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Sistema de Producción Porcina - 2 PDF
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Sistema de produccin
porcina
os cerdos son animales de fcil manejo que pueden alimentarse con una gran
Explotaciones porcinas
La produccin de cerdos es una actividad
que puede resultar muy redituable si se tiene
un buen plan de manejo que involucre
aspectos de nutricin, sanidad,
reproduccin y gentica. Cualquier
explotacin, extensiva o intensiva puede
alcanzar el xito si se considera lo anterior.
Sin embargo, por considerarse de mayor
impacto social y econmico, los aspectos a
tratar en este trabajo se referirn
principalmente al manejo de razas
mejoradas en condiciones de confinamiento
en unidades de produccin familiar o
microempresas rurales. Se recomienda que
los productores se asocien y en la medida de
lo posible agreguen valor al producto por
medio de su transformacin.
Animales de cra
Yorkshire
Razas de cerdos
Hampshire
Son cerdos negros con una franja blanca
que se extiende por las patas anteriores y
atraviesa la espalda. Los ejemplares son
generalmente ms chicos que otras razas.
Las hembras son muy prolficas y buenas
madres. Su ganancia diaria de peso puede
llegar a 900 g y su CA a 386 g por kg de
alimento.
Yorkshire
Duroc
Estos cerdos tienen la capa colorada, son
corpulentos y poseen una excelente
conversin alimenticia: 395 g de carne por
cada kg de alimento consumido. Su
ganancia diaria de peso puede llegar hasta
los 950 g. Es una raza prolfica, popular
para el cruzamiento y las hembras son
excelentes madres.
Hampshire
Landrace
Es una raza de pelo blanco y piel
generalmente blanca. Son animales muy
largos y prolficos. Pueden ganar hasta 856
gramos diarios de peso y su CA 352 gramos
de carne por kilogramo de alimento.
Nutricin
El alimento de los cerdos representa hasta el
70 % de los costos de produccin. Por lo
tanto, debe buscarse una elevada
conversin alimenticia y bajo costo de los
alimentos.
Landrace
kg/ton
597
241
50
63
40
4
5
1000
Iniciacin, cerdos de
10 a 20 kg
kg/ton
775
184
------32
4
5
1000
Desarrollo,
35 a 60 kg
Engorda,
60 a 100 kg
kg/ton
Ingredientes
kg/ton
kg/ton
Sorgo
Pasta de soya
Roca fosfrica
Sal
Vitaminas y minerales
Carbonato de Calcio
822
135
34
4
5
834
134
24
4
4
1000
1000
Equipos
Comederos. Los hay fijos y porttiles; el
ancho aproximado debe ser de 35 cm y la
longitud depender del nmero de animales y
del peso promedio. Por ejemplo, un corral
con 10 cerdos de 40 kg cada uno, debe estar
provisto de un comedero con una longitud de
2.1 m aproximadamente.
Bebederos. Existen diferentes tipos: pileta,
taza o chupn. El tipo pileta est provisto de
una llave automtica con flotador; su altura y
longitud dependern del tamao y peso
promedio de los animales.
Calentadores. Pueden ser de gas, elctricos
o de petrleo.
Limpieza. Para sacar las heces se deben
utilizar carretillas, palas y escobas; tambin
se puede instalar un biodigestor en un rea
cercana y dirigir las excretas hacia l.
Bsculas. Deben tener una capacidad de
250 kg y poseer ruedas para poder
movilizarlas. Para los lechones es til contar
con una bscula tipo reloj con embudo.
Desinfeccin. Las paredes deben siempre
estar limpias; se recomienda pintarlas con cal
Reproductores
857
108
25
4
5
1
1000
kg/ton
787
162
42
4
5
1000
Programa de manejo
reproductivo
Manejo de verracos
A los 7 meses se les comienza a entrenar para la
monta. El verraco joven (menor de 15 meses de
edad) realiza dos montas por da, seis por semana
20 por mes. Los adultos tres por da, ocho por
semana 30 por mes.
Manejo de hembras reproductoras.
El calor en cerdas jvenes dura 48 h y en adultas
hasta 72 h. Dos o tres das antes del celo, se observa
hinchazn y enrojecimiento de la vulva. La cerda se
vuelve inquieta y se deja montar. En cerdas jvenes
Lechones
Una vez que los lechones han nacido, se les debe
limpiar nariz y boca con un trapo completamente
estril. Despus deben ser colocados en la caja
con lmpara de calor y en una cama de aserrn o
Manejo sanitario
El resultado de la produccin porcina depende
tambin del estado de salud de los animales. Las
enfermedades son causadas por diversos agentes
como bacterias, virus, parsitos y hongos; tambin
por carencias nutritivas.
La mayora de las enfermedades y parasitosis de los
cerdos pueden y deben prevenirse, ya que el
tratamiento generalmente resulta costoso. Puede
Bibliografa de apoyo
Bundy, C. E., R. V. Diggins y V. W.
Christensen. 1981. Produccin
porcina. Ed. CECSA. Mxico. 430 p.
Gerry, B. 1991. Produccin porcina. Ed.
Manual Moderno. Mxico. 270 p.
Concelln M., A. 1981. Construcciones
prcticas porcinas. Ed. Aedos.
Barcelona, Espaa. 335 p.
Lpez M., M. A. 1990. Produccin de porcinos
Ed. Albatros. Buenos Aires,
Argentina. 382 p.
Responsable de la ficha
M.C. Olivia Prez Zermeo
Especialidad de Ganadera, IREGEP
Colegio de Postgraduados
Carr. Mxico-Texcoco, km 36.5
56230 Montecillo, Edo. De Mxico
Tel/Fax (5) 8 04 59 79