4002 ,2 .

7 .loV

.muQ .gnI .muQ .reP .veR

OBTENCIN DE CIDO ALGNICO A PARTIR

DEL ALGA Lessonia trabeculata
Vctor Caja R., Norma Salas, Elvira Becerra, Dora Bazn,
Leoncio Reyna M., Oscar Cornejo S. y Miguel Lellist

RESUMEN

En este trabajo se evala el rendimiento del cido algnico a partir de tallos y hojas del alga Lessonia
trabeculata.
Palabras claves: Algas, cido algnico, Lessonia trabeculata, deshidratacin.
ABSTRACT

In this work is evaluated the yield of algnico acid from stems and leaves of the algae trabeculata
Lessonia.
Keywords: Algae, alginic acid, Lessonia trabeculata, dehydrations.

INTRODUCCIN

Las algas, dentro de los recursos renovables

del mar, tienen una elevada importancia econmica, siendo, probablemente, uno de los
recursos marinos mejor aprovechados a nivel
industrial, de donde se extraen los ms variados productos que sirven como fuente de
materia prima para diversas industrias (1-5,9,10).

Existen variedades de algas pardas que producen cido algnico, que es la base para producir alginato de Sodio, Potasio, Calcio, etc.

En el presente trabajo se ha elegido el alga

Lessonia trabeculata, que crece en grandes
cantidades (7,8) en la Baha de Ilo.

yentes de las paredes celulares, casi siempre se encuentra con otros polisacridos, tales como laminaran (5-30%), fucoidina (212%), diferencindose de estas dos ltimas
por la propiedad de insolubilidad en el agua y
por encontrarse asociado con varios cationes:
calcio, magnesio y sodio (6).
El cido algnico es un poliurnido complejo
estable a la hidrlisis, su degradacin es complicada, y, cuando se realiza el fraccionamiento, se encuentra conformado por unidades de
grupos uronosilos, caracterizados por las ligaduras glicosdica.

ASPECTO TERICO

Descripcin del cido algnico y sus propiedades

En las algas pardas, el cido algnico o
algina es uno de los principales constitu9

Estudios estructurales han demostrado que

el cido algnico es un polisacrido de cadena lineal B-1,4, de estructura primaria y que

Rev. Per. Qum. Ing. Qum.

Vol. 7

N. 2, 2004

la disposicin covalente de los residuos en la

macromolcula corresponde a los cidos
urnicos (mannurnico y L-gulurnico).

De acuerdo a lo anterior, el cido algnico est

formado por dos unidades: el D-Mannurnico
y por el L-Gulurnico (6):

Es necesario indicar que tericamente estos

cidos se derivan de sus lactosas o de sus
productos de degradacin cuando se realiza
una hidrlisis en el cido algnico.

El trmino algina, denominacin que se le

da, algunas veces, al alginato de la planta,
debe cambiarse por el de cido algnico, por
ser un cido soluble. En la prctica se llama
algina, cuando se refiere al producto de la
extraccin (en solucin) que viene a ser el
alginato de sodio (6).
Estructura Qumica

Al cido algnico se le considera un

polisacrido, acdico coloidal hidroflico, de
frmula general:

(C6H8O6) n

donde n se repite tantas unidades estructurales (u.e.) que pueden ser de 80 a 83

veces.

10

Propiedades

El cido algnico que est presente en las

paredes celulares de las algas pardas se
solubiliza en medio alcalino (Na 2CO3, NaOH)
por intercambio inico, formndose un derivado, el alginato de sodio, que es soluble y
de fcil extraccin.
El cido algnico natural se presenta en dos
formas, una soluble y otra insoluble en agua.
La primera se obtiene por dilisis en una solucin del alginato de sodio, acidificado con
cido actico, y la segunda es una forma estable del cido algnico, el cual es precipitado de soluciones alcalinas por un cido mineral (HCl).
El cido algnico soluble se encuentra acompaado de otros componentes como fucosa,
xilosa y galactosa (6).

Las soluciones de cido algnico no coagulan por calentamiento ni gelifican por enfriamiento, pero s a temperatura normal.
El peso molecular est considerado como el
Grado de polimerizacin (GP), siendo esta
variable de acuerdo a las especies de algas y
su riqueza.
Al cido algnico y los alginatos son bastante higroscpicos y un secado completo es
un proceso muy lento, presentando una humedad de un 15-25%.

