y comerciali- problema causado por la contaminacin que
zacin de subempaques o preempaques de un se deriva de algunos productos utilizados en el
nuevo material a base de fique 100% biodegra- proceso de empaque en las diferentes industrias,
dable, transformndose as en otra alternativa los cuales no son biodegradables, por lo que
de empaque para artculos de exportacin. Este contaminan el ambiente.
producto est dirigido al mercado de las em- En el producto (material a base de fique 100%
presas exportadoras de frutas y championes, natural y biodegradable), que est en desarrollo
que utilizan sacos de fique para empacar sus por parte de una organizacin de artesanos
exportaciones. en conjunto con algunos alumnos de diseo
Palabras clave de la Universidad Pontificia Bolivariana, se ha
Emprendimiento, comercializacin, empaque identificado una buena oportunidad de negocio
biodegradable, residuos slido, fique, exporta- para su comercializacin. Su produccin ser
cin. realizada por una maquila en outsourcing.
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
Conclusiones Recomendaciones
Los pases en desarrollo como Colombia no Todo esfuerzo emprendedor que se genere en
cuentan, en general, con organismos de coordi- un pas como Colombia es sinnimo de bienestar
nacin en materia de embalajes. Adems, no se social y econmico. Por ello es importante
comprende satisfactoriamente el papel del emba- promover las ideas, como la de este proyecto,
laje en el comercio ni tampoco su tecnologa. que impulsen la exportacin, en este caso de
En el mundo existe una gran preocupacin por frutas y hortalizas, ya que stas generan empleo
las condiciones higinicas de los embalajes y la y son una fuente importante de divisas, adems
eliminacin de plsticos y desechos, lo que para de los mltiples aspectos positivos que originan
un producto como este es una oportunidad. las exportaciones para el pas.
Tambin es motivo de inquietud la carencia de El futuro para Colombia, en cuanto a las
leyes adecuadas; aunque hay conciencia sobre los exportaciones en general, tiene unas proyecciones
problemas ambientales, entre estos no se incluye positivas, por lo que una idea como la de este
a los embalajes. proyecto es presagia buenas expectativas.
La percepcin que tienen los clientes poten- No hay que olvidar que La Unin Europea
ciales sobre el beneficio que les brindar este pro- tiene un ingreso muy alto, con gran capacidad de
ducto es muy buena, ya que la mayora de ellos consumo; es el primer importador de productos
espera que un producto como este les ample el agrcolas y el segundo del total de importaciones
mercado potencial. del mundo.
7.4. Diseo y construccin de una planta porttil para el tratamiento del agua
autores: gustavo adolfo hoyos prez, pedro jess pearredonda caraballo y rosario
morales londoo
universidad: universidad de medelln
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero civil; 1991
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Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
223
Tesis y Trabajos de Grado. Muestra de Iniciativas y Proyectos paar el Desarrollo de Antioquia
7.7. Estudio de alternativas de proceso para darles valor agregado a los lodos
resultantes de la recuperacin de la caprolactama
autores: luz adriana restrepo ossa y sandra milena gonzlez villa
universidad: universidad eafit
ttulo obtenido y ao de realizacin: ingeniero de produccin; 2002
A Cardamomo 20
Abejas (miel) 57, 59, 61 Cenizas de carbn 211
cido actico 99 Clster forestal 121
Adultos mayores 193 Coco 28
Aguacate 29, 91 Colorante natural 101, 107, 108
Almidn 104, 106 Compost 221
Ambientes virtuales 190 Compota 65
Anlisis de la calidad total 172 Comercializacin internacional 29,165, 169, 170
rea Metropolitana del Valle de Aburr 167, 168, Condones 172
210 Conejo 60
reas verdes 195 Corte por agua a ultraalta presin 130
Asesoras logsticas 161 Cuencas hidrogrficas 97, 222
B D
Banano 89, 92, 173 Departamento del Choco 166
Balanced Scorecard 175
Bocachico 50 E
Bocadillo 65 Educacin bsica 183
Boroj 84 Emisin de gases 218
Empaques biodegradables 219
C Empaques flexibles 129
Cachama 50, 51 Entidades Promotora de Salud 181
Caf 32, 97 Espacio pblico 195
Caa de azcar 46, 99, 213 Estuco 206
Caa flecha 165 Evaporador al vaco 126
Caprolactama 224 Examen ginecolgico 140
Carambola 78
225
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F M
Feijoa 72 Madera teca 123
Fmur 143 Maz morado 107
Flores 38 Mano mecatrnica 142
Fondos Rotatorios 191 Maltrato al menor 185
Fresa 21, 68 Mango 30
Frutas y Verduras 24, 27, 33, 70, 85, 86, 90, 192, 207 Manipulacin biolgica 131
Mquina terapicodo 137
G Maracuy 71
Ganado bovino 42, 43, 44, 47 Materia orgnica 221
Ganado lechero 41 Materiales Prefabricados 211
Guadua 163 Mesa ssmica uniaxial 200
Guayaba 79, 80 Mora 19, 23, 65 67, 81
Muebles de madera 125
H
Helecho 108 N
Heliconias 34, 36, 37 Naranjilla 82
Higo o nopal 74
I ame 98
Industria metalmecnica 218
Infraestructura vial 210 O
Insectos 63 Obra blanca 215
Insercin laboral 179 Orellana 88
Invidentes 188 Oriente Antioqueo 19, 38, 39, 192
J P
Jvenes vulnerables 179 Pacifico colombiano 105
Joyera 164, 166 Panam 42, 164
Panela 136
L Parque Explora 198
Leche en polvo 48 Pavo 55
Lechuga batavia 26 Pensamiento lgico 187
Limitados fsicos 197 Pensamiento reflexivo 183
Limn 73 Pia 79
Lombriz 56 Planta Manantiales 21
Lulo 73, 75, 76, 82
R V
Reciclaje de ladrillo pulverizado 206 Variante del Porce 202
Reciclaje de madera 124 Va frrea 203
Reciclaje de plsticos 119 Va fluvial 203
Repollo morado 101 Vino 75, 97
Vivienda econmica 199, 205
S
Saborizantes 171 Y
Sector textil 114, 115, 117, 168 Yogur 48
Sistema de gestin de calidad 160, 176 Yuca 104
T Z
Tamarindo 84 Zonas no interconectadas 208
Tecnologas energticas 208
Teora de Restricciones 115, 198
227
228 BIRD Antioquia
ndice de Universidades y Carreras
229
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