Evaluacion

CONSEJO NACIONAL DE NORMALIZACIN Y
CERTIFICACIN DE COMPETENCIAS LABORALES
Manual de Evaluacin de
Competencia Laboral
Julio 2007
Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

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ndice
PGINA
Evaluacin de competencia laboral

Visin general
Captulo I. Seleccin de las tcnicas e instrumentos de evaluacin

Cmo identificar los contenidos de evaluacin
Cmo seleccionar las tcnicas e instrumentos de evaluacin
5
11
Captulo II. Determinar planes de evaluacin

Cmo estructurar un plan de evaluacin
Cmo presentar y acordar con el candidato el plan de evaluacin
14
18
Captulo III. Integrar el portafolios de evidencias

Cmo comprobar la autenticidad de la evidencia histrica presentada por el
candidato
Cmo aplicar instrumentos de acuerdo al plan de evaluacin
Cmo integrar el portafolios de evidencias
20
23
26
Captulo IV. Emitir juicios de competencia de candidatos

Cmo registrar la contrastacin de las evidencias recopiladas contra la UCL
Cmo elaborar la cdula de evaluacin
28
32
Captulo V. Orientar a candidatos en relacin con el resultado de su

evaluacin
Cmo orientar al candidato
Cmo elaborar el reporte de orientacin
33
36
ANEXOS
A. Formato para Seleccionar Tcnicas e Instrumentos de Evaluacin
B. Tcnicas e Instrumentos de Evaluacin
C. Ejemplo de Diagnstico
D. Formato Plan de Evaluacin
E. Contrastacin de Evidencias (Ejemplo)
F. Cdula de Evaluacin y Reporte de Orientacin
G. Ficha de Identificacin
H. Resumen del Proceso de Evaluacin
I. Gua para la Integracin del Portafolios de Evidencias
39
41
44
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53
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58
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Evaluacin de Competencia Laboral

Visin General
Introduccin
La evaluacin de competencia laboral, como herramienta de la certificacin,

es el proceso por medio del cual se recopilan suficientes evidencias sobre
el desempeo de un individuo, conforme a las especificaciones que marca
una Norma Tcnica de Competencia Laboral (NTCL) de carcter nacional,
para determinar si es competente o todava no lo es en el desarrollo de una
funcin laboral determinada. El proceso de evaluacin est constituido por
cinco etapas:
Determinar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin para evaluar la
competencia laboral de candidatos con base en Unidades de
Competencia Laboral.
Determinar planes de evaluacin de competencia laboral.
Integrar portafolios de evidencias de candidatos a certificacin de
competencia laboral.
Emitir juicios de la competencia de candidatos a certificacin de
Orientar a candidatos en relacin con el resultado de su evaluacin de
En este manual se integran todos los lineamientos marcados por la UCL
Evaluar la competencia laboral de candidatos, referida en Normas Tcnicas
de Competencia Laboral (NTCL) de una funcin determinada. En l se
describen los procedimientos para evaluar personas con fines de
certificacin.
El manual deber utilizarse, fundamentalmente, en los procesos de
evaluacin de un candidato a certificacin y puede ser til durante la
capacitacin de las personas con dominio de una unidad o unidades de
competencia laboral determinada(s), interesados en formarse como
evaluadores.
Las personas que estn interesadas en certificarse en esta funcin,
debern seguir todos los lineamientos marcados en este documento.
Asimismo, constituye el insumo principal para desarrollar los instrumentos
de evaluacin correspondientes.
Contina en la siguiente pgina
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Visin General, Contina

Polticas
Los procesos de evaluacin de competencia laboral con fines de

certificacin, debern ser desarrollados en Centros de Evaluacin
acreditados por un Organismo Certificador (OC) y registrados ante el
CONOCER.
La evaluacin de competencia laboral deber ser realizada por
evaluadores autorizados por el OC y registrados ante el CONOCER.
La calidad de la evaluacin de competencia laboral, deber ser realizada
por verificadores internos autorizados por el OC y registrados ante el
CONOCER.
La evaluacin de competencia laboral ser individual, sin embargo el
Centro de Evaluacin (CE) podr instrumentar estrategias y planes
integrales de atencin a distintos candidatos en forma simultnea, siempre
y cuando no contravengan ninguno de los criterios rectores y lineamientos
establecidos en la normatividad vigente para el SCCL y cuente con la
autorizacin del OC.
El CE podr instrumentar estrategias y planes integrales de evaluacin
mediante herramientas informticas o sistemas de informacin y
procesamiento computarizado, siempre y cuando no contravengan los
principios de validez y confiabilidad de la evaluacin y cuente con la
autorizacin del CONOCER.
Los evaluadores y verificadores internos debern certificarse en la NTCL
de la funcin laboral acreditada al CE y en la funcin clave de
correspondiente, en un lapso de tres meses, contados a partir de la fecha
de formalizacin de la acreditacin, de la ampliacin del centro en dicha
norma o bien de la fecha de registro de ingreso de la persona al CE.
El periodo establecido para que los evaluadores y verificadores internos
obtengan las certificaciones comprometidas ser prorrogable, por nica
vez, a tres meses adicionales y a solicitud del propio CE.
Los evaluadores y verificadores internos debern obtener las
certificaciones comprometidas, mediante los servicios que ofrezca un OC
y CE distinto al que estn adscritos.
Objetivos
Orientar al evaluador para realizar la evaluacin de candidatos a

certificacin, con base en Unidades de Competencia Laboral.
Servir de insumo para el desarrollo de los instrumentos de evaluacin de
la funcin de evaluacin de competencia laboral.
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Visin General, Contina

Contenido
Este manual contiene los siguientes captulos:

Ttulo
Descripcin
I. Seleccin de las
tcnicas e
instrumentos de
evaluacin
Seala los procedimientos para determinar las

tcnicas e instrumentos pertinentes para desarrollar
procesos de evaluacin, el captulo comprende:
La identificacin de los contenidos de evaluacin
de la UCL
La seleccin de tcnicas e instrumentos de
evaluacin para los contenidos identificados.
II. Determinar planes de Seala los procedimientos para determinar planes
evaluacin.
de evaluacin:
La estructuracin de planes de evaluacin.
La presentacin y acuerdo de planes de
evaluacin con candidatos.
III. Integrar portafolios
Seala los procedimientos para conducir la asesora
de evidencias.
del evaluador sobre la integracin de portafolios
mediante la:
Aplicacin de instrumentos de evaluacin.
Comprobacin de la autenticidad de la evidencia
histrica.
Organizacin de la documentacin contenida en
el portafolios de evidencias.
IV.
Emitir juicios de
Seala los procedimientos para obtener el resultado
competencia de
de la evaluacin con base en:
candidatos.
La contrastacin entre las evidencias recopiladas
y la UCL correspondiente.
La elaboracin de la cdula de evaluacin.
V.
Orientar a
Seala los procedimientos para:
candidatos en
Orientar al candidato con base en el resultado de
relacin con el
su evaluacin.
resultado de su
Elaborar el reporte de orientacin.
evaluacin
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Captulo I
Seleccin de las Tcnicas y los Instrumentos de Evaluacin
Cmo identificar los contenidos de evaluacin
Responsable
del
procedimiento
El evaluador es el responsable de realizar este procedimiento.
Objetivo
El objetivo de este procedimiento es proporcionar al evaluador elementos para

que identifique los contenidos de evaluacin de una UCL, a partir de su
anlisis.
Definiciones
A continuacin se presentan definiciones tiles para identificar los contenidos

de evaluacin de una UCL.
Trmino
Definicin
Unidad de
Competencia Laboral
(UCL)
La UCL en el Sistema
de Certificacin de
Competencia Laboral
(SCCL)
Elemento de
Competencia
Una Unidad de Competencia Laboral es la descripcin

de un conjunto de funciones productivas organizadas
en elementos de competencia.
En el SCCL una persona puede certificarse en una o
varias UCL. Para obtener el certificado, la persona
debe someterse a una evaluacin que cubra todos los
elementos de competencia que la(s) conforman.
Un elemento de competencia es la descripcin de los
aspectos crticos de una funcin productiva y est
integrado por el ttulo de la funcin y sus componentes
normativos.
Los componentes del elemento son los aspectos
especficos que de forma conjunta y complementaria
se consideran para la evaluacin de la competencia
laboral. Los componentes son los siguientes:
Criterios de desempeo
Campo de aplicacin
Evidencias por desempeo
Evidencias por producto
Evidencias de conocimiento
Evidencias de actitudes
Lineamientos para la evaluacin
Componentes
normativos
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Cmo identificar los contenidos de evaluacin, Contina

Definiciones
Contina
Trmino
Criterio de
Desempeo (CD)
Los CD en la
evaluacin
Campo de aplicacin
(CA)
Los CA en la
evaluacin
Definicin
Los criterios de desempeo se integran por el conjunto

de caractersticas que debern tener tanto los
resultados obtenidos como el desempeo mismo de la
funcin considerada en un elemento de competencia.
Los criterios de desempeo se deben expresar con
oraciones en las que se identifiquen claramente:
Los aspectos esenciales del desempeo crtico o
del resultado crtico (objeto).
La calidad de los resultados que se obtienen por el
desempeo o la calidad de la manera en la cual se
lleva a cabo una actividad, es decir un enunciado
evaluativo (accin-condicin).
En la evaluacin de competencia laboral, los CD
sealan los atributos, cualidades o requerimientos que
debe tener el trabajo de una persona para que sea
considerado de calidad. Estas caractersticas deben
relacionarse y ser observables en las evidencias que
marca el mismo elemento de competencia.
El campo de aplicacin es el componente que define
las circunstancias y contextos diferenciados en donde
el candidato debe demostrar el desempeo que
conduce a lograr el resultado expresado por el ttulo del
elemento de competencia, dicho de otra manera, el
campo de aplicacin se refiere a las variantes
existentes para el logro de la funcin considerada en el
elemento de competencia.
El campo de aplicacin est referido por ejemplo: a
condiciones de trabajo, equipo utilizado, materiales,
tcnicas, caractersticas de la organizacin laboral,
entre otros, dependiendo de que en ellos se presenten
variantes a la competencia
Para demostrar su competencia en la evaluacin, el
candidato deber generar y presentar las evidencias
que marcan los elementos de competencia de la UCL
en los diferentes campos de aplicacin. Para la
evaluacin de competencia laboral, el cumplimiento de
lo expresado en los CA es obligatorio.
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Definiciones
Contina
Trmino
Evidencia por
desempeo (ED)
La ED en la
evaluacin
Evidencia por
producto (EP)
La EP en la
evaluacin
Evidencias de
conocimiento (EC)
Las EC en la
evaluacin
Definicin
La evidencia por desempeo hace referencia a los

