Norma Tecnica Peruana CHOCOLATE PDF

ICS 67.
140
10 M a y o 2 0 0 7
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN ....................................................... 1
CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
TE, CAF, CACAO ...................................................... 2
NORMAS DE DEFINICIONES ............................... 2
NORMAS DE REQUISITOS................................... 2
NORMAS DE ENSAYO .......................................... 2
NORMAS DE MUESTREO .................................... 4
NORMAS DE T .................................................... 4
NORMAS DE CAF ............................................... 5
NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE................. 5
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
DE TE, CAF, CACAO ................................................ 7
INTRODUCCIN
Las normas Tcnicas establecen los niveles de
calidad y seguridad y son un medio ptimo para
facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento
fundamental para competir.
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la
mejora de la Competitividad - Pas, poniendo a
disposicin de las empresas, Pymes, consultores,
estudiantes
y
ciudadana
en
general
el
CATLOGO
DE
NORMAS
TCNICAS
PERUANAS SOBRE T, CAF, CACAO de la
Clasificacin Internacional de Normas ICS 67.140 el
mismo que facilita el acceso a las normas tcnicas
peruanas aprobadas por el Indecopi a travs de la
comisin de Reglamentos Tcnicos y comerciales.
La presentacin del catlogo es amigable y contiene
dos secciones: clasificacin por tipo de norma, y
correlativo por cdigo de NTP, con un resumen del
contenido de la misma.
Esta coleccin est a disposicin para consulta y
venta en:
Centro de Informacin y Documentacin del
INDECOPI (CID)
Direccin: Calle la Prosa N 138 San Borja, Lima 41 Per
Telfono: (0051-01) 224-7800 anexos 1511, 1722,
1394, 1353
Fax: (0051-01) 224-0346
E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe
Biblioteca Virtual: http://www.bvindecopi.gob.pe
Horario de atencin: Lunes a Viernes de 8:30h a
16:30h
NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.

Requisitos
CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS

TE, CAF, CACAO
NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSAS

FILTRANTES. Requisitos
NORMAS DE DEFINICIONES
NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADO
CON AZUCAR)
NTP 209.031:1983 CAFE
SOLUBLE
INSTANTANEO
NTP 209.245:1986 BOLDO

EN
BOLSAS
NTP 209.250:1986 MENTA

EN
BOLSAS
NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificacin
NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.

1a. ed.
NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario
NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.
NTP ISO 3726:2003 CAFE

INSTANTANEO.
Determinacin de la prdida de
masa a 70 C bajo presin
reducida
NTP ISO 2451:2006 GRANOS

DE
CACAO.
Especificaciones. 2a. ed.
NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinacin de la

proporcin de granos daados
por insecto. 1a. ed.
NORMAS DE ENSAYO
NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Mtodos
de ensayo

prdida de masa a 105C. 2a. ed.
NTP 208.010:1988 CACAO

EN
GRANO.
Determinacin de aflatoxinas.
Mtodo por cromatografa en
capa fina (ADAC) (Mtodo de
referencia)
NORMAS DE REQUISITOS
NTP 208.002:1999 CHOCOLATE.
edicin
Requisitos.
2a
NTP 208.015:2001 PRODUCTOS

DE
CACAO.
Determinacin de cenizas totales
NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca

de cacao. 2a edicin
NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa

en productos de cacao. Mtodo
de extraccin por Soxhlet.
NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao

en polvo (Cacao) y mezclas secas
de cacao y azcar. Requisitos. 2a
edicin

DE
Determinacin
de
Mtodo gravimtrico
NTP 208.013:1999 CACAO

Y
CHOCOLATE.
Chocolate compuesto y relleno.
Requisitos. 2a edicin

DE
CACAO.
Determinacin de cobre en
alimentos. Mtodo colorimtrico
NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de

manteca de cacao. Requisitos

DE
CACAO.
Determinacin
de
azcares
(fructosa,
glucosa,
lactosa,
maltosa y sucrosa). Mtodo por
cromatografa lquida.
NTP 209.027:2001 CAFE. Caf en grano (verde u oro)

NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed.
CON AZUCAR)
NTP 209.031:1983 CAFE
SOLUBLE
INSTANTANEO
CACAO.
humedad.
NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce

de
manteca
de
cacao.
Determinacin
de
humedad.
Mtodo Karl Fisher.

DE
CACAO.
Determinacin de acidez en
manteca de cacao. Mtodo por
titulacin

NTP 209.043:1974 TE NEGRO
NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO

DE
CACAO.
Determinacin
de
materia
insaponificable.
Mtodo
por
extraccin usando ter di etlico
NTP 209.228:1984 MANZANILLA

EN
BOLSAS
NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES
(MATE). Requisitos
Pgina 2

DE
CACAO.
Manteca de cacao. Determinacin
de humedad y materia voltil.
NTP 209.041:1974 TE.

Mtodos
organolpticos
ensayos
NTP 209.042:1974 TE. Mtodos de ensayos fsicos

DE
CACAO.
Manteca de cacao. Preparacin
de muestra a ensayar.

NTP 209.045:1974 TE.
Mtodos
de
ensayos
qumicos. Determinacin de las
protenas totales

DE
CACAO.
del ndice de refraccin.
NTP 209.046:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
azcar

DE
CACAO.
Determinacin de cenizas solubles
e insolubles
NTP 209.047:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos. Determinacin de fibra
cruda
NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor

de cacao. Determinacin de
slidos no grasos
NTP 209.048:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
del
extracto soluble en agua

DE
CACAO.
Determinacin de fibra cruda
NTP 209.049:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
del
extracto soluble en ter de
petrleo

DE
CACAO.
Determinacin de plomo, cadmio,
cobre, hierro y zinc. Mtodo
espectrofotomtrico de absorcin
atmica.
NTP 209.050:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
cenizas, cenizas solubles e
insolubles, alcalinidad y fosfatos
solubles e insolubles en cenizas

DE
CACAO.
del contenido de slidos grasos
(SFC) por resonancia magntica
nuclear de baja resolucin (RMN)
NTP 209.051:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
cafena (xantina trifenlica)

DE
CACAO.
Determinacin de humectabilidad
en cocoa instantnea en polvo
NTP 209.052:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos. Determinacin total de
catequinas y de polifenoles como
taninos

