CTEDRA

Taller de Investigacin II

CATEDRTICO

MG. Maximo Oseda Lazo

ALUMNO

Chirinos Vilcapoma jhonnathan

CICLO

VII

Huancayo Peru
2011- I

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

RESUMEN
El presente proyecto ha sido elaborado con la finalidad de analizar y conocer
los principales aspectos en una instalacin de granjas de Porcinos en el Per.
Lo alentador en la crianza del cerdo en nuestro pas, es que muchas granjas ya
estn aplicando un buen sistema de crianza del cerdo; con altos estndares de
calidad internacional, con lneas genticas mejoradas que producen una carne
de mayor masa muscular y bajo contenido de grasa, y aplicando buenas
prcticas pecuarias, dando como resultado una carne de excelente calidad
capaz de competir en el mercado internacional.
Existen posibilidades de desarrollo del sector porccola en nuestro pas. Sin
embargo este poco desarrollo se debe al bajo consumo de la carne de cerdo en
nuestro pas en relacin al mundo. Influenciado por la mala percepcin de la
carne de cerdo por parte de la poblacin quienes la asocian un mal sistema de
crianza y creencias populares.
La cisticercosis porcina es una enfermedad importante, no slo por sus
implicancias econmicas sino adems por ser una enfermedad zoontica.
La cisticercosis porcina ha ido perdiendo importancia en pases desarrollados
debido a la disminucin de la poblacin rural, a la explotacin intensiva del
cerdo y a la inspeccin veterinaria adecuada sin embargo, en zonas rurales de
pases en vas de desarrollo sigue constituyendo un problema sanitario.
Para estos criadores, uno de los factores limitantes es la salud, aspecto que
tradicionalmente ha recibido poca atencin. Entre los problemas que afectan la
salud del cerdo se encuentra la cisticercosis. El nico estudio de prevalencia de
cisticercosis porcina en la costa norte del pas fue efectuado en una zona poco
endmica. Se plante la realizacin del presente estudio a fin de determinar la
prevalencia de la infeccin por Cysticercus cellulosae en porcinos de caseros
ubicados en la frontera norte del Per debido a la escasa informacin que se
tiene acerca de la epidemiologa de la cisticercosis porcina en la costa, adems
de la importancia que tiene la enfermedad como causa primaria de decomiso y
de zoonosis.

I.

GENERALIDADES:

1.1 Nombre del Proyecto.

Granja de Cerdos.

1.2 Objetivos.
Producir carne de cerdo de buena calidad, en concordadncia cion las
exigencias de la demanda actual.

1.3 Justificacin.
En los ltimos aos se nota una tendencia a un mayor consumo de la carne
de cerdo, situacin que amerita una mayor produccin.
1.4

OBJETIVOS Y METAS
Objetivo del Proyecto
Mejorar el nivel de ingresos en la economa familiar del poblador rural, mediante la
cra y explotacin sem. intensiva de ovinos de la raza Assaf.
Metas del Proyecto
El proyecto tiene como metas:

Incrementar la produccin y productividad del ganado ovino de la

raza Assaf en la localidad de Orcotuna

Introducir la leche de ovino y sus derivados al mercado nacional.

Fomentar la conservacin de pastos cultivados a travs de la

rotacin de pastizales por periodos climatolgicos

.
BENEFICIARIOS
El proyecto tiene como beneficiarios a:

DIRECTAMENTE:

A la comunidad de orcotuna donde se realizara

dicho proyecto

INDIRECTAMENTE:

A los pobladores de el distrito de orcotuna

II.

ESTUDIO DE MERCADO

2.1.-AREA GEOGRAFICA
el rea geogrfica que se considera en el siguiente proyecto es la provincia de
Huancayo y lima para la venta de,queso y corderos lechales lima por su mayor poder
adquisitivo.y Huancayo como un mercado alterno
provincia

poblacin(1993)

Huancayo
lima
total

432527
7819436
8251963

Taza de creciente anual

(%)
2.4
2.5

Adems el 65.6% de la poblacin esta ubicada en la zona urbana y el 34.4% en la

zona rural.
2.2.-DEFINICION E IMPORTANCIA DEL PRODUCTO
Los animales que se criaran son los ovinos de leche de la raza Assaf estos ejemplares
provienen de una zona tropical, pero han demostrado aclimatarse muy bien a las
temperaturas del valle del mantaro, siempre y cuando habiten en establos cerrados y
no sean expuestos al intenso fro.
la forma para la presentacin del producto al mercado propuesto,es queso
principalmente y para mercados exclusivos corderos lechales ,el producto principal
ser queso que se utilizara para pizzas, bocaditos , sndwiches, pastas y platos que
requieran queso, etc.,la calidad de la leche es muy superior a la de los vacunos,
incluso a la de cabra, porque tiene mayores cantidades de protenas, fsforo, calcio,
adems de vitaminas a, b, b2 y b3.
El queso elaborado con leche de oveja de esta raza contiene oligoelementos como
hierro y, debido a su fcil digestin, es esencial para los nios, pues evita la anemia y
los trastornos en su crecimiento.
Tambin tiene zinc, que previene problemas en el crecimiento, malformaciones seas,
lesiones cutneas, prdida de apetito e infertilidad., el cobre y el magnesio de este
derivado lcteo corrigen irregularidades del ciclo menstrual y previenen la produccin
de colesterol.,aportan, adems, mayor cantidad de protenas, fsforo y calcio,
comparado con el queso de la leche de vaca.

2.3.-GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES

Dentro del mbito de proyecto se tiene como principales productos lcteos leche
fresca, yogurt, todo esto de vacunos y muy poco de caprinos.
A nivel del departamento de Junn la demanda de leche fresca, queso yogurt se
identifica principalmente con los grupos de mayor ingresos econmicos, representados
generalmente por la poblacin econmicamente activa de las reas urbanas esto en
Huancayo y lima. Al analizar los hbitos de consumo de quesos de los distintos
estratos socio-econmicos, culturales y raciales, se encuentran marcadas diferencias.
En el segmento superior, con una mayor cultura de consumo debido a sus ingresos,
demanda una mayor variedad y alta calidad. Este estrato sera el que podra adquirir
quesos de alto precio como los de oveja o de cabra de tipo industrializado. El estrato
medio, con menor cultura de consumo que el grupo anterior, orienta sus preferencias
principalmente a los quesos tipo Chanco, Gauda o mantecoso, buscando siempre
quesos de precios ms bajos. Eventualmente este grupo diversifica su consumo a
otros tipos de quesos, convirtindose en entusiastas consumidores de ellos.
En el estrato inferior, las preferencias se orientan principalmente al queso Gauda, por
el menor precio. Sin embargo este segmento es el principal consumidor de queso de
cabra de tipo artesanal, especialmente fresco o con poca maduracin, el cual es
adquirido en ferias, mercados locales o venta en casa.
La poblacin rural y urbana de bajo ingresos econmicos no son de inters para el
proyecto salvo para comercializar los ovinos de descarte.
En el rea urbana los consumidores estn dados por profesionales independientes,
empleados pblicos y privados. Existen demanda en las diferentes actividades .as
mismo se debe indicar que existe una marcada preferencia por el consumo de leche
de vacuno cuyo volumen de consumo se va incrementando.
2.4.-ESTUDIO DE LA DEMANDA
En el estudio de la demanda es imprescindible conocer el consumo real del bien o
servicio en funcin de series histricas de consumo en el pasado o presente con la
finalidad de identificar cifras absolutas y reales de consumo.

