DIAGONOSTICO GENERAL DEL PROYECTO

IMPLEMENTACIN DE UN MODELO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE SACHA INCHI (Plukenetia volubilis) EN UNA PARCELA PILOTO EN EL
DEPARTAMENTO DE CASANARE
1. ANTECEDENTES
Nombre
CULTIVO DE SACHA INCHI
EFECTO DEL ACEITE DE
SACHA INCHI (PLUKENETIA
VOLBILIS L) SOBRE EL
PERFIL
LIPDICO
EN
PACIENTES
CON
HIPERLIPOPROTEINEMIA
COMPOSICIN DE CIDOS
GRASOS DE SACHA INCHI
(PLUKENETIA
VOLBILIS
LINNEO) Y SU RELACIN
CON LA BIOACTIVIDAD DEL
VEGETAL

OBTENCIN DE LECHE DE
SACHA INCHI (PLUKENETIA
VOLUBILIS LINNEO)

Fecha
Autores
JUNIO, 2006 San ING.
EMMA
I.
Martin - Per CSPEDES

Descripcin
URL
MANCO Descripcin y produccin de la Sacha Inchi http://www.incainchi.es/pdf/1
en Per
358.pdf

Rev Per Med

Exp Salud
Publica. 2011

Fausto Garmendia, Rosa Pando,

Gerardo Ronceros

2012

Diego Leandro Castao T., Mara

del Pilar Valencia G., Elizabeth
Murillo P., Jonh Jairo Mendez A.,
Jordi Eras Joli

2012

SILVIA
MARISOL
RAMIREZ

VALLES

EXPLORACIN
DE
LA
SACHA INCHI (PLUKENETIA
VOLUBILIS) COMO FUENTE
MEDELLN 2013 SEBASTIN VLEZ PREZ
DE PROTENA PARA USO EN
NUTRICIN ANIMAL EN
COLOMBIA

El presente es un trabajo experimental

piloto, abierto, para conocer el efecto, dosis
efectiva y efectos secundarios del aceite de
sacha Inchi (Plukenetia volubilis L) en el
perfil
lipdico
de
pacientes
con
hipercolesterolemia;
Este documento establece el mtodo
Soxhlet el mejor en cuanto a recuperacin
del aceite, dejando atrs a los fluidos supercrticos, explicable tal vez por el uso de
temperaturas elevadas en el proceso
(~65C)
En el presente documento podemos
encontrar los diferentes parmetros
tecnolgicos para la obtencin de leche
con semillas de Sacha Inchi a travs del
anlisis de las caractersticas fisicoqumicas,
sensoriales y microbiolgicas de leche de
Sacha Inchi. Obtencin de leche de sacha
Inchi con caractersticas sensoriales
similares a la leche de soya.

http://www.scielo.org.pe/sciel
o.php?
script=sci_arttext&pid=S172
6-46342011000400009

http://www.scielo.cl/scielo.ph
p?
script=sci_arttext&pid=S071
7-75182012000100005

http://tesis.unsm.edu.pe/jspu
i/bitstream/11458/376/1/Silvi
a%20Marisol%20Valles
%20Ram%C3%ADrez.pdf 7
http://tesis.unsm.edu.pe/jspu
i/handle/11458/376

https://repository.eafit.edu.co
Investigacin: Estudio sobre la produccin
/bitstream/handle/10784/132
de sacha Inchi, para alimentacin de
7/VelezPerez_Sebastian_20
animales como fuente de alimento
13.pdf?
alternativa a la torta de soya
sequence=1&isAllowed=y

