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Descripcin:
Las arvejas pertenecen a la familia Leguminosae, subfamilia de las
Papilionoideas, siendo su nombre cientficoPisumsativum.L. Es un fruto seco,
dehiscente, monocarpelar, que se abre por la sutura ventral y por el nervio medio
del carpelo. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10
semillas; de forma y color variable, segn variedades; las valvas de la vaina en
su mayora tienen un pergamino que las hace incomestibles .Las semillas tienen
un peso medio de 0,20 gramos por unidad
En esta especie es posible distinguir tres variedades botnicas:
1.
a) Pisum sativum ssp. sativum variedad macrocarpon Ser.: es cultivada
para el consumo de sus vainas; stas resultan comestibles por no
presentar fibra en la unin de sus valvas (pericarpio) Entre los nombres comunes
ms importantes que se utilizan para denominar a esta variedad, estn los
siguientes: comelotodo, arveja china, snow pea, china pea, pois mange-tout,
etctera. En Chile se le conoce tambin con el nombre de sinhila.
2.
b) Pisum sativum ssp. sativum variedad sativum: es cultivada
fundamentalmente para la obtencin de granos tiernos inmaduros; stos pueden
destinarse directamente al consumo humano o procesarse, ya sea para la
obtencin de producto congelado o enlatado. Entre los nombres comunes ms
importantes que se utilizan para denominar a esta variedad estn los siguientes:
arveja, guisante, garden pea, green pea, canning pea, pois.
3.
c) Pisum sativum ssp. sativum variedad arvense (L) Poir: es cultivada
fundamentalmente para la obtencin de granos secos, los cuales pueden ser
utilizados en alimentacin humana o animal.
Anlisis nutricional
ARVEJA, semilla, seca, entera, cruda
Pisum sativum L. Por 100 gr de porcin comestible:
Energa:304 Kcal; Agua: 11,6 gr ; Protena: 22,5 gr; Lpidos 2,9gr; H.Carbono
asimilables: 46,9 gr; Fibra dietaria:13,5gr; Cenizas:2,56gr; Na:14,1 gr; K:1096 mg
Ca:52,2mg ;P:340 mg; Fe:4,3 mg ;Zn: 4,2 mg.
Contenido de aminocidos en % de protena bruta:
Arg Cis Gli Hys Ils Leu Lis Met Fe Tre Tri Tir Val
5.5 3.1 1.5 3.9 6.6 5.5 1.9 3.9 4.1 1.8 4.5
9750 a.C.
7000 a.C.
3000 a.C.
500 a.C.
25 a.C.
600
800
1100
1200s
1300
1500
1533
1560
1600
1696
1700s
1800
1860
1870
1920s
Actualment
e
Usos No Convencionales:
Un estudio canadiense ha hallado que ciertas protenas halladas en la arveja
amarilla parecen ayudar a reducir la presinarterial y a retrasar, controlar y hasta
prevenir la aparicin de la enfermedad renal crnica, al menos en ratas.
FUENTES: Rotimi E. Aluko, Ph.D., associate professor, department of human
nutritional sciences, University of Manitoba, Winnipeg, Canada; George Bakris,
M.D., director, hypertensive diseases unit, University of Chicago, Chicago;
American Chemical Society National Meeting, Salt Lake City, March 22-26, 2009
http://drcormillot.com/diccionario/arvejas/
Pisum sativum
Arveja redirige aqu. Para otras acepciones, vase Arveja (desambiguacin).
Guisante
Taxonoma
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Fabales
Familia:
Fabaceae
Subfamilia:
Faboideae
Tribu:
Fabeae
Gnero:
Pisum
Especie:
Pisum sativum
L.,1
Guisante verde
Valor nutricional por cada 100 g
Carbohidratos
Azcares
Fibra alimentaria
Grasas
Protenas
14.45 g
5.67 g
5.1 g
0.4 g
5.42 g
Retinol (vit. A)
35 g (4%)
-caroteno
449 g (4%)
0.266 mg (20%)
0.132 mg (9%)
2.09 mg (14%)
Vitamina B6
0.169 mg (13%)
Vitamina C
40 mg (67%)
Vitamina E
0.13 mg (1%)
Vitamina K
24.8 g (24%)
Calcio
25 mg (3%)
Hierro
1.47 mg (12%)
Magnesio
33 mg (9%)
Manganeso
0.41 mg (21%)
Fsforo
108 mg (15%)
Potasio
244 mg (5%)
Sodio
Zinc
5 mg (0%)
1.24 mg (12%)
Flores
Frutos in situ
Pisum sativum
muchos, guisante, chcharo2 , arveja o arbeyu y las tiernas vainas que los envuelven, muy
apreciados para el consumo humano.
