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Normativa de
etiquetado y rotulado
para mercados
internacionales

DOCENTE:
LIC. ALEX ALFRETH
ARMESTAR AMAYA
CICLO:
X
TEMA:
Normativa de etiquetado y
rotulado para mercados
internacionales
ESTUDIANTE:
JULIO CESAR ESPINOZA
ZETA
INTRODUCCIN

A efectos de facilitar la comprensin de las normativas y su adopcin por parte de

las empresas, empresarios, consultores y ciudadana en general el presente
trabajo sobre ROTULADO DE PRODUCTOS; el cual tiene por objetivo contribuir a
la disminucin de los costos, facilitando los trmites y los tiempos frente a las
autoridades competentes, el ingreso de los productos en la cadena de
comercializacin y de exportacin a travs del acceso a la legislacin y normas
tcnicas peruanas.
La importancia del rotulado adquiere mayor relevancia en los ltimos aos dado el
incremento de la variedad de productos que ofrecen las modernas vas de
distribucin e intercambio, de presentacin y promocin de los mismos.
Por medio de la reglamentacin de los rtulos de los productos envasados listos
para ser ofrecidos al consumidor, se procura asegurar que los mismos orienten la
decisin de compra, brindando informacin relevante, evitando que se describa al
producto de manera errnea o se presente informacin que de alguna manera
resulte falsa, equvoca, engaosa o carente de significado en algn aspecto; de
modo de velar por la proteccin del consumidor y mejorar la libre circulacin de los
productos.
Por lo tanto, la informacin provista en los rtulos debe ser simple y de fcil
comprensin. De este modo, los consumidores conocern las propiedades de los
productos, y con ello tomarn decisiones ms acertadas en la adquisicin de los
mismos.

MARCO TERICO
Cul es la importancia del embalaje en el comercio exterior?

Su importancia se
la exportacin, la
embalaje es uno
medios de pago y
sus objetivos.

deriva de las funciones que cumple. En el caso particular de

cual se caracteriza por involucrar una serie de riesgos, el
de los instrumentos ms importantes que, junto con los
la estrategia de mercadeo, apoya la empresa en el logro de

El embalaje debe proteger la mercadera en el exterior, de manera que sea

entregada al intermediario en las condiciones ptimas y que ste pueda
hacerla llegar hasta el consumidor de la misma forma.
La entrega de la mercadera en condiciones ptimas es fundamental para
lograr el pago en los trminos pactados.
Asimismo, es la forma ms efectiva para construir una buena reputacin de
modo que el cliente final desarrolle cierta lealtad o repita la compra y el
importador le d continuidad al negocio.
El envase y el embalaje, en conjunto, son los medios ms importantes con los
que cuenta un exportador para proteger su producto y, consecuentemente,
para garantizar el cumplimiento de los compromisos de calidad y oportunidad
en la entrega del producto.
Si el conjunto empaque-embalaje no es idneo, puede afectar los costos de
exportacin, tanto los costos explcitos, como tambin de transporte, los costos
por hurtos o prdidas y rechazo del producto daado. Estos riesgos se pueden
minimizar cuando se utiliza un envase y embalaje adecuado.
Cules son las funciones bsicas del empaque?
Al disear el empaque es importante considerar cules son sus funciones
bsicas. El empaque es una herramienta de logstica y de mercadeo y debe
cumplir tambin con las exigencias del mercado meta, las caractersticas del
producto y las condiciones de transporte a que se ver sometido el producto
hasta llegar a manos del consumidor.
Para cumplir con estas funciones se debe contar con el apoyo del diseo
grfico y de diseo estructural.
En trminos generales, el empaque debe cumplir cuatro funciones bsicas:
Contener cierta cantidad de producto
El empaque debe disearse para contener una cantidad especfica del
producto en forma eficiente y cuantificable.