La expresin ecomtrica del consumo real es el resultado de las siguientes

expresiones macroeconmicas:
c=p +m-e+s
donde:
c: consumo real
p: produccin
Considerando 3 productos sustitutoros los productos lactios de vacunos,queso de
cabra,leche de bufalo y cebues As por ejemplo en el caso de quesos para el Per se
tiene un consumo per cpita de 0.24 kg/hab/ao, mientras que en Brasil, Argentina,
Estados Unidos y Francia es de 2.67, 10.53, 12.79 y 21.4 respectivamente.
.

2.4.1Demanda Proyectada
la demanda tiene un crecimiento positivo lo que nos indica que la preferencia de la
poblacin por ende su demanda por la carne de cuy aumenta ao a ao.
CUADRO N 9
Ao

Poblacin

Consumo

Demanda

Per. cpita Kg.

Aparente

2007

8886460

0.24

1980471.2

2008

9108621

0.24

2029982.88

2009

9336336

0.24

2080732.32

2010

9569744

0.24

2132750.4

2011

9808987

0.24

2186069.04

2012

10054211

0.24

2240720.64

2013

10305566

0.24

2296738.56

2014

10563202

0.24

2354156.88

2015

10827282

0.24

2413010.64

2016

11097964

0.24

2473335.84

2017

11375413

0.24

2535168.48

2018

11659798

0.24

2598547.68

2019

11951293

0.24

2663511.36

2020

12250075

0.24

2730099.12

3.5.-ESTIMACION DEL CONSUMO PERCAPITA DE LECHE DE OVINO

El consumo per cpita de leche en el Per es de 45 kg/hab/ao, nivel que resulta bajo
comparado con el consumo mnimo recomendado por FAO de 120 kg/hab/ao.
Consumo Per cpita de Derivados Lcteos Los derivados lcteos en el Per tambin
tienen un consumo per cpita bajo. As por ejemplo en el caso de quesos para el Per
se tiene un consumo per cpita de 0.24 kg/hab/ao,
En el anlisis de la demanda de la leche para consumo humano, principalmente esta
considerado el mercado y supermercados de las ciudades de lima, Huancayo
provincia

Huancayo
lima

Poblacin

Consumo

Consumo

urbana

percapita

total

283737
5129550

0.24
0.24

aparente
680968
1231092

3.6.-PREFERENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Viendo los antecedentes se puede deducir que existe una gran preferencia de
consumo de productos lcteos a base de leche de vacunos bien do que el 95%
prefiere esto ya sea por costumbre y peor el costo ya que en los supermercados de
lima el kilogramo de queso de leche de ovino cuesta 60 soles mientras que en
Huancayo vale 30 soles.
3.7.-ANALISIS E LA OFERTA
En el rea de estudio la oferta de la leche de ovino para consumo humano esta dado
por las unidades productivas que tienen influencia local y nacional.
3.8.-PRECIOS DEL PRODUCTO
Segn referencia de otros vendedores el precio es en los supermercados de lima el
kilogramo de queso de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles.
Pero nuestro precio ser de 40 soles por kilogramo de queso..

3.9.-COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

Actualmente es notorio apreciar que en el mercado interno se capta una cantidad

inferior que no cubre la demanda insatisfecha por leche de vacuno importamos y de
ovinos se produce muy poca y toda esta produccin llevndose a lima

Canales de comercializacin
Productores

Intermediarios en tiendas

supermercados

Publico consumidor

IV. TAMAO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

4.1 TAMAO DEL MERCADO
La produccin de leche de ovinos es de 960 litros de leche por campaa de 120 dias
, siendo como tal este producto de caractersticas nutritivas excelentes dentro de los
productos lcteos por lo que existe una gran demanda insatisfecha considerndose
tanto del mercado central como nacional, por la produccin de los 500 ovinos cubrir
parte de la demanda.
4.2 TAMAO Y DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES
La localidad de Orcotuna cuenta con 20 ha de terreno con riego, por lo que no se
dar la escasez de pastos.
4.3 TAMAO Y TECNOLOGIA.
La explotacin del ovino de leche se realizara en sistema semi-intensivo de tal
manera que llegue a producir 250 litros de leche por campaa de 6 meses. Este
sistema de produccin permite al productor tener mayor control de las caractersticas
tanto productivas como reproductivas siendo ello evaluado en la utilidad.

4.4 TAMAO FINACIAMIENTO

En vista de las expectativas ya mencionadas como el mercado, comercializacin,
disponibilidad de recursos e insumos asimismo de la rentabilidad que esta ofrece el
proyecto ser financiado por la comunidad de Orcotuna.
4.5 TAMAO RENTABILIDAD
Sometido al anlisis de rentabilidad a travs de sus parmetros se encuentra que la
cantidad de poblacin propuesta es rentable, ya que el producto es exclusivo para un
segmento de mercado exigente en calidad nutritiva.
4.6 LOCALIZACION DEL PROYECTO RESPECTO AL MERCADO DEL PRODUCTO
Y LOS INSUMOS REQUERIDOS
Teniendo en cuenta el lugar donde se ejecutara el proyecto, este cuenta con accesos
tales como medios de comunicacin, medios de transporte, etc. Por lo que no se tiene
limitaciones para el transporte del producto al mercado.
En cuanta ala alimentacin sern alimentados con pastoreo en pastos cultivados y
suplementados con alimento concentrado
4.7 LOCALIZACION Y DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
En la zona del proyecto hay disponibilidad de mano de obra no calificada como de
profesionales con experiencia Por lo que no son limitaciones para la ejecucin del
proyecto
4.8 LOCALIZACION Y DISPONOBILIDAD DE RECURSOS.
La localidad de orcotuna cuanta con un canal de riego permanente y agua potable
siendo factores importantes para es desarrollo de la produccin

V. INGENIERIA DEL PROYECTO

5.1. ESTUDIOS PREVIOS
El distrito de Orcotuna es una zona eminentemente ganadera (ovinos, vacunos
y equinos).La Comunidad Campesina de Orcotuna

esta conformada por

comuneros de esta localidad, que en la actualidad tienen el entusiasmo de

emprender una nueva empresa que tenga como especie a los ovinos de leche.
Los recursos naturales como campos de cultivo

son manejados en forma

eficiente a travs de la rotacin de canchas en forma racional y eficiente.