ndice
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1Descripcin
2Historia
3Reproduccin
4Cultivo
5Enfermedades y plagas
6Taxonoma
7Nombres vernculos
8Vase tambin
9Referencias
10Bibliografa
11Enlaces externos
Descripcin[editar]
La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raz pivotante que
tiende a profundizar bastante. Las hojas estn formadas por pares de fololos terminadas en
zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en grandes brcteasfoliceas de hasta 9 por
4 cm que se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en
vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades.
Existen variedades de hbito determinado, es decir, que crecen como hierbas hasta una altura
definida, y otras de hbito indeterminado, que se comportan como enredaderas que no dejan
de crecer y requieren medios de soporte o "guas".
Son plantas herbceas anuales, trepadoras, muy variables en forma y hbito, glabras. Hojas
imparipinnadas; los 35 (7) fololos distales generalmente reducidos a zarcillos trepadores,
fololos normales 26, opuestos, ovados, elpticos u obovados, generalmente 1.55.5 cm de
largo y 12 cm de ancho, estipelas ausentes; estpulas foliceas, ovadas, generalmente ms
largas que los fololos, basalmente semicordadas, amplexicaules y dentadas. Inflorescencia
flores solitarias o racimos con 2 3 flores en el pice del pednculo; cliz campanulado, 5lobado, los 2 lobos superiores ms anchos; corola 1.52 cm de largo, blanca o rosada,
Historia[editar]
Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueolgicos
del Prximo Oriente que datan de hace casi 10 000 aos. Las especies cultivables
aparecieron relativamente poco despus del trigo y la cebada, por lo que se supone que
ya se cultivaban hacia el 7800 a. C. En el 2000 a. C. su cultivo se haba extendido
por Europa y hacia el este a la India, aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano
seco o como forraje. A partir de ese momento, empez a usarse tambin el grano
limpio.
Fue la planta utilizada por Gregor Mendel en sus experimentos, que sentaron las bases
de la gentica.
Reproduccin[editar]
Se reproduce en el hemisferio boreal, por semilla en febrero o marzo, aunque en las zonas de
climas benignos se puede hacer tambin en noviembre.
Cultivo[editar]
Los guisantes son una cosecha de estacin fresca que se puede disfrutar tanto en primavera
como en otoo. Requiere una tierra suelta y ligera. Aunque no es muy exigente respecto a la
riqueza orgnica del suelo, es conveniente aportar algn abonocomplejo, que contenga algo
de cal y dolomita. Este cultivo no tolera suelos muy cidos y se ha de vigilar el pH para tratar
de que no sea inferior a 6,5. Necesita una exposicin soleada y riegos frecuentes.
Como todas las leguminosas, adems de ser una buena fuente
de protenas, minerales y fibras es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrgeno en el
suelo debido a bacterias del gnero Rhizobium que proliferan en los ndulos de las races y
producennitratos.
Enfermedades y plagas[editar]
Es propenso al ataque de hongos como el mildiu, el odio y la antracnosis, as como a insectos
como el pulgn, la polilla del guisante y los colepteros (escarabajos) Bruchus pisi (laria o
gorgojo de guisante) y Sitona lineatus. Tambin puede ser atacado por la mosca minadora
(Liriomyza huidobrensis).
Taxonoma[editar]
Pisum sativum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 727. 1753.3
Citologa
Pisum arvense L.