La constante de disociacin del polisacrido

contiene una mitad de sus grupos carboxlicos
en forma de cidos libres y la otra mitad como
sales de sodio. En solucin al 1%, es
marcadamente cido y su rango est entre el
3.6 a 5 (pH).

Una de las propiedades fundamentales que

caracteriza al cido algnico est en la composicin de sus cidos urnicos, cuya separacin se revelan por Electroforesis. Los cidos urnicos tienen una propiedad de formar
complejos con los iones calcio y esta tendencia se aprovecha para la recuperacin de
sus unidades, tratando una solucin conte-

4002 ,2 .N

niendo cido urnicos con CaCl 2 cuando se

realiza un ensayo electrofortico.

7 .loV

.muQ .gnI .muQ .reP .veR

precipitado con solucin diluida de nitrato

de plata.

La relacin M/G, proporcin de cido

Mannurnico a cido gulurnico en un alginato,
expresa la composicin qumica de ste e
influye en la viscosidad de la solucin que es
la caracterstica fundamental.

2. LAVADO CON HCl 0.2 N

Las propiedades de acidez (pH) e intercambio inico estn directamente relacionadas

con la naturaleza de sus unidades
monomricas de su macromolcula.

3. EXTRACCIN DE LA ALGINA

La viscosidad de una solucin algnica o de

alginato es una propiedad que depende o deriva de su peso molecular del polisacrido.

MATERIAL Y MTODOS

Se ha utilizado como materia prima el alga

marina del gnero Lessonia trabeculata de la
Baha de Ilo.
Material de Laboratorio:

Termmetro, vasos de precipitacin, probetas,

telas de tocuyo, erlenmyers, fiolas, cinta
indicadora, papeles filtrantes, pipetas, embudos, etc.
Reactivos:

cido clorhdrico, carbonato de sodio anhidro,

nitrato de plata, hipoclorito de sodio, etanol, etc.
Equipos:

Potencimetro, balanza analtica, estufa graduada para baja temperatura.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1. PRETRATAMIENTO DE LA MUESTRA:

Pesar 20 gr de alga seca y colocarla en

un baln vidrio de capacidad de 2 litros,
con suficiente cantidad de agua destilada
que cubra las algas. Se produce un
hinchamiento de las hojas y
ablandamiento de los tallos, el lavado se
repite varias veces para eliminar las sales
solubles hasta que los lquidos no den

11

Para eliminar otras impurezas, se hacen

varios lavados, los cuales terminan cuando
el lquido del lavado no da turbidez con
etanol. Luego, se cortan las muestras en
pequeos trozos, se les agrega H 2O destilada
y se calienta hasta la temperatura de 45 C
por un tiempo aproximado de 10 minutos.
Las muestras lavadas se tratan con una
solucin de Na 2CO3 al 10% en peso,
agitando continuamente, se calienta hasta
la temperatura de 70 C, luego dejar en
reposo por varias horas, conviene dejarlo
hasta el da siguiente, de tal modo que se
macere. Como resultado, la solucin
presentar un aspecto lechoso parduzco
y viscoso.
Se diluye la solucin resultante con las
algas maceradas con 4 veces su volumen
y ajustando el pH de 9-10.

4. FILTRADO DE LA ALGINA

Se hace el filtrado y el residuo se vuelve a

tratar con Na2CO3 al 2% a la temperatura
de 70 C por 10 minutos, se filtra y el
filtrado se agrega a la solucin anterior y,
si es necesario, se vuelve a filtrar.

5. BLANQUEADO

Los filtrados anteriores tienen un aspecto

coloidal y de color pardo oscuro. Para
blanquearlo o decolorarlo se agrega una
solucin de hipoclorito de sodio al 5.25%
en la proporcin de 1/10 del volumen de
los filtrados resultantes que contiene el
vaso de precipitado entre 1800 a 1900 ml.
Se deja actuar unos 10 minutos,
aproximadamente.

6. OBTENCIN DEL CIDO ALGNICO

Al filtrado total contenido en el vaso de

precipitacin se determina el pH inicial,
para el caso de los tallos, equivalente a
10.86.

