Aditivos Permitidos Mercosur

MERCOSUR/GMC/RES.
N 11/06
REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR SOBRE LISTA GENERAL ARMONIZADA DE ADITIVOS
ALIMENTARIOS Y SUS CLASES FUNCIONALES
N INS
Nombre del Aditivo Alimentario
Funciones
100 i
Crcuma, curcumina
COLORANTE
101 i
Riboflavina
COLORANTE
101 ii
Ribofavina 5 fosfato de sodio
COLORANTE
102
Tartrazina, laca de Al
COLORANTE
104
Amarillo de quinoleina
COLORANTE
110
COLORANTE
122
Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al

Carmn, cochinilla, cido carmnico, sales de Na, K, NH4 y
Ca
Azorrubina
123
Amaranto, bordeaux S, laca de Al
COLORANTE
124
Ponceau 4R, laca de Al
COLORANTE
127
Eritrosina, laca de Al
COLORANTE
128
Rojo 2G
COLORANTE
129
Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al
COLORANTE
131
Azul patente V, laca de Al
COLORANTE
132
Indigotina, carmn de ndigo, laca de Al
COLORANTE
133
Azul brillante FCF, laca de Al
COLORANTE
140 i
Clorofila
COLORANTE
140 ii
Clorofilina
COLORANTE
141 i
Clorofila cprica
COLORANTE
141 ii
COLORANTE
150a
Clorofilina cprica, sales de Na y K

Verde rpido FCF, verde indeleble, fast green FCF, laca
de Al
Caramelo I simple
150b
Caramelo II proceso sulfito caustico
COLORANTE
150c
Caramelo III proceso amonio
COLORANTE
150d
Caramelo IV proceso sulfito- amonio
COLORANTE
151
Negro brillante BN, negro PN
COLORANTE
153
Carbn vegetal
COLORANTE
155
Marrn HT
COLORANTE
160a i
Beta-caroteno (sinttico idntico al natural)
COLORANTE
160a ii
COLORANTE
160c
Carotenos: extractos naturales

Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de
Na y K
Paprika, capsorrubina, capsantina
160d
Licopeno
COLORANTE
160e
Beta-apo-8- carotenal
COLORANTE
160f
Ester metlico o etlico del cido beta-apo-8-carotenoico
COLORANTE
161b
Lutena
COLORANTE
161g
Cantaxantina
COLORANTE
162
Rojo de remolacha, betana
COLORANTE
163 i
Antocianinas (de frutas y hortalizas)
COLORANTE
163 ii
Extracto de cscara de uva
COLORANTE
170 i
Calcio carbonato
ANTIAGLUTINANTE
170 i
Calcio carbonato
ESTABILIZANTE
171
Dioxido de titnio
COLORANTE
120
143
160b
COLORANTE
COLORANTE
COLORANTE
COLORANTE
COLORANTE
COLORANTE
Observaciones
MERCOSUR/GMC/RES. N 11/06
N INS
Funciones
172 i
Oxido de hierro, negro (*)
COLORANTE
172 ii
Oxido de hierro, rojo (*)
COLORANTE
172 iii
Oxido de hierro, amarillo (*)
COLORANTE
173
Aluminio (*)
COLORANTE
174
Plata (*)
COLORANTE
175
Oro (*)
COLORANTE
180
Litol rubina BK
COLORANTE
200
cido srbico
CONSERVANTE
200
cido srbico
ANTIOXIDANTE
200
cido srbico
ESTABILIZANTE
201
Sodio sorbato
CONSERVANTE
201
Sodio sorbato
ANTIOXIDANTE
201
Sodio sorbato
ESTABILIZANTE
202
Potasio sorbato
CONSERVANTE
202
Potasio sorbato
ANTIOXIDANTE
202
Potasio sorbato
ESTABILIZANTE
203
Calcio sorbato
CONSERVANTE
203
Calcio sorbato
ANTIOXIDANTE
203
Calcio sorbato
ESTABILIZANTE
210
cido benzoico
CONSERVANTE
211
Sodio benzoato
CONSERVANTE
212
Potasio benzoato
CONSERVANTE
213
Calcio benzoato
CONSERVANTE
214
Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno
CONSERVANTE
215
Sodio etil para-hidroxibenzoato, sodio etilparabeno
CONSERVANTE
216
Propil para-hidroxibenzoato, propilparabeno
CONSERVANTE
217
Sodio propil para-hidroxibenzoato, sodio propilparabeno
CONSERVANTE
218
Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno
CONSERVANTE
219
Sodio metil para-hidroxibenzoato, sodio metilparabeno
CONSERVANTE
220
Azufre dixido, anhdrido sulfuroso
CONSERVANTE
220
ANTIOXIDANTE
220
MEJORADOR DE HARINA
220
AGENTE DE FIRMEZA
220
SECUESTRANTE
Observaciones
Autorizado como
colorante de aplicacin
exclusiva sobre
superficie de alimentos.
Autorizado como
exclusiva sobre
Autorizado como
exclusiva sobre
Autorizado como
exclusiva sobre
Autorizado como
exclusiva sobre
Autorizado como
exclusiva sobre
N INS
Funciones
220
ESTABILIZANTE
220
REGULADOR DE ACIDEZ
221
Sodio sulfito
CONSERVANTE
221
Sodio sulfito
ANTIOXIDANTE
221
Sodio sulfito
MEJORADOR DE HARINA
221
Sodio sulfito
AGENTE DE FIRMEZA
221
Sodio sulfito
SECUESTRANTE
221
Sodio sulfito
ESTABILIZANTE
221
Sodio sulfito
REGULADOR DE ACIDEZ
222
Sodio bisulfito, sodio sulfito cido
CONSERVANTE
222
ANTIOXIDANTE
222
MEJORADOR DE HARINA
222
AGENTE DE FIRMEZA
222
SECUESTRANTE
222
ESTABILIZANTE
222
REGULADOR DE ACIDEZ
223
Sodio metabisulfito
CONSERVANTE
223
Sodio metabisulfito
ANTIOXIDANTE
223
Sodio metabisulfito
MEJORADOR DE HARINA
223
Sodio metabisulfito
AGENTE DE FIRMEZA
223
Sodio metabisulfito
SECUESTRANTE
223
Sodio metabisulfito
ESTABILIZANTE
223
Sodio metabisulfito
REGULADOR DE ACIDEZ
224
Potasio metabisulfito
CONSERVANTE
224
ANTIOXIDANTE
224
MEJORADOR DE HARINA
224
AGENTE DE FIRMEZA
224
SECUESTRANTE
224
ESTABILIZANTE
224
REGULADOR DE ACIDEZ
225
Potasio sulfito
CONSERVANTE
225
Potasio sulfito
ANTIOXIDANTE
225
Potasio sulfito
MEJORADOR DE HARINA
225
Potasio sulfito
AGENTE DE FIRMEZA
225
Potasio sulfito
SECUESTRANTE
225
Potasio sulfito
ESTABILIZANTE
225
Potasio sulfito
REGULADOR DE ACIDEZ
226
Calcio sulfito
CONSERVANTE
226
Calcio sulfito
ANTIOXIDANTE
226
Calcio sulfito
MEJORADOR DE HARINA
227
Calcio bisulfito, calcio sulfito cido
CONSERVANTE
227
ANTIOXIDANTE
227
MEJORADOR DE HARINA
227
AGENTE DE FIRMEZA
Observaciones
N INS
Funciones
227
SECUESTRANTE
227
ESTABILIZANTE
227
REGULADOR DE ACIDEZ
228
Potasio bisulfito
CONSERVANTE
228
Potasio bisulfito
ANTIOXIDANTE
228
Potasio bisulfito
MEJORADOR DE HARINA
228
Potasio bisulfito
AGENTE DE FIRMEZA
228
Potasio bisulfito
SECUESTRANTE
228
Potasio bisulfito
ESTABILIZANTE
228
Potasio bisulfito
REGULADOR DE ACIDEZ
234
Nisina
CONSERVANTE
235
Pimaricina, natamicina
CONSERVANTE
239
Hexametilentetramina
CONSERVANTE
242
Dimetil dicarbonato
249
Potasio nitrito
249
Potasio nitrito
250
Sodio nitrito
250
Sodio nitrito
251
Sodio nitrato
251
Sodio nitrato
252
Potasio nitrato
252
Potasio nitrato
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
CONSERVANTE
260
cido actico
REGULADOR DE ACIDEZ
260
cido actico
CONSERVANTE
260
cido actico
ACIDULANTE
261
Potasio acetato
REGULADOR DE ACIDEZ
261
Potasio acetato
CONSERVANTE
262 i
Sodio acetato
SECUESTRANTE
262 i
Sodio acetato
REGULADOR DE ACIDEZ
262 i
Sodio acetato
CONSERVANTE
262 ii
Sodio diacetato, sodio hidrgeno diacetato
SECUESTRANTE
262 ii
REGULADOR DE ACIDEZ
262 ii
CONSERVANTE
263
Calcio acetato
ESPESANTE
263
Calcio acetato
ESTABILIZANTE
263
Calcio acetato
REGULADOR DE ACIDEZ
263
