Tesis Empresa de Bebidas PDF

UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA
SEDE GUAYAQUIL
CARRERA:
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
TESIS PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE
INGENIERIA COMERCIAL MENCIN MARKETING Y
FINANZAS
TEMA DEL TRABAJO:
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE BEBIDAS NATURALES,
SALUDABLES Y NUTRITIVAS A BASE DE FRUTAS
TROPICALES A IMPLEMENTARSE EN LA CIUDAD
DE GUAYAQUIL A PARTIR DEL AO 2011
AUTORES:
ELBA MAGDALENA AGUIRRE ZAVALA
LUIS EDUARDO SNCHEZ VILLAFUERTE
DIRECTORA DE TESIS:
EC. RAQUEL DONOSO RIVERA
GUAYAQUIL
FEBRERO 21 DEL 2011
DECLARACIN DE RESPONSABILIDAD
La
responsabilidad
por
los conceptos desarrollados, anlisis realizados y las
conclusiones del presente trabajo de graduacin, son de exclusiva responsabilidad de

los autores.
Guayaquil, febrero 17 del 2011
Elba Aguirre Zavala
Lus Snchez Villafuerte
DEDICATORIA
A mis padres por

haber estado siempre
apoyndome en la realizacin
de este proyecto de tesis.
Elba Aguirre Zavala
A Dios por haberme

permitido recibir el
apoyo y la confianza
de mis abuelos maternos
y de mi madre.
Luis Snchez Villafuerte
AGRADECIMIENTO
A Dios por haberme brindado la

Oportunidad de llegar a mi realizacin
como profesional. As mismo a todas las
personas que estuvieron a mi lado,
confiaron m y apoyaron para la
realizacin de uno de los logros ms
importantes de mi vida.
Elba Aguirre Zavala.
A Dios por haber formado

parte de mi vida y haber obrado en el
corazn de las personas que me
ayudaron a llegar a este momento.
Luis Snchez Villafuerte.
NDICE GENERAL
Pg.
Declaracin Expresa
II
Dedicatoria
III
Agradecimiento
IV
ndice General
ndice de Tablas
VIII
ndice de Grficos
ndice de Cuadros
XI
Introduccin
XII
CAPTULO I. MARCO TEORICO

1.1. Origen de frutas naturales
13
1.2. Situacin de los ecuatorianos frente a la salud
21
1.3. Las necesidades de las personas por mantenerse una buena salud
24
1.4. Las bebidas naturales ayudan al organismo
26
1.5. Definicin del Negocio
31
1.6. Justificacin del Negocio
32
1.7. Objetivos del Negocio
34
1.7.1. Objetivo General
34
1.7.2. Objetivo Especifico
34
CAPTULO II. MERCADO

2.1. Anlisis del Mercado
35
2.1.1. Anlisis Macroentorno
35
2.1.1.1. Ambiente Econmico
35
2.1.1.2. Ambiente Poltico
38
2.1.1.3. Ambiente Legal
40
2.1.1.4. Ambiente Cultural
42
2.1.2. Anlisis Microentorno
44
2.1.2.1. Demanda
44
2.1.2.2. Competencia
44
2.1.2.3. Servicios Complementarios y/o Sustitutos
44
2.1.3. Anlisis de la Atractividad de la Industria
45
2.1.3.1. Situacin Actual
45
2.1.3.2. Anlisis del Ciclo de Vida del Mercado
47
2.1.4. Investigacin del Mercado
50
2.1.4.1. Objetivos
50
2.1.4.2. Metodologa de la Investigacin
51
2.1.4.3. Anlisis de Resultados
56
2.1.4.4. Conclusiones
73
2.2. Plan de Mercadeo
74
2.2.1. Plan Estratgico
74
2.2.1.1. Misin
74
2.2.1.2. Objetivos
74
2.2.1.2.1. Objetivos Financieros
74
2.2.1.2.2. Objetivos de Marketing
75
2.2.1.3. Anlisis de Porter
76
2.2.1.3.1. BCG
77
2.2.1.3.2. Anlisis Foda
78
2.2.1.4. Mercado
79
2.2.1.5. Segmentacin de Mercado
79
2.2.1.6. Mercado Objetivo
80
2.2.1.6.1. Posicionamiento
80
2.2.2. Plan Operativo
82
2.2.2.1. Marketing Mix
82
2.2.2.1.1. Servicio/Producto
82
2.2.2.1.2. Precio
83
2.2.2.1.3. Plaza
84
2.2.2.1.4. Promocin
84
CAPTULO III. PLAN DE OPERACIN

3.1. Descripcin del Producto
87
3.2. Proceso de Produccin
88
3.2.1. Materia Prima
91
3.2.2. Material de Empaque
93
3.3. Requerimientos Legales
95
3.4. Localizacin de la Empresa
98
3.5. Distribucin
99
3.6. Equipos
101
3.7. Gastos de Arranque
103
3.8. Estructura Organizacional
104
3.8.1. Definicin del Personal
105
3.9. Control Operativo
107
CAPTULO IV. PLAN FINANCIERO

4.1. Plan de Inversin
110
4.1.1. Inversin en Activos Tangibles
110
4.1.2. Inversin en Activos Intangible
112
4.2. Costos y Gastos
115
4.3. Ingresos
119
4.4. Punto de Equilibrio
122
4.5. Deuda
124
4.6. Flujo de Caja
125
4.7. Tasa de Descuento
126
4.7.1. Costo de la Deuda
126
4.7.2. Costo de las Acciones Ordinarias
126
4.7.3. Costo del Capital Promedio Ponderado
127
4.8. Tasa Interna de Retorno
128
4.9. Valor Actual Neto
129
4.10. Anlisis de Sensibilidad
130
4.11. Riesgo del Proyecto
132
4.12. Mtodo de Evaluacin de Activos de Capital
133
CAPTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. Conclusiones
135
5.2. Recomendaciones
137
Bibliografa
138
Anexos
140
7
NDICE DE TABLAS
Pg.
Tabla 1.1
Componentes Nutricionales del Araz
14
Tabla 1.2
Componentes Nutricionales del Asa
15
Tabla 1.3
Componentes Nutricionales del Coco
16
Tabla 1.4
Componentes Nutricionales del Frutilla
17
Tabla 1.5
Componentes Nutricionales del Mango
18
Tabla 1.6
Componentes Nutricionales del Pltano
19
Tabla 1.7
Bebidas que ms Consumen los Ecuatorianos
29
Tabla 2.1
PIB Sectorial del Ecuador
37
Tabla 2.2
Etapas de Ciclo de Vida del Producto
48
Tabla 2.3
Caractersticas para el Posicionamiento
81
Tabla 2.4
Objetivos de la Publicidad
85
Tabla 2.5
Medios y Programacin de Televisin Elegidos
86
Tabla 3.1
Rango de Produccin por Tamao de Empresa
92
Tabla 3.2
Equipos para la Produccin
101
Tabla 3.3
Activos Requeridos
102
Tabla 3.4
Equipo de Oficina y Mobiliario
102
Tabla 3.5
Gastos de Arranque
103
Tabla 4.1
Inversin de Equipos para la Produccin
111
Tabla 4.2
Inversin en Inmobiliario y Equipos de Computo
111
Tabla 4.3
Inversin de Vehculos
112
Tabla 4.4
Inversin en Permisos
112
Tabla 4.5
Inversin en Publicidad
113
Tabla 4.6
Capital de Trabajo
114
Tabla 4.7
Gastos de Salarios
116
Tabla 4.8
Gastos de Transportes
116
Tabla 4.9
Gastos de Servicios Bsicos
117
Tabla 4.10 Gastos de Alquiler
117
Tabla 4.11 Gastos de Suministros
118
Tabla 4.12 Gastos Varios
128
Tabla 4.13 Ingreso Anual
119
Tabla 4.14 Punto de Equilibrio en Dlares
122
Tabla 4.15 Inversin Total
124
Tabla 4.16 Amortizacin del Prstamo
124
Tabla 4.17 Anlisis de Sensibilidad
130
Tabla 4.18 Variacin de Escenarios
131
Tabla 4.19 Variables que Intervienen en el Rendimiento
132
NDICE DE GRFICOS
Pg.
Grfica 2.1
Elaboracin de Productos Alimenticios y Bebidas
36
Grfica 2.2
Presupuesto del Gobierno Central en Salud 2010
39
Grfica 2.3
Evaluacin de la Poblacin de Guayaquil al 2009
42
Grfica 2.4
Rango de Edades de la Poblacin de Guayaquil al 2009
43
Grfica 2.5
Ciclo de Vida del Producto
47
Grfica 2.6
Gnero de los Encuestados
56
Grfica 2.7
Rango de Edades
57
Grfica 2.8
Nivel de Estudios
58
Grfica 2.9
Realizan Actividad Laboran
59
Grfica 2.10 Ingresos Mensuales
60
Grfica 2.11 Sector de Residencia
61
Grfica 2.12 Actividad Fsica
62
Grfica 2.13 Lugares para Adquirir el Producto
63
Grfica 2.14 Grado de Importancia al Comprar una Bebida
64
Grfica 2.15 Frecuencia de Consumo de Bebidas
65
Grfica 2.16 Cantidad de Bebida
66
Grfica 2.17 Caracterstica para la Compra de una Bebida
67
Grfica 2.18 Preferencia del Sabor de la Bebida Ideal
68
Grfica 2.19 Temperatura de la Bebida
69
Grfica 2.20 Frecuencia de Consumo de Nuestra Bebida
70
Grfica 2.21 Disposicin de Compra de Nuestra Bebida
71
Grfica 2.22 Frecuencia de Consumo de Nuestra Bebida
72
Grfica 2.23 Objetivos de Marketing
75
Grfica 2.24 Participacin del Mercado de Jugos 2010
79
Grfica 2.25 Mezcla de Marketing
81
Grfica 3.1
89
Mapa de procesos
Grfica 3.2 Preferencia del Consumidor Ecuatoriano por Tipo de Envase

Perodo/Julio 2010
93
Grfica 3.3 Canales de Distribucin
100
Grfica 4.1 Egresos
123
10
NDICE DE CUADROS
Pg.
Cuadro 1.1
Subsectores Priorizados
33
Cuadro 2.1
Fuerzas de Porter
76
Cuadro 2.2
Matriz BCG
77
Cuadro 3.1
Organigrama de la Empresa
104
11
INTRODUCCIN
En el pas cerca del 50% de sus habitantes consumen jugos o bebidas de origen
natural y en la ciudad de Guayaquil cerca del 35% de su poblacin reporta tambin
este comportamiento.
Hay una tendencia creciente en el consumo de jugos y bebidas naturales,

especialmente en mujeres, ya que son quienes ms cuidan de su salud y figura. Las
bebidas naturales tienen un alto nivel de preferencia entre los consumidores con
estilos de vida ocupados y rpidos, por la sencillez que representa su consumo.
La Universidad Politcnica Salesiana tiene un convenio firmado con la Corporacin

Financiera Nacional dentro del marco socio-empresarial, esto facilitar la obtencin
de recursos y por ende la puesta en marcha de la compaa. Adems el gobierno
ecuatoriano ha diseado proyectos y realizado actividades para incentivar el sector
productivo.
El presente proyecto tiene como finalidad producir y comercializar bebidas naturales

a base de frutas tropicales en el mercado guayaquileo, y con la realizacin del
mismo se desea de ser factible econmicamente, y socialmente contribuir con una
alternativa de inversin, fomentando la utilizacin de recursos naturales y humanos.
Ser sostenible en el tiempo debido a la cantidad creciente de productos que ser

demandada por los consumidores, una de las fortalezas ser la comercializacin de
productos de alta calidad y precios moderados con excelente distribucin y
comunicacin.
12
CAPTULO I
MARCO TEORICO
1.1. ORIGEN DE LAS FRUTAS TROPICALES
Las frutas tropicales suelen tener aromas y sabores muy destacados. Sin duda, lo que
ms nos llama la atencin en estas es su viveza, su riqueza en colorido. Basta
situarnos en frente de una parada en cualquier mercado para sentirnos
particularmente atrados por la variedad de colores que stas nos ofrecen.
Las frutas son consideradas sinnimo de salud, ya sea por:
Su gran aporte de fibra.
Ser fuente de vitaminas.
Contienen antioxidantes que protegen al ser humano de diversas
enfermedades.
Su alto contenido de agua que permite de manera ms fcil eliminar las
toxinas de nuestro organismo, entre otros beneficios

Considerando todos los beneficios antes mencionados, el consumo de las frutas
tropicales a originado un auge en los ltimos tiempos, las personas estn tomando
mas cuidado de su salud y por lo tanto estn sustituyendo las grasa, donde las frutas
han tomando un gran protagonismo, ms aun cuando estas constituyen un excelente
alimento de gran caloras, el peso adecuado, salud en los consumidores.
Existe una variedad de frutas tropicales en nuestro medio. Para la realizacin de

nuestra investigacin nos concentraremos en las siguientes frutas no tradicionales.
Araz
Asa
Banano
Coco
Frutilla
Mango
13
ARAZ
El araz, cuyo nombre cientfico es Eugenia Stipitata McVaugh, es un frutal nativo

de la Amazona perteneciente a la familia de las Mirtceas, que presenta gran
capacidad de adaptacin a condiciones de trpico hmedo.
La fruta de araz, es de color verde en estado inmaduro y ligeramente amarillento a

amarillo dorado cuando alcanza la madurez, aproximadamente a los 90 das de la
floracin, es exquisita, muy aromtica, posee un
exocarpo liso o aterciopelado, un meso carpo carnoso
de color amarillo de sabor fuertemente acido.
Se cultiva principalmente en la costa ecuatoriana y en pequea escala en el oriente.

Composicin nutricional por 100 gramos de porcin comestible del araz.
TABLA 1.1
COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA FRUTA ARAZ
COMPONENTES
CONTENIDO
Protena (g)
8.48 16.92
Carbohidratos (g)
62.55 81.69
Grasas (g)
Fibra (g)
0.5
4.82 - 11.60
Fosforo (g)
0.09
Hierro (g)
0.011 0.026
Potasio (g)
1.83 2.47
Calcio (g)
0.52 1.34
Vitamina A mg
7.75
Vitamina B1 mg
9.84
Vitamina C mg
7.7
Elaborado por los autores

Fuente: www.botanical-online.com
14
ASA
La baya del Asa es una palmera nativa de Sudamrica, los que primero la utilizaron
fueron las tribus Amazonas para curar varias dolencia. Es oriunda
especficamente de la Amazona Peruana, boliviana y brasilea, y
de Panam, Guyana Francesa, Guyana, Surinam, Colombia,
Ecuador y Venezuela. Tambin es conocida con el nombre de
palma manaca.
El Asa ha demostrado ser muy beneficio para el ser humano en reas como, tono de
la piel, mejora la circulacin, digestin, y da ms energa y vitalidad, esta lleno de
vitaminas y minerales.
Composicin nutricional por 100 gramos de porcin comestible de Asa.
TABLA 1.2
COMPONENTES NUTRICIONALES DEL ASA
COMPONENTES
Caloras (g)
CONTENIDO
56
Carbohidratos (g)
26.07
Fibra (g)
27.42
Vitamina A (U.I.)
1002
Protenas (g)
13.82
Sodio (mg)
77
Fsforo (mg)
667
Calcio (mg)
232
Magnesio (mg)
13
Grasa (mg)
Antocianina (mg)
29.48
319

15
COCO
El coco es obtenido del cocotero, siendo la ms cultivada a nivel mundial. Tiene una
cscara exterior gruesa y fibrosa y otra interior dura, vellosa y marrn que tiene
adherida la pulpa que es blanca y aromtica.
El cocotero es originario del archipilago malayo, aunque segn versiones dicen que
se origin en Amrica tropical. El coco es diurtico y laxante, estimula varios
procesos del aparato digestivo, ayuda a eliminar el
exceso de alcohol del organismo, aumenta las
plaquetas.
La pulpa y la leche del coco son muy nutritivas, ya que contienen gran cantidad de
vitaminas y sales minerales. Composicin nutricional por 100 gramos de porcin
comestible de coco.
TABLA 1.4
COMPONENTES NUTRICIONALES DEL COCO
COMPONENTES
CONTENIDO
Hidratos de Carbono (g)
3.7
Caloras (g)
351
Grasas (g)
36
Fibra (g)
10.5
Magnesio (mg)
52
Potasio(mg)
405
Acido Flico (mcg)
26
Vitamina E (mg)
0.7
Vitamina C (mg)

16
FRUTILLA
La frutilla, pertenece a la familia de las Rosceas, es herbcea, de vida productiva

muy corta, pues dura dos aos en produccin econmica.
Es un fruto mltiple denominado botnicamente "etreo", cuyo

receptculo constituye la parte comestible. El fruto maduro tiene
hasta 5 cm de dimetro.
Su color puede ser rosado, carmn, rojo o prpura. Las notables propiedades de las
fresas se deben a su contenido en vitaminas y sales minerales, estas aportan pocas
caloras y cuyo componente ms abundante, despus del agua, son los hidratos de
carbono. Composicin nutricional por 100 gramos de porcin comestible de la
frutilla.
TABLA 1.5
COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA FRUTILLA
COMPONENTES
CONTENIDO
Protena (g)
0.7
Carbohidratos (g)
7.0
Grasas (g)
0.5
Folato (mcg)
20.2
Fibra (g)
2.2
Fosforo (mg)
30
Magnesio (mg)
12
Potasio(mg)
190
Calcio (mg)
22
Provitamina A (mcg)
5.0
Vitamina E (mg)
0.23
Vitamina C (mg)
60.0

17
MANGO
En la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales

ms finos, tiene origen asitico. Es carnoso, sabroso y
refrescante, es tambin conocido como "melocotn de los
trpicos". Miembro ms importante de la familia
de las
Anacardiceas, aporta una cantidad importante de hidratos de

carbono por lo que su valor calrico es elevado.
Los mangos poseen troncos erectos de crecimiento muy rpido cuando las
condiciones climticas son favorables. Contiene vitamina A y C, ambas vitaminas
cumplen la funcin de antioxidantes.
Composicin nutricional por 100 gramos de porcin comestible del mango.
TABLA 1.6
COMPONENTES NUTRICIONALES DEL MANGO
COMPONENTES
CONTENIDO
Agua (g)
81.8
Carbohidratos (g)
16.4
Fibra (g)
0.7
Vitamina A (U.I.)
1100
Protenas (g)
0.5
cido ascrbico (mg)
80
Fsforo (mg)
14
Calcio (mg)
10
Hierro (mg)
0.4
Grasa (mg)
0.1
Vitamina C (mg)
30
Riboflavina (mg)
0.07

18
PLTANO
Esta fruta pertenece a la familia de las Musceas, la cual incluye los pltanos
comestibles crudos, los bananitos y los pltanos machos a este tambin se lo conoce
como "pltano de guisar o hartn", ms grande y menos dulce que el resto de
variedades de su misma familia. El pltano tuvo sus orgenes en Asia, adems se lo
considera el cuarto cultivo ms importante del mundo.
En todo caso, este grupo de vegetales conforma la fruta intertropical ms consumida

del mundo. Crece en racimos de hasta cien unidades y 50 kg
de peso; de color amarillo cuando est maduro, es dulce y
carnoso, rico en carbohidratos, potasio, vitamina A y
vitamina C. Es mucho ms rico en caloras que la mayora
de las frutas por su gran contenido en fcula. Composicin nutricional por 100
gramos de porcin comestible de la banana.
TABLA 1.3
COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA BANANA
COMPONENTES
CONTENIDO
Protena (g)
1.2
Carbohidratos (g)
23
Grasas (g)
0.2
Fosforo (mg)
50.4
Hierro (mg)
1.5
Potasio(mg)
350
Calcio (mg)
13.8
Vitamina B1 (mg)
0.54
Vitamina B2 (mg)
0.067
Vitamina B3 (mg)

19
Estas frutas exticas en algunos casos son completamente naturales y ecolgicas as

no estn certificadas debido a su mtodo de cultivo. Frutas de Colombia, frutas de
Puerto Rico, Malasia, Brasil, El Salvador o frutas del Ecuador entre otros muchos
pases estn llevando hasta los puntos de venta de frutas nuevos sabores, colores,
aromas y formas de disfrutar de estos tipos de frutas tropicales. Generalmente estas
frutas exticas llegan hasta los consumidores como fruta fresca, pulpa de frutas o
frutas deshidratadas. An existe mucho desconocimiento en cuanto a la manera de
consumir muchas de estas frutas tropicales lo cual puede llevar a su rechazo.
El sabor muy dulce de las frutas tropicales se debe a su gran riqueza en azcares,
superior a la de los frutos no tropicales. Este elevado contenido se produce como
consecuencia de una temperatura superior en estas zonas geogrficas que produce
una mayor eliminacin de agua y una mayor concentracin de los azcares.
Las frutas tropicales suelen presentar una concentracin superior en vitaminas y

minerales como consecuencia de una mayor concentracin de los lquidos producida
por el calor.
En nuestro pas se cultiva la mayora de frutas tropicales debido al excelente suelo y

clima. Se calcula que existen en el mundo ms de 500 especies frutales que crecen
en zonas templadas, tropicales y subtropicales. De ellas tan slo de unas 15 sus frutos
son procesados a escala comercial. Aproximadamente 360 millones de toneladas de
estos frutos producidos en todo el mundo, algo menos de la mitad se obtienen en
pases tropicales 1.
www.abcagro.com/frutas/frutas_tropicales
20
1.2. SITUACIN ACTUAL DE LOS ECUATORIANOS CON RESPECTO

