Referencia Uni

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
2010 - I
Universidad Nacional de Ingeniera
Comercio Internacional
Contenido
1.
PRODUCTO..............................................................................3
1.1.
Producto............
................................4
1.2. Proceso de Produccin......................................................................5
1.3. Usos...................................................................................................... 8
1.4. Normas de Calidad del producto.....................................................9
2.
MERCADO..............................................................................10
2.1. Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU...................................11

2.2.
Datos
estadsticos
.14
3.
EXPORTACIONES....................................................................17
3.1..................................................................Producto a exportar
17
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
Calidad
Envase y Embalajes
Exigencias del mercado
Tramites aduaneros
Documentos para la exportacin
Draw Back
Modelo de contrato
CONCLUSIONES.............................................................................25
BIBLIOGRAFIA
.25
INTRODUCCION
Debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales

favorables el paprika continua siendo una alternativa de exportacin,
porque existe una creciente demanda nacional de paprika seco que se
orienta a Estados Unidos y Europa.
Toda la produccin de paprika del Per esta orientado hacia la
exportacin debido a que el consumo interno es reducido por
desconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus bondades en
la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como
colorante en la industria de cosmticos, embutidos y avcola.
Este cultivo esta constituyndose en una alternativa para hacer frente a
la baja rentabilidad de algodn u otro cultivo de la zona, por las fuertes
variaciones de precio de los cultivos tradicionales.
1. PRODUCTO
1.1.
Producto
El nombre Pprika tiene aparentemente su origen en la palabra
Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue
gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente
llegar a Pprika.
La pprika, tambin conocida como pimiento o aj dulce, es
el tercer producto de agro exportacin ms importante,
despus del caf y del esprrago.
Nombre
comn:
Variedades:
Nombre
cientfico:
Familia:
Origen:
Partida
Descripcin
Pprika, Pimiento dulce

Papriqueen, papriking, papriace
Capsicum annuum, L
Solanceae
Mxico, Per y Bolivia
0904201010
Pimienta piper, sin
pulverizar.
triturar
ni
Variedades de paprika
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son
los siguientes:
A) PAPRI KING: El fruto producido
por esta variedad de pprika tiene
una longitud promedio de 15.2 a
20.3 cm. El fruto es de paredes
delgadas con un excelente color
rojo y poco picante en la mayora
de las condiciones de cultivo, la
capacidad para secado es muy
buena. Papri King ofrece niveles
ASTA 220/280 u. Petoseed (1990)
B) PAPRI QUEEN: Produce frutos
de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King
4
pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de

secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados
Scoville. Petoseed (1990)
C) SONORA: Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por
excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce
frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes
gruesas. Es una planta erecta, de tamao mediano con madurez
precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos
niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600
Scoville. Petoseed (1990).
1.2.
Proceso de Produccin
La pprika es un cultivo que requiere un clima seco y que

tiene
un
perodo
vegetativo
de
entre
meses,
concentrndose la mayor parte de la cosecha en la costa sur

durante el verano. No obstante, el hecho de que su cultivo se haya
difundido a lo largo de la costa ha permitido que se coseche
pprika prcticamente durante todo el ao.
La presencia de intenso brillo solar durante el verano permite
obtener un producto de alta calidad con un rendimiento que oscila
entre 4 y 7 toneladas por hectrea.
Riegos
Es muy importante que el agua de riego sea bien

aplicado; tratando de que el agua no llegue al cuello de la
planta o exista exceso o dficit de humedad debido

a que se tendr problemas de pudriciones radiculares o
mal desarrollo de las plantas y de los frutos. En el
momento de floracin no debe existir exceso o dficit de
humedad puesto que se tendr cada de flores ; la
humedad en el suelo
debe estar moderado.
7
En el momento de desarrollo del fruto el suministro de

agua
debe
darse
oportunamente
si
no;
ocurre
deformacin de frutos y cada de frutos.