comportamientos y acciones requeridos por los
criterios de desempeo y estn delimitados por el
campo de aplicacin.
En la evaluacin de competencias, una evidencia por
desempeo deber cubrir los estndares de calidad
que sealan los CD y las variantes que marca el CA.
Para recopilar este tipo de evidencia en una
evaluacin de competencias, se requiere que la
persona sea observada durante la realizacin de sus
actividades laborales.
La evidencia por producto es el resultado que se le
solicita al candidato para la evaluacin del elemento
de competencia y requiere de producir algo, por
ejemplo: un informe, dibujos, un plan, una instalacin
elctrica, un presupuesto, etc.
Refiere los resultados del trabajo que permiten
evaluar la competencia de una persona. Una
evidencia por producto deber cubrir los estndares
de calidad que sealan los CD y las variantes que
marca el CA. Para recopilar este tipo de evidencia en
la evaluacin, no es indispensable observar al
candidato en el desarrollo de sus actividades, ms
bien requiere de una revisin de objetos acabados,
documentos
realizados
y/o
situaciones
ya
establecidas.
Las evidencias de conocimiento hacen referencia,
segn proceda, a la teora y a los principios, tcnicas
y metodologas que sustentan el desempeo de la
funcin referida por el ttulo del elemento de
competencia.
Para evaluar este tipo de evidencia se deben
considerar estrategias de evaluacin tales como la
resolucin de problemas hipotticos, estudios de
caso, entrevistas o cuestionarios escritos. Esto se
realiza cuando en la evaluacin no es posible
identificar y registrar la forma en que el candidato
aplica los conocimientos en el desempeo o el
resultado de su trabajo; es decir, a travs de las
evidencias por desempeo y/o por producto.
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Definiciones
Contina
Trmino
Definicin
Evidencias de actitud
(EA)
Una actitud es una predisposicin o tendencia

personal del individuo para realizar acciones ante una
situacin, un objeto o una persona. Las evidencias de
actitud hacen referencia a las actitudes que se
manifiestan durante el desempeo de la funcin
laboral enunciada en el elemento de competencia.
Los elementos de competencia de una UCL pueden
contener algunas de las siguientes evidencias de
actitud: Cooperacin, Iniciativa, Limpieza, Orden,
Responsabilidad,
Tolerancia,
Amabilidad,
Perseverancia
Las actitudes se infieren a travs del comportamiento
observable del candidato, esto significa que las
evidencias de actitud no se evalan directamente,
ms bien se asume su presencia a travs de otra
evidencia, ya sea por desempeo o por producto.
Debido a esto, las evidencias de actitud no se utilizan
para la seleccin de tcnicas e instrumentos de
evaluacin ni para disear instrumentos de
evaluacin, as como tampoco para emitir un juicio de
competencia sobre el candidato ya que estn
implcitas.
Representa el qu se evaluar, est conformado por
una evidencia, asociada a los criterios de desempeo
y los campos de aplicacin que le corresponden. Esta
correspondencia est dada por la naturaleza del
trabajo mismo. Cada evidencia tendr asignados CD
especficos que refieren las cualidades, las
caractersticas o los requisitos particulares que debe
presentar. As tambin, cada evidencia deber
relacionarse con alguna de las variantes que plantean
los campos de aplicacin.
Las EA en la
evaluacin
Contenido de
evaluacin
Requerimiento
El evaluador deber contar con la UCL de referencia.

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Procedimiento
Para identificar los contenidos de evaluacin, el evaluador deber seguir el

siguiente procedimiento:
Paso
Accin
Construya un formato para seleccionar las tcnicas e instrumentos

pertinentes a los contenidos a evaluar (Ver Anexo A, pag. 39). Este
formato deber contener los siguientes aspectos:
Datos de identificacin, nombre y clave de:
- La calificacin.
- La UCL.
- El elemento.
- El centro de evaluacin.
- El evaluador.
Espacios para sealar los contenidos de evaluacin identificados a
partir del anlisis de la UCL, stos deben estar constituidos por la
relacin entre los componentes normativos, es decir, la
asociacin de:
- Cada una de las evidencias por desempeo, por producto o de
conocimiento con,
- Los criterios de desempeo y
- Los campos de aplicacin.
Espacios para registrar la o las tcnicas de evaluacin
Espacios para registrar el tipo de instrumentos de evaluacin
seleccionados para cada contenido.
Revise todos los elementos de la UCL e identifique las evidencias por
desempeo y por producto que contienen. Registre en el formato de
seleccin de tcnicas e instrumentos, todas las evidencias
identificadas en forma de lista.
Localice una de las evidencias por desempeo o por producto que
registr en la lista del formato. Con base en ella, identifique en el
elemento adecuado, el(los) criterio(s) de desempeo que le
corresponde(n). Para hacer esta relacin, recuerde que los CD deben
marcar las cualidades, caractersticas o requisitos que presentar la
evidencia completa. Registre los CD identificados en el formato de
seleccin de tcnicas e instrumentos.
Identifique en el mismo elemento de la UCL las evidencias de
conocimiento que contiene. Seleccione aquellas que son observables
para el cumplimiento de la evidencia por desempeo o por producto
que localiz en el paso 3.
Registre las evidencias de conocimiento seleccionadas en el formato
de seleccin de tcnicas e instrumentos de evaluacin, en el mismo
espacio donde se localizan los CD.
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Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Identifique en el mismo elemento de la UCL los campos de aplicacin

que contiene. Seleccione aquellos que son aplicables a la evidencia
que localiz en el paso 3 y regstrelos en el formato de seleccin de
tcnicas e instrumentos de evaluacin. Este registro se debe hacer en
un espacio diferenciado al de los CD, pero debe ser evidente su
relacin con la evidencia en cuestin.
Realice los pasos 3, 4 y 5 por cada una de las evidencias por
desempeo y por producto que enlist.
Revise la UCL de referencia, si alguna evidencia de conocimiento no
qued registrada en el formato de seleccin de tcnicas e
instrumentos, colquela al final de la lista de evidencias del paso 2.
Cercirese que en el formato de seleccin de tcnicas e instrumentos
estn registrados todas las evidencias, los criterios de desempeo y
los campos de aplicacin de la UCL. Tambin revise si la relacin
establecida entre ellos es congruente con la realidad de la funcin
laboral y con las condiciones de operacin del CE.
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8
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Cmo seleccionar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin

Responsable
del
procedimiento
El evaluador es el responsable de realizar este procedimiento.
Objetivo
El objetivo de este procedimiento es proporcionar al evaluador elementos

para que seleccione el tipo de tcnicas e instrumentos pertinentes a los
contenidos de evaluacin identificados, que aseguren objetividad, validez y
confiabilidad del proceso de evaluacin.
Definiciones
A continuacin se presentan definiciones tiles para seleccionar las tcnicas

e instrumentos de evaluacin.
Trmino
Lineamientos
generales para la
evaluacin
Tcnica de
evaluacin
Tcnica documental
Definicin
Son indicaciones que hace el Comit de Normalizacin

para facilitar la aplicacin de las NTCL en la evaluacin
de competencias. El objetivo de los lineamientos para
la evaluacin es presentar la informacin que permita
orientar el proceso de evaluacin en condiciones de
eficacia y eficiencia mximas. Este componente
normativo aparece en cada elemento de competencia
de la UCL.
Por tcnica se entiende, de manera general, un marco
concreto o enfoque que permite estructurar acciones
para obtener informacin til en la solucin de
problemas. En el caso de la evaluacin de
competencias laborales representa un marco de accin
a partir del cual se construye una estrategia y se
determina el tipo de instrumentos de evaluacin que
sern utilizados.
Una tcnica documental es un marco de accin a partir
del cual se construye una estrategia de evaluacin que
privilegia la utilizacin de instrumentos que no
requieren de la observacin directa del desempeo del
candidato. Esta tcnica se utiliza fundamentalmente
para evaluar evidencias por producto. Tambin sirve
para las de conocimiento, siempre y cuando no puedan
ser observadas en el desempeo, mediante otros
medios.
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Cmo seleccionar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin,

Contina
Definiciones
Contina
Trmino
Tcnica de campo
Instrumento de
evaluacin
Instrumentos ms
usados
Definicin
Por tcnica de campo se entiende un marco de accin

a partir del cual se construye una estrategia de
evaluacin en donde se privilegia la utilizacin de
instrumentos que requieren de una observacin directa
del comportamiento del candidato en el lugar de trabajo
o en condiciones lo ms parecidas a ste. Esta tcnica
se utiliza principalmente para evaluar las evidencias
por desempeo.
Los instrumentos de evaluacin son la herramienta
fundamental para el desarrollo de la evaluacin, stos
permiten:
Recopilar las evidencias marcadas por los
elementos de la UCL.
Recopilar informacin acerca de la calidad de las
evidencias recolectadas.
En ocasiones, los instrumentos tambin deben
establecer situaciones especficas que sean propicias
para que el candidato genere las evidencias (ejercicios
prcticos, juego de roles). En este sentido, los
instrumentos pueden tener requerimientos de
aplicacin ms simples o ms complejos dependiendo
de las condiciones de evaluacin, ya sea en
situaciones reales, simuladas o hipotticas.
Los instrumentos de evaluacin deben ser pertinentes
y acordes con el tipo de evidencia, con la tcnica de
evaluacin y abarcar detalladamente todos los criterios
de desempeo y/o los conocimientos a evaluar as
como ser aplicables explcitamente en todos los
campos de aplicacin.
Los instrumentos ms usados en la evaluacin de
competencias son los siguientes:
Listas de cotejo
Guas de observacin
Ejercicios prcticos
Planteamiento de problemas
Cuestionarios
Para mayor informacin consultar el Anexo B, pag. 41.
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Cmo seleccionar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin,

Contina
Requerimiento
Contar con los contenidos de evaluacin identificados.

Contar con la UCL de referencia
Procedimiento
Para seleccionar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin, el evaluador

deber seguir el siguiente procedimiento:
Paso
Accin
Revise los lineamientos generales para la evaluacin de cada

elemento de la UCL y atienda las indicaciones que presenta para
determinar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin de los pasos
2 y 3 de este procedimiento.
Determine la o las tcnicas de evaluacin para cada contenido de
evaluacin y regstrela(s) en el formato de seleccin de tcnicas e
instrumentos. Recuerde que el contenido de evaluacin est
conformado por una evidencia asociada con CD y campos de
aplicacin. La(s) tcnica(s) elegida(s) debe(n) ser pertinente(s) para el
tipo de evidencia a recopilar (para mayor informacin consultar el
Anexo B).
Determine los instrumentos de evaluacin para cada contenido de
evaluacin y regstrelos en el espacio correspondiente del formato de
seleccin de tcnicas e instrumentos. Los instrumentos elegidos
deben ser pertinentes a la(s) tcnica(s) de evaluacin determinada(s)
en el paso 2. Para identificar los instrumentos adecuados, visualice
situaciones de evaluacin que integren o globalicen toda la
informacin que se requiere obtener del contenido (evidencia, criterios
de desempeo, campo de aplicacin). Para mayor informacin
consultar el Anexo B.
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CAPTULO II
Determinar planes de evaluacin
Cmo estructurar un plan de evaluacin
Responsable
del
procedimiento
El evaluador es el responsable de desarrollar este procedimiento.
Objetivo
El objetivo de este procedimiento es proporcionar los elementos para que el

evaluador estructure un plan de evaluacin que seale con claridad y
precisin el qu, cmo, dnde, cundo y con qu se realizar la evaluacin
del candidato con base en: los resultados del diagnstico realizado por el
centro de evaluacin (CE) as como las tcnicas e instrumentos
seleccionados.
Definiciones
A continuacin se presentan algunas definiciones tiles en la estructuracin

de planes de evaluacin.
Trmino
Definicin
Plan de evaluacin Es un documento mediante el cual se:

Explicita una estrategia de evaluacin que ser
comunicada y discutida con el candidato.
Concreta algunos de los principios fundamentales del
SCCL como son la transparencia, la validez y la
confiabilidad de la evaluacin.
Secuencia
Una secuencia operativa se refiere a la serie ordenada de
operativa
pasos, actividades u operaciones que desempea un
candidato para producir las evidencias establecidas en la
UCL de referencia. Esta secuencia se determina
considerando las tareas cotidianas que se desarrollan en
la funcin laboral.
La secuencia operativa ayuda a planear el proceso de
evaluacin y permite:
Organizar la recopilacin de evidencias en una
situacin de actividades encadenadas, secuenciadas e
integradas.
Identificar el orden en que se aplicarn los
instrumentos de evaluacin.
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Cmo estructurar un plan de evaluacin, Contina

Definiciones
Contina
Trmino
Diagnstico
aplicado por el CE
Evidencia histrica
Requerimientos
Procedimiento
Definicin
Es una herramienta en forma de cuestionario o entrevista

personal dirigida que realiza el CE y es aplicada a un
solicitante de evaluacin de competencia laboral para su
contestacin (ver ejemplo de diagnstico en el Anexo C,
pag. 44).
El diagnstico est fundamentado en la UCL que se
pretende evaluar y tiene dos propsitos:
Identificar las posibilidades de xito que tiene el
candidato de someterse a un proceso de evaluacin.
Identificar si la experiencia laboral del candidato le ha
permitido generar evidencias que pueden ser tiles en
el proceso de evaluacin (evidencias histricas).
Son productos, documentos o registros que ha generado
el candidato como resultado de su trabajo y dan
testimonio de su competencia. La caracterstica principal
de una evidencia histrica es que fue generada antes del
proceso de evaluacin, es decir, forma parte de la
experiencia laboral previa del candidato.
Los resultados del diagnstico del candidato.

Formatos de seleccin de tcnicas e instrumentos de evaluacin.
UCL de referencia
Para estructurar un plan de evaluacin, el evaluador deber seguir el

Paso
Accin
Identifique las etapas y actividades que conforman la secuencia

operativa de las funciones productivas implcitas en la UCL a evaluar.
Ordene los contenidos de evaluacin del formato de seleccin de
tcnicas e instrumentos de evaluacin de acuerdo con la secuencia
operativa identificada. Para ordenarlos, puede colocar un nmero
consecutivo al lado de cada uno de los contenidos de evaluacin. La
ordenacin de los contenidos ayuda a visualizar situaciones de
evaluacin globales que integran, en la medida de lo posible, todas
las evidencias que marca la norma. Es posible que en los
lineamientos generales para la evaluacin de los elementos de la
UCL se encuentren algunas indicaciones al respecto, consltelos.
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Cmo estructurar un plan de evaluacin, ContinaContina

Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Disee un formato de plan de evaluacin (Ver Anexo D, pag. 51), que

considere espacios para el registro de los siguientes aspectos:
Datos de identificacin del candidato, del centro de evaluacin,
del evaluador y de la unidad a evaluar.
Actividad a desarrollar (qu)
Forma de desarrollo (cmo)
Tcnica e instrumentos de evaluacin (con qu)
Lugar (dnde)
Fecha (cuando).
Fecha del acuerdo.
Nombre y firma del evaluador.
Nombre y firma del candidato.
Identifique en el formato para seleccionar tcnicas e instrumentos de
evaluacin, las evidencias enlistadas de cada uno de los contenidos
de evaluacin. Estas evidencias son las que se le solicitar al
candidato genere durante las actividades a desarrollar en su
evaluacin.
Con base en las evidencias identificadas en el paso 4, redacte en el
espacio Actividad a desarrollar del plan de evaluacin, enunciados
breves y sencillos que describan las acciones o tareas que se le
solicitarn al candidato para que genere las evidencias de la UCL.
Recuerde que las actividades a desarrollar debern estar ordenadas
de acuerdo a la secuencia operativa (paso 2).
Es importante que en la redaccin de las actividades queden
explcitas las evidencias que deben obtenerse.
Identifique en el formato de seleccin de tcnicas e instrumentos de
evaluacin los campos de aplicacin registrados para cada uno de
los contenidos de evaluacin.
Con base en los campos de aplicacin identificados en el paso 6,
complete la informacin en el espacio actividad a desarrollar del
plan de evaluacin. Para ello, incorpore una explicacin sencilla que
describa las variantes que debern presentar las actividades
(evidencias) solicitadas.
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Cmo estructurar un plan de evaluacin, ContinaContina

Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Redacte en el espacio Forma de desarrollo del plan de evaluacin,

enunciados que describan la forma en que deber desempearse el
candidato, los pasos que deber seguir y/o los aspectos que deber
cuidar para que las evidencias presenten los requerimientos de
calidad esperados. Esta informacin se obtiene de los criterios de
desempeo asignados a cada evidencia en el formato de seleccin
de tcnicas e instrumentos.
Si es el caso, en el mismo espacio Forma de desarrollo, incluya
los conocimientos que deber aplicar el candidato para generar las
evidencias que se le solicitan. Esta informacin se obtiene de las
evidencias de conocimiento registradas en el mismo espacio de los
CD, en el formato de seleccin de tcnicas e instrumentos.
Si es necesario evaluar los conocimientos en una situacin aparte,
dado que no se puede observar su aplicacin en un desempeo o
un producto, regstrelos en el plan de evaluacin como una
actividad ms a desarrollar. Estos conocimientos se encuentran al
final de la lista de evidencias del formato de seleccin de tcnicas e
instrumentos.
Determine el lugar donde se desarrollar la evaluacin y regstrelo
en el plan de evaluacin. Para ello, consulte el diagnstico aplicado
por el CE al candidato para detectar si cuenta con un espacio
laboral donde pueda ser evaluado. Si no es as, se debern utilizar
las instalaciones disponibles en el CE.
Establezca la fecha en que se realizar la evaluacin en el espacio
correspondiente del plan de evaluacin.
Complete el plan de evaluacin registrando las tcnicas e
instrumentos de evaluacin que se utilizarn para evaluar al
candidato. Esta informacin se obtiene del formato de seleccin de
tcnicas e instrumentos de evaluacin.
Revise el diagnstico aplicado por el CE al candidato e identifique si
cuenta con alguna evidencia histrica que pudiera cubrir alguna
evidencia marcada en la UCL. De ser as, registre en el espacio
tcnicas e instrumentos de evaluacin del plan, una propuesta
alterna de evaluacin para la evidencia en que se identific esta
opcin (lo ms probable es que esta propuesta alterna corresponda
a una tcnica documental). No elimine la informacin que incorpor
en el paso 13 de este procedimiento ya que, en caso de que las
evidencias histricas no sean procedentes, se tendrn que utilizar
las tcnicas y los instrumentos asignados originalmente.
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Cmo presentar y acordar con el candidato el plan de evaluacin

Responsables
del
procedimiento
El evaluador es el responsable de presentar el plan de evaluacin.

El evaluador y el candidato son los responsables del acuerdo del plan de
evaluacin.
Objetivo
Proporcionar los elementos para que el evaluador estructure una

presentacin del plan de evaluacin con el propsito de que el candidato
est suficientemente informado sobre los aspectos que debe cubrir durante
la evaluacin y pueda acordar con el evaluador los aspectos de fecha, hora y
lugar de recopilacin de evidencia.
Definiciones
A continuacin se presentan definiciones tiles para presentar y acordar con

el candidato el plan de evaluacin.
Trmino
Autenticidad de la
evidencia histrica
Requerimientos
Procedimiento
Definicin
Para ser integrada al portafolios de evidencias, una

evidencia histrica debe considerarse autntica. La
autenticidad se determina a partir de los siguientes
criterios:
Validez, una evidencia histrica es vlida cuando
corresponde a una o varias evidencias establecidas
en los elementos de la unidad a evaluar y cubre
todos los criterios de desempeo especificados para
esas evidencias en alguno de los campos de
aplicacin.
Veracidad, una evidencia histrica es veraz cuando
se puede comprobar que fue generada por el
candidato.
Plan de evaluacin
Para presentar y acordar con el candidato el plan de evaluacin, el evaluador

deber seguir el siguiente procedimiento:
Paso
Accin
1
2
Reciba al candidato de manera amable y cordial.

Presente el plan de evaluacin. Explique las actividades a
desarrollar, la forma de desarrollo, las tcnicas y los instrumentos de
evaluacin a emplear.
Si en el plan de evaluacin est identificada alguna evidencia
histrica, interrogue al candidato para conocer el tipo de
documentacin con la que cuenta e informe que esta evidencia
deber cumplir los criterios de validez y veracidad.
Versin: 7.0
Pgina: 18
Cmo presentar y acordar con el candidato el plan de evaluacin,

contina
Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Si el candidato considera que la evidencia histrica que posee

cumple con los requerimientos marcados en el paso 3, explquele
que la debe presentar para ser sometida a un proceso de
comprobacin de autenticidad y que en caso de no ser procedente,
se tendrn que realizar las actividades de evaluacin
correspondientes.
Propicie que el candidato formule preguntas o externe dudas y
respndalas.
Ajuste el plan de evaluacin de acuerdo con las sugerencias que
formule el candidato en cuanto a la fecha, hora y/o lugar de
presentacin de las evidencias histricas, de comprobacin de
autenticidad de las mismas y de recopilacin de evidencias.
Cierre el acuerdo y plantee la versin definitiva del plan de
evaluacin.
Firme el plan de evaluacin acordado y recabe la firma del
candidato.
Entregue fotocopia del plan de evaluacin acordado al candidato.
Si algn verificador (interno o externo) lo solicita, entrguele
fotocopia del plan de evaluacin.
Resguarde el plan de evaluacin acordado junto con el diagnstico
del candidato.
5
6
7
8
9
10
11
Versin: 7.0
Pgina: 19
Captulo III
Integracin del portafolios de evidencias
Cmo comprobar la autenticidad de la evidencia histrica
presentada por el candidato
Responsable
del
procedimiento
El evaluador es el responsable de comprobar la autenticidad de la

evidencia histrica presentada por el candidato.
El candidato es responsable de presentar las evidencias histricas que
acord en el plan de evaluacin.
Objetivo
Proporcionar al evaluador los elementos para que realice la comprobacin

de la autenticidad de la evidencia histrica presentada por el candidato.
Definicin
Un portafolios es una compilacin de evidencias y registros que documentan

todo el proceso de evaluacin. El portafolios auxilia al evaluador y al
candidato a organizar:
Los registros de la evidencia generada durante la evaluacin de
competencias.
La documentacin de la evidencia histrica identificada.
La documentacin relativa al control administrativo del CE.
Un portafolios de evidencias tiene como eje central de organizacin una
unidad o calificacin de competencia laboral.
Procedimiento
Para realizar la comprobacin de la autenticidad de la evidencia histrica, el

evaluador deber seguir el siguiente procedimiento:
Paso
Accin
Una vez que el candidato haya entregado la documentacin de su

evidencia histrica, segn lo acordado en el plan de evaluacin,
verifique que cumpla con el criterio de validez. Para ello, contraste
la evidencia histrica contra las evidencias de los elementos de la
UCL.
Determine si hay correspondencia cualitativa entre alguna evidencia
de la UCL con la evidencia histrica del candidato.
Si hay correspondencia con alguna evidencia de la UCL, contraste
los criterios de desempeo relacionados con ella, contra las
caractersticas y la informacin que contiene la evidencia histrica.
No se trata de evaluar la evidencia histrica en s, sino de identificar
si tiene caractersticas homologables a los criterios de desempeo,
es decir, si tiene aspectos relativos a lo que marca el objeto y la
accin (ver definicin de criterio de desempeo pg. 7).
2
3
Versin: 7.0
Pgina: 20

