"AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU"

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO

SABIO NACIONAL ANTUNES DE MAYOLO - TELESUP

PROYECTO:
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE LA EMPRESA PASTELERA EL CUTERVINO

SRL, DESTINADA A LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS DE

PASTELERA Y REPOSTERA EN LA CIUDAD DE CUTERVO. PARA OBTENER EL TITULO
PROFESIONAL DE TECNICO EN CONTABILIDAD.

PRESENTADO POR:

COLLAZOS GUERRERO, WILTON

QUIROZ RIMAPA, JOSE LUIS
ASESOR(A):

HURTADO GUEVARA, JESUS ELIZABETH

CUTERVO CAJAMARCA PER

2016

JURADO CALIFICADOR

APELLIDOS Y NOMBRES

1.

----------------------------------

FIRMA

-------------------------

DNI

---------------------

(Presidente)

2.

----------------------------------

---------------------------

--------------------

----------------------------

---------------------

(Secretario(a))

3.

---------------------------------(Vocal)

DEDICATORIA
El proyecto de la empresa pastelera EL CUTERVINO SRL va dedicado en primer lugar a Dios, por
habernos permitido realizar este trabajo, a nuestros padres por habernos apoyado todo este tiempo, y por
supuesto a los docentes de la Institucin Telesup por habernos dirigido en este proceso, gracias a ellos este
proyecto puede lograr un buen xito.
QUIROZ RIMAPA, JOSE LUIS

DEDICATORIA
La concepcin de este proyecto est dedicada a mis padres, pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos,
jams hubiese podido conseguir lo que hasta ahora. Su tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el
gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para m, sino para mis hermanos y familia en general.
COLLAZOS GUERRERO WILTON

AGRADECIMIENTO
Queremos agradecerle a la Institucin Educativa Telesup , por habernos preparado para esta ocasin,
adems a los docentes de la misma, sin olvidar a nuestros padres, qu nos apoyaron para poder superar los
logros propuestos, tambin queremos agradecerles a las entidades que nos ayudaron para este proyecto, por
prepararnos en este proceso.

ii

RESUMEN
Al observar el desarrollo econmico de los pases del primer mundo, encontramos que gran parte de su
fortaleza se encuentra relacionada con la creacin de empresas; las cuales estn destinadas a realizar
productos innovadores con el fin de satisfacer las nuevas exigencias del mercado nacional e internacional.
Crear empresas legalmente constituidas, competitivas y de proyeccin ayudar a generar crecimiento
econmico en nuestro pas al igual que se obtendr un desarrollo del mercado para fortalecer la regin y por
consiguiente mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.
Por medio de este trabajo se puede conocer una parte del sector de los alimentos, especficamente la
industria pastelera y repostera de la ciudad de Cutervo., lo que permite visualizar oportunidades de negocio
generadoras de empleo y calidad de vida en su entorno, por medio de ideas con valor agregado que se
desarrollan a travs de los conocimientos interdisciplinares de la administracin de empresas. Al demostrar la
viabilidad del plan, se podr establecer que recursos son necesarios para la futura puesta en marcha, con el
fin de proveer una estabilidad econmica a las personas vinculadas al desarrollo del mismo, al igual que
satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que tenga la empresa una vez est
en funcionamiento, realizando modificaciones en los productos y as buscar la forma de expandirse por toda le
regin
Con respecto a la parte de direccionamiento estratgico, la futura creacin de la empresa se puede llevar a
cabo ya que el tamao, perspectiva de mercado, capacidad financiera, proyecciones, permisos y registros son
acorde con lo planteado en este proyecto, sin que presenten en algn momento problemas para el desarrollo
del mismo. Y financieramente, se muestra la viabilidad y la posibilidad real de expansin.

iii

PRESENTACIN
SEOR DIRECTOR DEL INSTITUTO SUPERIOR TELESUP Y SEORES MIEMBROS DEL JURADO.
En cumplimiento al reglamento de expedicin de ttulos del Instituto, presentamos a vuestra consideracin el
proyecto titulado: PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE LA EMPRESA PASTELERA EL
CUTERVINO SRL, DESTINADA A LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS DE
PASTELERA Y REPOSTERA EN LA CIUDAD DE CUTERVO. PARA OBTENER EL TITULO
PROFESIONAL DE TECNICO EN CONTABILIDAD.

Este proyecto empresarial de pasteles EL CUTERVINO SRL est realizado para presentar una propuesta
de la empresa, que tiene como fin la elaboracin de pasteles 100% cutervinos que son muy comunes
encontrarlos en el pas, pero lo que se quiere es innovar en el mercado elaborando productos que se han
llamativos, dando una gran variedad de sabores y presentaciones. La empresa quiere brindar a los clientes
confianza ya que se trabaja para ser reconocidos y es por eso que se preocupa en dar a conocer, en distribuir
y vender los postres, en ofrecer diferentes puntos de venta. Ofreciendo un servicio agradable para el pblico
con una variedad suficiente para satisfacer los gustos y necesidades de los diferentes sectores del mercado
de consumidores a los que se dirige.
Este proyecto fue realizado con el fin de presentar las actividades que se realizaron, para desarrollar las
posibles ideas de negocio.
Adems, se realiz este proyecto con el fin de mejorar la calidad empresarial a nivel local presentando un
buen producto a nuestra ciudad, que logre suplir las necesidades econmicas de los socios o integrantes de
la empresa.

iv

INDICE
CAPITULO I
I. DESCRIPCION DEL NEGOCIO.
1. IDEA Y MODELO DE NEGOCIO.
1.1
NOMBRE DEL PROYECTO
2. INTENCIN Y ESPACIALIDAD
3. DIAGNSTICO Y/O ANLISIS DEL ENTORNO
3.1.
DIAGNOSTICO FODA
3.2.
ANLISIS ECONMICO
3.3.
ANALISIS POLITICO.
3.4.
ESTUDIO DEL MARCO SOCIO CULTURAL.
3.5.
ANLISIS TECNOLGICO.
4. RESPONSABLES DEL PROYECTO
5. BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO.
5.1.
PRODUCTO PRINCIPAL.
5.2.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO PRINCIPAL
CAPITULO II
II. ESTUDIO DE MERCADO
6. ANTECEDENTES.
7. OBJETIVOS
7.1 OBJETIVO GENERAL.
7.2 OBJETIVOS ESPECFICOS.
8. UBICACIN DEL NEGOCIO
9. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
10. EQUIPO FUNDACIONAL Y FORMA JURDICA
10.1
10.2

EQUIPO FUNDACIONAL
FORMA JURDICA
1.1.1. ANLISIS LEGAL.
1.1.2. LEGISLACIN MUNICIPAL.
1.1.3. LEGISLACIN LABORAL.
1.1.4. LEGISLACIN TRIBUTARIA.