Aporque - deshierbo
Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el

aporque de la planta el cual consiste en que al mismo
momento que se hace la eliminacin de malezas y
arreglo de surcos se incorpora la tierra al cuello de la
planta y as profundizar los surcos para que al momento
se realizar el riego; la humedad se profundice y no este
superficial;
con
ello
se
induce
que
las
races
profundicen y as la planta este bien vigoroso.

Los aporques deben coincidir conjuntamente con las
aplicaciones
adicionales
de
fertilizantes.
Cosecha
A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un

buen manejo de 25 a 30 t/ha en fresco; siendo el
rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.

La cosecha comercial se realiza manualmente, cuando la
planta presenta frutos secos y maduros, de color rojo
intenso, se inicia aproximadamente del 4to al 5to.
es
despus de la siembra.
El fruto se cosecho flcido (contenido de humedad de 70
a 75%), con la punta algo arrugada, lo cual nos permite
un secado uniforme, si se cosechan los frutos turgentes
son propensos a pudriciones y demorar mas tiempo en el
secado.
El color del pprika va cambiando de tonalidad de un rojo
intenso en el momento de la cosecha a 75% de humedad,
a un rojo "concho de vino" al momento del secado para lo
1.3.
cual debe llegar entre14 a 15% de humedad).

El periodo de cosecha se extiende entre 45 60 das.
Usos
La
pprika
es
utilizada
como
insumo tanto en la industria de

alimentos
como
en
la
farmacutica. En la primera, la
pprika seca y molida se usa
como
saborizante
natural
mientras que la oleorresina de

pprika
se
colorante
y saborizante
carnes,
pizzas,
industria
utiliza
embutidos,
bebidas,
etc.
como
para
snacks,
En
farmacutica,
la
la
pprika
se
emplea para la
elaboracin de cosmticos como lpices labiales, polvos faciales,

aceites esenciales, entre otros.
Pprika de mesa
Usos: Consumo directo
Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud ) y

buena apariencia sin estras)
Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie
Color: no requiere grados Asta especficos
Contenido de Humedad : 12 %
Pprika prensada
Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de

pprika molida
Caracterstica: Frutos secos enteros
Color: 110 - 300 grados Asta
Contenido de Humedad : 14% Humedad
Pprika Molida
Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de

oleorresina
10
Caracterstica:
Granulometra
segn
requerimiento
del
cliente
Saborizante:
110-250
Grados Asta
Extraccin
de
Oleorresina: 200 - 350

Grados Asta
Contenido de Humedad: 12%
1.4.
Normas de Calidad del producto
La calidad del producto est dada fundamentalmente por el color,

la ausencia de impurezas (especialmente polvillo) y un adecuado
grado de molienda.
A nivel mundial los pases controlan la calidad de los alimentos
que se ingiere su poblacin (Centro de Comercio Internacional,
1993).
En Estados Unidos, el organismo de control el Food and Drug
Administration (FDA) que tiene jurisdiccin sobre los productos
alimenticios y medicinales el cual clasifica el Pprika dentro de los
colorante exentos de clasificacin.
En Espaa reglamenta la calidad de alimentos que consume su
poblacin a travs del cdigo Alimentario Espaol. A su vez,
estableci las normas de calidad para el comercio exterior de
Pprika, en este pas, la compra de las partidas de puntos
deseados de Pprika, se realiza mediante una apreciacin
subjetiva en base a la mayor o menor proporcin de frutos
manchados, quemados amarillentos, blanquecinos, etc.
A nivel internacional, el mtodo ms aceptado para determinar
analticamente la calidad de Pprika es el fijado por la Amrica
Spice Trade Associstios ASTA que establece los grados ASTA en
11
base del color de la

muestra.
En
general
el
Pimiento Pprika de
buena calidad, para
explotacin
debe
superar
120
ASTA,
los
el
producto
color
de
es
Veinta
Carotenoides, siendo
los ms importantes
capsantina,
vilaxantina
beta
caroteno. El contenido de carotenoides en el fruto depende de