5.2. SISTEMA DE PRODUCCIN DEFINIDO PARA EL PROYECTO

El sistema definido para el proyecto es el semi intensivo el cual esta basado en el

pastoreo pero complementado con concentrados elaborados con insumos
agroindustriales, en el da sern pastoreados y en la noche sern llevados a
confinamiento. Se utilizara el ovino de la raza Assaf por presentar celo todo el
ao. El ordeo ser de forma mecnica y se realizara una vez al da. En la
reproduccin se utilizara la monta natural.
Este sistema tiene un 95% de seguridad para la produccin, por lo que se ha
decidido emplearlo en el presente proyecto. Adems se llevarn registros de
produccin que son indispensables para garantizar la rentabilidad de la
explotacin semi intensiva.
5.4. CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCION
5.4.1. Descripcin del flujo de actividades para la produccin
Una vez instalada la granja se proceder a la compra de reproductores de las
diferentes granjas de produccin como UNALM, granja San Lorenzo, Arequipa y
otros, con el propsito de ampliar nuestra consanguinidad en el proceso de

empadre a los que se someter a un proceso de adaptacin de alimentacin de

un mes, previamente se realizara las labores de de sanidad como es la
desparasitacion contra ectoparsitos y endoparsitos para lograr objetivos de
rentabilidad,. Se compraran un total de 94 hembras de la edad de 8 a 10 meses
con 55 a 60 kg de peso vivo y 6 machos de 2 aos de edad con un peso
promedio de 80 kg.
Despus de la adquisicin se proceder a empadrar en relacin a 6 % de
machos para el 100 % de hembras (94 hembras:: 6 machos), una vez servidas,
posteriormente se esperara un lapso entre 145 y 153 das (durante la gestacin),
al final de este periodo se esperaran los partos con un promedio de 45% de
partos simples, el 50% de partos melliseros y el 5% de partos trillizeros, las
cuales tendrn un periodo de lactacin de 120 das como mximo para luego
realizar el destete a los 60 das.
Una vez seleccionados los animales destetados sern destinados para ser
reproductores de reemplazo que tendrn un tratamiento especial, as tambin
estarn los animales seleccionados para descarte (venta). Las ovejas producirn
aproximadamente de 2.0 litros/da durante 120 das. Esta leche contiene un alto
porcentaje de grasa (5.7%) y slidos totales (17.8%), resultndonos para la
comercializacin como producto derivado el queso logrando nuestro objetivo.
5.4.2. Descripcin del proceso productivo
En este capitulo se dan a conocer los procedimientos y tcnicas que se utilizarn
en el desarrollo del proyecto, para obtener en menor tiempo mayores
rendimientos en la produccin de la leche obtenindose como derivado el queso.
Caracteres externos de los animales
Se caracterizan por ser una raza de color blanco, con orejas largas y colgantes
cuya cabeza presenta un perfil convexo. Posee una cola de tamao mediana con
un depsito de grasa en su base y ubres simtricas de fcil ordeo.
Productividad
La productividad ser mayor en este sistema que es el semi intensivo,
requirindose de una buena alimentacin a base de pastura ( rye grass italiano,
trbol rojo, ensilado) ad libitum y concentrado ( 200 gr./da) favoreciendo

la

cantidad de leche a producir por animal / da, obtenindose aproximadamente

2.0 lt de leche /da tenindose una campaa de 120 das es decir una produccin
de 19200 litros de leche por campaa para el primer ao. Teniendo en
consideracin la prolificidad de estos animales (2 cras por parto) nos permiten

tener mayor cantidad de animales para la seleccin y que solamente los mejores
animales se puedan reproducir.
Clasificacin del hato lechero
Existe una clasificacin o categorizacin para los ovinos de leche criados en
diferentes sistemas.
Cuadro N 1: Clasificacin del hato lechero
Clase

Sexo

Cordera
Cordero
Mantonas

hembra

Edad
0-2 meses

Observaciones
del
nacimiento

al

destete
del
nacimiento

al

Macho

0-2 meses

destete

reemplazo

hembras

8-X meses
hasta el primer parto
X meses a despus del primer

Borregas

hembras

mas

Carneros
Carnerillos

Macho
Macho

12 meses
8-12 meses

parto
despus
servicio
antes

del
del

primer
primer

servicio

Formacin de Lotes por Clase

Teniendo en cuenta que el empadre y la paricin se realiza todo el ao, debido a
la poliestricidad anual de los ovinos tropicales y subtropicales, se recomienda
formar los lotes siguientes:
A. Lote de hembras en servicio integradas por ovejas provenientes del pos
destete y las borreguillas que provienen de la clases prepubert, que estn en
buenas condiciones corporales y adecuada edad para el servicio. Estos
vientres estarn expuestos a los carneros en forma continua.
B. Lotes de preadas
Este lote debe de formarse con hembras diagnosticadas como preadas en el
lote de hembras en el servicio. El diagnostico se puede hacer mediante la tcnica
del perneo.
C. Lote de paricin:
Este lote se formara con ovejas en avanzada estado d preez con el fin de
aislarlo y alejarlos en celdas individuales de maternidad hasta que el da del

parto, despus del cual la dupla madre- cra permanecern en las celdas durante
una o dos semanas.
D. Lote de lactantes ( corderaje)
Lo integraran las madres con sus cras que pasaran del lote de paricin, despus
de una o dos semanas d permanecer en este lote, donde permanecern hasta
los dos meses de edad de los corderos momento en el que son destetados.
Despus las madres destetadas se integraran al lote de hembras de servicio.
E. Lote de carnerillos y carneros
Este lote se formara juntando carnerillos y carneros, que se utilizan como
reproductores. Estos animales deben estar necesariamente separados de las
puntas integradas de las hembras con el objeto de programar un empadre
programado. Este lote es necesario formarlo para evitar la consaguinidad, por
empadres incontrolados que afecta el comportamiento reproductivo de los
ovinos.
Empadre
Cuando se maneja ovejas poliestricas anuales bajo condiciones de Sierra, es
decir hembras que presentaran celo todos los meses del ao; el empadre de las
ovejas debern ser contino todo el ao. El objetivo de este sistema de empadre
es lograr un mayor nmero de partos por oveja ao y consecuentemente mayor
numero de cras por oveja en su vida reproductiva. Para evitar la consanguinidad
se trabajara en lo posible con un empadre controlado con monta dirigida. En el
programa d empadre se incluir el flushing, tcnica previa al empadre con el fin
de vigorizar a las ovejas y estimular la ovulacin gemelar; esto consiste en
someter a las ovejas vacas a un periodo de escasez y despus a una etapa de
alimentacin abundante con buenos insumos.
Las hembras eran servidas a la edad de 8 a 10 meses con un peso mnimo de 40
- 45 Kg. Los machos ingresaran con una edad de 2 aos con un peso promedio
de 75 kg. Tanto la hembra como los machos se debern encontrar en buenas
condiciones carninas y de salud. Cuando el empadre se realiza en monta natural
se puede usar 1 macho para cubrir a 16 hembras.
Gestacion
Para un adecuado manejo de las ovejas durante la gestacin, se considerara dos
fases: la primera corresponde a los dos tercios iniciales de gestacin (100 das) y
la segunda el tercio final de gestacin (50 das).
A partir de los 90 das de gestacin se realizara el perneo, esta tcnica consistir
en la deteccin de preez al palpar el vientre de la oveja para detectar la