Se recomienda que sea un empaque ajustado, ya que esto tiene varias

ventajas. Al minimizar el espacio vaco el producto mismo colabora con la
resistencia a golpes; se requiere menos materiales, lo cual minimiza costos;
tambin se maximiza la cantidad de producto embalado en cada contenedor y
finalmente, se reduce la cantidad de material que deba ser reciclado, lo cual es
muy importante en pases con normativas ambientales estrictas.
Proteger el producto
Debe estar diseado de tal manera que el producto se mantenga en perfectas
condiciones hasta que llegue al consumidor final. Para ello se requiere que se
considere las condiciones de temperatura, humedad, riesgo de hurto, posibles
fugas accidentales, daos por impactos y otros riesgos que pueda enfrentar
durante el transporte.
El empaque debe proteger el producto de esos efectos y mantenerlo en
condiciones ptimas a un costo razonable.
Facilitar la manipulacin del producto
El diseo del empaque debe considerar las facilidades disponibles para la
manipulacin del producto hasta que llegue al consumidor final. Esto conlleva
un costo adicional que no enfrentan los productores del pas importador.
Por lo tanto, minimizar el costo de manipulacin es importante, especialmente
cuando no agrega valor al producto y ocasionalmente puede generar prdidas.
El embalaje debe disearse de forma tal que facilite su manipulacin,
almacenamiento y estiba requerida y apropiada.
Es importante informarse al respecto y hacer uso de los signos universales que
indican cuntas unidades se pueden apilar y cul lado debe mantenerse hacia
arriba.
Promover las ventas del producto
El empaque es un vendedor silencioso y el diseo grfico del mismo, con
apoyo del diseo estructural, es un factor decisivo.
Al considerar el empaque como promotor de las ventas, se debe tomar en
cuenta aspectos tales como requerimientos legales del etiquetado,
instrucciones de uso, idiomas requeridos, as como las advertencias
necesarias sobre su almacenamiento o manipulacin.

Como instrumento de mercadeo, el empaque debe tener un diseo visual

atractivo y funcional para brindar al consumidor una imagen que le facilite su
identificacin y diferenciacin de la competencia. ste es el primer contacto
directo entre la empresa y el consumidor, por lo que el diseo del empaque y la
informacin que se le brinde pueden ser estratgicos para satisfacer al cliente
y promover que lo prefiera a productos competidores.
Segn las condiciones de venta pactadas, un empaque que no cumple su
misin en forma eficiente, tambin perjudica a distribuidores e intermediarios.
Los costos se ven afectados y eventualmente las ventas tambin.
Debo disear un empaque especial para la exportacin?
El empaque que ha utilizado para la comercializacin de un producto a nivel
nacional no cumple necesariamente con los requisitos para comercializarlo
internacionalmente con xito.
El envase utilizado en el mercado local en la mayora de los casos debe ser
adaptado, mejorado o rediseado segn preferencias del consumidor, razones
de logstica o normativa jurdica del mercado meta.
Entre los elementos del mercado meta que usualmente afectan el diseo del
empaque se encuentran: el idioma, las regulaciones gubernamentales de
etiquetado y de ambiente, as como factores culturales, en los que las formas y
colores pueden tener diferentes significados.
En materia de logstica se recomienda hacer un detallado anlisis de los
factores que pueden afectar el diseo del envase, para que cumpla
adecuadamente con sus funciones bsicas de contener, proteger, transportar y
comunicar.
Tambin debe considerarse los mtodos de almacenamiento, modos de
embarque, prcticas de venta al detalle y la forma de disposicin de los
desechos.
Se debe considerar que las regulaciones ambientales son cada vez ms
importantes y algunos pases incluso han emitido una normativa especial para
productos alimenticios.

Se recomienda hacer un anlisis detallado de los elementos que afectan el

diseo del empaque para elegir el idneo para el mercado al que se va a
exportar.
Cmo puedo disear o escoger el empaque y embalaje idneo para un
producto de exportacin?
Con el fin de disear un empaque adecuado para cumplir con las funciones
respectivas, es necesario recopilar y analizar la informacin respecto a los
siguientes aspectos:
Producto
Es necesario determinar las propiedades fsicas, qumicas y mecnicas del
producto que ser empacado, as como conocer su sensibilidad a cambios de
temperatura, de humedad, de presin atmosfrica, su resistencia a los
impactos y especialmente su divisibilidad, lo que permite ajustar la cantidad
empacada. De esta forma se puede proteger el producto durante su transporte.
Produccin
Son necesarios datos sobre velocidad y volumen de produccin, cambios
estacionales y capacidad de planta.
Cuando se trata de un producto industrial es importante planear el sistema de
envasado de acuerdo a la capacidad de la empresa. Asimismo, el tiempo de
exposicin de un producto perecedero, entre la produccin final y su envasado,
debe ser minimizado.
Operaciones de envasado y embalaje
En este punto ser necesario distinguir si el proceso es automtico o manual.
En el primer caso las dimensiones y calidades del envase deben ser ms
exactas y constantes. En caso de ser manual es importante verificar que ste
se lleve a cabo en forma eficiente y que el diseo del envase facilite la
operacin.

Materiales de Empaque
Es importante conocer las propiedades qumicas y fsicas de los materiales
disponibles, para escoger aquellos que sean compatibles qumicamente con el
producto, que atiendan los gustos y las preferencias del consumidor, y que
sean capaces de cumplir con las funciones bsicas del empaque.