muchos factores como cultivar, estado de madurez, condiciones
de vencimiento, fertilizacin, etc.
La obtencin de grados ASTA las sustancias colorantes naturales
se extraen con acetona y luego se lee la observancia de la
solucin obtenida en un Espectrofotmetro a 460 m. En general el
Aj Pprika de buena calidad apto para exportacin debe superar
los 120 ASTA.
2. MERCADO
Estados Unidos encabezan la relacin de los pases de destino de
nuestros productos agropecuarios y agroindustriales exportados
destacando el esprrago fresco, refrigerado o congelado, los mangos,
las cebollas en la variedad de amarillas, la pprika, la manteca de
cacao, los pltanos, las uvas frescas, los cigarrillos de tabaco y
dems frutas, hortalizas, plantas, harinas, entre otros.
Los pases de la Unin Europea juegan un papel muy importante en
cuanto a mercados potenciales debido en principio a que gozamos de
beneficios arancelarios otorgados por las autoridades de la unin a
los pases andinos en el marco de la lucha contra la droga.
12
Espaa, aunque es el ms tradicional productor de este aj dulce y

uno de sus mayores consumidores, el alza de costos de la produccin
espaola durante los 90 oblig a sus productores a buscar nuevas
tierras. Lo intentaron en Argentina y Chile, pero las condiciones de la
tierra y el clima no eran las apropiadas. Despus, continuaron la
bsqueda por pases africanos como Tnez, Marruecos y Zimbabwe,
pero las crisis polticas y sociales los ahuyentaron.
As llegaron a Per. Si bien la pprika ya era conocida en el pas, la
importacin de semillas mejoradas, el clima templado, los costos
moderados de mano de obra sumados a la adecuacin del cultivo a
la economa de los valles peruanos llevaron a la pprika a niveles que
sorprendieron a los espaoles. Ya sea que se tenga una parcela
pequea o grandes extensiones de tierra, todos ganan
Cabe sealar que Malasia y Alemania son uno de los principales
pases importadores de pprika despus de Estados Unidos, sin
embargo el Per no ha logrado posicionarse en estos mercados a
pesar de su importancia como compradores mundiales.
Asimismo, pases como Corea del Sur, Hungra y
Tailandia,
representan mercados interesantes para diversificar los destinos de

exportacin, ya que tienen un ritmo de crecimiento interesante y que
no debe ser obviado.
2.1. Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU
La poblacin de Texas ha visto una creciente en el nmero de
habitantes desde que perteneca al estado mexicano de Coahuila
y Texas, pasando por su independencia de Mxico y su anexin a
los Estados Unidos hasta la actualidad.
Segn los datos del censo del 2008, el estado Texano cuenta con
una poblacin de 24.326.974 habitantes. Esto lo convierte en el
segundo estado ms poblado de la nacin solo por detrs de
California.
13
Texas es uno de cuatro

estados
estadounidenses
en los que no son mayora

las
personas
de
origen
anglosajn (los otros son

California, Nuevo Mxico y
Hawaii). La poblacin de
origen latino/hispano es la
de ms rpido crecimiento.
Los grupos tnicos ms numerosos de Texas son: mexicano
(25,3%), alemn (10,9%), afroamericano (10,5%), ingls (7,2%), y
escocs-irlands (7,2%).
Lenguas
Texas no tiene declarado ningn idioma oficial, si bien la lengua

ms hablada es el ingls, empleada por el 68,8% de la poblacin.
En segundo lugar est el espaol, debido a que Texas fue parte
integrante del Virreinato de la Nueva Espaa durante la mayor
parte de su historia, y de Mxico durante unas dcadas tras su
independencia. El idioma espaol est en alza debido a la
importante inmigracin de mexicanos e hispanos de otros pases.
Actualmente el espaol lo habla el 27% de la poblacin. En
contraste, el resto de los idiomas registrados por los habitantes
del estado, un total de 143, los habla menos del 1% de la
poblacin.
Ciudades y reas metropolitanas
Texas es el nico estado en los Estados Unidos que tiene tres

ciudades con ms de un milln de habitantes en la lista de las diez
ciudades ms pobladas en la nacin: Houston, Dallas y San
Antonio. Austin y Fort Worth estn entre las 20 ms pobladas. Las
12 ciudades ms grandes de Texas segn el censo del 2006 son:
1. Houston (pob. 2.016.582)
2. Dallas (pob. 1.632.940)
14
3. San Antonio (pob. 1.056.509)