Contina
Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Verifique si las condiciones o el contexto en que se gener la

evidencia histrica corresponde con alguno de los campos de
aplicacin asignados a la evidencia de la UCL.
Si hay correspondencia en cuanto a los CD y a los campos de
aplicacin, entonces la evidencia histrica es vlida.
Verifique que la evidencia histrica cumpla con el criterio de
veracidad. Para ello:
Interrogue al candidato sobre el proceso dentro del cual se
gener la evidencia y la forma en que la realiz.
Entreviste a otros al respecto (empresa, institucin
capacitadora).
Para determinar la veracidad de la evidencia histrica:
El candidato debe ser capaz de explicar detalles del trabajo
presentado tales como fecha en que se realiz, las condiciones
que generaron la necesidad de elaborarlo, si logra exponer de
manera especfica cada uno de los componentes de la evidencia
y las consecuencias o efectos que tuvo.
El evaluador debe obtener documentacin de algn tercero con
autoridad moral (empresa, institucin capacitadora) que avale la
participacin del candidato como nico autor de la evidencia
histrica presentada.
Elabore un reporte de comprobacin de autenticidad de la evidencia
histrica que contenga:
Una descripcin del procedimiento y las acciones que sigui
para comprobar la autenticidad de la evidencia histrica
presentada por el candidato.
El resultado del procedimiento de comprobacin de autenticidad
(procedente o improcedente).
En caso de ser procedente: Registro de la(s) evidencia(s),
el(los) criterio(s) de desempeo y el(los) campo(s) de aplicacin
de la UCL que cubre la evidencia histrica.
La documentacin que sustenta el resultado procedente.
En caso de ser improcedente: registre los aspectos de validez
y/o veracidad que la evidencia histrica no cumpli.
5
6
Versin: 7.0
Pgina: 21

Contina
Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Una vez comprobada la autenticidad de la evidencia histrica,

comunique al candidato el resultado de este procedimiento:
En caso de ser procedente, notifique que la evidencia histrica
formar parte de su portafolios de evidencias y que ser
sometida a evaluacin mediante el instrumento de evaluacin
planteado para este fin en el plan de evaluacin acordado.
En caso de ser improcedente, notifique que la evidencia histrica
no formar parte del portafolios y se tendrn que realizar las
actividades de evaluacin planteadas originalmente en el plan de
evaluacin acordado. Regrese al candidato la evidencia histrica
que present, junto con el reporte de comprobacin de
autenticidad.
Si la evidencia histrica fue procedente, resgurdela junto con la
documentacin que comprueba su autenticidad y con el reporte.
10
Versin: 7.0
Pgina: 22

Responsable
del
procedimiento
El evaluador es el responsable de aplicar los instrumentos de acuerdo al

plan de evaluacin acordado.
El candidato es responsable de realizar las actividades de evaluacin y
generar las evidencias que se establecen en el plan de evaluacin
acordado.
Objetivo
Proporcionar al evaluador elementos para realizar la aplicacin de los

instrumentos de conformidad con el plan de evaluacin.
Definiciones
A continuacin se presentan definiciones tiles para aplicar los instrumentos

de evaluacin.
Trmino
Definicin
Instrumento de
evaluacin
Los instrumentos de evaluacin son la herramienta

fundamental para el desarrollo de la evaluacin, stos
permiten:
Recopilar las evidencias marcadas por los elementos de la
UCL.
Recopilar informacin acerca de la calidad de las
evidencias recopiladas.
En ocasiones, los instrumentos tambin deben establecer
situaciones especficas que sean propicias para que el
candidato genere las evidencias (ejercicios prcticos, juego
de roles). En este sentido, los instrumentos pueden tener
requerimientos de aplicacin ms simples o ms complejos
dependiendo de las condiciones de evaluacin, ya sea en
situaciones reales, simuladas o hipotticas.
Los instrumentos de evaluacin deben ser pertinentes y
acordes con el tipo de evidencia, con la tcnica de evaluacin
y abarcar detalladamente todos los criterios de desempeo
y/o los conocimientos a evaluar as como ser aplicables
explcitamente en todos los campos de aplicacin.
Es el evento en el cual se recopilan las evidencias necesarias
para emitir el juicio de evaluacin. El evaluador debe registrar
la informacin que solicitan los instrumentos de evaluacin
con base en el desempeo que est observando o el
producto que revisa (Para mayor informacin, ver Anexo B)
Aplicacin de
instrumentos
Versin: 7.0
Pgina: 23

Contina
Definiciones
Contina
Trmino
Definicin
Tabla de claves Una parte importante del diseo de los instrumentos de

de respuesta
evaluacin es la elaboracin de las tablas de clave de
respuesta, que es el listado de todos los reactivos que
contiene el instrumento con su correspondiente identificacin
de respuestas correctas o esperadas. En la tabla debe
incluirse tambin el margen de error aceptable para el total de
respuestas.
Requerimientos
Procedimiento
Para llevar a cabo el procedimiento es necesario contar con:

Plan de evaluacin.
Instrumentos de evaluacin.
Tabla de claves de respuesta de los instrumentos
Para aplicar los instrumentos de acuerdo al plan de evaluacin, el evaluador
seguir este procedimiento:
Paso
Accin
Revise el plan de evaluacin, asegrese que usted cuenta con todos

los instrumentos de evaluacin requeridos, las claves de respuesta
de cada uno y que estn ordenados segn las especificaciones de:
La secuencia de las actividades a desarrollar (qu)
La forma de desarrollo (cmo)
Revise las instrucciones de aplicacin de los instrumentos, los
espacios de registro y las recomendaciones de su uso. No proceda a
la aplicacin de los mismos hasta que est completamente seguro de
la forma y momentos en que se deben utilizar.
Revise que los instrumentos contengan los datos de identificacin de
la UCL de referencia y del candidato.
Presntese puntualmente en el lugar de la evaluacin acordado,
segn el plan de evaluacin.
Proporcione al candidato las instrucciones pertinentes y precisas, en
relacin con:
La actividad que va a desarrollar; es decir, el QU
La forma que debe desarrollarse, es decir, el CMO
Las tcnicas e instrumentos de evaluacin que se aplicarn, es
decir CON QU se le evaluar.
3
4
5
Versin: 7.0
Pgina: 24
Cmo aplicar instrumentos de acuerdo al plan de evaluacin,

Contina
Procedimiento
Para aplicar los instrumentos de acuerdo al plan de evaluacin, el evaluador

seguir este procedimiento:
Paso
Accin
En caso necesario, realice un ejercicio de prueba y retroalimente al

candidato.
Indique al candidato que con la aplicacin de los instrumentos de
evaluacin comenzar la recopilacin de evidencias que se
integrarn a su portafolios.
Proceda a aplicar los instrumentos de evaluacin de acuerdo a la
secuencia de las actividades acordadas en el plan de evaluacin.
Recopile las evidencias y registre inmediatamente la informacin
correspondiente de acuerdo a las especificaciones de los
instrumentos y en los espacios destinados para este fin.1
En caso de que se presente la necesidad de registrar un no
cumplimiento en alguno de los reactivos de los instrumentos,
incorpore una descripcin breve que fundamente o explique esta
situacin. Si tiene dudas al respecto, puede consultar al verificador
interno.
Durante la aplicacin de los instrumentos de evaluacin, procure
generar un ambiente de confianza y apoyo con el candidato.
Resguarde los instrumentos de evaluacin aplicados.
10
11
No est permitido utilizar la posibilidad no aplica, para el registro de cumplimiento de los reactivos
Versin: 7.0
Pgina: 25
Cmo integrar el portafolios de evidencias

Responsable
del
procedimiento
El evaluador es el responsable de integrar el portafolios de evidencias y de

orientar al candidato en la presentacin de las evidencias y documentacin
necesaria para tal efecto.
El candidato es responsable de proporcionar todas las evidencias y la
documentacin que le solicite el evaluador, de conformidad con el plan de
evaluacin acordado y con los requerimientos administrativos del CE.
Objetivo
Proporcionar al evaluador los elementos necesarios para que integre el

portafolios de evidencias.
Procedimiento
Para integrar el portafolios de evidencias, el evaluador deber seguir el

Paso
Accin
Elabore y llene una ficha de identificacin del candidato (Ver Anexo

G, pag. 57) con los siguientes datos:
Nombre del candidato.
Funcin que desempea.
Tipo de candidato (empleado, desempleado, recin egresado).
En caso de ser empleado: nombre de la empresa o institucin
donde trabaja.
Ttulo de la calificacin y la unidad a evaluar.
Nombre y clave del Organismo Certificador.
Nombre y clave del Centro de Evaluacin.
Nombre del evaluador.
Elabore un resumen del proceso de evaluacin del candidato (Ver
Anexo H, pag. 58). Considere las fechas y horas en que se realiz
cada etapa del proceso, los aspectos relevantes de cada fase, en su
caso, las contingencias que se enfrentaron y la forma en que se
solucionaron.
Elabore un ndice de las evidencias recopiladas. Se recomienda
presentar un cuadro que presente las evidencias que marcan todos
los elementos de la UCL y el nombre de los instrumentos (incluyendo
el cdigo) que se utilizaron para recopilarlas.
Recupere todos los documentos que ha resguardado durante el
proceso.
Versin: 7.0
Pgina: 26
Cmo integrar el portafolios de evidencias, Contina

Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Integre toda la documentacin del proceso de evaluacin en un

folder o una carpeta. Revise que el expediente contenga:
Ficha de identificacin del candidato.
Diagnstico del candidato.
Plan de evaluacin acordado.
Resumen del proceso de evaluacin.
Instrumentos aplicados para evaluar las evidencias por
desempeo, por producto, de conocimiento y en su caso, las
histricas.
Si es el caso, la evidencia histrica con su correspondiente
reporte de comprobacin de autenticidad.
Documentos de control administrativo del CE.
Adems de lo anterior, el portafolios deber contener lo siguiente2:
Contrastacin de evidencias
Cdula de evaluacin
Reporte de orientacin
Explique al candidato el propsito de cada uno de los documentos
que integran el portafolios. Haga nfasis en la transparencia, en la
validez y en la calidad del proceso de evaluacin.
Si falta algn documento o evidencia, asesore al candidato para
que lo presente y se integre a su portafolios.
Cercirese que el portafolios incorpora la documentacin adicional
que requiere el CE para control administrativo. Si tiene dudas al
respecto consulte al verificador interno.
Resguarde el portafolios de evidencias del candidato.
7
8
Esta documentacin se obtendr en los siguientes captulos de este manual
Versin: 7.0
Pgina: 27
Captulo IV
Emitir juicios de competencia de candidatos
Cmo registrar la contrastacin de las evidencias recopiladas
contra la UCL
Responsable
del
procedimiento
El evaluador es el responsable del procedimiento.
Objetivo
Proporcionar al evaluador los elementos para registrar la contrastacin de las

evidencias recopiladas contra las establecidas en la unidad de competencia
para determinar la suficiencia de las primeras.
Definiciones
A continuacin se presentan definiciones tiles para realizar la contrastacin

de evidencias recopiladas contra la UCL de referencia.
Trmino
Contrastacin de
evidencias
Suficiencia de
evidencias
Definicin
Consiste en comparar los desempeos, los productos y

los conocimientos que evidenci el candidato durante su
evaluacin, con la UCL de referencia. El propsito de esta
contrastacin es determinar si la competencia demostrada
por el candidato cumple con lo establecido en la norma.
En el SCCL, la suficiencia de evidencias se concreta en
cuatro niveles:
Suficiencia de los instrumentos: Se cubre cuando los
instrumentos de evaluacin estn completos, es decir,
permiten recopilar todas las evidencias que marcan los
elementos de la UCL de referencia y permiten registrar
toda la informacin referente a los requerimientos de
calidad que marcan los criterios de desempeo, en
todos los campos de aplicacin. Este aspecto es
responsabilidad del diseador de instrumentos.
Suficiencia del portafolios: Un portafolios presenta
suficiencia de evidencias cuando est documentado
de manera adecuada. Su contenido debe mostrar los
registros de la evaluacin de todas las evidencias y los
criterios de desempeo de los elementos de la UCL de
referencia en todos los campos de aplicacin. Este
aspecto es responsabilidad del evaluador.
/
Versin: 7.0
Pgina: 28

contra la UCL, contina
Definiciones
Contina
Trmino
Suficiencia de
evidencias,
contina
Tabla de claves
de respuesta
Margen de error
Definicin
Suficiencia de la evidencia recopilada: Es cuando el

candidato logr generar o presentar todas las
evidencias que marcan los elementos de la UCL de
referencia, independientemente de que hayan
cumplido o no con los requerimientos de calidad
esperados.
Suficiencia de la competencia: Se alcanza cuando los
desempeos, los productos y los conocimientos
evidenciados por el candidato durante su evaluacin,
cumplen con todos los requerimientos de calidad que
establece la norma en los criterios de desempeo y
para todos los campos de aplicacin. La suficiencia en
la competencia permite emitir un juicio favorable de
evaluacin para el candidato.
Una parte importante del diseo de los instrumentos de
evaluacin es la elaboracin de las tablas de clave de
respuesta, que es el listado de todos los reactivos que
contiene el instrumento con su correspondiente
identificacin de respuestas correctas o esperadas.
Estas tablas se usan fundamentalmente en los
cuestionarios, solucin de problemas y entrevistas.
Para que los instrumentos de evaluacin puedan ser
utilizados en los procesos de evaluacin de un CE, deben
cumplir ciertos requerimientos tcnicos antes de su
liberacin, uno de ellos es la identificacin del error de
diseo o margen de error. De manera breve, el error de
diseo se refiere al intervalo de equivocacin aceptable
para determinar el nivel de dominio de la competencia
que tiene la persona a la que se le aplicaron los
instrumentos. Tericamente, mientras ms reactivos
contengan los instrumentos menor ser su error de
diseo, sin embargo, la extensin de los mismos tambin
depende de otros factores como la validez, el tipo de
evidencias que se evalan, el nivel de la UCL de
referencia e incluso los costos asociados a la evaluacin.
Para efectos de la elaboracin de los instrumentos de
evaluacin de competencia laboral se considerar como
mnimo aceptable un total de 131 reactivos por el conjunto
de instrumentos diseados para una UCL. Esta cantidad
es equivalente a un 5% de margen de error.
Versin: 7.0
Pgina: 29

contra la UCL, continaa
Requerimientos
El evaluador debe contar con:

Formato de seleccin de tcnicas e instrumentos de evaluacin
Formato de contrastacin de evidencias elaborado por el diseador de
instrumentos
En su caso, la tabla de claves de respuesta de los instrumentos
Portafolios de evidencias del candidato
Procedimiento
El evaluador deber seguir el siguiente procedimiento:

Paso
Accin
Solicite al diseador de instrumentos el formato de contrastacin de

evidencias de la UCL de referencia (Ver Anexo E, pag. 53)
Con base en su formato de seleccin de tcnicas e instrumentos,
verifique que en el formato de contrastacin se encuentran
registrados los siguientes datos:
Nombre y clave del CE
Nombre y cdigo de la UCL de referencia
Todas las evidencias de los elementos de la UCL
Los criterios de desempeo asignados a cada una de las
evidencias
Los campos de aplicacin correspondientes
Nombre y clave de los instrumentos de evaluacin utilizados
para cada una de las evidencias.
Nmero o clave de los reactivos asignados a cada criterio de
desempeo y en cada uno de los campos de aplicacin.
Si tiene dudas al respecto, consulte al diseador de instrumentos.
Registre en el formato de contrastacin los datos de identificacin:
Del candidato
Del evaluador
Obtenga del portafolios de evidencias del candidato los
instrumentos de evaluacin aplicados. Verifique que los reactivos de
cada uno de los instrumentos corresponden con la informacin que
presenta el formato de contrastacin de evidencias. Si tiene dudas
al respecto, consulte al diseador de instrumentos del CE.
Con base en la informacin que contienen los instrumentos
aplicados, registre en la columna correspondiente del formato de
contrastacin, el cumplimiento o no cumplimiento de cada uno de
los reactivos.
Versin: 7.0
Pgina: 30

contra la UCL, continaa
Procedimiento (contina)
Paso
Accin
Determine la suficiencia de la evidencia recopilada. Para ello,

verifique si el candidato demostr TODOS los requerimientos
marcados en los reactivos de los instrumentos de evaluacin, es
decir, cercirese que ninguno de los espacios de cumplimiento o no
cumplimiento de los reactivos qued vaco.
Si no hay suficiencia de las evidencias recopiladas, informe al
candidato de los aspectos que hace falta demostrar y concerte con
l alguna actividad complementaria de evaluacin para que sean
evidenciados y registrados en los instrumentos correspondientes.
Esta actividad complementaria no debe ser algo diferente a lo
acordado en el plan de evaluacin, ms bien se debe repetir la
actividad marcada en el mismo plan para aquellos aspectos que
falta recopilar.
Complete la columna de cumplimiento o no cumplimiento de los
reactivos en el registro de contrastacin de evidencias con base en
los resultados del paso 7.
Revise el formato de contrastacin y con base en los registros de
cumplimiento o no cumplimiento de los reactivos determine si se
cumplen los requerimientos de la UCL. Consulte la parte final del
formato de contrastacin de evidencias para determinar si las fallas
cometidas no sobrepasan el margen de error establecido:
Si el nmero total de incumplimientos en los reactivos es igual o
menor al margen de error establecido, entonces la UCL ha sido
demostrada satisfactoriamente.
Si el nmero total de incumplimientos en los reactivos sobrepasa
el margen de error establecido, entonces la UCL an no ha sido
demostrada satisfactoriamente.
Integre el registro de la contrastacin al portafolios de evidencias,
junto con los instrumentos de evaluacin aplicados.
10
Versin: 7.0
Pgina: 31
Cmo elaborar la cdula de evaluacin

Responsable del
procedimiento
Objetivo
Proporcionar al evaluador los elementos para elaborar una cdula de

evaluacin que informe el juicio de evaluacin y las observaciones de
acuerdo con los resultados de la misma.
Definicin
La emisin del juicio se refiere a la decisin del evaluador acerca del dominio
de la competencia del candidato; el juicio debe tomar una de dos posturas:
Competente
Todava no competente
Requerimientos
Procedimiento
El evaluador deber contar con:

Registro de contrastacin de evidencias
Portafolios de evidencias del candidato
Paso
Accin
Emita el juicio de competencia del candidato con base en el registro

de contrastacin de evidencias:
Si en la contrastacin est registrado la demostracin
satisfactoria de la UCL, entonces el juicio es Competente.
Si en la contrastacin est registrado la demostracin
insuficiente de la UCL, entonces el juicio es Todava no
competente.
Elabore la cdula de evaluacin (Ver Anexo F, pag. 54) con al
menos los siguientes datos:
Juicio de competencia.
Observaciones y/o recomendaciones para el candidato,
referentes a las mejores prcticas y reas de oportunidad
detectadas.
En caso de que el juicio haya sido Todava no competente, el
registro del elemento, de la(s) evidencia(s), los criterios de
desempeo y/o los campos de aplicacin en que no fue
demostrada la competencia de manera satisfactoria.
Una vez completada, firme la cdula de evaluacin
Integre la cdula de evaluacin al portafolios de evidencias del
candidato.
Revise que el portafolios de evidencias presente suficiencia de
evidencias: que contenga todos los registros y documentacin que
sustentan el juicio de competencia.
3
4
5
Versin: 7.0
Pgina: 32
Captulo V
Orientar a candidatos en relacin con el resultado de su
evaluacin
Cmo orientar al candidato
Responsable del
procedimiento
Objetivo
Proporcionar al evaluador los elementos para orientar a candidatos conforme

al resultado de la evaluacin y atendiendo a sus necesidades, intereses y
reas por fortalecer con propuestas de capacitacin.
Requerimiento
El evaluador deber contar con:

La cdula de evaluacin del candidato
El portafolios de evidencias del candidato
Procedimiento
Consideracin
Revise, el juicio de evaluacin del candidato en la cdula correspondiente.