DE
CACAO.
Viscosidad
del
chocolate.
Determinacin del valor mnimo
(yield value) y la viscosidad
plstica de Casson
NTP 209.053:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos. Determinacin de la
humedad por arrastre con tolueno

DE
CACAO.
del ndice de yodo
NTP 209.054:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
humedad por desecacin al vaco

DE
CACAO.
del ndice de saponificacin
NTP 209.055:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
extrato soluble en acetato de etilo
NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y

DERIVADOS. Determinacin del
contenido de plomo.
NTP 209.243:1986 BOLSAS

FILTRANTES.
Determinacin del contenido de
aceite voltil

contenido de arsnico, selenio y
zinc
NTP 209.251:1988 TE. Preparacin de muestra

molida de contenido conocido de
materia seca

NTP 209.031:1983 CAFE
SOLUBLE
INSTANTANEO
de
NTP 209.252:1989 TE. Muestreo

NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinacin de
ocratoxina
A.
Mtodo
de
cromatografa de capa fina
Pgina 3
NTP ISO 10095:2002 CAFE.

Determinacin
del
contenido de cafena. Mtodo con
cromatografa lquida de alta
resolucin (HPLC)
NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.

2a. ed.
NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN
Muestreo. 2a. ed.
NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba de

corte. 2a. ed.
NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de caf. 1 ed.

NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparacin de
muestras para anlisis sensorial
NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.

humedad.
Mtodo
de
determinacin de prdida de
masa a 103C. Mtodo de rutina
NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJAS

CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinacin del

contenido de humedad. Mtodo
de referencia bsico. 1a. ed.
NORMAS DE T

DE
CACAO.
humedad (Mtodo de rutina). 2a.
ed.
NTP 209.041:1974 TE.

Mtodos
organolpticos
ensayos
NTP 209.043:1974 TE NEGRO

NTP 209.045:1974 TE.
Mtodos
de
ensayos
qumicos. Determinacin de las
protenas totales

Determinacin
del
contenido de cafena. Mtodo de
referencia
NTP 209.046:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
azcar
SACOS.
NTP 209.047:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos. Determinacin de fibra
cruda
NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y

visual. Determinacin de la materia
extraa y defectos. 2a. ed.
NTP 209.048:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
del
extracto soluble en agua

VERDE.
Anlisis
de
granulometra. Tamizado manual
NTP 209.049:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
del
extracto soluble en ter de
petrleo

NTP 209.050:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
cenizas, cenizas solubles e
insolubles, alcalinidad y fosfatos
solubles e insolubles en cenizas

NTP 209.051:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
cafena (xantina trifenlica)
NTP ISO 9116:2006 CAF VERDE. Lineamientos sobre

mtodos de especificacin
NTP 209.052:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos. Determinacin total de
catequinas y de polifenoles como
taninos
NORMAS DE MUESTREO
NTP 209.031:1983 CAFE
SOLUBLE
INSTANTANEO
de
NTP 209.042:1974 TE. Mtodos de ensayos fsicos

INSTANTANEO.
reducida

Muestreo. 2a. ed.
SACOS.
NTP 209.053:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
humedad por arrastre con tolueno
NTP 209.054:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
humedad por desecacin al vaco
Pgina 4
NTP 209.055:1974 TE.

Mtodos
de
ensayos
qumicos.
Determinacin
de
extrato soluble en acetato de etilo
determinacin de prdida de
masa a 103C. Mtodo de rutina
NTP 209.228:1984 MANZANILLA

EN
BOLSAS
NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinacin del

contenido de humedad. Mtodo
de referencia bsico. 1a. ed.
NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES

(MATE). Requisitos
NTP ISO 3509:1998 CAFE Y SUS

Vocabulario
NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.

Requisitos

INSTANTANEO.
reducida
NTP 209.243:1986 BOLSAS

FILTRANTES.
aceite voltil
DERIVADOS.

Determinacin
del
contenido de cafena. Mtodo de
referencia
NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSAS


Muestreo. 2a. ed.
NTP 209.245:1986 BOLDO

EN
BOLSAS
SACOS.
NTP 209.250:1986 MENTA

EN
BOLSAS
NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y

extraa y defectos. 2a. ed.
NTP 209.251:1988 TE. Preparacin de muestra

molida de contenido conocido de
materia seca

VERDE.
Anlisis
de
granulometra. Tamizado manual
NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de caf. 1 ed.

NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario

NORMAS DE CAF




CON AZUCAR)
NTP 209.031:1983 CAFE
SOLUBLE
INSTANTANEO
NTP ISO 8455:1999 CAFE VERDE EN SACOS. Gua de

almacenamiento. 1a. ed.
NTP ISO 9116:2006 CAF VERDE. Lineamientos sobre

mtodos de especificacin
NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.

1a. ed.
NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.
NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE
NTP 209.312:2006 CAF. Buenas prcticas para

prevenir la formacin de mohos
NTP 208.002:1999 CHOCOLATE.

edicin
NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinacin de

ocratoxina
A.
Mtodo
de
cromatografa de capa fina
2a
NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Mtodos

de ensayo
NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca
de cacao. 2a edicin

Determinacin
del
contenido de cafena. Mtodo con
resolucin (HPLC)
NTP ISO 10470:2006 CAFE VERDE. Tabla
referencia de defectos. 2a. ed
Requisitos.

en polvo (Cacao) y mezclas secas
de cacao y azcar. Requisitos. 2a
edicin
de
NTP 208.010:1988 CACAO

EN
GRANO.
Determinacin de aflatoxinas.
Mtodo por cromatografa en
NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.

humedad.
Mtodo
de
Pgina 5
capa fina (ADAC) (Mtodo de

referencia)
capilares abiertos
ablandamiento)

sin cscara ni germen, cacao en
pasta, torta de prensado de cacao
y polvillo de cacao (fino de cacao)
para uso en la fabricacin de
productos de cacao y chocolate.
2a edicin
de

DE
CACAO.
Determinacin de cenizas solubles
e insolubles
NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor
slidos no grasos
DE
CACAO.
Determinacin de fibra cruda
NTP 208.013:1999 CACAO

Y
CHOCOLATE.
Chocolate compuesto y relleno.
Requisitos. 2a edicin

DE
CACAO.
atmica.
NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de

manteca de cacao. Requisitos
DE
CACAO.
Determinacin de cenizas totales

DE
CACAO.
del contenido de slidos grasos
(SFC) por resonancia magntica
nuclear de baja resolucin (RMN)
NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa

en productos de cacao. Mtodo
de extraccin por Soxhlet.
DE
Determinacin
de
Mtodo gravimtrico
(Punto
CACAO.
humedad.