 Transporte y cadena de distribucin

Es til conocer las operaciones de carga y los medios empleados durante el
trasiego de la mercanca, para que el empaque y el embalaje posean los
dispositivos necesarios y sean resistentes.
Etiquetado y rotulado
Cada pas y tipo de transporte tiene requisitos de etiquetado y rotulado de los
envases o embalajes para entregarlo y manipularlo adecuadamente. Estas
normativas, adems de proteger al consumidor, pueden reducir el impacto
ambiental.
En este campo, es importante que las marcas necesarias para identificar el
producto, origen y destino, peso y dimensiones, as como instrucciones
necesarias para su manipulacin, sean impresas con la suficiente durabilidad.
Legislacin
Es importante estudiar la legislacin del mercado meta. Usualmente hay
normativas en materia ambiental y de sustancias prohibidas, que regulan el
etiquetado. Adems existen permisos especiales para comercializar
determinados productos.
Preferencias del Consumidor
Si se espera que el envase cumpla adecuadamente con su misin como
vendedor silencioso es indispensable la informacin cualitativa del mercado.
Esta informacin debe tomar en cuenta aspectos culturales, como el
significado de los colores, las preferencias de formas, los hbitos de consumo,
los volmenes de compra, los usos especiales del producto y otros.
El Medio Ambiente
La normativa relativa al medio ambiente tiene especial importancia al disear el
empaque. sta evoluciona constantemente y existe una importante corriente
internacional para generar etiquetas que certifican la amigabilidad con el
ambiente o los esfuerzos de la empresa por proteger el ambiente. Estas
etiquetas funcionan como herramientas de mercadeo. Si bien hay un esfuerzo
por unificar criterios, existen ms de 20 sistemas de etiquetado ecolgico en
diferentes partes del mundo.
Costo y calidad
Al tomar decisiones sobre envase y embalaje, el costo total es un aspecto
fundamental. Por costo total debe entenderse el costo del transporte, el costo
de manipulacin, el costo adicional por producto en mal estado y prdidas

indirectas que puede generar la mala calidad de material de empaque, el costo

de aprovisionarse y almacenar el empaque en s, y todos aquellos costos que
se derivan.
El material y el diseo del empaque afecta tambin los costos de logstica, por
su peso, por su volumen, por su capacidad de resistir, por su ajuste a los
tamaos estndar de los contenedores.
Es importante revisar los materiales de embalaje disponibles en el pas. Se
debe tomar en cuenta la proporcin de su costo con el valor del producto que
va a contener y la posible prdida de competitividad.
Segn el tipo de embalaje seleccionado puede incrementarse el volumen y
peso, lo que afecta directamente el costo del flete.
Se debe asegurar la compatibilidad entre las dimensiones de embalaje y la
dimensin de la unidad de transporte (sean paletas o contenedores), para
conseguir la mxima utilizacin del espacio disponible.
Es posible que las normativas de carcter ecolgico y de manejo de desechos
o reciclaje constituyan un costo adicional importante.
Por lo anterior, el anlisis sobre costo del empaque y embalaje debe ser mucho
ms elaborado y no se debe limitar a revisar el costo directo, sino tambin
debe examinarse cmo el embalaje afecta los costos relacionados.
Dimensiones requeridas
Los estndares internacionales en materia de tamao de paletas y
contenedores y los gustos y preferencias del mercado objetivo deben tomarse
en cuenta para un uso eficiente del espacio y para lograr la mxima estabilidad
en el procedimiento de transporte. De esta forma se logra que la mercadera
arribe a su destino en las mejores condiciones posibles

Existen regulaciones en materia de salud que deba considerar para

disear un empaque?
Los pases miembros de la OMC han promulgado una normativa evitar la
comercializacin de productos que pongan en peligro la salud del consumidor o
cliente debido a deficiencias en el proceso de envasado. Entre los productos
normados destacan los alimenticios, tanto frescos como industrializados.