4. Austin (pob. 690.252)
5. Fort Worth (pob. 683.320)
6. El Paso (pob. 598.590)
7. Arlington (pob. 367.197)
8.
Corpus
Christi
(pob.
283.474)
9. Plano (pob. 250.096)
10. Laredo (pob. 231.470)
11. Lubbock (pob. 209.737)
(2005)
12. Irving (pob. 201.927)
La
Gastronoma
gastronoma
tex-mex,
veces
denominada
tex-mex,
corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente

mexicano-estadounidense (chicanos o mexans). Se trata de una
fusin de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana
y
la
aunque
mexicana),
no
muy
distintos en lo que a
ingredientes se refiere.
Se emplean tanto los
ingredientes
habituales de la cocina
mexicana,
aquellos
15
como
que
son
desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo

abundante de carne (particularmente de vaca), los frijoles y las
especias, as como las tortillas al estilo mexicano (de maz o de
harina), frita o al horno. Los nachos, los crispy tacos, crispy
chalupas, chili con queso, chili con carne, chili gravy, taco rice, la
papa Arizona y las fajitas son todos ellos invenciones tex-mex. Las
tortilla chips y la salsa picante servidas como aperitivo para mojar
son igualmente una combinacin original tex-mex. La cocina texmex ha importado sabores de otras cocinas, como el uso del
comino, que no se emplea en las recetas tradicionales mexicanas.
2.2. Datos estadsticos

EXPORTACIONES DESDE PERU
9042010
PARTIDA
10
MUNDO
ESPAA
EEUU
MEXICO
CHILE
GUATEMALA
POLONIA
BRASIL
BULGARIA
CHINA
OTROS
2007
56006
23680
18116
10120
929
667
699
1311
46
0
438
MILES DE
DOLARES
16
2008
86443
28425
28801
23961
2287
1133
709
41
114
0
972
2009
135833
52823
41711
35182
2447
1274
908
459
254
185
590
17
3. EXPORTACIONES
El Per comprende diversas regiones con un importante potencial
agroindustrial con capacidad de abastecimiento en los mercados
internacionales. En este sentido luego de la comprobada capacidad
18
productiva del esprrago, la agricultura confirma una vez ms su alto

potencial con el importante crecimiento que ha experimentado el
cultivo de la pprika en los ltimos aos.
El aumento de la oferta local ha permitido que el Per se convierta
en el primer exportador de pprika a nivel mundial, habiendo
alcanzado al cierre del trimestre del ao 2009 ingresos de US$ 135
millones. Monto 57.2% superior al alcanzado en el 2008. Teniendo en
su mayor parte como destino el mercado Norteamericano (EEUU).
La pprika, se clasifica en la partida arancelaria P.A. 0904201010,
que corresponde a los frutos de los gneros capsicum o pimienta,
secos, triturados o pulverizados. Representa el segundo producto
ms exportado del sector Agropecuario y Agroindustrial.
Cabe anotar que si bien la India y China son los principales
productores a nivel mundial, destinan una parte importante de su
produccin al consumo interno. Otros productores importantes son
EE.UU., Espaa y Zimbabwe.
Se estima que la demanda mundial de pprika asciende a
cerca
de
100,000
TM
anuales,
siendo
los
principales
consumidores EE.UU., Espaa, Alemania, Mxico, Malasia y Japn.

