UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE MEDICINA HIPLITO UNANUE

SLABO
ASIGNATURA: BIOQUMICA Y NUTRICIN

CDIGO: 4E0056

i. DATOS GENERALES
1.1Departamento Acadmico
1.2 Escuela Profesional
1.3 Nombre de la carrera
1.4 Ao de estudio
1.5 Crdito
1.6 rea de Asignatura
1.7 Condicin
1.8 Pre-requisitos

:
:
:
:
:
:
:
:

1.9 Horas de clase semanal

1.10 Horas de Clase Total
1.11 Duracin
1.12 Profesor responsable

:
:
:
:

1.13 Ao Acadmico

Ciencias Fisiolgicas
Medicina
Medicina
Segundo
9
Ciencias Bsicas
Obligatorio
Biologa Celular y Molecular.
Qumica Biolgica.
Teora: 6 Prctica: 8
224 Horas
17 semanas
Carlos Del guila Villar
MC. Mag. Profesor Principal
2016 2

1.14 Plana Docente

Miguel Zaldvar Arias
Miguel Meza Daz
Eleazar Bravo Benites
Elio Figueroa Caldern
Csar Martnez Valdivia
Mirtha Yarlequ Chocas
Guadalupe D`Arrigo Huapaya
Csar Ortiz Rojas
Personal de apoyo:
Sra. Teresa Carrillo

Biol. Mag. Bioqumica.

Prof. Principal TC
MC. Prof. Asociado TP
MC. Prof. Auxiliar TP
MC Prof. Auxiliar TP
Lic. Nutricin Prof. Auxiliar TP
Bil. Mag. Bioqumica
Prof. Asoc TP
Bil. Prof Auxiliar TP
Bil. Mag Biologa Molecular
Prof. Auxiliar TP
Tec Med del laboratrio de
Bioqumica y Nutricin.

ii. SUMILLA
La Asignatura de Bioqumica y Nutricin de naturaleza terico prctico
tiene como objetivo general, impartir el conocimiento de las biomolculas
responsables de la arquitectura celular, sus funciones y relacin con
nutrientes y alimentos; asimismo estudia la transformacin de los mismos,
en lo que se denomina Metabolismo intermediario, como tambin conocer
la Gentica Molecular, Nutricin, Bioqumica de las Hormonas e
Inmunobioqumica.
De esta manera el alumno tendr una mejor conocimiento del
funcionamiento celular en organismos humanos sanos y para
la
comprensin de la patologa molecular que explica los estados de
enfermedad.
iii. COMPETENCIAS GENERALES
COMPETENCIAS HUMANSTICAS
1.- Identifica los problemas socio-econmicos y culturales de las regiones
del pas.
2.- Conoce y valora las normas de moralidad, responsabilidad honestidad
y solidaridad con sus compaeros de estudio y profesores
COMPETENCIAS DE ATENCIN MDICO INTEGRAL
Preventivo promocional
1.- Reconoce y diferencia las actividades de atencin primaria y
secundaria en salud.
2.- fomenta y participa actividades de promocin de salud
3.- Realiza actividades metodolgicas de bioseguridad
Competencias en el rea educativa
1.- Desarrolla actividades de auto-aprendizaje
2.- Participa activamente en seminarios, talleres, mesas redondas, etc.
Competencias de investigacin
1.- Participa en actividades de investigacin en forma individual o por
grupos, asesorados por un profesor de la asignatura.
COMPETENCIAS ADMINISTRATIVAS
1.- Respeta normas de trabajo en los laboratorios de la Facultad de
Medicina Hiplito Unanue, UNFV.
2.- Conoce los Reglamentos del Estudiante, de bioseguridad, biblioteca,
estatuto y reglamento general de la Universidad (Cap. Deberes y
Derechos del Estudiante).
COMPETENCIAS SOBRE ACCIONES PERSONALES, SOCIALES Y
TICAS
1.- Conoce y aplica criterios de bio-tica y deontologa mdica
2.- Aplica esquemas preventivos y teraputicos al nivel de la asignatura.
3.- Conoce las enfermedades de notificacin obligatorial nivel de la
asignatura.
La Asignatura de Bioqumica y Nutricin desarrolla en el alumno las
competencias en sus tres aspectos: Conceptual, Procedimental
y
Actitudinal:

COMPETENCIAS COGNOSCITIVAS
A.- Reconoce la informacin bsica prioritaria y la internaliza
B.- Reconoce la importancia de la asignatura de Bioqumica, muestra sus
habilidades en el logro de su aprendizaje y los aplica de modo valorativo
en funcin de la necesidad de la sociedad peruana.
COMPETENCIAS PROCEDIMENTALES
* Reconoce y describe las biomolculas y sus transformaciones.
*Reconoce y describe la importancia de las macromolculas
informacionales.
* Analiza la importancia de la respuesta inmune.
* Relaciona la actividad hormonal y su regulacin en el metabolismo.
*Reconoce y describe la importancia de los macro y micronutrientes.
* Maneja equipo de Laboratorio en los anlisis bioqumicos.
COMPETENCIAS ACTITUDINALES
Participa el trabajo en equipo. Trabaja con responsabilidad, orden y
puntualidad.
IV ORGANIZACIN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE
I Unidad: Protenas. Estructura y funcin
II Unidad: Biocatlisis
III Unidad: Bioenergtica
IV y V Unidad: Metabolismos de Glcidos
VI Unidad: Metabolismo de lpidos
VII Unidad: Metabolismo de aminocidos
VIII Unidad: Metabolismo de Porfirinas y Nucletidos
IX Unidad: Macromolculas informacionales
X Unidad: Inmunobioqumica
XI Unidad : Nutricin I
XII Unidad: Nutricin II
XIII Unidad: Bioqumica de las hormonas
XIV Unidad: Agua y electrolitos
XV Unidad: Bioqumica de tejidos especializados
Total: 17 semanas