La normativa relativa al envase de productos alimenticios est orientada a

evitar la comercializacin de productos que hayan sido contaminados por:
Reacciones qumicas entre el producto y el envase o migracin de sustancias
txicas del envase al producto.
Permeabilidad o defectos del envase que permiten la entrada de materias
contaminantes al producto.
Deterioro de los alimentos debido a cambios de temperatura o impactos
externos.
Deterioro de las caractersticas de los alimentos debido a reacciones
qumicas del producto dado el tiempo transcurrido o alguna combinacin de las
anteriores.
Se recomienda desarrollar procesos de produccin y manipulacin y disear
empaques que puedan resistir las condiciones del trfico internacional para
evitar ese tipo de contaminaciones.
En el desarrollo de esta normativa se destaca la Comisin del CODEX
Alimentarius FAO/OMC, la Organizacin para la Cooperacin y Desarrollo
Econmico (OECD) y la Comisin Econmica para Europa de las Naciones
Unidas (CEPE/ONU) que establecen normas en materia de envasado.
El anlisis de riesgos y control en puntos crticos (HACCP por sus siglas en
ingls) es un sistema ampliamente utilizado en los pases desarrollados para
asegurar los ms altos niveles de calidad y de seguridad de los alimentos.
En este campo el exportador se encontrar con que cada pas ha desarrollado
su normativa particular, en algunos casos se ha desarrollado normativa incluso
con detalle hasta de tipos o familias de productos, entre los que se destaca el
caso del pescado y productos del mar.
Se recomienda al exportador que adquiera la normativa vigente del mercado
de inters en embajadas, consulados, u oficinas de informacin comercial.
La normativa legal usualmente abarca temas de control de calidad, procesos
de elaboracin, los envases, el almacenamiento, distribucin, venta e
importacin de alimentos, reglamentos de rotulacin de productos alimenticios
envasados, reglamentos de aguas minerales, y normas tcnicas para la
declaracin de propiedades saludables de los alimentos.

El cumplimiento de las normas relativas a las propiedades del envase, al

proceso de envasado o al transporte, puede implicar un costo adicional para
ingresar a los mercados internacionales, pero tiene la ventaja de reducir la
probabilidad de tener reclamos o de que el producto sea rechazado en el
puerto de destino.
Finalmente, la empresa exportadora puede considerar incluir en el empaque un
dispositivo que permita verificar al consumidor si el producto no pone en riesgo
su salud; ejemplos de esto son la impresin de la fecha de vencimiento en un
lugar visible, o el uso de sellos especiales para verificar que no ha sido
perforado antes del momento de venta.
Existen regulaciones ambientales que deba tomar en cuenta al disear
el empaque?
En este campo el exportador se encuentra con dos categoras de normas: la
primera, de acatamiento obligatorio, es aquella que emiten los gobiernos con
los requisitos de marcado de envases, materiales reciclables o sustancias de
uso restringido. La otra categora se refiere a certificaciones voluntarias de la
proteccin del ambiente. stas se llevan a cabo en el proceso productivo, en
los materiales que se utilizan o en el reciclaje de los desechos.
Las primeras cambian constantemente, por lo cual se recomienda al
exportador consultar con el importador, embajadas o consulados del mercado
objetivo sobre los requisitos actualizados. Estos requisitos en general se
orientan por dos principios bsicos:
Minimizar la cantidad de material utilizado en el envase y embalaje, con el fin
de reducir los residuos por consumo.
Utilizar materiales reciclables en la medida de lo posible y de manera
consistente y procurar que la combinacin de materiales favorezca su
separacin en categoras aptas para el reciclaje.
En la categora de normativa voluntaria se encuentra la certificacin y
etiquetado ecolgico de productos o procesos.
sta ha tomado cada vez ms importancia con el auge del movimiento
ecolgico, ya que puede influenciar las decisiones de consumo de los
consumidores interesados en el impacto ambiental.

Si bien este tipo de certificacin se inicia como una decisin voluntaria de las
empresas, con el fin de capturar nichos de mercado, esta normativa tiende a
convertirse en obligatoria cuando la competencia se pliega a estas demandas
del consumidor.
La Red Mundial de Etiquetado Ecolgico es una asociacin con sede en
Canad, la cual promueve el reconocimiento mutuo entre sus socios que han
desarrollado su propio rgimen de etiquetado ecolgico.
Otro esfuerzo de normalizacin internacional en este campo es la serie de
normas 14020 publicada por primera vez en 1998 y a la cual se le han
agregado nuevas normas, con el fin de establecer principios bsicos,
definiciones, procedimientos, declaraciones ambientales.
El exportador debe tomar en cuenta que el etiquetado ecolgico adquiere ms
importancia cada da y que paulatinamente abarca ms productos (textiles,
automotores, alimentos, etctera). Adems es una buena oportunidad para
diferenciar su producto y para lograr mejores ventas y mejores precios a partir
del hecho que le facilita el ingreso a mercados de mayor volumen de consumo,
con clientes de mayores ingresos.
Debe el embalaje cumplir con algunas dimensiones estndar o
preestablecidas?
Las dimensiones del embalaje determinan la cantidad de producto que se
puede acarrear en un contenedor estndar y esto afecta directamente el costo
unitario. Por ende, las dimensiones del contenedor deben tomarse en cuenta
cuando se disea el empaque y el producto.
Es importante sealar que las paletas y contenedores son las unidades
estndar de transporte en el comercio internacional. Las paletas son definidas
por la norma UNE 49900 y por ISO/R-445 como un dispositivo movible
constituido bsicamente por dos pisos unidos entre s, y diseado para su
manipulacin por medio de carretillas elevadores con horquillas o transpaletas,
y sobre uno de los pisos puede ser reunida una cantidad de producto.
Segn las normas ISO las paletas ms comunes tienen las siguientes
superficies:
800 x 1200 mm
1000 x 1200 mm