Calcio acetato
CONSERVANTE
270
cido lctico (L-, D- y DL-)
ACIDULANTE
270
cido lctico (L-, D- y DL-)
REGULADOR DE ACIDEZ
280
cido propinico
CONSERVANTE
281
Sodio propionato
CONSERVANTE
282
Calcio propionato
CONSERVANTE
283
Potasio propionato
CONSERVANTE
Observaciones
N INS
Funciones
290
Carbono dixido
CONSERVANTE
296
cido mlico (D-,L-)
SECUESTRANTE
296
cido mlico (D-,L-)
REGULADOR DE ACIDEZ
297
cido fumrico
REGULADOR DE ACIDEZ
297
cido fumrico
300
cido ascrbico (L-)
300
cido ascrbico (L-)
ESTABILIZANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ANTIOXIDANTE
300
cido ascrbico (L-)
MEJORADOR DE HARINA
301
Sodio ascorbato
ANTIOXIDANTE
302
Calcio ascorbato
ANTIOXIDANTE
303
Potasio ascorbato
ANTIOXIDANTE
304
Ascorbil palmitato
ANTIOXIDANTE
305
Ascorbil estearato
ANTIOXIDANTE
306
Tocoferoles: mezcla concentrada
ANTIOXIDANTE
307
Tocoferol, alfa-tocoferol
ANTIOXIDANTE
310
Propil galato
ANTIOXIDANTE
311
Octil galato
ANTIOXIDANTE
312
Dodecil galato
ANTIOXIDANTE
315
cido eritrbico, cido isoascrbico
315
cido eritrbico, cido isoascrbico
316
Sodio eritorbato, sodio isoascorbato
316
Sodio eritorbato, sodio isoascorbato
319
Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria
ANTIOXIDANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ANTIOXIDANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ANTIOXIDANTE
320
Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado
ANTIOXIDANTE
321
Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado
ANTIOXIDANTE
322
Lecitinas
EMULSIONANTE
322
Lecitinas
ANTIOXIDANTE
322
Lecitinas
ESTABILIZANTE
325
Sodio lactato
HUMECTANTE
325
Sodio lactato
ANTIOXIDANTE
325
Sodio lactato
REGULADOR DE ACIDEZ
325
Sodio lactato
AGENTE DE MASA
325
Sodio lactato
ESPESANTE
325
Sodio lactato
ESTABILIZANTE
325
Sodio lactato
EMULSIONANTE
325
Sodio lactato
REGULADOR DE ACIDEZ
325
Sodio lactato
ANTIOXIDANTE
325
Sodio lactato
ESPESANTE
325
Sodio lactato
ESTABILIZANTE
325
Sodio lactato
EMULSIONANTE
325
Sodio lactato
HUMECTANTE
326
Potasio lactato
REGULADOR DE ACIDEZ
326
Potasio lactato
ANTIOXIDANTE
Observaciones
N INS
Funciones
327
Calcio lactato
REGULADOR DE ACIDEZ
327
Calcio lactato
MEJORADOR DE HARINA
327
Calcio lactato
AGENTE DE FIRMEZA
327
Calcio lactato
ANTIOXIDANTE
327
Calcio lactato
EMULSIONANTE
327
Calcio lactato
ESTABILIZANTE
327
Calcio lactato
ESPESANTE
329
Magnesio lactato (D-,L-)
REGULADOR DE ACIDEZ
329
Magnesio lactato (D-,L-)
MEJORADOR DE HARINA
330
cido ctrico
ACIDULANTE
330
cido ctrico
REGULADOR DE ACIDEZ
330
cido ctrico
ANTIOXIDANTE
330
cido ctrico
SECUESTRANTE
331 i
Sodio (mono) citrato
REGULADOR DE ACIDEZ
331 i
SECUESTRANTE
331 i
EMULSIONANTE
331 i
ESTABILIZANTE
331 i
ANTIOXIDANTE
331 ii
Sodio (di) citrato
REGULADOR DE ACIDEZ
331 ii
Sodio (di) citrato
SECUESTRANTE
331 ii
Sodio (di) citrato
EMULSIONANTE
331 ii
Sodio (di) citrato
ESTABILIZANTE
331 ii
Sodio (di) citrato
ANTIOXIDANTE
331 iii
Sodio (tri) citrato, sodio citrato
REGULADOR DE ACIDEZ
331 iii
SECUESTRANTE
331 iii
EMULSIONANTE
331 iii
ESTABILIZANTE
331 iii
ANTIOXIDANTE
332 i
Potasio (mono) citrato, potasio hidrgeno (di) citrato
REGULADOR DE ACIDEZ
332 i
SECUESTRANTE
332 i
EMULSIONANTE
332 i
ESTABILIZANTE
332 i
ANTIOXIDANTE
332 ii
Potasio (tri) citrato, potasio citrato
REGULADOR DE ACIDEZ
332 ii
SECUESTRANTE
332 ii
EMULSIONANTE
332 ii
ESTABILIZANTE
332 ii
ANTIOXIDANTE
333
Calcio (tri) citrato, calcio citrato
AGENTE DE FIRMEZA
333
REGULADOR DE ACIDEZ
333
SECUESTRANTE
333
EMULSIONANTE
333
ANTIOXIDANTE
334
cido tartrico (L (+)-)
ACIDULANTE
Observaciones
N INS
Funciones
334
REGULADOR DE ACIDEZ
334
SECUESTRANTE
334
ANTIOXIDANTE
334
EMULSIONANTE
334
ESTABILIZANTE
334
ANTIAGLUTINANTE
334
AGENTE DE MASA
334
MEJORADOR DE HARINA
334
HUMECTANTE
334
CONSERVANTE
334
LEUDANTE QUIMICO
334
ESPESANTE
335 i
Sodio (mono) tartrato
ACIDULANTE
335 i
REGULADOR DE ACIDEZ
335 i
SECUESTRANTE
335 i
ANTIOXIDANTE
335 i
EMULSIONANTE
335 i
ESTABILIZANTE
335 i
ANTIAGLUTINANTE
335 i
AGENTE DE MASA
335 i
MEJORADOR DE HARINA
335 i
HUMECTANTE
335 i
CONSERVANTE
335 i
LEUDANTE QUIMICO
335 i
ESPESANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
ACIDULANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
REGULADOR DE ACIDEZ
335 ii
Sodio (di) tartrato
SECUESTRANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
ANTIOXIDANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
EMULSIONANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
ESTABILIZANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
ANTIAGLUTINANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
AGENTE DE MASA
335 ii
Sodio (di) tartrato
MEJORADOR DE HARINA
335 ii
Sodio (di) tartrato
HUMECTANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
CONSERVANTE
335 ii
Sodio (di) tartrato
LEUDANTE QUIMICO
335 ii
Sodio (di) tartrato