1 semana
1 semana
1 semana
2 semanas
2 semanas
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
1 semana
2 semanas
1 semana
1 semana

V. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE

I UNIDAD: PROTENAS, ESTRUCTURA Y FUNCIN
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Reconoce el rol CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Reconoce las
de las protenas Conoce la
estructura,
propiedades de las
Identifica la
conformacin,
protenas
estructura y
mtodos de
propiedades de
separacin y
las protenas
funciones de las
Reconoce la
protenas
importancia de
las actividades
de la
mioglobina y
hemoglobina.

ACTITUDINALES
Maneja el
material con el
cuidado
necesario y
comparte los
conceptos
adquiridos

II UNIDAD: BIOCATLISIS
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Identifica la
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
Identifica los
Experimenta los
Valora el trabajo
actividad
principios que
factores que alteran
en equipo y la
enzimtica.
rigen las
la actividad
utilizacin de los
Reconoce la
actividades
enzimtica
reactivos
importancia de
catalizadoras
de
las enzima en el
las enzimas
metabolismo.
III UNIDAD: BIOENERGTICA
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Analiza e
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Describe los
Elabora el balance
identifica los
principios de la
energtico, como
procesos de
termodinmica,
consecuencia de la
obtencin
conoce las
oxidacin completa
almacenamient
ergomolculas y
de molculas
o y liberacin
el
mecanismo
orgnicas
de la energa
liberador de la
energa

ACTITUDINALES
Maneja el
material con el
cuidado
necesario segn
lo establecido por
el reglamento

IV UNIDAD: METABOLISMO DE GLCIDOS. PRIMERA PARTE

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Reconoce el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Conoce la
Determina la
proceso de
digestin,
glicemia y
digestin y
absorcin y
glucosuria
absorcin de
destino
glcidos.
metablico de
Analiza e
los glcidos.
identifica las
vas
metablicas de
lso glcidos.

ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad y
orden. Promueve
y participa el
trabajo en equipo

V UNIDAD: METABOLISMO DE GLCIDOS. SEGUNDA PARTE

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Analiza e
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Entender la
Evala las
identifica los
regulacin
alteraciones
trastornos
hormonal y
moleculares que
metablicos de
trastornos en el
explican los errores
glcidos
metabolismo de
en el metabolismo
los glcidos

ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad,
promueve y
participa en el
trabajo en
equipo.

VI UNIDAD: METABOLISMO DE LPIDOS

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Reconoce el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Reconoce las
Aplica con
proceso de
vas
seguridad las
digestin,
metablicas de
tcnicas para
absorcin de
los lpidos
determinar el perfil
lpidos.
Entiende la
lipdico.
Analiza e
regulacin
identifica las
hormonal en el
vas
metabolismo de
metablicas de
lpidos.
los lpidos.

ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad
y participa en el
trabajo por
equipo.

VII UNIDAD: METABOLISMO DE PROTENAS Y AMINOCIDOS

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Analiza el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
Explica con
Aplicar con
Maneja y cuida el
proceso de
digestin y
precisin y
seguridad la tcnica
material de
absorcin de
seguridad el
para determinar las
acuerdo al
las protenas.
mecanismo de
protenas sricas y
reglamento
Reconoce las
la digestin de
la actividad de las
establecido.
vas
protenas y la
transaminasas.
metablicas de
transformacin
los
de esqueletos
aminocidos.
carbonados de
aminocidos y
su excrecin.

VIII UNIDAD: METABOLISMO DE LAS PORFIRINAS Y NUCLETIDOS

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Identifica el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Describe con
Aplicar con
proceso de
exactitud los
seguridad las
transformacin
mecanismos de
tcnicas para
de las porfirinas
transformacin
determinar el cido
y nucletidos.
y actividad de
rico.
las porfirinas y
nucletidos.

ACTITUDINALES
Manejar el
material utilizado
con el cuidado
necesario y
compartir los
conocimientos
adquiridos.

IX UNIDAD: MACROMOLCULAS INFORMACIONALES

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Reconoce la
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Reconoce los
importancia de Analiza la
participacin de
equipos utilizados
la gentica
las
en la manipulacin
molecular que
macromolculas
gnica.
gobierna el
informacionales
proceso vital.
en la
constitucin del
genoma y su
expresin.

ACTITUDINALES
Trabaja en
equipo
demostrando
responsabilidad.

X UNIDAD: INMUNOBIOQUMICA
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Analiza el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Confecciona
mecanismo de Explica la
organizacin del
audiovisuales que
defensa ante la
sistema
expliquen estos
accin de
inmunolgico y
fenmenos.
microorganismo
la respuesta
sy
inmune.
enfermedades
autoinmunes.

ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad y
buen criterio
colaborando con
sus compaeros.

XI UNIDAD: NUTRICIN I
COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Identifica el rol CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Analiza el
Evala con
de los
comportamiento
precisin el clculo
macronutrientes
alimentario
y
el
y adecuacin de
.
rol de los
requerimiento
glcidos, lpidos
macronutrientes.
y protenas en
nutricin.

ACTITUDINALES
Valora la
utilizacin de los
materiales y el
trabajo en
equipo.

XII UNIDAD: NUTRICIN II

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Identifica el rol CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Explica el rol de Evala los
de los
los
requerimientos
micronutrientes.
micronutrientes
mnimos de
micronutrientes.

ACTITUDINALES
Valora la
utilizacin de los
materiales y el
trabajo en
equipo.

XIII UNIDAD: HORMONAS COMO REGULADORAS DEL METABOLISMO

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Analiza el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Elaborar
mecanismo de Conoce el
mecanismo de
representaciones
accin de las
accin y su rol
que demuestren el
hormonas.
en la regulacin
mecanismo
metablica.
regulador.

ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad,
orden y
puntualidad.

XIV UNIDAD: AGUA Y ELECTROLITOS

COMPETENCIAS
CONTENIDO
ESPECIFICAS
Identifica el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Experimenta la
medio interno y Conoce el
medio
interno
y
determinacin de
la importancia
el rol metablico
iones sricos.
del agua y
del agua y
electrolitos.
electrolitos

ACTITUDINALES
Valora la
utilizacin de los
materiales y el
trabajo en
equipo.

XV UNIDAD: BIOQUMICA DE LOS TEJIDOS ESPECIALIZADOS

COMPETENCIA
CONTENIDO
S ESPECIFICAS
Analiza el
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES
Confecciona ayuda
metabolismo de Recordar el
metabolismo de
audiovisual que
los tejidos
los tejidos
explican estos
especializados.
especializados.
fenmenos.

ACTITUDINALES
Trabaja con
responsabilidad y
participa en
trabajo en
equipo.

CONTENIDO TEMTICO Y CALENDARIZACIN

SEMANA
FECHA
1
8 a 12-8-16

TEMA
RESPONSABLE
Protenas Caractersticas.
Miguel Zaldvar
Clasificacin y estructura.
Aminocidos clasificacin.
Composicin cido-bsico.
Reacciones qumicas. Pptidos y
enlace peptdico. Conformacin alfa
hlix, hoja beta. Hlice del
colgeno. Estructura secundaria,
terciaria y cuaternaria. Mioglobina y
hemoglobina. Comportamiento
alostrico. Hemoglinopatias.
Separacin de protenas.

2.

Enzimas estructura, clasificacin,

propiedades generales. Cofactores
y coenzimas. Cintica, factores que
afectan la actividad enzimtica.
Actividad especfica. Actividad
molecular. Inhibicin. Inhibidores
usados en la prctica mdica.
Sistemas multienzimticos.
Isoenzimas y zimgenos.

15 a 19- 8 - 16

Mirtha Yarlequ

3.

22 al 26 8 16

Bioenergtica. Consideraciones
generales. Termodinmica. Divisin
de los sistemas. Leyes. Energa
libre, medicin. Transformaciones
energticas. Ergomolculas. Ciclo
del ATP. Reacciones de
oxidoreduccin. Transferencia de
equivalentes reductores, medicin
de la energa libre. Mitocondria,
cadena respiratoria y la
fosforilacin oxidativa. Inhibidores y
desacoplantes. Mecanismo de la
fosf. Oxidativa. Acoplamiento
quimiosmtico. Complejo Fo-F1
ATPsintasa.
Radicales libres. Citocromo p450
importancia.

Miguel Zaldvar

4.

29-08 a 2-9-15

Metabolismo de glcidos I
Estructura qumica, clasificacin,
importancia bioqumica y
nutricional.
Digestin y absorcin, rol del
enterocito, sodio y cotransporte.
Va de salvacin colnica.
Metabolismo.Va glucoltica y
funcin celular, destino del Piruvato
y formacin del Acetil-CoA.
Fermentacin lctica y alcohlica.
Ciclo de Krebs. Balance energtico.
Rutas anfiblicas. Regulacin.
Gluconeognesis. Va de las
pentosas y del c glucurnico.
Metabolismo de la fructosa y
galactosa.

Miguel Zaldvar
Carlos Del
guila
Eleazar Bravo

PRIMER EXAMEN
5.

5 a 9- 09- 15
Metabolismo glcidos II
Glucgeno. Glucogenlisis,
activacin del sistema fosforilasa.
Glucognesis. Rol fisiolgico del
glucgeno.
Regulacin hormonal. Factores que
regulan la glicemia. Alteracin en la
absorcin de glcidos y pruebas
funcionales. Trastornos en el
metabolismo. Mucopolisacridosis

Miguel Zaldvar
Carlos Del
guila
Eleazar Bravo

6.

Metabolismo de lpidos
Estructura qumica. cidos grasos
de cadena corta, mediana y larga.
cidos grasos esenciales.
Digestin, absorcin transporte y
almacenamiento. Regulacin
hormonal, metabolismo del tejido
adiposo. Metabolismo de
lipoprotenas.
Oxidacin y biosntesis de los c.
grasos. Rol de la carnitina. Sntesis
de prostaglandinas y leucotrienos,
acilgliceroles y fosfolpidos.
Metabolismo del colesterol.
Cetognesis. Integracin del
metabolismo de lpidos y glcidos.