A LA SALUD
Las bebidas naturales de frutas tropicales, por las bondades que presentan debido a
sus nutrientes ayudarn a la poblacin de la ciudad de Guayaquil a mejorar su salud.
Segn el INEC, la gran mayora de los ingresos de los ecuatorianos proviene de renta
primaria (76,8%) que es la que proveniente del trabajo de la persona en condicin de
asalariado, el ingreso proveniente de las empresas no constituidas en sociedades de
capital y administradas por sus dueos y los honorarios o ganancias del trabajador
por cuenta propia. 2
El 47% de la poblacin del Ecuador tiene algn tipo de enfermedad o malestar,

especficamente el 48,9% en la provincia del Guayas. De estos slo el 40% buscaron
atencin de un agente de salud profesional. El 78,6% de la poblacin no est afiliada
o cubierta por algn tipo de seguro de salud y de
los pocos afiliados el 66,6% lo est slo al IESS (Instituto Ecuatoriano de Seguridad
Social) 3.
Se puede concluir que a pesar de que existe un gran porcentaje de la poblacin

ecuatoriana con problemas de salud, son muy pocas las que tienen el suficiente
poder adquisitivo o econmico para mejorarla. Tampoco tienen los suficientes
medios para mantener un seguro de salud que los ayude ante cualquier emergencia.
Si bien en los medios de comunicacin nacional se puede ver y or el descontento de
las personas que estn afiliadas al IESS por la insuficiente gestin para mejora la
calidad de su servicio.
Los estudios cientficos ms recientes han descubierto las propiedades curativas y

preventivas que plantas, frutas y flores, las cuales nos proveen de todas las sustancias
que necesitamos para tener una vida ms saludable.
2
3
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, www.inec.gov.ec

21
Existe una prevalencia de la desnutricin en nuestro pas, ya que de los nios y nias
de 5 aos a nivel nacional 28,4% presentan algn tipo de desnutricin crnica,
global o aguda. En el ao 2008, 647 personas murieron por desnutricin y anemias
nutricionales. 4
La mortalidad fue de 0,64% para el ao 1983 y de 0,43% para el 2008, lo que no

implica que el nmero de muertos haya disminuido porque la poblacin ha
aumentado en mayor proporcin. El nmero de muertos para el ao 1983 fue de
55.202 y para el 2008 fue de 60.023 lo que evidencia una tasa de crecimiento por
aos promedio del 0,34%. 5
Las bebidas naturales con base en frutas tropicales
ofrecen una concentracin
impresionante de antioxidantes debido a su materia prima. Las frutas son la fuente

ms abundante que se conoce de este elemento la importancia de los antioxidantes
para la salud est enfocado en su capacidad de mitigar los efectos nocivos de los
radicales libres, de retardar el proceso de envejecimiento y de brindar proteccin
contra varias enfermedades.
Existen muchas causas de muerte en el Ecuador, como la diabetes mellitus (5,8%),

las enfermedades cerebrovasculares (5,7%),
hipertensivas (5,4%), influenza y
neumona (5,3%), isqumicas del corazn (4,6%), que ocupan los 5 primeros lugares
segn el INEC. Otra causa importante de muerte son los accidentes de trnsito,
insuficiencia cardiaca, cirrosis, enfermedades de hgado, del sistema urinario,
lesiones autoinflingidas intencionalmente, neoplasia maligna del tejido linftico, paro
cardiaco, septicemia, neoplasia maligna de la prstata, del tero, VIH, Tuberculosis,
desnutricin y anemias nutricionales, malformaciones congnitas, deformaciones,
neoplasia maligna de la trquea, bronquios, pulmones, hgado y de las vas biliares.
4
5

22
Hay elevados ndices de estrs en la poblacin, cerca del 50% sufre de enfermedades
causada por el estilo de vida segn la OMS Ecuador. El estrs es un problema que
afecta a la mayora de las personas y que incluso tiene grandes consecuencias en la
salud y en la estabilidad familiar.
La riqueza en azcares de las frutas tropicales no implica que estas contribuyan al

aumento de peso de quienes las consumen y su tendencia a engordar. Muy al
contrario, la mayora de ellas proporciona una gran sensacin de saciedad por lo
que podemos pasar sin comer otros alimentos que engordan ms, de hecho las
frutas tropicales resultan muy adecuadas en las dieta para adelgazar.
Frutas como el Asa han sido recientemente bautizadas como el Superalimento

nmero uno por el Dr. Nicholas Perricone 6, le ha dado este titulo por las numerosas
y excepcionales propiedades promovedoras de la salud que posee esta fruta.
La necesidad de conseguir dinero, provoca que las personas trabajen ms,

disminuyendo su tiempo de diversin, esparcimiento e incluso de alimentacin, lo
que causa que consuman comida chatarra como hamburguesas, hot dogs, papas
fritas, tacos, submarinos, gaseosas y otros, esto los lleva a la obesidad, problema ya
sufrido por entre el 4% y el 6% de la poblacin del Guayas segn el colegio de
nutricionistas del Guayas.
Autor de The Perricone Promise: Look Younger, Live Longer in Three Easy Steps
23
1.3. NECESIDADES DE LAS PERSONAS DE MANTENER UNA BUENA

SALUD Y APARIENCIA
Un estudio de mercado realizado por ISPA GROUP en el ao 2009 demuestra que el
58% de la muestra de personas consultadas se preocupa de su salud, haciendo dietas,
ejercicio y otros. El 57% tiene buenas expectativas con respecto a su futuro
relacionado con la salud en 20 aos. 7
El 62% de la muestra consume productos naturales por necesidad ya que tienen algn
tipo de malestar o enfermedad, y el 38% porque les gusta o prefieren prevenir algn
tipo de dolencia, malestar o enfermedad futura relacionada con la mala alimentacin.
Son muchas las propiedades de las frutas tropicales. Muchas de ellas contienen
principios que favorecen la digestin, como la bromelina de la pia, que ayuda a
digerir bien los alimentos, de ah la costumbre en muchos banquetes de finalizar con
un pedazo de pia, costumbre que, por otra parte, se encuentra muy arraigada desde
tiempos antiguos en las Antillas. La bromelina es una enzima proteoltica tal como
ocurre con la actidina del kiwi o la ficina de los higos. Este tipo de protenas resultan
muy interesantes en la alimentacin porque ayudan a disgregar las protenas y
favorecen la digestin, evitando la gastritis y la formacin de gases.
www.ipsa.com.ec
24
No menos interesante resulta la riqueza en grasas del aguacate. La ventaja de estas

grasas en que estn formadas por cidos grasos esenciales ( cidos linolnico y
linoleico) por lo que, al igual que ocurre con el aceite de oliva , el pescado azul, el
ajo o la manzana, nos pueden ayudar a contrarrestar los efectos perniciosos de las
grasas saturadas contenidas en los aceites animales.
De acuerdo con el estudio de IPSAGROUP, se pudo observar que las mujeres son
ms previsoras que los hombres, ya que el 27% de los varones consumen productos
naturales, mientras que de ellas lo consumen en un 47%. Debido a esto surge la
necesidad de crear una empresa que brinde a la poblacin guayaquilea, una bebida
natural que les permita cuidar su salud y a su vez lucir una apariencia saludable que
les ayude a sentirse bien da a da.
En este mismo estudio la percepcin del 56% de los encuestados es que las personas
bonitas tienen ms oportunidades en la vida. Es comprensible que las personas
piensen de esta manera ya que el concepto de muchas empresas es que la imagen
vende, y buscan mantener una buena imagen hasta en sus empleados. Los medios de
comunicacin han transmitido la imagen de personas delgadas como concepto de
buena imagen a travs de la publicidad.
Adems el 82% de las chicas y el 70% de los chicos se preocupan mucho de la

apariencia fsica personal, por lo que se demuestra una vez ms que las mujeres se
cuidan ms que los hombres. A pesar de esto, slo el 42% de los hombres y el 23%
de las mujeres acuden a un gimnasio 9.
Debido a esto los ndices de anorexia, bulimia, anemia y leucemia han aumentado;
muchas personas, en especial los jvenes, se sienten emocionalmente afectados por
su peso o forma corporal, y recurren a disminuir mucho o incluso totalmente su
alimentacin, causando varios problemas en su salud.
8
MINDELL, Earl, Earl Mindell`New Vitamin Bible: 25th Anniversary Edition. New York. Grand Central
Publishing.2004.
9
www.ipsa.com
25
1.4. LAS BEBIDAS NATURALES AYUDAN AL ORGANISMO A

MANTENERSE BIEN
Las bebidas naturales son la mejor opcin para refrescar, nutrir y darle vitalidad a
nuestro organismo. Lo mejor es que podemos elaborarlos nosotros mismos y con una
amplia gama de sabores.
Los jugos naturales gozan de la ventaja de ser mucho ms fcil de absorber y digerir,
ya que los nutrientes ingresan mucho ms rpido. Por eso, es imprescindible que los
jugos frescos de fruta y verdura no falten en nuestra dieta diaria. Nos proporcionarn,
minerales, vitaminas y nutrientes esenciales que generalmente consumimos por
medio de tabletas o pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural.
Las frutas y verduras contienen mucha cantidad de agua. Esta agua es muy pura y no
reviste ninguna carga para el sistema digestivo, al contrario, ayudan a eliminar
toxinas y de esta manera se transforman en una buena manera de desintoxicarnos.
De acuerdo a un estudio realizado por
la Universidad de Minnesota, EE.UU,
consumir jugos 100% natural reduce un 14 por ciento el riesgo de obesidad. Los
resultados que fueron expuestos en el encuentro Experimental Biology 2009
mostraron que las personas que beben jugos naturales se mantienen ms delgadas,
tienen una mejor sensibilidad de la insulina y menor riesgo de obesidad y sndrome
metablico.
26
Para el estudio, los investigadores tomaron como referencia los datos de una encuesta
realizada en Estados Unidos sobre salud y nutricin (NHANES) elaborada por los
Centros de Control y Promocin de las Enfermedades entre 1999 y 2004.
Sabemos que seguir una dieta sana rica en frutas y vegetales est asociado a un
menor riesgo de enfermedades crnicas. Una taza de jugo 100% natural que cuenta
como una racin de fruta y, segn nuestro anlisis, el consumo de este tipo de jugos
se asocia con algunos de estos beneficios, explica Mark Pereira 10
De acuerdo a un estudio norteamericano, beber por lo menos un vaso diario de jugo

natural reducido en sodio (sin agregado de sal) sera de utilidad para las personas con
sobrepeso para deshacerse de esos kilos de ms. Una de las razones principales
puede ser que el jugo vegetal tambin ayuda a disminuir el apetito, al tiempo que
tambin da mayor sensacin de saciedad. Asimismo, el doctor apunt que existe
tambin la idea de que la dieta rica en verduras y frutas est asociada con un menor
peso corporal.
Para un equipo de investigadores del Departamento de Nutricin Humana de la

Universidad de Miln, Italia, realizaron un experimento cuyos resultados indicaran
que el jugo de naranja tiene una mayor capacidad antioxidante que la vitamina C
sola. Los resultados del trabajo fueron publicados en la revista cientfica British
Journal of Nutrition, edicin del 2009.
En general muchos mercados internacionales buscan una segunda alternativa como

son los productos orgnicos, naturales y saludables. Esto refleja que muchos
productos en la actualidad sean enfocados para satisfacer esta creciente demanda.
De acuerdo con datos de la Cmara de Industrias de Guayaquil, el sector de jugos y

conserva de frutas tambin ha despuntado en el rubro de exportaciones en 2008 se
10
Profesor de la Escuela de Salud Pblica de la Universidad de Minnesota.
27
registr un incremento del 37 por ciento en volumen, y de un 8 por ciento en

valor. 11
En la actualidad, las marcas de bebidas gaseosas estn invirtiendo en campaas

destinadas al mercado de gente que busca una vida ms saludable, entre estas Coca
Cola Light y Sprite 0. Adicionalmente, las influencias de estrellas de cine y
televisin, quienes reflejan un cuerpo esbelto y saludable, hacen que el hecho de
mantenerse sano y delgado sea una fuerte tendencia.
Los ecuatorianos ahora no solo se conforman con ingerir bebidas refrescantes y de

moda, sino que tambin buscan una riqueza alimenticia, nutritiva y natural.
La tendencia, segn un estudio de mercado de este segmento, naci hace ocho aos y
hoy, de los 15 millones de litros tipo refrescos que se consumen, 6,1 millones son del
segmento jugos naturales o de nctar. El resto, (8,8 millones) es de bebidas
aplacadoras de sed. Las marcas ms reconocidas son: Natura, Sunny y Deli. La
primera capta el 37% del mercado; la segunda, el 33%; y la ltima, el 30%. 12
Para los directivos de Grupo Wong, que producen Reyogurt este es un alimento
funcional por si solo, ya que todo yogurt contiene Lactobacillus bulgaricus y
Strepococos thermophilus, elementos que generan acidez y viscosidad y que le dan el
sabor caracterstico al yogurt, pero sobre todo
sumamente
digestivo
beneficio
lo
hacen un
para
la
alimento
salud.
El rubro de jugos ha tenido un gran movimiento, sobre todo en el desarrollo de

marcas econmicas, lo que ha hecho crecer el segmento en el 9%. Los que ms han
aportado a esta expansin son los naturales con el 17%. Eso nos indica que el
consumidor est prefiriendo lo natural y esto nos motiv a lanzar Ades, afirma
Susana Calero Chiriboga, de Customer Marketing de Food & Ice Cream de Unilever
Andina.
11
12
EMPRESAS, Suplemento Publicitario, GRUPO VISTAZO. Publicado el 27 de Mayo del 2010

DIARIO HOY. Publicado el 11 de Septiembre del 2008
28
Industrias Lcteas Toni increment tambin su portafolio dentro del comercio de

jugos. Lorena Ochoa, gerente de Bebidas de Toni, explica que la tendencia de los
jugos naturales hechos a base de pulpa de fruta es un boom en los ltimos aos, tanto
en el mercado local como en mercados vecinos.
Frente a este panorama general, es imposible negar que a la fecha actual, el mercado
ecuatoriano de jugos naturales se haya convertido en un campo de batalla de marcas,
en donde cada una lucha por alcanzar y mantener una porcin representativa del
segmento que hasta septiembre del ao en curso, factur 21 millones de dlares.
De acuerdo a un estudio realizado por INSIGHT S.A. en el ao 2009, los

ecuatorianos mantienen una clara preferencia por las bebidas tradicionales, tal es as,
que un 79% de los encuestados consumen jugos naturales diariamente y
aproximadamente un 92.5% leche en Quito, mientras que en Guayaquil, 76% de los
encuestados consumen leche y jugos naturales diariamente.
Guayaquil es el mercado de mayor consumo nacional en la categora de jugos

naturales, cuyo volumen de ventas para el 2007 ascendi a 11 millones de dlares, un
44% del valor total del mercado ecuatoriano. El comportamiento protagnico, que
lleva al puerto principal a consumir anualmente 7,7 millones de litros de jugo natural,
obedece al clima de la ciudad caracterizado por temperaturas que oscilan entre 30 a
32 C durante las pocas ms calurosas del ao.
TABLA 1.7
BEBIDAS QUE MS CONSUMEN LOS ECUATORIANOS AO 2009
BEBIDAS
LICOR
CERVEZA
ENERGIZANTES
COLAS DIETETICAS
JUGOS EN POLVO
JUGOS ENVASADOS
TE
YOGURT
GASEOSAS
CAF
LECHE
JUGO NATURALES
QUITO
1.5%
2%
2.5%
4%
3.7%
8%
22%
25%
38%
62%
79%
92.5%
GUAYAQUIL
1.8%
3.5%
4%
5.3%
6.5%
12.5%
21%
29%
50%
58%
76%
76%
Fuente: INSIGHT S.A.
29
Para el ao 2009, segn el reporte Ecuador Overview de IPSA Group, el segmento

haba experimentado un crecimiento del 1%, con un volumen de ventas de 25
millones de dlares. El acelerado crecimiento del segmento observado en el 2007
primordialmente obedeci a la llegada de Pulp, marca que con su estrategia de
precios bajos termin con la hegemona de los lderes tradicionales. Un ao ms
tarde, exactamente para el primer semestre del 2008, la marca peruana se consolida
como lder absoluto de la categora, concentrando 33,5% de participacin.
Asimismo, el crecimiento de la categora, que para el primer perodo semestral del

2009 alcanz un 34% de participacin respecto al total de ventas del mercado de
jugos, incentiv al ingreso de reconocidas empresas nacionales e internacionales
como Toni y Coca-Cola Company, con sus marcas Jambo y Del Valle.
Frente a este panorama general, es imposible negar que a la fecha actual, el mercado
ecuatoriano de jugos naturales se haya convertido en uno de los mercados ms
rentables, es por ello la lucha por alcanzar y mantener una porcin representativa del
segmento que hasta septiembre del ao en curso, factur 27 millones de dlares.
Ante esta situacin se puede observar que nuestro proyecto es muy viable ya que la
demanda de jugos naturales crece da a da.
30
1.5. DEFINICIN DEL NEGOCIO
1.5.1. Razn Social de la Empresa

FRUTECNA. S.A
1.5.2. Actividad de la Empresa

La empresa se dedica a la elaboracin y comercializacin de bebidas naturales, a
base de frutas no tradicionales del consumo de los guayaquileos.
1.5.3. Misin
Fabricar y comercializar bebidas en base de frutas tropicales saludables, con
excelente sabor y calidad nutricional que satisfaga las necesidades del ms exigente
consumidor.
1.5.4. Visin
Ser una empresa con importante presencia en el mercado, con extensin al pas,
ofreciendo productos competitivos de mxima calidad, y brindar un servicio ptimo
31
1.6. JUSTIFICACIN DEL NEGOCIO
El mercado est muy saturado de bebidas hechas a base de qumicos, por lo cual
nuestra propuesta es llevar al mercado productos que permitan una vida sana y
equilibrada tomando bebidas naturales.
Por el acelerado ritmo de vida que demanda el mundo laboral, las personas
consumen productos que contienen demasiados elementos qumicos, por lo que hoy
en da sufren de enfermedades como consecuencia de este mal hbito.
Se han hecho grandes campaas a nivel mundial del concepto BEING ALIVE para
consumir productos orgnicos y vitamnicos. Nuestras bebidas se encuentran dentro
del rango de productos naturales, orgnicos y saludables. Por otro lado las exticas
frutas hacen de este producto apetecible para cualquier mercado.
Se enfatiza en la creacin de polticas y lineamientos claros para que el pas se

encamine hacia una revolucin productiva, ya que el gobierno actual esta haciendo
un llamado, principalmente a los jvenes ecuatorianos, para que se integren a los
proyectos impulsados por el Estado para buscar un Ecuador donde prime el
emprendimiento, la innovacin y, por ende, el cambio.
El trabajo del Ministerio de Coordinacin de la Produccin, Empleo y
Competitividad (MCPEC) para cumplir con este objetivo se ha evidenciado en la
gran acogida a los proyectos de la institucin que justamente promueven, facilitan y
asesoran en el emprendimiento e innovacin dentro del pas, es por ello que nuestro
proyecto se encuentra enfocado a las polticas productivas actuales, estando ubicado
en el segundo lugar de la tabla de los 14 sectores priorizados.
32
CUADRO 1.1
SUBSECTORES PRIORIZADOS
Fuente: Ministerio de Coordinacin de la Produccin, Empleo y Competitividad
33
1.7.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO
1.7.1. Objetivo general
Satisfacer las necesidades de los clientes potenciales con bebidas naturales,

orgnicas, de calidad, de buen sabor, con beneficios para la salud, logrando obtener
la mayor participacin de mercado y utilidades maximizadas.
1.7.2. Objetivo especfico
Realizar una investigacin de mercado para conocer la aceptacin del

producto y la demanda del mercado.
Dar a conocer productos innovadores como la pulpa de las frutas tropicales.
Cumplir las exigencias del mercado meta.
Lograr penetrar en el mercado de manera masiva y luego aumentar esta

participacin de manera progresiva hasta llegar a la madurez del producto.
Maximizar las utilidades, minimizando costos y gastos.
34
CAPTULO II
MERCADO
2.1.
ANLISIS DEL MERCADO
2.1.1.
Anlisis Macroentorno
2.1.1.1.
Ambiente Econmico
La economa de nuestro pas se encuentra en crecimiento lo que es el resultado de

dar un mayor valor agregado a las industrias, sino tambin la diversificacin ptima
de otros sectores productivos.
Si bien el gobierno actual a tomado una serie de iniciativas que lleva a reactivar el
aparto productivo, estimulando la participacin de pequeos inversionista, alentar el
espritu empresarial y dando a conocer los recursos disponibles con que se cuentan
en la actualidad.
El enfoque del Gobierno es estimular a la pequea y mediana empresa, a los nuevos

empresarios, y a todos quienes desean comenzar actividades productivas y que no
cuentan con el capital necesario; el Gobierno a iniciado un proceso de cambio,
generando bienestar y empleo a los ciudadanos. Cabe recalcar que este es el nico
Gobierno que en los ltimos 20 aos ha implementado una poltica de fomento
productivo integral que incluye:
Programas de Apoyo a mejorar la calidad.
Mayores recursos para la infraestructura productiva.
Triplicacin del crdito pblico.
35
Todo esto ha ayudado que el sector manufacturero persista en seguir con el modelo
productivo planteado por este gobierno, ya que la industria se ha desarrollado y va
creciendo, la principal rama de actividad industrial de alimentos y bebidas, uno de
los sectores priorizados y en cual estar enfocado nuestro negocio, esta
mayoritariamente en Guayas con el 54% de generacin industrial en esta rea.
GRFICA 2.1
ELABORACIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS
GRAFICA
Entre el ao 2003 y 2009, se puede ver que existe una concentracin de riqueza en
pocos sectores, sien dos lo primarios con mayor explotacin, tambin podemos
observar
que ha tenido un mayor dinamismo en aquellos sectores con mayor
contenido tecnolgico, ya que los servicios de intermediacin crecen en un 37%.
36
TABLA 2.1
PIB SECTORIAL DEL ECUADOR
La economa del pas trata de tener mayor concentracin de los factores de

produccin y de las actividades econmicas se reflejan la capacidad del proceso
tcnico, el poder de negociacin y las opciones de movilidad ocupacional ascendente
a lo largo de la vida laboral.
En la actualidad el gobierno cuenta con programas dirigidos a transformar el modelo

productivo de nuestro pas, tales como son:
Estrategias Productivas: Fomentar las produccin en las 7 regiones en 10

subsectores priorizados.
Innova Ecuador: Co-financiar la innovacin empresarial para diversificacin

productiva.
37
Crece Ecuador: Financiar la participacin accionaria de empleados, productores,

socios privados estratgicos en los sectores prioritarios.
Emprende Ecuador: Capital para semilla.