Potasio tartrato cido, potasio bitartrato, potasio (mono)
tartrato
tartrato
tartrato
tartrato
ESPESANTE
336 i
336 i
336 i
336 i
336 i
ACIDULANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
SECUESTRANTE
ANTIOXIDANTE
EMULSIONANTE
Observaciones
N INS
Funciones
336 ii

tartrato
tartrato
tartrato
tartrato
tartrato
tartrato
tartrato
tartrato
Potasio tartrato neutro, potasio (di) tartrato
336 ii
REGULADOR DE ACIDEZ
336 ii
SECUESTRANTE
336 ii
ANTIOXIDANTE
336 ii
EMULSIONANTE
336 ii
ESTABILIZANTE
336 ii
ANTIAGLUTINANTE
336 ii
AGENTE DE MASA
336 ii
MEJORADOR DE HARINA
336 ii
HUMECTANTE
336 ii
CONSERVANTE
336 ii
LEUDANTE QUIMICO
336 ii
ESPESANTE
337
Potasio y sodio tartrato, potasio y sodio tartrato doble
ACIDULANTE
337
REGULADOR DE ACIDEZ
337
SECUESTRANTE
337
ANTIOXIDANTE
337
EMULSIONANTE
337
ESTABILIZANTE
337
ANTIAGLUTINANTE
337
AGENTE DE MASA
337
MEJORADOR DE HARINA
337
HUMECTANTE
337
CONSERVANTE
337
LEUDANTE QUIMICO
337
ESPESANTE
338
cido fosfrico, cido orto-fosfrico
ACIDULANTE
338
REGULADOR DE ACIDEZ
338
SECUESTRANTE
338
ANTIOXIDANTE
338
EMULSIONANTE
338
ESTABILIZANTE
338
ANTIAGLUTINANTE
336 i
336 i
336 i
336 i
336 i
336 i
336 i
336 i
ESTABILIZANTE
ANTIAGLUTINANTE
AGENTE DE MASA
MEJORADOR DE HARINA
HUMECTANTE
CONSERVANTE
LEUDANTE QUIMICO
ESPESANTE
ACIDULANTE
Observaciones
N INS
Funciones
338
338
ESTABILIZANTE DE
COLOR
MEJORADOR DE HARINA
338
HUMECTANTE
338
CONSERVANTE
338
LEUDANTE QUIMICO
338
ESPESANTE
338
EXALTADOR DE SABOR
338