11. ORGANIZACIN
11.1
RGANO O INSTITUCIN RESPONSABLE DEL PROYECTO.
12. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.
13. NICHO DE MERCADO.
14. ESTUDIO TCNICO
14.1
PLAN DE MARKETING
14.1.1 MISIN
14.1.2 VISIN
14.1.3 VALORES
14.1.4 METAS
14.1.5 OBJETIVOS COMERCIALES.
10.1.4.1 objetivos a corto plazo.
10.1.4.2. Objetivos a mediano plazo
10.1.4.3. Objetivos a largo plazo
14.1.6 ESTRATEGIAS
CAPITULO III
15. PLAN DE OPERACIONES
15.1 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA:
15.2 REQUERIMIENTO DE LA MERCADERA PARA LA VENTA.
15.1.1. PLAN DE ORGANIZACIN.
15.1.2. ORGANIGRAMA
15.1.3. ORGANIZACIN DE RECURSOS HUMANOS.
15.1.4. PLANIFICACIN DE EQUIPOS Y MATERIALES.
16. METAS RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO
17. ADMINISTRACIN DEL PROYECTO.
18. PLANIFICACIN ECONMICA Y FINANCIERA
18.1. PRESUPUESTO
18.1.1 PRESUPUESTO INVERSIN INICIAL
18.1.1.1. INVERSION TANGIBLE
18.1.1.2. INVERSION INTANGIBLE
18.1.2.
BALANCE DE INVERSIN INICIAL
18.1.3.
PRESUPUESTO DE COMPRAS
18.1.4.
PRESUPUESTO DE VENTAS
18.1.5.
PRESUPUESTO DE GASTOS DE SERVICIOS BSICOS
19. FINANCIAMIENTO
19.1.1. AMORTIZACIN DE LA INVERSIN
20. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
20.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS.
20.2. ESTADO DE SITUACION FINANCIERA AL 31 DE DICIEMBRE DEL AO 2016.
21. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

VI

22. CONCLUCIONES
23. SUGERENCIAS
24. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.
24.1. Bibliografa.
24.2. Linkografia
25. ANEXOS

VII

CAPITULO I

I. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.

1. IDEA Y MODELO DE NEGOCIO.
La empresa comercial PASTELERIA EL CUTERVINO SRL. Es la idea creada por los estudiantes autores de
este proyecto, con la visin de generar una empresa emprendedora que pueda obtener reconocimiento a nivel
local y tambin regional.
La empresa contara con 2 socios que sern los autores del presente proyecto para lo cual cada uno tendr la
obligacin de aportar un total de S/12,500.00 (DOSE MIL QUINIENTOS NUEVOS SOLES). Con el objetivo
de crear y tambin implementar toda la parte productiva y rea de ventas del negocio.
Se creara ante SUNAT con las iniciales SRL (SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA), la cual es
perfecta para el tipo de empresa que quieren constituir.
Actualmente la gastronoma muestra nuevas tendencias en la innovacin de productos, debido a los cambios
culturales donde se filtra de manera ms fcil informacin, recetas, ingredientes y costumbres relacionadas
con la comida como consecuencia de la revolucin informtica que trae la globalizacin. Adems se
encuentra una nueva combinacin de las tcnicas e ingredientes de la cocina

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO.

RAZON SOCIAL: EL CUTERVINO S.R.L.
RUC: 20345640560 (SOLO COMO EJEMPLO)
LOGOTIPO Y ESLOGAN.

2. INTENSION Y ESPECIALIDAD
El presente proyecto tiene como fin desarrollar un plan de negocios que gue la creacin de una empresa que
elabore productos de pastelera y repostera con el fin de proveer una estabilidad econmica y generando
rentabilidad a las personas vinculadas en el desarrollo del mismo, al igual que satisfacer las nuevas
necesidades del mercado por medio del crecimiento que tenga la empresa una vez est en funcionamiento,
realizando innovaciones en los productos ya mencionados para de esta forma expandirse por la ciudad de
Cutervo.
Para el desarrollo de este plan de negocios se utilizar la investigacin cuantitativa la cual se ocupa de
recoger datos de forma rigurosa, como un proceso sistemtico de bsqueda bajo patrones de prediccin y
control, apoyado en la neutralidad por el nfasis en lo objetivo. Ayudando a describir por medio del anlisis
cualitativo hbitos de compra, uso de los 22 productos, fidelidad de marca, obtener una visin de la manera
en que lo usuarios reaccionan frente al producto, evaluar ideas, evaluar estrategias y sus modificaciones entre
otras.

3. DIAGNSTICO Y/O ANLISIS DEL ENTORNO

3.1. DIAGNOSTICO FODA
3.1.1 FORTALEZA
Personal con experiencia y capacitado
Tecnologa de Punta
Orientado a la satisfaccin y a la buena atencin del cliente.
Ubicacin estratgica
Desarrollo de especializacin y variedad de productos

3.1.2 DEBELIDADES
Empresa Nueva
Falta de experiencia en la produccin de pasteles.
Costos de alquiler de local muy elevados
Falta de implementacin con equipos modernos.