Nombres vernculos[editar]
La denominacin guisante (del mozrabe biut, y este del latn pisum sapdum, guisante
sabroso, influido por guisar) o chcharo (del mozrabe ar-o, y este del latn cicra) aplicada
a toda la planta es una metonimia, pues este no es ms que la semilla. Recibe, entre otros, el
nombre vernculo de arveja, aunque este es un apelativo comn que se da a otras plantas del
gnero Vicia que no conviene confundir con los guisantes, especialmente con la arveja
silvestre (Vicia cracca) y la arveja comn (Vicia sativa), ampliamente cultivada como planta
forrajera.8
castellano: abejaquilla, alberjana de la Vega, alvilla, arbeja (2), arbella, arveja (3),
arveja de Aragn, cuadrada, arveja marcada (2), arvejana, arvejas, arvejo, arvejos,
arvejote, arvejn, bisaltera, bisaltero, bisalto (6), bisantes, bisarto, chicharro (5), chcharo
(2), chcharos (2), chcharos haberos, cuchillejo, disante flamenco, disante mayor, disante
mayor de Castilla, disante menor, escanyavelles, fasolera, fasols, garbaneta, guisante
(24), guisante andaluz, guisante castellano, guisante enano, guisante flamenco, guisante
menudo (2), guisante mollar, guisante ordinario (2), guisante silvestre, guisante tordo,
guisante torto, guisantera (2), guisantes (4), guisantes, guisantes silvestres, guisn,
haberos, ilar, moros, nanos, pelailla, pequeicos, poa, prinsol, prsoles (2), psole, psole
borde, psole cuarenteno, psole gitano, psole negrel, quixons, tabilla, tirabeques, tres
reyes. Entre parntesis, la frecuencia de uso del vocablo en Espaa. 6 9
Vase tambin[editar]
legumbre
Anexo:Cronologa de la botnica
Historia de la Botnica
Referencias[editar]
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Saltar a:a b Anthos, Sistema de informacin sobre las plantas de Espaa - Real
Jardn Botnico - CSIC Madrid (requiere bsqueda)
7.
8.
9.
Bibliografa[
https://es.wikipedia.org/wiki/Pisum_sativum
Arveja
La arveja, tambin llamada guisante o chcharo es la pequea semilla
comestible de la planta que se cultiva para su produccin. Las arvejas
proceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que
pueden alcanzar hasta los 10 cm. Son especies muy fuertes, capaces de
soportar inviernos muy crudos e incluso heladas, de ah que sean tan
recurrentes en las plantaciones.
Nombre cientfico: Pisum sativum
Caractersticas:
-La planta de arveja es trepadora, posee un sistema vegetativo poco
desarrollado aunque con una raz pivotante que tiende a profundizar bastante.
El tamao de la planta bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m; semitrepador entre 0,8-1 m; trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m.
-Las hojas estn formadas por pares de foliolos terminados en zarcillos, stos
le permite sujetarse a cualquier superficie o planta para trepar.
-Las inflorescencias (flores) que pueden ser blancas, rosadas o violceas,
nacen arracimadas en brcteas foliceas que se insertan en las axilas de las
hojas. De la flor es de donde nace despus la vaina que contiene los granos de
arveja. Las vainas son alargadas de entre 5 a 10 cm de largo.
Las arvejas, como todas las legumbres, son una importante fuente de fibra.
Contienen fibra de los dos tipos: soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a
reducir niveles elevados de colesterol y azcar en sangre, mientras que la fibra
insoluble contribuye a regular el buen funcionamiento del intestino, evitando el
estreimiento. Adems, la fibra en general, produce sensacin de saciedad,
con lo cual se nota menos "hambre", y es muy til para un control y prdida de
peso. Las arvejas secas contienen abundante fibra en su piel, lo que le confiere
su textura rgida y dura.
Las arvejas presentan tambin vitaminas como tiamina (B1), riboflavina
(B2), niacina, piridoxina (B6), cido flico, vitamina K y vitamina C, as como
pequeas cantidades de alfa y beta-carotenos (precursores de la vitamina A).
Es destacable la concentracin de vitamina B1.
Las arvejas congeladas o en lata contienen menos cantidad de vitaminas y
minerales como consecuencia del procesado del alimento.
Las arvejas contienen minerales como hierro, fsforo, magnesio, cinc y
potasio. Unos 150 gramos de arvejas frescas cubren aproximadamente la
cuarta parte de las necesidades diarias de hierro, la quinta de las de fsforo y
la sexta de las de magnesio.