DE
CACAO.
en cocoa instantnea en polvo

DE
CACAO.
Determinacin de cobre en
alimentos. Mtodo colorimtrico

DE
CACAO.
Viscosidad
del
chocolate.
(yield value) y la viscosidad
plstica de Casson

DE
CACAO.
Determinacin
de
azcares
(fructosa,
glucosa,
lactosa,
maltosa y sucrosa). Mtodo por
cromatografa lquida.

DE
CACAO.
del ndice de yodo
NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce

de
manteca
de
cacao.
Determinacin
de
humedad.
Mtodo Karl Fisher.

DE
CACAO.
del ndice de saponificacin

DE
CACAO.
Determinacin de acidez en
titulacin

contenido de plomo.
zinc

DE
CACAO.
Determinacin
de
materia
insaponificable.
Mtodo
por
extraccin usando ter di etlico
NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba de

corte. 2a. ed.

DE
CACAO.
de humedad y materia voltil.

DE
CACAO.
ed.

DE
CACAO.
Manteca de cacao. Preparacin
de muestra a ensayar.
NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.

2a. ed.

DE
CACAO.
del ndice de refraccin.

DE
CACAO.
Especificaciones. 2a. ed.

DE
CACAO.
del punto de fusin en tubos
Pgina 6
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS

DE TE, CAF, CACAO
CODIGO
TITULO
: NTP 208.012:1999
: CACAO Y CHOCOLATE. Cacao sin
cscara ni germen, cacao en pasta,
torta de prensado de cacao y
polvillo de cacao (fino de cacao)
para uso en la fabricacin de
productos de cacao y chocolate. 2a
edicin 9 p.
RESUMEN
: Esta norma se aplica al cacao sin
cscara ni germen, al cacao en
pasta, a la torta del prensado de
cacao y al polvillo de cacao (fino de
cacao) segn se definen, para uso
en la fabricacin de productos de
cacao y chocolate y destinados al
consumo humano. No se aplica a
estos
productos
cuando
se
destinan a otros usos
DESCRIPTORES : CACAO; CASCARA; PASTA DE
CACAO; TORTA; POLVO
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.002:1999
: CHOCOLATE.
Requisitos.
2a
edicin 12 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos para el
chocolate (no incluye chocolates
compuestos)
DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOS
PRECIO
: S/.27,19
CODIGO
TITULO
: NTP 208.005:1990
: CACAO Y DERIVADOS. Mtodos
de ensayo 30 p.
RESUMEN
: Establece los mtodos de ensayo
para la determinacin de humedad,
manteca de cacao, acidez, cenizas,
fibras cruda, sacarosa, punto de
fusin, slidos no grasos de la
leche,
almidn,
teobromina,
arsnico, cobre, plomo y ensayos
microbiolgicos
en
cacao
y
productos derivados
DESCRIPTORES : CACAO; CHOCOLATE; ENSAYOS
PRECIO
: S/.14,67
CODIGO
TITULO
: NTP 208.013:1999
: CACAO Y CHOCOLATE. Chocolate
compuesto y relleno. Requisitos. 2a
edicin 8 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
de
composicin y calidad para el
chocolate compuesto relleno
DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.006:1999
: CACAO Y CHOCOLATE. Manteca
de cacao. 2a edicin 9 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos para para la
manteca de cacao
DESCRIPTORES : MANTECA
DE
CACAO;
REQUISITOS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.014:1999
: CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de
manteca de cacao. Requisitos 8 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
de
composicin y calidad del dulce de
manteca de cacao
DESCRIPTORES : DULCE; CACAO
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.007:1999
: CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en
polvo (Cacao) y mezclas secas de
cacao y azcar. Requisitos. 2a
edicin 10 p.
RESUMEN
: Esta norma se aplica al cacao en
polvo (cacao) y a las mezclas de
cacao y azcar para consumo
directo
DESCRIPTORES : CACAO;
POLVO;
MEZCLAS
SECAS; REQUISITOS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.015:2001
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin de cenizas totales 4
p.
RESUMEN
: Establece el mtodo para la
determinacin de cenizas totales en
productos de cacao; a excepcin
de manteca de cacao
DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP 208.010:1988
: CACAO EN GRANO. Determinacin
de
aflatoxinas.
Mtodo
por
cromatografa en capa fina (ADAC)
(Mtodo de referencia) 5 p.
RESUMEN
: Establece el mtodo de referencia
mediante cromatografa en capa
fina
para
determinar
semicuantitativamente
las
aflatoxinas en el cacao en grano
DESCRIPTORES : CACAO; AFLATOXINAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
RESUMEN
Pgina 7
: NTP 208.016:2001
: PRODUCTOS DE CACAO. Grasa
en productos de cacao. Mtodo de
extraccin por Soxhlet. 5 p.
: Establece el mtodo de extraccin
por Soxhlet para la determinacin
de grasa en cacao y las mezclas
secas de cacao y azcar, chocolate