3.1.3 OPORTUNIDADES
Crecimiento de demanda
Falta de competencia de calidad
Alternativas con toda una variedad de tortas
Captacin de clientes

3.1.4 AMENAZAS

Aparicin de nuevos competidores

La competencia que puede bajar los precios de las tortas

3.2. ANLISIS ECONMICO

3.2.1 LOCAL
Dentro de nuestra localidad tenemos gran aceptacin y comercializacin de productos paleteros,
ya que contamos con productos naturales. Los cuales sirven de mucho al momento de elaborar la
distinta presentacin para la pastelera EL CUTERVINO SRL. Leche fresca que recolectan las
empresas diariamente, la cual llegara fresca a nuestra empresa la cual se dedicara a preparar
pasteles y otros. Dentro de la competencia local tenemos a LA PASTELERIA PLAZA CAF, LA
PASTELERIA USHUN CAF, PASTELERIA TORTILANDIA. Empresas con mejor acogida y
reconocimiento en nuestra localidad.

3.2.2 REGIONAL
La parte de la regin tiene una gran aceptacin econmica en lo que es la pastelera; ya que
como la ciudad de Cajamarca es un departamento turstico, los extranjeros disfrutan mucho
probando manjares hechos en nuestra regin. Las empresas pasteleras tienen mayores ingresos
dentro de la regin, ya que como son ms grandes econmicamente, pueden embellecer sus
ambientes de atencin y as el cliente tenga una estada ms acogedora. De esta manera ellos
elevan tambin sus precios de venta y as incrementa sus ganancias rpidamente.

3.2.3 NACIONAL
En todo el pas hay una gran competencia por establecerse como la empresa ms reconocida en
el entorno pastelero. Es as como las empresas ms grandes de la ciudad de lima se encargan
de monopolizar el mercado mediante publicidad, promociones, degustaciones gratis y mejorar
sus ambientes comerciales.
Las empresas limeas JIMMIS PASTELERIA ubicada en AV. Abancay #298, PASTELERIA
JHIKOS ubicada en AV .Venezuela #1038, VACCARI PASTELRIA ubicada en JR. Francisco
Bolognesi #514 Tienen el control del mercado segn su sector ofreciendo a su clientela cada vez
ms promociones las cuales llaman ms su atencin y acuden a realizar sus comprar y terminar
con sus gustitos, haciendo que la empresa se haga ms reconocida por las redes sociales y
crezca cada da ms.

3.3. ANALISIS POLITICO.

3.3.1 LOCAL
Las empresas de nuestra localidad no estn constituidas formalmente segn el monto de sus
ingresos que realizan mensualmente, ya que evaden impuestos, mintiendo sobre las ventas
mensuales que ingresan.
Estn acogidas al NUEVO RUS (REGIMEN UNICO SIMPLIFICADO) donde la ley establece que
solo son para las empresas pequeas que no cuentan con mucho capital para poder hacer
empresa. En pocas palabras solo realizan un pago de S/20.00 (VEINTE NUEVOS SOLES).
3.3.2 REGIONAL
Dentro del departamento de Cajamarca los entes gubernamentales, estn promoviendo que las
empresas se rijan a las obligaciones de ley, en pocas palabras estas exigiendo a los empresarios
a formalizarse empresarialmente.
Los dueos de las empresas que ya estn en crecimiento tienen que realizar la constitucin de
sus empresas por medio de un NOTARIO, el cual elevara ante registros pblicos la empresa que
desde la fecha de su ingreso ser una EMPRESA LEGAL Y CONSTITUIDA lista para emitir los
comprobantes de pago correspondientes (FACTURA, BOLETA).

3.3.3 NACIONAL
Los entes del estado como son la MUNICIPALIDAD Y SUNAT del departamento de lima tienen
ya una mejor comunicacin con estos empresarios, ya que el 98% de estas empresas son
formales las cuales cumplen con sus impuestos obligatorios
Las empresas en las ciudades grandes con mejor desarrollo cumplen con todas las normas, ya
que ellos al cumplir con el pago de sus impuestos acceden a una mejor informacin bancaria, es
decir tienen acceso a crditos en el banco para poder implementar mejor sus negocios y crecer
cada da ms.

3.4. ESTUDIO DEL MARCO SOCIO CULTURAL.

El consumo de productos de PASTELERIA es una caracterstica que tiene la mayora de los
hogares de Cutervo, desde el grupo socio econmico alto hasta el medio tpico, lo cual implica
que hay una necesidad potencial.
El tratar de PASTELERIA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud
de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la
composicin de los pasteles, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en
la composicin de las cremas y las decoraciones las cuales la provincia de Cutervo tiene cultura
para proveer de las materia primas desde la antigedad.
3.5. ANLISIS TECNOLGICO.
La tecnologa es muy importante para una empresa o para cualquier negocio nos ayuda bastante
para un buen crecimiento a favor de la empresa.
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, las maquinas sern las que
garantice una adecuada produccin y para mejor informacin damos un alcance de las
maquinarias:

4. RESPONSABLES DEL PROYECTO

Para este proyecto caer el peso de la responsabilidad en las estudiantes de la carrera de
Contabilidad:
COLLAZOS GUERRERO, Wilton
QUIROZ RIMAPA, Jos Luis

5. BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

El proyecto plan de negocios para la creacin de la empresa pastelera EL CUTERVINO SRL, destinada a la
produccin y comercializacin de productos de pastelera y repostera en la ciudad de Cutervo. Para obtener
el ttulo profesional de tcnico en contabilidad. Tendr como meta trazada el llegar a ser una de las
pasteleras reconocida en la localidad de Cutervo, gracias a la aceptacin de los clientes y comensales de
nuestra localidad.
6

Ofreceremos distintos productos pasteleros dentro de nuestro establecimiento, los cuales se vendern a
precios de acuerdo a la situacin econmica de nuestra localidad y as llegar a ser accesibles a todas las
personas en general. Trabajaremos tambin con exclusividad con productos oriundos de nuestra localidad y
as obtener un producto bandera y principal dentro de nuestra tienda la cual detallaremos en el punto
siguiente.
5.1 PRODUCTO PRINCIPAL.
Dentro de toda nuestra variedad de presentaciones y postres a presentar en general para la venta en nuestra
tienda. Como ya lo antes dicho estableceremos un producto principal que cause admiracin y cautive el
paladar CUTERVINO para empezar.
Tomaremos como producto principal a la popular TORTA DE TRES LECHES DE LUCUMA (fruto natural de
la CIUDAD DE CUTERVO). El cual es muy sabroso y con una aceptacin para la clientela muy grande.

