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Contenido
1
Introduccin.........................................................................................................3
2.1
Importancia...................................................................................................4
2.2
2.3
Demanda nutrimental...................................................................................7
2.4
Diagnostico nutrimental..............................................................................10
2.5
Requerimientos de fertilizacin..................................................................16
2.6
Fuentes de fertilizantes..............................................................................19
2.7
Riego..........................................................................................................20
2.8
Consideraciones finales.............................................................................25
Importancia.................................................................................................26
3.2
Plagas.........................................................................................................28
3.2.1
3.2.2
Gusano soldado...................................................................................31
3.2.3
3.3
Maleza........................................................................................................37
3.3.1
Maleza anual........................................................................................37
3.3.2
Maleza perenne...................................................................................39
3.4
3.5
Literatura citada..........................................................................................40
1 Introduccin
Actualmente, en la regin de Caborca, Sonora se encuentran establecidas
alrededor de 6,500 ha de esprrago. La cifra anterior representa alrededor del
45% de la superficie total de esprrago establecida en Mxico. Adems de la
importancia que representa esta superficie de esprrago en el escenario nacional,
este cultivo tiene un gran impacto socioeconmico por la derrama econmica y por
el gran nmero de jornales que requiere, especialmente durante el perodo de
cosecha, poca que era de baja actividad econmica en la regin. La produccin
de esprrago est orientada al mercado de exportacin, y es normalmente la
produccin temprana la que muestra mayor atractivo por los precios existentes del
producto en el mercado.
El sistema de produccin regional se caracteriza por la aplicacin, con frecuencia,
excesiva de agua, fertilizantes y otros agroinsumos lo cual aunado a las
condiciones climticas prevalecientes favorecen un desarrollo muy vigoroso;
adems de problemas fitosanitarios importantes los cuales en forma conjunta
repercuten en mayores costos de produccin por acciones realizadas para su
combate, bajas de rendimiento y/o calidad, riesgos por residuos de agroqumicos
en la cosecha al momento de la comercializacin e impacto desfavorable de stos
al medio ambiente, particularmente sobre la fauna benfica nativa, entre otros.
A partir de 1998, debido a la necesidad de informacin tecnolgica y al inters de
los productores de esprrago de la regin por buscar tecnologa para solventar las
limitantes sealadas, se inici un proyecto de investigacin en esprrago,
enfocndose a generar tecnologa de produccin sostenible con el fin de utilizar de
manera ptima recursos e insumos con menores riesgos para la salud, menor
impacto ambiental y reduccin de riesgos para el productor al comercializar la
produccin; a fin de lograr condiciones de produccin que permitan mantener o
conquistar mercados ms atractivos. En esta publicacin se presentan avances de
investigacin en algunas de las lneas de trabajo realizadas en los ltimos aos,
con el fin de que sirvan de orientacin a los productores y tcnicos locales, y de
otras zonas productoras con inters y potencial de produccin de este cultivo.
3
2.1 Importancia
Dentro del sistema de produccin de esprrago en la regin, existen bsicamente
dos grupos de limitantes en la productividad de las plantaciones, siendo stas: los
problemas fitosanitarios (insectos, enfermedades, y maleza) y factores de
crecimiento (riego y nutricin). En el primer caso, existen algunos problemas que
tienen influencia fcilmente detectable en el desarrollo normal de las plantas de
esprrago; en el segundo caso, dadas las excelentes condiciones ambientales
presentes en la regin (radiacin intensa, ciclo de crecimiento largo, baja
nubosidad) las cuales favorecen el crecimiento vegetativo de cualquier especie
vegetal, es comn que el suministro de los factores de crecimiento, especialmente
agua y nitrgeno, sea realizado en forma excesiva. Bajo estas condiciones existe
el riesgo de llegar a tener plantas con un crecimiento vegetativo exuberante,
provocar rebrotaciones durante su ciclo de crecimiento, con el consiguiente
detrimento en el aspecto productivo de la plantacin de esprrago. De ah la
importancia de llevar a cabo una aplicacin ms racional del riego y la nutricin
especialmente con nitrgeno (N). Finalmente, la aplicacin racional de estos
recursos redundara en lograr un desarrollo mas equilibrado (aspecto vegetativoreproductivo), lo que se reflejara en una mayor produccin y calidad de los
turiones.
Con base en la problemtica descrita anteriormente, en esta seccin se pretende
aportar informacin general sobre las necesidades nutrimentales del cultivo del
esprrago y mostrar algunos resultados de investigacin regional, as como de
otras zonas productoras, con el fin de que se utilicen como guas generales sobre
el manejo de la fertilizacin con N y el riego en esprrago en zonas ridas.
