FICHA TÉCNICA CULTIVO DE ARROZ

Figura 1. CULTIVO DE ARROZ (ESPIGA, PLANTA, GRANO)

Fuente:

Nombre
Oriza sativa
Científico:
Nombre Común: Arroz,
División: Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Género: Oriza
Variedad: FEDEARROZ 70
Características Botánicas
La altura de la planta varía de 40 a 1 metro de altura, con una tonalidad de
verde biche, y su morfología se puede dividir en dos etapas la primera la fase
vegetativa y la segunda en la fase reproductiva. La planta es compuesta por
Planta
raíces comunes, raíces superficiales, raíces nodales, macollos, entrenudos,
nudos, vaina, aurícula y lígula. [CITATION Olm07 \l 3082 ]

Posee hojas lineales, el ápice agudo, entre la vaina y el limbo se encuentra una
lígula membranosa la cual presenta en el borde inferior una serie de cirros
Hoja
largos y sedoso

Inflorescencias. Es una panícula determinada que se localiza sobre el vástago terminal, siendo
una espiguilla la unidad de la panícula y consiste en dos lemas estériles, la
 raquilla y el flósculo.

Es un ovario maduro, que se puede encontrar como arroz café o arroz rojo y
está compuesto por las siguientes partes; arista, glumela inferior, escutelo,
Grano epiblasto, coleoptilo, plúmula, radícula, coleorriza, lamma primera estéril,
raquilla, lamma segunda estéril, cascara, capas del pericarpio, palea, testa y
endosperma amiláceo. [ CITATION Ecu06 \l 3082 ]
Período El periodo vegetativo se divide en germinación, plántula, inicio y pleno
Vegetativo: macollamiento
En general es de 120 días en las siguientes etapas 55 a 60 días en estado
vegetativo, 30 días en etapa reproductiva y 30 días en madurez. [ CITATION
Olm07 \l 3082 ]

Vida útil:

Se adapta a varios tipos de suelos, prefiere suelos arcillosos de partículas finas

Requerimiento
que retengan el agua en los periodos de inundación.
de Suelo:
La humedad relativa esta entre los 65 y el 85%, alto valor de humedad relativa
Clima:
durante el periodo de llenado del grano eleva el contenido de humedad del
Humedad
mismo y puede ocasionar fisuras.
Relativa.
Épocas de Primer trimestre del año y tercer trimestre del año
Siembra:
Época de El arroz se cosecha alrededor de los 120 días de sembrado
Cosecha:
Cosecha y La cosecha se realiza cuando la panícula alcanza su madurez fisiológica y la
Poscosecha: humedad del grano este en un promedio del 24%, se realiza de forma
mecanizada con una cosechadora a una velocidad de 2 a 3 Km/h, se
recomienda hacer monitoreo de pérdida del grano constantemente durante
esta actividad [ CITATION Did18 \l 3082 ]
Poscosecha: Molino y beneficio del grano, para ello se tiene unos estándares
los cuales son humedad mínima de 22% y máxima de 26%, impurezas
máximas del 3%, cantidad de grano rojo máximo del 5%, rendimiento mínimo
del molino del 65%, relación entera/quebrado 70/30.
Pasos: recepción de la granza, limpieza de la granza humedad, secado de
granza, descasullado y blanqueado del grano, clasificación del grano, empaque
del producto.
 Los molinos almacenan los granos en bultos de 50 kilos sobre estribas,
Almacenamiento realizando un buen control de roedores e insectos que puedan dañar la calidad
y del grano, la comercialización se realiza a supermercados y grandes
Comercialización superficies en presentaciones le libra, kilo, 5 kilos y bulto de 50 kilos para
: consumidor final.

Temperatura
Temperatura
máxima:
Temperatura
mínima:

Temperatura
óptima:
Altitud
Pendientes

Rendimientos (TM/Ha)
Rendimientos
El rendimiento regional está entre los 6 y las 7 toneladas por hectárea
Regionales
Rendimientos Los rendimientos varían de acuerdo a la variedad pero están entre 6 y 8
Nacionales toneladas por hectárea
Rendimientos
Rendimiento potencial de 7 toneladas
Potenciales
Costos
Producción (Col En la región caribe los costos por hectárea están en promedio de 5`500.000
pesos-Ha)
Mercados demandantes
Mercado
La producción es para la demanda nacional
Nacional
Mercado El mercado internacional no se alcanza debido a que los costos por hectárea
Internacional son mucho más elevados que otros países productores arroceros
Manejo Técnico
Distanciamiento
(cm): De 5 x 5 cm entre plantas aproximadamente.

Construcción
Fertilización Convencional

Tabla 1. Kilos de Elemento Kilos / hectárea

fertilizante N,P,K Nitrógeno ((N) 150 kilos
requeridos por hectárea Fosforo (P) 50 a 80 kilos
Potasio 80 a 150 kilos
Control de En el control de malezas se pueden utilizar 5 métodos
Malezas:  Control manual
 Control mecánico
 Control cultural
  Control integrado
 Control químico

[ CITATION Sec03 \l 3082 ]

[ CITATION Alf18 \l 3082 ]

Módulo de Riego Se utiliza el método de inundación, por lo que se requieren de melgas, se
(m3 / Ha): utiliza una lámina mínima de agua de 20 cm, durante el ciclo se mantiene en
 inundación y 10 días antes de la cosecha se drena el lote.

Principales
Plagas:

[CITATION Sec03 \p 49 \l 3082 ]

la piricularia causada por el hongo Pyricularia grizae esta enfermedad ataca las
hojas, tallo y la panícula.

Helmintosporiosis causada por el hongo Cochliobolus mirabeanus y en su

estado conidial por el hongo Helminthosporium oryzae, ataca plantas grandes y
pequeñas
Principales
Enfermedades:
Grano manchado, causado por complejo fungoso y bacteriano causado por
Alternaria, Erwinia, Cercospora, Sarocladium, etc.

Pudrición de la vaina, se manifiesta con lesiones en la vaina y el tallo causada

por el género de Nakataea y Gaeumanomyces.

Usos: Los usos son culinarios, utilizados en diversos platas de la gastronomía

colombiana.

Referencias
Cuevas, A. (15 de Noviembre de 2018). Fedearroz. Obtenido de Malezas en el cultivo de arroz :
http://www.fedearroz.com.co/docs/cartilla_malezas.pdf
Ecuared . (15 de Marzo de 2006). Arroz. Obtenido de Grano de arroz : https://www.ecured.cu/Arroz
Moreira, D. (13 de Julio de 2018). Guía para el establecimiento y monitoreo del cultivo de arroz bajo la
metodología del SRI. Obtenido de Cosecha : https://www.fontagro.org/wp-
content/uploads/2017/07/SRI-Colombia-Guia-para-Establecimiento-y-Monitoreo-del-Cultivo-de-arroz-
bajo-SRI-VF-Enero-2018.pdf
Olmos, S. (01 de Marzo de 2007). APUNTE DE MORFOLOGÍA, FENOLOGÍA, ECOFISIOLOGÍA, APUNTE
DE MORFOLOGÍA, FENOLOGÍA, ECOFISIOLOGÍA,. Obtenido de Cátedra de Cultivos II:
http://www.acpaarrozcorrientes.org.ar/academico/Apunte-MORFOLOGIA.pdf
Secretaria de Agricultura y Ganaderia . (14 de Febrero de 2003). Curlacavunah. Obtenido de Manual tecnico
para el cultivo de arroz (Oriza sativa): https://curlacavunah.files.wordpress.com/2010/04/el-cultivo-del-
arroz.pdf