existencia del feto que tiene un tamao considerable y la extraccin del liquido
seroso de color amarillento de los pezones. Las ovejas diagnosticadas positivas
se procedern a separar en un corral de hembras preadas donde recibirn una
racin especial para preadas que permitirn cubrir las necesidades alimenticias
de acuerdo a sus requerimientos.
A los 30 das antes de la paricin se vacunara contra Enterotoxemia para
prevenir esta enfermedad en los corderos mediante una inmunidad pasiva
mediante el calostro materno.
La paricin
Es una de las actividades ms importantes en el programa de manejo de los
ovinos, debido a que sus resultados tienen repercusin econmica en la
rentabilidad de la empresa. En consecuencia se tomara precauciones para lograr
buenos resultados en la paricin.
Manejo de corderos
l cordero en forma instintiva busca la ubre de la madre para ingerir el calostro
que le permitir adquirir la inmunidad pasiva (anticuerpos), que les servir para la
supervivencia, caso contrario se ayudara al cordero a amamantar, acercndolo al
pezn de la oveja y si el cordero carece de fuerza y no quiere matar se ordeara
el calostro y se le suministrara a travs de una sonda esofgica o un bibern.
Una vez nacida la cra es importante desinfectar el cordn umbilical con tintura
de yodo, si es posibles se repetir la desinfeccin dentro de 3 a 4 das despus.
Luego se pesara al cordero y registrarlo en el cuaderno de partos, peso de
corderos para lo cual se le asignara un numero que lo identificara toda su vida.
El nmero de identificacin puede constar de 4 dgitos: los tres primeros pueden
ser el nmero de corderos nacidos hasta la fecha y el cuarto es el ltimo digito
del ao en curso.
Alimentacin de los corderos
Se basa en el consumo de leche y forraje, para asegurar una adecuada
alimentacin de los corderos debe habilitarse corrales selectivos, los cuales solo
los corderos tendrn acceso, donde debe instalarse comederos y bebederos
para suministrar alimento y el agua.
El destete
Es el momento de separacin definitiva de la cra de su madre, y se realizara de
forma brusca a los dos meses de edad del cordero. Previo al destete se
identificara definitivamente al animal mediante el aretado, con aretes plsticos o
metlicos, consignando lo siguiente: numero del animal, la inicial o numero del
padre, tipo de parto del cual procede, fecha de nacimiento y numero de la madre.

Finalmente tanto el cordero como la madre recibirn un golpe vitamnico con

cualquier producto comercial.
Los corderos machos sern destinados para la venta previamente haber sido
seleccionados para reemplazo teniendo en cuenta que el porcentaje de
reemplazo es 10% y las hembras pasaran hacer parte del grupo de reemplazo.
La Esquila
La esquila no es una practica comn en la crianza de ovinos de pelo, por tratarse
de animales cuya cubierta esta constituida por animales que tienen fibra gruesa
conocidas como pelos y fibras finas como lana, entre mezcladas, que no alcanza
una longitud mayor de tres centmetros. Se observara con frecuencia una muda
en los corderos que consiste en la cada de fibra (pelecheo) en los ovinos
menores de un ao de edad. Al trmino de la muda quedara una cubierta de pelo
brilloso, tambin el pelecheo se observara espordicamente en ovinos adultos.
Alimentacin de los reproductores
La alimentacin es un factor extrnseco que mas influye en la produccin de
leche especialmente en le tercio final de la gestacin, para el desarrollo del tejido
secreto de la ubre y durante el periodo de lactacin, porque las necesidades de
energa y protenas son mas elevadas con relacin a las necesidades de
mantenimiento, que permitirn mantener la produccin de leche.
Los programas de alimentacin empleados debern cubrirn las necesidades de
los ovinos, la alimentacin mixta se usar considerndose el uso de forrajes
como alimento Basal y el ensilado mas la alimentacin de concentrado a fin de
cubrir las necesidades nutricionales. La alimentacin durante el da se realizara
mediante el cerco elctrico.
A. Forraje
El consumo de forraje verde (rye grass ingles y trbol rojo) es aproximadamente
el 10 % de su peso vivo, siendo el consumo diario de 5 a 6 kg. De forraje verde/
oveja. Conociendo, las necesidades de consumo de materia seca por animal en
funcin a su categora y estado fisiolgico y la cantidad de materia seca aportada
por el forraje verde se puede saber la cantidad de concentrado a suministrar.
B. Concentrado
El concentrado se podr preparar a base de productos agroindustriales, como el
subproducto de trigo, melaza, pasta de algodn, semilla de algodn, harina de

pescado, cscara de caf y granos como el maiz. El porcentaje de protena ser

del 14 % y EM 2700 Kcal.

Tabla N 1: Formulacin del alimento balanceado

INSUMO
Maz

E.M

PC

FC

amarrillo
Harina de

20

2019,60

7.42

1,74

pescado
Sorgo
Cebada
Trigo
Melaza
TOTAL

10
20
10
20
20
100

115,20
180,00
338,80
0,00
68,00
2721,6

0.91
3.14
2.06
0.079
0.38
14

0,04
1,10
0,91
0,00
0,06
3,85

Las ovejas debern recibir los alimentos suficientes para mantener el peso vivo y
para conseguir una produccin lechera de calidad. Cualquier desequilibrio
alimenticio incidir en la cantidad y calidad de la leche, en la reproduccin y en
una menor resistencia a las enfermedades.
Consideraciones en el momento de la alimentacin

Al alimentar a los ovinos con forrajes se les proporciona forraje limpio y

fresco.

Los alimentos deben estar libres de contaminacin.

Los alimentos debern ser ubicados

en lugares seguros e higinicos

evitando el ingreso de predadores y portadores de enfermedades

se

evitar la presencia de malas hierbas que comnmente se encuentran en

las parcelas de pastos cultivados, las cuales son toxicas para los ovinos.

El personal encargado (tcnico) deber de suministrar el alimento

concentrado dos veces al da solo en el momento del ordeo.

El alimento de manera general se suministrar 1 vez al da en el

momento del ordeo que se realizara a las 5:00 a.m.

Caractersticas del ordeo

A. Estrategias de Ordeo
Inmediatamente despus del parto a los corderos se les permitir mamar el
calostro. Las ovejas sern ordeadas despus del parto segn la tcnica de

destete que se adopte. Luego del destete las ovejas sern ordeadas una
vez al da hasta que la produccin de leche caiga a niveles de 200 gr/ da, a
partir del cual se dejara de ordear resultando fcil el secado.
El secado consistir en dejar de ordear e ir disminuyendo el suministro de
concentrado y agua. Si se tienen ovejas persistentes en la produccin de
leche se dejara de ordear un da y luego cada tres das. En este momento
es recomendable prevenir contra mastitis de la siguiente lactacin.

La Saca
Los animales de saca sern aquellos que no superaron la evaluacin en la
etapa de corderos, y los que presentaron defectos o taras genticas que no
se toleran para una crianza normal de ovino.
La saca en corderos machos ser de 90%.
La saca de reproductores hembras ser de 20%
La saca de carneros ser de 15 %
La saca de borreguillas ser de 50 %
EL Programa sanitario
Dentro del programa sanitario se considerara un programa de vacunaciones,
dosificaciones con antiparasitarios y otros tratamientos de enfermedades
frecuentes.
A. Programa de vacunacin
Enterotoxemia
Se recomienda vacunar alas madres gestantes en el tercio final de gestacin,
y por lo tanto el cordero adquirir inmunidad pasiva a travs de la placenta y
el calostro. En su defecto se vacunara al os corderos a los 30 das de
nacidos.