3.1. Producto a exportar
La pprika peruana se exporta principalmente en tres formas:
Paprika seca entera

Paprika de mesa (trozada)
Paprika molida (pulverizada)
La exportacin de pprika seca entera (de menor valor agregado)

representa
cerca
del
65%
de
la
oferta
exportable
local,
correspondiendo las otras dos variedades (de mayor valor

agregado) el 35% restante.
19
CARACTERSTICAS FSICAS
Apariencia
Frutos
enteros
limpios.
Aroma
Caracterstico.
Color (visual)
Rojizo.
Frutos enteros
80 % mn.
Materias extraas
Ninguno.
Pequeas fisuras
10 % mx.
Sabor
Caracterstico.
Tamao
12 - 18 cm (90 %
mn.)
Tamao
8 - 12 cm (5 %
mx.)
Tamao
>18 cm (5 % mx.)
PARAMETROS QUMICOS
Aflatoxinas
N.D.
Humedad
14 % mx.
PARAMETROS MICROBIOLGICOS
Coliformes totales
Segn
requerimiento
cliente.
E. Coli por gramo
No detectable.
Salmonella por 25
No detectable.
gramos
20
del
a. Calidad
Nuestro producto rene las normas de ms alta calidad
aplicadas a la fabricacin de alimentos e ingrediente de
alimentos,
productos
mdicos
farmacuticos.
Nuestro
Departamento de Control de Calidad emite un certificado

indicando las caractersticas del producto transportado (fsicas,
nutricionales y microbiolgicas) debiendo reunir lo solicitado
por nuestro cliente.
b. Envase y Embalajes
Debemos indicar que segn la necesidad del cliente utilizamos
tres tipos de envase y/o embalaje.
Paprika de mesa: Cajas de
cartn blanco c/u con un P.N. 25
Libras
Paprika
molienda:
Fardos
de
polietileno c/u con un P.N. 132
Libras
Paprika
en
polvo:
Bolsas
de
polietileno c/u con un P.N. 55 Libras

Cada contenedor tiene las siguientes caractersticas
Cajas de Cartn, pale tizadas.
Contenedores de 40
64 cajas de paprika por pallets
20 pallets aprox. por contenedor
c. Exigencias del mercado

El tema de la calidad y seriedad tanto de productores como
exportadores
es
de
vital
importancia
para
mantener
consolidar las exportaciones de pprika a nivel mundial.

Por esta razn es recomendable iniciar desde el campo buenas
prcticas agrcolas, que permita estandarizar y asegurar la
calidad de la produccin, elevar los rendimientos y desarrollar
relaciones de confianza entre productores y exportadores,
21
fomentando el desarrollo de cadenas productivas, capacitadas

y preparadas para enfrentar con xito los retos de la
globalizacin en la industria de alimentos.
Es importante considerar los siguientes estndares de calidad
para la exportacin de pprika de mesa:
Firmeza, es decir que no sea suave y evitar su excesivo

secado
Bien Formada, significa que no est muy torcida,

apretada o seriamente daada.
Buen color, por lo menos el 90% de su superficie debe

tener un color rojo de mediano a intenso, no debe
predominar el color verde en el resto de la superficie.
Dao permitido 5%, significa cualquier herida o defecto

que afecte la calidad en el proceso final.
d. Tramites aduaneros
d.1 Incoterm:
CIF
El vendedor cumple con su obligacin cuando la mercanca

sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque
convenido.
El vendedor debe pagar todos los costos de flete, seguro,
gastos de exportacin, despacho aduanero y todos los
costos necesarios para llevar la mercanca al puerto de
destino convenido.
El vendedor slo est obligado a conseguir un seguro con
cobertura mnima, a favor del comprador hasta el puerto de
destino convenido.
En cuanto a los riesgos son responsabilidad del importador
en el momento en que la mercanca traspase la borda del
buque, no obstante los riesgos de transporte estn cubiertos
por una pliza de seguros que habr contratado el
exportador
beneficio
22
del
importador,
quien
como
asegurado en caso de perdida o deterioro de la mercanca

reclamar directamente a la compaa aseguradora.
Este trmino solo puede usarse para transporte martimo o
fluvial.
d.2 Documentos Aduaneros