5.2 CARACTERSTICAS DEL CLIENTE POTENCIAL (4 VARIABLES)

5.2.1 PRODUCCION
Dentro de la variable de produccin especificaremos que el cliente requerir de una variada lista de
productos a la disposicin; ya que si solo producimos un solo producto no tendr mucha acogida
dentro del mercado ya que las otras pasteleras tienen una variada lista de postres que ofrecen.
7

5.2.2 PRECIO
Esta variable comprender la aceptacin de los clientes dependiendo al precio de venta que le
asignemos; ya que la situacin econmica de nuestra localidad se ejerce en una frase BUENO Y
BARATO

5.2.3 DEMANDA
La localidad de Cutervo tiene una gran demanda en el rubro de pastelera, ya que los cutervinos les
agradan los dulces, es por ello que nuestros clientes potenciales aceptaran los productos que
fabrique esta empresa.

5.2.4 OFERTA
La pastelera EL CUTERVINO SRL tendr a su disposicin maquinaria moderna para poder realizar
la produccin de los distintos productos para ofertar a sus clientes potencias la cantidad que ellos
dessen comprar y/o consumir.

CAPITULO II

II. ESTUDIO DE MERCADO

6. ANTECEDENTES.
Para ofrecer nuestro producto es importante conocer las caractersticas del mercado o sector, donde
queremos brindar nuestro producto esta informacin nos permitir tomar mejores decisiones y establecer
estrategias adecuadas para ingresar a este mercado al respecto, podemos mencionar lo siguiente:
El consumo per-cpita de pastelera y confitera en el Per es relativamente bajo, comparando con pases
vecinos, registrando un consumo de 2.4 kilos por habitante, en otros pases el consumo es de: Argentina
9 kilos, Chile 5,8 Kilos, Colombia 3 kilos, Venezuela ms de 4 kilos y Brasil casi 4 kilos, por lo tanto hay
perspectivas para crecer. La produccin en toneladas crece a un ritmo de casi 2%, y las ventas se
incrementan en un 7%, gracias a las exportaciones y al aumento del consumo especialmente en los
estratos sociales de menor ingreso.

7. OBJETIVOS
7.1. OBJETIVO GENERAL.
Instalar una pastelera que cuente con una tecnologa apropiada para la rpida elaboracin de
pasteles en la zona urbana del distrito de Cutervo en el ao 2017

7.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.

Tener la Mejorar calidad de equipos para la elaboracin y proceso de pasteles.

Contribuir a la generacin de puestos de trabajo, directa e indirectamente, a partir de la insercin
de la empresa en el mercado.
Consolidarse como lder en la industria de elaboracin de PASTELES en la Zona.
Alcanzar la mayor aceptacin del mercado.

8. UBICACIN DEL NEGOCIO

La pastelera el CUTERVINO SRL estar ubicada en el centro de la ciudad para tener mejor acogida y
obtener mejores ganancias. Estaremos ubicados en el Jr. 22 de octubre # 815 (COSTADO DE BOTICAS
INKAFARMA). Estamos pensando en esta estrategia para poder captar ms clientela, ya que es el centro de
la ciudad de Cutervo y tambin porque los das comerciales en Cutervo, todos los de los pueblos aledaos se
juntan a media cuadra de nuestro establecimiento (EN EL PARQUE PRINCIPAL).

8.1 CROQUIS DE LA UBICACIN DE LA EMPRESA

4. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

9. EQUIPO FUNDACIONAL Y FORMA JURDICA

4.1 EQUIPO FUNDACIONAL
15.1 FORMA JURDICA
15.1.3 ANLISIS LEGAL.
15.1.4 LEGISLACIN MUNICIPAL.
15.1.5 LEGISLACIN LABORAL.

9. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

10

10. EQUIPO FUNDACIONAL Y FORMA JURIDICA.

10.1 EQUIPO FUNDACIONAL.
10.1.1 JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Es el rgano de mayor jerarqua dentro de la empresa, es la representacin de los socios,
quienes deciden los asuntos propios de la empresa (aumento de capital, aprobacin de los
balances, flujo financiero) Nombran o renuevan a los Gerentes.

10.1.2 ADMINISTRADOR
El administrador es la mxima autoridad en el negocio. Depender de la Junta General de
Accionistas a quienes tendr que dar cuenta de su gestin. Sus funciones principales son.
Planificar las actividades a realizar.
Organizar el trabajo en la empresa.
Dirigir las actividades a realizar.
Controlar todo el sistema de la empresa.

10.1.3 CONTADOR
El Contador depende del administrador con quien debe estar en constante comunicacin. Tiene
la responsabilidad de llevar el control de los libros contables as como compartir la
responsabilidad financiera junto con el administrador. Sus funciones principales son:
Mantener al da los registros contables.
Mantener informado de los aportes tributarios que haya que hacer a la SUNAT.
Elaborar los Estados de Cuentas, Balance General y Estado de Ganancias y
Prdidas de fin de ao.

10.1.4 CAJERA
La cajera depende de administracin a quien debe dar cuenta de su actividad. Es
responsabilidad de la cajera cualquier falta de dinero durante su permanencia en el local. Sus
funciones principales son
Realizar los cobros por consumo de parte de los clientes.
Dar cuenta al final de cada jornada diaria al administrador.

11

10.1.5 MAESTRO PASTELERO

Depende del administrador y tiene bajo su responsabilidad la elaboracin de los panes con
suma calidad. Son funciones
Dirigir el proceso productivo en la planta de produccin.
Mantener limpio y ordenado la planta de produccin.

10.1.6 AYUDANTE DE PASTELERA

Depende directamente del Maestro cocinero y tiene la responsabilidad de hacer lo que el
Maestro solicite en la planta de produccin.
Realizar todo lo que solicite el Maestro Panadero.
Realizar la limpieza de la Planta de Produccin, as como los Materiales y
accesorios utilizados.

10.1.7 VENDEDORES
Depende de la administracin. Su responsabilidad principal es atraer a los clientes y brindar lo
mejor de su personalidad en el momento de recibirlos. Sus funciones son.
Recibir a los clientes.
Orientar a los clientes de la forma de servicio en el local as como atender en
las vitrinas.