Foto 1
Foto 2
EN
FE
FENOLOGICA
Crecimiento
MAR
***
Vegetativo
AB
R
***
Floracin
Fructificacin
Secado del follaje
Reposo
cosecha
***
***
***
***
MAY
JU
N
JUL
AGO
***
***
***
***
***
***
***
SE
OC
***
***
***
***
***
DIC
por
Parte de la planta
Turiones
Follaje verde
Follaje seco
Corona + raz
Las agujas, llamadas filclados, del esprrago tienen una estructura similar a
hojas cilndricas y son el principal sitio de asimilacin, aunque la fotosntesis
ocurre en todo el tejido verde (22). La asimilacin de carbohidratos depende
mucho de la disponibilidad de energa solar. En la Figura 1 se puede observar una
representacin esquemtica de la dinmica de las reservas en la corona del
esprrago durante un ciclo de desarrollo. En esta Figura se observa claramente
que durante la cosecha la concentracin de carbohidratos y de N (Amidas)
disminuye conforme las reservas se utilizan para la brotacion de las yemas y el
crecimiento de los turiones. Despus del perodo de cosecha dicha concentracin
de carbohidratos y Amidas disminuye an ms, debido a la utilizacin de las
reservas en promover el crecimiento del follaje nuevo, hasta que ste madura y
puede iniciar la acumulacin de reservas mediante el envi de formas
nitrogenadas y carbohidratos a la corona del esprrago. Para lograr tener los
niveles de Amidas y/o carbohidratos (mximos) en la corona, similares a los
obtenidos antes de la cosecha, se menciona que se requieren aproximadamente
tres meses despus de fin de cosecha. A partir de este momento, en zonas fras,
la cantidad de reservas permanece constante o disminuye ligeramente antes de
que el follaje inicie su secado en el otoo (11,12).
Cosecha
"Reposo"
Crecimiento Vegetativo
Nitrgeno
(Amidas)
Tiempo (meses)
otras caractersticas del suelo. Por ellos, este mtodo es especialmente til para
cultivos de ciclo anual.
Anlisis foliar.- Esta es una tcnica que se basa en la correlacin existente entre el
contenido nutrimental en toda la planta o una parte de ella con su crecimiento o
desarrollo en esta relacin se establecen varios
En el caso del esprrago se sugiere tomar una muestra por cada 10 hectreas,
siempre y cuando sea una plantacin uniforme. Se debe evitar muestrear plantas
de esprrago que presenten daos por insectos, enfermedades, mecnicos, de
reas orilleras, entre otras. Dependiendo del origen de los valores de referencia a
utilizar y de la forma (n total, nitratos, etc) del nutriente a evaluar (Cuadro 3), de
cada lote se pueden tomar 30 cm apicales o tomar 30 cm apicales y desechar los
10 cm del pice, muestrear 15cm apicales, y/o slo muestrear los 10 cm apicales
(4, 10, 20, 29), para su posterior anlisis; se deben de tomar de 30 a 50 porciones
de tejido vegetal para formar una muestra.
Cuadro 3. Gua para establecer la condicin nutrimental de esprrago en produccin (21)
Nutrimiento
N (%)
N-NO3 (mg*kg)
P(%)
P-PO4 (mg*kg)
K(%)
Ca (%)
Mg (%)
Na (%)
Cl (%)
Cu (mg*kg)
Zn (mg*kg)
Mn (mg*kg)
B (mg*kg)
Deficiente
2.20
100
0.2
800
1.2
0.3
--------
Adecuado
2.95 4.90
500
0.18 0.35
1600
1.60 2.64
0.86 1.76
0.27 0.70
0.01 - 0.26
0.78 2.30
6 11
16 30
72 173
25 211
*Concentracin nutrimental en muestras de los 30 cm apicales del follaje maduro de plantas masculinas, a mitad del ciclo de
crecimiento
** N NO3 Y P PO4 deben tomarse muestras de los 10 cm de follaje nuevo
11
12
Ninguno
Ligero a Moderado
severo
potencial
Salinidad (Disponibilidad
0.7
0.7 3.0
3.0
0.7 0.2
1.2 0.3
1.9 0.5
2.0 1.3
0.2
0.3
0.5
1.3
0.7
1.2
1.9
2.9
sensibles)
Sodio RAS
Cloruros (meq/l)
Boro (mg/l)
Cea = Conductividad elctrica del agua
RAS = Relacin de Adsorcin de sodio
Meq/l = Miliequivalentes por litro
13
Foto 3
El esparrago es un cultivo tolerante a la salinidad INIFAP - CECAB
14
Nutrimiento
Nitrgeno
Sintomatologa
Escaso crecimiento del follaje. Escasa
presencia de filclados y de una
coloracin verde clara. Lo anterior da la
Fosforo
muestran
una
coloracin
crecimiento
Manganeso
Los
filclados
muestran
del
follaje
(casi
blanca).