Inves Ecuador: Atraccin de inversin local e internacional.
Produce Ecuador: Co-financiamiento concursable de planes de negocios en sectores
priorizados de alta innovacin y valor agregado.
Alternativa Energtica: Diseo de polticas transversales que creen un ambiente

propicio para producir y diversificar la produccin.
Sin Trmites: Reformas a la tramitologa.
2.1.1.2.
Ambiente Poltico
Ecuador ha tenido una agitada vida poltica, ya que durante el 2007 se incrementaron
de 15 a 26 ministerios, a un promedio de un ministerio por mes, en su primer ao de
labores. De igual manera, se ha hecho comn la rotacin de los ministros de una
dependencia a otra.
Rafael Correa afirma que una de sus principales motivaciones es revertir las
consecuencias sociales y econmicas derivados del modelo econmico neoliberal
imperante en el continente durante las dos ltimas dcadas.
Ha planteado una mayor participacin del Estado en la renta del petrleo; aumento
de la inversin social, no proseguir la negociacin de un (TLC) con Estados Unidos,
con el argumento de la destruccin de decenas de miles de puestos de trabajo en la
agricultura, entre otros sectores. Limitar el servicio de la deuda externa del Ecuador
en caso de ser necesario para apuntalar el desarrollo productivo y social del pas.
38
Segn la Oficina de Prensa de la Presidencia, otras realizaciones del Gobierno en las

primeras semanas de actividad fueron el incremento en un 15% de la inversin social
del Estado.
Del mismo modo, declar en situacin de emergencia y destin recursos econmicos

extraordinarios a diversos sectores, para la educacin; para el sistema de salud
pblica; para la reconstruccin vial; para la agricultura; y para detener el deterioro
ambiental del archipilago de Galpagos; entre otros.
De esta forma se dio un nuevo mensaje a la comunidad internacional, en el sentido

de que, en Ecuador, las negociaciones se llevarn a cabo de manera seria y
transparente, a tal punto que, el puntaje de "Riesgo Pas", al 8 de mayo del 2009, ha
llegado a ser uno de los ms bajos en los ltimos aos.
GRFICA 2.2
PRESUPUESTO DEL GOBIERNO CENTRAL EN SALUD 2010
Fuente: Banco Central del Ecuador
39
Respecto a Salud y Desarrollo Comunal, segn las liquidaciones del Presupuesto del
Gobierno Central, se registra un incremento de recursos de 1.3 % del PIB en 2007 a
2.3 % del PIB en 2009. En el Presupuesto 2010 se mantendra el porcentaje de 2009,
en relacin con el PIB.
Independientemente de las diferencias conceptuales, de cobertura y alcance del

actual Presupuesto del Estado frente al anterior Presupuesto del Gobierno Central, se
constata que la Salud constituye una de las prioridades del actual Gobierno Nacional.
2.1.1.3.
Ambiente Legal
Se ha propuesto varios esquemas legales, de tal manera, que no entorpezcan las

funciones del estado, de los legisladores y de funcionarios para alcanzar para un
desarrollo sostenible sirviendo a la poblacin como por ejemplo: Creacin de
polticas de empleo que beneficien a empleados. As mismo, lograr la reduccin de
los niveles de pobreza con polticas de crecimiento econmico en un ambiente legal
justo y tico.
El Gobierno del Ecuador con referencia al sector productivo industrial y artesanal,

tiene como misin impulsar la ejecucin de polticas pblicas, planes, proyectos
especializados, que incentiven la inversin para promover la produccin de bienes y
servicios con alto valor agregado y de calidad, en armona con el medio ambiente,
que genere empleo digno y permita su insercin en el mercado interno y externo.
Las normas se han creado a partir de un anlisis crtico del sector industrial, en el
cual se identifico los aspectos ms importantes en los cuales el Estado debera
mejorar el modelo actual, por lo que se debera enfocar a factores que impulsen la
transformacin de la cadena productiva, generar un valor agregado, que eleven los
niveles de productividad, competitividad para reactiven la demanda interna del
sector.
40
La falta de polticas pblicas en el sector industrial explcitas ha logrado apuntar a

los factores que conducen a reactivar el sector productivo, competitivo e incentivar
la inversin que lleve al crecimiento y desarrollo sostenible de la economa.
La Constitucin de la Repblica del Ecuador tiene varios artculos sobre la

importancia de la poltica pblica, relacionada entre los captulos de soberana
alimentaria, sistema econmico y la poltica comercial. Adems en el marco
constitucional, en el mbito del MIC, las competencias como responsables de la
ejecucin e implementacin de la Poltica industrial estn dadas en los Decretos 1,
144, 145 y 436, directamente articulados con la planificacin del desarrollo del pas,
cuya herramienta es el Plan Nacional de Desarrollo.
Hecha la referencia al marco constitucional e institucional aplicable al sector

productivo se deben tomar en cuenta las normativas secundarias (leyes orgnicas u
ordinarias), que sirven para poder articular lo que manda la Carta Fundamental en el
rea de econmica y productiva en concordancia con la Poltica Industrial.
Las leyes secundarias de relevante importancia para un eficaz desarrollo del sector
industrial son:
Ley de Empresas Pblicas
Ley de Competencia
Ley de Agroindustria
Ley de Sistemas Ecuatoriano de Calidad
Ley de Regmenes Econmicos Especiales
Ley de Comercio Exterior e Inversiones
Ley Orgnica del Sistema Nacional de Compras Publicas
Ley de Propiedad Intelectual
Ley de Fomento Industrial
Ley de Fomento de la Pequea Industria
Ley de Defensa del Artesano
Ley de Gestin Ambiental
41
2.1.1.4.
Ambiente Cultural
En este mercado local, se aprecia una tendencia hacia los productos nutritivos y que
no atenten contra la salud de los consumidores, por lo que, se presentar un producto
que satisfaga estas necesidades creando una cultura nutricional.
La poblacin de Guayaquil tiene una tendencia de crecimiento considerable como se

puede observar el grfico.
GRFICA 2.3
EVALUACION DE LA POBLACION DE GUAYAQUIL
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
1950
1962
1974
1982
1990
2001
2004
2006
2008
2009
Por tanto, una barrera que detenga una penetracin exitosa es el desconocimiento por
parte de los consumidores acerca de los beneficios que conlleva estos productos por
la idea generalizada de que todo producto nutritivo tiene un excesivo precio y un mal
sabor.
42
Se podra decir que nuestros mayores consumidores serian las mujeres ya que
representan 51% de la poblacin guayaquilea, y solo un 49% de hombres, adems
se conoce que las mujeres son ms seguidoras de costumbres debido a que ellas se
preocupan ms cuidar su salud y llevar una vida sana y saludable.
GRFICO 2.4
RANGO DE EDADES DE LA POBLACIN DE GUAYAQUIL 2009
En la actualidad el mercado de alimentos y bebidas se enfoca en las propiedades

benficas y plantea nuevos retos sobre la educacin nutricional. Los consumidores
conscientes de cuidar su salud, exigen informacin referente a contenido y
propiedades del alimento, con la finalidad de tener ms confianza a la hora de
comprar el producto.
La tendencia de agrupacin tradicional, discutida ampliamente en el XII Congreso

Latinoamericano de Nutricin realizado en Argentina, enfoca la necesidad de una
alimentacin natural, destacando las cualidades de los alimentos tpicos del plato
familiar, lo que lleva en ltima instancia, a promover cambios en nuestra cultura
alimenticia.
43
2.1.2.
2.1.2.1.
Anlisis Microentorno
Demanda
Los clientes potenciales sern todas las personas que desean consumir bebidas de
buen sabor para calmar su sed, pero sin afectar negativamente su peso, su forma
corporal o su salud.
Por eso consideramos como nuestro mercado meta a personas jvenes o adultas de
sexo masculino o femenino a partir de los 25 aos hasta los 65 aos, ya sea, que
realizan o no, actividades fsicas o deportivas, de clase social media a alta.
2.1.2.2.
Competencia
Existen algunas bebidas naturales en el mercado ecuatoriano pero la gran mayora

son hechas con demasiados colorantes y saborizantes que tratan de esconder la falta
de frutas naturales utilizadas como materia prima para disminuir costos.
Las principales bebidas a base de frutas son Del Valle, Sunny, Deli, Natura, Pulp,
Tang, Cifrut, Jugos YA, Tesalia, Tampico.
2.1.2.3.
Servicios Complementarios y/o sustitutos
Adems los clientes, ante la falta de opciones, tienden a elegir sustitutos que tienen
efectos negativos a largo plazo en la salud, como la relacin que hay entre el elevado
ndice de muertes por diabetes en el Ecuador y el excesivo consumo de gaseosas.
Tambin escogen otros productos como Yogurt, Leche, Agua, Bebida Energizante,
Cerveza y algunas ms.
44
Gaseosas: Coca Cola, Pepsi, Big Cola, Manzana, Tropical

Leche: La Lechera, Toni, Svelty, Nuta Leche, Reyleche.
Yogurt: Toni, La Chivera, Naturssimo, Alpina, Pura Crema, Koala, Yogoso,
Alpina, Mi Ranchito.
Agua: All Mineral, Tesalia.
Bebida Energizante: 220V, Gatorade, Profit, Red Bull, Volcn.
Cerveza: Club, Brahma, Pilsener, Senda.
2.1.3. Anlisis de la atractividad de la Industria

2.1.3.1.
Situacin actual
La industria de bebidas naturales ha mostrado en estos ltimos aos un crecimiento

sostenido en la cantidad de productos que se ofertan en el mismo, especialmente en
la regin costa.
En la regin costa del Ecuador, por tener un clima caluroso y por el constante
aumento de la poblacin, el consumo de bebidas est siempre crecimiento.
Las personas estn cada vez ms interesadas por cuidar su cuerpo, ya que entienden
que la imagen es tambin importante en un mundo tan competitivo; debido a esto su
consumo est orientado a los productos naturales como nuestras bebidas.
El consumo de leche en Ecuador no crece, actualmente es de 120 litros por persona

al ao, pero lo ptimo sera de 270 litros o 3 vasos diarios de leche o su equivalente
en derivados. En nuestro pas hay 45 empresas formales que se dedican a la
elaboracin de lcteos, 7 de ellas procesan entre 100 mil y 300 mil litros de leche
cruda al da, 8 industrializan entre 30 mil y 100 mil litros diarios y las 12 restantes
procesan cantidades menores a 30 mil litros al da.
45
La Asociacin de Ganaderos del Litoral y Galpagos inform que en el 2009 el

sector produjo 4500 000 litros diarios de leche cruda, del cual el 44 % fue captado
por la industria lctea ecuatoriana.
En la actualidad los yogures tienen ms calcio y fibra. Los productores han ampliado
la oferta porque los consumidores demandan alimentos ms nutritivos. En el 2005 las
ventas fueron de 30583 350 dlares y en el 2009 la cifra aument a 57671 460
dlares, segn datos del Centro de la Industria Lctea del Ecuador, que agrupa a las
empresas del sector. Se puede evidenciar un incremento en ms de 20 millones de
dlares en los ltimos cinco aos. La cantidad de litros producidos y vendidos
tambin aument de 88.200 litros al da en el 2005 a 166.320 litros diarios.
Al igual que en el mercado mundial, las marcas Coca Cola y Pepsi son las favoritas
de los consumidores ecuatorianos. Segn datos de la Superintendencia de
Compaas, Coca Cola vendi 213 millones de dlares en el pas durante el 2008, en
donde lleva 80 de sus 123 aos de existencia. Pepsi, empresa que factur 43 mil
millones de dlares en el 2008 a nivel global, indica que conoce el gusto de su
consumidor, y por eso adapta su portafolio de productos en funcin de las
necesidades del mercado, por eso ofrecen bebidas no alcohlicas y tienen bebidas sin
azcar.
La tradicin de la Avena sigue viva, una marca tradicional en el mercado ha sido

Quaker, la avena que hace 40 aos se comercializa en hojuelas. En el 2009 la avena
con leche fue la ms demandada con un 51%, seguida de la que contiene frutas con
una 49%.
En cuanto a bebidas energizantes, las marcas lderes en el mercado son 220V y

Gatorade, cada una en su sector energizante e hidratante. La mayora de estas bebidas
contienen cafena, algunas contienen taurina, varias vitaminas e hidratantes.
46
Las empresas del sector de t calculan que existe un 50% de plantas aromticas que
se pueden industrializar y comercializar en Ecuador. El nivel de ventas ha
aumentado, la alta demanda se debe especialmente a que ahora la gente sabe que
debe cuidar su salud y beber productos ms naturales.
En Ecuador existen alrededor de 10 empresas que comercializan ts y aguas entre

las cuales est la Asociacin de Productores de Plantas Medicinales Jambi Kiwa
Chimborazo conformada en 80% de mujeres campesinas e indgenas de 600 familias
de 62 comunidades. Los ecuatorianos consumen 400 toneladas de bolsitas de aguas
aromticas al ao.
Las ventas de las bebidas naturales han crecido en un 20% en lo que va del ao 2010.
De acuerdo a los datos de la Cmara de Industrias de Guayaquil, el sector de jugos y
conservas de frutas tambin ha despuntado en el rubro de exportaciones, en 2008
registr un incremento del 37% en volumen y el 8% en valor.
2.1.3.2.
Anlisis del Ciclo de Vida del Mercado

GRFICA 2.5
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
47
El tiempo de vida de un producto consiste en la demanda agregada por un tiempo

prolongado de todas las marcas que comprenden una categora de producto genrico.
TABLA 2.2
ETAPAS DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Ciclo de Vida del
Producto
Clientes
Competencia
Ventas
Etapa
Mercado
masivo
Declinaci
n
Clientes
leales
Creciente
Intensa
Decreciente
Crecimiento
rpido
Lentas/sin
crecimiento
anual
En declive
Ninguna
Grandes,
luego llegan
a su punto
culminante.
Disminuyen
anualmente
Bajas/No
hay
Desarrollo de
mercado
Penetracin
del mercado
De
posicionamient
o defensivo
Estables o
crecientes
De
eficiencia o
de salida
Introduccin
Innovadores
Poca, si la
hay
Niveles
bajos, luego
aumentan
Caractersticas
Ganancias
Crecimient
o
Mercado
masivo
Madurez
Implicacione
s de
marketing
Estrategia
total
Costos
Estrategia de
producto
Estrategia de
asignacin de
precios
Estrategia de
distribucin
Estrategia de
promocin
Altos por
unidades
Indiferenciad
a
Declinantes
Bajos
Artculos
mejorados
Diferenciada
Lnea
recortada
Alta, lo ms
posible
Ms bajos
Ms bajos con
el tiempo
Crecientes
Dispersa
Intensiva
Intensiva
Selectiva
Conciencia
de la
categora
Preferencia
de marca
Lealtad a la
marca
De refuerzo
48
En la etapa de introduccin nuestro producto ser lanzado en una programa de

marketing a escala completa, ser la etapa ms arriesgada y costosa porque
tendremos que gastar una alta cantidad de dinero para desarrollar el producto y para
procurar la aceptacin de la oferta por el consumidor.
Durante la etapa de crecimiento o de aceptacin del mercado, esperamos que

nuestras ventas y ganancias suban aceleradamente. Los competidores entrarn en el
mercado en gran nmero por la atractiva perspectiva de la utilidad.
Las ventas continuarn aumentando en la etapa de madurez pero a ritmo decreciente,

trataremos de evitar la nivelacin ya que en este punto la ganancia de productores y
de intermediarios decae.
No consideramos el paso por la etapa de declive o declinacin ya que es en esta etapa

donde la mayora competidores salen del mercado.
Las bebidas naturales a gran escala ya han pasado la etapa de introduccin y ahora se
encuentran en la de crecimiento porque las ventas estn creciendo cada vez ms. Sin
embargo, nuestros productos son mezclas de frutas no tradicionales que se
encuentran en la fase introductoria.
Debido al ciclo de vida de nuestro producto, tendremos la ventaja del jugador inicial
o ventaja precursora, este ser nuestro beneficio inicial en el marketing. Esto quiere
decir que podremos enfocar como meta los segmentos de mercado potenciales ms
altos y determinar la forma de producir nuestro producto a precios cada vez ms
bajos.
Cuando lleguemos a la etapa de crecimiento nuestro mayor esfuerzo ser manejar

correctamente el nmero de competidores nuevos que se sumarn para tratar de
quitarnos participacin de mercado, as como tambin tendremos que evaluar y
ajustar nuestras estrategias de acuerdo a la situacin actual que se est presentando.
49
Para cuando nuestros productos lleguen a la etapa de declive, ya habremos efectuado

extensiones de lnea y diseando nuevas promociones, o encontrado nuevos
mercados que tengan a nuestros productos en una etapa de ciclo de vida diferente.
2.1.4.
Investigacin del Mercado
La investigacin de mercado est orientada a conocer la disposicin a consumir

bebidas a base frutas tropicales exticas por parte de las consumidores potenciales y
determinar las preferencias de ingredientes adicionales. Tambin la investigacin de
mercado est dirigida para tomar la decisin de produccin de bebidas debe ser
elaborada de acuerdo a los gustos especiales de los consumidores. A su vez,
encontrar un precio que se ajuste a los objetivos financieros y satisfaga la necesidad
de los consumidores.
2.1.4.1.
Objetivos
General
Demostrar que las caractersticas y atributos del producto son atractivos para que los
clientes potenciales tomen una decisin de compra.
Especficos
Obtener informacin para la toma de decisiones, datos referentes a:
Nuevas tendencias en el mercado
Gustos y preferencias de los clientes
Posibles competidores
Imagen del embase y de la marca
Hbitos de consumo.
50
2.1.4.2.
Metodologa de la investigacin
La metodologa del trabajo se ha establecido con el propsito de cumplir con los

objetivos propuestos con la mayor eficacia y eficiencia para lo cual utilizar una serie
de procedimientos, trabajos y tcnicas de las cuales sern las ptimas para cumplir
con los objetivos requeridos.
Es necesario realizar una investigacin para recopilar datos y obtener informacin

suficiente para tomar buenas decisiones con respecto a los objetivos de la misma.
Objetivos
Se empezar planteando los objetivos de la investigacin, para que cualquier persona
que use la investigacin pueda tener claro para los fines que fue realizada y qu clase
de informacin se buscaba obtener. El objetivo ser entender o definir mejor un
problema para luego tratar de resolverlo.
Anlisis de la situacin
Luego de establecer objetivos se proceder a analizar la situacin actual en la que se
est desenvolviendo o se desenvolver la empresa, se deber analizar el ambiente
interno y el externo. En el ambiente externo se estudiar al mercado, la competencia,
la industria, las tendencias, las oportunidades, las amenazas, el ambiente tecnolgico,
poltico, legal, econmico y social. En el ambiente interno se deber estudiar la
empresa en s, las fortalezas y debilidades que tenemos, el producto, el precio, la
publicidad y la distribucin. Adems se definir el problema y se plantear una
hiptesis
que
necesitar
al
final
una
demostracin
comprobacin.
51
Investigacin informal
Realizaremos una investigacin informal en la que reuniremos algunos datos
preliminares, reuniremos informacin fcil de obtener de la gente que est dentro y
fuera de la empresa: intermediarios, competidores, agencias publicitarias y
consumidores. Este ser un paso crtico ya que aqu determinaremos si el proyecto
necesita ms estudio o si la informacin obtenida es suficiente para la toma de
decisiones.
Investigacin formal
Si la informacin no es suficiente procederemos a ejecutar la siguiente planificacin
de una investigacin formal.
Obtendremos informacin de fuentes de datos primarias y secundarias. Las

secundarias sern toda la informacin que est a nuestra disposicin en libros, tesis,
trabajos de grado y en pginas web como la del INEC. Las primarias ser
informacin reunida por nosotros mediante algunos mtodos.
Mtodo de observacin
Utilizaremos el mtodo de observacin que consiste en que el acopio de datos se
lleve a cabo mediante la observacin personal de las acciones de una persona aunque
no haya interaccin directa con los sujetos que se estudian. La aplicacin de este
mtodo es gran relevancia ya que cuando las personas son observadas sin decirles
nada se muestra con una alta espontaneidad.
Mtodo de encuesta
Adems aplicaremos el mtodo de encuesta que consiste en reunir datos a travs de
la entrevista con personas. Podremos realizar encuestas a personas personalmente,
por telfono, por correo o por internet. La ventaja de la encuesta es que la
52
informacin viene directamente de las personas que a nosotros nos interesa, los
consumidores. Es la mejor forma de determinar opiniones o planes de compra.
Se intentar disminuir al mximo sus consecuencias de las limitaciones que son

inherentes a las encuestas. El costo de la investigacin no ser elevado ya que ser
realizado por nosotros, se elaborar el cuestionario con mucho cuidado y se tratar de
obtener informacin veraz o verosmil, tratando con mucha educacin a las personas
a encuestar.
Grupos de enfoque
Tambin se conformarn algunos grupos de enfoque o focus groups, de 6 a 12
personas en discusin sin conocerse previamente dirigidas por un moderador.
Haremos el contacto con ellos, seleccionaremos a los individuos y los invitaremos a
asistir a un lugar y hora determinado. La sesin durar una hora y no se les pagarn a
los participantes. Lograremos obtener profundizaciones valiosas al observar,
escuchar y registrar las interacciones y el intercambio de criterios e ideas entre los
miembros del grupo.
Formulario para la obtencin de datos

Al momento de preparar el formulario para la obtencin de datos mediante la
entrevista u observacin de sujetos, se elaborarn con instrucciones y espacios para
registrar
observaciones
respuestas;
haremos
algunas
consideraciones
fundamentales para garantizar que la informacin recolectada sea la correcta,

consideraciones como:
Redaccin de la pregunta
Se redactarn las preguntas teniendo en cuenta el nivel del encuestado en
vocabulario, comprensin de lectura y familiaridad con la terminologa.
53
Formato de la Respuesta
Sern preguntas para respuestas marcadas de verificacin (como s o no, opcin
mltiple, o de acuerdo o en desacuerdo), o bien para respuesta abierta.
Esquema del cuestionario
Empezar con preguntas fciles para luego pasar a las difciles o complicadas, y en el
caso de haber temas delicados se los dejar para el final del cuestionario.
Prueba previa
Antes de realizar las encuestas, someteremos a prueba todos los cuestionarios para
efectuar correcciones o perfeccionarlos.
Muestreo
La poblacin guayaquilea es de 2,366.902
La probabilidad de xito es de 50%
La probabilidad de fracaso es de 50%
El error utilizado es de 4,9%
El nivel de confiabilidad es del 95% por lo que z es igual a 1,96