Miguel Zaldvar
Carlos Del
guila
Eleazar Bravo

19 a 23-09-16

Metabolismo de protenas y
aminocidos. Digestin,
absorcin de aminocidos.
Intercambio de aminocidos
durante el perodo postabsortivo.
Clasificacin nutricional de los
aminocidos.
Biosntesis de aminocidos no
esenciales. Fijacin del Nitrgeno y
amonio. Rol del potasio.
Catabolismo del Nitrgeno de las
protenas. Transaminacin y
desaminacin oxidativa. Formacin
y excrecin del amonaco. Ciclo de
la urea. Catabolismo de los
esqueletos carbonados e
intermediarios anfiblicos y su
entrada al C. de Krebs.
Aminocidos que forman AcetilCoA. Metabolismo de la tirosina,
fenilalanina y triptfano. Trastornos.
Aminocidos como fuente
energtica. Rol de la serina,
histidina, metionina y del
tetrahidrofolato. Conversin de
aminocidos a productos
especializados. Metabolismo de la
glicina, alanina, cistena y arginina.
Funciones biolgicas del xido
ntrico. Rol de la creatina,
melanina , cistena y GABA

Carlos Del
guila
Csar Martnez
Elio Figueroa

26 a 30-09-16

Metabolismo de las porfirinas y

nucletidos. Porfirinas, estructura
y biosntesis. Sntesis y

Miguel Meza
Mirtha Yarlequ
Eleazar Bravo

12 a 16-09-16

7.

8.

catabolismo del grupo hemo.

Formacin de pigmentos biliares.
Porfirias. Nucletidos, estructura,
nucletidos y nuclesidos.
Metabolismo de los nucletidos
purnicos y pirimidnicos.
Trastornos del metabolismo:
hiperuricemia y gota. S. de LeschNyhan. Aciduria ortica y
deficiencia de
ornitintranscarbamilasa.
SEGUNDO EXAMEN
9.

3 a 7 10-16

Macromolculas informacionales Mirtha Yarlequ

ADN estructura, propiedades,
Csar Ortiz
desnaturalizacin, renaturalizacin, Julio Mendoza
hibridacin. Genoma en virus,
bacterias y eucariote. ADN alta y
moderadamente repetitivo.
Transposones, gen de copia nica
y seudogenes. Replicacin en
procariote y eucariote. Polimerasas.
Replicones.. Inhibidores.
Mutgenos. Reparaciones.
ARN estructura. Transcripcin en
procariotes y eucariotes. ARN
polimerass. Inhibidores. Procesos
post-transcripcin.
Cdigo gentico, traduccin.
Biosntesis de protenas. ADN
mitocondrial. Regulacin de la
expresin gnica.
Bioqumica de los virus.
Replicacin. Ciclo ltico y
lisognico. Virus tumorales.
Retrovirus.
Ingeniera gentica. Clonacin del
ADN recombinante. Vectores.
Insertos. Aplicacin biomdica.
Mutaciones y polimorfismos,
repercusiones en la salud.

10.

10 a 14-10-16

Inmunobioqumica
Inmunidad. Respuesta inmune.
rganos
del
tejido
linfoide.
Diferencias entre la inmunidad
innata
y
adaptativa.
Clulas
efectoras de la respuesta inmune.
Fases de la respuesta inmune.
Inmunidad Adaptativa. Formas de
inmunidad adaptativa: Humoral y

Guadalupe
D`Arrigo
Csar Ortiz
Julio Mendoza

celular. Induccin de la respuesta

inmune
adaptativa.
Inmunoglobulinas. Estructura. Tipos
de Inmunoglobulinas. Antgeno y
determinante antignico. Relacin
del inmunocomplejo.
Receptores del linfocito T: TCR,
CD4+, CD8+, Integrinas. Antgenos
leucocitarios Humanos (HLA) y
Complejos
Mayor
de
Histocompatibilidad
(MHC).
Clases.
Relacin
entre
los
receptores del linfocito T y el HLA y
el MHC.
Mecanismo de presentacin de
Antgeno. Clulas presentadoras de
antgeno.
Procesamiento del
antgeno por parte de la clula
presentadora.
Activacin del
linfocito T
Activacin
de
la
inmunidad
humoral.
Inmunidad Humoral
dependiente e independiente del
linfocito T. Tolerancia y obtencin
de la tolerancia. . Resumen de los
mecanismos efectores de la
respuesta celular y la respuesta
humoral. Activacin del sistema de
complemento
Inmunidad innata. Acciones de la
inmunidad innata. Mecanismo de
migracin celular e inflamacin.
Participacin del linfocito NK, Oxido
Ntrico y Sistema de Complemento
en la inmunidad innata.
Hipersensibilidad. Autoinmunidad y
patologacelular
Inmunodeficiencia.
Respuesta
inmune durante la enfermedad:
Inmunidad frente a bacterias, virus,
parsitos e Inmunidad antitumoral.
Influencia del estado nutricional.
Importancia de las citoquinas en el
metabolismo celular
11.