B. Programa de dosificaciones
Sern dosificados contra Distomatosis, parsitos gastrointestinales y
pulmonares, se les aplicara una dosis de ivermectina en contra de
ectoparsitos.
En caso de presentarse alguna enfermedad por causa de bacteria se les
aplicara una dosis de antibiticos, antipirtica y antiinflamatoria segn sea el
caso.

C. Otras enfermedades Frecuentes

En el caso que se presentara mastitis el tratamiento comenzara con la
extraccin total de la leche de la ubre de la oveja y luego se administrar un
antibitico intramamario por o tres das hasta que la ubre y la leche regresen
a su normalidad.
Registros y Controles
En el presente proyecto se tendr en cuenta que para el xito de la explotacin
necesario llevar controles y registros, los que permitirn determinar las prdidas
y/o ganancias; as mismo se podr realizar programas eficientes de seleccin. En
los registros se considera datos de cantidad de leche producida por animal,
pesos vivos, edad, consumo de alimentos, mortalidad, aspectos sanitarios,
ventas, etc., cuyos modelos se adjuntan en el anexo 1.
Manejo del ovino
El manejo es uno de los puntos ms importantes, considerndose como tal a las
operaciones que se realizan con los animales. La atencin de los animales ser
sencilla y prctica, intuyndose

la conduccin de un programa efectivo de

sanidad, previniendo la aparicin de enfermedades, evitando tratamientos

difciles y costosos que constituyen un factor negativo en la produccin y
productividad de los ovinos de leche.
5.5. DESCRIPCION DE INFRAESTRUCTURA
Para el proyecto se cuenta con un terreno de 600 metros cuadrados, del cual
solo se utilizar un rea de 417 metros cuadrados para la construccin de una
granja de ovinos que albergar un promedio de 204 animales.
5.5.1. Caractersticas de la infraestructura, ambientes y distribucin
La granja posee un rea de 417 metros cuadrados, este ser construido con
material noble y techado con eternit, en el interior cuenta con un solo ambiente
general el cual se subdivide en corral de borregas en lactacin, seca y corral de
borregas preadas, corral de carnero y carnerillos, con la ayuda de cuartones y
una para almacn de alimento, rea de control y de almacn de equipos y

medicamentos utilizado en el proceso productivo donde los ambientes se

subdividen en:

Borregas en Lactacin (es importante valorar la posibilidad de crear

diferentes lotes en funcin de produccin de leche)

Borregas en periodo seco

Borregas en preparto (20 das antes de fecha prevista de parto)

Reposicin

Reposicin en preparto

Machos

5.5.2. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES

Se deben disear unos alojamientos e instalaciones funcionales, que se puedan
adaptar a las necesidades del rebao en cada momento; las naves parcialmente
difanas tienen ciertas ventajas ya que permiten dividirlas con el material auxiliar
que puede encontrarse actualmente en el
mercado, resultando as ms fcil el manejo del tractor para la extraccin del
estircol o el suministro de alimentos. Se debe procurar que la instalaciones
cubran las necesidades bsicas de los animales para que les permitan
desarrollar al mximo su potencial productivo.
Los alojamientos deben ser dimensionados teniendo en cuenta que el rebao
debe estar divididoen dos lotes con capacidad para el nmero mximo de
animales que pueda haber en cada lote (ver manejo de la reproduccin, apartado
6.3. referido a cubriciones controladas); debe destinarse un local para los
carneros porque han de estar separados de las ovejas para favorecer el efecto
macho, teniendo en cuenta que se necesita un carnero por cada 16 ovejas. Se
hace necesario adems destinar un local a las corderas de reposicin, cuyo
nmero debe ajustarse al 20% de los efectivos del rebao. Un buen
dimensionamiento de la superficie cubierta para poder aplicar el mtodo de tres
partos en dos aos sera:

Ovejas con cordero ...................... 1,50 metros cuadrados de aprisco

cubierto

Ovejas .......................................... 1 metros cuadrados de aprisco cubierto

Corderas de reposicin ................ 0,8 metros cuadrados de aprisco

cubierto

Carneros ...................................... 2,50 metros cuadrados de aprisco

cubierto

Corderos cebo .............................. 0,5 metros cuadrados de aprisco

cubierto

Adems del espacio necesario para la estancia de los animales, se han de

considerar otras instalaciones auxiliares como son: la sala de ordeo, el almacn
de piensos, heniles, silos, bao de inmersin para desparasitacin externa y
desinfeccin, as como estercoleros y cercas.
En la SALA DE ORDEO se encontrarn todos los componentes del equipo de
ordeo, debiendo ser dimensionada para el nmero de ovejas que se vayan a
mantener en ordeo a lo largo del ao.
As en el sistema de tres partos cada dos aos, se ha previsto que un 40% de las
ovejas estarn en ordeo, logrando con este sistema productivo la utilizacin
racional y permanente del equipo.
Previamente a la entrada de la sala de ordeo, las ovejas deben disponer de un
espacio para permanecer en espera antes de entrar al ordeo, debiendo ser de
0,5 metros cuadrados por oveja,
pudindose utilizar como tal una parte del aprisco contiguo a la sala de ordeo.
Otro local contiguo a la sala de ordeo debe ser la lechera, reservado
exclusivamente para almacenamiento y acondicionamiento de la leche. Los
motores y dems aparatos deben estar en un local insonorizadoy con ventilacin
directa al exterior.
Las siguientes fichas tratan de ser orientativas, ya que cada explotacin tiene sus
propias posibilidades y se deben aprovechar los medios de que se disponga.
La instalacin de ordeo consta de sala de espera, sala de ordeo con la
mquina de ordeo y lechera.
5.5.3. Requerimiento de Materiales
Para la construccin del galpn se requiere los siguientes materiales:
Para la infraestructura

Cimiento: Hormign, piedra grande, cemento y agua.

Sobre cimiento: Hormign, piedra mediana, cemento y agua.

Muros: Ladrillos, arena gruesa, cemento y agua.-

Techo: calamina galvanizada, madera 4x 2 para tijerales, de 2x1 para

las correas, clavos para unir las maderas y las calaminas.

Tartajeo: Arena fina, cemento y agua.