Si el juicio es competente, inicie el procedimiento en esta pgina.
Si el juicio es Todava no competente, inicie el procedimiento en la
pgina 35.
Paso
Accin
Identifique la calificacin a que corresponde la unidad evaluada y

ubique las otras UCL relacionadas.
Identifique la oferta de capacitacin relacionada con las otras UCL
relacionadas en la calificacin o determine alguna estrategia de
formacin alterna para que el candidato pueda dominar estas otras
funciones.
Lleve esta informacin a la entrevista con el candidato, servir para
que ste pueda elaborar un programa que le permita alcanzar la
certificacin de una o ms UCL dentro de su rea de competencia.
Concierte una entrevista con el candidato e informe:
El resultado de su evaluacin.
Sus mejores prcticas, es decir, los aspectos de su competencia
que sobrepasaron el nivel de calidad esperado.
Sus reas de oportunidad, enfocadas en las otras UCL en las
que puede continuar su certificacin.
La oferta educativa de algunas instituciones relacionadas con el
rea de competencia del candidato o alguna estrategia de
formacin para que pueda cumplir con los requerimientos de las
otras UCL en que puede certificarse a futuro.
Versin: 7.0
Pgina: 33
Cmo orientar al candidato, contina

Procedimiento
Contina
Paso
Accin
Invite al candidato a que establezca alguna promesa para

certificarse en alguna de las UCL propuestas. Es importante que el
mismo candidato decida qu estrategia de accin seguir para
lograrlo3.
Aclare todas las dudas y preguntas formuladas por el candidato.
Las promesas no se refieren a un compromiso obligatorio, ms bien son la manifestacin de una intencin positiva del
candidato.
Versin: 7.0
Pgina: 34
Cmo orientar al candidato, contina

Procedimiento
Si el juicio de evaluacin del candidato es Todava no competente, inicie el

procedimiento en esta pgina.
Paso
Accin
Analice en la cdula de evaluacin el apartado en donde se

especifican los componentes de la UCL que el candidato an no
domina.
A partir del anlisis hecho en el paso anterior, investigue de la oferta
educativa, aqullas relacionadas con la unidad evaluada.
Con base en la informacin obtenida en los pasos 1 y 2, elabore una
propuesta de formacin para el candidato.
Concierte una entrevista con el candidato e informe:
El resultado de su evaluacin.
Sus reas de oportunidad, enfocadas en los componentes de la
UCL que no cubri durante su evaluacin.
La oferta educativa de algunas instituciones relacionadas con el
rea de competencia del candidato o alguna estrategia de
formacin para que pueda cumplir con los requerimientos de la
UCL en que se evalu.
Recuerde que el resultado de la evaluacin debe proporcionarse de
manera clara y constructiva.
Invite al candidato a que establezca alguna promesa para completar
su certificacin en la UCL evaluada. Es importante que el mismo
candidato decida qu estrategia seguir para lograrlo. Recuerde que
en la prxima evaluacin, el candidato no requerir demostrar todos
los aspectos que marca la UCL de referencia, solamente aquellos
que no fueron demostrados4.
Aclare todas las dudas y preguntas formuladas por el candidato. En
caso de que el candidato no est conforme con el resultado de su
evaluacin, mustrele su portafolios de evidencias y explquele cada
uno de los registros que obtuvo a partir de las evidencias que gener.
Si an as el candidato se muestra insatisfecho, infrmele que puede
solicitar una revisin de su portafolios al CE. Si usted tiene dudas al
respecto, consulte al verificador interno.
2
3
4
Las promesas no se refieren a un compromiso obligatorio, ms bien son la manifestacin de una intencin positiva del
candidato
Versin: 7.0
Pgina: 35
Cmo elaborar el reporte de orientacin

Responsable del
procedimiento
Objetivo
Procedimiento
El responsable del procedimiento es el evaluador.
Proporcionar al evaluador los elementos para elaborar el reporte de

orientacin conforme a la entrevista de orientacin sostenida con el candidato
acerca del resultado de su evaluacin.
Paso
Accin
Construya un reporte de de orientacin (Ver Anexo F, pag. 55) y

registre los siguientes datos:
Nombre del candidato.
Ttulo de la calificacin en que se encuentra la UCL evaluada.
Ttulo de la unidad evaluada.
Resultado de evaluacin.
Nombre del evaluador.
Registre la siguiente informacin en el reporte:
Las sugerencias proporcionadas por el evaluador para que el
candidato contine con la certificacin de su competencia.
Las promesas hechas por el candidato en relacin con estas
sugerencias.
Los preguntas o dudas que no se solucionaron.
Si se presentaron, seale las contingencias y las soluciones que
se dieron.
Integre el reporte de orientacin al portafolios de evidencias del
candidato.
Revise que el portafolios de evidencias este completo, para ello
puede consultar la gua de integracin de portafolios que se
encuentra en los anexos de este manual.
Si algn verificador (interno o externo) los solicita, mustrele el
portafolios de evidencias integrado.
3
4
Versin: 7.0
Pgina: 36
ANEXOS
Versin: 7.0
Pgina: 37
Anexo A. Formato para Seleccionar Tcnicas e Instrumentos de Evaluacin

Pgina 1/2
Cdigo y ttulo de la Calificacin:

Cdigo y ttulo de la UCL:
Cdigo y ttulo del elemento:
Nombre y clave del Evaluador:
Nivel de competencia
Clasificacin
CONTENIDO DE EVALUACIN
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEO
CAMPO DE APLICACIN
Versin: 7.0
TCNICA DE
EVALUACIN
Pgina: 39
INSTRUMENTO
DE
EVALUACIN
Anexo A. Formato para Seleccionar Tcnicas e Instrumentos de Evaluacin

Pgina 2/2
EVIDENCIAS
CRITERIOS DE DESEMPEO
CAMPO DE APLICACIN
Versin: 7.0
TCNICA DE
EVALUACIN
Pgina: 40
INSTRUMENTO
DE
EVALUACIN
Anexo B. Tcnicas e Instrumentos de Evaluacin

Las tcnicas de evaluacin pueden clasificarse en dos grandes categoras: documentales y de campo.
Estas tcnicas tienen asociados diferentes estrategias de evaluacin y tipos de instrumentos de
recopilacin de evidencia que pueden aplicarse en un centro de capacitacin, en el lugar de trabajo o
en un lugar que simule las condiciones de este ltimo. Antes de seleccionar la tcnica y los
instrumentos de evaluacin, el evaluador deber asegurarse que tanto la tcnica como los
instrumentos son vlidos, es decir, que con base en ellos se recopila la evidencia determinada en la
unidad o calificacin evaluada.
A continuacin se presenta una tabla que relaciona las tcnicas con los instrumentos de evaluacin
ms usados.
Tcnicas de Evaluacin
Instrumentos de
Documental
De campo
Evaluacin
Listas de cotejo
X
X
Guas de Observacin
X
Ejercicios prcticos
X
Cuestionarios
X
X
Entrevistas personales
X
Planteamiento de problemas
X
Estudios de caso
X
Juego de roles
X
Bitcora o Diario
X
Pruebas orales/aurales
X
Lista de cotejo
Es un instrumento que, como dice su nombre, permite al evaluador comparar los aspectos esperados
y marcados por la NTCL contra las evidencias que muestra el candidato. Sus reactivos estn
conformados por enunciados breves y sencillos, que describen las caractersticas deseables o
positivas que debe presentar lo que se est evaluando. Para aplicar una lista de cotejo se debe
registrar si la evidencia cumple o no con los aspectos que marcan cada uno de los reactivos. El
registro se realiza a partir del desempeo que se observa o del producto que se revisa. Dada su
flexibilidad, las listas de cotejo se pueden utilizar como herramienta de evaluacin documental o de
campo. En una lista de cotejo, los aspectos a evaluar se establecen de manera puntual, el registro es
ms concreto que en el caso de las guas de observacin.
Gua de observacin
Una gua de observacin se debe utilizar solamente para evaluar evidencias por desempeo. En este
tipo de instrumento se establecen categoras de observacin amplias (reactivos) que permiten al
evaluador mirar las actividades del candidato de manera ms global. Su aplicacin consiste en
presenciar algn evento o actividad y registrar los detalles observados. Se recomienda el uso de las
guas de observacin para evaluadores que cuentan con ms experiencia en procesos de evaluacin y
dominan de manera gil la UCL de referencia.
Ejercicios prcticos
Un ejercicio prctico es cualquier actividad que permite a los candidatos demostrar directamente su
desempeo en condiciones lo ms parecidas posibles al trabajo real. La caracterstica fundamental de
un ejercicio prctico es que se disea y ejecuta para una situacin simulada. Un ejercicio prctico
propicia de antemano las condiciones fsicas, de material y de acciones en las que se desenvolver el
candidato. La evaluacin mediante un ejercicio puede realizarse sobre:
El resultado final de la actividad (el producto),
Durante la actividad (desempeo) o
Una combinacin de ambas.
Versin: 7.0
Pgina: 41

Es importante sealar que, junto con el escenario de accin que plantea el ejercicio (reactivo padre),
se deben considerar formatos complementarios que le permitan al evaluador registrar los resultados
del candidato en cada uno de los requerimientos establecidos por la UCL (reactivos hijo). Estos
formatos pueden tener el perfil de una lista de cotejo o una gua de observacin.
Los ejercicios prcticos se utilizan cuando las evidencias que se requieren recopilar no son fciles de
obtener en el trabajo real, dado lo espordico de su ocurrencia, los riesgos que implica para otras
personas o los costos econmicos que generara.
Cuestionarios
Un cuestionario es un interrogatorio oral o escrito, constituido por un conjunto de preguntas agrupadas
por reas temticas y con una estructura tipo que debe contestar el candidato. Un cuestionario puede
conformarse con preguntas (reactivos) de diversos tipos, entre ellas: afirmacin/razn (si-no-por qu),
respuestas cortas, opcin mltiple, respuesta mltiple, respuesta amplia, completamiento, etc. Los
cuestionarios se usan fundamentalmente para evaluar evidencias de conocimiento y slo en las
situaciones en que la recopilacin de evidencias por otros medios no es suficiente. En cuanto a los de
tipo oral, generalmente se utilizan como complemento de evaluacin, posterior a la observacin de un
desempeo en el lugar de trabajo, en este caso el instrumento corresponde a una tcnica de campo.
Los cuestionarios escritos, no requieren de la presencia del evaluador para que el candidato los
conteste, por lo tanto, en esta situacin el instrumento corresponde a una tcnica documental.
Adems del conjunto de preguntas que conforma el cuestionario, el evaluador debe contar con una
gua que contenga las respuestas o aspectos esperados del cuestionario (tabla de claves de
respuesta), esto le orienta para decidir si los resultados del candidato cumplen o no con los
requerimientos de la NTCL.
Entrevistas personales
Una entrevista tambin es un interrogatorio, sin embargo, difiere de los cuestionarios en que siempre
se efecta en forma de conversacin, es mucho ms abierta, flexible y el candidato tiene la
oportunidad para cuestionar al asesor. Usada con propsitos de evaluacin, la entrevista personal
debe estar sustentada por una gua temtica, en la que el evaluador se apoya para realizar preguntas
o dirigir el discurso de la pltica hacia los tpicos que interesa evidenciar. Es importante que en la gua
de entrevista se incluyan tambin los aspectos que se esperan obtener de la respuesta del candidato
(tabla de claves de respuesta) con el fin de identificar si los aspectos de la NTCL se cubren o no.
Planteamiento de Problemas
Este instrumento est basado en ejercicios escritos que le plantean al candidato situaciones de trabajo
en las que es necesario resolver un dilema, una disyuntiva, tomar una decisin o contestar una
incgnita. Tiene un formato parecido al de los cuestionarios, sin embargo, los reactivos son mucho
ms extensos y se ubican en un contexto especfico. Los problemas como instrumento de evaluacin,
deben estar acompaados por una hoja de respuestas o aspectos esperados, para que el evaluador
pueda decidir si los resultados del candidato cumplen con lo especificado en la NTCL.
Estudio de caso
Un estudio de caso es la descripcin de una situacin real o ficticia (reactivo padre) que el candidato
debe analizar con base en criterios predeterminados, tiene como propsito evaluar la comprensin de
concepciones, enfoques o conceptos, tambin sirve para identificar el dominio del candidato sobre las
variantes en el trabajo ante circunstancias diferenciadas o la posible reaccin ante contingencias. Para
aplicar un estudio de caso, el evaluador debe contar, adems, con un formato de registro que
establezca todos los aspectos a evaluar (reactivos hijo) de la respuesta del candidato, este formato
puede ser una lista de cotejo.
Versin: 7.0
Pgina: 42