17 a 21-10-16

Nutricin I
Nutrientes, alimentos e
interrelaciones con el metabolismo
celular. Tiempos de la nutricin.
Leyes de la alimentacin.
Conceptos de requerimientos y

Carlos Del
guila
Csar Martnez

recomendaciones.
Comportamiento
alimentario:
Mecanismos de regulacin del
Hambre y apetito. Hiptesis de la
Malonil Co A.
Estmulos
psicosensoriales y metablicos.
Centro del hambre y la saciedad.
Rol de los Neurotransmisores y
Hormonas.
Leptina,
Grelina,
Incretinas y otras. Nutricin y
energa.
Almacenamiento
de
energa e Hiptesis del Gen
ahorrador.Energa disponible. Valor
energtico de los alimentos y
densidad
energticas.
Recomendaciones y requerimientos
de energa segn FAO/OMS.
Clculo y adecuacin de los
requerimientos
energticos.
Componentes y medida del gasto
energtico.
Rol de las protenas en nutricin.
Clculo y adecuacin de los
requerimientos
de
protenas.
Evaluacin de la calidad proteica.
Contenido de protenas de los
alimentos.
Relacin
energaprotenas. Hiptesis de la ingesta
elevada de Protenas en la salud.
Rol de los carbohidratos en
nutricin. Necesidades de ingesta
de carbohidratos y contenido en los
alimentos.
Consecuencias
metablicas
del
exceso
y
deficiencia de carbohidratos. Indice
glicemico
y
glucotoxicidad.
Memoria glicemica
Rol de los lpidos en nutricin.
Ingesta deseable de grasas y
consumo
de
cidos
grasos
esenciales: Omega 3 y Omega
6
Papel de la Dieta, lpidos,
dislipidemias y arteriosclerosis.
Inter relacin metabolica y binomio
salud
enfermedad.
Omicas,
nutricin y enfermedad

12.

24 a 28-10-16

TERCER EXAMEN
Carlos Del
Nutricin II
guila
Fibra
dietaria.
Metabolismo, Csar Martnez
requerimiento de fibra dietaria.
Contenido en los alimentos. Efectos
fisiolgicos
y
prevencin
de
enfermedad.
Vitaminas. Propiedades y
clasificacin. Vitaminas liposolubles
e hidrosolubles. Absorcin,
metabolismo, y excrecin.
Funciones metablicas. Fuentes
alimenticias.
Minerales
en
nutricin.
Metabolismo de calcio, fsforo y
magnesio.
Requerimiento
y
contenido de los alimentos.
Elementos traza en nutricin.
Importancia nutricional del hierro,
zinc, cobre, yodo y selenio.
Requerimientos e interacciones
entre los elementos traza.

13.

31-10 a 4-11-16

Hormonas como reguladoras del Carlos Del

metabolismo
guila
Hormonas: Concepto y
Csar Martnez
clasificacin. Mecanismo de accin
y tipos de receptores. Regulacin
hormonal.
Hormonas de la adenohipfisis.
Estructura y rol metablico.
Repercusiones clnicas
Hormonas de la Neurohipfisis.
Estructura qumica y efectos
metablicos. Repercusiones
clnicas.
Hormonas Tiroideas. Estructura
qumica. Biosntesis. Efectos
metablicos, repercusiones
clnicas.
Hormonas de la corteza
suprarrenal. Estructura qumica y
biosntesis. Efectos metablicos
de los glucocorticoides,
mineralocorticoides y andrgenos.
Hormonas de la Mdula
suprarrenal: Sntesis y vas
metablicas de las catecolaminas.
Estructura qumica y biosntesis.
Efectos metablicos alfa y beta
adrenrgico.

Hormonas Gonadales. Estructura

qumica y sntesis. Efectos
metablicos de la testosterona y los
estrgenos en el desarrollo
humano. Repercusiones clnicas.
Hormonas que regulan el
metabolismo del calcio y fsforo.
Paratohormona y Calcitonina.
Estructura y efectos metablicos.
Sistema de Endocanabinoides en el
metabolismo de hormonas
rganos de funcin endocrina.
Hormonas gastrointestinales,
hormonas del tejido adiposo y
hormonas renales. Efectos
metablicos, relacin con la
alimentacin y el estado nutricional.
14.

7 a 11-11-16

Agua y electrolitos
Miguel Meza
Concepto de medio interno.
Lquidos corporales. Distribucin y
composicin bioqumica de los
compartimientos corporales.
Dinmica de los compartimientos
corporales. Osmolaridad. Modos de
expresin de los solutos corporales.
Rol metablico del agua.
Requerimientos y balance hdrico.
Nutrientes y carga osmtica renal.
Aquaporinas.
Rol metablico de Sodio.
Requerimientos y regulacin del
sodio corporal. Modificaciones
bioqumicas del exceso y dficit de
sodio. Sodio e hipertensin.
Cloro y potasio en el metabolismo.
Requerimientos y regulacin del
potasio corporal. Consecuencias
del exceso y dficit de potasio.
Desplazamiento de cloruros.
Equilibrio Acido- Base.
Homeostasis del n hidrgeno.
Principales tampones intra y
extracelulares.
Concepto de pH. Ecuacin de
Henderson Hasselback. Rol del
sistema amortiguador
bicarbonato/cido carbnico.
rganos que intervienen en la
regulacin del equilibrio cido-base
y del agua. Trastornos del equilibrio

cido base y Electrolitos. Gases

arteriales: interpretacin.
Pruebas de funcin renal. Pruebas
de funcin respiratoria. Funcin de
intercambio gaseoso.
15,