15
Los
filclados
se
ven
Cuadro 6. Produccin de esprrago Cv. UC-157* con diferentes dosis de nitrgeno en la regin de
Caborca, Sonora. INIFAP-CECAB
Nitrgeno (kg/ha)
200
400
600
*Plantacin de 3 aos
Rendimiento (cajas/ha)**
317
311
286
**cajas de 30 lb.
Los resultados anteriores muestran que, en el caso de una plantacin jven y en
produccin, los mejores resultados en produccin y calidad de turiones se logran
con una dosis de 200 kg N/ha; comparando los resultados, resulta ms econmico
y ocurren menos perdidas de N al realizar una aplicacin de 200 kg N/ha, ya que
el incrementar las dosis de N resulta en ms perdidas de este nutrimento, se
observa mayor presencia de maleza, tendencia a tener ms problemas con
insectos plaga y probablemente enfermedades foliares por el microambiente
creado, adems del incremento en los costos directos e indirectos (15, 16, 17).
17
Foto 4
Foto 5
Nitrgeno
kg/ha
200
400
600
18
Jumbo
17.9
21.1
19.3
Extragrand
e
25.7
25.7
24
Grande (%)
Estndar
Pequeo
26.6
26
27.4
18
17.4
17.9
12
9.8
11.5
19
2.7 Riego
El riego es un factor de la produccin muy importante, particularmente en zonas
desrticas. Mediante el riego, y sin ninguna otra restriccin, es posible mejorar la
productividad de las plantaciones de esprrago, ya que al tener una humedad
adecuada en cada una de las etapas de desarrollo del cultivo se asegura una
buena produccin y calidad. En general, la cantidad de agua utilizada por el
esprrago varia estacionalmente en proporcin a la cantidad de follaje presente en
el mismo. El riego incrementa el rendimiento mediante un aumento en el nmero
de turiones e incrementando el tamao del mismo; a su vez, dicho incremento es
consecuencia de una mayor acumulacin de sustancias de reserva en la corona
del esprrago.
Es la prctica del riego, para cualquier cultivo, es indispensable responder a tres
preguntas bsicas y que se relacionan con los aspectos de cunta agua hay que
aplicar, cundo hay que aplicarla y, finalmente cmo aplicar dicho volmen de
agua al cultivo. En el caso del esprrago, el tener suficiente agua es indispensable
para lograr rendimientos aceptables y de calidad. As, para plantaciones bajo riego
superficial en California se ha sugerido aplicar riego cada 10-14 das durante
primavera y otoo, riegos cada 7-10 das en el verano, y riegos ligeros y
alternados durante la cosecha. Todos los riegos, excepto durante la cosecha,
deben humedecer buena parte de la zona de races para que sean efectivos.
Normalmente, bajo esas condiciones el riego debe suspenderse en Octubre para
promover una menor actividad e inducirla a entrar en reposo (28).
Roth and Gardner (25) reportan que para lograr rendimientos mximos se
necesita aplicar una lmina de riego promedio anual de 250 cm, utilizando riego
superficial. En otro reporte, estos autores mencionan que la reduccin en la
cantidad de riego considerada optima limita menos el rendimiento, que el caso del
N, observndose lo mismo para el numero de turiones y la distribucin del tamao
de los turiones; sin embargo, con aplicaciones bajas de agua se obtuvo un mayor
nmero de turiones pequeos (25,26). Por otra parte, Robinson et al. (23) indica
que la aplicacin de una lmina de riego de 4.2 cm, aplicada dos veces por
20
semana en toda la temporada del cultivo, es suficiente para lograr una buena
produccin; la lmina total aplicada fue de 336 cm.
En estudios llevados a cabo en plantaciones comerciales de esprrago, bajo
riego superficial, en la regin de Caborca, se ha encontrado que manteniendo un
nivel de humedad aprovechable en el suelo de 35% en el periodo de crecimiento
vegetativo (Marzo a Octubre) se obtuvieron mejores resultados en produccin (341
cajas de 30 Lb/ha), en comparacin a mantener niveles de humedad ms altos,
variables y/o menores al 35% (Cuadro 8). La lamina de riego aplicada en el mejor
tratamiento (35%) fue de 178 cm en este periodo; en todos los casos hay que
agregar aproximadamente 100 cm que se aplicaron durante el periodo de
cosecha. As, la lmina total aplicada en el ciclo, en el mejor tratamiento fue de
278 cm.