10.1.8 REPARTIDOR
Dependen de la administracin. Su responsabilidad es llevar los pedidos solicitados en todo
momento, son funciones del repartidor los siguientes:
Llevar los pedidos de los clientes hasta el domicilio de los clientes que hayan
solicitado.

12

10.2 FORMA JURDICA

La empresa EL CUTERVINO S.R.L. es una empresa productora y comercializadora de pasteles de
toda clase. Es una microempresa su capital es de origen privado es constituida con nimo de lucro
su capital no excede de los S/.25, 000 (VEINTE MIL NUEVOS SOLES) y no sobrepasa los 2 socios.
Esta ley nos permite promover el espritu emprendedor en todos los estamentos empresariales en el
cual se propenda y trabaje conjuntamente sobre los principios y valores que establece la
Constitucin y los establecidos en la presente ley. Disponer de un conjunto de principios normativos
que sienten las bases para una poltica de Estado y un marco jurdico e institucional, que promuevan
el emprendimiento y la creacin de empresas; Crear un marco interinstitucional que permita fomentar
y desarrollar la cultura del emprendimiento y la creacin de empresas; establecer mecanismos para
el desarrollo de la cultura empresarial y el emprendimiento a travs del fortalecimiento de un sistema
pblico y la creacin de una red de instrumentos de fomento productivo; inducir el establecimiento de
mejores condiciones de entorno institucional para la creacin y operacin de nuevas empresas;
Promover y direccionar el desarrollo econmico del pas impulsando la actividad productiva a travs
de procesos de creacin de empresas competentes, articuladas con las cadenas productivas reales
relevantes para la regin y con un alto nivel de planeacin y visin a largo plazo; Fortalecer los
procesos empresariales que contribuyan al desarrollo local, regional y territorial; Buscar a travs de
las redes para el emprendimiento, el acompaamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en
un ambiente seguro, controlado e innovador.

10.2.1 ANALISIS LEGAL DE UNA EMPRESA

La empresa est constituida en el rubro de una sociedad de responsabilidad limitada S.R.L. Expone
los pasos para formalizar una empresa.
10.2.1.1 Denominacin social.
En principio, la denominacin de la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada puede
utilizar un nombre abreviado aadindose Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada
o bien su abreviatura SRL.

13

10.2.1.2 Aportes societarios.

Al igual que en otras sociedades, el capital en la SRL est conformado por las aportaciones
que realicen sus socios, las cuales deben estar pagadas en no menos del veinticinco por
ciento (25%) de cada participacin, y depositado en una entidad bancaria o financiera a
nombre de la sociedad, este capital como se aprecia est divido en participaciones iguales,
acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en ttulos valores, ni denominarse
acciones.
En estos casos, los aportes pueden constituir en bienes dinerarios y/o no dinerarios, los
cuales, en el primer caso, se desembolsarn en la oportunidad y condiciones establecidas en
el pacto social, mientras que en el segundo caso, en la escritura pblica donde conste el
aporte de bienes o de derechos de crdito, debe insertarse un informe de valorizacin en el
que se describen o detallan los bienes y/o derechos objeto del aporte, como tambin se debe
indicar cules fueron los criterios utilizados para su valuacin.

10.2.1.3 Nmero de socios y responsabilidad societaria.

Por otra parte, en cuanto a los socios, la SRL al igual que una SAC, el nmero de socios no
puede ser mayor de veinte, y en cuanto a la responsabilidad de los mismos, sta solamente
se extiende por el aporte realizado y no responden de forma personal por las obligaciones
contradas por la sociedad.
Asimismo, conviene sealar que en cuanto a la responsabilidad de los gerentes frente a la
sociedad, stos se encuentran obligados a responder por los daos y perjuicios causados
por dolo, abuso de facultades o negligencia grave. Ahora, para ejercer esta accin, se tiene
como condicin el acuerdo de la sociedad que represente la mayora del capital social. Para
esto, lo socios deben tener en cuenta que la responsabilidad civil derivada del
gerente general caduca a los dos aos del acto realizado u omitido por ste, se deja a salvo
en este caso la responsabilidad y reparacin penal si correspondera.
La regulacin de responsabilidad sobre los administradores de una SRL, como podemos
apreciar, se aplica sobre el gerente o gerentes, a diferencia de la Sociedad Annima, donde
se extiende tambin la responsabilidad al Directorio, rgano societario que la SRL carece.

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10.2.2. LEGISLACIN MUNICIPAL.

Se acudir a la municipalidad provincial de Cutervo ubicada en el Jr. Ramn Castilla N 403
para solicitar el permiso para la licencia de funcionamiento. La empresa debe contar con un
Registro Sanitario.
El local contara con la licencia de funcionamiento y con la licencia para colocar su
aviso o cartel del negocio en la va pblica.
Registrar la marca en INDECOPI.
Licencia de funcionamiento.
El monto estipulado por la Municipalidad es de S/ 350, esta debe ser definitiva y su
otorgamiento no obliga a realizar actividades inmediatamente
Carn de Sanidad. Esto se tramita en la misma Municipalidad, para ello se lleva
documentos personales y dos fotos carn a color, all toman la muestra de sangre y
al da siguiente se entrega el carn el costo es de S/ 30 soles, de no tenerlo el
Ministerio de Trabajo aplica una multa.

10.2.3 LEGISLACIN LABORAL.

Una vez inscrita la empresa con personera jurdica, deber ser llevada el libro de planillas
de pago de remuneraciones al Ministerio de Trabajo el costo actual es de S/ 30 soles.
Se solicita a ES SALUD o al Banco de la nacin y se solicita los formularios para la
inscripcin de los trabajadores, que se entregara debidamente llenado al Banco de la
nacin.

10.2.4 LEGISLACIN TRIBUTARIA.

El caso de nuestra empresa EL CUTERVINO S.R.L. por ser persona jurdica est en el
Rgimen General y esta afecto a los siguientes pagos:
IGV 18%
Impuesto a la renta

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11. ORGANIZACIN.
11.1 RGANO O INSTITUCIN RESPONSABLE DEL PROYECTO.
La empresa EL CUETERVINO SRL con elaboracin de pasteles es la que est a cargo de la
responsabilidad del proyecto.

12. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

12.1 EL MERCADO POTENCIAL
Las familias del distrito de Cutervo
Los consumidores de sus alrededores que transitan por la calle funcionarios
del BN ,BCP,DISA entre otros
Los estudiantes en general.
Las tiendas del mercado zonal.
Las amas de casa.
El pblico en general.
13. NICHO DE MERCADO
Los potenciales clientes son:
Las amas de casa.
Los estudiantes.
Nios.
Los hogares de la zona.
El pblico en general.

14.

ESTUDIO TCNICO
14.1 PLAN DE MARKETING
El producto o servicio debe ser definido desde el punto de vista del cliente. Es necesario pensar en
todos los elementos que acompaan al producto o servicio y que son esenciales para alcanzar los
objetivos de ventas.
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La variedad de tortas estarn en mostradores de aluminio y vidrio.

Cuando se presente un pedido de reparto ser atendido de inmediato sin prdida

de tiempo; adems se le brindara un pequeo catalogo donde se pueda apreciar
toda la variedad de tortas que tenemos para ofrecer.

Adems se estar ofreciendo gaseosas, refrescos, que ser una acompaante de

las tortas.

El precio de las tortas ser:

torta de chocolate
tortas de tres leches de vainilla
torta helada
torta manjar blanco
queque de chocolate
queque de vainilla
queque de pltano
queque de zanahorias
postre de gelatina saludable
postre de fresa
galletas integrales de naranja

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

50.00
50.00
48.00
37.00
36.00
35.00
33.00
30.00
28.00
26.00
35.00

14.1.1. MISIN
Somos una empresa pastelera que ofrecemos el mejor servicio de tortas y pasteles para
cualquiera ocasin como cumpleaos, bautizos, matrimonios con la finalidad de cada da que
nuestros clientes estn satisfechos por la buena calidad de nuestros productos.
14.1.2. VISIN
Seremos una empresa lder de mayor prestigio a nivel de Cutervo y Cajamarca, ofrecemos el
mejor servicio de tortas y pasteles para cualquiera ocasin como cumpleaos, bautizos,
matrimonios etc. Y seguiremos Implantando ms locales en diferentes provincias de nuestra
regin brindndoles nuestro mejor servicio a nuestros clientes con personal capacitado buenos
ambientes

17

14.1.3. VALORES.
Los valores que caracterizarn a nuestra empresa son los siguientes:
Lealtad: a nuestros valores y con nuestro trabajo.
Honestidad: Para con todos, compaeros, clientes, proveedores.
Responsabilidad: Principalmente con los clientes.
Compromiso: De entregar siempre un producto de calidad.
14.1.4. METAS
Nuestra meta es lograr ser una pastelera reconocida a nivel regional y nacional hasta el 2018
posicionarse en el mercado un aproximado de 50%.
14.1.5. OBJETIVOS COMERCIALES
Generar ganancias absolutas en todos los aos y as contribuir con las creaciones de nuevas
empresas en diferentes partes del Per.
14.1.5.1 OBJETIVOS A CORTO PLAZO
Atraer la atencin de los ms exigentes clientes, lograr una buena acreditacin y
reconocimiento a nivel de zona principalmente.
14.1.5.2 OBJETIVO DE MEDIANO PLAZO
Establecer oficialmente como una empresa productiva en la cual nuestros clientes
tengan fe y gusto por nuestros productos adquiriendo as el favoritismo de estos
productos

10.1.5.3 OBJETIVO DE LARGO PLAZO

Ser una empresa totalmente reconocida y

competente,

lograr la identificacin, ser

una empresa en la cual nuestros clientes ya estn totalmente identificados con nuestra
empresa y lograr que se sientan parte de ella, as como tomarla como necesidad.

18

14.1.6. ESTRATEGIAS
Para llegar a tener una cadena de empresas de PASTELERA EL CUTERVINO en toda
la regin de Cajamarca. Lo que aremos es una investigacin de mercado en todas las
provincias de Cajamarca, para as establecerse en donde se adquieren ms los
productos que ofrecemos.
Para llegar a ser reconocidos en el mercado, lo principal colocaremos Publicidad en los
medios de comunicacin, para tener mayor clientela. Sacaremos el mejor producto
utilizando todos los procesos de fabricacin para brindar una completa satisfaccin de
los clientes.

19

CAPITULO III

15.

PLAN DE OPERACIONES

15.1 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

15.2 REQUERIMIENTO DE LA MERCADERA PARA LA VENTA

15.2.1 PLAN DE ORGANIZACIN

15.2 REQUERIMIENTO DE LA MERCADERA PARA LA VENTA.

15.2.1 PLAN DE ORGANIZACIN

Nuestros proveedores quienes nos brindaran la materia prima para realizar la fabricacin son las tiendas
mayoristas en lo cual se adquirir en la tienda comercial tiendas comercial hoyos dicha tienda ser donde
se comprara los productos porque brinda productos de calidad y a un precio cmodo
15.2.2 ORGANGRAMA

25.1.1. ORGANIGRAMA
25.1.2. ORGANIZACIN DE RECURSOS HUMANOS.

20

15.2.3 ORGANIZACIN DE RECURSOS HUMANOS

15.2.4 PLANIFICACIN DE EQUIPOS Y MATERIALES

15.2.5 PLANIFICACIN DE EQUIPOS Y MATERIALES.

15.2.1 EQUIPOS A IMPLEMENTAR

21

15.2.2 MATERIALES NECESARIOS PARA EMPEZAR LA PRODUCCION

16

METAS RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

Lo que se espera del proyecto es que sea mayormente ganancioso para ambos socios y que tenga un
gran posicionamiento en el mercado dentro del distrito de Cutervo.

17. ADMINISTRACION DE PROYECTO

El proyecto ser administrado por la junta general de accionistas mientras cuando se lleve la
implantacin de dicho proyecto en el presente ao 2017en el mes de enero.