y dulce de manteca de cacao
GRASA;
METODO
SOXHLET; ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP 208.021:2002
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
acidez
en
titulacin 9 p.
RESUMEN
: Establece el mtodo de titulacin
para la determiancin de acidez en
manteca de cacao
DESCRIPTORES : CACAO; MANTECA DE CACAO;
ACIDEZ;
METODO
POR
TITULACION; ENSAYOS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.017:2001
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
humedad.
Mtodo gravimtrico 4 p.
RESUMEN
: Establece los mtodos para la
preparacin
de
muestra
y
determinacin de humedad en
productos de cacao en polvo y
mezclas secas de cacao y azcar
DESCRIPTORES : CACAO; HUMEDAD; METODO
GRAVIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP 208.022:2002
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
materia
insaponificable.
Mtodo
por
extraccin usando ter di etlico 11
p.
RESUMEN
: Establece el mtodo de extraccin
con dietil-ter para determinar el
contenido
de
materia
insaponificable contenida en la
manteca de cacao. Un mtodo
dado en ISO 18609 puede ser
usado cuando las condiciones
climticas no permiten el uso de
dietil-ter. Se aplica a la manteca de
cacao
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; MATERIA
INSAPONIFICABLE; METODO POR
EXTRACCION; ETER DI ETILICO;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.018:2001
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
cobre
en
alimentos. Mtodo colorimtrico 6
p.
RESUMEN
determinacin
de
cobre
en
productos de cacao por el mtodo
colorimtrico
COBRE;
METODO
COLORIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP 208.019:2002
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
azcares
(fructosa, glucosa, lactosa, maltosa
y
sucrosa).
Mtodo
por
cromatografa lquida. 4 p.
RESUMEN
determinacin
de
azcares
(fructosa, glucosa, lactosa, maltosa
y sucrosa) en productos de cacao
DESCRIPTORES : CACAO; AZUCARES; METODO
POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP 208.023:2002
: PRODUCTOS DE CACAO. Manteca
humedad y materia voltil. 9 p.
RESUMEN
: Establece dos mtodos para la
determinacin, por secado, de la
humedad y el contenido de materia
voltil en manteca de cacao.
Mtodo A, usando un bao de
arena o placa calefactora. Mtodo
B, usando una estufa para secado
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; HUMEDAD;
MATERIA VOLATIL
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.020:2001
: PRODUCTOS DE CACAO. Dulce de
manteca de cacao. Determinacin
de humedad. Mtodo Karl Fisher. 4
p.
RESUMEN
: Establece el mtodo de para la
determinacin de humedad por el
mtodo Karl Fischer en dulce de
manteca de cacao. Se aplica a
chocolates de leche y coberturas
DESCRIPTORES : CACAO; DULCE DE MANTECA;
HUMEDAD;
METODO
KARL
FISCHER; ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
RESUMEN
Pgina 8
: NTP 208.024:2002
de cacao. Preparacin de muestra a
ensayar. 4 p.
: Especifica procedimientos para la
preparacin de una muestra de
laboratorio a ensayar, de manteca
de cacao para los propsitos de
anlisis. Se aplica a la preparacin
de una muestra de laboratorio a

ensayar
DE
CACAO;
PREPARACION DE LA MUESTRA
PRECIO
: S/.10,87
DESCRIPTORES : CACAO; FIBRAS; ENSAYOS

PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.030:2004
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
atmica. 10 p.
RESUMEN
: Establece un mtodo de rutina para
la determinacin de plomo, cadmio,
zinc, cobre y hierro en alimentos
llevados a cenizas y procedimientos
de espectrofotometra con horno de
grafito (GFAAS) y llama
PLOMO;
COBRE;
CADMIO;
ESPECTROFOTOMETRIA;
ENSAYOS; ESPECIFICACIONES
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.025:2002
de cacao. Determinacin del ndice
de refraccin. 8 p.
RESUMEN
: Especifica un mtodo para la
determinacin
del
ndice
de
refraccin en manteca de cacao. Se
aplica a manteca de cacao
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; INDICE DE
REFRACCION
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.026:2003
de cacao. Determinacin del punto
de fusin en tubos capilares
abiertos (Punto de ablandamiento)
11 p.
RESUMEN
: Esta norma se aplica a grasas que
presentan
pronunciado
polimorfismo como la manteca de
cacao
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; PUNTO DE
FUSION; ABLANDAMIENTO
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.031:2004
de cacao. Determinacin del
contenido de slidos grasos (SFC)
por resonancia magntica nuclear
de baja resolucin (RMN) 16 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar el contenido de slidos
grasos (SFC) por resonancia
magntica
nuclear
de
baja
resolucin (RMN). El mtodo de
resonancia magntica nuclear para
el contenido de slidos grasos,
determina qu porcentaje de todos
los ncleos hidrgenos (protones)
en la muestra, compuesta de
ncleos hidrgenos tanto en fases
slidas
y
lquidas,
estn
relacionados directamente al ncleo
hidrgeno en la fase slida. Este
porcentaje
es
denominado
contenido de slidos grasos
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;
SOLIDOS GRASOS; RESONANCIA
MAGNETICA; ENSAYOS
PRECIO
: S/.32,61
CODIGO
TITULO
: NTP 208.027:2003
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin de cenizas solubles e
insolubles 3 p.
RESUMEN
determinacin de cenizas solubles e
insolubles en productos de Cacao;
a excepcin de manteca de cacao
DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS SOLUBLES
CENIZAS INSOLUBLES
PRECIO
: S/.5,45
CODIGO
TITULO
: NTP 208.028:2003
: PRODUCTOS DE CACAO. Licor de
cacao. Determinacin de slidos no
grasos 4 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar slidos no grasos en el
producto licor de cacao
DESCRIPTORES : LICORES;
CACAO;
SOLIDOS;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
RESUMEN
CODIGO
TITULO
: NTP 208.032:2004
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
en cocoa instantnea en polvo 5 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar la humectabilidad en
cocoa instantnea en polvo
DESCRIPTORES : COCOA INSTANTANEA; POLVO;
HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
: NTP 208.029:2003
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin de fibra cruda 10 p.
: Establece
el
mtodo
para
determinar fibra cruda en los
productos de cacao
CODIGO
Pgina 9
: NTP 208.034:2005
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Viscosidad
del
chocolate.
(yield value) y la viscosidad plstica
de Casson 11 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar el valor mnimo (Yield
value) y la viscosidad plstica de
casson
DESCRIPTORES : CHOCOLATE;
VISCOSIDAD;
VALOR MINIMO
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.035:2005
de yodo 9 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar el ndice de yodo en
manteca de cacao
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;
INDICE DE YODO
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.036:2005
de saponificacin 9 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar
el
ndice
de
saponificacin en manteca de
cacao
DE
CACAO;
SAPONIFICACION
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 208.037:2006
: PRODUCTOS DE CACAO Y
contenido de plomo. 6 p.
RESUMEN
: Se aplica a productos de cacao
DESCRIPTORES : CACAO; PLOMO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP 208.038:2006
: PRODUCTOS DE CACAO Y
zinc 10 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar el contenido de arsnico,
selenio y zinc en productos de
cacao
DESCRIPTORES : CACAO; ARSENICO; SELENIO;
ZINC; ENSAYOS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 209.027:2001
: CAFE. Caf en grano (verde u oro)
18 p.
RESUMEN
: Clasifica el caf verde, establece los