Humedad
Lamina
Aplicada Ton/ha
Cajas/ha**
cosecha
251+100 = 351
274+100 = 374
178+100 = 278
111+100 = 211
4.26
4.49
4.64
3.79
313
330
341
274
**Humedad mantenida en dos periodos: fin cosecha a fruto rojo (mar jul) y fruto a inicio secado (jul- oct).
*Cajas de 30 lb
21
mantener
una
alta
y/o
baja
humedad
(40%
de
humedad
22
Cuadro 9. Distribucin (%) de turiones empacables por clase en respuesta a niveles de humedad
en el suelo en la regin de Caborca, Sonora. INIFAP-CECAB.
Humedad
aprovechable
Jumbo
Extragrande
5.4
7.0
5.1
5.3
12.3
16.1
13.8
12.2
Grande
Estnda
25
27
27.2
23.5
29.4
25
27.5
29
Pequeo
27.9
24.9
26.4
30
20
18
16
14
40
20
10
Testigo
12
Produccin
acumulada por 10
corte (%/ha)
8
6
4
2
Corte 1
Corte 2
Corte 3
Corte 4
Figura 2. Influencia de la humedad del suelo en la precocidad (primeras dos semanas de corte) del
esprrago en la regin de Caborca, Sonora. INIFAP-CECAB.
23
Evapotranspiracin
Lamina aplicada
(%)
50
70
100
1
122
148
246
(cm/ao)
2
3
97
91
117 110
195 183
Rendimientos (cajas/ha)
4
87
106
176
2
290
401
517
3
288
378
461
4
274
393
456
Total
852
1172
1434
25
27
3.2 Plagas
3.2.1 Pulgn europeo del esparrago
Este afido es importante debido a que ocasiona dao a la planta al alimentarse
succionando savia del follaje. En la regin de Caborca, este pulgn se alimenta
todo el ao ya que los inviernos generalmente no son lo suficientemente fros
para obligarlo a hibernar, adems quien dispone de follaje verde y tierno en
viveros y plantaciones jvenes durante el invierno. Sin embargo, generalmente las
infestaciones ocurren de Mayo a Octubre (6); particularmente, en el otoo se
presentan las mayores infestaciones. Adems de succionar la savia, inyecta una
toxina en la planta. Esta toxina promueve un desequilibrio en la brotacion de follaje
y una prdida de la dominancia apical; principalmente, se promueve la brotacion
basal y extempornea, las plantas tienden a presentar entrenudos cortos y
apariencia de achaparramiento, y en general una apariencia tipo bonsi (2,3 y 4).
La brotacion desordenada y extempornea ocasiona un consumo de carbohidratos
de la corona con el consecuente impacto de reduccin en la produccin y calidad
de los turiones en la cosecha. Este impacto en ocasiones es mayor cuando estos
mismos sntomas se presentan pro periodos prolongados. De un ao para otro
este pulgn puede ocasionar perdidas de vigor en las plantas de esparrago y
consecuentemente en la produccin y calidad de los turiones o retraso en el inicio
de su cosecha (2,3 y 5).
A fin de prevenir o retrasar el establecimiento de colonias de este pulgn exclusivo
del esparrago, o su diseminacin posterior a otros lotes de la plantacin, se
sugiere proteger preventivamente aquellos lotes de la plantacin que presentan
antecedentes de la ocurrencia de las primeras infestaciones en aos anteriores,
con una aplicacin de insecticidas a travs del sistema de riego en los siguientes
30 das despus de cosecha. Esto a fin de evitar el establecimiento de colonias del
pulgn y su diseminacin al resto de la plantacin, y as evitar hasta donde sea
posible aplicaciones areas de insecticidas en etapas tempranas (antes de julio).
De lo contrario se facilitara la alta ocurrencia, al inicio de la formacin de follaje, de
otras plagas como el gusano soldado. Para plantaciones que no tienen
28
Ingrediente
activo
Verticillium lecanni
Dosis I.A/ha**
Tipo de
Observaciones
500 g
insecticida
Microbial (hongo)
Evaluacin
realizada con
V. lecanni
Derivado acido de
240 a 480 g
696 a 1392 g
Microbial (hongo)
Botnico
material en grea
Sr, m.c. verti- sin
Sr, m.c. protek
aceites vegetales
Extracto ajo +
250 g + 10 kg
Botnico + mineral
jabon
licuado + jabon
Azadiractina
30 a 60 g
Botnico
foca
Sr, m.c Bio-neem,
Clorpirfos
480 a 720 g
Organofosforado
Margosan
RR, insecticida
Malation
1000 a 1500 g
Organofosforado
convencional
RR, insecticida
Pirimicarb
350 a 600 g
Carbamato
convencional
RR, insecticida
Disulfuton
850 a 1275 g
Organofosforado
convencional
RR, insecticida
convencional
30
Cuadro 12. Organismos benficos nativos de importancia para el control de plagas del esparrgo.