18. PLANIFICACIN ECONMICA Y FINANCIERA

18.1 PRESUPUESTO

22

18.1.1 PRESUPUESTO INVERSIN INICIAL

18.1.1.1 INVERSION TANGIBLE

23

18.1.1.2 INVERSION INTANGIBLE

18.1.2 BALANCE DE INVERSIN INICIAL

i. PRESUPUESTO DE COMPRAS
ii. PRESUPUESTO DE VENTAS
iii.
iv. PRESUPUESTO DE GASTOS DE SERVICIOS BSICOS
b.
c.
d.
e.
f.

24

18.1.3 PRESUPUESTO DE COMPRAS

Dentro del cuadro ya expuesto anteriormente en (INVERSIN TANGIBLE), definimos el total de materia
prima a utilizar y a requerir con un periodo de 30 das hbiles. Esto generara una tranquilidad para el negocio
ya que no se estar preocupando todos los das a comprar insumos para el negocio y solo se encargara de
producir diariamente.
Tambin expresamos la compra general y nica de los equipos para implementacin del rea de produccin
y atencin al cliente. Teniendo en cuenta que si realizamos la compra total de todo el requerimiento no
tendremos necesidad de comprar equipos hasta su posterior deterioro.
Generaremos una compras generales de S/ 15,045.00 (QUINCEMIL CUARENTA Y CINCO CON 00/100
NUEVOS SOLES) para estabilizar el negocio y no tener ningn inconveniente en la produccin.

18.1.4 PRESUPUESTO DE VENTAS

25

26

18.1.5

PRESUPUESTOS DE SERVICIOS BASICOS

18.2 FINANCIAMIENTO
18.2.1 AMORTIZACIN DE LA INVERSIN
Este proyecto est financiado por los propios socios y cuenta con una reparticin del 50 % por cada uno de
ellos. El seor COLLAZOS GUERRERO, Wilton con el 50 % de la empresa aporta un total de S/ 12,500.00
(DOCE MIL QUINIENTOS NUEVOS SOLES) y el seor QUIROZ RIMAPA, Jos Luis con el restante, sea
el otro 50% de la empresa aporta tambin un total de S/12,500.00 (DOCE MIL QUINIENTOS NUEVOS
SOLES).
Por el momento no contaremos con prstamos bancarios, ya que la empresa puede implementarse y
comenzar a funcionar con el aporte de los socios; aunque no se deja descartado que en algn momento se
requiera de la ayuda de alguna entidad bancaria de nuestra localidad

27

19. EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

19.1

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA AL 31 DE DICIEMBRE DEL AO 2016.

19.2

ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS.

28

20. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

El proyecto de pastelera EL CUTERVINO SRL, por ser una alternativa pastelera en progreso seguira
produciendo postres con mas frutos de nuestra zona para que lleguen a ser reconocidos a nivel nacional.
Por otra parte interviniedo en la salud de los pobladores tambien ofreceremos posteriormente postres a base
de estebia y sin colorantes, para asi cuidar a los nios de la obesidad y a las personas mayores de la
enfermedad dediabetes.

29

CONCLUSIONES
Llos frutos a utilizar seran netamente saludables con beneficios de vitaminas para prevenir
infecciones gastrointestinales y asi comvatir las enfermedades.
Los alimentos son alimentos solidas o liquidas, que muy independientemente pueden tener o no
nutrientes.

La ejecucion de este proyecto se llevara a cabo con el objetivo de la mejora de nuestra localidad
para que llegue a ser reconocida por todo nuestro pais
Se generara una ganancia de rentabilidad de el 40% poro cada producto vendido; ya que en nuestro
negocio las ganancias son positivas.

Para las personas con enfermedades como la diabetes o colesterol y/o obecidad tendremos en carta
de presentacion productos mas saludables con preparacion de estebia y menos colorantes.

30

RECOMENDACIONES
Sugerimos que las ganancias obtenidas en el primer ao las utilicemos para la mejora de la
imagen de nuestro local. Cambiando y mejorando las mesas y sillas de nuestro centro de
atencin al pblico.
Promover dentro de nuestro local campaas de nutricin de alimentos y postres saludables
como tema de publicidad para nuestro negocio.

Tener presente el crecimiento de nuestro negocio e ir expandindose a nivel regional.

Cumpliendo con el objetivo de abrir nuevas sucursales en nuestro departamento.
Para las adquisiciones de materia primar conseguir un proveedor que nos pueda entregar
mercadera al crdito para poder as pagar cada 30 das nuestros insumos.
Conseguir clientes potenciales ya sean restaurantes, heladeras, kioskos, hoteles, polleras
donde tengan un convenio para entregarles pedidos diarios o interdiarios de postres para su
venta.

31

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
BIBLIOGRAFIA
NEGOCIO, C. (2008, Diciembre 17). Conceptos y ejemplos de estrategias de marketing. Retrieved
Agosto 15, 2010, from conceptos y ejemplos de estrategias de marketing
MENDOZA, V. (2006, 06). Gestiopolis.com. Retrieved Mayo 12, 2009, from Gestiopolis.com
BARRA, R. l. (n.d.). Revista la Barra. Retrieved Noviembre 23, 2010, from Revista la Barra

LINKOGRAFA

http://elcomercio.pe/

http://gestion.pe/

www.sunat.gob.pe/

www.sunarp.gob.pe/

http://capacitacion.camaralima.org.pe/

www.produce.gob.pe/

www.mintra.gob.pe/

http://userpages.aug.com/latint/nutricio/vitamina.htm

http://www.hieson.gob.mx/lechemat.html

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http://www.demo.es.brandeis.edu/-pablo/gf/iyi/xfanilia.html

http://www.fuentes.req.agua/gf/organ.htm

http://www.org.mx/content/view/3090-31.html

http://www.geosalud,com/Dir.nutricionistas/cambios fisicos.htm

http://www.semba.es/recursos/nutricion.directorio.htm

32

ANEXOS

CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD

TORTA DE CHOCOLATE

DESCRIPCION: bizcocho de chocolate con relleno de majar,

cubierto con una crema especial de chocolate.
N de porciones: 18 unidades.
Tamao: o 28 cm. 2 capas.