APROVECHAMIENTO DE LA
TORTA RESIDUAL DE SACHA
INCHI
PLUKENETIA
VOLUBILIS
LINNEO)
MEDIANTE
EXTRACCIN
POR SOLVENTES DE SU
ACEITE
LA CADENA DE VALOR DEL
SACHA INCHI EN LA REGIN
SAN MARTN ANLISIS Y
LINEAMIENTOS
ESTRATGICOS PARA SU
DESARROLLO
ANA
LISIS
DE
LAS
ESTRATEGIAS
EMPRESARIALES PARA EL
DESARROLLO
DEL
CONSUMO INTERNO Y SU
RELACION
CON
EL
CONSUMO
DE
LOS
DERIVADOS DEL SACHA
INCHI EN LA PROVINCIA DE
SAN MARTN, 2013"
OBTENCIN DE QUESO
CON MEZCLA DE LECHE Y
SACHA INCHI (PLUKENETIA
VOLUBILIS)

CARACTERIZACIN
Y
TRAZABILIDAD DEL ACEITE
DE SACHA INCHI

2013

http://ridum.umanizales.edu.
Aprovechamiento de la torta residual de la co:8080/jspui/bitstream/6789
Cristhian Fernando Betancourth
sacha Inchi y extraccin de aceite mediante /970/2/Betancourth_L
Lpez
el mtodo soxhlet.
%C3%B3pez_Cristhian_Fer
nando_2013.pdf

2013

Benjamn
Ramrez

Roberto

Calero

Modelo de intervencin en las cadenas de

biocomercio

TARAPOTO PER 2014

Bach.
RICCI
KATfJERINE
Tesis: Estrategias empresariales para el
SANDOVAL SAAVEDRA Bach.
consumo interno de los derivados del Sacha
TATYANA"LARISSA
BARTRA
Inchi en la provincia de tarapoto en el Per
PREZ

2014

Isabel Fernndez Lpez, Abner

Obregn Lujeriob, Mari Medina Produccin de quesos a travs de la mejora
Vivancob,
Efran
Martnez el tiempo de coagulacin.
Menab, Euler Navarro Pinedo

2014

Mtodos de obtencin de aceite de semillas

oleaginosas: Extraccin por prensado
Ramos
Extraccin con disolventes Pre-tratamiento
enzimtico Extraccin con dixido de
carbono supercrtico

Diomedes
Escudero

Fernando

http://bibliotecavirtual.minam
.gob.pe/biam/handle/minam/
1435

http://tesis.unsm.edu.pe/jspu
i/bitstream/11458/816/1/Ricci
%20Katherine%20Sandoval
%20Saavedra_Tatiana
%20Larissa%20Bartra%20P
%C3%A9rez.pdf

http://fondosdigitales.us.es/t
esis/tesis/2284/caracterizaci
on-y-trazabilidad-del-aceitede-sacha-inchi-plukenetiavolubilis-linneo/

ADOPCIN Y MANEJO DE
NUEVAS TECNOLOGAS EN
LA
CONSERVACIN
Y
APROVECHAMIENTO
SOSTENIBLE DEL SACHA
INCHI, COMO RESPUESTA A
LAS EXIGENCIAS DE UN
MERCADO INTERNACIONAL
CRECIENTE.
INVESTIGACIN TCNICO
SOCIAL
DE
LAS
OLEAGINOSAS HIGUERILLA
Y SACHA INCHI CON MIRAS
A
SU
DESARROLLO
AGROINDUSTRIAL EN EL
BAJO CAUCA ANTIOQUEO

ESTABILIZACIN OXIDATIVA
DEL ACEITE DE SACHA
INCHI
(PLUKENETIA
VOLUBILIS LINNEO) CON
SUSPENSIONES
DE
MORTIO
(VACCINIUM
MERIDIONALE SW)

Lima, 2015

Trabajo de investigacin orientado al uso de http://www.academia.edu/16

Kiara Arana, Joaquin Arce, Mirian
nuevas tecnologas en la produccin de 808484/Micropaper_Sacha_I
Pretell, Ren Riera
sacha Inchi en la ciudad de lima
nchi