http://www7.uc.cl/sw_educ/cultivos/legumino/arveja.htm
Estudio de la Arveja
1. 1. INTRODUCCION La arveja (Pisum sativum L.) esta leguminosa est ampliamente
adaptada a las condiciones de la sierra y de la costa peruana, ocupa el segundo lugar
en superficie cultivado con ms de 50000 hectreas, con rendimiento promedio
nacional en vaina verde de 3 200 kg/ha y en grano seco de 944 kg/ha para el ao
2002, es importante por su alto contenido de protenas y carbohidratos y su facilidad
de uso en la alimentacin humana pues se consume como grano verde fresco, en
guisos, ensaladas y es procesado para enlatados o congelados, tambin en grano
seco como menestra, harina, entre otros. Adems, la ltima dcada se viene
sembrando arveja para cosecha en estado inmaduro (arveja china) el cual se consume
en fresco y enlatado. La broza o rastrojo se emplea en la alimentacin animal y puede
incorporarse al suelo para favorecer una mejora en sus propiedades fsicas. Por lo
expuesto denota la importancia del estudio de la arveja, planta comercializable e
importante para el consumo humano ya que aporta nutrientes esenciales para la vida.
El alumno,
2. 2. INFORME DE ALVERJA I. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL: Estudio e informe
de la Arveja, planta que se cultiva en el pas. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Estudio
oval liso con hoyuelos). Las variedades de arveja se pueden dividir en variedades
criollas y en variedades mejoradas.
11. 11. Las criollas, viene sembrando el agricultor a travs del tiempo y son variedades
ms o menos puras debido a la autopolinizacin de la planta de arveja, se diferencias
de las mejoradas en el comportamiento de plantas, por la duracin del perodo
vegetativo, el rendimiento, la resistencia contra el desgrane y tumbado de las plantas y
la susceptibilidad a las enfermedades. De acuerdo con el destino de la produccin de
arveja, se distinguen variedades para: Grano seco Grano para consumo fresco
Vainas comestibles Granos para conservas enlatados y congelados Granos
partidos. Para el consumo en grano seco y en grano verde, hay que tener en cuenta
que en el primer caso se utilizan solo variedades de grano liso (remate, criolla, entre
otras) y para el segundo caso se pueden utilizar tanto variedades de grano liso como
de grano rugoso (las anteriores y adems protor, alderman, Utrillo, rondo, usui, entre
otras). Entre las variedades comerciales que comnmente se cultivan en condiciones
de costa y sierra se tienen: ALDERMAN, variedad muy apreciada por los agricultores
por su rendimiento y tamao de vaina. Necesitan espalderas para un buen desarrollo.
Una variedad de alto potencial de rendimiento es la variedad REMATE, se caracteriza
principalmente por su resistencia al rompimiento de las vainas al ser colocadas unas
sobre otras al momento de la cosecha. Es una planta de medio enrame que responde
bien al uso de espalderas. Una variedad que muestra buenas perspectivas para el
mercado en enlatados y tambin en verde, es la variedad PROTOR, cuyas vainas en
fresco llegan a medir de 9 a 10cm.
12. 12. VI. SEMILLERA (ALMACIGEROS) 1. UBICACIONES 2. PREPARACION DEL
SUELO Para realizar una buena siembra y obtener una buena cosecha la tierra debe
estar bien mulida y nivelada para asegurar una buena germinacin de la semilla y un
ambiente adecuado para que las plantas se desarrollen en forma ptimas. Como
actividades preliminares se debe limpiar bien el campo y se debe incorporar estircol.