INGREDIENTES
INGREDIENTES
2 tazas de leche fresca light

PRECIO
5

2 cucharadas de vinagre blanco

0.2

200 gr de edulcorante

3 tazas (330 gramos) de harina integral

1.9

1 cucharada de polvo de hornear

1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar

0.5
2.5

2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de sal
1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 lata (354 mL) de leche evaporada

0.6
0.3
3.5
1.2
0.3
2.5

1 lata (237 mL) de leche condensada

3.8

costo de produccin

S/. 24.00

TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:

PORCIONES
22

TAMAO
20 X 30 CM

33

TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA

DESCRIPCION: Es un bizcocho de vainilla con jarabe de

leche con relleno de crema pastelera de vainilla, crema de
chantilly
N de Porciones: 18
Tamao: 20 x30 cm

20x 30 cm
INGREDIENTES
6 huevos
200 grs. de Azcar edulcorante
3 tazas de harina. integral
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de polvos de hornear
1 pote de Leche condensada (grande
1 pote de leche evaporada (grande)
3 claras de huevo
Azcar al gusto
costo de produccion

PRECIOS
1.8
2
1.9
0.3
0.5
4.5
2.5
0.9
1
15.00

TAMAOS DE PRODUCCION ESTNDAR:

PORCIONES
22

TAMAO
20 X 30 CM

34

TORTAS DE MAJAR BLANCO

DESCRIPCION: Es un biscocho de vainilla con relleno y

bao de manjar blanco .sus cobertura es de chocolate
N de Porciones: 18
Tamao: 20 x 30 .2 capas
20x 30 cm
INGREDIENTES
3 tazas de harina integral
200 gr de azcar edulcorante
3 cucharadas de polvo para hornear
1 1/2 cucharadas de sal
taza de aceite
6 huevos
1 1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 tarro leche
manjar
costo de produccin

PORCIONES
22

1.9
1.5
1.5
0.3
2.4
1.8
0.3
2.5
5
17.0

TAMAO
20 X 30

TORTA HELADA
DESCRIPCION: Este producto est elaborado con fresa,
pia, lcuma y coctel de futas.
N de Porciones: 18
Tamao: 28 cm.

INGREDIENTES
1 bizcochuelo redondo
1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.)
1 sobre de gelatina sabor de pia (250 grs.)
1 sobre de gelatina sabor de lcuma (250 grs.)
1 lata de leche evaporada
200 gr de taza de azcar blanca
Pia o duraznos en conserva.
costo de produccion
35

PRECIO
0.5
2.5
2
2
2.5
2
5
16.5

TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:

PORCIONES
18

TAMAOS
28 CM

TIPOS DE QUEQUES
QUEQUE DE CHOCOLATE

DESCRIPCION: Es un queque de chocolate, baado

de chocolate.

INGREDIENTES
2 1/2 Barra de Mantequilla
200 gr Taza de Azcar edulcorante
6 huevos.
3 Taza de Harina. integral
3/4 Taza de Cocoa en polvo.
1 1/2 cucharadita cafetera de Bicarbonato
1 1/2 cucharadita cafetera de polvo para
1 Taza de Leche
1 cucharadita de vainilla.

2.5
2
1.2
1.9
1.5
1
0.8
2.5
0.3

CREMA DE CHOCOLATE
2 barras de chocolate oscuro
de litro de nata liquida
5 yemas de huevo
6 cucharaditas de azucar
Una puntita de cuchara de cafesoluble
costo de produccin

2
1
1.5
0.3
0.3
18.0

36

PORCIONES
22

TAMAO
20 X 30 CM

QUEQUE DE VAINILLA

DESCRIPCION: Es un queque de vainilla con

ingredientes seleccionado y baja azcar

20x30 cm
INGREDIENTES
300 grs de margarina.
750 grs de azcar edulcorante
3 tazas de leche
9 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limn
3 tazas de harina
costo de produccin

PRECIOS
3
2
7.5
2.7
0.3
0.2
1.9
18.0

TAMAOS DE PRODUCCION ESTANDAR:

PORCIONES
18

TAMAOS
28 CM

37

KEKE DE PLATANO

DESCRIPCION:
Es un queque de pltano con nueces ingredientes seleccionado y
baja azcar.

KEKE DE PLATANO
20x30 cm
INGREDIENTES
90 grs (6 cucharadas) de mantequilla
1 taza de edulcorante
2 bananas (pltanos) molidos
5 huevos ligeramente batidos
1/2 taza de leche
3 tazas de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de nueces
costo de produccin

38

PRECIOS
0.5
0.8
0.5
1.5
1.3
1.9
0.5
0.5
0.5
0.3
2.5
11.0

KEKE DE ZANAHORIAS

DESCRIPCION: Este producto est elaborado con

harina integral y azcar edulcorante e ingredientes
seleccionado.

KEKE DE ZANAHORIAS
20x30 cm
INGREDIENTES
1 y 1/2 tazas de margarina o mantequilla
1 tazas de edulcorante
1 cucharadita de ralladura de naranja
5 huevos
3 tazas de harina integral

PRECIOS
4.5
15
0.5
1.5
2.5

2 cucharaditas de polvo de hornear

taza de zanahoria rallada

taza de jugo de naranja
150 grs. de pecanas, almendras o castaas
costo de produccin

0.5
0.8
2
28.0

POSTRE DE GELATINA SALUDABLE

DESCRIPCION: Este producto de elabora a base de
gelatina neutro especialmente para personas que sufren de
problemas de diabetes y se puede consumir por toda clase
de personas.

39

INGREDIENTES
2 sobres de gelatina neutra
200 gr de fresas
El zumo de 1 limn
Edulcorante en polvo
3/4 litro de agua
costo de produccin

PRECIOS
6
0.6
0.2
5
0.8
13.0

POSTRE DE FRESA DE FRESA

DESCRIPCION: Este producto est elaborado con leche

desnatada, gelatina, huevo (yemas) harina de maz, nata
liquida , edulcorante

PORCIONES 4
INGREDIENTES
250 ml. de leche desnatada
2 yemas de huevo
150 grs. de fresas
15 grs. de gelatina
15 grs de harina de maz
150 grs. de nata lquida
edulcorante al gusto
COSTO DE PRODCCION (6)

PRECIO
2.8
0.6
0.5
0.8
0.5
1
5
11.0

40