requisitos, la forma de extraccin de
muestras, las condiciones de los
envases
y
del
rotulado,
almacenamiento y transporte para
su comercializacin
DESCRIPTORES : CAFE
VERDE;
COSECHA;
CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
: S/.32,61
CODIGO
TITULO
: NTP 209.028:2005
: CAFE TOSTADO EN GRANO O
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos y los
mtodos de ensayo que debe
cumplir el caf tostado, en grano o
molido,
aplicable
para
su
comercializacin
DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP 209.029:1982
: CAFE TORRADO (O TOSTADO
CON AZUCAR) 3 p.
RESUMEN
: Establece una definicin y requisitos
del caf torrado o tostado con
azcar
DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.031:1983
: CAFE SOLUBLE O INSTANTANEO
12 p.
RESUMEN
: Establece las definiciones, requisitos
y mtodos de ensayo para los cafs
solubles o instantneos
DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; DEFINICION;
TERMINOLOGIA;
ENSAYOS;
MUESTREO; REQUISITOS
PRECIO
: S/.8,15
CODIGO
TITULO
: NTP 209.040:1974
: TE. Generalidades y clasificacin
53 p.
RESUMEN
: Establece las definiciones, las
caractersticas y las condiciones
mnimas que deben presentar el T
cosechado y el T procesado, tanto
para el comercio en el mercado
interno como para la importacin y
exportacin. Se refiere tambin a los
patrones de T. Se refiere tambin a
los envases utilizados para envasar
el producto. Se refiere tambin a la
rotulacin y publicidad que se utiliza
para su comercializacin
DESCRIPTORES : TE;
ENVASE;
DEFINICION;
REQUISITOS; ROTULADO
PRECIO
: S/.22,84
CODIGO
Pgina 10
: NTP 209.041:1974
TITULO
: TE.
Mtodos
de
ensayos
organolpticos 34 p.
RESUMEN
: Establece los mtodos de ensayos
organolpticos que se deben utilizar
para la aplicacin de las Normas T:
Generalidades; T Negro; T
Oulong y T Verde. Solamente
luego de haberse completado estos
ensayos y de acuerdo a sus
resultados se podrn efectuar los
ensayos fsicos y qumicos que se
consideren oportunos para mejor
determinar la pureza, la sanidad y la
adecuacidad del t para el consumo
DESCRIPTORES : TE; ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRECIO
: S/.16,31
CODIGO
TITULO
: NTP 209.042:1974
: TE. Mtodos de ensayos fsicos 25
p.
RESUMEN
: Establece los mtodos de ensayos
fsicos que se deben utilizar para la
aplicacin de las Normas T:
Generalidades; T: Mtodos de
Ensayos Organolpticos; T Negro,
T oulong y T Verde
DESCRIPTORES : TE; ENSAYOS
PRECIO
: S/.13,05
CODIGO
TITULO
RESUMEN
: NTP 209.043:1974
: TE NEGRO 11 p.
: Especifica
las
prescripciones
particulares que debe cumplir el t
negro. La aplicacin de esta Norma
se efecta conjuntamente con las
Normas que se indican en el
captulo Norma a Consultar
DESCRIPTORES : TE; REQUISITOS
PRECIO
: S/.6,52
CODIGO
TITULO
: NTP 209.044:1974
: TE SOLUBLE O INSTANTANEO 12
p.
RESUMEN
: Establece la clasificacin, requisitos,
envasado, rotulado y mtodo de
ensayo para el t soluble
DESCRIPTORES : TE; INSTANTANEO; ENSAYOS;
MUESTREO; REQUISITOS
PRECIO
: S/.8,15
CODIGO
TITULO
: NTP 209.045:1974
: TE. Mtodos de ensayos qumicos.
Determinacin de las protenas
totales 3 p.
RESUMEN
: Establece el mtodo de ensayo
para la determinacin de las
protenas totales en el t
DESCRIPTORES : TE; PROTEINAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
: NTP 209.046:1974
TITULO

Determinacin de azcar 3 p.
RESUMEN
para la determinacin de azcar en
el t. Este ensayo se efectuar
cuando se sospeche su presencia
como adulterante o cuando se
desee constatar su cantidad en
relacin a la declarada como aditivo
DESCRIPTORES : TE; AZUCAR; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.047:1974
Determinacin de fibra cruda 3 p.
RESUMEN
para la determinacin de la fibra
cruda en el t
DESCRIPTORES : TE; FIBRAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.048:1974
Determinacin del extracto soluble
en agua 2 p.
RESUMEN
para la determinacin del extracto
de t soluble en agua
DESCRIPTORES : TE;
SOLUBILIDAD;
AGUA;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.049:1974
Determinacin del extracto soluble
en ter de petrleo 2 p.
RESUMEN
de t soluble en ter de petrleo
DESCRIPTORES : TE;
SOLUBILIDAD;
ETER;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.050:1974
Determinacin de cenizas, cenizas
solubles e insolubles, alcalinidad y
fosfatos solubles e insolubles en
cenizas 5 p.
RESUMEN
: Establece el mtodo para efectuar
las siguientes determinaciones en el
t: a.- Cenizas totales. b.- Cenizas
solubles o insolubles en agua. c.Cenizas insolubles en cido. d.Alcalinidad de las cenizas solubles.
e.- Alcalinidad de las cenizas
insolubes. f.- Fosfatos solubles en
cenizas, como P2O5. g)- Fosfatos
insolubles en cenizas como P2O5
DESCRIPTORES : TE;
ALCALINIDAD;
CENIZAS;
FOSFATOS; ENSAYOS
Pgina 11
PRECIO
: S/.3,26
RESUMEN
CODIGO
TITULO
: NTP 209.051:1974
Determinacin de cafena (xantina
trifenlica) 2 p.
RESUMEN
para la determinacin de la cafena
(Xantina Trifenlica) en el t
DESCRIPTORES : TE; CAFEINA; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.052:1974
Determinacin total de catequinas y
de polifenoles como taninos 2 p.
RESUMEN
para la determinacin total de
catequinas
y
de
polifenoles
expresados como taninos
DESCRIPTORES : TE; TANINO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.053:1974
Determinacin de la humedad por
arrastre con tolueno 1 p.
RESUMEN
para la determinacin de la
humedad por arrastre de tolueno,
en el t
DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.054:1974
Determinacin de la humedad por
desecacin al vaco 1 p.
RESUMEN
para la determinacin de la
humedad en el t por desecacin al
vaco
DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.055:1974
Determinacin de extrato soluble en
acetato de etilo 2 p.
RESUMEN
de t soluble en acetato de etilo
DESCRIPTORES : TE;
EXTRACTO
SOLUBLE;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,63
CODIGO
TITULO
: NTP 209.228:1984
: MANZANILLA
EN
BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos 5 p.
: Esta norma define y establece los