10

 800 x 1000 mm
Hay diversos tipos de paletas:
Reversibles
De caja, con paredes laterales
Con alas para facilitar su suspensin con cuerdas
Recuperables o desechables
Con una o varias entradas para la carretilla.
El contenedor es definido por la norma UNEI e ISO /TC n138 como un
instrumento diseado para el transporte de mercanca que ser utilizado ms
de una vez, por eso debe ser ms resistente, y estar provisto de dispositivos
que faciliten su manipulacin para transbordo de un medio a otro.
Sus dimensiones se miden en longitud en pies y su ancho y alto son comunes.
Dimensiones de contenedores de transporte internacional:

Cmo podemos definir a las Normas de Etiquetado?

Son aquellas normas que regulan la informacin mnima que deben de
contener los productos manufacturados que sean comercializados en el
territorio nacional. La norma principal es la Ley de Rotulado de Productos
Industriales Manufacturados (Ley 28405) y el Decreto Supremo 020-2005
Produce. Cada pas posee sus propias regulaciones y leyes .Sin embargo,
existen normas especficas que regulan determinados bienes, tales como los
medicamentos, bebidas, alimentos, etc.

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Normas de

etiquetado

para
La entidad

alimentos
que regula los

productos alimenticios comestibles para consumo humano es la Direccin

General de Salud (DIGESA).Los requisitos que deben ir en el rotulado de los
productos alimenticios se encuentran en el Decreto Supremo 007-98-SA. El
rotulado deber contener la siguiente informacin mnima:

a) Nombre del producto

El nombre del alimento es aquel que indica la
verdadera naturaleza del producto; es decir
expresa claramente y sin lugar a dudas lo que es
el alimento. Ejemplo: jamn cocido, queso
fresco, jugo de naranja, mezcla de leche con
grasa vegetal
El nombre del alimento debe cumplir con los
siguientes requisitos:
Ser especfico y no genrico: un producto
no se puede llamar nicamente por su nombre genrico sino que
debe incluir un calificativo que exprese su verdadera naturaleza. Por
ejemplo, un producto no puede denominarse nicamente jalea

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debe indicarse la fruta de la que est elaborada: jalea de guayaba,

tampoco es vlido denominar aceite vegetal sino aceite de girasol.
Reflejar la presencia de uno o ms ingredientes valiosos o
caracterizantes, ya que esto le aclara al consumidor la verdadera
naturaleza del alimento. Ejemplos: atn con vegetales, chocolate
con almendras, cereal con fresas.
Incluir palabras o frases adicionales que ayuden a describir el
producto, para evitar que se induzca a error o engao a los
consumidores, con respecto a la naturaleza y condicin fsica del
alimento. Ejemplos: jugo de naranja con azcar aadido, jamn
cocido en su jugo natural con adicin de gelatina, jugo de naranja
preparado a partir de un concentrado, ciruelas deshidratadas sin
semillas.
En todo caso deber cumplir con la regulacin especfica que exista
para el alimento sobre la denominacin del mismo. As por ejemplo,
el reglamento Tcnico Centroamericano RTCA 67.04.48:07 Nctares
de frutas. Especificaciones (DE N 34666-COMEX-S-MEIC), da los
lineamientos mediante los cuales la bebida se puede denominar
como un nctar. Tambin el reglamento nacional RTCR 395:2006
sobre el uso de trminos lecheros (DE N 33288-MEIC) define a qu
producto se le puede dominar cmo leche o derivados de esta.

b) Declaracin

de

los

ingredientes

aditivos

empleados

en

la

elaboracin del producto.

La lista de ingredientes es el conjunto de los ingredientes que constituyen el
alimento. En relacin con la declaracin de la lista de ingredientes se debe
tener presente lo siguiente:

13

Salvo

cuando

alimentos

de

se

trate

un

de

nico

ingrediente, deber figurar en la

etiqueta

una

lista

ingredientes.

de

Debern

enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente (de mayor

a menor), segn la proporcin de masa (peso) inicial en el momento
de la fabricacin del alimento. Ejemplo: Si el primer ingrediente de la
lista es harina, esto significa que el producto est constituido
mayormente por este ingrediente en relacin al resto.