14 a 18-11-15

Tejidos especializados
Actividad biolgica del Endotelio
vascular y aplicaciones clnicas.
Cascada de los factores de la
coagulacin sangunea.
Metabolismo de la Neurona. Rol de
los Neurotransmisores y
aplicaciones clnicas.
Tejido Muscular. Composicin
qumica. Bases bioqumicas de la
contraccin muscular.
Tejido Conectivo. Estructura
qumica. Biosntesis del tejido
conectivo. Fibronectinas. Integrinas
y enfermedad.

16.

21 a 25.11.16

CUARTO EXAMEN
Examen Sustitutorio

17.

28:11 al 2-12-16

Carlos Del
Aguila
Eleazar Bravo

Examen de Aplazados

ROL DE PRCTICAS
1) Espectrofotometra
2) Propiedades fsico-qumicas de las protenas
3) Biocatlisis
4) Glicemia y Glucosuria
1. Evaluacin
5) Perfil lipdico
6) Transaminasas
7) Protenas sricas
8) Urea, creatinina y cido rico
2. Evaluacin
9) Influencia de la dieta en la excrecin de nitrgeno
10) Clculo y adecuacin de requerimiento de protenas
11) Reserva corporal de hierro, hemoglobina
3. Evaluacin
12) Calcio y fsforo
13) Cloro y bicarbonato

15 19 Agosto
22 26 Agosto
29 Agos 02 Setiembre
05 09 Setiembre
12 - 16 Setiembre
19 23 Setiembre
26 30 Setiembre
3 - 7 Octubre
10 al 14 Octubre
17 21 Octubre
24 28 Octubre
31 Oct 04 Noviembre
07 11 Noviembre

14) Examen completo de orina

14 18 Noviembre

ROL DE SEMINARIOS ( ser programado previamente con profesor de practica)

1) Enzimologa clnica
2) Oxidacin de Nutrientes y Radicales libres
1. Evaluacin
3) Prostaglandinas y leucotrienos
4) Diabetes Mellitus
2. Evaluacin
5) Metabolomicas y nutrigenomica
6) Modificaciones Bioqumicas del ayuno corto y prolongado
3. Evaluacin
7) Alteraciones del metabolismo del agua y electrolitos
8) Alteraciones del equilibrio cido base
4. Evaluacin

VI. METODOLOGA O ESTRATEGIAS DIDCTICAS

Clases Tericas
Las clases tericas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante
preguntas intercaladas, haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales,
desarrollando problemas y relatando experiencias de la vida relacionadas al tema,
para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos con apoyo de medios
audiovisuales (proyector multimedia).
Clases Prcticas
Las clases prcticas se realizan en laboratorios y/o sede de prctica, durante las
cuales el alumno aplica lo aprendido en las clases tericas. Los alumnos son
distribuidos por grupo en los laboratorios y/o sedes de prctica, donde se utiliza
equipo y material adecuado para desarrollar el tema a tratar. El alumno rendir un
examen de control de lectura previo a la prctica adems de la evaluacin
permanente mediante evaluacin oral o escrita.
Seminarios de investigacin.
Se desarrollan en base a las investigaciones que realiza el alumno acerca de un
tema determinado que es expuesto en grupo adems el alumno rendir un control
de lectura previo a la actividad.

VII. SISTEMA DE EVALUACIN

TIPO
EVALUACIN
FORMATIVA

EVALUACIN
SUMATIVA

Qu?

Cmo?

Cundo?

Competencias y
habilidades.
Actitudes:
Responsabilidad,
inters en la
materia,
honestidad,
puntualidad,
trabajo en equipo,
orden y disciplina,
coordinacin y
cooperatividad.

Observacin
del profesor,
evaluacin
personal y/o
en equipo,
auto
evaluacin.

Durante todo
el proceso de
enseanza
aprendizaje

Capacidad de
anlisis y sntesis
de informacin, ,
manejo,
tratamiento de
pacientes

Exmenes
escritos,
informes de
trabajos
asignados,
presentacin
de Seminarios

De acuerdo al
Instrumento
de Evaluacin.
Exmenes
parciales al
finalizar cada
unidad

1. La evaluacin formativa es un proceso permanente, flexible e integral. Se

aplica durante el proceso de enseanza y aprendizaje.
2. Comprende evaluacin del contenido conceptual, procedimental y actitudinal.
3. La evaluacin conceptual (teora) comprende el examen parcial escrito.
4. La evaluacin procedimental (prctica) se refiere al desarrollo de
procedimientos, habilidad, destrezas, coordinacin, etc. y sern evaluados
mediante un control individualizado del avance acadmico de cada alumno,
mediante una ficha de evaluacin personal por competencias, la misma que
se har conocer a los alumnos al inicio de la prctica. Este instrumento tiene
la siguiente categora de calificacin:

( E ) EXCELENTE
( B ) BUENO
( R ) REGULAR
( M ) MALO
( P ) PSIMO

: 18 A 20
: 15 A 17
: 11 A 14
: 06 A 10
: 00 A 05

La evaluacin actitudinal se basa en la observacin del alumno y su

comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento tico.
5. El promedio FINAL es el resultado de las calificaciones obtenidas de acuerdo
al inciso 3 y 4. Siendo el peso de cada una de ellas:
Conceptual
: 50%
(numeral 7.a)
Procedimental : 30%
(numeral 7.b)
Actitudinal
: 20%
(numeral 7.c)
Cada evaluacin parcial es cancelatorio.
6. El promedio final se obtendr de la siguiente manera:
Examen terico
50 %
Promedio de prcticas
30 %
Seminarios
10 %
Trabajo de Investigacin
10 %
7. Las modalidades del sistema de evaluacin son:
a. Exmenes escritos.
b. Informes de prctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones,
trabajos monogrficos, investigaciones bibliogrficas, participacin en trabajos
de investigacin dirigidos por los profesores de la asignatura.
c. Observacin del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto,
iniciativa y comportamiento tico.
8. Los exmenes escritos tendrn una duracin no mayor a 50 minutos, no
debiendo ser menor de 20 preguntas con mximo de 40 preguntas.
9. La nota aprobatoria mnima es 11 y es de 0 a 20. El alumno debe aprobar el
50% de los exmenes parciales programados. Toda fraccin igual o mayor a
0.5, es redondeada al entero superior en el promedio final.
10. El estudiante que no rinde exmenes parciales o no cumple con la prctica o
trabajos de investigacin se le considera como DESAPROBADO, debiendo
consignarse en el registro de evaluacin la nota 00 (Cero).
11. Al final de la asignatura, el alumno no tendr nota aprobatoria si registra
inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades programadas en el
desarrollo del curso o no aprueba el 50% de los exmenes parciales
programados.
12. El examen sustitutorio se programa slo si el alumno aprob el 50% de los
exmenes parciales programados y registra promedio desaprobado en la
asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete). De dar
examen este reemplaza a la nota ms baja obtenida en el examen parcial.
13. El examen de aplazados slo es programado al concluir el semestre para
aquellos alumnos que registren promedio desaprobado no menor de 07. La
nota obtenida se promedia con la antes sealada, no debiendo ser mayor de
11 en ningn caso.
14. Cualquier caso no contemplado ser resuelto por el Director de Escuela.

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIN UTILIZADAS POR LA

ASIGNATURA
TECNICAS
Valoracin de respuestas orales
Ex. Orales, interv. Orales y exposicin
Valoracin de respuestas escritas
Pruebas objetivas
Revisin y valoracin de productos :
Informes, cuadernos, etc

INSTRUMENTOS
Escala de valoracin
Escala de valoracin
Cuestionarios

IC
X
X
X

IP
-X
--

IA
X
X
--

Escala de valoracin

IC: Indicador de Logro Conceptual

IP: Indicador de logro conceptual
IA: Indicador de logro Actitudinal
INSTRUMENTO DE EVALUACIN DE PRCTICAS POR COMPETENCIAS
Docente / Tutor --------------------------------------------------Unidad ------------------------------------------------------------Fecha ---------------------------------------------------------------Estudiante ----------------------------------------------------------COMPETENCIAS
VARIABLES
CONCEPTUAL
Conocer el tema que se desarrolla en
la prctica
Sus conocimientos son actualizados
PROCEDIMENTAL Identifica conceptos bsicos
Correlaciona la teora y la prctica
Interpreta los resultados
ACTITUDINAL
Presentacin adecuada
Cuida materiales
Trabaja en equipo
Demuestra colaboracin
Promedio Total -----------------------------------------------Observaciones --------------------------------------------------------------------------------Firma del Docente

PUNTOS Porcentaje
0,1,2,3,4
50 %
0,1,2
0-1-2
0-1-2-3
0-1-2-3
0-1
0-1
0-1
0-1

30%
20 %

INSTRUMENTO DE EVALUACIN PARA DINMICA GRUPAL

Docente / Asesor ------------------------------------------------------Tema ---------------------------------------------------------------------Fecha ---------------------------------------------------------------------Estudiante ----------------------------------------------------------------Tabla de Evaluacin del Expositor
COMPETENCIA
CONCEPTUAL

VARIABLES
Conoce el tema de la exposicin
Los temas son actualizados
PROCEDIMENTAL Identifica conceptos y objetivos principales
Emplea adecuadamente el material didctico
Tiene capacidad de sntesis
Demuestra capacidad de motivacin del
auditorio
ACTITUDINAL
Puntual en la asistencia
Presentacin adecuada
Lenguaje y modales apropiados
Respeta al profesor y sus compaeros

Puntos Porcentaje
0-1-2-3
50%
0-1
0-1-2
0-1-2
30 %
0-1-2
0-1-2
0-1
0-1
0-1-2-3
0,1

20 %

Promedio total.
Observaciones.
.
Firma del docente asesor
Tabla de Evaluacin de los participantes
Nombre del estudiante ------------------------------------------------------------------Tema ----------------------------------------------------------------------------------------Fecha ------------------------------------------------------------------------------------------COMPETENCIAS
CONCEPTUAL
PROCEDIMENTAL

ACTITUDINAL

VARIABLES
Conoce el tema de la exposicin
Identifica ideas y conceptos
principales
Aporta conocimientos
Sus conceptos son claros
Puntualidad
Su lenguaje es apropiado
Hace pregunta pertinentes
Discute con fundamento

Puntos
0-1-2-3-4
0-1-2
0-1-2
0,1,2

Porcentaje
50%

0-1-2
0-1-2
0-1-2
0-1-2

0%

Promedio total -----------------------------------------------------------------Observaciones --------------------------------------------------------------------------------------------------------Firma del docente asesor

30 %

INSTRUMENTO DE EVALUACIN POR COMPETENCIAS

Nombre de Estudiante

UNIDAD I

Identifica la actividad enzimtica.