2015

http://es.slideshare.net/1026
Sergio Andrs Zapata/ Jaime Mejora de la productividad con genotipos 154/presentacin-proyectoAlberto Escobar
parcialmente mejorados
oleaginosas-componentes261011131415

2015

En este trabajo se evalu el efecto de

suspensiones de mortio (Vaccinium
meridionale SW) a 1000, 1500 y 2000 mg
L1 sobre la estabilidad oxidativa del aceite
de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo)
sometido a condiciones de oxidacin
aceleradas durante 12 horas (60 Cy flujo de
aire a 1700 mL.min1). La magnitud del
deterioro oxidativo fue monitoreada
K. Zapata Acosta; A. M. midiendo la formacin de compuestos
http://www.scielo.org.co/pdf/
Piedrahitaa; A. F. Alzate; F. B. polares (CP), trienos conjugados (TC) y
cide/v6n2/v6n2a03.pdf
Corts; A. Rojano.
valor perxido (VP) del aceite, en presencia
y ausencia de la suspensin. Los resultados
revelaron que el aditivo es eficaz en la
estabilizacin del aceite de Sacha Inchi
(Plukenetia volubilis Linneo), de tal manera
que concentraciones de 2000 mg L1
reducen el contenido de compuestos
polares, trienos conjugados y valor perxido
en un 92,3%, 71,4% y 47,8%,
respectivamente.

ANLISIS DE CRECIMIENTO
Y PRODUCCIN DE 3
VARIEDADES DE SACHA
INCHI
(PLUKENETIA
VOLUBILIS L.), EN EL
MUNICIPIO
DE
TENA
CUNDINAMARCA.
ELABORACIN DE UNA
BEBIDA
LCTEA
FERMENTADA
ENRIQUECIDA
NATURALMENTE
CON
CIDOS
GRASOS
ESENCIALES

2016

2016

Este documento nos a conocer que

Colombia cuenta con una diversidad
GUILLERMO
ALEXANDER
agroclimtica que favorecen el proceso de
AYALA MARTNEZ
siembra de las tres especies de sacha Inchi:
INCA-1, CATIO-2 y NUKAK-3.

NGELA
ORTIZ

MARLEN

http://repository.udca.edu.co:
8080/jspui/bitstream/11158/4
87/1/TESIS%20SACHA
%20INCHI.pdf

El presente documento estable como fuente

http://www.bdigital.unal.edu.
AMAYA principal los cidos grasos la elaboracin de
co/52991/1/angelamarlenam
yogurt, propone como fuente primara de
ayaortiz.2016.pdf
cidos grasos la semilla de sacha Inchi.