Cuando exista la presencia de uno o ms ingredientes valiosos o

caracterizantes, debe declararse el porcentaje inicial del ingrediente
(m/m) en el momento de su fabricacin, ya sea en la declaracin del
nombre, en su mismo campo de visin o en la lista de ingredientes,
salvo que la regulacin especfica establezca un lugar determinado
para tal declaracin. Ejemplo chocolate con almendras (25%),
cereal con fresas (5%).

Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o ms

ingredientes dicho ingrediente compuesto podr declararse como tal
en la lista de ingredientes, siempre que vaya acompaado
inmediatamente de una lista entre parntesis de sus ingredientes por
orden decreciente de proporciones (m/m). Ejemplo: en un pastel de
manzana declarar el ingrediente compuesto pasta de hojaldre
(harina, grasa y sal).

Cuando un ingrediente compuesto constituya menos del 5% del

alimento y posea un nombre establecido en una norma nacional o en
una norma del Codex Alimentarius, podr declararse por dicho
nombre, no siendo necesario declarar los ingredientes que lo

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componen, salvo los aditivos alimentarios que desempean una

funcin tecnolgica en el producto acabado.

El agua aadida siempre debe declararse salvo cuando sta forme

parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo
empleados en un alimento compuesto y declarados como tales en la
lista de ingredientes. No ser necesario declarar el agua u otros
ingredientes voltiles que se evaporan durante la fabricacin.

Para alimentos deshidratados o condensados destinados a ser

reconstituidos, podr enumerarse sus ingredientes en orden
decreciente de acuerdo con su proporcin (m/m) en el producto
reconstituido, siempre que se incluya una indicacin como la que
sigue: ingredientes del producto cuando se prepara segn las

instrucciones de la etiqueta.
Se deben utilizar en la lista de ingredientes nombres especficos,
salvo que el nombre especifico no de valor agregado al consumidor
en trminos de informacin sobre la naturaleza del producto, en cuyo
caso podr utilizarse el nombre genrico autorizado en la lista
incluida en el apartado 4.2.2.1 del Decreto Ejecutivo No. 26012MEIC, por ejemplo azcar para todos los tipos de sacarosa, entre
otros.

c) Nombre y direccin del fabricante.

d) Nombre, razn social y direccin del importador, lo que podr figurar
en etiqueta adicional.
e) Nmero de registro sanitario.
Todos los alimentos deben tener un nmero que indica que fueron
registrados en el Ministerio de Salud. Este registro debe estar precedido por
cualquiera de las siguientes frases:
R.M.S. xxxx-A-xxxx

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Reg. MS: xxxx-A-xxxxx

Reg. San.: xxxx-A-xxxxx
Reg. Sanitario: xxxx-A-xxxxx
Registro Sanitario:
Costa Rica: xxxx-A-xxxxx
Guatemala: xxxx-A-xxxxx
El Salvador: xxxx-A-xxxxx, etc.
No. Registro Sanitario: xxxx-Axxxxx

Cualquier otra frase que indique claramente al consumidor, el nmero de

registro sanitario del alimento.
Ejemplo: No. Registro Sanitario: 2101-A-0000
En donde, segn la codificacin del Ministerio de Salud, la primera serie de
nmeros referencia al pas de procedencia del producto, luego la letra A
indica alimento y la otra serie de nmeros corresponde al consecutivo
dado al producto por el Ministerio de Salud.
f) Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo
que establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que
les es aplicable.
En todos los casos debe indicarse la fecha de vencimiento del alimento,
entendida esta como aquella fecha, despus de la cual el producto,
almacenado en las condiciones indicadas, no tendr los atributos de calidad
que normalmente el consumidor espera, en funcin de lo ofrecido por el
productor o fabricante.
Esta indicacin de la fecha debe cumplir con:
Esta fecha debe ser siempre la colocada por el productor o fabricante y no
puede bajo ninguna circunstancia ser alterada ni estar oculta. Lo que si se
permite es que si la misma no viene con el formato que establece el
reglamento, el importador puede ajustar dicho formato en la etiqueta
complementaria (pegatina) de conformidad con la legislacin nacional, pero
teniendo siempre presente, que dicho reglamento establece que tal fecha
no puede ser cubierta por dicha pegatina.