=
2 . . .
2 . ( 1) + 2 . .
(1,96)2 . (2366 902). (0,5). (0,5)

(0,049)2 . (2366 902 1) + (1,96)2 . (0,5). (0,5)
n = 99,9958475
54
2 . .
2
(1,96)2 .(0,5).(0,5)
n=
(0,049)2
n = 100
El tamao de la muestra ser de 100 personas, nmeros de individuos al que se

deber encuestar. Las personas sern seleccionadas de tal manera que la muestra sea
representativa de la ciudad de Guayaquil.
Recoleccin de datos
La recoleccin de datos estar a cargo de personas, a pesar de que ste sea el eslabn
ms dbil de la investigacin, ya que los frutos de este trabajo pueden perderse si la
recoleccin de datos se hace de forma inadecuada, se motivar, capacitar y
supervisar a las personas que recolectarn los datos para evitar que ocurra algn
problema.
De esta manera los encuestadores brindarn confianza y aceptacin a los encuestados

y no cambiarn la redaccin de las preguntas.
Tabulacin de datos
Los datos sern tabulados, expresados y resumidos en tablas mediante programas
informticos estadsticos como Excel
ya que nos permiten hacerlo con mayor
rapidez, en grandes cantidades y a bajo costo; para luego poder analizarla.
Anlisis de datos
Ya que el valor de una encuesta lo determinan sus resultados y cmo estos no pueden
hablar por s mismos, el anlisis y la interpretacin son piezas clave de cualquier
proyecto.
55
Identificaremos relaciones vitales, localizaremos las tendencias y descubriremos

patrones, ya que esto es lo que transforma los datos en informacin til para la toma
de decisiones.
Conclusiones y Recomendaciones
Las conclusiones y recomendaciones sern el paso final de la investigacin, se
emitir un informe escrito con los respectivos resultados.
2.1.4.3 Anlisis de Resultados
Una vez realizada la encuesta se procede a mostrar los resultados obtenidos de cada
pregunta. El cuestionario se detalla en el ANEXO # 1.
Podemos observar que el 41% de las personas encuestadas fueron hombres y el 59%
mujeres, las cuales son las que ms se preocupan por su salud y su figura.
GRFICO 2.6
GNERO DE LOS ENCUESTADOS
60%
59%
41%
40%
Hombres
20%
Mujeres
0%
Sexo
Hombres
Mujeres
56
Qu edad tiene?
El 39% (22% + 17%) de las personas encuestadas estn entre 18 y 30 aos, el 39%
(15% +13%+11%) estn entre 30 y 45 aos, y el 22% estn entre 45 y 65 aos. Los
encuestados fueron escogidos cuidadosamente de manera que la muestra sea
representativa con respecto a la poblacin guayaquilea en donde est nuestro
pblico objetivo.
GRFICO 2.7
RANGO DE EDADES
7%
18 25 aos
6%
22%
9%
25 30 aos
30 35 aos
35 - 40 aos
11%
17%
13%
40 - 45 aos
45 - 50 aos
15%
55 - 60 aos
60 -65 aos
57
Qu nivel de estudios posee?
Podemos observar que el 9% de las personas slo han terminado la primaria, y

ninguno ha hecho un posg-grado, la gran mayora de nuestra muestra ha realizado la
secundaria y cursado sus estudios superiores.
GRFICO 2.8
NIVEL DE ESTUDIOS
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
56,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Nivel de Estudios
35,00%
9,00%
0,00%
58
Usted trabaja?
El 95% de las personas contestaron que si poseen trabajo, caracterstica importante

para que nuestro target pueda comprar y consumir nuestros productos.
GRFICO 2.9
ENCUESTADOS QUE REALIZAN ACTIVIDAD LABORAL
100%
5,00%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
No
95,00%
Si
30%
20%
10%
0%
59
De cuntos son sus ingresos mensuales aproximadamente?
Podemos observar que hay algunas personas (5%) que perciben menos ingresos que
el sueldo bsico de $240 13, sin embargo el 47% de los encuestados reciben ingresos
que estn entre los 241 y 350 dlares y el 48 % de las personas restantes superan los
350 dlares. Este nivel de ingresos no tiene relacin directa con los recibidos por las
personas de Guayaquil pero s con el segmento de mercado al cual nos dirigimos.
GRFICA 2.10
INGRESOS MENSUALES
50,00%
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
47,00%
22,00% 18,00%
3,00% 2,00%
8,00%
0 - 100 101 - 241 - 351 - 501- Ms de

dlares 240
350
500
700
700
dlares dlares dlares dlares dlares
13
La encuesta fue realizada el Octubre/2010, no haba el incremento del sueldo bsico a $264.
60
En qu sector de la ciudad vive?
El 43% de las personas encuestadas (24%+10%+9%) tienen su domicilio en el norte,

noreste o noroeste, el 33% de los mismos (18%+4%+11%) viven en el sur, sureste o
suroeste y el 15% vive en centro de la ciudad. Esto nos muestra donde hacer ms
publicidad de nuestro producto. Los sectores en los que tenemos que enfatizar
nuestro mercadeo son el norte, el centro y menor proporcin el sur.
GRFICA 2.11
SECTOR DONDE RESIDE
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
24,00%
18,00%
15,00%
10,00%
5,00%4,00%
11,00%
9,00%
4,00%
0,00%
61
Qu actividad fsica realiza?
El 41% de los encuestados respondieron que juegan ftbol y un 25% asiste al

gimnasio, mientras que el 20% dijeron no practicar algn deporte. Debido a esto
tenemos que direccionar nuestro esfuerzo a los lugares donde jueguen ftbol y en los
gimnasios.
GRFICO 2.12
ACTIVIDAD FSICA
Otra
0,00%
20,00%
Ninguna
25,00%
Gimnasio
2,00%
Tennis
12,00%
Basquet
41,00%
Futbol
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
62
Dnde realiza sus compras?
El 42% de nuestra muestra realiza sus compras en el Supermaxi y en el Comisariato

por lo que en nuestra distribucin tendremos que tomar muy en cuenta estos dos
lugares, sin olvidarnos de los dems como Gran Ak, Ta, Minimarkets, tiendas
pequeas y dems.
GRFICA 2.13
LUGARES PARA ADQUIRIR EL PRODUCTO
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
Supermaxi
42,00% Comisariato
32,00%
Minimarkets Tiendas
9,00%
4,00% Otros 0,00%
Gran Ak
10,00%
Ta 3,00%
10,00%
0,00%
63
Ordene del 1 al 7 las siguientes opciones segn la importancia que tienen para
usted al momento de decidir la comprar un producto. El 1 es lo ms importante,
el 7 es lo menos importante.
El 65% de las personas encuestadas dijeron que lo ms importante a la hora de

comprar un producto es la calidad, el 67% dijeron que tambin consideran
importante el precio pero no ms que la calidad, y para el 59% lo menos importante
es la publicidad.
GRFICA 2.14
GRADO DE IMPORTANCIA AL COMPRAR UNA BEBIDA
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
9%
9%
9%
11%
18%
39%
10%
12%
15%
45%
67%
65%
18%
19%
15%
10%
20%
18%
38%
43%
18%
11%
24%
59%
14%
24%
Imp Imp Imp Imp Imp Imp Imp

Grado Grado Grado Grado Grado Grado Grado
1
2
3
4
5
6
7
64
Qu bebidas acostumbra normalmente a consumir con ms frecuencia?
El 39% de las personas dijeron que acostumbran a beber jugos naturales preparados
al instante, y el 32% acostumbra a beber gaseosa, vale la pena decir que este 32% de
personas que beben gaseosa con ms frecuencia no necesariamente piensan que el
jugo natural es una mala opcin, quedando abierta la posibilidad de que cambien su
hbito de consumo por nuestros productos por ser ms saludables despus de una
campaa informativa.
GRFICO 2.15
FRECUENCIA DE CONSUMO DE BEBIDAD
Gaseosa
4%
4%
0%
16%
Jugos Naturales
preparados al instante
32%
5%
T
Jugos soluble
39%
Jugos envasados
Caf
Otros
65
Qu cantidad de jugo deseara que contenga cada botella?
El 36% de los encuestados dijeron que desearan que cada botella tenga medio litro
de jugo y el 35% prefiere un cuarto de litro.
GRFICA 2.16
CANTIDAD DE LA BEBIDA
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
-5% 0
-10%
35%
36%
13%
8%
6%
6
2%
7
0%
8
66
Ordene del 1 al 7 las siguientes caractersticas segn la importancia que tienen

para usted al momento de comprar una bebida. El 1 es lo ms importante, el 7
es lo menos importante.
El 90% de las personas piensan que lo ms importante para comprar una bebida es el
sabor, el 60% piensan que lo segundo ms importante son los nutrientes. Con
respecto a las caloras, las opiniones estn divididas, unos buscan bajas caloras y
otros no le dan importancia.
GRFICO 2.17
CARACTERSTICAS PARA LA COMPRA DE UNA BEBIDA
Otros 0%
Extica 0%38%0%38% 24%
Imp Grado 1
22% 38%2%38%
Energizante 0%
Imp Grado 2
Combinacin de Sabores 0%40% 38% 22%
Imp Grado 3
Imp Grado 4
24% 38% 38%

Baja en Caloras 0%
Nutritiva 0% 60% 0%
15%
15%
Sabor
0%
90%
0%
50%
100%
Imp Grado 5
Imp Grado 6
Imp Grado 7
150%
67
Como usted prefiere que sea su bebida ideal?

La mayora de las personas (59%) prefieren bebidas dulces, mientras que muy pocas
prefieren bebidas poco dulces o sin azcar, y ninguna prefiera amargas.
GRFICA 2.18
PREFERNCIA DEL SABOR DE LA BEBIDA IDEAL
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
59%
22%
16%
2%
1%
0%
68
En relacin a su temperatura indique como preferira su bebida?

Casi todas las personas de la muestra prefieren bebidas fras o heladas, llegando al
94% entre ambas opciones.
GRFICO 2.19
TEMPERATURA DE LA BEBIDA
80%
72%
70%
60%
50%
40%
30%
22%
20%
10%
3%
3%
Calientes
Tibias
0%
Fras
Heladas
69
Con que frecuencia semanal le gustara consumir bebidas naturales, diferentes

a las dems, extica y saludable?
Al encontrar una respuesta favorable sobre el consumo de nuestros productos
preguntamos la frecuencia de compra que tendran y el 68% respondieron que 3 o 4
veces por semana.
GRFICO 2.20
FRECUENCIA DE CONSUMO DE NUESTRA BEBIDA
4%
Ms de 5 veces por
semana
12%
5 veces por semana

68%
1 o 2 veces por semana
16%
0%
50%
100%
70
Estara dispuesto a comprar una bebida natural envasada con excelente sabor,
calidad, nutrientes, diferente a las dems, extica y saludable?
Luego de explicar cules son las caractersticas de nuestros productos les

preguntamos si estaran dispuestas a comprarla y recibimos un 92% de respuestas
favorables.
GRFICA 2.21
DISPOSICIN DE COMPRA DE NUESTRO PRODUCTO
No
8%
Si
Si
92%
No
71
Qu precio estara dispuesto a pagar usted por una botella con medio litro de
bebida natural, diferente a las dems, extica y saludable?
En esta pregunta no pusimos opciones, fue una pregunta abierta porque las personas
siempre tienden a escoger la alternativa de menor precio. Tabulamos las respuesta
con la escala mostrada en el grfico y obtuvimos que el 50% personas estn
dispuestas a pagar entre 1,00 a 1,50 dlares
GRFICA 2.22
PRECIO
50,00%
50,00%
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
0,60 1 dlares
25,00%
20,00%
1 1,50 dlares
20,00%
1,50 2 dlares
15,00%
2 dlares en adelante
10,00%
5,00%
5,00%
0,00%
Precio
Elaborado por las autores
72
2.1.4.3. Conclusiones
Los resultados de la encuestas son muy elocuentes. Para comenzar podemos
mencionar que 39% de los encuestados consume bebidas naturales, lo que muestra
un panorama positivo a la introduccin al mercado de nuestro producto.
En el momento que se evalu con que frecuencia consumen bebidas se pudo

encontrar que el 39% consumen bebidas naturales dentro su alimentacin. Estos
porcentajes son corroborados con los datos del Instituto Ecuatoriano de Estadsticas
y Censos que indican que la poblacin nacional destina el 29,7% 14 de sus ingresos
para el consumo de alimentos y bebidas no alcohlicas.
Se pregunto tambin que es lo importante de una bebida el 60% prefiere que la

bebida sea nutritiva, ya que as ayudan al organismo como fuente bsica de energa,
lo que va ligado que el 80% de los encuestados realiza actividad fsica. Por lo nuestro
producto esta dirigido a personas que les gusta cuidar su salud.
En lo que motiva al consumidor a comprar un producto entre los encuestados el 65%

busca un producto de calidad, y el 67% tambin se deja influenciar por el precio del
producto al decidir su compra.
Luego de identificar los hbitos actuales de los encuestados se puede descubrir que la
mayora busca bebidas que ayuden con su alimentacin, es as que el 92% esta
dispuesto a consumir nuestro producto una cifra que denota la preocupacin de las
personas por ingerir productos saludables, bajos en grasas y caloras. Adems, la
frecuencia con la que la consumiran es muy significativa, ya que el 68% de las
personas afirmaron que la consumiran tres o cuatro veces por semana.
Tambin analizamos el precio, tambin como se sealo anterior mente influencie en

la decisin de compra, el 50% esta dispuesto a pagar entre $1 y $1,50 ya que se
encuentra entre los parmetros normales.
14
www.inec.gov.ec
73
2.2.
PLAN DE MERCADEO
2.2.1. Plan Estratgico

En Plan estratgico se tomarn decisiones para poder aprovechar de la mejor forma
las oportunidades que ofrece el mercado de bebidas naturales.
2.2.1.1.
Misin
Generar utilidades, que permitan el crecimiento sostenido de la empresa en el tiempo

como un producto nutricional y extico.
2.2.1.2.
Objetivos
2.2.1.2.1. Objetivos Financieros
1.
Incrementar las ventas en dlares y en unidades fsicas en la ciudad
determinada en un 3% anual en el plazo de 5 aos
2.
Conseguir mejorar la rentabilidad del negocio en un 5% anual, para lo cual se
deber:
Mejorar Ventas por distribuidor en un 10% a travs de estmulos.
Incrementar la rentabilidad financiera del negocio en un 5% anual.
3.
Aprovechar economas de escala para poder optimizar los costos
74
2.2.1.2.2. Objetivos de Marketing
GRFICAS 2.23
OBJETIVOS DE MARKETING
Objetivos de
desempeo de
la organizacin
Orientacin
al cliente
Actividades
coordinadas
de marketing
Planificar el desarrollo de la empresa en el rea de marketing en un horizonte de 3 a 5

aos.
Determinar oportunidades de negocio y mercados de inters.
Definir las estrategias de marketing tanto a nivel nacional como internacional.
Descripcin del mercado existente y justificacin financiera de los medios elegidos
para vender en l los productos o servicios.
Obtencin de ventajas competitivas sostenibles en el tiempo y defendibles frente a la
competencia.
Analizar las desviaciones frente a los objetivos y actuar consecuentemente.
Identificar oportunidades de mercadotecnia: Es decir, "detectar" aquellas situaciones
en las que existe posibilidades de que la empresa obtenga una utilidad o beneficio al
satisfacer una o ms necesidades y/o deseos.
75
2.2.1.3.
Anlisis de Porter
CUADRO 2.1
FUERZAS DE PORTER
Competidores potenciales
Amenaza media de nuevos
productos entrantes
Proveedores
Baja influencia
Competidores de la
Industria
Todos los consumidores del
mismo tipo de productos
Clientes
Son los que
tienen
la
capacidad de
negociacin
Sustitutos
Alta amenaza
por la
variedad de bebidas que
existen en el mercado.
76
2.2.1.4.
BCG
CUADRO 2.2
Alta
Productos Estrellas
Interrogacin
Baja
Tasa de Crecimiento del Mercado
MATRIZ BCG
Vacas de dinero
Perros
Alta
Baja
Participacin Relativa de Mercado
Fuente: Kotler Philip, Marketing
Elaborado por los Autores
Las bebidas naturales a base de frutas tropicales y exticas se encuentran en el

cuadrante de las interrogantes, se debe tomar en cuenta que el producto ocupa una
posicin en el mercado que abarca una parte relativamente pequea, pero la nueva
tendencia de consumir productos naturales, nutritivos y orgnicos se estima que el
crecimiento de la industria es alto.
Con las adecuadas estrategias intensivas del plan de marketing se puede lograr la
penetracin en el mercado, para que nuestras bebidas se puedan ubicar en el segundo
cuadrante que es el de producto estrella.
77
2.2.1.5.
Anlisis FODA
Fortalezas
Aceptacin del producto ya que es considerado sustancioso por la
caracterstica natura.
La podrn consumir los diabticos debido a que no contendr qumicos
dainos para su salud.
Facilidad de encontrar el producto en los lugares donde el consumidor ms
frecuenta a realizar sus compras.
Disponibilidad de materia prima durante todo el ao.
Oportunidades
Ampliacin del producto a otras ciudades principales.
Alta aceptacin del producto ya que el consumidor valora los productos que
no causen adiccin y que sea naturales.
Debilidades
Por ser un producto nuevo es desconocido en el mercado y puede existir
cierta duda por parte de los consumidores al adquirirlo.
Alta inversin en los equipos de procesamiento para la elaboracin de las
bebidas.
Amenazas
Ingreso de nuevos competidores que incursionen en mercado de las bebidas
naturales.
Falta de informacin ya que la combinacin fruta extica no es conocida por
una gran parte de la poblacin.
78
2.2.1.6.
Mercado
GRFICA 2.24
PARTICIPACIN DEL MERCADO DE JUGOS 2010
12%
Deli
15%
Del Valle
10%
20%
5%
5%
18%
15%
Tang
Yupi
Natura
Pulp
Ya
Otros
Fuente: EMPRESAS, Suplemento Publicitario, GRUPO VISTAZO, 27 de Mayo del

2010
2.2.1.7.
Segmentacin de Mercado
Tenemos que dividir el mercado total en varios grupos menores y homogneos para
luego poder disear una mezcla de marketing que se ajuste a los diferentes hbitos de
compra de los clientes.
1.
Identificar los deseos actuales y potenciales de un mercado
2.
Identificar las caractersticas que distinguen unos segmentos de otros.
3.
Determinan el potencial de los segmentos y el grado en que se satisfacen
79
Bases de la Segmentacin
Segmentacin Geogrfica
Nuestro pblico objetivo est localizado en Ecuador, en la regin Costa, provincia
Guayas, ciudad de Guayaquil
Segmentacin Demogrfica
Nuestro producto est dirigido a personas que estn entre 25 a 65 aos, sexo
masculino o femenino, ingresos de nivel medio.
Segmentacin Psicogrfica
A personas que tienen cualquier estilo de vida y que estn dispuestos a consumir
productos que no le hacen dao a su salud.
Segmentacin por comportamiento

Personas que quieren satisfacer su sed mediante bebidas naturales que no tienen
efectos negativos para salud ni a corto ni a largo plazo.
2.2.1.8.
Mercado Objetivo
2.2.1.8.1. Posicionamiento
1.
Elegir el concepto de posicionamiento
Elegimos dos caractersticas importantes en las que los consumidores se fijan con
mayor intensidad para comprar un producto. Estas son el precio y la calidad.
80
2.
Disear la dimensin o caracterstica que mejor comunica la posicin

TABLA 2.3
CARACTERSTICAS DEL POSICIONAMIENTO
Dimensin
-2
-1
0
1
2
3.
Caracterstica
Muy baja calidad o precio
Baja calidad o precio
Precio y calidad media
Alta calidad o precio
Muy alta calidad o precio
Coordinar los componentes de la mezcla de marketing.
Coordinaremos los componentes de la mezcla de marketing, el producto, precio,

distribucin y comunicacin, para lograr posicionar nuestros productos en la mente
de los consumidores como nmero uno al momento de pensar en un producto de alta
calidad y precio moderado.
GRFICA 2.25
MEZCLA DE MARKETING
2,5
2
1,5
Del Valle
Tang
0,5
Yupi
Natura
0
-4
-2
-0,5
-1
-1,5
Pulp
Ya
Nuestro Producto
-2
-2,5
81
2.2.2. Plan Operativo

Presentamos el modelo de las 4 P, que servir de gua para alcanzar los objetivos del
plan estratgico de marketing.
2.2.2.1.
2.2.2.1.1.
Marketing Mix
Servicio/Producto
Nuestro producto ser un conjunto de atributos tangibles e intangibles que abarcar

empaque, color, precio, calidad, marca, servicio y reputacin del vendedor.
Es un bien de consumo categorizado como de conveniencia por ser un comestible,

mas nuestra estrategia es que sea un bien de compra comparada o de especialidad, es
decir, que las personas se fijen en sus beneficios y lo prefieran ante los dems.
Adems es un producto nuevo en el mercado ecuatoriano ya que es

significativamente diferente a los dems.
Para lograr hacer que nuestros consumidores sean innovadores, adaptadores

tempranos o mayora temprana, y no rezagados; mostraremos nuestra:
Alta ventaja relativa
Alta compatibilidad
Baja complejidad
Alta viabilidad de prueba
Alta capacidad de observacin
82
Diseo de Producto
El nombre que se eligi para el producto es FRUTEC, debido a que se intenta reflejar
caractersticas importantes del producto, adems es un nombre de fcil recordacin
para nuestros consumidores.
El producto viene almacenado en envase de vidrio de 500 ml, color de transparente

con una etiqueta.
Etiqueta
En la parte frontal de la etiqueta se encuentra el nombre del producto que constituye
al logo del mismo el cual se muestra en el ANEXO # 3. El fondo de la etiqueta
muestra las frutas con la que esta hecha la bebida, tambin a un costado se encuentra
el cuadro nutricional y los respectivos registros
2.2.2.1.2. Precio
El precio del producto ser un factor importante que determinar la demanda que
hace el mercado de ese producto.
Afectar a la posicin competitiva de nuestra empresa, nuestros ingresos y ganancias

netas.
Con la asignacin de precios trataremos los siguientes objetivos:
Lograr una retribucin meta
Maximizar las ganancias
Acrecentar el volumen de ventas
Mantener o acrecentar la participacin de mercado
Estabilizar el precio
Hacer frente a la competencia
83
Haremos ms nfasis en lograr una retribucin meta, es decir, el precio ser asignado
luego de calcular el costo total unitario y de fijar el porcentaje de utilidad sobre las
ventas que deseamos obtener.
2.2.2.1.3.
Plaza
Las bebidas naturales se distribuir en las principales cadenas de supermercados

mencionadas en la encuesta realizada como son: Comisariato y Supermaxi. Adems
de autoservicios, despensas, farmacias, etc.
Diseo de canal de distribucin
La funcin de la distribucin es mantener un nivel de ventas alto.
Tendremos una distribucin indirecta.
Se los denomina a estos canales indirectos porque contienen un intermediario para
antes para poder llegar al consumidor final. Se usara intermediarios ya que ellos
pueden suministrar de forma ms eficiente el producto
2.2.2.1.4.
Promocin
Utilizaremos la promocin como una herramienta de influencia e informacin,

trataremos de llegar a la conciencia, los sentimientos, las creencias y/o el
comportamiento de los clientes prospectos.
Dado esto, la empresa identifica los objetivos que considera que ser necesario este
grupo de estrategias cumpla para as lograr conseguir los ms altos objetivos
empresariales, as tenemos que los objetivos que se plantea la empresa con respecto a
la publicidad son:
84
TABLA 2.4
OBJETIVOS DE LA PUBLICIDAD
Atencin
Conozca que nuestro producto o marca
existen (conciencia).
Entienda las caractersticas de nuestro
producto (conocimiento).
Inters
Deseo
(agrado).
Le parezca ms atractiva nuestra marca que
las alternativas (preferencia).
Accin
Tenga un buen sentimiento por el producto
Decidan o se comprometan realmente a
comprar (conviccin).
No postergue la compra y se cree en ellos
una lealtad por nuestro producto (compra).