Reconoce la importancia de las
enzimas en el metabolismo.
Analiza e identifica los procesos de
obtencin almacenamiento y
liberacin de la energa

Reconoce el proceso de digestin y

absorcin de glcidos.
Analiza e identifica las vas
metablicas de los glcidos.

UNIDAD VI

Analiza e identifica los trastornos

metablicos de glcidos.

Reconoce el proceso de digestin,

absorcin de lpidos.
Analiza e identifica las vas
metablicas de los lpidos.

UNIDAD VIII UNIDAD VII

UNIDAD V UNIDAD IV

UNIDAD III

Reconoce el rol de las protenas

Identifica la estructura y
propiedades de las protenas
Reconoce la importancia de las
actividades de la mioglobina y
hemoglobina.

UNIDAD II

COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Analiza el proceso de digestin y

absorcin de las protenas.
Reconoce las vas metablicas de
los aminocidos
Identifica el proceso de
transformacin de las porfirinas y
nucletidos.

Logros de la Competencia
Firma Del
Fecha
Nota
Contenido

UNIDAD IX

Reconoce la importancia de la
gentica molecular que gobierna el
proceso vital.

UNIDAD X

Analiza el mecanismo de defensa

ante la accin de microorganismos y
enfermedades autoinmunes.

UNIDAD XI

Identifica el rol de los macronutientes.

UNIDAD XIV UNIDAD XIII UNIDAD XII

Identifica el rol de los micronutrientes.

Analiza el mecanismo de accin de

las hormonas.

Identifica el medio interno y la

importancia del agua y electrolitos.

Nota Total:
Observaciones:

Firma Del Docente

VIII.

BIBLIOGRAFA
TEXTOS DE LECTURA OBLIGATORIA
2. VILLAVICENCIO, M. Bioqumica. Tomos I: Bioqumica Bsica y
Bioqumica Metablica y II: Biologa Molecular, Fisiologa Molecular y
Nutricin Humana. Ed. Concytec. Lima- Per. 2010.
3. DEVLIN, M. Bioqumica. Ed. Revert. Espaa 2004
4. STRYER, L. Bioqumica (5. Edicin). Ed. Revert. Espaa. 2013
5. HERRERA, E.: Elementos de Bioqumica. Interamericana McGraw-Hill.
2000
6. LOZANO, J. GALINDO, D. Bioqumica para Ciencias de la Salud. Ed.
Interamericana. Mc. Graw-Hill. 1996.
7. LEHNIGER, A. Principios de Bioqumica.5. Edicin. Nelson D.L. y Cox
M.M. Edit. Omega Espaa. 2009.
8. MURRAY R., MAYES P., Granner D., Rodwell V.: Bioqumica de Harper.
28va. Edicin. Ed. El Manual Moderno. Mxico 2010.
9. MONTGOMERY, R., CONWAY, T, SPECTOR, A. Bioqumica. Casos y
Texto. 6 Edicin. Ed. Harcourt Brace. 1999.
10. ABBAS,A., LICHT,A, POBOES,J.: Inmunologa Celular y Molecular. 4ta.
Edicin. Ed. Mc Graw Hill. 2002.
11. LODISH, H; BERCK, A; MATSUDAIRA, P.: Biologa Celular y
Molecular. 5ta. Edicin. Ed. Md. Panamericana. 2005.
12. OPS/OMS. Conocimientos actuales en nutricin. 2003
13. DEL AGUILA C. Bioquimica de la Nutricion. En prensa. 2014
TEXTOS DE LECTURA REFERENCIAL
1. SUARDIAZ J, CRUZ CELSO, COLINA A. Laboratorio Clnico. Ed
Ciencias Mdicas, La Habana. 2004
2. MAC DONALD R, CHANEY W. Biochemistry, Road map, USMLE,
McGraw Hill, 2007
3. GUZMAN BARRN, E. BLANCO, T., AYALA, G.: Nutricin Humana.
Ed. Per FOCET.
4. SCHEIDER, W.: Nutricin, Conceptos Bsicos y aplicaciones. Ed. Mac
Graw-Hill. 1985
5. CALDERN J, DEL AGUILA C, ALZAMORA L, LA ROSA L. La
investigacin cientfica en ciencias de la Salud. Ed Universitaria UNFV
2013
RECURSOS ON LINE
www.themedicalbiochemistrypage.org

IX.-

FIRMAS DE APROBACIN

..
Jefe del Departamento de Ciencias Fisiolgicas

Directora de la Escuela Profesional de Medicina

..
Dr. Carlos Del guila Villar
Responsable de la Asignatura de Bioqumica y Nutricin