Sistemas de produccin

Se estima que del 80 al 90 por ciento de la produccin lechera de los pases en

desarrollo se produce en sistemas agrcolas en pequea escala. Estas actividades se
basan en un nivel bajo de insumos, por lo que la produccin por animal lechero es
bastante reducida. La mayora de la leche producida por los pequeos ganaderos en los
pases en desarrollo procede de uno de los siguientes sistemas de produccin:

Produccin lechera rural a pequea escala: La produccin de leche a

menudo forma parte de un sistema mixto de produccin agrcola y pecuaria
en el que se aprovecha el estircol para la produccin de cultivos
comerciales. Los animales lecheros se alimentan de hierba, residuos de
cultivos y forraje cultivado. No se proporciona alimentacin suplementaria
ms que cuando resulta viable.
Produccin lechera en pastoreo/agro-pastoreo: Estos sistemas se
basan en la tierra, y la leche a menudo es el producto ms importante para
la subsistencia. La produccin lctea se asocia generalmente al cultivo,
pero los pastores nmadas casi no practican la agricultura y se desplazan
libremente por la tierra en busca de pastizales y agua.

Produccin lechera periurbana sin tierra: Se trata de un sistema de produccin

orientado completamente al mercado situado en el interior de las ciudades o cerca de
ellas. Los productores lecheros periurbanos se benefician de su proximidad a los
mercados, pero su produccin se basa en insumos comprados y pueden tener
problemas de disponibilidad de alimentos y eliminacin de desechos. En los ltimos
decenios, en torno a las grandes ciudades de los pases en desarrollo ha crecido muy
rpidamente un sector lechero periurbano en respuesta al aumento de la demanda de
mercado. La concentracin de la produccin lechera muy cerca de los centros urbanos
puede constituir una amenaza para la salud humana
Adems de estos sistemas tradicionales de produccin lechera a pequea escala, en
algunos pases en desarrollo existen grandes empresas lecheras. Generalmente, los
grandes productores no representan una parte importante de la produccin lechera
nacional.