requisitos de la manzanilla en bolsas
filtrantes
DESCRIPTORES : MANZANILLA;
BOLSAS
FILTRANTES; REQUISITOS
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
: NTP 209.229:1985
: COCA EN BOLSAS FILTRANTES
(MATE). Requisitos 5 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos para la coca
en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES : COCA; BOLSAS FILTRANTES;
REQUISITOS
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
: NTP 209.240:1986
: ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.
Requisitos 4 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos para el ans
en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES : ANIS;
BOLSAS
FILTRANTES;
REQUISITOS
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
: NTP 209.243:1986
: BOLSAS
FILTRANTES.
aceite voltil 5 p.
RESUMEN
para determinar el contenido de
aceite voltil en especias y
condimentos e inclusive en las
hierbasaromticas
DESCRIPTORES : INFUSIONES;
BOLSAS
FILTRANTES; ACEITES; ENSAYOS
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
: NTP 209.244:1986
: HIERBA LUISA EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos 5 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos para la
hierba luisa en bolsa filtrantes
DESCRIPTORES : HIERBA
LUISA;
BOLSAS
FILTRANTES; REQUISITOS
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
: NTP 209.245:1986
: BOLDO EN BOLSAS FILTRANTES.
Requisitos 4 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos para el
boldo en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES : BOLDO; BOLSAS FILTRANTES;
REQUISITOS
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
RESUMEN
Pgina 12
: NTP 209.250:1986
: MENTA EN BOLSAS FILTRANTES.
Requisitos 4 p.
: Establece los requisitos para la
menta en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES : MENTA; BOLSAS

REQUISITOS
PRECIO
: S/.3,26
FILTRANTES;
CODIGO
TITULO
: NTP 209.251:1988
: TE. Preparacin de muestra molida
de contenido conocido de materia
seca 4 p.
RESUMEN
: Establece un mtodo para preparar
una muestra molida de t y para
determinar su contenido de materia
seca con la finalidad de usarla en
determinaciones
analticas
que
requieren expresar los resultados en
base seca
DESCRIPTORES : TE;
PREPARACION
DE
LA
MUESTRA
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
RESUMEN
: NTP 209.252:1989
: TE. Muestreo 5 p.
: Especifica
mtodos
para
el
muestreo de t. Se aplica para lotes
que contienen envases de t de
contenido diferente, el cual se
clasifica en tres grupos: Envases de
hasta 1 kg. inclusive; Envases de
ms de 1 kg hasta menos de 20 kg;
Envases de 20 kg a ms
DESCRIPTORES : TE; MUESTREO
PRECIO
: S/.3,26
CODIGO
TITULO
RESUMEN
: NTP 209.254:1989
: TE NEGRO. Vocabulario 15 p.
: Establece una lista de trminos y
definiciones aplicables a las tcnicas
de tratamiento y de evaluacin del
t negro para el comercio.
Informacin sobre los grados del t
negro est includo en el Apndice
DESCRIPTORES : TE; TERMINOLOGIA
PRECIO
: S/.8,15
categora superior de los estndares

establecidos para el caf verde
(NTP 209.027)
DESCRIPTORES : CAFE ESPECIAL; REQUISITOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP 209.312:2006
: CAF. Buenas prcticas para
prevenir la formacin de mohos 13
p.
RESUMEN
: Establece las buenas prcticas en la
cadena de caf (produccin,
beneficio,
acopio,
proceso,
transporte,
almacenamiento
y
comercializacin) con objeto de
brindar orientacin bsica sobre
cmo minimizar el riesgo de
formacin de mohos y por lo tanto a
la posible presencia de la OTA.
DESCRIPTORES : CAFE;
BUENAS
PRACTICAS;
HONGO
PRECIO
: S/.27,19
CODIGO
TITULO
: NTP 209.314:2005
: CAFE VERDE. Determinacin de
ocratoxina
A.
Mtodo
de
cromatografa de capa fina 10 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
de
cromatografa de capa fina para la
determinacin de ocratoxina A en el
caf verde
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; OCRATOXINA A;
CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA
PRECIO
: S/.21,73
: NTP 209.310:2000
: CAFE PERGAMINO. Requisitos. 1a.
ed. 4 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos de caf
pergamino aplicable para su
comercializacin
DESCRIPTORES : CAFE PERGAMINO; REQUISITOS
PRECIO
: S/.10,87
: NTP ISO 10095:2002

: CAFE. Determinacin del contenido
de
cafena.
Mtodo
con
resolucin (HPLC) 13 p.
RESUMEN
: Establece
un
mtodo
para
determinar el contenido de cafena
mediante cromatografa lquida de
alta resolucin (HPLC), de granos
de caf verde y tostado, regular y
descafeinado, y de caf instantneo
regular y descafeinado
CAFEINA;
CROMATOGRAFIA
LIQUIDA;
METODO DE ANALISIS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.27,19
CODIGO
TITULO
CODIGO
TITULO
CODIGO
TITULO
RESUMEN
: NTP 209.311:2003
: CAFES ESPECIALES. Requisitos. 5
p.
: Establece criterios de clasificacin y
descripcin de cafs especiales, as
como los requisitos aplicables para
su comercializacin e el mercado de
la
especialidad.
Los
cafs
especiales se clasifica como una
CODIGO
TITULO
RESUMEN
Pgina 13
: NTP ISO 10470:2006

