Universidad Interserrana Del Estado De Puebla Ahuacatlan.

7 Semestre
Ingeniera Agroindustrial.
Materia: Anlisis de Alimentos
Reporte de practica 1
Preparacin de Soluciones y Titulacin.
Alumno: Edgar Perez Aparicio
Docente: M. C. Araceli Torres Rodrguez.
Introduccin
Las reacciones cido-base son reacciones de equilibrio homogneo (neutralizacin) entre
los iones, que se producen al estar en contacto un cido con una base obtenindose una sal
mas agua.
Durante las operaciones rutinarias en el laboratorio as como en la de los anlisis
volumtricos son prcticamente mayor los problemas relacionados con la estequiometra,
una de ellas es la normalidad que se define como el nmero de equivalentes de soluto por
litro de solucin.
La normalidad es til porque el equivalente se obtiene de manera que un equivalente de un
agente oxidante reaccione con un equivalente de un agente reductor, un mol de electrones
adquiridos y un mol de electrones perdidos. De manera semejante.
Un equivalente de un cido neutraliza completa y precisamente un equivalente de una base,
puesto que un mol H+ reaccionar con un mol de OH-.
Esto significa que al mezclar volmenes iguales de soluciones que tienen la misma
normalidad llevara a una reaccin completa entre sus solutos, un litro de cido 1N
neutralizar completamente un litro de base 1N porque un equivalente de cido reaccionara
con un equivalente de base.
Esta reaccin se utiliza par averiguar la cantidad de cido que posee una disolucin a partir
de una cantidad de base conocida, o viceversa.
Dicha tcnica recibe el nombre de titilacin por mtodo volumtrico, volumetra cido-base
o reaccin de neutralizacin.
Este mtodo se realiza mediante una bureta que contiene una de las disoluciones y un
matraz con la otra disolucin, se vierte cuidadosamente el contenido el contenido de la
bureta en el matraz hasta la neutralizacin de dicha solucin.
El final de la titilacin se nos advierte con un indicador suele cambiar de color, segn exista
un exceso de cido o de base.
Cabe resaltar que en esta prctica se utilizar fenolftalena (C20H14O4) como indicador.
Objetivo General

Conocer y aplicar el mtodo volumtrico para realizar una titulacin cido-base

Objetivos Especficos
Obtendr un grfico de pH vs. volumen de la disolucin de hidrxido de sodio
aadida.
Usar el grfico para determinar el punto de equivalencia de la titulacin.

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Alumno: Edgar Perez Aparicio
Docente: M. C. Araceli Torres Rodrguez.
Antecedentes
Datos histricos
Lavoisier (1777) observ que sustancias como el azufre y el fsforo en combinacin con
oxgeno, y en disolucin acuosa, daban lugar a sustancias cidas. Pens que el responsable
era el oxgeno y lo llam principio acidificante. Arrhenius (1887) propuso la Teora de la
disociacin electroltica inica: Cuando los electrolitos (cidos, bases y sales) se disuelven
en H2O se disocian en partculas cargadas (Iones).
ABA-+H+
cido: sustancia que en disolucin acuosa libera iones de hidrogeno
HA A- + H+
HA + H2O A- + H3O+ (ion hidronio)
Base: sustancia que en disolucin acuosa libera iones (OH-)
BOH B+ + OHNeutralizacin
cido + base sal + NaOH
HCl + NaOH NaCl + H2O
Brnsted y Lowry (1923) definieron como
cido: Toda especie capaz de ceder protones.
Base: Toda especie capaz de aceptar protones.
Reaccin cido-base, aquella que implica transferencia de protones.
cido base conjugada (del cido) +H+
cH c- + H+
Materiales y Mtodos:
Tabla 1. Lista de materiales a utilizar
Material
Bureta graduada de 25ml
Vasos de precipitados 250 ml
Matraz aforado 100 ml
Pinzas para soporte
Soporte universal
Balanza analtica
Perilla

Cantidad
1
4
2
1
1
1
1

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Pipeta
1
Charola
1
Potencimetro
Pizeta (agua destilada)
Fenolftalena
cido actico
Hidrxido de sodio
1. Se lav el material a utilizar
2. Se limpi la zona de trabajo.
3. Se pes los reactivos, hidrxido de sodio (NaOH), y cido actico (CH 3COOH) al
0.1 N.
Frmula para la determinacin de gramos.
N= 0.1
Ls= 0.1 L
Pm= 40
Equi= 40
gr
eq.OH
N
L.Solucin

gr ( N ) (eq. NaOH ) ( L. solucion )

gr (0.1) (40eq NaOH ) (0.1L)
gr 0.4 NaOH

Para obtener los ml de cido actico (CH3COOH)