Juego de roles
En el juego de roles, se le presenta al candidato una situacin problemtica (reactivo padre) para la
cual debe tener una respuesta o solucin. El aspecto distintivo de los juegos de roles, es que el
candidato debe representar un papel y actuar como si estuviera desempendose en condiciones de
trabajo reales. El argumento puede ser improvisado o bien se puede informar al candidato sobre el
papel particular que debe jugar. Una evaluacin basada en juego de roles es ms abierta y centrada
en la persona, es muy til para evaluar la interaccin con otras personas o situaciones de contingencia
(atencin al cliente, coordinacin de equipos de trabajo, conduccin de grupos, reaccin ante
situaciones de emergencia, etc.). Adems de la situacin a representar, el evaluador debe contar con
un formato de registro para evaluar los comportamientos o respuestas del candidato durante la
escenificacin (reactivos hijo), este formato puede ser una lista de cotejo o una gua de observacin.
Bitcora o Diario
Una bitcora o diario puede proporcionar medios tiles para evaluar el desempeo y/o los
conocimientos de un candidato. Consiste en un registro donde el candidato resea, describe y
documenta todas las actividades de trabajo que realiza durante un perodo determinado. La utilizacin
de un diario requiere un trabajo de orientacin fuerte por parte del evaluador, ya que el candidato debe
contar con elementos claros sobre cmo recopilar y registrar la informacin. El uso de este tipo de
instrumentos se recomienda para candidatos que ya han pasado por procesos de evaluacin de
competencias previos, es decir, que cuentan con experiencia en la integracin de portafolios de
evidencias. Tambin puede ser til como herramienta de apoyo para la evaluacin de evidencias
histricas.
Pruebas aurales/orales
Proporciona la oportunidad de evaluar la habilidad del candidato para escuchar, interpretar, comunicar
ideas y sostener una conversacin en un idioma extranjero.
Versin: 7.0
Pgina: 43
Anexo C. Ejemplo de Diagnstico

A continuacin se presenta un ejemplo de diagnstico. Este es una herramienta que utiliza el Centro de
Evaluacin para atender a una persona que est interesada en evaluar su competencia. El diagnstico
tiene dos propsitos: 1) identificar las probabilidades de xito que tiene la persona en caso de que se
someta a un proceso de evaluacin y 2) Identificar si la persona cuenta con evidencia histrica que
pueda ser til en su evaluacin.
Presentacin
Este es un diagnstico de una Norma Tcnica de Competencia Laboral (NTCL). En una NTCL se
precisan los conocimientos, habilidades y destrezas que una persona debe mostrar para ser
considerada competente dentro de una funcin especfica.
Una NTCL describe:
Lo que usted es capaz de hacer.
La forma en la que puede juzgarse si lo que hace est bien hecho.
Las condiciones en las cuales deber demostrar su competencia.
Los tipos de evidencia necesarios para tener la seguridad de que lo que usted hizo se realiz de
manera consistente, con base en un conocimiento efectivo y no como producto de la casualidad.
Como usted observar la NTCL est compuesta de diferentes partes:
a) Los criterios de desempeo. Describen los resultados que usted debe mostrar y la las caractersticas
que tienen estos resultados.
b) El campo de aplicacin. Es el conjunto de circunstancias laborales en las que usted debe mostrar
sus resultados.
c) La evidencia por desempeo. Expresa los resultados y/o productos requeridos por el criterio de
desempeo y delimitados por el campo de aplicacin.
d) La evidencia de conocimiento. Describe los conocimientos y principios que usted debe manejar en
relacin con el desempeo demostrado.
Funciones de una NTCL:
Es una referencia para evaluar la competencia laboral de un individuo dentro de una funcin laboral
especifica.
Es una referencia para conocer el dominio de una funcin laboral especifica y determinar, si es
necesario, una estrategia de capacitacin.
Por lo tanto, el diagnstico es la manera por la cual usted obtendr informacin acerca de su
competencia laboral de acuerdo con una Norma Tcnica de Competencia Laboral.
Esta informacin le permitir tomar una decisin para ingresar a los procesos de evaluacin y
certificacin.
Instrucciones
1. Lea cuidadosamente cada uno de los apartados de la NTCL, tomando en cuenta las actividades que
usted sabe hacer, bajo qu condiciones las ha hecho; cmo lo ha demostrado y qu conocimiento
tiene de su actividad.
2. Compare lo que indica la NTCL con lo que usted hace diariamente en su trabajo
3. Una vez que haya ledo toda la NTCL, responda las preguntas que se incluyen, piense si lo que se
solicita lo sabe y lo puede hacer, revise sus respuestas las veces que considere necesario.
4. Si lo considera necesario platique con sus compaeros y/o con sus superiores para que pueda en
conjunto resolver las dudas que tenga.
Versin: 7.0
Pgina: 44

Unidad. Mantener y diversificar el recetario base de la produccin de alimentos para asegurar e
incrementar el consumo.
Clasificacin. Especfica
Propsito de la Unidad: Esta unidad est diseada para las personas responsables de la coordinacin
y aplicacin permanente del recetario base de un establecimiento en la produccin de alimentos, as
como de la inclusin y exclusin de platillos adicionales y/u opcionales en el men, con base en la
existencia de materia prima para ofrecer diversas opciones para la atencin de las necesidades y
expectativas de los clientes.
Elementos que conforman la Unidad:
1. Producir los alimentos con calidad, cantidad y en el tiempo sealado en el recetario base.
2. Ofrecer a los clientes opciones de consumo para promover su inters y preferencia por el
establecimiento.
Elemento 1. Producir los alimentos con calidad, cantidad y en el tiempo sealado en el recetario
base.
Marque con una X la opcin que corresponda con su experiencia personal:
Realiza o ha realizado
esta actividad?
1. Verifica el abastecimiento de los insumos, materia prima e ingredientes

para producir los alimentos del recetario base de acuerdo con el promedio
cotidiano de consumo
2. Confirma la cantidad y calidad de los ingredientes preelaborados de
acuerdo con los platillos del recetario base y para atender los
requerimientos de consumo del da.
3. Garantiza el margen de utilidad mediante el costeo de los platillos del
recetario base.
4. Comprueba que el equipo y utensilios requeridos para la elaboracin de
los alimentos est limpio, en buen estado y listo para utilizarse
5. Dispone de los insumos preelaborados en la cocina fra que apoyan la
preparacin eficiente y oportuna de los platillos del recetario base.
6. Confirma que los insumos preelaborados en la cocina caliente se
mantienen en bao mara para contribuir a la calidad y eficiencia en la
elaboracin de platillos.
7. Coordina la preparacin organizada y oportuna de los platillos de acuerdo
con la receta base y con los tiempos solicitados en las comandas.
8. Verifica las porciones, los insumos y los ingredientes utilizados en la
preparacin de cada platillo para asegurar la aplicacin del recetario base.
9. Mantiene la aplicacin del recetario base en cada platillo revisando y/o
modificando el sabor y la presentacin.
10. Aprueba la presentacin final del platillo para asegurar la calidad y
cantidad sealadas en el recetario base.
Versin: 7.0
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
Pgina: 45

Marque con una X los lugares donde realiza o ha realizado las actividades sealadas en el apartado
anterior y describa brevemente la forma en que las realiza o realizaba.
Campo de aplicacin
Dnde realiza o ha
realizado las actividades
Cmo realiza o ha realizado las

actividades?
Establecimientos de alimentos y bebidas:

11. Cafeteras
12. Restaurantes de especialidades
13. Comedores industriales
14. Comida rpida
15. Comida informal
16. Hoteles Servicios de banquetes
Marque con una X la opcin que corresponda con su experiencia:

Obtiene o ha obtenido
este resultado en su
trabajo?
Evidencias por desempeo y producto

17. Contenido y caractersticas del recetario base del establecimiento
18. Reportes de la existencia de materia prima e ingredientes en almacn,
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
congeladoras y refrigeradores.
Seleccin de insumos e ingredientes que cumplan con las condiciones
ptimas de calidad e higiene.
Determinar la cantidad y calidad de los insumos preelaborados en la cocina
fra
Determinar la cantidad y calidad de los insumos preelaborados en la cocina
caliente.
Preparacin de loza limpia en cantidad suficiente para el tamao del
establecimiento y con temperatura segn los requerimientos del platillo.
Tiempo de preparacin de platillos del primer tiempo.
Tiempo de preparacin de platillos del segundo tiempo.
Tiempo de preparacin del plato fuerte.
Tiempo de preparacin de postres.
Tiempo y calidad en la preparacin de rdenes completas.
Porcin, sabor, (en su caso trmino de coccin) temperatura, y presentacin
final de los platillos.
Listados y controles para la preelaboracin cotidiana y semanal de insumos
para la cocina caliente y para la cocina fra.
Manejo de sobrantes y del desperdicio de insumos y alimentos preparados.
Inventarios
Reportes de costos y estado mensual de resultados.
Listados para requerimientos de adquisicin.
Distribucin y seguimiento gil del contenido de las comandas entre el
personal para la preparacin de los servicios.
Versin: 7.0
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
SI
SI
SI
SI
NO
NO
NO
NO
NO
SI
NO
SI
NO
SI
SI
SI
SI
NO
NO
NO
NO
SI
NO
Pgina: 46

Anote en qu casos, de los anteriores, tiene documentos, fotografas, videos, trabajos, informes,
reportes, etc.
Marque con una X la opcin que corresponda con sus conocimientos

Sabe sobre este tema?
35. Manejo, limpieza y cuidado de las instalaciones, equipo y utensilios de
SI
NO
36. Tipos y cortes de carnes, aves y mariscos; verduras y frutas
SI
NO
37. Ingredientes, mezclas y sabores del recetario base del establecimiento.
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
cocina
38. Tiempos de coccin u horneado de carnes, aves, mariscos, verduras y
frutas.
39. Tiempos y procedimientos de congelacin y descongelacin de los
alimentos.
40. Nociones generales de medidas de peso y volumen nacionales e
internacionales.
41. Higiene y conservacin de insumos, ingredientes y alimentos preparados
42. Habilidad para la organizacin, distribucin y coordinacin de las tareas
del personal de cocina

43. Destreza para la comunicacin oral y el manejo de personal
SI
NO
SI
NO
44. Aplicacin de medidas de seguridad e higiene
SI
NO
45. Reportes de costos y estados de resultados.
SI
NO
46. Reportes semanales y mensuales sobre el manejo de la cocina.
SI
NO
47. Reportes semanales y mensuales sobre tiempos y calidad del servicio.
SI
NO
Elemento 2. Ofrecer a los clientes opciones de consumo para promover su inters y preferencia
por el establecimiento
estas actividades?
48. Mantiene en la carta del establecimiento los platillos que caracterizan el
concepto gastronmico y tienen un alto porcentaje de aceptacin entre la

clientela
49. Excluye de la carta los platillos que en un perodo mensual tienen bajo
porcentaje de aceptacin y venta.
50. Garantiza el margen de utilidad mediante el costeo de las bebidas del
recetario base.
51. Responde a las expectativas y necesidades de los clientes modificando
durante el servicio el contenido y preparacin de los platillos
Versin: 7.0
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
Pgina: 47

estas actividades?
52. Diversifica el contenido de la carta con una periodicidad determinada por el
establecimiento para promover la preferencia de los clientes.