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A pesar de lo anterior, no se requerir la indicacin de la fecha de

vencimiento para los siguientes alimentos:

Frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas, que no hayan sido
peladas, cortadas o tratadas de otra forma anloga;
Vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos de
frutas y vinos espumosos de fruta;
Bebidas alcohlicas que contengan 10% o ms de alcohol por volumen;
Productos de panadera y pastelera que por la naturaleza de su
contenido, se consumen por lo general dentro de las 24 horas siguientes a
su fabricacin;
Vinagre;
Sal de calidad alimentaria;
Azcar slido;
Productos de confitera consistentes en azcares aromatizados y
coloreados;
Goma de mascar;
Productos especficos que han sido eximidos por los Comits sobre
Productos, ya sean nacionales o del Codex.
Esta fecha deber ser declarada de modo que no induzca a error o
confusin al consumidor. Cuando se incluya otra informacin
numrica en el mismo lugar de referencia y la misma induce error al
consumidor se deber expresar con claridad cul de ellas es la fecha
de vencimiento, para lo cual se permite el uso de frases como las
abajo indicadas y debern ir acompaadas de la fecha misma; o una

referencia al lugar donde aparece la fecha:

Fecha de vencimiento
Vence
Caduca
Consumir antes de
Fecha de caducidad
Expira el
Expira
Exp (entendido como expira)
O cualquier otra frase que indique claramente al consumidor la fecha
de vencimiento.

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NOTA: El productor o fabricante debe tener presente que al permitir el reglamento

una amplia gama de formas para declarar la fecha de vencimiento, implcitamente
se estn utilizando como sinnimos los trminos consumo preferente,
expiracin y caducidad, entre otros, manera que es de esperar que el
consumidor final de a todos estos trminos la misma interpretacin como fecha de
caducidad.
A la hora de realizar el marcado de la fecha de vencimiento se debe tener
presente que debe incluirse:
Da, mes y ao para los productos que tengan una fecha de vencimiento no
superior a tres meses
Mes y ao para productos que tengan una fecha de vencimiento de ms de tres
meses, pero debe utilizar la frase al final de... para entender que el vencimiento
del producto es hasta el ltimo da de ese mes.
El da, mes y ao debern declararse en orden numrico no codificado y puede
separarse por guiones, puntos o barras inclinadas, con la salvedad de que podr
indicarse el mes con letras, inclusive en forma abreviada en formato de tres letras.
Adems se permitir el uso de espacios y en el caso de que la fecha se exprese
en forma alfanumrica, podr no requerirse ninguna.
Ejemplos:
Formas de referir la fecha de vencimiento errneamente:
Fecha de vencimiento: Ver tapa del envase (debe hacer una referencia
especfica del lugar del envase donde aparece la fecha y no solamente indicar ver
Formas
referir
la fecha
de vencimiento
envasede
como
se hace
errneamente
en la correctamente:
ilustracin, ya que con esa instruccin

consumidor
no tiene claramente donde est la fecha de vencimiento en el
-elExpira:
25/01/09
-empaque.
Caduca: 30 02 10
- Vence 15FEB09
- EXP 25.01.12
- Vence al final de Jun-10. Cuando un producto tiene una vida til superior a
tres meses y se quiere declarar nicamente mes y ao se debe agregar la
frase al final de seguido de las frases anteriormente mencionadas.
- Vence al final del 2010. Esta frase significa que el producto mantiene sus
cualidades originales hasta el ltimo da del mes de diciembre del 2010.

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g) Cdigo o clave del lote.

El lote es una indicacin en nmeros, letras o combinacin de estos, que permite
identificar que los alimentos se produjeron en condiciones esencialmente iguales.
La declaracin del lote es trascendentalmente importante tanto para el productor
como para las autoridades reguladoras, pues de presentarse una emergencia o
contaminacin en el producto que obligue a su retiro, se puede

fcilmente

identificar el grupo de productos que presenta el problema y retirar ese lote

especfico y no todo el producto que se est comercializando en el mercado.
Para su correcta declaracin se debe contemplar lo siguiente:

Cuando se incluya otra informacin numrica en el envase junto o cercana

a la declaracin del lote se deber expresar con claridad cul de ellas es el
lote de produccin, utilizando frases como: nmero de lote, lote, N. de
lote, o abreviaturas reconocidas como Lot, L, N.L.

La abreviatura L no podr utilizarse como indicativa del lote, cuando tal

numeracin o codificacin, inicie con esa misma letra (es decir con L).

Cuando no se encuentre declaracin expresa del nmero de lote, se tomar

la fecha de vencimiento como indicador equivalente del lote, es decir, que
todos los productos que tengan esa fecha de vencimiento se consideraran
del mismo lote de produccin.

