Introduccin

La idea principal del proyecto es la elaboracin de cerveza artesanal para

elaborar cervezas especiales. De nada sirve elaborar un clon de cerveza
industrial de multinacional porque por muy bien que lo hagamos, la de la
competencia siempre ser mucho ms barata y mejor. Tenemos que
centrarnos en nichos de mercado que buscan cervezas especiales y que
normalmente estn dispuestos a pagar algo ms por unos productos
claramente diferenciados. Una de las cosas ms difciles y necesarias es
crear una receta para elaborar una cerveza fcil de beber, con algo de color
que la distinga de las dems. Un producto que cree dependencia hacia un
sabor y un aroma. El objetivo del proyecto es poder llegar a elaborar una
marca nueva, creando en el consumidor la imagen de un producto natural y
de alta calidad que se diferencie de las dems cervezas existentes en el
mercado. Para poder lograr este proyecto nos basaremos en una
herramienta (diagrama de Gantt) donde se nos facilitaran el procedimiento
para la elaboracin de la cerveza artesanal.

Marco terico

El diagrama de Gantt es una herramienta que se emplea para planificar y

programar tareas a lo largo de un perodo determinado de tiempo. Gracias a
una fcil y cmoda visualizacin de las acciones a realizar, permite realizar
el seguimiento y control del progreso de cada una de las etapas de un
proyecto. Reproduce grficamente las tareas, su duracin y secuencia,
adems del calendario general del proyecto y la fecha de finalizacin
prevista.
El primer paso para construir un diagrama de Gantt pasa por listar todas las
actividades que puede requerir un proyecto. Puede que, como resultado,
obtengamos una relacin bastante larga. Definiremos tiempos realistas para
la realizacin de cada tarea, prioridades y orden de consecucin.
Agruparemos las actividades por partidas especficas para simplificar al
mximo la grfica. El diseo del diagrama de Gantt debe ser lo ms
esquemtico posible, debe transmitir lo ms importante, ya que ser
consultado con frecuencia. Las personas implicadas deben quedarse con
una idea clara de lo que est sucediendo en un momento concreto del
proceso. Si se desea, se puede crear y mantener actualizada otra versin
ms detallada para la persona que ejecuta el proyecto.
Los problemas de la elaboracin de cerveza artesanal es planificar el
proceso estas tareas para este caso se va a resolver mediante el programa
WIQSB.

CLA
VE

DESCRIPCION

PRE
SES
OR

Empieza con la
recepcin
del
grano
malteo de la
cebada,
Una
vez
obtenida
la
malta
se
procede a su
molienda
Encuentro con
el agua, este
proceso
que
mezcla el agua
y la malteada
molida
revolvindola
permanenteme
nte a la vez
que
es
sometida
a
determinadas
temperaturas
se
llama
maceracin.
Lograda
la
maceracin se
filtra la mezcla
para
obtener
un lquido, rico
en azcares y
almidones.
Una
vez
cocinado este
lquido, al cual
llamaremos
mosto,
se
procede a su
enfriamiento
yaqu
pronto
vivir en l un
organismo vivo

B
C

TIEMPO(TO
)
OPTIMISTA

TIEMP(TM
)
PERIODO

TIEMPO(TP
)
PESIMISTA

TIEMPO(TE
)
ESPECIFIC
O

llamado
levadura
Proceso
fermentativo.
Este organismo
ser
el
encargado de
procesar
los
azcares
del
mosto
transformndol
os en alcohol y
gas carbnico
fermentacin
primaria donde
al cabo de unos
15
das
se
obtiene
una
cerveza joven,
Fermentacin
secundaria, es
la
encargada
de madurar la
cerveza
y
asentar
su
sabor,
la
fermentacin
secundaria
o
maduracin,
lleva
un
perodo de 15 a
20 das.
llegamos
al
filtrado de la
cerveza
y
posterior
almacenamient
o,
ya
sea
embarriles o en
botellas,