Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Guía Flor de Jamaica PDF
Guía Flor de Jamaica PDF
Enero de 2012
Elaborado Por: Pedro Meza Chavarra (Ing. Agrnomo /Especialista en Sanidad
Vegetal /MsC. en Desarrollo Rural.
Contenido
1.- Introduccin............................................................................................................................ 4
2.- Antecedentes en Nicaragua y usos conocidos ................................................................... 5
2.1.- Ventajas reportadas por sus propiedades ....................................................................... 5
2.2.- Contraindicaciones ............................................................................................................. 7
3.- Ventajas para el establecimiento ......................................................................................... 7
4.- Descripcin botnica ............................................................................................................. 8
4.1- Clasificacin taxonmica ................................................................................................ 9
4.2- Flores ................................................................................................................................ 9
4.3- Cliz - Cpsula.............................................................................................................. 10
4.4- Variedades ......................................................................................................................... 11
4.5.- Usos ............................................................................................................................... 12
5.- Requerimientos climticos .................................................................................................. 12
6.- Siembra ................................................................................................................................ 13
6.1- Seleccin de la semilla.................................................................................................. 13
6.2- Preparacin de suelo .................................................................................................... 13
6.3- Siembra propiamente dicha .......................................................................................... 13
6.3.1- Mtodo de siembra. ................................................................................................ 13
6.3.2.- Densidad de siembra. ........................................................................................... 14
6.4.- poca de siembra......................................................................................................... 14
7.- Prcticas culturales ............................................................................................................. 14
7.1.- Limpia manual............................................................................................................... 14
7.2.- Fertilizacin ................................................................................................................... 15
7.3.- Manejo de plagas ......................................................................................................... 16
7.4.- Enfermedades............................................................................................................... 16
7.4.1.- Nematodos ............................................................................................................. 17
7.5.- Demanda de agua - riego ............................................................................................ 17
8.- Cosecha ............................................................................................................................... 18
8.1.- Tiempo de recoleccin ................................................................................................. 18
8.1.1.-Herramienta para el corte ...................................................................................... 18
8.1.2.- Extraccin de las semillas sin maltratar la flor (manejo de semilla).................. 18
9.- Mtodos de cosecha ........................................................................................................... 19
1.- Introduccin
Rosa o flor de Jamaica, pertenece a la familia malvcea, su nombre cientfico es
(Hibiscus sabdariffa L) Conocida comnmente como: rosa de Jamaica, flor de
dardo, rosa de Jeric, t rojo, flor de Jamaica, flor roja y Jamaica.
En Nicaragua el cultivo no est difundido como una alternativa comercial,
restringindose a ciertas reas del Pacfico en manos de pequeos productores y
cooperativas. Tambin se encuentra en patios de viviendas rurales y muy pocas
veces est en asocio con plantas de similar o mayor altura por la competencia de
luz solar lo que repercute directamente sobre su produccin por ser una planta
fotoperiodica, trmino que se relaciona con la respuesta de la planta a la longitud
del da y noche, por tanto de las estaciones y de las latitudes.
Flor de Jamaica, es considerada originaria de la India, con presencia en Nicaragua
desde hace ms de medio siglo, de ella se aprovecha el cliz que es la parte
carnosa de color rojo claro y oscuro segn la variedad. Se reporta que es rica en
cido mlico1. Adems del cliz, se aprovecha la semilla, hojas y tallos.
De stos clices se pueden obtener varios sub-productos como: vinos, jaleas,
conservas, mermeladas y refrescos elaborados de manera industrial y artesanal
preparados con canela (Cinnamomum reginus) o clavo de olor - especia
(Syzygium aromaticum = Eugenia caryophyllata), segn tradicin y hbitos
alimenticios de la poblacin, aprovechando su sabor cido caracterstico de los
clices.
