3.

PRODUCCION Y ZONAS DE PRODUCCION

AVICULTURA PARA POLLOS DE ENGORDE - CARNE DE POLLO: En
Colombia se encasetan en promedio 30 millones de pollitos al mes, para
obtener una produccin anual promedia de 600.000 Tm de pollo, para un
consumo per cpita de 15 Kg/Hab. La participacin regional en la produccin
de pollo la lidera la Zona Central del pas.
Esta produccin de pollo se dirige en especial hacia Bogot, Medelln, Cali y
ciudades de la Costa Atlntica. A diferencia del pasado, cuando se compraba
un pollo entero, los patrones de consumo han cambiado, por cuanto ahora los
clientes demandan el pollo en presas, especialmente pierna, pernil y alas,
preferiblemente empacadas en bandejas.
La mayora de las granjas de reproduccin-incubacin, de engorde, de
ponedoras y las plantas de beneficio existentes en el pas, se encuentran en los
Departamentos de Cundinamarca y Santander, aunque las industrias con
mayor productividad y volmenes diarios se ubican en este ltimo, con
producciones diarias superiores a las 50.000 aves. En Cartagena, Medelln,
Pereira, Cali y Bogot hay empresas con producciones que van desde los
15.000 hasta los 35.000 pollos diarios.
Parmetros de produccin de pollo
Rubro
Valor
Peso pollo en pie (kg)
2,12
Mortalidad (%)
6,00%
Merma (%)
12,00%
Peso Neto (Kg/unidad) 1,866

AVICULTURA PARA HUEVO COMERCIAL: La produccin de huevos en

Colombia se encuentra dispersa entre un gran nmero de productores, con
escalas que van desde 500 hasta ms de 500.000 ponedoras y se distribuye en
7 Regiones: Central, Eje Cafetero, Oriental, Costa, Antioquia, Valle,
Santanderes. (En los ltimos aos se ha registrado el traslado hacia la
produccin de huevo rojo (67%) fundamentada en la preferencia del
consumidor por este producto.
Parmetros de produccin de huevo
Rubro
Valor
Mortalidad levante (%)
2,50%
Mortalidad acumulada (%) 4,93%
No Huevos acumulados AA 335

FUENTE: FENAVI

El mayor riesgo que tiene una produccin avcola es el no tener un sistema de

bioseguridad en el proceso de produccin de huevo frtil, y la granjas de
reproductoras para su operacin deben contar con un mnimo de condiciones
para que sean autorizadas por las autoridades competentes.
Para que cualquier proyecto pecuario, incluida la avicultura, tenga buenos
resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:

La raza,

El alimento,

El control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo

El manejo que se le da a la explotacin.

Una buena raza para produccin de carne, es aquella que tiene una gran
habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con
caractersticas fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos
prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre las patas,
ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estn
distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad
provenientes de excelentes reproductores y con capacidad gentica para la
produccin de carne.
Instalaciones Y Equipos: Climas Clido Y Medio, Zona Tropical.
El fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, causada principalmente
por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad
Crnica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen
por el hacinamiento de las aves (ms de las que se pueden tener en el
galpn), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o
excesiva ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio
ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes
instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.
El Galpn
Orientacin: en clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente
a occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a
una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la
sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las

corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a

cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para
cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro.
Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan
alojar y a la topografa. Las densidades recomendadas son:

CLIMA

AVES / m2

Medio

10

Clido

Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2.000 pollos en

clima medio (2.000/10= 200 m 2), necesitamos un galpn de 200 metros
cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 20 m.
de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar
buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin.
Las paredes: a lo largo del galpn deben estar formadas por una o dos
hiladas de bloque en climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y
malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La
altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para
climas clidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad
por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como
aislante, para reducir la temperatura del galpn.
El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del aire caliente. Se
recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpn, paredes,
culatas y techos, es una buena prctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construccin para evitar contagios de enfermedades y buena ventilacin.
La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn, para desinfectar el
calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

Equipos
Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros, los cuales se
utilizan durante los primeros cuatro das. presentan algunas dificultades como
regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes en
llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada
50 pollitos.
Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el manejo
puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario
que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos
bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos hacia el quinto da. No se
aconseja colocarlos desde el primer da porque el pollito tiende a agruparse
debajo de stos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero
por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de 10 kilogramos.
El termmetro: Para controlar la temperatura.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas
desinfecciones.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos,
se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el
desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los platones de
los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50 pollitos.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las
bajas temperaturas, especialmente en los primeros das de vida, por lo tanto,
es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras
pueden ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las
criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca ms o menos a
1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que est
proporcione.
La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante
los primeros das, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza
lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4
metros de dimetro, +porqu no cuadrado? porque los pollitos tienden a
situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La bscula: es imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos
pesajes por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con
tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga
experiencia.

Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de fibra (se pueden utilizar
costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del
galpn, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario
bajarlas y subirlas 10 veces en el da, pues hay que hacerlo.
El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que
trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo as) los pisos y paredes del
galpn.
La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera,
cascarilla de arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda

Instalacin

De

Una

Granja

Para

Gallinas

Ponedoras

Sistema Mtrico Decimal

Espacio
Piso

de

0-3 Semanas

22-65
4-21 Semanas * Machos
Juntos

10.8 aves por m2

5.4 aves por m2

Semanas:
Hembras

En piso o slats deben

colocarse las aves/ m2
Que permita el comedero.

Espacio
de Un comedero de
Comedero
iniciacin por 100
pollitos

Canal:

5 Canal:

13Canal: 14 centmetros por

centmetros por ave

centmetros
ave

por

ave

Plato o tubular:
Plato o tubular: para
Plato o tubular: 8 a 10
12 a 14 aves por
30 aves.
aves por comedero
plato

0-2
semanas:
2
botes de galn para
100 pollitas

Espacio
de
Bebedero

Canal:
Canal:
1.5
centmetros
centmetros por ave
ave

2.5
Canal: 2.5
por
por ave

Campana:
Campana: 150 aves
aves
por bebedero
bebedero

75
Campana: 75 aves por
por
bebedero

Niple: 12 aves por Niple: 10 aves por Niple:

nicle
niple
niple.

Nidos

8-10

centmetros

aves

por

Un nido por cada 4 aves