As tenemos que para esto se pueda cumplir, la empresa deber de establecer una
lnea de canales y de medios de promocin, publicidad, comunicacin y relaciones
con los diferentes componentes del mercado.
CANALES MASIVOS: Se utilizar medios masivos de publicidad como la

televisin, a travs de estas se tratara de incentivar al conocimiento e inters del
producto, as como a un posicionamiento y diferenciacin de marca entre las ya
existentes. Dentro de estos se han considerado pautas publicitarias.
Para investigar que programas son los ptimos se investig los rating de televisin
considerando, los programas que estn dirigido nuestro segmento meta. Una vez
analizados todos estos puntos se determino lo siguiente:
85
TABLA 2.5
MEDIOS Y PROGRAMACIN DE TELEVISIN ELEGIDOS
Medios
Televisivos
Programas
Frec/
Comercial
por prog.
Horarios
de
Programacin
Das
al
aire
Ecuavisa
En Contacto
8:30 11:00
Teleamazonas
La Pareja
Feliz
19:00 20:00
PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA Y DE CONSUMO: Realizado para

incentivar a la prueba del producto y degustacin. Para esto se ha dispuesto una serie
de estrategias tanto para los puntos de venta (tiendas, autoservicios y supermercados)
como impulsadoras, material POP, como para los puntos de consumo (restaurantes,
gimnasios) como banner, auspicios, material promocional (colgantes afiches),
muecos inflables, otros.
RELACIONES PBLICAS: Consideramos que las relaciones pblicas pueden

llegar va ejercer una gran afluencia sobre la conciencia de los consumidores debido a
esto para el lanzamiento de la marca se realizara un evento especial que se efectuar
en el Centro de Convenciones, para lo cual se realizara una serie de actividades
como: animacin, rueda de prensa, presentacin multimedia, degustacin del
producto. A este evento se invitar a los principales clientes, distribuidores y la
prensa.
86
CAPTULO III
PLAN DE OPERACIN
3.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Considerando que en el mercado actual hay una fuerte demanda de bebidas naturales,
lo cual fue comprobado con el estudio de mercado realizado a la poblacin tomada
como muestra, se ha apostado lanzar al mercado bebidas naturales a base de frutas
tropicales que contienen vitaminas y nutrientes positivos para la salud.
El producto FRUTEC tendr buena aceptacin en el mercado; ya que la demanda

actual est dispuesta a consumir un producto elaborado con compuestos naturales y
que a la vez satisfaga sus necesidades.
Las bebidas realizadas a base de frutas exticas que corresponden al grupo de frutas
tropicales presentan nutrientes muy importantes para la salud, este producto que se
comercializar en el mercado es efectivo en:
Equilibrar el azcar en la sangre
Combatir la desnutricin
Controlar la hipertensin arterial
Aumentar la potencia sexual
Servir de antioxidante
Otros beneficios
No solo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades sino que a tener altos
niveles de aminocidos, ayuda a nutrir el cuerpo.
Presentaremos tres tipos de bebidas en botellas de vidrio de 500 ml o medio litro.
87
Las bebidas sern una mezcla de dos frutas, las cuales son:
ARAZA-FRUTILLA.- Proporcionar energa para cumplir con las actividades
diarios.
COCO-MANGO.- Permitir sentirse ms relajado y sin preocupaciones.
ASAI-BANANA.- Brindar xtasis total y pasin a la vida.
Estas bebidas naturales a base de frutas tropicales exticas contienen una alta dosis
de nutrientes,
casi el 70%. Adems, estos jugos a bases de frutas contienen
elementos bsicos de la alimentacin humana como son:
Hierro
Magnesio
Calcio
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
3.2. PROCESO DE PRODUCCIN
Para realizar la respectiva produccin de las bebidas, hay que considerar que se debe
realizar un plan de produccin en el cual se establezca la cantidad de materia prima
necesaria para tratar de adquirir la misma de forma rpida.
Proceso de elaboracin de las bebidas naturales

Para la produccin de las bebidas naturales la empresa debe de tener en cuenta el
siguiente proceso:
88
GRFICO 3.1
MAPA DE PROCESOS
Compra de
Materia Prima
Almacenamiento
de Materia Prima
Pasteurizacin
Enfriamiento
Envasado
Etiquetado
Empacado
Mezcla
Sistema de
Enfriado
Filtro
Inspeccin y
Control de Calidad
Control Final
de Calidad
Distribucin
Descripcin del proceso
1.
Compra de Materia Prima
Una vez que se realice la recepcin de las frutas, se verificar que se encuentren en
buen estado, lo cual se lograr mediante un control de calidad, luego de esto la
materia prima permanecer en el almacn esperando ser procesada.
2.
Almacenamiento de Materia Prima
Se mantendr almacenada la materia prima requerida en el proceso de produccin,

teniendo en cuenta que las frutas tropicales se mantendrn en una cmara frigorfica.
3.
Mezcla del Producto
Los ingredientes se mezclarn de la siguiente forma: al agua potable se le agregar

la fruta y posteriormente el azcar, los cuales sern mezclados de manera uniforme.
89
4.
Filtro
Se lo realizar para detectar y eliminar cualquier impureza que contenga el

concentrado de las frutas.
5.
Control de Calidad
Se lo realizar para detectar y eliminar cualquier impureza que contenga, adems se

procede a determinar el nivel de azcar y concentrado que tendr la bebida.
6.
Sistema de enfriamiento y deareacin
El objetivo de que la bebida pase por un enfriador es para alimentar la bebida al

sistema deareador a una temperatura adecuada.
La deareacin es la extraccin ms efectiva del aire y dems gases contenido en los
productos lquidos, siendo este proceso importante cuando los lquidos deben
someterse a tratamientos trmicos como la pasteurizacin, ya que la combinacin de
aire y calor constituye la condicin ms adecuada y favorable para la oxidacin de
las bebidas.
La bebida fra entra en el deareador mediante el vaco en la cmara creado y

mantenido por una bomba de alto vaco.
7.
Envasado
El producto se lo envasar de manera automtica, mediante una mquina envasadora.

Posteriormente se proceder al cierre del envase.
8.
Pasteurizacin
La pasteurizacin se la realizar a altas temperaturas en corto tiempo, dichas

temperaturas inactivan las enzimas y retienen su accin an en los tiempos ms
cortos de resistencia.
90
9.
Enfriamiento
Es llevado al rea de enfriamiento para que el mismo baje su temperatura a
temperatura ambiente, por lo que as facilita su manejo.
10.
Etiquetado
En esta rea se proceder a etiquetar el producto, lo cual se har mediante una
etiquetadora.
11.
Empacado
El producto es empacado en cajas de cartn. En el exterior de la caja ir el logo
del producto, lo cual nos ayudar con la promocin del mismo.
12.
Control Final de Calidad
Una vez que el producto final se encuentra en las cajas, se les har un control de
calidad final, por ltimo estas sern almacenadas esperando a su distribucin.
13.
Distribucin
La bebida se entregar a nuestros distribuidores autorizados.
3.2.1. Materia prima

Para realizar la respectiva produccin de las bebidas, hay que considerar que se debe
realizar un plan de produccin en el cual se establezca la cantidad de materia prima
necesaria y tratar de adquirir la misma de forma rpida; as mismo se tendr que
establecer un plan de revisin y mantenimiento, tanto de maquinarias como del rea
laboral.
91
Como materia prima utilizaremos:
Agua
Azcar
Frutas
Cabe recalcar que las frutas tropicales
son el componente principal para la
elaboracin de nuestros productos; por lo que tenemos que encontrar proveedores

que se ajusten a nuestra necesidad; es decir que ofrezcan el concentrado en
cantidades industriales y al por mayor. En el caso de Asa que ser importado tendr
una arancel del 15% ad-valorem de acuerdo al Captulo VIII del Anexo 1 Arancel
Nacional de Importaciones 2007, adjunto al Decreto N 2 que habla de las frutas y
frutos comestibles, y dems impuestos.
A partir de los procesos de produccin y la capacidad instalada de la empresa, se

podr determinar la escala de produccin, as se tiene que segn el tamao de la
empresa la produccin podra ser:
TABLA 3.1
RANGO DE PRODUCCIN POR TAMAO DE EMPRESA
TIPO DE EMPRESA
ESCALA (Rango de Produccin)
Microempresa/artesanal
De 20 a 500 Litros/Da
Pequea empresa
De 500 a 3000 Litros/Da
Mediana empresa
De 3000 a 10.000 Litros/Da
Gran empresa
Ms de 10.000 Litros/Da
Fuente: Delegaciones Federales de la Secretaria Economa y Centros Regionales de

Competitividad Empresarial (CRECEs) Mxico D.F.
As mismo para la produccin se utilizan adicionalmente una serie de insumos, los

cuales se cargan indirectamente en los costos del producto, estos insumos son:
Energa Elctrica
Combustible
Envases para la recoleccin de desechos locales

92
3.2.2. Material de empaque

El material de empaque que utilizaremos para nuestro producto ser el vidrio, segn
un estudio realizado por O-I Ecuador el consumidor ecuatoriano piensan que el
vidrio es ideal como envase ya que preserva de una mejor manera el sabor y los
componentes del producto. Adems, que los productos envasados en vidrio dan la
confianza al que los compra, que son productos de calidad y saludables.
La verdad es que el vidrio no reacciona qumicamente con ningn elemento y por

ende no altera ni el sabor ni las caractersticas nutricionales del producto que
contiene.
El vidrio no cambia su sabor y aroma natural. Adems, protege los aromas o sabores
del exterior sin afectar a su contenido.
Las botellas sern empacadas en
plstico grueso para ser entregadas a los
distribuidores.
GRFICA 3.2
PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR ECUATORIANO POR TIPO DE
ENVASE
Fuente: www.oifaceaface.com.ec/edicion-7-octubre-2009.html
93
Un dato importante que resaltamos es que los consumidores ecuatorianos an tienen

muy poca conciencia ecolgica. Siendo interpretado el trmino ecolgico como
reutilizable. De aqu la importancia de concienciar al pblico sobre el dao que
causan al medio ambiente los desechos de algunos materiales, y mostrar alternativas
para contribuir al ecosistema tales como el Reciclaje de los empaques usados y el uso
de materiales 100% reciclables como el vidrio.
Nuestro proveedor ser Ecoenvases, distribuidor autorizado de Owens Illinois Inc.
94
3.2. REQUERIMIENTOS LEGALES

Para la constitucin de la empresa se formar una compaa annima, la misma que
deber cumplir con los requisitos legales estipulados con la ley ecuatoriana.
Estos requisitos son:
a.
Mnimo
personas
para su
constitucin,
legalmente capaces
con
consentimiento libre y espontneo.

b.
USD. 800.00 para capital mnimo requerido, debe ser integrado en un 25% en
una cuenta de integracin de capital (banco) y el 75% se lo podr pagar a dos aos.
c.
El capital se divide en acciones, que son ttulos negociables en el mercado, sin
que pueda establecerse limitacin alguna a este respecto.

d.
La responsabilidad de los accionistas es limitada.
e.
Actan bajo una denominacin objetiva que constituye su propiedad.
f.
Se administra por mandatario, con mandato revocable en cualquier momento.
Trmite a seguir:
a.
Abrir una cuenta de integracin con el 25% del capital social en un banco si las
aportaciones son en efectivo, el saldo puede ser pagado hasta en 2 aos.

b.
Elaboracin de la minuta de constitucin de la compaa.
c.
Presentacin ante la Superintendencia de Compaas para la formulacin de
observaciones de la minuta de la escritura pblica que contenga el contrato

constitutivo, el estatuto social y la integracin de capital.
d.
Otorgamiento de la escritura pblica de constitucin por el notario.
e.
Solicitud de aprobacin de la constitucin de la compaa dirigida al
Superintendente de compaas.
f.
Aprobacin mediante resolucin expedida por la Superintendencia.
g.
Protocolizacin de la resolucin aprobatoria.
h.
Publicacin en prensa de la escritura y de la razn de la aprobacin.
i.
Inscripcin en el Registro Mercantil, en el registro de sociedades de la
Superintendencia de Compaas y en el SRI.

j.
Designacin de los administradores de la compaa por la junta General.
k.
Inscripcin en el Registro Mercantil del nombramiento de los administradores.

95
Permisos de Funcionamiento
1.
Copia del RUC del propietario del negocio.
2.
Copia de cdula del propietario del negocio.
3.
Copia del certificado de votacin del propietario del negocio.
4.
Carta dirigida al coordinador de vigilancia sanitaria del departamento de
gestin de vigilancia sanitaria de la Direccin Provincial de Salud del Guayas.
Luego de cinco das laborables se realiza una inspeccin que tiene como objetivo el
clculo del costo de permiso.
Requisitos para solicitar el Certificado de Seguridad otorgado por el Benemrito

Cuerpo de Bomberos
1.
Copia del R.U.C.
2.
Copia original de la factura de Compra del Extintor de Incendios (mnimo 5
libras).
Con estos documentos el representante legal deber acercarse a las Oficinas del
Cuerpo de Bomberos donde le entregarn la orden de pago para solicitar el
certificado, el costo depende del tamao de la planta.
Registro de la Patente Municipal para Persona Jurdica
Toda persona natural o jurdica que ejerza habitualmente actividades comerciales,

industriales y/o financieras esta obligada a obtener su Registro de Patente Municipal,
los requisitos son los siguientes:
1.
Formulario para registro de patente de persona jurdica.
2.
Original y copia legible de la Cdula de ciudadana y del nombramiento del
representante legal.
3.
Copia del R.U.C. de la compaa.
4.
Copia de la Escritura de Constitucin
5.
Original y copia del certificado de Seguridad (Otorgado por el Benemrito
Cuerpo de Bomberos).
96
Registro de marca
Para poner un nombre o logo a los productos alimenticios, se debe realizar un trmite
en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI).
Comprar formato (USD $0.05) para la bsqueda del nombre que quiera poner a
su producto.
Cancelar USD $8.00 para la bsqueda del nombre de un producto; igual si es
de un servicio, nombre comercial o lema.
Esperar 72 horas para la contestacin.
Si no hubiere registrado el nombre, entonces deber presentar la solicitud del
Registro de Signos distintivos.
Formato original del nombre con tres copias.
USD $54.00 para publicar el nombre en la Gaceta de la Propiedad
Intelectual.
Si fuese persona jurdica, deber presentar la representacin legal.
30 das se concede a las personas para que pueda presentar reclamos u
oposiciones al nombre que se quiere registrar.
Esperar ms o menos135 das para que le extiendan el ttulo, previo al pago de
US$28.00.
Permiso Municipal
Para la obtencin de la tasa de habilitacin de locales comerciales, industriales y de
servicios otorgada por el Municipio, se deben tramitar previamente los siguientes
documentos:
1.
Tasa nica de trmite de tasa de habilitacin.
2.
Solicitud para habilitacin de locales comerciales, industriales y de servicios.
3.
Copia de cdula de ciudadana.
4.
Copia del RUC.
5.
Carta de autorizacin para la persona que realiza el trmite.
6.
Copia del certificado de patente del ao a tramitar.
7.
Certificado de seguridad otorgado por el Benemrito Cuerpo de Bomberos.
97
3.4. LOCALIZACIN DE LA EMPRESA

La empresa va a estar localizada Va Samborondn Km. 17.5, en una planta de 160
m2 de rea, la misma que cuenta con las instalaciones requeridas para el buen
funcionamiento de las operaciones de produccin.
As mismo hay que considerar aspectos importantes como:

1.
Menores costos de alquiler debido a la gran cantidad de competencia existente
en la zona.
2.
Existencia de todos los servicios bsicos necesarios para la produccin de las
bebidas.
3.
Vas de comunicacin y disponibilidad de medios de transportes.
4.
Proximidad de los proveedores
Se considera que esta extensin es apropiada ya que, a travs de algunos anlisis, se

ha determinado que para poder vender la cantidad esperada, es necesario contar con
un lugar amplio que permita producir las cantidades calculadas con anterioridad.
98
3.5. DISTRIBUCIN
La comercializacin de nuestro producto ser realizada por canales de distribucin
como estrategia de mercado, en materia de cobertura y penetracin de mercado.
CANAL DE DISTRIBUCIN
Se entregarn los productos a los mayoristas, estos a su vez se los distribuirn a los
minoristas, y estos a los consumidores finales.
De esta manera obtendremos un canal de distribucin ptimo, ya que se eliminaran

los costos de transaccin; es decir, los costos que se generaran si el productor
entregara el producto directamente a los minoristas, costos como: costo de vehculos,
de combustibles, de personal, etc.
Nuestros mayoristas sern los supermercados como Mi Comisariato, Supermaxi, Ta,

Ak; y tambin dos o tres empresas distribuidoras.
Nuestros minoristas sern las tiendas de barrio, gimnasios como el Golden Gym o el
Miriam Gym, restaurantes, canchas de ftbol como Futbol Center o la del Chino
Gmez, gasolineras como la Primax y otras.
Nuestros consumidores finales sern todas personas que compraran el producto, sin
importar su edad, clase social, raza, gnero, religin o lugar de domicilio.
Ubicar el producto en gimnasios es factible ya que las personas desgastan energas
realizando ejercicios y se cree que es bueno que tengan una alternativa diferente al
momento de elegir una bebida natural que aportes nutrientes a su salud.
99
GRFICA 3.3
CANALES DE DISTRIBUCIN
FRUTECNA
Mayoristas
Minoristas
Consumidor
Final
100
3.6. EQUIPOS
Con relacin al equipo necesario para la produccin de las bebidas a base de frutas
tropicales exticas, a continuacin se realiza una descripcin del mismo para cada
una de las etapas del flujo de produccin con su valor de inversin de compra,
basado en precios referenciales de proveedores industriales de maquinaria.
TABLA 3.2
EQUIPOS PARA LA PRODUCCION
Nombre del Equipo
Capacidad
Tanque de mezcla
Volumen1500 lts.
Cmara frigorfica
3 mts. X 4mts.
Filtro
Volumen 1500 lts
Tanque de correccin
Volumen 1500 lts
Sistema de enfriamiento (bomba de
2HP.
autovaco)
Envasadora
2500 frascos por hora
Tanque de enfriamiento
800 lts.
Etiquetadora
2500 unidades / hora
Caldera para generar vapor
5 Kgs. / cm. presin
Equipo de determinacin
N/A
bacteriolgico
Bomba de suministros de agua
2 HP
Fuente: www.contactopyme.gov.mex
101
Para la operacin de la fbrica es necesario contar con los siguientes activos:
TABLA 3.4
ACTIVOS REQUERIDOS
Activo
Unidades
Camin para entrega
Montacargas
Mobiliarios y equipos de oficina
Equipos de Computacin
15
Dentro de los mobiliarios y equipos de oficina encontramos los siguientes:
TABLA 3.5
EQUIPO DE OFICINA Y MOBILIARIO
Equipos de Oficina
10 Escritorios
12 Sillas
5 aires acondicionados
Por lo tanto se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo, para el

caso especfico de la empresa se debe prestar atencin a los siguientes aspectos:
Contar con un departamento de mantenimiento el cual es responsable del equipo,

maquinaria e instalaciones en general, realizando un manteniendo correctivo y
preventivo. Entindase como mantenimiento correctivo arreglar las fallas causadas
por accidentes mecnicos o elctricos y mantenimiento preventivo consiste en
programar para cada equipo y maquinaria una revisin peridica de su
funcionamiento.
102
3.7. GASTOS DE ARRANQUE

Para la constitucin de la empresa se tendr que incurrir en los siguientes gastos:
TABLA 3.6
GASTOS DE ARRANQUE
Gastos de Arranque
Valor
Total
Gastos de Constitucin
Tramites de Constitucin
$579
Marcas y Patentes
700
$1.279
TOTAL DE GASTOS DE
CONSTITUCIN
Registro Sanitario
Tasa de Unidad de pequea industria
213
Certificados de registros sanitarios
320
TOTAL DE REGISTRO SANITARIO
TOTAL DE GASTOS DE ARRANQUE
533
$1.812
103
3.8. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENCIA
SECRETARIA
EJECUTIVA
JEFE DE
PRODUCCION
JEFE DE
MANTENIMIENTO
CONTADOR
JEFE DE BODEGA
JEFE
ADMINISTRATIVO
JEFE CONTROL DE
CALIDAD
SUPERV. AREA
PRODUCCIN
OPERADORES
AUXILIAR DE
MANTENIMIENTO
AUXILIAR DE
BODEGA
TRANSPORTISTA
104
3.8.1. Definicin del personal
Personal Administrativo y de Produccin

Como se mostr en el Organigrama, se contar con varias personas tanto en el rea
administrativa como en el rea de produccin, por lo que para un ptimo desempeo
de la empresa, el personal a escogerse deber de cumplir con los requerimientos del
cargo.
A continuacin se detallar las funciones individuales del personal a contratarse.
Gerente General
Establecer las polticas y lineamientos de la empresa
Secretaria Ejecutiva
Asistir en labores administrativas.
Jefe Administrativo
Encargado de controlar el rea financiera y administrativa.
Gerente de Marketing y Venta

Establecer mtodos de promocin y comercializacin del producto, coordinar el
nmero de produccin requerida para cada uno de los distribuidores.
Jefe de Produccin
Coordinar actividades de produccin.
Supervisores
Vigilar que los obreros estn laborando de manera eficiente
105
Operadores de mquinas
Realizar los diferentes procesos de produccin.
Jefe de Mantenimiento
Controlar y verificar que las maquinarias a usarse en el proceso de produccin se
encuentren en buen estado.
Auxiliares de Servicio
Ayudar en el aseo de las diferentes reas.
Guardias de Seguridad
Vigilar el rea.
Jefe de Bodega
Controlar y aprobar la entrada y salida de materia prima.
Auxiliares de bodega
Colaborar en el rea de bodega.
Jefe de Control de Calidad

Verificar que la produccin cumpla con los estndares de calidad.
106
3.9
CONTROL OPERATIVO
El control operativo en el desarrollo organizacional es la columna vertebral.