De sus frutos se obtienen semillas que sirven para la reproduccin en los nuevos
plantos, o consumirla tostada, de los tallos de la variedad Altsima, se obtiene
fibra de calidad similar al Kenaf (Hibiscus cannabinus), que compite con el yute
en la fabricacin de cordeles (mecates) y sacos de bramante para envasar
productos agrcolas (semillas y frutos) y desarrollar otras actividades relacionadas
al agro (hasta ahora, no se cultiva en Nicaragua).
El producto se comercializa mayormente en el mercado local a travs de
supermercados y comercio informal de manera natural o de campo (en racimos)
por kg/libra, tambin se exporta deshidratada a pases del rea Centroamericana y
Europa. Es una produccin limitada proveniente de pequeas reas que van de
625 mt2 a 1 ha. Muy pocos productores siembran reas mayores de hasta 5 ha.
La cosecha de los clices se realiza de manera tradicional los que se consumen
principalmente en infusiones, bebidas, dulces y vinos. Los productores no estn
organizados para realizar la comercializacin ni el proceso, tampoco existen
1
El cido mlico es parte principal del Ciclo de Krebs (proceso que activamos en el cuerpo para
obtener energa de los alimentos). La funcin del cido mlico es participar en el complejo proceso
de obtencin de adenosn trifosfato (denominado tambin como ATP, que es la energa que utiliza
el organismo).
Movimientos peristlticos; es parte del proceso de digestin, son contracciones realizadas por
nuestro esfago e intestinos de manera rtmica, con el fin de hacer transitar los alimentos al
estmago por el tubo digestivo. Son considerados movimientos involuntarios.
Las propiedades nutricionales del aceite y la semilla hacen que sea una fuente
invaluable de alimento debido a su contenido proteico y calrico (33% protena,
24% carbohidratos, 22% de grasa en base de peso seco) y fibra (14% de peso
seco como fibra) y considerables micronutrientes.
Las flores contienen altos niveles de minerales, tales como hierro, magnesio,
calcio y selenio.
La semilla constituye una fuente excelente de aceite de cocina. Los tallos tiernos,
hojas y clices se usan en la preparacin de sopas y salsas. Los clices se
ocupan en preparados que se consumen como sustitutos de la carne. Las flores y
frutos carnosos se utilizan en infusiones para aliviar los sntomas de bronquitis y
tos.
4.3- Cliz - Cpsula
Las flores son carnosas y de un color rojo intenso, que se recogen en el momento
que alcanza un tono vino.
Variedad sudan
Variedad china o morada
Variedad roja (larga y corta/ Amrica)
Variedad negra gigante (nigeriana)
Variedad morada gigante (Tailandesa)
Variedad no cida (Vietnam)
4.5.- Usos
Tiene diversos usos en la medicina naturista (homeopata), en la industria
farmacutica y alimentaria.
En la medicina se destaca por los beneficios que producen las antocianinas,
pigmentos que tienen propiedades antioxidantes y que no presentan actividad
txica ni mutagnica lo que garantiza un amplio uso.
Desde hace ms de 50 aos se utiliza en el rea rural de Nicaragua
principalmente en cocimientos (infusiones), se emplean como colorantes
naturales, materia prima de alimentos, bebidas, refrescos, vinos y en la
preparacin de dulces (mermeladas-almbar).
Presenta un sabor cido una vez hervida y se usa como un sustituto del t o caf
especialmente recomendado a quienes presentan problemas de salud. Utilizado
en terapia por problemas cardiacos, nerviosos, presin sangunea alta, fiebre,
enfermedades hepticas y calcificacin de las arterias (ideal para personas
mayores).
Sus ventajas estn relacionadas con la presencia de antocianinas; tiene un alto
contenido de vitamina C (cido ascrbico). Cada 100 mg de flor fresca contiene
2.85 mg de vitamina D, 0.04 mg de vitamina B1 y 0.06 mg de vitamina B2
compleja. Los nutricionistas han encontrado en la flor de Jamaica un contenido
alto en calcio, niacina, hierro y riboflavina.
En Mxico, su uso est muy difundido, los clices tambin son utilizados para
preparar salsas. Las hojas y tallos tiernos se emplean como hortalizas y para
condimentar guisos. La fibra obtenida de dicha planta es de muy buena calidad, y
es un importante sustituto del yute.
