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PRACTICA No 4
Probetas
Tubos de ensayo
Vortex
Huevos
Hígado
Leche
Gelatina sin sabor
Ácido cítrico
Acido oxálico
Reactivo biurette
PROCEDIMIENTO:
Preparación de los buffers de separación: Disuelva por separado 1 g de ácido cítrico,
ácido oxálico y NaCl, en 40 cc de agua.
Prepare 8 tubos de ensayo grandes para añadir en ellos las muestras y los buffers
Antes de añadir las muestras para determinar proteínas prepare alícuotas de cada una de
ellas
En dos tubos de ensayo agregue aproximadamente 20 ml de leche
En otros dos tubos de ensayo agregue aproximadamente 20 ml gelatina sin sabor
En otros dos tubos de ensayo agregue aproximadamente 20 ml de la clara de huevo
separada
En otros dos tubos de ensayo se agregue aproximadamente 20 ml de la solución de
hígado triturado y/o carne de res.
En un mortero coloque un trozo de hígado y/o carne (1 g), y con una pequeña cantidad de
agua destilada triture, la muestra, luego filtre la solución.
Preparada las muestras de hígado coloque en dos tubos de ensayo la solución filtrada
vaya añadiendo 4 ml del buffer de separación (ácido oxálico y ácido cítrico) agite
manualmente y deje en reposo por unos minutos. “observe”.
En otros tubos de ensayo coloque leche y añada de 4ml en 4 ml los buffer de ácido
oxálico y ácido cítrico, deje en reposo y observe la separación o/y aglutinación de la
proteína.
Realice el mismo proceso, con los 20 ml de gelatina sin sabor, clara del huevo y observe
los resultados, de ser necesario para apreciar un mejor resultado, centrifugue la muestra
por 5 min.
GRÁFICOS
Muestra Observaciones Figuras
Conclusiones