2. Aspectos Econmicos, Sociales y Culturales

El sector econmico del departamento de Casanare se ha identificado a nivel nacional por la produccin de
petrleo, que en los ltimos aos ha disminuido, en trminos de produccin, abriendo una oportunidad muy
importante para que el sector agropecuario tenga su momento en la economa del departamento, con proyectos
que impulse la orientacin de la regin rica en recursos naturales y suelos frtiles para la produccin de cualquier
producto.
La agricultura casanarea tiene como producto bandera la palma de aceite debido a la alta produccin que se tiene
en el departamento, segn FEDEPALMA la produccin de esta oleaginosa en la zona oriental de la que hace parte
Casanare, se tuvieron crecimientos importantes en los aos 2004 con un 23.6%, 2009 con un 15.3% y 2011 con un
45.1%, y un 33.3% una participacin media anual respecto al total nacional en los periodos de 2011 y 2013,
superando las dems zonas como lo son (centro, norte y occidente). 1
Debido a la dependencia que el departamento ha tenido por el sector de los hidrocarburos, la parte social y cultural
de la regin ha estado ligada a la extraccin de estos minerales, pero en los ltimos aos los gobernadores y los
alcaldes le han invertido apuestas productivas, debido a la cada en los precios del petrleo que ha hecho que esta
actividad no sea tan rentable para el departamento, generando altos ndices de desempleo, debido a que la
mayora de los casanareos tenan la cultura de que el nico sector productivo para el cual se necesitara mano de
obra calificada era el de la extraccin de petrleo y la produccin de todos sus derivados.
Una apuesta productiva para el departamento es el sector de la agricultura y segn datos histricos registrados
por el Ministerio de Agricultura, el rea sembrada del Departamento se cuadruplic entre los aos 1981-1991. En
los ltimos tres aos se han cosechado en promedio alrededor de 64.000 hectreas:
- 48.4% de arroz
- 21.8% de palma africana
- 13% de yuca
- 12% de caucho
El desarrollo agropecuario ha estado muy ligado al desarrollo de la infraestructura vial. La carretera troncal del
Llano y la va Yopal - Sogamoso - Bogot, han propiciado la ampliacin de la frontera agrcola y la instalacin de
algunas agroindustrias especialmente en los municipios de Man, Paz de Ariporo y Aguazul.
La actividad agrcola presenta dos grandes subsectores, de un lado una agricultura comercial caracterizada por la
utilizacin intensiva de capital orientada al mercado y de otro lado una agricultura tradicional no mecanizada de
auto subsistencia y destinada al autoconsumo y a satisfacer mercados locales. 2
De ah la necesidad de que los habitantes del departamento y los municipios en cuanto a la parte social, se
orientan en el desarrollo de actividades de cultivos por medio de cooperativas y pequeos productores que
impulsen el desarrollo sostenible de la regin, orientados a la agroindustria potenciando cultivos como el de palma,
1 Fuente: Informe de Coyuntura Econmica Regional 2014
http://www.dane.gov.co/files/icer/2014/ICER_Casanare_2014.pdf
2

Casanare Nuestro Departamento> Economa> Agropecuaria http://www.casanare.gov.co/?idcategoria=1227

ya que se cuenta con todas las condiciones de territorio, suelos frtiles y factores climticos para la siembra y
produccin de este cultivo.
Sacha Inchi una nueva alternativa para el municipio y el departamento que, apenas incursionando en el Casanare,
con una apuesta productiva como la palma africana, que generara empleo y desarrollo para toda la regin.

3. Localizacin
El departamento de Casanare se encuentra ubicado en la regin oriental del territorio colombiano, cuenta con una
extensin de 44.460 km2, su divisin poltica la conforman 19 municipios Yopal como ciudad capital de
departamento, Aguazul, Villanueva, Paz de Ariporo, Monterrey, Sabanalarga, Chmeza, Recetor, Tauramena, Man,
Orocu, Trinidad, San Luis de Palenque, Pore, Tamara, Nuncha, Hato Corozal, Scama y la Salina. 15
Corregimientos, veredas, numerosos caseros y centros poblados. 3
Dada su extensin territorial y la influencia de la cordillera oriental, la regin cuenta con diferentes tipos de suelo
que son: 1. Paisajes de lomero, piedemonte y altiplanicie, que es la transicin entre la zona montaosa de la
cordillera y la llanura, 2. Paisaje de Valle, son terrenos ubicados en las riberas de los ros para la extraccin de
materiales para la construccin, 3. Paisaje de Planicie o Llanura, que hace referencia a la parte plana del
departamento donde en las partes altas cerca al piedemonte llanero, se ubican los sectores de ganadera y
agricultura, el departamento cuenta con diferentes tipos de suelo para lo cual el POT ubica las reas de mejor
produccin que es la planicie donde el aprovechamiento de estas tierras destacan 2 cultivos que pueden
desarrollarse y ser muy productivos como los son el arroz y la palma de aceite, este ltimo tipo de territorio se
encuentra en los municipios de Yopal, Orocu, Man, Trinidad, San Luis de Palenque, Paz de Ariporo, Hato
Corozal, Pore y Tauramena.4
CUADRO 1: USOS DEL SUELO DE CASANARE
AREA USOS DEL SUELO (HECTAREAS)
MUNICIPIO