Son
aquellos
cumplimiento
operaciones
documentos
de
de
las
que
se
formalidades
mercancas
tal
emplean
para
el
aduaneras
en
las
como
exportacin,
importacin y trnsito.
Sirven
de
base
para
la
declaracin
tributaria
correspondiente as como constituyen una informacin

estadstica para la recopilacin de estadsticas comerciales.
La DUA es el documento nico administrativo que vale para
operaciones de importacin, exportacin y de transito.
e. Documentos para la exportacin
e.1 Documentos Comerciales
23
Factura Proforma
Documento provisional que informa al comprador del
precio de la mercanca y de las condiciones en que el
vendedor est dispuesto a que se realice la venta.

Factura Comercial
Documento final en donde se consigna el nombre
completo y la direccin del comprador, as como la
cantidad y precio de cada tem enviado, y el nmero
de cotizacin al cual se ha pact el precio.

Lista Contenido o Packing List
Documento que acompaa a la factura comercial y en
el que est consignado el contenido de los bultos que
constituyen la exportacin.
e.2 Certificado de Origen

Documento que acredita y garantiza la procedencia de las
mercancas, permitiendo a los exportadores acogerse a los
beneficios derivados de las preferencias arancelarias que
otorga el pas importador, en virtud de los acuerdos
bilaterales o unilaterales que concede el pas al cual va
destinada la mercadera.
Son expedidos por las Cmaras de Comercio, SNI, previa
solicitud del exportador
e.3 Documentos de Transporte

Son aquellos en los que se especifican las condiciones de
realizacin del transporte y que sirven como prueba de
existencia
de
un
contrato
para
el
transportista.
Normalmente representan un recibo de las mercancas

entregadas para su envo que con frecuencia son tambin
ttulo acreditativo de la propiedad de las mercancas
transportadas.
e.4 Documentos Aduaneros
24
Son
aquellos
cumplimiento
operaciones
documentos
de
de
las
que
se
formalidades
mercancas
tal
emplean
para
el
aduaneras
en
las
como
exportacin,
importacin y trnsito.
e.5 Documentos de Pago y Seguros
Los documentos de pago son:
Cartas de Crdito, que implica una alta interaccin

entre entidades bancarias, lo que implica el
congelamiento de los fondos del importador para
garantizar el pago. Esto operacin le genera al
exportador un bajo riesgo a un alto costo.

Transferencia bancaria, en donde el Banco del
Exportador tramita la cobranza contra la presentacin
de documentos de exportacin. Esta operacin
representa un riesgo moderado para el exportador, a
un costo igualmente moderado.

Remesas directa, en donde el importador enva o
remesa una cantidad de dinero determinada en favor
del exportador, con lo cual este adquiere un alto
riesgo, pero a un bajo costo.

f. Draw Back
Rgimen Aduanero que permite la restitucin (devolucin) de
derechos arancelarios pagados en la importacin de materias
primas o insumos o productos intermedios o partes y piezas,
incorporados en la produccin de bienes exportados.
Objetivo: promover exportaciones.
Monto de Restitucin:
Es la suma que resulte de aplicar la tasa de 5% al valor FOB
de exportacin, sin considerar las comisiones ni cualquier
otro gasto deducible.
Beneficiarios:
Las empresas productoras - exportadoras.
Las empresas exportadoras que encargan la produccin a
terceros.
25
No las empresas comercializadoras.