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Ejemplos:

Lote: 0258 A
Lot: 98209
N.L: 090122
L: 77888h
h) Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo
requiera.
Tambin deber indicarse en la etiqueta cualesquiera condiciones
especiales que se requieran para el uso y la conservacin del alimento, en
los siguientes casos:
Las instrucciones de uso, son aquellas indicaciones o recomendaciones
que el consumidor debe seguir para poder preparar el alimento para su
consumo o uso directo. No requiere instrucciones de uso los productos
frescos, aunque estn pre empacados.
Hay que distinguir tres situaciones diferentes:
a) Cuando el producto es un ingrediente para elaborar otro producto, en
este caso el fabricante no tiene obligacin de dar instrucciones de uso,
por ejemplo la harina para repostera.
b) Cuando el producto requiere de instrucciones para su preparacin para
poder ser consumido directamente, por ejemplo pur de papa
deshidratado
c) Cuando el producto no requiere ninguna instruccin de uso para ser
ingerido, como en el caso de los snacks, los chocolates, las bebidas,
etc.
Ejemplos de uso:
- Para espaguetis puede indicarse una frase como la siguiente: Cocine por
9 minutos en agua hirviendo, escurra y prepare al su gusto.
- Para las sopas deshidratadas, la etiqueta puede contener una leyenda
como: agregue agua hirviendo hasta el nivel indicado en el envase y deje
reposar de 3 a 5 minutos antes de ingerir.
- Para los alimentos envasados a presin puede indicarse una frase como
la siguiente: "Agtese antes de usar".

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Tambin debe incluirse en la etiqueta las instrucciones de conservacin

indispensables para que el producto mantenga los atributos que se le
brindaron al momento de su fabricacin, (alimentos refrigerados o
congelados, alimentos perecederos, o similares). Aquellos alimentos que se
pueden almacenar a temperatura ambiente NO requieren de dichas
instrucciones, en caso de no ser necesarias se pueden omitir.
Ejemplos de instrucciones de conservacin:
- En el caso de tortas de carne preparadas, la etiqueta debera indicar que
deben mantenerse en congelacin o que los embutidos deben mantenerse
en refrigeracin; entonces estas instrucciones deben venir claras en la
etiqueta.
- Para el caso de la leche fluida de larga duracin, en empaque UHT
Mantener en refrigeracin, despus de abierto.
Penalidades
De no cumplir con la informacin necesaria en la etiqueta podemos obtener
una sancin. La sancin podra ir desde una amonestacin hasta el cierre
temporal del establecimiento.
Etiquetado en las exportaciones
En el caso de las exportaciones es necesario realizar una investigacin sobre
el tipo de etiquetado y rotulado solicitado por cada pas de destino. Habra que
analizar cada caso en particular ya que cada uno tiene su propia regulacin y,
por lo tanto, la informacin del rotulado y la forma en la que se presenta podra
cambiar. En cuanto al registro del rotulado para evitar la piratera las etiquetas
pueden ser registradas como una marca. Dicho registro debe realizarse ante la
Direccin de Signos Distintivos de lndecopi. Por ejemplo en el caso de los
polos estampados (prendas de vestir) con distintos diseos no se posee una
norma especfica que regule el etiquetado o rotulado pero s existe una norma
general que los ampara (Ley 28405).

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Etiquetado para las importaciones

En el caso de que los productos vengan del exterior y se piense comercializar
dentro del Per debemos verificar primero si el etiquetado cumple con las
normas nacionales. En caso de que esta no cumpla, se deber reetiquetar. Por
ejemplo, si la etiqueta est en ingls, se deber consignar la misma en el
idioma nacional, el espaol en este caso.
Para todo proceso de exportacin e importacin es necesario tener presente
las regulaciones existentes de etiquetado y rotulado para as llevar un proceso
ms limpio sin trabas que a la larga pueda significarnos la prdida de dinero y
sobre todo de tiempo.

Consiste en un tiraje o un lote pequeo de productos que se lanzan al

mercado real objetivo, en condiciones logsticas reales, para observar su
nuevo comportamiento ante el comprador, evaluar sus resultados obtenidos por
diferentes medios de investigacin mercadolgica y de acuerdo a este, hacer
los ajustes necesarios al empaque y / o embalaje.

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ENLACES WEB
http://www.procomer.com/contenido/descargables/clavecomercio/Capi
tulo_V.pdf
http://www.sopenut.net/site1/files/congreso2011/ponencias/27t/DIGES
A%20-%20Normativa%20sanitaria%20de%20alimentos.pdf
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/871961171radF184E.
pdf
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/4EFC9674
3A34A2DD05257C4A007627FA/$FILE/rotulado_dossier.pdf
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/publicaciones/calida
d/Guias/GRotulado_2013_Dic.pdf

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