5.- Requerimientos climticos
En Nicaragua, el cultivo se desarrolla con temperaturas que oscilan entre los 25 a
38 grados centgrados y rgimen lluvioso de 900 a 1400 mm al ao, y un mejor
desarrollo con precipitaciones anuales promedio de 900 mm y suelos franco
arenosos, sin que se produzca encharcamiento a fin de evitar condiciones
favorables para el desarrollo de enfermedades originadas por hongos y bacterias.
A pesar de lo anteriormente expuesto se conocen otras experiencias donde el
cultivo presenta un mejor desarrollo cuando la temperatura oscila entre 15 C y 36
C, aunque soporta temperaturas desde los 12 C a 46 C.
Se recomienda la aplicacin de fertilizante nitrogenado al suelo y foliar es decir,
asperjada al follaje. Es aconsejable adicionar compost al suelo para mejorar las
donde se cultiva ajonjol de ah que se debe evitar rotar con este cultivo o realizar
siembra en asocio. Se presenta en suelos con problema de drenaje, su mayor
afectacin es durante la poca lluviosa, es la enfermedad de mayor importancia
econmica que se presenta con la cada de hojas y un estado de tristeza general
de las plantas. En las races puede observarse la presencia del micelio del hongo
y las estructuras reproductivas.
Se recomienda drenar los terrenos, y aplicar un fungicida preventivo as como cal
o ceniza al suelo donde se presenta la enfermedad. Una vez establecido la
eliminacin de las plantas afectadas fuera del campo donde se present la
afectacin.
Este tratamiento es similar ante la presencia de un ataque de hongos en las
diferentes etapas del cultivo.
7.4.1.- Nematodos
Dentro de las especies que pueden causar dao al sistema radicular tenemos el
nemtodo Meloidogyne arenaria. Es un gnero de nematodos inductores de
agallas que habitan en casi todas las regiones templadas y clidas del mundo; son
parsitos internos de las races de cientos de especies vegetales, incluyendo
muchas plantas de importancia agrcola.
Sus afectaciones reducen los rendimientos en la planta y puede llevarla a la
muerte junto a un complejo causal de afectacin.
7.5.- Demanda de agua - riego
En Nicaragua la siembra est relacionada generalmente a la estacin lluviosa
(invierno), aprovechando la humedad de campo y cuando se desea crear buenas
condiciones antes de la siembra se realiza un riego de presiembra.
Bajo condiciones controladas de humedad, debe considerarse la aplicacin de
agua a las plantas una vez establecidas en el campo, aplicando riegos ligeros
cada 8 das, en cultivos establecidos antes del periodo lluvioso es decir, en poca
seca o bien en suelos muy permeables con alta proporcin de arena que
demandan agua en mayor cantidad y frecuencia (costa pacfico de Nicaragua).
Flor de Jamaica, es una planta exigente de agua durante el desarrollo vegetativo,
pero no tolera encharcamiento, ni densidad alta poblacional que lmite la
penetracin de luz solar, especialmente en variedades con abundantes ramas.
Una vez iniciada la produccin, no requiere de la aplicacin de agua. En
Nicaragua la cosecha se hace coincidir con los meses de noviembre y diciembre,
primeros dos meses de la estacin seca (verano).
8.- Cosecha
11.1.- Oportunidades
Para el establecimiento de la planta existen condiciones agroclimticas favorables
que permiten la adaptacin del cultivo, adems de la existencia de una cultura
familiar de consumo, es decir demandantes potenciales de una mayor oferta.
Nicaragua cuenta con una legislacin que regula la produccin y comercializacin
de productos orgnicos, lo que proporciona una relativa seguridad para las
personas interesadas en producir, consumir y asegurar la exportacin como
producto no tradicional desde iniciativas privadas (asociativas e individuales).