3. TRANSPLANTE 4. DENSIDAD DE SIEMBRA Lo recomendable es 10 toneladas por
hectrea pero cantidades menores de 2 a 5 toneladas tienen un efecto benfico ya que
mejoran la estructura del suelo. Variedad Distanciamiento entre surcos (m) Distancia
entre golpes (m) Densidad plantas/ha Variedad de enrame Con tutores Tradicional
Variedades de medio enramel 1.5 hilera doble 0.80 hilera simple 0.80 hilera simple
0.80 hilera simple 0.70 hilera simple 0.90 hilera doble 0.70 hilera simple 0.30 0.25 0.60
0.40 0.25 0.30 0.30 0.20 133 000 150 000 62 500 93 750 171 428 125 000 222 222
214 285
13. 13. 5. FERTILIZACION ORGANICA La fertilizacin orgnica es a travs de la
inoculacin de bacterias fijadoras del nitrgeno. La forma de inoculacin se realiza de
la siguiente manera: Compre la bacteria especfica para la arveja. Humedezca
ligeramente la semilla de arveja para que la bacteria se fije bien. Impregne
perfectamente la semilla con el inoculante. Evite que la semilla inoculada, as como
el recipiente que contiene el inoculante quede expuesto al sol y al viento. Inocule solo
la cantidad de semilla que piensa sembrar en el da. 6. FERTILIZACION QUIMICA La
semilla debe ser protegida del ataque de insectos y tambin de hongos que se
se realiza a mano y se hace el corte con las uas de los dedos ndices y pulgar,
tambin se pueden utilizar pequeas tijeras y cuchillos. Las especies mas hortcola a
las que se le practica la posa son: tomate, maz dulce, alcaucil, meln, sandia, etc. Se
distingue las siguientes modalidades: Desbrote: se eliminan los brotes que emergen
de las yemas axilares. Desmoche o capado: se eliminan los vstagos
terminales(apicales) y puede ser: io para provocar ramificaciones laterales. racionalizar
la carga por la planta
17. 17. VII. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 1. CONTROL
CULTURAL La arveja no es muy exigente en cuanto a cuidados culturales por que se
desarrolla en una poca fra (otoo invierno); no obstante, requiere 2 a 3 carpidas y
un buen aporque. Tampoco exige mucha agua; pero no le debe faltar al inicio de la
floracin y durante el cargado de los granos. 2. CONTROL MECNICO Hacer uso de
espaldares es necesario en las plantas de enrame como la arveja, que permite colocar
mayor nmero de plantas por rea, para su mayor visibilidad y las cosechas ser de
mejor calidad. 3. CONTROL BIOLGICO Es necesario que el agricultor realice
inspecciones frecuentes en su cultivo, para encontrar e identificar sntomas de plagas,
como huevos, larvas, excrementos y daos o sntomas de enfermedades en las
plantas. 4. CONTROL QUIMICO A travs del uso de productos qumicos que sean
menos txicos que esta identificados con la envoltura de franjas azul y verde.
18. 18. 5. CONTROL ETOLGICO Se recomienda realizar previamente el anlisis de
suelo para determinar el requerimiento de fertilizante, as como observar el buen
rendimiento de la cosecha, observar relativamente el desarrollo de la arveja, del tallo
las hojas y las races. 6. CONTROL LEGAL Usando una adecuado reglamento para el
personal que se dedique a las labores diarias para as consolidar los dems controles
hacia la arveja. VIII. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES A. PLAGAS Las
plagas mas importantes en la arveja son: Los insectos que atacan las plntulas, hay
muchos insectos que atacan el cultivo de arveja, antes y despus de la germinacin de
la planta. Las larvas de algunas mariposas nocturnas pueden daar las plntulas de
arveja. El barrenador del tallo, es una larva de color gris que penetra en el tallo
justamente debajo de la superficie del suelo y barrena hacia arriba dentro de la planta.
Mosca minadora, la mosca blanca, los thrips, estos ltimos son insectos que chupan y
raspan a la planta de la cual aprovechan su savia, al mismo tiempo rompen los tejidos
celulares. La prodiplosis daa las hojas, la cigarrita verde, los pulgones o afidos, la
araita roja, el gorgojo de los granos.
19. 19. B. ENFERMEDADES Entre las enfermedades mas comunes estn: chupadera
fungosa cuando se amarillenta el forraje, el Ascochyta las hojas presentan lesiones de
color gris oscuro o negro, tambin aparece en las vainas o tallos. La antracnosis, en
las semillas causan lesiones oscuras hundidas, los tallos afectados se debilitan y se
rompen fcilmente, en las hojas de nervaduras en la cara inferior toman coloracin
rojiza. El Oidium ataca tallo, vaina y hoja, apareciendo en la hoja manchas
blanquecinas pulverulentas. El Mildiu, enfermedad muy difundida en zonas de
produccin de arveja, aparece un polvo gris en las partes areas de la planta. La
Nemtodos, producen agallas en la raz y se atrofian; durante las horas ms calurosas
los frutos por doble motivo: B). Es decisivo en la apariencia del fruto. Es indicativo casi
siempre, del grado de madurez del fruto y la lozana del mismo. El color puede
medirse por mtodos subjetivos, es decir por apreciacin humana de las intensidades
y tonos. Tambin es posible determinar el color por medidas objetivas o sea por medio
de aparatos sensitivos electrnicamente, a la reflexin de la luz producida por los
colores de los objetos opacos. (PANTASTICO, 1979) Las vainas deben ser uniformes,
de color verde brillante, tpico de la variedad, esencialmente planas, con poco o ningn
desarrollo de semillas Ausencia de daos internos y externos Producida por
magullamiento, por golpes o manoseo, agujeros por perforacin mecnica o por
gusanos, manchas por enfermedades del producto, rasgaduras, ennegrecimiento, etc.