Sodio (mono) dihidrgeno monofosfato, sodio (mono) ortofosfato, sodio fosfato monobsico, sodio fosfato cido,
sodio bifosfato, sodio dihidrgeno fosfato, sodio (mono)
dihidrgeno ortofosfato
AGENTE DE FIRMEZA
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
339 i
REGULADOR DE ACIDEZ
SECUESTRANTE
ANTIOXIDANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
ANTIAGLUTINANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
MEJORADOR DE HARINA
HUMECTANTE
CONSERVANTE
LEUDANTE QUIMICO
ESPESANTE
EXALTADOR DE SABOR
Observaciones
N INS
339 i
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 ii
339 iii
339 iii

Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrgeno monofosfato, sodio
(di) hidrgeno orto-fosfato, sodio fosfato dibsico, sodio
(di) fosfato cido, sodio secundario fosfato, sodio (di)
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) ortofosfato, sodio fosfato tribsico, sodio fosfato
Funciones
AGENTE DE FIRMEZA
REGULADOR DE ACIDEZ
SECUESTRANTE
ANTIOXIDANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
ANTIAGLUTINANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
MEJORADOR DE HARINA
HUMECTANTE
CONSERVANTE
LEUDANTE QUIMICO
ESPESANTE
EXALTADOR DE SABOR
AGENTE DE FIRMEZA
CONSERVANTE
ANTIOXIDANTE
Observaciones
N INS
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
339 iii
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i
340 i

Potasio (mono) dihidrgeno monofosfato, potasio fosfato
cido, potasio fosfato monobsico, potasio (mono)
monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrgeno fosfato
Funciones
ESTABILIZANTE
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
ESTABILIZANTE DE
COLOR
EMULSIONANTE
ESPESANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
LEUDANTE QUIMICO
EXALTADOR DE SABOR
REGULADOR DE ACIDEZ
SECUESTRANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
EXALTADOR DE SABOR
ANTIAGLUTINANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
AGENTE DE FIRMEZA
MEJORADOR DE HARINA
CONSERVANTE
LEUDANTE QUIMICO
Observaciones
N INS
340 i
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 ii
340 iii
340 iii
340 iii

Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di)
hidrgeno orto-fosfato, potasio fosfato dibsico, potasio
(di) fosfato cido, potasio secundario fosfato, potasio (di)
hidrgeno fosfato, potasio (di) hidrgeno monofosfato
Potasio (tri) fosfato, potasio (tri) monofosfato, potasio (tri)
ortofosfato, potasio fosfato tribsico, potasio fosfato
Funciones
ESPESANTE
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
EXALTADOR DE SABOR
ANTIAGLUTINANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
AGENTE DE FIRMEZA
MEJORADOR DE HARINA
CONSERVANTE
LEUDANTE QUIMICO
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
Observaciones
N INS
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
340 iii
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i
341 i

Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobsico, calcio
(mono) ortofosfato, calcio fosfato monobsico, calcio
bifosfato, calcio fosfato cido, calcio dihidrgeno fosfato
Funciones
SECUESTRANTE
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
EXALTADOR DE SABOR
ANTIAGLUTINANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
AGENTE DE FIRMEZA
MEJORADOR DE HARINA
CONSERVANTE
LEUDANTE QUIMICO
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
LEUDANTE QUIMICO
ANTIAGLUTINANTE
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
ESPESANTE
Observaciones
N INS
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 ii
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii

Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibsico, calcio hidrgeno
orto-fosfato, calcio fosfato dibsico, calcio secundario
fosfato, calcio hidrgeno fosfato, calcio hidrgeno
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
monofosfato
Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribsico, calcio fosfato
precipitado, calcio fosfato
Funciones
REGULADOR DE ACIDEZ
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
LEUDANTE QUIMICO
ANTIAGLUTINANTE
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
LEUDANTE QUIMICO
Observaciones
N INS
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii
341 iii
342 i
342 i
342 i
342 i
342 i
342 i
342 i
342 i
342 i

Amonio (mono) fosfato, amonio fosfato monobsico,
amonio (mono) monofosfato, amonio fosfato cido,
amonio fosfato primario, amonio dihidrgeno fosfato,
amonio dihidrgeno tetraoxofosfato, amonio dihidrgeno
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
Funciones
ANTIAGLUTINANTE
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
MEJORADOR DE HARINA
LEUDANTE QUIMICO
ANTIAGLUTINANTE
ANTIOXIDANTE
AGENTE DE FIRMEZA
HUMECTANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
Observaciones
N INS
342 i
342 i
342 i
342 i
342 i
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii
342 ii

ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
ortofosfato
Amonio (di) fosfato, amonio fosfato dibsico, amonio (di)
hidrgeno ortofosfato, amonio (di) hidrgeno fosfato,
amonio (di) hidrgeno tetraoxofosfato
Funciones
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
MEJORADOR DE HARINA
LEUDANTE QUIMICO
ANTIAGLUTINANTE
ANTIOXIDANTE
AGENTE DE FIRMEZA
HUMECTANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
Observaciones
N INS
342 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 ii
343 iii
343 iii
343 iii

Magnesio hidrgeno ortofosfato trihidratado, magnesio (di)
fosfato, magnesio fosfato dibsico, magnesio fosfato
secundario, sal de magnesio del cido fosfrico, magnesio
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
hidrgeno fosfato
Magnesio (tri) ortofosfato, magnesio (tri) fosfato,
magnesio fosfato tribsico, magnesio fosfato terciario
Funciones
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
ANTIAGLUTINANTE
LEUDANTE QUIMICO
MEJORADOR DE HARINA
ANTIOXIDANTE
AGENTE DE FIRMEZA
HUMECTANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
Observaciones
N INS
Funciones
350 i

Sodio (mono) malato, sodio hidrgeno malato
REGULADOR DE ACIDEZ
350 i
Sodio (mono) malato, sodio hidrgeno malato
HUMECTANTE
350 ii
Sodio (di) malato
REGULADOR DE ACIDEZ
350 ii
Sodio (di) malato
HUMECTANTE
352 ii
Calcio (mono) malato, calcio malato cido
REGULADOR DE ACIDEZ
353
cido meta-tartrico
REGULADOR DE ACIDEZ
355
cido adpico
REGULADOR DE ACIDEZ
355
cido adpico
LEUDANTE QUIMICO
355
cido adpico
AGENTE DE FIRMEZA
365
Sodio fumarato
REGULADOR DE ACIDEZ
365
Sodio fumarato
EXALTADOR DE SABOR
365
Sodio fumarato
ACIDULANTE
380
Amonio (tri) citrato
REGULADOR DE ACIDEZ
381
Frrico amnico citrato
ANTIAGLUTINANTE
384
Isopropil citrato (mezcla)
ANTIOXIDANTE
384
SECUESTRANTE
384
CONSERVANTE
SECUESTRANTE
386