CULTIVOS TOTAL PASTOS

BOSQUES OTROS

AGUAZUL
CHAMEZA

8.179,00
613,00

90.548,09
18.828,88

42.314,67
10.790,36

HATO COROZAL
LA SALINA
MANI
MONTERREY

1.785,00
365,50
12.494,00
1.755,50

361.349,94
6.230,77
228.422,77
57.318,02

84.561,38
9.720,70
43.751,64
15.833,09

3.041,42
2.098,06
103.910,6
4
2.264,50
90.159,61
2.545,68

URBANO
367,78
23,14
159,43
4,13
362,68
453,43

TOTAL
144.450,96
32.353,45
551.766,39
18.585,60
375.190,70
77.905,72

3 Fuente: Plan Vial Departamental de Casanare 2010 CONTEXTO DEL DEPARTAMENTO, GRAFICO 1:
Fuente: Plan Vial Departamental de Casanare 2010
http://www.casanare.gov.co/recursos_user/imagenes/Casanare/Turistico.JPG

4 Fuente: Plan Vial Departamental de Casanare 2010; ASPECTOS DE LA GEOGRAFIA FISICA

DEL DEPARTAMENTO DE CASANARE

NUNCHIA
OROCUE
PAZ DE ARIPORO
PORE
RECETOR
SABANALARGA
SACAMA
SAN LUIS DE PALENQUE
TAMARA
TAURAMENA
TRINIDAD
VILLANUEVA
YOPAL
TOTAL

16.417,00
797,50

59.124,61
337.483,88

28.238,09
69.274,67

9.854,12
65.484,94
267.047,7
2.854,00
810.681,52
125.374,74
5
3.166,00
51.326,02
15.449,83 8.006,90
543,00
10.499,37
6.180,24
917,46
500,00
25.847,30
8.770,75
5.066,25
236,00
8.397,32
20.394,16 2.356,18
9.297,00
175.916,51
55.122,31 58.090,34
2.019,00
31.694,15
69.437,21 11.256,44
14.300,00
127.447,97
62.398,86 34.293,05
4.729,00
182.342,71
55.443,72 53.222,83
22.869,40
35.255,43
13.421,07 10.253,15
12.428,00
144.502,19
53.529,41 36.694,16
766.563,4
115.347,90
2.763.217,47
790.006,89
8
Fuente: Oficina de Programacin de Obra

30,36
248,31

113.664,18
473.289,31

1.065,95 1.207.023,97
101,88
78.050,63
7,28
18.147,35
63,49
40.247,79
49,08
31.432,74
34,35
298.460,51
17,71
114.424,50
145,48
238.585,36
127,95
295.866,21
598,26
82.397,31
1.238,18 248.391,93
5.098,87 4.440.234,61

En el aspecto climtico la regin del Casanare tiene un comportamiento convergente, enmarcado en una
temporada de lluvias ubicadas en los meses de abril a octubre y una temporada de sequa ubicada en los meses
de noviembre a marzo, pero como consecuencia de las variaciones atmosfricas estas temporadas se han visto
afectadas por los fenmenos del nio y el cambio climtico, que afecta directamente la produccin agropecuaria,
con lo cual las zonas seleccionadas para la siembra de cultivos deben de contar unas condiciones climticas
optimas en las que puedan adaptarse cuando se presenten estas variaciones, donde los climas ms aptos para
esta actividad son clima medio y clima clido. 5
La poblacin de Casanare se concentra principalmente en cuatro Municipios, siendo Yopal el Municipio que tiene el
mayor nmero de habitantes con el 36,17%, le siguen en orden de importancia Aguazul con el 9,59% y que se
ubica cerca a Yopal (25 kms), Paz de Ariporo con el 9,19% y Villanueva con el 7,38% de la poblacin de Casanare
respectivamente.
El anlisis de la poblacin del departamento de Casanare tiene caracterizada la poblacin en dos sectores, rural y
urbano, los Municipios que tiene ms del 80% de su poblacin urbana son Yopal, Villanueva y Monterrey y los
municipios con poblacin urbana en el rango del 60 al 80% son Aguazul, Chmeza, Tauramena, Man, Paz de
Ariporo y Scama. Los Municipios con mayor poblacin rural son Nuncha con el 78%, San Luis de palenque con el
75%, Tamara con el 72%, Recetor con el 68%, Hato Corozal con el 64%, Salina 61% y Sabanalarga con el 55%. 6