Textura Es una propiedad fsica que es medida por el sentido del tacto, la mono y la
boca son nuestros instrumentos primarios. La textura generalmente se mide por el
principio de resistencia a una presin que ejercen los sentidos del fruto; utilizndose
como instrumentos de medida los tendermetros, el fibrmetro, el penetrmetro, etc.
La textura de las frutas y hortalizas depende de la turgencia, cohesin, forma y tamao
de las clulas, la presencia de tejidos de sostn y de la composicin de la planta.
SELECCIN Esta operacin consiste en separar las vainas aptas para el consumo de
aquellos que no lo son por presentar daos mecnicos, trips, pudriciones (botritys),
presencia de larvas, etc. La seleccin de las
23. 23. vainas debe realizarse con personal capacitado, equipado con delantales que
protejan al producto del contacto con el vestido o directamente con la piel, para evitar
contaminaciones con microorganismos. Los trabajadores deben cubrirse con
vestimenta de color blanco para detectar fcilmente la suciedad y mantener
constantemente altos ndices de higiene. En un principio la seleccin del material de
cosecha se haca con guantes de ltex, pero en los ltimos tiempos se realiza con las
manos, por la facilidad. E. ENVASES A UTILIZAR El empaque es una unidad de
manejo que facilita el transporte de los productos perecederos. Por lo cual el empaque
debe proteger la mercanca de dao mecnico, como los producidos por impactos,
cadas y vibraciones. Debe permitir el intercambio del calor de respiracin, adems
debe ser lo suficientemente fuerte para soportar el manejo cociente y estibado. Por
ltimo que pueda ser utilizado varias veces sin que pierda sus propiedades mecnicas.
El empaque no mejora la calidad del producto fresco pero si lo protege del ambiente,
como la luz del sol y la humedad. (CAVSAC, 2010) La proteccin de magulladuras es
de gran importancia ya que los productos daados son rechazados por los
compradores. Los recipientes deben tener la resistencia suficiente para aguantar el
apilamiento y el impacto de la carga y la descarga sin que se magullen o lesionen los
productos. Pueden reducir las prdidas de humedad y as impedir la deshidratacin,
que afecta el aspecto, la textura y la comercializacin previene del marchitamiento
rpido de las hortalizas retardando las prdidas de vitamina C El producto ya cortado
se empaca en cajas de polietileno y/o en cajas de cartn segn lo requiera el Cliente,
ejemplo para EE. UU van sueltas en cajas de 10 libras y para Europa se empaca en
diferentes presentaciones bandejas de (150, 200, 250, etc) gr.
24. 24. F. CONSERVACIN La temperatura ptima para la arveja china es entre 1 y 2C,
con una humedad relativa de 85 a 95%. Bajo estas condiciones y con el hidroenfriamiento inmediatamente despus de la cosecha, se puede almacenar la arveja de
7 a 10 das. El deterioro de la calidad del producto se caracteriza por deshidratacin y
el desarrollo de hongos. Bajo condiciones ambientales de 25 a 30C, la arveja tiene
una vida de anaquel de solamente dos das, en los que se presenta deshidratacin
rpida y amarillamiento. G. COMERCIALIZACIN La arveja para ser comercializada
es colocada en mallas a manera de sacos y debe realizarse con mucho cuidado, ya
que las vainas verdes son muy delicadas al tratamiento post cosecha. Hay variedades
ms resistentes y otras menos resistentes al manipuleo, por lo que hay que tener en
cuenta este es un factor al seleccionar una variedad. Adems, la arveja es un producto
perecible por lo que su comercializacin debe realizarse con rapidez. La exportacin
de Arveja Fresca en el 2013 sube 15% con respecto al 2012. Son U$ 20.2 millones a
un precio promedio de U$ 3.18 kilo. A USA se exporta U$ 10.9 millones (54% del
total), le sigue Inglaterra U$ 6.4 millones (31%) y Holanda U$ 2.6 millones (13%)
http://es.slideshare.net/yurisoft/estudio-de-la-arveja