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gr
eq.OH
N
L.solucion
gr ( N ) (eq. CH 3 COOH ) ( L.solucion )
gr (0.1) (60.05 eq ) (0.1L)
gr 0.6005

m
m 0.6005 g
v
v
1.049 g cm 3

v 0.5725 0.6ml
4. Luego de haber obtenido el peso del hidrxido de sodio se aforo en un matraz
aforado de 100 ml y respectivamente se agreg el agua destilada la cual se le agrego
100 ml.
5. Para hacer la solucin del cido Actico (CH 3COOH) en una campana de
extraccin ara no inhalar el cido actico y nos irritara la nariz y el uso de guantes,
con mucho cuidado se vertieron en un vaso de precipitados 0.6 ml de cido actico
y 100 ml de agua destilada.
6. Las soluciones ya hechas se guardaron en frascos.
7. Se instal el equipo para hacer la titulacin (soporte universal, pinzas para soporte,
bureta graduada de 50 ml). Se llen la bureta con 50 ml de hidrxido de sodio.
8. Se hizo una primera muestra en un vaso de precipitados con 10 ml de cido actico,
(CH3COOH) y 3 gotas de fenolftalena.
9. Se coloc la muestra debajo de la punta de salida dela bureta y comenz a hacerse la
medicin del gasto de hidrxido de sodio (NaOH) dndole giros al vaso
constantemente de manera a que llegara un color rosa tenue, antes se se midi pH
del cido actico.
10. Se hizo una segunda muestra donde se tuvo que medir el pH con el potencimetro
cada vez que se agregaba 1 ml de hidrxido de sodio.
11. Con los datos obtenidos se construy una grfica de se muestra la zona de
amortiguamiento.
Resultados y Discusin
Para poder obtener los pesos de los reactivos se utilizaron ecuaciones para determinar la
normalidad de una solucin de acuerdo a lo que se necesitaba.

La medida experimental del pH de una disolucin se realiz con un potencimetro que est
calibrado en unidades de 4, 7 y 10 en pH, que esta mide la diferencia de potencial que

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existe entre la disolucin interior de referencia y la concentracin de protones exterior y a
travs de su calibracin interna la convierte en una lectura de pH.
De acuerdo a la medicin de una muestra de 10 ml de cido actico (CH 3COOH) se
obtuvieron los siguientes datos de hidrxido de sodio (NaOH) gastados.
Tabla 2. Datos de vire de la fenolftalena
Indicador
Fenolftalena

Intervalo
8.3 10.0

Color cido
Incoloro

Color Bsico
Rosa - Rojo

Tabla 3. pH y gasto de NaOH en 2 muestras

Titulacin

M1(CH3COOH)
+
3 gotas (Fenolftalena)
M2 (CH3COOH)
+
3 gotas
(Fenolftalena)

Gasto en
ml de
NaOH

pH inicial

<

9.85

8.38

9.8

8.12

Tabla 3: datos obtenidos de la muestra 2, medicin de pH e Hidrxido de Sodio

gastado
pH
2.9
3.25
3.37
3.6
3.75
4.03
4.23
4.6
4.75
5.24
5.31
6.5
8.53

NaOH (ml) gastado

0
1
2
3
4
5
6
7
7.5
8
8.5
9
9.2

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9.05
9.5
9.6
10

Grafica Zona de Amortiguamiento

pH

Zona de amortiguamiento

0.5

1.5

2.5

3.5

4.5

5.5

6.5

Volumen Hidrxido de sodio (NaOH) gastado en ml

7.5

8.5

9.5

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Figura: 1 grafica comparativa

Conclusin
La titulacin por mtodo volumtrico permite evaluar la concentracin desconocida del
cido actico (CH3COOH) a travs de la concentracin ya conocida del hidrxido de sodio
(NaOH), es decir, lado la cantidad de dicha base necesaria para reaccionar
cuantitativamente con esa disolucin cida.
El punto final de la titulacin es llamado es llamado punto de equilibrio que puede
conocerse gracias a los indicadores, los cuales pueden variar sus concentraciones fsicas
dependiendo del tipo de solucin presente.
El punto final la titilacin se puede determinar cualitativamente uniendo las soluciones de
cido actico e hidrxido de sodio hasta producirse el color rosado tenue, en donde se
encuentran cantidades iguales de equivalentes de cido y base

Bibliografa
Perez Caballero, G. (2012). Determinacin De La Acidez Total En Vinagre. Qumica
Analtica 1 (Prcticas De Laboratorio) (37). Mxico. UNAM

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Tnez Fiana, I & Galvn Cejudo, A. (2005) pH y Amortiguadores: Tapones Fisiolgicos.
Crdoba: Campus Universitario De Rabanales.
Anexos

Figura: 3 adicin de 3 gotas de

fenolftalena

Figura: 2 adicin de NaOH en la muestra

Figura: 4 viraje despus de la adicin de 9.8 ml

NaOH y un pH de 8.12