Sodio (di) EDTA clcico, calcio disodio etilendiamino
tetraacetato
tetraacetato
tetraacetato
Sodio (di) EDTA, sodio (di) etilendiamina tetraacetato
386
SECUESTRANTE
386
CONSERVANTE
400
cido algnico
ESPESANTE
400
cido algnico
ESTABILIZANTE
400
cido algnico
AGENTE DE MASA
400
cido algnico
EMULSIONANTE
400
cido algnico
GELIFICANTE
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
343 iii
385
385
385
ANTIOXIDANTE
AGENTE DE FIRMEZA
HUMECTANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
ESPESANTE
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
CONSERVANTE
ANTIOXIDANTE
Observaciones
N INS
Funciones
401
Sodio alginato
ESPESANTE
401
Sodio alginato
ESTABILIZANTE
401
Sodio alginato
GELIFICANTE
401
Sodio alginato
EMULSIONANTE
401
Sodio alginato
AGENTE DE MASA
402
Potasio alginato
ESPESANTE
402
Potasio alginato
ESTABILIZANTE
402
Potasio alginato
EMULSIONANTE
402
Potasio alginato
GELIFICANTE
403
Amonio alginato
ESPESANTE
403
Amonio alginato
ESTABILIZANTE
403
Amonio alginato
EMULSIONANTE
403
Amonio alginato
GELIFICANTE
404
Calcio alginato
ESPESANTE
404
Calcio alginato
ESTABILIZANTE
404
Calcio alginato
GELIFICANTE
404
Calcio alginato
ANTIESPUMANTE
404
Calcio alginato
EMULSIONANTE
405
Propilenglicol alginato
ESPESANTE
405
EMULSIONANTE
405
ESTABILIZANTE
405
AGENTE DE MASA
406
Agar
ESPESANTE
406
Agar
ESTABILIZANTE
406
Agar
GELIFICANTE
406
Agar
AGENTE DE MASA
406
EMULSIONANTE
407a
Agar
Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y
potasio), musgo irlands
Algas marinas Euchema procesadas
407a
ESTABILIZANTE
407a
GELIFICANTE
407a
EMULSIONANTE
410
Goma garrofn, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai
ESPESANTE
410
ESTABILIZANTE
410
EMULSIONANTE
412
Goma guar
ESPESANTE
412
Goma guar
ESTABILIZANTE
412
Goma guar
EMULSIONANTE
407
407
407
407
407
ESPESANTE
ESTABILIZANTE
GELIFICANTE
EMULSIONANTE
AGENTE DE MASA
ESPESANTE
Observaciones
N INS
Funciones
412
Goma guar
AGENTE DE MASA
413
Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante
ESPESANTE
413
ESTABILIZANTE
413
EMULSIONANTE
413
AGENTE DE MASA
414
Goma arbiga, goma acacia
ESPESANTE
414
ESTABILIZANTE
414
EMULSIONANTE
414
AGENTE DE MASA
415
Goma xntica, goma xantan, goma de xantano
ESPESANTE
415
ESTABILIZANTE
415
EMULSIONANTE
415
ESPUMANTE
416
Goma karaya, goma sterculia, goma caraya
ESPESANTE
416
ESTABILIZANTE
416
EMULSIONANTE
416
AGENTE DE MASA
417
Goma tara
ESPESANTE
417
Goma tara
ESTABILIZANTE
418
Goma gellan
ESPESANTE
418
Goma gellan
ESTABILIZANTE
418
Goma gellan
GELIFICANTE
420
Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita
EDULCORANTE
420
HUMECTANTE
420
SECUESTRANTE
420
EMULSIONANTE
420
AGENTE DE MASA
420
ESTABILIZANTE
420
ESPESANTE
421
Manitol
EDULCORANTE
421
Manitol
HUMECTANTE
421
Manitol
ESTABILIZANTE
421
Manitol
ANTIAGLUTINANTE
421
Manitol
AGENTE DE MASA
421
Manitol
EMULSIONANTE
421
Manitol
ESPESANTE
422
Glicerina, glicerol
HUMECTANTE
422
Glicerina, glicerol
ESTABILIZANTE
422
Glicerina, glicerol
ESPESANTE
422
Glicerina, glicerol
EMULSIONANTE
422
Glicerina, glicerol
AGENTE DE MASA
424
Curdlan
AGENTE DE FIRMEZA
424
Curdlan
GELIFICANTE
424
Curdlan
ESPESANTE
Observaciones
N INS
Funciones
424
Curdlan
ESTABILIZANTE
425
Goma konjak
ESPESANTE
425
Goma konjak
ESTABILIZANTE
425
Goma konjak
EMULSIONANTE
425
Goma konjak
GELIFICANTE
430
Polioxietilen (8) estearato, Polioxietilen (20) estearato
EMULSIONANTE
431
Polioxietilen (40) estearato
EMULSIONANTE
431
Polioxietilen (40) estearato
ESTABILIZANTE
432
Polioxietilen (20) sorbitan monolaurato, polisorbato 20
EMULSIONANTE
432
ESTABILIZANTE
432
ANTIESPUMANTE
432
ESPUMANTE
432
MEJORADOR DE HARINA
433
Polioxietilen (20) sorbitan monooleato, polisorbato 80
EMULSIONANTE
433
ESTABILIZANTE
433
ANTIESPUMANTE
433
ESPUMANTE
433
MEJORADOR DE HARINA
434
Polioxietilen (20) sorbitan monopalmitato, polisorbato 40
EMULSIONANTE
434
ESTABILIZANTE
434
ANTIESPUMANTE
434
ESPUMANTE
434
MEJORADOR DE HARINA
435
Polioxietilen (20) sorbitan monoestearato, polisorbato 60
EMULSIONANTE
435
ESTABILIZANTE
435
ANTIESPUMANTE
435
ESPUMANTE
435
MEJORADOR DE HARINA
436
Polioxietilen (20) sorbitan triestearato, polisorbato 65
EMULSIONANTE
436
ESTABILIZANTE
436
ANTIESPUMANTE
436
MEJORADOR DE HARINA
436
ESPUMANTE
440
Pectina, pectina amidada
ESPESANTE
440
ESTABILIZANTE
440
GELIFICANTE
440
EMULSIONANTE
442
Sales de amonio de cidos fosfatdicos
EMULSIONANTE
442
Sales de amonio de cidos fosfatdicos
ESTABILIZANTE
444
Sacarosa acetato isobutirato
EMULSIONANTE
444
ESTABILIZANTE
444

Esteres glicricos de la colofonia, ster gum, steres de
glicerol con resina de madera
REGULADOR DE ACIDEZ
445
EMULSIONANTE
Observaciones
N INS
445
445
445
445
450 i
450 i
450 i
450 i
450 i
450 i
450 i
450 i
450 i
450 i
450 i
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii
450 ii