INIFAP-CECAB.
Organismo
Chelonus sp.
Descripcin e importancia
Avispita, parasitoide de larvas
de
regin.
Avispita,
parasitoide
de
larvas
de
Cotesia sp
gusano soldado.
Avispita, parasitoide
de
larvas
de
Sphecius sp
Cordyceps sp.
Zelus sp.
gusano soldado.
Avispa, depredador de la chicarra.
Hongo, parasito de la chicharra.
Chinche asesina, depredador
huevesillos
Nabis sp.
32
inmaduros
de
de
pulgn,
soldado y otras.
Chinche pajisa, depredador del mismo
Orlus sp.
Asilidae
abundantes especies.
Familia de dpteros, depredador de
instares iniciales de soldado y de otros
insectos.
Araas, depredadores muy abundantes
Aracnidae
en esparrgo.
Ingrediente
activo
Benzoato
emamectina
Virus
de
Dosis I.A/ha
de 100g
la 440 billones cpov*
Tipo
Insecticida
Avermectina
de Observaciones
RR
Microbial
SR**
poliedrosis
Spinosad
Bacillus
36 48 g
32- 64 g
Naturalyte
Microbial
SR
SR
thuringiensis
Clorfenapir
Metomil
Clorpirifos
Tiodicarb
1200 200 g
270 450 g
480 720 g
500 900 g
Pirrol
Carbamato
Organofosforado
Carbomato
RR
RR
RR
RR
33
realizar aplicaciones
areas sobre el monte nativo colindante; para evitar aplicaciones areas que
causan gran dao por la eliminacin de la diversidad de antropodos benficos
importantsimos para tener menores incidencias de plagas sobre el esparrago y
otros cultivos regionales. Para este caso, los productos que han tenido mejor
efecto son el imidacloprid 350SC y disulfuton 8E en dosis de 40 g de I.A por metro
de altura del rbol, o incorporar al suelo 8g de IA de aldicarb 15G por rbol de 4 a
5 m de altura (siempre y cuando se tenga humedad en el suelo); estos productos
solo pueden utilizarse sobre flora nativa y no en el esparrago (a excepcin del
disulfuton).
3.3 Maleza
3.3.1 Maleza anual
MALEZA ANUAL. En este apartado se consideran tanto zacates como maleza de
hoja ancha anuales. Trabajos realizados por INIFAP (12, 16, 17, 24 y 25) en lotes
comerciales de esparrago indican la importancia, desde los puntos de vista de
grado de control y reduccin de costos, de combatir la maleza anual a la
36
37
Cuadro 14. herbicida para el control de maleza en esparrgo en la region de Caborca, Sonora.
INIFAP- CECAB.
Maleza
Anual de
Producto
hoja Norfluzaron
Metribuzin
ancha y angosta
Simazina
como: zacates de Linurn
Dosis g.I.A/ha
1600 a 4000
240 a 480
1000
950
Observaciones
Todos
estos
herbicidas
se
sugieren aplicarlos
agua,
pinto,
imediatamente
quelite,
chula,
despus
tomatillo
de
cosecha y a la
verdolaga
preemergencia de
la
maleza.
dosis
Las
mayores
debern utilizarse
en
terrenos
medios a pesados,
y
con
enfestaciones
Correchuela
Dicamba
Glifosato
altas de malezas
Aplicar
despus
de cosecha y al
menos
45
dias
antes de esta. De
preferencia
floracin
de
de
la
meleza
Zacate bermuda
sethoxidim
Glifosato
Quizalofop
Norflurazon
Ingrediente activo
Aldicarb
Azadiractina
Bacillus
Benzoato
Clorfenapir
Clorpirifos
Derivado acido de aceite vegetales
Dicamba
Dicamba 12 24
Diurn
Disulfuton
Glifosato
Imidacloprid
Nombre comercial
Temik
Bioo neem, margosan
Javelin, Xentari
Proclaim
Sunfire
Lorsban
Protek
Banvel 480
Banvel 12 24
Afalon
Disyston
Faena
Confidor
39