Velaremos por el cumplimiento de la normativa legal y de las polticas
organizacionales vigentes.
Es responsabilidad de los Gerentes de nivel medio como aquellos que realizan
funciones de supervisin en los niveles inferiores o primer nivel. Es el proceso
mediante el cual la organizacin se asegura de que las tareas especficas sean
realizadas con efectividad.
De este modo Control Operativo aporta en el proceso de una empresa de calidad
con va al futuro, ejemplo de modernidad; una organizacin que apoya el
desarrollo del talento basndose en la gestin, la calidad, la normatividad, la imagen
y la creatividad.
Empleados
La empresa contar con un manual interno que deber ser entregado a cada empleado
al momento que ingresa a trabajar a la organizacin, en el cual se detallaran las
normas que ellos debern regirse una vez que formen parte de la misma.
Los empleados sern evaluados cada ao.
Materia Prima
Con relacin al control que se llevar sobre la materia prima ser la siguiente:
Las frutas deben estar apilados mximos de 3 hileras de altura y temperatura de 12
C, en cajas de madera o plsticas.
107
El Jefe de Produccin se encargar de la inspeccin al momento del arribo de la

fruta, y debe considerar las siguientes caractersticas:
Fruta sana
Ausencia de ataques de insectos
Ausencia de daos mecnicos
Estado de madurez fisiolgica
Aromas caractersticos del fruto
Valor mnimo de slidos solubles 4.0 Brix
Valor mnimo de pH 2.45.
Una vez que se haya aceptado la materia prima, esta se debe pasteurizar, para luego
ser congelada, caso contrario para ser utilizado para la produccin del FRUTEC.
Equipos
Depreciacin y Amortizacin
La depreciacin y la amortizacin se refieren al cargo contable peridico que es

necesario realizar con el propsito de establecer una reserva que permita reponer el
valor de los activos. La depreciacin se estima conforme a los criterios contables o
el gasto real.
La Ley de Rgimen Tributario en el apartado al Impuesto sobre la renta seala

expresamente que sern deducibles de impuestos los cargos de depreciacin y
amortizacin en los porcentajes que la ley establece. As se tiene que estos rubros se
depreciarn en el mtodo de lnea recta, segn los aos de vida mximos autorizados
segn el rubro.
As para el caso particular de la empresa esta son:
10 aos para maquinaria.
5 aos para vehculos.
3 aos para equipos de computacin.

108
10 aos para mobiliario y equipo de oficina.
5 aos para los gastos pre-operativos: constitucin, permiso.
Los cuadros correspondientes a depreciaciones y amortizaciones se encuentran en el

ANEXO # 7.
Planta
Se tendr en cuenta un programa de control preventivo de plagas para eliminar de
forma parcial y total moscas, ratas y cucarachas.
Para finalizar se realizar un cronograma en el que se especifique la limpieza
peridica de patios, almacenes, techos, drenajes, as como pintura del equipo e
instalaciones. Para esto se contratar a personal especializado para las respectivas
labores.
De este modo Control Operativo aporta en el proceso que hace de Mi Terminal Cali
una empresa de calidad con va al futuro, ejemplo de modernidad; una
organizacin que apoya el desarrollo del talento de la regin basndose en la
gestin, la calidad, la normatividad, la imagen y la creatividad.
109
CAPTULO IV
PLAN FINANCIERO
4.1.
PLAN DE INVERSIN
En este captulo se tomar en cuenta todos los ingresos, costos y gastos en los que
incurriremos en nuestra inversin, considerando dentro de esto a los gastos
administrativos en los cuales se detalla el sueldo a percibir por parte de cada uno de
los miembros de la compaa.
Tambin se considera los activos fijos en los que la empresa deber invertir, as
como tecnologa e infraestructura para alcanzar elevados estndares de calidad en el
proceso de transformacin de la materia prima en un producto terminado; como en
este caso lo es la bebida natural FRUTEC.
Las inversiones efectuadas ante la puesta en marcha del proyecto se pueden agrupar
en tres grupos: Activos Tangibles, Activos Intangibles y Capital de Trabajo.
4.1.1. Inversin en Activos tangibles

La inversin de activos tangibles son todas aquellas que se realizan en los bienes que
servirn de apoyo a la operacin normal del proyecto.
Inversin en equipos
Para la implementacin del proyecto se necesitara una inversin inicial para la
compra de equipos que se detalla a continuacin:
110
TABLA 4.1
EQUIPOS
Nombre del Equipo
Cantidad
Valor Unitario
Tanque de mezcla
Cmara frigorfica
5,500.00
Filtro
645.00
Tanque de correccin
71,216.48
Sistema de enfriamiento
10,933.91
Envasadora
22,800.00
Tanque de enfriamiento
12,715.52
Etiquetadora
4,015.33
Bomba de suministros de agua
550.00
Total de inversin en equipos
850.00
$ 129,226.24
Elaborada por los autores
Inversin de Mobiliario y equipos de cmputo

Tambin se adquirieron mobiliarios y equipos de cmputos como se define en la
tabla siguiente:
TABLA 4.2
MOBILIARIO Y EQUIPO DE CMPUTO
Activo
Mobiliarios y equipos
de oficina
Equipos de
Computacin
Unid.
Costo Unitario
Costo Total
$ 7,500.00
$ 7,500.00
15
340.00
5,100.00
TOTAL DE INVERSIN EN MOBILIARIO Y

EQUIPOS DE CMPUTO.
$ 12,600.00
111
Inversin de Vehculos
Debido a que nuestros distribuidores cuentan con los medios de movilizacin
necesarios para el traslado del producto del almacn principal a los distintos puntos
de comercializacin, slo necesitaremos lo que se detalla en la tabla a continuacin:
TABLA 4.3
INVERSIN EN VEHCULOS
Activo
Unidades
Costo Unitario
Costo Total
Camin
$ 20,000.00
$ 20,000.00
Montacargas
12,500.00
25,000.00
TOTAL DE INVERSIN EN VEHCULOS
$ 45,000.00
4.1.2. Inversiones en Activos Intangibles

Son todos los activos identificables que no son tangibles y que nos ayudarn a
obtener flujos econmicos futuros positivos, como la inversin en permisos de
funcionamiento, en la publicidad que fortalecer la confianza de los clientes en
nuestra marca o en la investigacin, innovacin y tecnologa que se harn ms
adelante.
Inversin de permisos
Como parte de los requisitos para la instauracin del negocio estn los permisos
legales:
TABLA 4.4
INVERSIN EN PERMISOS
PERMISOS
Gastos de Funcionamiento
Gastos de Registros Sanitario
TOTAL DE INVERSIN EN PERMISOS
$ 1,279.00
533.00
$ 1,812.00
112
Inversin en Publicidad
Con el objetivo de entrar en el mercado y posicionarse en las mentes de nuestros
posibles consumidores se deber realizar una inversin inicial en publicidad. A
continuacin el detalle:
TABLA 4.5
INVERSIN EN PUBLICIDAD
INVERSION INICIAL EN PUBLICIDAD
Volantes
$ 3,000.00
Publicidad en Medios Televisivos
20,000.00
Publicidad en Medios Impresos
7,000.00
Banners, Afiches
4,000.00
Muestras Gratis
10,000.00
Diseador
TOTAL DE INVERSIN EN PUBLICIDAD
1,000.00
$ 45,000.00
Inversin en Capital de Trabajo

Las inversiones en capital de trabajo son los recursos que deben estar siempre en la
empresa para financiar el desfase natural que se produce en la mayora de los
proyectos
Este desfase es origina por el tiempo que existe entre la ocurrencia de los egresos,
primero, y su posterior recuperacin.
113
TABLA 4.6
CAPITAL DE TRABAJO
INVERSIN CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima
$ 22,465.12
Sueldos
10,226.81
Arriendo
1,500.00
Movilizacin
50.00
Alimentacin
50.00
Agua potable
20.00
Energa elctrica
300.00
Telefona convencional
30.00
Telefona celular
30.00
Suministros de Oficina
Internet
400.00
30.00
Otros
300.00
TOTAL DE INVERSIN EN CAPITAL DE

TRABAJO
$ 35,401.93
114
4.2. COSTOS Y GASTOS

Costos de Productos Vendidos
Estos costos corresponden a la compra de productos terminados que se deben

adquirir para su posterior comercializacin. El costo unitario de los productos se
multiplica por el nmero de envases vendidos para sacar el total de costo de venta.
Gastos de Operacin
Los gastos de operacin se dividen en gastos de ventas, gastos generales y
administrativos.
Gastos de Ventas
Los gastos de ventas a su vez se subdividen en salarios, transporte, servicios bsicos,
publicidad.
Salarios
Para el funcionamiento del negocio se necesitar de un recurso humano capaz, tal
como se mencion en el anlisis organizacional previamente realizado. A
continuacin se desglosar el rol de pagos mensual.
115
TABLA 4.7
GASTOS DE SALARIOS
Cantidad
Cargo
Sueldo mensual
por cada
empleado
Total de
Sueldo
mensual
Gerencia
$ 700.00
$ 700.00
Contador
600.00
600.00
300.00
300.00
Jefe de Produccin
500.00
500.00
500.00
500.00
Jefe de Bodega
500.00
500.00
Jefe Administrativo
500.00
500.00
Jefe Control de calidad
500.00
500.00
Supervisor
400.00
400.00
Auxiliar de Mantenimiento
264.00
264.00
Auxiliar de Bodega
264.00
264.00
Operador
264.00
2,112.00
Guardia de Seguridad
264.00
528.00
Transportista
264.00
528.00
TOTAL MENSUAL DE GASTO EN

SUELDOS Y SALARIOS
$ 8,196.00
Transporte
En este rubro se incluirn los recursos necesarios para el funcionamiento del camin
y de los montacargas que se utilizarn mensualmente en la transportacin de los
productos.
TABLA 4.8
GASTOS DE TRANSPORTE
GASTOS MENSUALES DE TRANSPORTE
Gasolina
$ 30.00
Aceite
20.00
TOTAL
$ 50.00
116
Servicios Bsicos
Como parte indispensable de todo negocio encontramos a los servicios bsicos, que
para nuestro proyecto tendr la siguiente estructura:
TABLA 4.9
GASTOS DE SERVICIOS BSICOS
GASTOS MENSUALES DE SERVICIOS BSICOS
Energa
$ 300.00
Telfono
60.00
Agua
20.00
TOTAL
$ 380.00
Publicidad
Los gastos mensuales de este rubro sern variables, dependiendo del comportamiento
del mercado y suman anualmente un total de $150,000.00 Su respectiva utilizacin
esta mencionada en el capitulo 2.
Gastos Generales y de Administracin
En esta clase de gastos encontramos al alquiler y suministros.
Alquiler
Aqu se incluye el valor mensual que se pagar por el alquiler de la planta en la cual
funcionarn las oficinas.
TABLA 4.10
GASTOS DE ALQUILER
ALQUILER MENSUAL
Arriendo de Planta y Oficina
TOTAL
$ 3,000.00
$ 3,000.00
117
Suministros
Comprende tanto los suministros de oficina como los necesarios para la
comercializacin del producto.
TABLA 4.11
GASTOS DE SUMINISTROS
SUMINISTROS
TOTAL
$ 400.00
$ 400.00
Varios
Comprende los gastos como internet o alimentacin, se detallan a continuacin:
TABLA 4.12
GASTOS VARIOS
VARIOS
Internet
$ 30.00
Alimentacin
50.00
Total
$ 80.00
118
4.3.
INGRESOS
Los ingresos por venta de este producto se obtendrn de aquellos beneficios que
representan movimiento de capital; lo cual aumentar la liquidez de la empresa.
Considerando la disposicin a pagar del consumidor segn nuestro estudio de
mercado y teniendo en cuenta los precios ya existentes de la competencia, se ha
fijado un precio de venta al pblico de $1.50; y un precio de venta a los
distribuidores de $1.30. Permitiendo de esta manera ganar a los consumidores $0.20
por cada producto.
Asimismo se estimar una demanda anual.

Ingresos Anuales = Precio * Demanda Anual.
TABLA 4.13
INGRESO ANUAL
DEMANDA POTENCIAL MENSUAL
Poblacin Guayaquil
2.366.902,00[1]
Pblico objetivo (25 - 64 aos) (27.52%)
651.285,64 [2]
Nivel de clase social por ingresos (alto - medio tpico) (30%)
195.385,69 [3]
Personas que estn dispuestos a comprar nuestro producto (70%)
136.769,98 [4]
Captacin de mercado (5%)

Demanda potencial mensual (FP: 8.96 productos)
Demanda potencial anual
Capacidad de produccin anual
Precio
Ingreso anual
6.838,50 [5]
61.272,95 [6]
735.275,44
441.165,26
1,30
$573.514,84
De donde:
[1] Poblacin estimada guayaquilea en base a los datos del INEC

[2] Poblacin guayaquilea entre los 25 a 64 aos segn el INEC
119
Edades
Porcentaje
Desde 25 hasta 29 aos
2,23%
2,76%
3,98%
5,00%
6,36%
7,18%
27,52%
[3] Nmero de personas que perciben un ingreso superior a US$ 350.00 e inferior a
US$ 700.00 segn el Estudio de Mercado realizado por los autores.
a
0 100 dlares
10%
101 240 dlares
15%
241 350 dlares
351 450 dlares
45%
12%
501 700 dlares
10%
Ms de 700 dlares
8%
30%
[4] Personas que estn dispuestos a comprar nuestro producto segn el Estudio de
Mercado
a
SI
NO
70%
30%
[5] La captacin de mercado para un producto nuevo es del 5% segn Porter
120
[6] Frecuencia de consumo mensual

Fr
CD
Respuesta
Porcentaje
1 vez por semana
16,00%
1.094,16
68,00%
4.650,18
8 37.201,44
12,00%
820,62
16 13.129,92
d Ms de 5 veces por semana
4,00%
273,54
24
b 2 o 4 veces por semana

c
PDC
Fr
6.838,50
Frecuencia promedio
semanal mensual mensual

4.376,64
6.564,96
61.272,95
8,96
PDC = Poblacin dispuesta a comprar

Fr = Frecuencia
CD = Cantidad demanda
FP = Frecuencia promedio
121
4.4.
PUNTO DE EQUILIBRIO
Para el clculo del punto de equilibrio se ha considerado el nivel de ventas

necesarios, para que la empresa no refleje ni perdidas ni ganancias, as dado esto se
tiene que el punto de equilibrio es este:
CANTIDAD DE EQUILIBRIO
Costos Fijos + Gastos del Perodo

Precio de Venta al Pblico Costo Variable Unitario
379.053,19
1,3 - 0,61
550.203,01
TABLA 4.14
PUNTO DE EQUILIBRIO EN DOLARES
Punto de
Equilibrio
Tasa de crecimiento de ventas
Unidades vendidas
550.203,01
INGRESOS
Ventas
$ 715.263,91
COSTO DE VENTA
Costo Variable
Costo Fijo
$ (336.210,72)
$ (138.902,99)
Gastos de Perodo
$ (240.150,20)
Costo Total
$ (715.263,91)
UTILIDAD BRUTA EN
VENTAS
122
GRFICA 4.1
EGRESOS
$ 1.400.000,00
$ 1.200.000,00
$ 1.000.000,00
$ 800.000,00
Costos Variables
$ 600.000,00
Costos Fijos
Egresos Totales
$ 400.000,00
Gastos del Periodo

$ 200.000,00
1600000
1200000
800000
400000
$-
123
4.5.
DEUDA
Debido a la necesidad de cubrir con los costos incurridos en la inversin inicial,

haremos un prstamo a una institucin financiera.
TABLA 4.15
INVERSIN
INVERSIN AO CERO
Inversin Inicial
220,922.24
Inversin Capital de
35,401.93
Trabajo
Total de Inversin
256.324,17
Del total de la Inversin, $120,000, los emprendedores aportarn el 37.5%, por lo

tanto el otro 62.5% se lo financiar mediante un prstamo a 5 aos plazo. Y se
considera una tasa del 18% para elaborar la tabla de amortizacin.
TABLA 4.16
AMORTIZACIN DEL PRSTAMO
18%
Tasa de inters
Aos
Nmero
de Aos
Inicio
2011
2012
2013
2014
2015
Cuotas
Inters
Amortizacin
del capital
Capital
63.955,57
36.000,00
27.955,57
$ 200.000,00
$ 172.044,43
63.955,57
30.968,00
32.987,57
$ 139.056,86
63.955,57
25.030,23
38.925,33
$ 100.131,53
63.955,57
18.023,67
45.931,89
54.199,63
63.955,57
9.755,93
54.199,63
(0,00)
$ 319.777,84
$ 119.777,84
$ 200.000,00
Total
124
4.6.
FLUJO DE CAJA
En el Flujo de Caja se consideran los valores que generarn un desembolso de

efectivo, algunos de estos utilizados tambin en el estado de resultados mostrado en
el ANEXO # 10; en este apartado se tom en cuenta los ingresos y egresos que
tendr la empresa proyectados a un plazo de 5 aos.
Para la elaboracin del Flujo de Caja hemos tomado en cuenta el valor del prstamo
que se obtendr de la entidad bancaria y la amortizacin del mismo, la inversin
inicial, capital de trabajo, sin considerar las depreciaciones de los activos fijos
adquiridos por la empresa ya que no generan un desembolso de efectivo. Este estado
financiero se encuentra en el ANEXO # 11.
125
4.7.
TASA DE DESCUENTO
El proyecto a realizar obtendr un financiamiento del 70% de la inversin por medio

de una entidad bancaria; por lo que la tasa de descuento se calcular considerando el
costo de la deuda y el costo del capital de nuestras acciones ordinarias.
4.7.1. Costo de la deuda

Nuestro costo de la deuda ser la tasa de inters que se acuerde con la institucin
financiera al recibir el prstamo.
La tasa de inters es de:
ki = 18%
4.7.2. Costo de las acciones ordinarias

Para el clculo del costo de las acciones ordinarias hemos utilizado el modelo de
valuacin de crecimiento constante.
Este modelo se basa en considerar que el valor de una accin (P o ) es igual al valor
presente de todos los dividendos futuros (D 1 ), suponiendo que crecen a una tasa
anual constante (k s - g) durante un horizonte de tiempo infinito.
=
Resolviendo esta ecuacin obtenemos la siguiente que nos indica que el costo del
capital en acciones ordinarias (k s ) se encuentra dividiendo el dividendo esperado al
final del primer ao para el precio anual actual de la accin, a este cociente se le
suma la tasa de crecimiento esperado.
=
1
+
126
Nuestra compaa reportar prdida en los primeros aos de actividad econmica

como consecuencia de la alta inversin que demandar la puesta en marcha de
nuestro proyecto y el incremento de nuestra participacin de mercado.
Para la aplicacin de este modelo hemos considerado que tenemos 1000 acciones
emitidas a un precio de $ 30, que los dividendos del primer perodo rentable de la
empresa sern de $ 15.96 y que este dividendo crecer a una tasa de 4% anual.
=
ks
19.95
1
+
120
ks
0.166215722
ks
20.62%
0.04
0.04
4.7.3. Costo De Capital Promedio Ponderado

Este mtodo ayuda a determinar la rentabilidad mnima que la empresa deber
generar para satisfacer las rentabilidades exigidas por cada uno de los inversionistas.
Como la empresa no estar financiada 100% capital propio entonces se utilizar
como TMAR relevante el CCPP.
CCPP
= ( . ) + ( . )
= (62.5% 0.18) + (37.5% 0.185)

= 11.25% + 6.94%
= 18.19%
127
4.8.
TASA INTERNA DE RETORNO
Este criterio evala el proyecto en funcin de una tasa nica la cual mide el retorno
de la inversin segn el nmero de perodos y los beneficios futuros.
Para nuestro proyecto la tasa interna de retorno es de 39.47%, misma que fue
calculada en base al flujo de caja proyectado.
Clculo del TIR:
Aos
Inversin
2011
2012
2013
2014
2015
DATOS
$(247.037,36)
$ 42.194,44)
$ 58.875,78
$ 205.780,76
$ 335.987,94
$ 434.891,31
Clculo TIR
TIR
i (b) - i (a)
VAN (a) - VAN (b)
TIR
0,4047 - 0,3847
7522,18 - (-7181,41)
TIR
VAN (a)
$ 7.522,18
i (a)
0,3847
39,47%
128
4.9. VALOR ACTUAL NETO
Este criterio plantea que el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto (VAN) es
superior a cero, donde el VAN es la diferencia entre todos los flujos netos futuros
expresados en valor presente y la inversin.
Segn este criterio el valor actual neto de proyecto es de $ 491.895,21. Claramente se

puede notar que el valor actual neto es superior a cero por lo que consideramos que
nuestro proyecto es rentable.
Clculo del VAN:
ka
18,19%
+ 58.875,78
+ 205.780,76
+ 335.987,94
+ 434.891,31
VAN = (42.194,44)
[ 1 + Ka] 1
[ 1 + Ka] 2
[ 1 + Ka] 3
[ 1 + Ka] 4
[ 1 + Ka] 5
VAN =
VAN
(42.194,44)
58.875,78
205.780,76
335.987,94
434.891,31
+
+
+
+
[1+ 1
[1+ 2
[1+ 3
[1+ 4
[1+ 5
0,18187 ]
0,18187 ]
0,18187 ]
0,18187 ]
0,18187 ]
$ 491.895,21
=
129
4.10.
ANLISIS DE SENSIBILIDAD
Esta es una herramienta que se utilizara para identificar los cambios que se producen
en la tasa interna de retorno en tres tipos de escenarios posibles (ptimo, medio y
psimo).
Adems este mtodo nos servir para poder valuar nuestro proyecto.
TABLA 4.17
ANLISIS DE SENSIBILIDAD
Escenario
ptimo
Tasa de crecimiento de
ventas
TIR
Escenario
Medio (ms
prob.)
Escenario
Psimo
0,10
0,00%
(0,10)
50,45%
39,47%
26,80%
(247.037,36)
(247.037,36)
(247.037,36)
Ao 1
(42.194,44)
(42.194,44)
(42.194,44)
Ao 2
103.117,89
58.875,78
14.633,67
Ao 3
268.191,48
205.780,76
143.370,04
Ao 4
417.735,18
335.987,94
254.240,70
Ao 5
533.723,95
434.891,31
336.058,67
Inversin
130
TABLA 4.18
VARIACIONES EN ESCENARIOS
Rango
Rango
ptimo - Medio
Opt - Psimo
Tasa de
crecimiento
de ventas
TIR
Rango
Medio
Psimo
10%
20%
10%
10,98%
23,65%
12,68%
Una variacin positiva de 5% en el nivel de ventas produce una variacin de 10,98%

en la tasa interna de retorno y de la misma manera una variacin negativa de 5%
produce una variacin negativa de 12,68% en la tasa interna de retorno. Se puede
observar que el proyecto tiene un riesgo directamente proporcional a la tasa de
crecimiento de ventas y que la variacin de escenarios no afecta demasiado a la
rentabilidad de nuestro proyecto.
131
4.11.
RIESGO DEL PROYECTO
El indicador estadstico ms comn del riesgo de un activo es la desviacin estndar

( ), que mide la dispersin en torno al valor esperado. El valor esperado de un
rendimiento, , es el rendimiento ms probable de un activo.
Para el clculo del valor esperado de nuestro rendimiento lo hemos determinado con
la siguiente frmula:
=
=1
Las variables que intervienen son el rendimiento ( ) y la probabilidad de ocurrencia
( ) de cada escenario.
TABLA 4.19
VARIABLES QUE INTERVIENEN EN EL RENDIMIENTO

Escenarios
50,45%
ptimo
20%
10,09%
39,47%
60%
23,68%
26,80%
20%
5,36%
Medio (Ms Prob.)