Para las separaciones de los ambientes internos

Madera de 2x2 y 2x1

Tablas de 6x1x 10

Clavos

Haciendo un total de costos de materiales la suma de ,,,,,

Modalidad de construccin
Para la construccin de no ser necesario tener una licitacin pues el proyecto
no tiene una envergadura grande por lo que su construccin ser hecha de
manera directa para lo cual se necesitar los servicios de un maestro de obra y
respectivo personal que nos llegara a costar unos soles.
Inspeccin y mantenimiento permanente
Para el mantenimiento de galpn se har una inspeccin y mantenimiento tanto
en la infraestructura como en las instalaciones en los casos de deterioro de
algunas de estas
De la infraestructura: En caso de filtrado de agua o rajadura de las paredes
De los ambientes: En caso de deterioro de la madera por los mismos ovinos, por
el manejo, por la presencia de polillas o en caso de desclavado.
METRADO
: Construccin de una
granja para ovinos de
Proyecto
Cliente

leche
Simon

Grandez

Area

Cardoso
a 15,0 m x 22,8 m = 50

Construir
Area

m2
: 40 m x 15 m = 600

disponible

m2

Partida
01.00.00
01.00.01
02.00.00
02.00.01
03.00.00
03.00.01
04.00.00
04.00.01
04.00.02
05.00.00
05.00.01
05.00.02
06.00.00
06.00.01
06.00.02
07.00.00
07.00.01
07.00.02
08.00.00
08.00.01
09.00.00

Descripcin
OBRAS PRELIMINARES
Limpieza General del Terreno
REPLANTEO DE OBRAS
Trazo y replanteo
APERTURA DE ZANJAS
Cimiento corrido
ENCOFRADOS
Sobrecimiento
Veredas
CONCRETO DE CEMENTO
Cimiento
Sobrecimiento
MURO DE LADRILLO(0,15 m)
Muros largo galpn
Muros ancho galpn
PISOS Y PAVIMENTOS (0.10 m)
Vaciado-pulido piso
Vaciado-pulido vereda
TECHO
Estructura de techo
PUERTA
puerta de madera
09.00.01 puerta de madera
10.00.00 VENTANAS
10.00.01 Ventanas de malla

11.00.00 TARRAJEO (de 1,5 cm)

11.01.00 PARED INTERIOR
11.01.01
Pared interior largo
11.01.02
Pared interior ancho
11.02.00 PARED EXTERIOR
11.02.01
Pared exterior largo
11.02.02
Pared exterior ancho
CUARTONES DE MADERA (de 150
12.00.00 cm de altura)
12.01.00 Postes

Unid
N
Dimensiones
Sub
medida veces largo ancho altura total
m2

22,8 15

342

m2

22,8 15

342

m3

75,6 0,25

0,4

7,56

m2
m2

1
0

75,6
0

0,3
0

22,68
0

m3
m3

1
1

98,6 0,25
98,6 0,4

0,4
0,3

9,86
11,83

m2
m2

2
2

22,8
15

2,2
2,7

100,32
81

m2
m2

1
1

0
0

m2

13,5 9

m2
m2

2
3

Total
metrado
342,00
342,00
7,56
22,68
21,69
181,32
0,00

0
0,0
121,5
121,5
12,27

1,5
0,9

2,2
2,1

6,6
5,67
10,5

m2

1,5

244,48
m2
m2

2
2

9,2
4,2

2,2
2,7

40,48
22,68

m2
m2

2
2

22,8
15

2,2
2,7

100,32
81

pie2

725

1,5

6525

6525
6

ANALISIS DE COSTOS UNITARIOS

Partida
01.00.01
Rendimiento (m2/da)
Descripcin
1. MANO DE OBRA
Pen *
2.
DESGASTE

NIVELACION DE TERRENO
120,00
Unid
Cantidad Precio unit Parcial
hh

0,07

1,88

Total
0,13

0,13

DE

0,01

HERRAMIENTAS
5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)
(*) hh = 40 m2 en 8 hh y 1 m2 en 0.20 hh

0,01
0,13

TRAZO
Partida
02.00.01
Rendimiento (m2/da)

REPLANTEO
80,00
Precio

Descripcin
1. MATERIALES
Yeso*
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen
3.
DESGASTE

Unid

Cantidad

unit

Parcial

blz

0,02

3,00

0,06

Total
0,06
0,50

hh
hh

0,10
0,10

3,13
1,88

0,31
0,19

DE

HERRAMIENTAS

0,03
5% M.O:
0,03
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)
0,59
(*) 1 bolza de 20 kilos para 50 m2
Considerando CAPECO, maestro debe ser slo el 10% del pen. Por cada 10 peones
un maestro.

APERTURA
Partida
03.00.00
Rendimiento (m3/da)
Descripcin
1. MANO DE OBRA
Pen
2.
DESGASTE

DE

ZANJAS

(cimiento)
6,00
Unid
Cantidad Precio unit Parcial
hh

1,33

1,88

2,50

DE

HERRAMIENTAS

0,13

5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

ENCOFRADO
Partida
04.00.01
Rendimiento (m2/da)
Descripcin

Total
2,50

0,13
2,63

DE

SOBRECIMIENTO
14,00
Unid
Cantidad Precio unit Parcial

Total

1. MATERIALES
Madera para encofrado
Clavo de 2 1/2 pulg
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen
3.
DESGASTE

2,40
p2
k

10,00
0,20

0,20
2,00

2,00
0,40
2,86

hh
hh

0,57
0,57

3,13
1,88

1,79
1,07

DE

HERRAMIENTAS

0,14

5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)

LLENADO
Partida
05.00.01
Rendimiento (m3/da)
Descripcin
1. MATERIALES
Piedras (30%)
Hormign (5)
Cemento (1)
Agua (2)
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen
3.
DESGASTE

0,14
5,40

DE

CONCRETO

(cimiento)
12,00
Unid
Cantidad

Precio unit

m3
m3
m3
m3

0,30
0,44
0,09
0,18

30,00
30,00
600,70
5,00

hh
hh

0,33
0,67

3,13
1,88

SIMPLE

Parcial Total
75,56
9,00
13,13
52,56
0,88
2,29
1,04
1,25

DE

HERRAMIENTAS

0,11

5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

Partida
05.00.02
Rendimiento (m3/da)
Descripcin
1. MATERIALES
Piedras
Hormign
Cemento
Agua
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen
3.
DESGASTE

0,11
77,97

LLENADO DE CONCRETO SIMPLE (sobrecimiento)

6,00
Unid
Cantidad
Precio unit
Parcial Total
78,82
m3
0,25
30,00
7,50
m3
0,47
30,00
14,06
m3
0,09
600,70
56,32
m3
0,19
5,00
0,94
4,58
hh
0,67
3,13
2,08
hh
1,33
1,88
2,50
DE

HERRAMIENTAS

0,23
5% M.O:

0,23

TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

Partida
05.00.02
Rendimiento (m2/da)

83,63

MURO DE CABEZA
6,00
Precio

Descripcin
1. MATERIALES
Tierra preparada
Agua
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen
3.
DESGASTE

Unid

Cantidad

unit

Parcial

m3
m3

1,00
0,20

10,00
5,00

10,00
1,00

hh
hh

0,67
1,33

3,13
1,88

2,08
2,50

Total
11,00
4,58

DE

HERRAMIENTAS

0,23

5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3)

0,23
15,81

TARRAJEO DE 1.5
Partida
03.00.04
Rendimiento (m2/da)

cm
10,00
Precio

Descripcin
1. MATERIALES
Arena fina
Yeso
Agua
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen
3.
DESGASTE

Unid

Cantidad

unit

Parcial

m3
m3
m3

0,003
0,011
0,002

30,00
106,01
5,00

0,09
1,11
0,01

hh
hh

0,80
0,80

3,13
1,88

2,50
1,50

4,00
DE

HERRAMIENTAS

0,20

5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)

Partida
04.00.03
Rendimiento (m2/da)
Descripcin
1. MATERIALES
Maderas
Calaminas
Pernos de 6"
Clavos de 3"
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen

Total
1,21

0,20
5,41

ESTRUCTURA DE TECHO
10,00
Unid
Cantidad Precio unit Parcial
p2
unid
unid
k

5,71
1,00
0,70
0,25

1,20
15,00
1,50
2,00

6,86
15,00
1,05
0,50

hh
hh

0,80
0,80

3,13
1,88

2,50
1,50

Total
23,41

4,00

3.