N. 2, 2004

Se acidifica con HCl Q.p., el cual se

agrega de 10 en 10 ml , midiendo su pH
respectivo hasta llegar al rango:
2.0 pH 2.20 . Se observa la
formacin de una gran masa de
precipitacin blanquecina, que se deposita
en el fondo del recipiente. Se hace el
filtrado por decantacin empleando tela de
tocuyo blanco, lavando el filtrado con cido
clorhdrico diluido.
7. DESHIDRATACIN
ALGNICO

DEL

CIDO

Una vez obtenido el filtrado que contiene la

masa blanca de cido algnico, se colocar
en un recipiente de vidrio similar a las lunas
de reloj, colocndolas en una estufa a baja
temperatura (48 C) por 5 horas, se enfra y
se pesa.
DISCUSIN DE RESULTADOS

Se ha trabajado experimentalmente sobre la

base de dos muestras de 20 gr de Lessonia
trabeculata obtenidas de tallos y hojas.

Los resultados del proceso de acidificacin

se muestran en las figuras N. os1 y 2, donde
se observa que un pH de 2 se alcanza para
un volumen de cido igual a 117 ml y 95 ml
en el caso de las muestras provenientes de
tallos y hojas respectivamente.
El rendimiento en peso de cido algnico es
de 27.9% y 25.5% para las muestras provenientes de tallos y hojas.
CONCLUSIONES

El estudio experimental determin mayor

rendimiento de produccin de cido algnico
de muestras provenientes de los tallos con
respecto a las hojas de las algas pardas del
tipo Lessonia trabeculata.
La siguiente etapa de estudio ser procesarla a nivel de planta piloto.

12

12
10
8

pH

Vol. 7

6
4
2
0

50

100

150

mililitros de HCI

Figura N. 1. Proceso de Acidificacin de la algina

(tallos de Alga parda: Lessonia trabeculata)

12

10
8

pH

Rev. Per. Qum. Ing. Qum.

6
4
2
0

20

40

60

mililltros de HCI

80

100

Figura N. 2. Proceso de Acidificacin de la algina

(hojas de Alga parda: Lessonia trabeculata)

REFERENCIAS BIBLIOGRFCAS
[1] Jean Claude Cheftel; Henry Cheftel, Pierre
Besancon, Introduccin a la bioqumica
y tecnologa de los alimentos. Editorial
Acribia Zaragoza (Espaa). 1983. Vol. II,
pp. 61-63.
[2] Salvador Badui. Qumica de los alimentos.
Editorial Alhambra Mexicana. 1981, pp. 9698.
[3] T.P: Coultate Alimentos, Qumica de sus
componentes. Editorial Acribia. 1984, pp.
35-36.

[4] Owen. R. Qumica de los alimentos.

Editorial Acribia.1993. Fennema, pp. 147151.

4002 ,2 .N

[5] Ludea Portillo Ral. Proyecto de una

fbrica de alginato de Sodio. Tesis para
optar el Ttulo de Ingeniero Qumico. 1957.

[6] Bazn Gutirrez Dora Marcela. Algas

pardas de valor comercial, estudio de sus
componentes inorgnicos y contenido de
cido algnico. Tesis para optar el Ttulo
de Qumico. 1972.
[7] Acleto Osorio Csar, Algas marinas del
Per de importancia econmica,
Editorial Imprenta de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos, 2. ed.,
1986, Lima- Per.

31

7 .loV

.muQ .gnI .muQ .reP .veR

[8] Acleto Osorio Csar y Reina Ziga A.,

Introduccion a las Algas. Editorial
Escuela Nueva S.A., Lima-Per, 1998.

[9] Garca Garibay Mariano, Biotecnologa

alimentara, Editorial Limusa Noriega
Editores, Mxico 1999, pp. 439-447.
[10]Scragg Alan, Biotecnologa para ingenieros:
Sistemas biolgicos en procesos
tecnolgicos. Editorial Limusa Noriega
Editores, Mxico 1999, pp. 248-254.

[11] www.aqa.org.oor/iyqpartez.htm-101k
Produccin de alginatos comerciales a
partir de algas pardas.