Psimo
39.13%
Luego de obtener el valor esperado del rendimiento, procedimos a calcular su

desviacin estndar con la frmula que se muestra a continuacin.
= ( )2
=1
Debido a que el riesgo de nuestro proyecto es de 7.49, clculo mostrado en el

ANEXO # 12 podemos concluir que nuestro proyecto tiene un riesgo moderado.
132
4.12. MTODO DE VALUACIN DE ACTIVOS DE CAPITAL
Para valuar nuestro proyecto utilizaremos el modelo de valuacin de activos de

capital (CAPM por sus siglas en ingls). Este modelo describe la relacin entre el
rendimiento requerido (k s ) y el riesgo no diversificable de la empresa medido por el
coeficiente beta (b).
En la forma bsica del CAPM que vemos a continuacin interviene tambin la tasa
libre de riesgo ( ) y el rendimiento de mercado ( ).
= + [ . ( )]
Debido a que en nuestro pas los ndices burstiles no representan al mercado

ecuatoriano ya que slo unas pocas empresas, en su mayora pertenecientes a la
banca privada, cotizan en las bolsas de valores, hemos utilizado el ndice S&P 500
(Standard & Poor) que asciende a 9.94% como rendimiento del mercado.
Adems hemos realizado nuestro clculo tomando en consideracin 4.02% como la

tasa libre de riesgo, este valor fue obtenido de la tasa de rendimiento de los bonos del
tesoro americano (30 Year U.S. Treasury Bond Yield Forecast).
Estas variables son usadas con frecuencia en pases desarrollados, sin embargo
nuestro pas es considerado emergente en la actualidad por lo que tenemos que
implementar un ajuste de al modelo de valuacin relacionado con el riesgo pas (RP)
que tiene el Ecuador. Por lo tanto, el modelo que usaremos ser el siguiente:
= + [ . ( )] +
133
Con respecto a la beta, esta ha sido calculada basndonos en el anlisis de

sensibilidad. Se utilizaron las tasas internas de retorno y las tasas de rendimiento
S&P 500 generadas en cada escenario. Para el escenario psimo usamos el ndice
estimado en el 2008 ya que fue un ao de recesin mundial, para el escenario ptimo
utilizamos el del ao 2009 que fue un ao de recuperacin y para el escenario medio
utilizamos el ndice estimado en el 2010.
Entendiendo que la beta es la correlacin entre la rentabilidad del activo versus la

rentabilidad del mercado, revisar ANEXO # 13, hemos procedido a aplicar la
siguiente frmula:
Beta
Covarianza entre la rentabilidad del proyecto y la rentabilidad del mercado

Varianza de la rentabilidad del mercado
De esta manera obtenemos que la beta es de 0.31, la cual usaremos en el modelo

CAPM.
= + [ . ( )] +
= 4.02% + [0.3122 (4.66% 4.02%)] + 7.98%

= 4.02% + [0.3122 (0.64%)] + 7.98%
= 4.02% + [0.20%] + 7.98%
= . %
134
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
El anlisis del
proyecto de produccin y comercializacin en ele mercado
guayaquileo de bebidas naturales, saludables y nutritivas a base de frutas tropicales

podemos detallar los siguientes aspectos:
La finalidad primordial de este proyecto es posicionar el producto en el
mercado de bebidas, el cual se lo llev a cabo mediante los resultados del estudio de
mercado realizado.
El proyecto es factible debido a que se tiene un flujo de caja que muestra una
un VAN con el cual medimos la rentabilidad de proyecto dando como respuesta

positiva ya que es mayor a cero, y un TIR 39.47%.
La estrategia que utilizaremos para nuestro producto es la diferenciacin, ya
que este producto no existe en el mercado y hay una muy fuerte demanda para el
mismo, debido a que el consumidor valora los productos que no causen adiccin y
que sea natural.
Se aplic una alta tecnologa en la produccin de las bebidas
para
proporcionar al consumidor un producto de calidad.
El estudio de mercado realizado nos ayud a determinar los canales de
distribucin ptimos para nuestro producto, para los cuales tendremos distribuidores
que harn llegar el producto a los minoritas y estos al consumidor final.
El precio ser de $1.50 por 500ml, mayor el ya existente en el mercado de
bebida, con la diferencia que las personas prefieren pagar un valor adicional
considerando que es un producto natural y con fuentes vitamnicas.
135
La comunicacin y las estrategias de promocin sern encaminadas hacia el
mercados meta mediante mensajes altamente persuasivos, dado esto se destin una
cantidad considerable de inversin para poder dar a conoce el producto en el
mercado.
El nombre de nuestra bebida ser FRUTEC ya que engloba lo mejor de las
frutas que se utilizarn, adems tuvo mayor aceptacin por la poblacin encuestada.
El envase de vidrio es el que tiene una mayor aceptacin, debido a la fuerte
campaa que se esta realizando que todo en vidrio se conserva, adems que con este
envase se conserva su sabor y propiedades.
Con una estrategia de distribucin adecuada se lograr llegar al mercado
objetivo.
El producto cumple con todas las normas de registro sanitario, factores
nutricionales y fechas de expedicin.
136
RECOMENDACIONES
Se deben de cumplir las estrategias, procesos y procedimientos, los cuales
deben ser utilizados constantemente, para el cumplimiento de los objetivos.
Incentivar un sistema de capacitacin para el personal calificado y no
calificado.
Se puede aprovechar la aceptacin de las frutas no tradicionales en el
mercado Nacional por sus caractersticas singulares, para elaborar derivados de las
mismas, como; jugos, mermeladas, postres, ccteles, etc.
Buscar innovaciones constantes en los productos, servicios, y en las
operaciones de la empresa en pro de la eficiencia, la satisfaccin del cliente para as

cumplir con todos los objetivos.
Considerar el impacto ecolgico y social en las operaciones
Con todo lo anterior podemos asegurar que nuestro proyecto es rentable y
nuestro producto es aceptado en el mercado con el precio establecido,

diferencindonos del resto al ser un producto natural; a pesar de que los productos
posicionados en el mercado son muy competitivos.
137
BIBLIOGRAFA
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.
AA.VV. Alimentos Buenos, alimentos dainos. Mxico: Reader`s Digest.
1997.
Acero, E. 2003. Manual gua de las especies vegetales vedadas en va de
extincin y de frecuente comercializacin. Departamento Administrativo Del Medio

Ambiente
DAMA. Bogot, Colombia. 337 pg.
Earl Mindell`New Vitamin Bible: 25th Anniversary Edition. New York.
Grand Central Publishing.2004.
Kotler Keller (2006) Direccin de Marketing Editorial. Prentice Hall
duodcima edicin. Pg. 38, 39, 41 y 42
Lincoyan Portus Matemticas Financieras Editorial. Mc Graw Hill, Cuarta
edicin. Pg. 85
Ross Westerfield, Jaffe Finanzas Corporativas Editorial Mc Gra Hill,
sptima edicin.
Schultes, Richard E. 1974. Palmeras y religin en el noroeste amaznico.
Prncipes 18 (1): 3-21. Astrocaryum vulgare, Bactris gasipaes, Euterpe oleracea, E.

precatoria, Leopoldinia piassaba, Maximiliana martiana, Oenocarpus bacaba,
Socratea exorrhiza
University of Florida News - Brazilian berry destroys cancer cells in lab, UF
study shows.
REFERENCIAS ELECTRNICAS
es.wikipedia.org/wiki/Euterpe_oleracea
http://enaccion.netau.net/
http://www.alimentacionsana.com.ar/Informaciones/novedades/enfermedades
http://www.innatia.com/s/c-remedios-sintomas-estres/a-consecuencias-de-
estres.html
http://www.botanica-online.com
http://www.saludenforma.net
138
http://www.soberanialimentaria.org.bo/index.php?option=com_content&view
=section&layout=blog&id=18&Itemid=123
www.inec.gov.ec
www.ipsagroup.com
139
ANEXOS
ANEXO # 1
CUESTIONARIO
CUESTIONARIO DE INVESTIGACIN DE MERCADO PARA EL
LANZAMIENTO DE BEBIDAS NATURALES A BASE DE FRUTAS
TROPICALES
Apellidos:
Nombres:
________________________
CI:
________________________
Telfono:
________________________
Da
Mes
________________________
Ao
Fecha:
Indicaciones: Encierre en un crculo la respuesta que considere ms conveniente.
Por favor conteste con bolgrafo, no realice borrones, tachones, correcciones o
enmendaduras. No deje ninguna respuesta sin contestar.
1.
Qu edad tiene?
a) 18 25 aos
b) 25 30 aos
c) 30 45 aos
2.
Qu nivel de estudios posee?

a) Primaria
b) Secundaria
3.
d) 45 65 aos
e) Mayores de 65 aos
c) Universidad
d) Pos-grados
Usted trabaja?
a) SI
b) NO
4.
De cuntos son sus ingresos mensuales aproximadamente?

a) 0 100 dlares
b) 101 240 dlares
c) 241 350 dlares
d) 351 450 dlares

e) 501 700 dlares
f) Ms de 700 dlares
140
5.
En qu sector de la ciudad vive?
6.
a) Norte
b) Sur
c) Este
d) Oeste
Qu actividad fsica realiza?
a) Ftbol
b) Bsquet
c) Tennis
7.
e)
f)
g)
h)
Noroeste
Suroeste
Noreste
Sureste
d) Gimnasio
e) Ninguna
f) Otra, especifique: ______________
Dnde realiza sus compras?

a)
b)
c)
d)
Supermaxi
Comisariato
Gran Ak
Ta
e) Minimarket
f) Tiendas pequeas
g) Otra, especifique: ______________
8. Ordene del 1 al 7 las siguientes opciones segn la importancia que tienen

para usted al momento de decidir la comprar un producto. El 1 es lo ms
importante, el 7 es lo menos importante.
a)
b)
c)
d)
9.
Calidad
Precio
Marca
Envase
e)
f)
g)
h)
Innovacin
Servicio al cliente
Publicidad
Otros , especifique
______________
Qu bebidas acostumbra normalmente a consumir con ms frecuencia?

a) Gaseosas
b) Jugos naturales
preparados al instante
c) Te
d)
e)
f)
g)
Jugos solubles
Jugos envasados
Caf
Otros, especifique: _____________
10. Qu cantidad de jugo deseara que contenga cada botella?

a)
b)
c)
d)
Un cuarto de litro
Medio litro
Un litro
Un litro y medio
e) Dos litros
f) Dos litros y medio
g) Tres litros
141
11. Ordene del 1 al 7 las siguientes caractersticas segn la importancia que

tienen para usted al momento de comprar una bebida. El 1 es lo ms
importante, el 7 es lo menos importante.
a)
b)
c)
d)
Sabor
Nutritiva
Baja en Caloras
Combinacin de
Sabores
e) Energizante
f) Extica
g) Otros
12. Como usted prefiere que sea su bebida ideal?

a) Dulce
b) Medianamente Dulce
c) Poco dulce
d) Sin azcar
e) Ctricas
f) Amarga
13. En relacin a su temperatura indique como preferira su bebida?

a) Caliente
b) Tibia
c) Fra
d) Helada
14. Con que frecuencia semanal le gustara consumir bebidas naturales,

diferentes a las dems, extica y saludable?
a) 1 o 2 veces por semana
b) 3 o 4 veces por semana
c) 5 veces por semana

d) Ms de 5 veces por semana
15. Estara dispuesto a comprar una bebida natural envasada con excelente
sabor, calidad, nutrientes, diferente a las dems, extica y saludable?
a) Si
b) No
16. Qu precio estara dispuesto a pagar usted por una botella con medio
litro de bebida natural, diferente a las dems, extica y saludable?
Muchas gracias por su tiempo, DLB.
142
ANEXO # 2
TABULACIN DEL CUESTIONARIO
SEXO
a
b
Hombres
Mujeres
41,00%
59,00%
EDAD
a
b
c
d
e
f
g
h
18 25 aos
25 30 aos
30 35 aos
35 - 40 aos
40 - 45 aos
45 - 50 aos
55 - 60 aos
60 -65 aos
22,00%
17,00%
15,00%
13,00%
11,00%
9,00%
7,00%
6,00%
ESTUDIOS REALIZADOS
a
b
c
d
Primaria
Secundaria
Universidad
Pos-grados
9,00%
56,00%
35,00%
0,00%
DESEMPEA ALGUNA ACTIVIDAD LABORAL

a
b
SI
NO
95,00%
5,00%
INGRESOS MENSUALES
a
b
c
d
e
f
0 100 dlares
101 240 dlares
241 350 dlares
351 450 dlares
501 700 dlares
Ms de 700
dlares
3,00%
2,00%
47,00%
22,00%
18,00%
8,00%
143
SECTOR DONDE VIVE

a
b
c
d
e
f
g
h
i
Norte
Sur
Este
Oeste
Centro
Noroeste
Suroeste
Noreste
Sureste
24,00%
18,00%
5,00%
4,00%
15,00%
10,00%
4,00%
9,00%
11,00%
ACTIVIDAD FISICA QUE REALIZA

a
b
c
d
e
f
Ftbol
Bsquet
Tennis
Gimnasio
Ninguna
Otra, especifique:
41,00%
12,00%
2,00%
25,00%
20,00%
LUGAR DONDE REALIZA LAS COMPRAS

a
b
c
d
e
f
g
Supermaxi
Comisariato
Gran Ak
Tia
Minimarket
Tiendas pequeas
Otra, especifique:
42,00%
32,00%
10,00%
3,00%
9,00%
4,00%
144
GRADO DE IMPORTANCIA AL COMPRAR UNA BEBIDA
Calidad
Precio
Marca
Envase
Innovacin
Servicio al
cliente
Publicidad
Imp
Grado 1
65%
11%
9%
1%
9%
Imp
Grado 2
19%
67%
2%
5%
4%
Imp
Grado 3
13%
0%
18%
15%
39%
Imp
Grado 4
0%
15%
45%
12%
10%
Imp
Grado 5
0%
6%
18%
43%
3%
Imp
Grado 6
0%
1%
8%
24%
11%
Imp
Grado 7
3%
0%
0%
0%
24%
1%
4%
3%
0%
6%
9%
18%
0%
20%
10%
38%
18%
14%
59%
BEBIDAS QUE ACOSTUMBRA A BEBER

a
b
c
d
e
f
g
Gaseosas
Jugos naturales preparados al
instante
Te
Jugos solubles
Jugos envasados
Caf
Otros, especifique:
32,00%
39,00%
5,00%
4,00%
16,00%
4,00%
CANTIDAD DE JUGO
a
b
c
d
e
f
g
Un cuarto de litro
Medio litro
Un litro
Un litro y medio
Dos litros
Dos litros y medio
Tres litros
35,00%
36,00%
13,00%
8,00%
6,00%
2,00%
0,00%
145
CARACTERISTICAS BUSCADAS AL COMPRAR UNA BEBIDA
Sabor
Nutritiva
Baja en
Caloras
Combinacin
de Sabores
Energizante
Extica
Otros
Imp
Imp
Imp
Imp
Imp
Imp
Imp
Grado 1 Grado 2 Grado 3 Grado 4 Grado 5 Grado 6 Grado 7
90%
10%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
60%
0%
15%
15%
10%
0%
0%
0%
0%
24%
38%
38%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
40%
22%
38%
0%
38%
38%
0%
0%
22%
2%
38%
0%
0%
38%
24%
0%
0%
0%
0%
100%
SABOR
a
b
c
d
e
f
Dulce
Medianamente
Dulce
Poco dulce
Sin azcar
Ctricas
Amarga
59,00%
22,00%
2,00%
1,00%
16,00%
0,00%
TEMPERATURA DE LA BEBIDA
a
b
c
d
Calientes
Tibias
Fras
Heladas
3,00%
3,00%
72,00%
22,00%
PRECIO
a
b
c
d
0,60 1 dlares
1 1,50 dlares
1,50 2 dlares
2 en adelante
25,00%
50,00%
20,00%
5,00%
146
DISPOSICION DE COMPRA
a
b
Si
No
92,00%
8,00%
FRECUENCIA DE CONSUMO
a
b
c
d

5 veces por semana
Ms de 5 veces por semana
16,00%
68,00%
12,00%
4,00%
147
ANEXO # 3
LOGO
148
ANEXO # 4
ETIQUETA DEL PRODUCTO
Ingredientes: Araz, Frutilla, agua,

azcar y aditivos permitidos.
Fabricado por FRUTECNA S.A. Industria
Ecuatoriana bajo norma tcnica de
referencia INEN 2085
Fecha Exp. : Consumir una vez abierto
antes del mes
Reg. Sanit.: 14.688
Componentes
Proteina
Carbohidrato
Grasas
Ceniza
Fibra
Pectina
Nitrogeno
Fosforo
Potasio
Calcio
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
Contenido
6.0
70.0
0.5
0.5
5.5
3.4
1.31
1.83
0.16
0.08
7.75
9.84
77
% por
unidad
10.9
80.5
3.8
6.5
1.75
2.47
0.22
0.12
74.0
149
ANEXO # 5
MAQUINARIAS
Tanque de Mezcla
Cmara Frigorfica
Etiquetadora
150
Envasadora
Tanque de Enfriamiento
151
ANEXO # 6
AMORTIZACIN Y DEPRECIACIONES
Ao
0
1
2
3
4
5
Ao
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Deprec
$
$
$
$
$
9.000,00
9.000,00
9.000,00
9.000,00
9.000,00
VEHCULO
Deprec. Acum.
$
$
$
$
$
9.000,00
18.000,00
27.000,00
36.000,00
45.000,00
$
$
$
$
$
$
MUEBLES Y ENSERES
Deprec
Deprec. Acum.
$
750,00 $
750,00 $
750,00 $
1500,00 $
750,00 $
2.250,00 $
750,00 $
3.000,00 $
750,00 $
3.750,00 $
750,00 $
4.500,00 $
750,00 $
5.250,00 $
750,00 $
6.000,00 $
750,00 $
6.750,00 $
750,00 $
7.500,00 $
Costo
45.000,00
36.000,00
27.000,00
18.000,00
9.000,00
-
Costo
7.500,00
6.750,00
6.000,00
5.250,00
4.500,00
3.750,00
0.000,00
2.250,00
1.500,00
750,00
-
152
Ao
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
MAQUINARIAS
Deprec
Deprec. Acum.
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
11.651,02
11.651,02
11.651,02
11.651,02
11.651,02
11.651,02
11.651,02
11.651,02
11.651,02
11.651,02
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
11.651,02
23.302, 05
34.953,07
46.604,10
58.255, 12
69.906,14
81.557,17
93.218,19
104.859,22
116.051,24
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Costo
116.510,24
18.000,00
16.000,00
14.000,00
12.000,00
10.000,00
8.000,00
6.000,00
4.000,00
11.651,02
-
EQUIPO DE COMPUTACIN
Deprec.
Ao
Deprec
Acum.
Costo
0
$
5.100,00
1 $
1.700,00 $
1.700,00 $
3.400,00
2 $
1.700,00 $
3.400,00 $
1.700,00
3 $
1.700,00 $
5.100,00 $
-
153
ANEXO # 7
PRESUPUESTO DE PRODUCCIN
UNIDADES
Inicio
2011
2012
2013
2014
2015
Inv. Final
12.254,59
153.182,38
227.935,39
316.536,08
408.151,40
485.767,07
44.160,64
12.254,59
153.182,38
227.935,39
316.536,08
408.151,40
485.767,07
44.160,64
12.254,59
153.182,38
227.935,39
316.536,08
408.151,40
485.767,07
44.160,64
36.763,77
459.547,15
683.806,16
949.608,23
1.224.454,19
1.457.301,21
132.481,93
Producto A
Producto B
Producto C
Produccin
TOTAL
DLARES
Inicio
2011
2012
2013
2014
2015
Inv. Final
6.937,32
86.716,55
129.034,22
179.191,07
231.054,50
274.992,74
24.999,34
7.671,37
95.892,17
142.687,55
198.151,58
255.502,77
304.090,19
27.644,56
7.856,42
98.205,23
146.129,38
202.931,28
261.665,86
311.425,27
28.311,39
22.465,12
280.813,94
417.851,15
580.273,93
748.223,14
890.508,19
80.955,29
Producto A
Producto B
Producto C
Produccin
TOTAL
154
ANEXO # 8
PRESUPUESTO DE CONSUMO Y COMPRA
UNIDADES
MP
Ingredientes
ARAZ
FRUTILLA
ASAI
BANANA
COCO
MANGO
AZCAR
AGUA
ENVASES
Unidad de
medida
Cantidad
por unidad
gramos
113
gramos
113
gramos
113
gramos
113
gramos
113
gramos
113
gramos
91
mililitros
0,5
envases
Total
770,5
Inicio
2011
2012
2013
2014
2015
1.384.768,74
17.309.609,26
25.756.698,58
35.768.576,57
46.121.107,68
54.891.678,98
4.990.152,63
1.384.768,74
17.309.609,26
25.756.698,58
35.768.576,57
46.121.107,68
54.891.678,98
4.990.152,63
1.384.768,74
17.309.609,26
25.756.698,58
35.768.576,57
46.121.107,68
54.891.678,98
4.990.152,63
1.384.768,74
17.309.609,26
25.756.698,58
35.768.576,57
46.121.107,68
54.891.678,98
4.990.152,63
1.384.768,74
17.309.609,26
25.756.698,58
35.768.576,57
46.121.107,68
54.891.678,98
4.990.152,63
1.384.768,74
17.309.609,26
25.756.698,58
35.768.576,57
46.121.107,68
54.891.678,98
4.990.152,63
3.345.503,24
41.818.790,51
62.226.360,28
86.414.348,72
111.425.330,95 132.614.410,27
12.055.855,48
18.381,89
229.773,57
341.903,08
474.804,11
612.227,09
728.650,61
66.240,96
36.763,77
459.547,15
683.806,16
949.608,23
1.224.454,19
1.457.301,21
132.481,93
11.709.261,34 146.365.766,79 217.792.260,99 302.450.220,50 389.988.658,31 464.150.435,95
Inv. Final
42.195.494,18
155
PRESUPUESTO DE CONSUMO Y COMPRA