Desde los aos 80 Nicaragua inici un proceso de produccin relacionado con las
buenas prcticas para el manejo de cultivos, especialmente hortalizas y granos
bsicos, este esfuerzo se vincul con la proteccin del medioambiente, los
recursos naturales, el uso de prcticas amigables con el medioambiente como uso
de abono orgnico, el manejo Integrado de Plagas, Enfermedades y la
Reforestacin dado el desastre ecolgico que produjo el cultivo del algodn como
monocultivo por casi medio siglo.
En la actualidad el manejo orgnico se practica en varios productos de exportacin
como carne, miel de abeja, cacao, hortalizas y produccin del 17 % de las fincas
cafetaleras del pas con inters en la trazabilidad.
Tambin se realiza manejo orgnico con pequeos productores/as, generalmente
dueos de reas pequeas y bajo el apoyo de programas de gobierno y
organizaciones (ONGs) que han visto un potencial para la comercializacin de
productos no tradicionales destacndose la Flor de Jamaica.
Refrescos
Una vez separados los clices frescos son hervidos agregndoles canela o clavo
de olor, observndose un lquido rojo intenso que se deja enfriar para agregar
azcar al gusto, hielo y est listo para servir.
Mermeladas (almbar)
Los clices frescos son hervidos con canela en poca agua, se agrega azcar
procurando mover constantemente con una ligera maceracin o licuadora antes de
la coccin hasta obtener un preparado levemente espeso que se puede disfrutar
como postre (solo, con queso crema, con pan, leche, etc).
Pueden utilizarse las flores, los clices y hojas. Una manera de asegurar la
conservacin de sus propiedades naturales es agregar el material cuando el agua
esta hirviendo, retirarlo del fuego y tapndolo, luego agregar miel de abeja o
tomarlo sin o con azcar al gusto.
Vino
Costo
$ 65.25
$ 17.40
$ 30.00
$ 74.00
$ 37.00
$ 176.00
$ 22.00
8 Control de Calidad
$ 25.00
Costo Total
$ 446.65
$ 872.00
2 Costos de produccin
$ 446.65
3 Utilidad
$ 425.35
La utilidad real est determinada por el precio en el mercado local que en muchos
de los casos es regulado por los intermediarios debido a que los pequeos
productores carecen de mecanismos adecuados de comercializacin (una de las
limitantes).
Est demostrado que econmicamente la rentabilidad de este rubro puede ser una
oportunidad para los pequeos productores de implementar nuevas alternativas de
cultivo y de mejorar sus ingresos familiares.
14.- Recomendaciones
Supervisar constantemente las actividades de manejo en campo y labores de
cosecha para conservar la calidad del producto en postcosecha.
Evitar que los productos cosechados permanezcan mucho tiempo en el campo, y
llevarla a condiciones adecuadas de secado (deshidratacin).
Impedir la presencia de animales domsticos y de roedores que contaminen el
producto durante el proceso y almacn.
Realizar una revisin diaria de las condiciones del producto a fin alcanzar un buen
secado.
Observar todas las normas de asepsia en el manejo del producto por parte de las
personas vinculadas al proceso (cosecha, traslado, secado y almacenamiento).
Llevar un registro de cosecha de campo y postcosecha y evaluar las prdidas.
Orientar al personal de campo sobre la recoleccin, observando las Buenas
Prcticas.
Evitar la manipulacin de los cliz y uso de sustancias qumicas, y asegurar que
las uas estn cortas, limpias y sin esmalte.
15.- Bibliografa
- Entrevistas a pequeos productores/as de Chinandega norte - diciembre de
2011
- Entrevista a consumidores del departamento de Chinandega Noviembre
de 2011
- Reportaje periodstico; Antecedentes del cultivo flor de Jamaica en
Nicaragua
- Siembra de parcela experimental en la finca de la organizacin local
ADEES/Somotillo/Chinandega.
- http://www.flordejamaica.com.co/propiedades-usos-de-la-flor-de-jamaica.pdf
- http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol19num2/articulos/jamaica/index
.html
- http://es.shvoong.com/medicine-and-health/1772912-importancia-lavitamina/
- http://www.ciencias.holguin.cu/2010/Junio/articulos/ARTI4.htm