: CAFE VERDE. Tabla de referencia
de defectos. 2a. ed 20 p.
: La
presente
Norma
Tcnica
Peruana proporciona una lista en
forma de tabla de las cinco
principales y diferentes categoras
de defectos considerados como
potencialmente presentes en el caf
verde comercializado en todo el

mundo, cualquiera que sea su
especie, variedad y procesamiento
despus de la cosecha (en hmedo
o en seco)
DESCRIPTORES : CAFE
VERDE;
DEFECTOS;
ANALISIS CUALITATIVO; DATOS
DE REFERENCIA
PRECIO
: S/.32,61
fines de evaluacin de la calidad de

granos de cacao.
DESCRIPTORES : CACAO; CONTROL DE CALIDAD;
MUESTREO
PRECIO
: S/.21,73
: NTP ISO 1114:2006

: GRANOS DE CACAO. Prueba de
corte. 2a. ed. 3 p.
RESUMEN
: Especifica la prueba de corte para
granos de cacao.
DESCRIPTORES : CACAO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.5,45
: NTP ISO 2451:2006

: GRANOS
DE
CACAO.
Especificaciones. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
: Establece los requisitos para granos
de
cacao.
Recomendaciones
relativas al almacenamiento y
desinfeccin son dadas como una
gua en los Anexos A y B.
DESCRIPTORES : GRANOS
DE
CACAO;
ESPECIFICACIONES
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
CODIGO
TITULO
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 11294:2001

: CAFE
TOSTADO
MOLIDO.
humedad.
Mtodo
de
determinacin de prdida de masa
a 103C. Mtodo de rutina 7 p.
RESUMEN
la determinacin de la prdida de
masa a una temperatura de 103C
del caf tostado molido
CAFE
TOSTADO;
HUMEDAD; PERDIDA DE MASA
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 1446:1999

: CAFE VERDE. Determinacin del
contenido de humedad. Mtodo de
referencia bsico. 1a. ed. 12 p.
RESUMEN
: Especifica el mtodo de referencia
bsico para determinar el contenido
de humedad del caf verde
DESCRIPTORES : CAFE
VERDE;
HUMEDAD;
METODO
DE
REFERENCIA;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.27,19
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 2291:2006

: GRANOS
DE
CACAO.
ed. 5 p.
RESUMEN
Determinacin del Contenido de
Humedad en Granos de Cacao.
DESCRIPTORES : GRANOS DE CACAO; HUMEDAD;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
RESUMEN
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 3509:1998

: CAFE
Y
SUS
DERIVADOS.
Vocabulario 16 p.
RESUMEN
: Establece
los
trminos
mas
utilizados en el campo del caf y
sus derivados
CAFE
VERDE;
CAFE
TOSTADO; VOCABULARIO
PRECIO
: S/.32,61
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 3726:2003

: CAFE
INSTANTANEO.
masa a 70 C bajo presin reducida
7 p.
RESUMEN
: Establece
un
mtodo
para
determinar la prdida de masa del
caf instantneo a 70 C bajo
presin reducida. Esta NTP se
aplica a todos los tipos de caf
instantneo definidos en la norma
NTP-ISO 3509. No se aplica a
extractos de caf lquido
DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; PERDIDA DE
MASA; PRESION
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
RESUMEN
: NTP ISO 2292:2006

: GRANOS DE CACAO. Muestreo.
2a. ed. 10 p.
: Establece las condiciones generales
relacionadas con el muestreo con
Pgina 14
: NTP ISO 4052:2002

: CAFE. Determinacin del contenido
de cafena. Mtodo de referencia
15 p.
: Establece el mtodo de referencia
para la determinacin del contenido
de cafena en el caf. El mtodo es
aplicable a caf verde, caf verde
descafeinado, caf tostado, caf
tostado descafeinado, extractos de
caf tanto secos como lquidos y
extractos descafeinados, tanto
secos como lquidos. El lmite
inferior de deteccin es 0,02de
cafena en base seca
DESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA; METODO

REFERENCIA; ENSAYOS
PRECIO
: S/.27,19
DE
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 4072:2007

: CAFE
VERDE
EN
SACOS.
Muestreo. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
: Establece un mtodo de muestreo
para el caf verde, con el objeto de
verificar si cumple con las
especificaciones del contrato. 1.2
Este mtodo tambin se puede
utilizar para la preparacin de una
muestra con el objeto de: a) Servir
como base para una oferta de
venta; b) Verificar que el caf a ser
ofrecido en una venta satisfaga la
especificacin
de
venta
del
productor; c) Determinar una o ms
caractersticas del caf para
propsitos tcnicos, comerciales,
administrativos y de arbitraje; d) l
levar a cabo un control de calidad o
de inspeccin de calidad:
e)
Obtener
una
muestra
para
conservarla como contramuestra
y/o dirimencia, de ser necesaria, en
los litigios que puedan suscitarse.
1.3 Esta Norma Tcnica Peruana se
aplica al caf verde en sacos, como
se define en la NTP-ISO 3509
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; SACOS; MUESTREO
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 4149:2007

: CAFE VERDE. Examen olfativo y
extraa y defectos. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
: Establece mtodos para el examen
olfativo y visual y para la
determinacin de materia extraa y
defectos en el caf verde a fin de
evaluar la conformidad con una
especificacin o contrato. Adems,
estos mtodos pueden ser usados
para la determinacin de una o ms
caractersticas del caf verde que
tengan un impacto en la calidad del
mismo para propsitos tcnicos,
comerciales, administrativos y de
arbitraje, y para control e inspeccin
de calidad. Esta NTP se aplica al
caf verde como se define en la
NTP-ISO 3509.
ANALISIS
ORGANOLEPTICO;
ANALISIS
ORGANOLEPTICO; INSPECCION
VISUAL; IMPUREZAS
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
: NTP ISO 4150:2005
TITULO
: CAFE
VERDE.
Anlisis
de
granulometra. Tamizado manual 10
p.
RESUMEN
llevar a cabo el anlisis del tamao
de grano entero del caf verde por
tamizado manual usando tamices(1)
de prueba de laboratorio
GRANULOMETRIA;
TAMIZADO
PRECIO
: S/.21,73
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 6666:1999