5 Fuente: Plan Vial Departamental de Casanare 2010; ASPECTOS CLIMATICOS

6 Fuente: Plan Vial Departamental de Casanare 2010; DINAMICA DEMOGRAFICA URBANA Y RURAL
EN LOS MUNICIPIOS DELDEPARTAMENTO.

El crecimiento poblacional del departamento, afronta una difcil situacin en cuanto a vas se refiere, ya que las
zonas rurales no cuentan con una malla vial que satisfaga las necesidades de la poblacin, la infraestructura es
insuficiente compuesta principalmente por carreteras tipo carreteables con material rocoso y arenoso, que
dificultan el acceso hacia estas zonas, lo que repercute directamente en el sector agropecuario en el trasporte de
insumos para cultivos y los productos hacia la parte urbana del departamento, en cuanto a vas urbanas los planes
de desarrollo de cada municipio tienen dentro de sus objetivos el mejoramiento de la malla vial, pero los esfuerzos
por el mejoramiento de vas son insuficientes por el crecimiento de la periferia en municipios como Yopal y Aguazul
donde su mayor cantidad de poblacin estando casi a un 80% se concentra en la parte urbana, por ltimo el
departamento de Casanare cuenta con una malla vial en carreteras de primer nivel como lo es la marginal del llano
que comunica a dos grandes departamentos como los son el departamento del Meta y Arauca, que permite el
trasporte de productos impulsando el desarrollo econmico de la regin, permitiendo expandir su economa hacia
el centro y oriente el pas, con vas en buen estado, adicional a estas vas de acceso, el departamento cuenta con
la comunicacin vial con el departamento de Boyac, aunque cabe resaltar el mal estado de esta va tan
importante para el correcto desarrollo econmico del departamento.
Grafico 1. Vas principales del departamento del Casanare que comunican con otros departamentos del pas.

4. Causas y Consecuencias, Causas: que estn generando el problema que van a solucionar con el proyecto

5. Percepcin y descripcin del problema.

6. Marco legal
Las buenas prcticas agrcolas (BPA) y las buenas prcticas de manufactura (BPM) garantizan que los productos
resultantes de las cosechas sean de calidad e inocuidad, minimizando el impacto sobre el ambiente y la salud de
los trabajadores, las BPA estn reglamentadas por la resolucin 020009 del 7 de abril de 2016 Por medio de la
cual se establecen los requisitos para la certificacin en buenas prcticas agrcolas en produccin de vegetales y
otras especies para consumo humano.

En el contexto nacional, regional y/o departamental rigen algunas normas para el sistema de riegos, la entidad
encargada de otorgar los permisos para tal fin, es Corporiniquia, la cual es la responsable de emitir el permiso
ambiental para el uso de los sistemas de riegos. Reglamentado en el artculo 36 y 54, seccin 3 (Procedimientos
para otorgar concesiones), capitulo III, del decreto 1541 de 1978.
Por otra parte, el estado faculta a las autoridades locales para disponer y/o sealar los lmites fsicos, condiciones
y usos de sus suelos. Mediante ley 388 de 1997, en el captulo V, artculo 33 establece los suelos rurales para uso
agrcola, ganaderos, forestales, de explotacin de recursos naturales y actividades anlogas.