DESGASTE

DE

HERRAMIENTAS

0,20

5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)

Partida
04.00.03
Rendimiento (m2/da)
Descripcin
1. MATERIALES
Maderas
Clavos de 2 1/2"
2. MANO DE OBRA
Maestro
Pen
3.
DESGASTE

0,20
27,61

SEPARACIONES DE LOS AMBIENTES

10,00
Unid
Cantidad Precio unit Parcial Total
7,36
p2
5,71
1,20
6,86
k
0,25
2,00
0,50
4,00
hh
0,80
3,13
2,50
hh
0,80
1,88
1,50
DE

HERRAMIENTAS

0,20

5% M.O:
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2)

0,20
11,56

COSTO DE MANO DE OBRA

:Construccion de una
granja para ovinos de
Proyecto

leche
:
Simon

Grandez

Cliente

Cardoso
:15,0 m x 22,8 m = 50

Area

m2
: 40 m x 15 m = 600

Area disponible

m2

Descripcin / categora
OBRAS PRELIMINARES
Limpieza General del
Terreno
- pen
REPLANTEO DE OBRAS
Trazo y replanteo
- maestro
- pen
APERTURA DE ZANJAS

Rendim. Cantidad Precio subtotal Subtotal/categora

Metrad (constan) hh/mx
unit.
unit
maestro pen
Total

342,00

120,00

42,75
0,07

342,00

1,88

0,13

42,75

80,00

171,00
0,10
0,10

3,13
1,88

0,31
0,19

106,88
64,13

Zanja para cimientos

7,56
- maestro
- pen
ENCOFRADOS
Sobrecimiento y veredas 22,68
- maestro
- pen
CONCRETO
DE
CEMENTO
Cimiento
9,86
- maestro
- pen
Sobrecimiento
11,83
- maestro
- pen
MURO DE LADRILLO(0,15
m)
Muros del galpn
181,32
- maestro
- pen
PISOS Y PAVIMENTOS
(0.10 m)
Piso pulido
- maestro
- pen
Veredas
- maestro
- pen
TECHO
Estructura de techo
- maestro
- pen
TARRAJEO (de 1,5 cm)
Interior y exterior
- maestro
- pen
CUARTONES
DE

0,00

6,00

50,40
1,33
1,33

3,13
1,88

4,17
2,50

31,50

0,57
0,57

3,13
1,88

1,79
1,07

40,50

0,67
0,67

3,13
1,88

2,08
1,25

20,54

1,33
1,33

3,13
1,88

4,17
2,50

49,30

1,33
1,33

3,13
1,88

4,17
2,50

755,50

0,00
0,00

0,00

0,00
0,00

0,00

14,00

64,80

32,87

244,48

12,33

6,00

78,88
29,58

6,00

1208,8
453,30

10,00

0,00
0,00

10,00

0,00
0,00

121,50

24,30

12,00

0,00
0,00
0,00

18,90

0,00

10,00

486,00
0,80
0,80

3,13
1,88

2,50
1,50

303,75

0,80
0,80

3,13
1,88

2,50
1,50

611,20

0,80
0,80

3,13
1,88

2,50
1,50

16312,50

182,25

10,00

977,92
366,72

MADERA (de 150 cm de

altura)
Separaciones de corrales 6525
10,00
- maestro
- pen
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA

26100,

CANTIDAD DE MATERIALES Y COSTOS

: Construccion de una
granja para ovinos de
Proyecto

leche

9787,50
18231,67 10981,8 29213,

Simon

Grandez

Cliente

Cardoso
: 5,0 m x 22,8 m = 50

Area

m2
: 40 m x 15 m = 600

Area disponible

m2

Materiales

Cantidad
Cantidad Valor
Valor
Unidad por unid Metrado requerida unitario total

TRAZO Y REPLANTEO
Yeso*
blz/20k 0,02
ENCOFRADO SOBRECIMIENTO Y

342,00

VEREDAS
Madera para encofrado
Clavo de 2 1/2 pulg
CONCRETO SIMPLE
A) CIMIENTO
Piedras
Hormign
Cemento
Agua
B) SOBRECIMIENTO
Piedras
Hormign
Cemento
Agua
C) PISO PULIDO Y VEREDAS
Hormign
Arena fina
Cemento
Agua
MURO DE LADRILO CABEZA
Tierra preparada
Agua
TARRAJEO
Arena fina
Yeso
Agua
ESTRUCTURA DE TECHO
Maderas
Calaminas
Pernos de 6"
Clavos de 3"
PUERTA
puerta de madera
VENTANAS
Ventanas de malla

22,68
2

p
kilo

10,0
0,2

6,84

3,00

20,52

226,8
4,5

0,20
2,00

45,36
9,072

3,0
4,3
0,9
1,7

30,00
30,00
600,70
5,00

88,74
129,41
518,25
8,63

3,0
5,5
1,1
2,2

30,00
30,00
600,70
5,00

88,74
166,39
666,33
11,09

0,0
0,0
0,0
0,0

0,00
0,00
0,00
0,00

0,00
0,00
0,00
0,00

181,3
36,3

10,00
5,00

1813,20
181,32

0,7
2,6
0,4

30,00 22,00
106,01 272,13
5,00
1,83

694,3
121,5
85,1
30,4

1,20
15,00
1,50
2,00

833,14
1822,50
127,58
60,75

12,3

125

1533,75

21,0

50

1050,00

9,86
3

m
m3
m3
m3

0,30
0,44
0,09
0,18

m3
m3
m3
m3

0,25
0,47
0,09
0,19

11,83

0,00
3

m
m3
m3
m3

0,00
0,000
0,000
0,000

m3
m3

1,00
0,20

m3
m3
m3

0,003
0,0105
0,0015

p2
unid
unid
k

5,71
1,00
0,70
0,25

m2

181,32

244,48

121,5

12,27
10,5
m2

TOTAL COSTO DE MATERIALES

9470,74

PRESUPUESTO
Costo por nmero de mdulos
1 Granja
2 Granja
3 Granja
(94
(94
(94

4 Granja
(94

Descripcin
madres)
Por materiales
9470,74
Por mano de obra
29213,42
Por herr. Manuales (5% de