: CAFE. Muestreador de caf. 1 ed.
3 p.
RESUMEN
: Establece las caractersticas de un
muestreador de caf apropiado
para tomar muestra del costado de
los sacos cerrados de caf. Es
apropiada para el muestreo de
granos de caf de acuerdo a la
NTP-ISO 4072:1998 Caf verde en
sacos- muestreo
DESCRIPTORES : CAFE; MUESTREO
PRECIO
: S/.5,45
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 6667:1999

: CAFE VERDE. Determinacin de la
proporcin de granos daados por
insecto. 1a. ed. 20 p.
RESUMEN
: Describe los tipos de dao que los
insectos causan a los granos de
caf verde y especifica un mtodo
para determinar la proporcin de
granos daados por insectos en un
lote de caf verde, as como el uso
estadstico de los resultados
obtenidos para fines tcnicos,
comerciales o de arbitraje. El
mtodo es aplicable a todos los
cafs verdes tal como son definidos
en NTP ISO 3509:1998 Caf y sus
derivados - Vocabulario
DESCRIPTORES : CAFE; DAOS; INSECTOS
PRECIO
: S/.32,61
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 6668:1999

: CAFE VERDE. Preparacin de
muestras para anlisis sensorial 6
p.
RESUMEN
: Establece un mtodo para el
tostado de caf verde y la
preparacin, a partir de la muestra
de caf molido, de la bebida a
utilizar para el anlisis sensorial
DESCRIPTORES : CAFE; CAFE VERDE; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; MUESTREO
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
Pgina 15
: NTP ISO 6670:2002
TITULO
: CAFE INSTANTANEO EN CAJAS

13 p.
RESUMEN
: Establece
un
mtodo
para
muestrear un envo de caf
instantneo, embarcado en diez
cajas o ms, para su inspeccin a
fin de determinar si el envo cumple
con una especificacin contractual.
Las cajas tienen un recubrimiento
interior de un material resistente a la
humedad, hermticamente sellado
debido a la naturaleza higroscpica
del caf instantneo, y viene en
unidades de ms de 10kde peso
neto, tpicamente de 40 kg. Por lo
general las cajas son de cartn de
una resistencia apropiada
DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; CAJAS CON
RECUBRIMIENTO; MUESTREO
PRECIO
: S/.27,19
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; GRANOS DE CAFE;

SACOS;
ALMACENAMIENTO;
TRANSPORTE
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 9116:2006

: CAF VERDE. Lineamientos sobre
mtodos de especificacin 5 p.
RESUMEN
: La
presente
Norma
Tcnica
Peruana proporciona lineamientos
sobre mtodos a utilizar para
describir el caf verde para compra
y venta y se basa en los trminos
contractuales utilizados en el
comercio internacional del caf
DESCRIPTORES : PRODUCTOS
AGRICOLAS;
MATERIA
PRIMA;
ANALISIS
CUALITATIVO
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
: NTP ISO 6673:2004

: CAFE VERDE. Determinacin de la
7 p.
RESUMEN
determinacin de la prdida en
masa a 105C en caf verde. Se
aplica a caf descafeinado y no
descafeinado, definidos en la NTPISO 3509. Este mtodo puede
considerarse por convencin, como
un mtodo para determinar el
contenido de agua y puede
emplearse como tal por acuerdo
entre las partes interesadas, pero
sus resultados son cerca de 1,0mas
bajos que los obtenidos con los
mtodos descritos en NTP-ISO
1447 y NTP-ISO 1446. (Este ltimo
mtodo sirve solamente como
referencia para calibrar mtodos de
determinacin del contenido de
agua)
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; PERDIDA DE MASA;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.10,87
CODIGO
TITULO
RESUMEN
: NTP ISO 8455:1999

: CAFE VERDE EN SACOS. Gua de
almacenamiento. 1a. ed. 7 p.
: Se aplica como gua general de las
condiciones
necesarias
para
minimizar el riesgo de infestacin,
contaminacin y deterioro de la
calidad de los sacos, desde el
momento de su empaque para
exportacin hasta el momento de
su llegada al pas importador
Pgina 16

Norma Tecnica Peruana CHOCOLATE PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Norma Tecnica Peruana CHOCOLATE PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ICS 67.

NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.

CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS

NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSAS

NTP 209.245:1986 BOLDO

NTP 209.250:1986 MENTA

NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificacin

NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.

NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario

NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.

NTP ISO 3726:2003 CAFE

NTP ISO 2451:2006 GRANOS

NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinacin de la

NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinacin de la

NTP 208.010:1988 CACAO

NTP 208.015:2001 PRODUCTOS

NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca

NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa

NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao

NTP 208.017:2001 PRODUCTOS

NTP 208.013:1999 CACAO

NTP 208.018:2001 PRODUCTOS

NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de

NTP 208.019:2002 PRODUCTOS

NTP 209.027:2001 CAFE. Caf en grano (verde u oro)

NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce

NTP 208.021:2002 PRODUCTOS

NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificacin

NTP 208.022:2002 PRODUCTOS

NTP 209.228:1984 MANZANILLA

NTP 208.023:2002 PRODUCTOS

NTP 209.041:1974 TE.

NTP 209.042:1974 TE. Mtodos de ensayos fsicos

NTP 208.024:2002 PRODUCTOS

NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO

NTP 208.025:2002 PRODUCTOS

NTP 209.046:1974 TE.

NTP 208.027:2003 PRODUCTOS

NTP 209.047:1974 TE.

NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor

NTP 209.048:1974 TE.

NTP 208.029:2003 PRODUCTOS

NTP 209.049:1974 TE.

NTP 208.030:2004 PRODUCTOS

NTP 209.050:1974 TE.

NTP 208.031:2004 PRODUCTOS

NTP 209.051:1974 TE.

NTP 208.032:2004 PRODUCTOS

NTP 209.052:1974 TE.

NTP 208.034:2005 PRODUCTOS

NTP 209.053:1974 TE.

NTP 208.035:2005 PRODUCTOS

NTP 209.054:1974 TE.

NTP 208.036:2005 PRODUCTOS

NTP 209.055:1974 TE.

NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y

NTP 209.243:1986 BOLSAS

NTP 208.038:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y

NTP 209.251:1988 TE. Preparacin de muestra

NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O

NTP 209.252:1989 TE. Muestreo

NTP ISO 10095:2002 CAFE.

NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.