Productos objeto de restitucin:
elaboracin
se
utilicen
materias
Aquellos
primas,
en
cuya
insumos,
productos intermedios o parte y piezas importadas cuyo

valor CIF no supere el 50% del valor FOB del producto
exportado.
g. MODELO DE CONTRATO
26
27
CONCLUSIONES
Per se viene consolidando como un exportador de pprika, un

pimentn dulce utilizado tambin como colorante natural para
distintas aplicaciones que van desde embutidos hasta lpices
labiales y que es el boom agroindustrial de la franja costera de
Per.
Con US$ 135 millones anuales, Per es hoy el principal exportador

de pprika en el mundo y el que ms crece.
La pprika puede convertirse en la estrella ms brillante de las

exportaciones no tradicionales peruanas, que ya superaron US$
14.000 millones. Si bien el esprrago ha logrado ventas en el
exterior en los primeros seis meses del ao que superan los US$
431 millones, el incremento de sus exportaciones con relacin al
mismo perodo del ao fue de slo el 8%. La pprika, en cambio,
con un sorprendente incremento del 107% en la primera mitad del
ao, sigue captando el inters de inversionistas que quieren
subirse a ese tren de alta velocidad.
La pprika necesita un nuevo empuje renovar los conceptos de

produccin para poder competir en un mercado internacional.
BIBLIOGRAFA
Fuentes Electrnicas:
1. FERTITEC. www.fertitec.com.
2. MINISTERIO DE AGRICULTURA. http://.www.portalagarrio.gob.pe
3. www.trademap.com
4. www.promperu.gob.pe
5. www.adex.com
6. www.ccl.com
28
Fuentes Bibliogrficas:
7. MISKI. http//:www.miski.com.pe
8. Ficha de requisitos tcnicos de acceso al mercado EEUU/Proyecto
BID-ADEX
Pg. 16-35
29

Referencia Uni

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Referencia Uni

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

Universidad Nacional de Ingeniera

2.1. Mercado destino: HOUSTON-TEXAS EEUU...................................11

Universidad Nacional de Ingeniera

Debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales

Universidad Nacional de Ingeniera

Pprika, Pimiento dulce

Universidad Nacional de Ingeniera

pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de

La pprika es un cultivo que requiere un clima seco y que

concentrndose la mayor parte de la cosecha en la costa sur

Universidad Nacional de Ingeniera

Universidad Nacional de Ingeniera

Es muy importante que el agua de riego sea bien

planta o exista exceso o dficit de humedad debido

Universidad Nacional de Ingeniera

En el momento de desarrollo del fruto el suministro de

deformacin de frutos y cada de frutos.

Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el

profundicen y as la planta este bien vigoroso.

Universidad Nacional de Ingeniera

A los 150 das se inicia la cosecha obtenindose con un

rendimiento en seco entre 4 a 5 t/ha.

cual debe llegar entre14 a 15% de humedad).

Universidad Nacional de Ingeniera

insumo tanto en la industria de

mientras que la oleorresina de

elaboracin de cosmticos como lpices labiales, polvos faciales,

Usos: Consumo directo

Caractersticas. Buen tamao (10-12 cm. de longitud ) y

Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie

Color: no requiere grados Asta especficos

Usos: Sirve como materia prima para la obtencin de

Caracterstica: Frutos secos enteros

Color: 110 - 300 grados Asta

Contenido de Humedad : 14% Humedad

Usos: Saborizante y materia prima para la extraccin de

Universidad Nacional de Ingeniera

Oleorresina: 200 - 350

Contenido de Humedad: 12%

Normas de Calidad del producto

La calidad del producto est dada fundamentalmente por el color,

Universidad Nacional de Ingeniera

base del color de la

caroteno. El contenido de carotenoides en el fruto depende de

Universidad Nacional de Ingeniera

Espaa, aunque es el ms tradicional productor de este aj dulce y

representan mercados interesantes para diversificar los destinos de

Universidad Nacional de Ingeniera

Texas es uno de cuatro

en los que no son mayora

anglosajn (los otros son

Texas no tiene declarado ningn idioma oficial, si bien la lengua

Ciudades y reas metropolitanas

Texas es el nico estado en los Estados Unidos que tiene tres

Universidad Nacional de Ingeniera

3. San Antonio (pob. 1.056.509)

corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente

Universidad Nacional de Ingeniera

desconocidos. La cocina tex-mex se caracteriza por el empleo

2.2. Datos estadsticos

Universidad Nacional de Ingeniera

Universidad Nacional de Ingeniera