DLARES
MP
Ingredientes
Unidad de
medida
ARAZ
gramos
FRUTILLA
gramos
Costo
unitario
0,0017699
Inicio
2011
2012
2013
2014
2015
2.450,92
30.636,48
1.531,82
Inv. Final
45.587,08
63.307,22
81.630,28
97.153,41
8.832,13
19.147,80
28.491,92
39.567,01
51.018,92
60.720,88
5.520,08
3.184,97
39.812,10
59.240,41
82.267,73
106.078,55
126.250,86
11.477,35
1.531,82
19.147,80
28.491,92
39.567,01
51.018,92
60.720,88
5.520,08
3.063,65
38.295,60
56.983,85
79.134,02
102.037,85
121.441,77
11.040,16
1.838,19
22.977,36
34.190,31
47.480,41
61.222,71
72.865,06
6.624,10
3.345,50
41.818,79
62.226,36
86.414,35
111.425,33
132.614,41
12.055,86
3,68
45,95
68,38
94,96
122,45
145,73
13,25
5.514,57
68.932,07
102.570,92 142.441,23
183.668,13
218.595,18
19.872,29
22.465,12
280.813,94 417.851,15 580.273,93
748.223,14
890.508,19
80.955,29
0,0011062
0,0023
3
ASAI
gramos
0,0011062
BANANA
gramos
COCO
gramos
0,0022124
0,0013274
6
MANGO
gramos
AZCAR
gramos
AGUA
0,001
0,0002
mililitros
0,15
9
ENVASES
envases
Total
0,16
156
ANEXO # 9
PRESUPUESTO DE SUELDOS Y SALARIOS
# de
empleado
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Sueldo
mensual
Cargo
Gerencia
Contador
Jefe de Produccin
Jefe de Bodega
Jefe Administrativo
Jefe Control de calidad
Supervisor de Area de Produccin
Auxiliar de Mantenimiento
Auxiliar de Bodega
Operador de Produccin
Operador
Operador
Operador
Operador
Operador
Operador
Operador
Guardias
Guardias
Transportista
Transportista
Total
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
700,00
600,00
300,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
400,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
8.196,00
Sueldo anual
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
8.400,00
7.200,00
3.600,00
6.000,00
6.000,00
6.000,00
6.000,00
6.000,00
4.800,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
3.168,00
98.352,00
Aporte
personal
(9,35%)
$
785,40
$
673,20
$
336,60
$
561,00
$
561,00
$
561,00
$
561,00
$
561,00
$
448,80
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$
296,21
$ 9.195,91
Aporte
patronal
(12,15%)
$ 1.020,60
$
874,80
$
437,40
$
729,00
$
729,00
$
729,00
$
729,00
$
729,00
$
583,20
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$
384,91
$ 11.949,77
Dcimo
tercero
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
700,00
600,00
300,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
400,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
8.196,00
Dcimo
cuarto
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
264,00
6.072,00
Total Gasto
Sueldos y
Salarios
$ 10.384,60
$
8.938,80
$
4.601,40
$
7.493,00
$
7.493,00
$
7.493,00
$
7.493,00
$
7.493,00
$
6.047,20
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$
4.080,91
$ 124.569,77
157
ANEXO # 10
ESTADO DE RESULTADO
Ventas
Costo de ventas
Materia prima
Mano de obra
Gastos indirectos de Fabricacin
Arriendo
Agua potable
Energa elctrica
Depreciacin
Utilidad Bruta en Ventas
Gastos del perodo
Sueldos
Publicidad
Arriendo
Movilizacin
Alimentacin
Agua potable
Energa elctrica
Gastos de constitucin
Telefona celular
Otros
Internet
Depreciacin
Total de gastos operacionales
Utilidad Operacional
Gastos Financieros
Intereses
Utilidad Gravable
Participacin para trabajadores
2011
573.514,84
(406.084,38)
(269.581,39)
(93.151,97)
(43.351,02)
(26.400,00)
(200,00)
(2.600,00)
(14.151,02)
167.430,46
Inversin + 2011
573.514,84
(408.484,38)
(269.581,39)
(93.151,97)
(45.751,02)
(28.800,00)
(200,00)
(2.600,00)
(14.151,02)
165.030,46
2012
860.272,26
(543.275,07)
(404.372,08)
(93.151,97)
(45.751,02)
(28.800,00)
(200,00)
(2.600,00)
(14.151,02)
316.997,19
2013
1.204.381,17
(705.023,90)
(566.120,91)
(93.151,97)
(45.751,02)
(28.800,00)
(200,00)
(2.600,00)
(14.151,02)
499.357,26
2014
1.565.695,52
(874.860,18)
(735.957,18)
(93.151,97)
(45.751,02)
(28.800,00)
(200,00)
(2.600,00)
(14.151,02)
690.835,34
2015
1.878.834,62
(1.022.051,61)
(883.148,62)
(93.151,97)
(45.751,02)
(28.800,00)
(200,00)
(2.600,00)
(14.151,02)
856.783,01
(31.417,80)
(105.000,00)
(6.600,00)
(570,00)
(600,00)
(40,00)
(1.000,00)
(362,40)
(350,00)
(350,00)
(1.100,00)
(1.200,00)
(360,00)
(8.950,00)
(157.900,20)
9.530,26
(31.417,80)
(150.000,00)
(7.200,00)
(600,00)
(600,00)
(40,00)
(1.000,00)
(362,40)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
(8.950,00)
(204.150,20)
(39.119,74)
(31.417,80)
(150.000,00)
(7.200,00)
(600,00)
(600,00)
(40,00)
(1.000,00)
(362,40)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
(8.950,00)
(204.150,20)
112.846,99
(31.417,80)
(150.000,00)
(7.200,00)
(600,00)
(600,00)
(40,00)
(1.000,00)
(362,40)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
(8.950,00)
(204.150,20)
295.207,06
(31.417,80)
(150.000,00)
(7.200,00)
(600,00)
(600,00)
(40,00)
(1.000,00)
(362,40)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
(8.950,00)
(204.150,20)
486.685,14
(31.417,80)
(150.000,00)
(7.200,00)
(600,00)
(600,00)
(40,00)
(1.000,00)
(362,40)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
(8.950,00)
(204.150,20)
652.632,81
(36.000,00)
(26.469,74)
-
(36.000,00)
(75.119,74)
-
(30.968,00)
81.878,99
(12.281,85)
(25.030,23)
270.176,83
(40.526,52)
(18.023,67)
468.661,46
(70.299,22)
(9.755,93)
642.876,87
(96.431,53)
158
Utilidad antes de impuesto

Impuesto a la Renta [1]
Utilidad neta del ejercicio
[1]
(26.469,74)
(26.469,74)
(75.119,74)
(75.119,74)
69.597,14
69.597,14
229.650,30
229.650,30
398.362,25
398.362,25
546.445,34
546.445,34
Hemos considerado un porcentaje de impuesto a la renta de 0% segn lo estipulado en el artculo 9.1 de la Ley de Rgimen Tributario Interno en
concordancia con el Nuevo Cdigo de la Produccin
Art. 9.1.- Exoneracin de pago del Impuesto a la Renta para el desarrollo de inversiones nuevas y productivas.- (Agregado por el Num. 2.2 de la
Disposicin reformatoria segunda de la Ley s/n, R.O. 351-S, 29-XII-2010).- Las sociedades que se constituyan a partir de la vigencia del Cdigo de la
Produccin as como tambin las sociedades nuevas que se constituyeren por sociedades existentes, con el objeto de realizar inversiones nuevas y
productivas, gozarn de una exoneracin del pago del impuesto a la renta durante cinco aos, contados desde el primer ao en el que se generen ingresos
atribuibles directa y nicamente a la nueva inversin.
Para efectos de la aplicacin de lo dispuesto en este artculo, las inversiones nuevas y productivas debern realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del
Cantn Quito o del Cantn Guayaquil, y dentro de los siguientes sectores econmicos considerados prioritarios para el Estado:
a.
Produccin
de
alimentos
frescos,
congelados
e
industrializados;
.
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en funcionamiento u operacin, no implica inversin nueva para efectos de lo
sealado
en
este
artculo.
No se exigir registros, autorizaciones o requisitos de ninguna otra naturaleza distintos a los contemplados en este artculo, para el goce de este beneficio.
159
ANEXO # 11
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Saldo inicial
Ingresos
Ventas
Total de ingresos
Egresos
Pago a proveedores
Activos fijos
Sueldos
Publicidad
Arriendo
Movilizacin
Alimentacin
Agua potable
Energa elctrica
Telefona celular
Otros
Internet
Pago de capital prstamo
Pago de inters prstamo
Participacin Trabajadores
Dividendos
Impuesto a la renta
Total de egresos
Supervit o Dficit
Saldo antes de prstamo
Prstamo
Saldo final
Inicio
120000
2011
72.962,64
573.514,84
573.514,84
(22.465,12)
$ (174.110,24)
(45.000,00)
(3.000,00)
(30,00)
(1.812,00)
(10,00)
(10,00)
(400,00)
(200,00)
-
(247.037,36)
(247.037,36)
(127.037,36)
$ 200.000,00
72.962,64
(280.813,94)
2012
30.768,21
2013
89.643,98
860.272,26
860.272,26
(417.851,15)
1.204.381,17
1.204.381,17
(580.273,93)
(5.100,00)
(124.569,77)
(150.000,00)
(36.000,00)
(600,00)
(600,00)
(240,00)
(3.600,00)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
$ (38.925,33)
$ (25.030,23)
(12.281,85)
(17.399,29)
(998.600,41)
205.780,76
295.424,74
2014
295.424,74
1.565.695,52
1.565.695,52
2015
631.412,69
1.878.834,62
1.878.834,62
(748.223,14)
(890.508,19)
(124.569,77)
(150.000,00)
(36.000,00)
(600,00)
(600,00)
(240,00)
(3.600,00)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
$ (45.931,89)
$ (18.023,67)
(40.526,52)
(57.412,58)
(1.229.707,57)
335.987,94
631.412,69
(124.569,77)
(150.000,00)
(36.000,00)
(600,00)
(600,00)
(240,00)
(3.600,00)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
$ (54.199,63)
$
(9.755,93)
(70.299,22)
(99.590,56)
(1.443.943,31)
434.891,31
1.066.303,99
$
(124.569,77)
(105.000,00)
(33.000,00)
(570,00)
(600,00)
(240,00)
(3.600,00)
(350,00)
(350,00)
(1.100,00)
(1.200,00)
(360,00)
$ (27.955,57)
$ (36.000,00)
(615.709,28)
(42.194,44)
30.768,21
30.768,21
(124.569,77)
(150.000,00)
(36.000,00)
(600,00)
(600,00)
(240,00)
(3.600,00)
(360,00)
(360,00)
(1.500,00)
(1.400,00)
(360,00)
$ (32.987,57)
$ (30.968,00)
(801.396,49)
58.875,78
89.643,98
89.643,98
295.424,74
631.412,69
1.066.303,99
160
ANEXO # 12
RIESGO DEL PROYECTO
kj [1]
Pr [2]
Escenario ptimo
Escenario Medio
(Ms Prob.)
50,45%
20%
39,47%
Escenario Psimo
26,80%
SUMAN
kj x Pr
km x
Pr
kj - kj prom
( kj - kj
prom)^2
[ ( kj - kj prom )^2 ] x
Pr
23,45% 4,69%
11,32%
1,28041%
0,25608%
60% 23,68%
12,783% 7,67%
0,34%
0,00116%
0,00069%
20%
-38,49% 7,70%
-12,34%
1,52188%
0,30438%
kj prom
10,09%
km [3]
5,36%
39,13%
km prom
del proyecto
Varianza { [ ( kj - k prom)^2 ] x Pr }
Desviacin estandar (riesgo) ( k )
Coeficiente de variacin ( k/k )
4,66%
del mercado
Varianza
0,5612%
del proyecto
0,56%
7,49%
19,14%
[1] Estas son las tasas que tendra nuestro proyecto en cada uno de los escenarios.
[2] Esta es la probabilidad segn nuestro estudio de mercado
[3] Estas tasas fueron calculadas en base al ndice S&P 500 (Standar & Poor).
161
ANEXO # 13
CLCULO DE LA BETA
kj - kj prom
Escenario ptimo
Escenario Medio (Ms Prob.)
Escenario Psimo
SUMAN
11,32%
0,34%
-12,34%
[ (km - km
(km - km
prom) x (kj
prom) x (kj - kj prom) ]
kj prom)
x Prob
18,79%
2,12628%
0,42526%
8,12%
0,02763%
0,01658%
( km - km
prom)^2
[ ( km - km
prom )^2 ] x
Pr
0,03530974
0,00659247
0,00706195
0,00395548
0,18618448
0,0372369
1,50645%
Covarianza
Varianza
entre proyecto y mercado del mercado
4,82543%
km - km
prom
-43,15%
5,32306%
1,06461%
162
ANEXO # 14
BALANCE GENERAL
Activo
Activo corriente
Activos disponible
Caja
Activo exigible
Cuentas por cobrar
Activo realizable
Inventario de materia prima
Inventario de producto terminado
Total de activo corriente
Activo no corriente
Activo fijo
Vehculo
Equipo de computacin
Muebles y enseres
Maquinarias
Depreciacin
Depreciacin de vehculo
Depreciacin de equip. de comp.
Depreciacin de muebles y enseres
Depreciacin acumulada maquinarias
Total de activo no corriente
Otros Activos
Publicidad prepagada
Arriendo prepagado
Movilizacin prepagada
Telefona convencional prepagada
Telefona celular prepagada
Suministros de Oficina prepagada
Otros prepagada
Inicio
73.378,08
72.962,64
72.962,64
22.465,12
22.465,12
95.427,76
2011
36.376,52
30.768,21
30.768,21
33.697,67
33.697,67
64.465,88
2012
102.979,30
89.643,98
89.643,98
47.176,74
47.176,74
136.820,72
2013
335.768,26
295.424,74
295.424,74
61.329,77
61.329,77
356.754,51
2014
741.434,79
631.412,69
631.412,69
73.595,72
73.595,72
705.008,40
2015
1.290.342,73
1.066.303,99
1.066.303,99
80.955,29
80.955,29
1.147.259,28
174.110,24
45.000,00
5.100,00
7.500,00
116.510,24
174.110,24
174.110,24
45.000,00
5.100,00
7.500,00
116.510,24
(23.101,02)
(9.000,00)
(1.700,00)
(750,00)
(11.651,02)
151.009,22
174.110,24
45.000,00
5.100,00
7.500,00
116.510,24
(46.202,05)
(18.000,00)
(3.400,00)
(1.500,00)
(23.302,05)
127.908,19
179.210,24
45.000,00
10.200,00
7.500,00
116.510,24
(69.303,07)
(27.000,00)
(5.100,00)
(2.250,00)
(34.953,07)
109.907,17
179.210,24
45.000,00
10.200,00
7.500,00
116.510,24
(92.404,10)
(36.000,00)
(6.800,00)
(3.000,00)
(46.604,10)
86.806,14
179.210,24
45.000,00
10.200,00
7.500,00
116.510,24
(115.505,12)
(45.000,00)
(8.500,00)
(3.750,00)
(58.255,12)
63.705,12
45.000,00
3.000,00
30,00
10,00
10,00
400,00
200,00
1.812,00
1.812,00
1.812,00
1.812,00
1.812,00
1.812,00
163
Amort. De gastos de constitucin

Total de otros activos
Total Activo
Pasivo
Pasivo corriente
Cuentas por pagar
Impuesto a la Renta por pagar
Dividendos por pagar
Participacin para trabajadores
Total pasivo corriente
Pasivo no corriente
Prstamo a L/P
Pago de prstamo
Total pasivo no corriente
Total pasivo
Patrimonio
Capital social
Utilidad/Prdida del ejercicio retenida
Utilidad/Prdida retenida acumulada
Total patrimonio
Total pasivo ms patrimonio
50.462,00
320.000,00
-
(362,40)
1.449,60
216.924,69
-
(724,80)
1.087,20
265.816,12
(1.087,20)
724,80
467.386,48
(1.449,60)
362,40
792.176,95
(1.812,00)
1.210.964,40
17.399,29
12.281,85
29.681,13
57.412,58
40.526,52
97.939,10
99.590,56
70.299,22
169.889,78
136.611,34
96.431,53
233.042,87
200.000,00
(200.000,00)
233.042,87
200.000,00
200.000,00
200.000,00
200.000,00
(27.955,57)
172.044,43
172.044,43
200.000,00
(60.943,14)
139.056,86
168.738,00
200.000,00
(99.868,47)
100.131,53
198.070,63
200.000,00
(145.800,37)
54.199,63
224.089,42
120.000,00
120.000,00
320.000,00
120.000,00
(75.119,74)
44.880,26
216.924,69
120.000,00
52.197,86
(75.119,74)
97.078,12
265.816,12
120.000,00
172.237,73
(22.921,88)
269.315,85
467.386,48
120.000,00
298.771,68
149.315,85
568.087,53
792.176,95
120.000,00
409.834,01
448.087,53
977.921,54
1.210.964,40
164

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UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

los conceptos desarrollados, anlisis realizados y las

conclusiones del presente trabajo de graduacin, son de exclusiva responsabilidad de

Guayaquil, febrero 17 del 2011

Elba Aguirre Zavala

Lus Snchez Villafuerte

A mis padres por

A Dios por haberme

A Dios por haberme brindado la

A Dios por haber formado

CAPTULO I. MARCO TEORICO

1.2. Situacin de los ecuatorianos frente a la salud

1.4. Las bebidas naturales ayudan al organismo

1.5. Definicin del Negocio

1.6. Justificacin del Negocio

1.7. Objetivos del Negocio

1.7.1. Objetivo General

1.7.2. Objetivo Especifico

CAPTULO II. MERCADO

2.1.1. Anlisis Macroentorno

2.1.1.1. Ambiente Econmico

2.1.1.2. Ambiente Poltico

2.1.1.3. Ambiente Legal

2.1.1.4. Ambiente Cultural

2.1.2. Anlisis Microentorno

2.1.2.3. Servicios Complementarios y/o Sustitutos

2.1.3. Anlisis de la Atractividad de la Industria

2.1.3.1. Situacin Actual

2.1.3.2. Anlisis del Ciclo de Vida del Mercado

2.1.4. Investigacin del Mercado

2.1.4.2. Metodologa de la Investigacin

2.1.4.3. Anlisis de Resultados

2.2. Plan de Mercadeo

2.2.1. Plan Estratgico

2.2.1.2.1. Objetivos Financieros

2.2.1.2.2. Objetivos de Marketing

2.2.1.3. Anlisis de Porter

2.2.1.3.2. Anlisis Foda

2.2.1.5. Segmentacin de Mercado

2.2.1.6. Mercado Objetivo

2.2.2. Plan Operativo

2.2.2.1. Marketing Mix

CAPTULO III. PLAN DE OPERACIN

3.2. Proceso de Produccin

3.2.1. Materia Prima

3.2.2. Material de Empaque

3.3. Requerimientos Legales

3.4. Localizacin de la Empresa

3.7. Gastos de Arranque

3.8. Estructura Organizacional

3.8.1. Definicin del Personal

3.9. Control Operativo

CAPTULO IV. PLAN FINANCIERO

4.1.1. Inversin en Activos Tangibles

4.1.2. Inversin en Activos Intangible

4.2. Costos y Gastos

4.4. Punto de Equilibrio

4.6. Flujo de Caja

4.7. Tasa de Descuento

4.7.1. Costo de la Deuda

4.7.2. Costo de las Acciones Ordinarias

4.7.3. Costo del Capital Promedio Ponderado

4.8. Tasa Interna de Retorno