madres)
18941,48
58426,83

madres)
28412,22
87640,25

M.O.)
TOTAL

2921,34
80289,65

4382,01
5842,68
120434,48 160579,31

1460,67
40144,83

madres)
37882,96
116853,67

DEPRECIACION

Condicin
Buena

Deprec.
Valor de
a 20 aos
valorizacin 50%
40144,83
20072,41

Deprec.
a 25 aos
45%
18065,17

Deprec.
anual
2,5%
1003,62

5.5.4. DESCRIPCION DE EQUIPOS, MAQUINARIA DE PRODUCCION Y DE

COMERCIALIZACION

a. Bebederos: se utilizaran 19 bebederos de forma circular para poder

suministrar agua a los ovinos, pero estos solo sern utilizados en el caso que a
los animales se les suministren alimentos balanceados o forrajes secos, por lo
que la utilizacin de estos ser peridica
b. Comederos: Se utilizaran 50 comederos de arcilla de forma circular para
poder suministrar el concentrado para complementar los requerimientos
necesarios.
c. Carretillas: Se utilizarn 2 carretillas, una para poder facilitar la distribucin de
los alimentos tanto forraje como concentrado, y la otra para la limpieza de las
poza para el transporte del estircol.
d. Baldes: Se utilizarn 6 baldes uno para suministrar el agua y otro para el
retiro de los animales muertos.

e. Escobas: Se utilizarn 2 escobas para el limpiado del galpn en general as

como los pasadizos otras zonas de la instalacin.
f. Lampas Rectas: Se utilizarn 4 lampas para el limpiado de las pozas, que
sirven para juntar y recoger el estircol.
5.5.5. Adquisicin, traslado e instalacin
Adquisicin

5.5.6. Traslado
El traslado de los equipos se realizar un vehiculo privado, tomando en cuenta
los cuidados pertinentes para no daar algn equipo en el traslado.
Instalacin
La instalacin de los equipos se realizar por los socios de la microempresa
5.5.7. Requerimientos del personal operativo
Personal permanente: Para la operacin productiva que se realizar en el
proyecto se necesitar el servicio de una persona residente en la instalacin que
desempear las actividades de limpieza, alimentacin sanidad y vigilancia.
Personal Eventual: El proyecto necesitar el servicio de un medico veterinario o
zootecnista para algunos casos de control de enfermedades que se presenten
dentro de la granja as como para implementar mejoras tanto en el sistema de
produccin como la infraestructura
5.6. CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

5.6.1.

Obtencin, Tratamiento, Control de calidad y almacenamiento:

Una vez obtenida la leche de ovino luego pasara a ser transformado en queso las
cuales sern en vendidas en presentaciones de 1 kg. Para lo cual seguir el
siguiente procedimiento:

Primero: Se realizara la Pasterizacin de la leche para eliminar las

bacterias que podra estar en la leche de 65 y posteriormente bajar la
temperatura bruscamente a 37.

Segundo: Se realizara el cuajado de la leche, teniendo en consideracin

que la temperatura debe mantenerse en 37C.

Tercero: Se realizara el desuerado llegndose a obtener la masa de queso.

Cuarto: El prensado del queso para obtener una masa compacta.

5.6.2. Distribucin
Nuestro producto ser distribuido en:

5.7.

En los supermercados de Lima y Huancayo.

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION

5.7.1. Tipo de organizacin empresarial

Loa organizacin se caracterizar por tener un sistema orgnico, distribuido en
forma ordenada para garantizar el correcto funcionamiento de la granja.
Deber existir la cooperacin de los socios y el personal a fin de resolver
cualquier problema que se presente. Se tendr en cuenta que el trabajo sea
colectivo y de entera responsabilidad. La misma que ser constituida como una
sociedad annima cerrada (SAC).
5.7.2. Aspectos Legales
La empresa ALPE SAC. contar con las licencias necesaria para la instalacin y
funcionamiento del centro de produccin, todas las licencias sern tramitadas en la
oficina encargada de la municipalidad distrital de El Tambo, y luego ser registrada
en la SUNARP.
5.7.3. Organigrama de jerarquas
a) Funciones del Directorio: Son los encargados de aprobar las propuestas de la
gerencia, as como tambin el de controlar el buen funcionamiento de la
empresa. El cual esta integrado por los 3 socios propietarios.
b) Funciones del gerente: Es el encargado de dirigir, supervisar el buen
desempeo de las actividades productivas, del mismo modo el desempeo de
los trabajadores dentro de la organizacin.
c) rea Administrativa: Son los encargados de velar por el buen resguardo de
toda la documentacin correspondiente al desempeo de la produccin y
comercializacin de la empresa.

d) rea de Produccin: Es aquella exclusiva de producir el producto a

comercializar bajo los pasos, ya planteados optimizando el buen trabajo.
e) rea de Comercializacin: Dedicada exclusivamente a la colocacin del
producto en el mercado mediante las ventas.

ORGANIGRAMA

SOCIO1

DIRECTOORIO
SOCIO
2

SOCIO3

GERENTE

ADMINISTRACION

PRODUCCION

EMPLEADOS

COMERCIALIZACION

5.8.

CALENDARIO DE IMPLEMENTACION DE PROYECTO

CUADRO N 14
ACTIVIDADES
E
Licencia
de X
construccin
Instalacin de la

JN

JL

granja
Adquisicin

de

equipos
Compra

de

reproductores
Alimentacin
Adquisicin de

X
X

X
X

X
X

X
X

medicamentos
Limpieza

X.

IMPACTO SOCIOECONOMICO Y SOCIAL

10.1 IMPACTO SOCIAL

La poblacin ser influenciada de una manera positiva al ser el centro de produccin
un medio a donde van a obtener fcilmente los productos, por lo que no tendrn que
movilizarse hacia otras zonas para la adquisicin del producto obteniendo as el

poblador un producto con gran valor nutritivo de calidad y garanta de manera rpida y
con precios cmodos.
Tambin permitir un desarrollo socioeconmico para la poblacin ya que el centro de
produccin generara la apertura de tiendas
Y restaurantes que generaran ingresos propios para el poblador.
10.2 IMPACTO AMBIENTAL
Al realizar cualquier tipo de actividad el hombre genera impactos positivos y negativos,
los cuales estn sujetos a medidas mitigacin, que nos permiten reducir los impactos
negativos que se generan en la fase pre operativa, operativa, y cierre o abandono del
proyecto, a continuacin mencionamos los posibles impactos positivos y negativos que
a de generar el proyecto.
Impactos Positivos

Se mejora la condicin de vida de los pobladores

Se genera fuente de trabajo eventual a los pobladores.

Genera actividad de lombricultura con la utilizacin del estircol de los

OVINOSpara la elaboracin de humus.

Impactos Negativos

Requerir de movimiento de tierra, modificando la topografa del terreno en

construccin.

Acumulacin de deshechos cerca de una zona urbana generando malos

olores.

III.

Atraccin de moscas y animales indeseables.

ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACION

Para la ubicacin del terreno se debe considerar los siguientes aspectos:

demanda del producto, la accesibilidad del transporte, que cuente con
servicios bsicos.

Buscar una institucin financiera que brinde tasas bajas de inters y

facilidades de pago.

Obtener reproductores de diferentes grajas para evitar la consanguinidad.

Llevar un manejo adecuado en la alimentacin, seleccin y sanidad.