53. Ofrece sistemticamente nuevas opciones al men (sugerencias) con base
en el tipo de cocina del establecimiento, la existencia de materia prima y el
margen de utilidad establecido por la empresa.
54. Logra la aceptacin de los nuevos platillos con la modificacin de
ingredientes, sabores y presentacin, dentro del tipo de cocina del
establecimiento.
55. Revisa sistemtica y permanentemente la produccin de alimentos para
detectar preferencias y porcentajes de ventas de los platillos del recetario
bsico y de las opciones peridicas.
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
Marque con una X los lugares donde realiza o ha realizado las actividades sealadas en el apartado
anterior y describa brevemente la forma en que las realiza o realizaba.
Campo de aplicacin
Dnde realiza o ha
realizado las actividades
Cmo realiza o ha realizado las

actividades?
Establecimientos de alimentos y bebidas:

56. Cafeteras
57. Restaurantes de especialidades
58. Comedores industriales
59. Comida rpida
60. Comida informal
61. Hoteles Servicios de banquetes

Obtiene o ha obtenido
este resultado en su
trabajo?
Evidencias por desempeo y producto

62. Recetario bsico del establecimiento
63. Carta del establecimiento
64. Nmero y tipo de sugerencias peridicas u opciones de consumo incluidas
65.
66.
67.
68.
69.
70.
en la carta
Reportes de produccin de platillos.
Porcentaje de consumo de platillos.
Periodicidad de las modificaciones a la carta.
Quejas y sugerencias de los clientes.
Reporte de costos mensual.
Estado de resultados
Versin: 7.0
SI
SI
NO
NO
SI
NO
SI
SI
SI
SI
SI
SI
NO
NO
NO
NO
NO
NO
Pgina: 48

Anote en qu casos, de los anteriores, tiene documentos, fotografas, videos, trabajos, informes,
reportes, etc.
Marque con una X la opcin que corresponda con sus conocimientos

Sabe sobre este tema?
71. Caractersticas gastronmicas del recetario bsico del establecimiento.
72. Caractersticas del concepto gastronmico del establecimiento.
73. Habilidad para modificar y complementar los ingredientes y denominacin
de un platillo.
74. Destreza para detectar las preferencias de los clientes del
establecimiento.
75. Nociones de costeo de materia prima y preparacin de recetas
diversificadas.
76. Informacin sobre la temporalidad de algunas materias primas.
SI
SI
NO
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
Autovaloracin
Una vez que se haya aplicado el diagnstico haga lo siguiente:
1. Cuente el nmero de respuestas afirmativas (S) que obtuvo y antelas: __________
2. Cuente el nmero de respuestas negativas (NO) que obtuvo y antelas: __________
3. Divida el nmero de respuestas afirmativas que obtuvo entre el total de preguntas marcadas con
numero ordinal de la siguiente manera:
No. de respuestas afirmativas (S)
Total de preguntas (76)
Para que usted pueda tomar una decisin acerca de su ingreso al proceso de certificacin tome en
cuenta las siguientes recomendaciones:
Si el resultado es mayor a .80 se recomienda que solicite su evaluacin.
Si el resultado es menor a .80 se recomienda que solicite orientacin al centro de evaluacin para
que se le proporcione informacin sobre la oferta de capacitacin a la que puede acceder para
dominar completamente la norma de competencia laboral.
Versin: 7.0
Pgina: 49
Anexo D. Formato Plan de Evaluacin

Clave del formato PE-02
Pgina 1/2
Nombre del Candidato

Cdigo y ttulo de la UCL
Clave y nombre del Evaluador
ACTIVIDAD A DESARROLLAR
No. de expediente
FORMA DE DESARROLLO
TCNICA E
INSTRUMENTO DE
EVALUACIN
Versin: 7.0
LUGAR
Pgina: 51
FECHA
Anexo D. Formato Plan de Evaluacin

Pgina 2/2
ACTIVIDAD A DESARROLLAR
FORMA DE DESARROLLO
TCNICA E
INSTRUMENTO DE
EVALUACIN
LUGAR
FECHA
Fecha:
dd/mm/aaaa
Nombre y firma del evaluador
Nombre y firma del candidato
Versin: 7.0
Pgina: 52
Anexo E. Contrastacin de Evidencias

(Ejemplo)
No. de expediente
Evidencias
Criterio de desempeo
INSTRUMENTO DE EVALUACIN
Campo de aplicacin
D1. La deteccin 1. Los clientes son abordados con base Oral/auditiva

de las
el tipo de servicio requerido
necesidades se
realiza en 5
ocasiones de
Visual/escrita
acuerdo a los
protocolos de la
empresa.
2. Los requerimientos y/o expectativas del
cliente son identificados conforme a los
lineamientos de servicio de la empresa
Nombre y clave del

instrumento de evaluacin.
Guia de Observacin
GO01
Gua de observacin
GO01
Oral/auditiva
Gua de observacin
GO01
Visual/escrita
Gua de observacin
GO01
Nmero o clave
de reactivo.
D1.01.01
D1.01.02
D1.01.03
D1.01.04
D1.01.05
D1.01.06
D1.01.07
D1.01.18
D1.02.11
D1.02.12
D1.02.13
D1.02.14
D1.02.15
D1.02.16
D1.02.17
D1.02.18
Nmero total de reactivos para la UCL:

Nmero de reactivos no cumplidos:
Porcentaje de reactivos no cumplidos con respecto al total:
Margen de error aceptado para los instrumentos de evaluacin:
Resultado de la contrastacin de evidencias:
Nota: Este ejemplo representa solo un fragmento del contenido del formato de contrastacin
Versin: 7.0
Pgina: 53
Cumple
SI
NO
Anexo F. Cdula de Evaluacin y Reporte de Orientacin

Clave del formato EJ 02
Pgina 1/2
Seccin 1: Resultado de la evaluacin

No. de expediente
JUICIO DE EVALUACIN:
Observaciones del proceso de evaluacin:
Mejores prcticas:
reas de
oportunidad:
Slo en caso de que haya resultado todava no competente, seale:

El o los elementos en los cuales no
se alcanz la competencia
La o las evidencias que no demostr
El o los criterios de desempeo que
no cubri
El o los campos de aplicacin que no
cubri
Versin: 7.0
Pgina: 54
Anexo F. Cdula de Evaluacin y Reporte de Orientacin

Pgina 2/2
Seccin 2: Reporte de orientacin

Sugerencias proporcionadas por el evaluador
Promesas del candidato
Observaciones de la orientacin
Dudas pendientes
de resolver:
Contingencias:
Fecha:
dd/mm/aaaa
Versin: 7.0
Pgina: 55
Anexo G. Ficha de Identificacin

Fecha:
dd/mm/aaaa
Nombre del candidato

Tipo de Candidato
Pblico en General
Capacitando
Situacin Laboral:
Empleado
Desempleado
Funcin que desempea:

Empresa:
DATOS PERSONALES:
Edad:
CURP:
RFC:
Domicilio
Calle y nmero:
Colonia:
Delegacin o municipio:
Ciudad:
Estado:
C.P.
Telfono casa:
Telfono trabajo:
Fax:
Correo electrnico:
Desea ser evaluado con fines de certificacin?
No
Razn por la que le interesa certificar su competencia laboral:
Describa el medio mediante el cual se entero de la existencia del centro de evaluacin:
Observaciones:
Recibi
Nombre y firma
Candidato
Nombre y firma
Versin: 7.0
Pgina: 57
Anexo H. Resumen del Proceso de Evaluacin

Clave y nombre del evaluador
Actividad
Fecha
No. de expediente
Descripcin
Acuerdo del plan de

evaluacin
Recopilacin de
evidencias
Emisin del juicio
Orientacin al
candidato
Evaluador
Nombre y firma
Versin: 7.0
Pgina: 58
Anexo I. Gua para la Integracin del Portafolios de Evidencias

Formato IP-01
Antes de concluir la evaluacin con su candidato, verifique que el portafolios de evidencias

correspondiente est completo. A continuacin se presenta un listado de los documentos que
debe contener:
I.
Ficha de identificacin.
II.
Diagnstico del candidato.
III.
Plan de evaluacin acordado.
IV.
Resumen del proceso de evaluacin.
V.
Instrumentos aplicados para evaluar las evidencias por desempeo, por producto, de
conocimiento y en su caso, las histricas. Revise que integr los instrumentos
correspondientes a la evaluacin de TODAS las evidencias de la UCL.
VI.
Si es el caso, la evidencia histrica con su correspondiente reporte de comprobacin de
autenticidad.
VII.
Contrastacin de evidencias
VIII. Cdula de evaluacin
IX.
Reporte de orientacin
Adicionalmente a los anteriores, el Organismo Certificador y/o el Centro de Evaluacin podr
requerir documentos adicionales de control administrativo tales como: fotografa del candidato,
copia de identificacin oficial, Clave nica de Registro de Poblacin (CURP), solicitud de
evaluacin o algn tipo de carta compromiso, comprobantes de pago, etc. Este tipo de
requerimiento documental vara de un OC y CE a otro, consulte a su verificador interno si tiene
dudas al respecto.
Versin: 7.0
Pgina: 59

Evaluacion

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CONSEJO NACIONAL DE NORMALIZACIN Y

CERTIFICACIN DE COMPETENCIAS LABORALES

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Evaluacin de competencia laboral

Captulo I. Seleccin de las tcnicas e instrumentos de evaluacin

Captulo II. Determinar planes de evaluacin

Captulo III. Integrar el portafolios de evidencias

Captulo IV. Emitir juicios de competencia de candidatos

Captulo V. Orientar a candidatos en relacin con el resultado de su

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Evaluacin de Competencia Laboral

La evaluacin de competencia laboral, como herramienta de la certificacin,

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Visin General, Contina

Los procesos de evaluacin de competencia laboral con fines de

Orientar al evaluador para realizar la evaluacin de candidatos a

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Visin General, Contina

Este manual contiene los siguientes captulos:

Seala los procedimientos para determinar las

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

El evaluador es el responsable de realizar este procedimiento.

El objetivo de este procedimiento es proporcionar al evaluador elementos para

A continuacin se presentan definiciones tiles para identificar los contenidos

Una Unidad de Competencia Laboral es la descripcin

Contina en la siguiente pgina

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Cmo identificar los contenidos de evaluacin, Contina

Los criterios de desempeo se integran por el conjunto

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Cmo identificar los contenidos de evaluacin, Contina

La evidencia por desempeo hace referencia a los

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Cmo identificar los contenidos de evaluacin, Contina

Una actitud es una predisposicin o tendencia

El evaluador deber contar con la UCL de referencia.

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Cmo identificar los contenidos de evaluacin, Contina

Para identificar los contenidos de evaluacin, el evaluador deber seguir el

Construya un formato para seleccionar las tcnicas e instrumentos

Contina en la siguiente pgina

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Cmo identificar los contenidos de evaluacin, Contina

Identifique en el mismo elemento de la UCL los campos de aplicacin

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Cmo seleccionar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin

El evaluador es el responsable de realizar este procedimiento.

El objetivo de este procedimiento es proporcionar al evaluador elementos

A continuacin se presentan definiciones tiles para seleccionar las tcnicas

Son indicaciones que hace el Comit de Normalizacin

Manual de Evaluacin de Competencia Laboral

Cmo seleccionar las tcnicas y los instrumentos de evaluacin,

Por tcnica de campo se entiende un marco de accin

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