Disodio pirofosfato, disodio dihidrgeno difosfato, disodio
dihidrgeno pirofosfato, sodio pirofosfato cido
Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato cido, sodio (tri)
monohidrgeno difosfato
Funciones
ESTABILIZANTE
GLASEANTE
AGENTE DE MASA
ESPESANTE
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
EXALTADOR DE SABOR
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
LEUDANTE QUIMICO
REGULADOR DE ACIDEZ
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
Observaciones
N INS
Funciones
450 vi

Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato, potasio
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
pirofosfato
Calcio (di) pirofosfato, calcio (di) difosfato
450 vi
EMULSIONANTE
450 vi
ESTABILZANTE
450 vi
LEUDANTE QUIMICO
450 ii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 iii
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
450 v
ESPESANTE
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
AGENTE DE FIRMEZA
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
Observaciones
N INS
Funciones
450 vi
ANTIOXIDANTE
450 vi
HUMECTANTE
450 vi
ANTIAGLUTINANTE
450 vi
MEJORADOR DE HARINA
450 vi
AGENTE DE FIRMEZA
450 vi
EXALTADOR DE SABOR
450 vi
450 vi
450 vi
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
SECUESTRANTE
450 vi

Calcio (mono) dihidrgeno difosfato, calcio pirofosfato
cido, calcio (mono) dihidrgeno pirofosfato
Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato,
sodio (penta) tripolifosfato
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
450 vii
451 i
451 i
451 i
451 i
451 i
451 i
451 i
451 i
451 i
451 i
ESPESANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
LEUDANTE QUIMICO
SECUESTRANTE
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
AGENTE DE FIRMEZA
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
AGENTE DE FIRMEZA
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
Observaciones
N INS
451 i
451 i
451 i
451 i
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
451 ii
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i
452 i

Potasio (penta) trifosfato, potasio tripolifosfato, potasio
trifosfato, potasio (penta) tripolifosfato
Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato insoluble, sodio
hexametafosfato, sal de Graham, sodio polifosfato
Funciones
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
SECUESTRANTE
REGULADOR DE ACIDEZ
AGENTE DE FIRMEZA
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
SECUESTRANTE
AGENTE DE FIRMEZA
REGULADOR DE ACIDEZ
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
Observaciones
N INS
Funciones
452 iii
Potasio polifosfato, potasio metafosfato, potasio

polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
polimetafosfato
Calcio y sodio polifosfato
452 iii
ESTABILIZANTE
452 iii
SECUESTRANTE
452 iii
AGENTE DE FIRMEZA
452 iii
REGULADOR DE ACIDEZ
452 iii
LEUDANTE QUIMICO
452 iii
ANTIOXIDANTE
452 iii
HUMECTANTE
452 iii
ANTIAGLUTINANTE
452 iii
MEJORADOR DE HARINA
452 iii
EXALTADOR DE SABOR
452 iii
452 iii
452 iii
CONSERVANTE
ESTABILZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
452 iv
Calcio polifosfato
EMULSIONANTE
452 iv
Calcio polifosfato
ESPESANTE
452 iv
Calcio polifosfato
HUMECTANTE
452 iv
Calcio polifosfato
SECUESTRANTE
452 iv
Calcio polifosfato
REGULADOR DE ACIDEZ
452 iv
Calcio polifosfato
LEUDANTE QUIMICO
452 iv
Calcio polifosfato
ANTIOXIDANTE
452 iv
Calcio polifosfato
ANTIAGLUTINANTE
452 iv
Calcio polifosfato
MEJORADOR DE HARINA
452 iv
Calcio polifosfato
AGENTE DE FIRMEZA
452 iv
Calcio polifosfato
EXALTADOR DE SABOR
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
452 ii
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
SECUESTRANTE
AGENTE DE FIRMEZA
REGULADOR DE ACIDEZ
LEUDANTE QUIMICO
ANTIOXIDANTE
HUMECTANTE
ANTIAGLUTINANTE
MEJORADOR DE HARINA
EXALTADOR DE SABOR
CONSERVANTE
ESTABILZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
EMULSIONANTE
Observaciones
N INS
Funciones
452 iv
Calcio polifosfato
452 iv
Calcio polifosfato
452 v
Amonio polifosfato
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
EMULSIONANTE
452 v
Amonio polifosfato
ESPESANTE
452 v
Amonio polifosfato
HUMECTANTE
452 v
Amonio polifosfato
SECUESTRANTE
452 v
Amonio polifosfato
REGULADOR DE ACIDEZ
452 v
Amonio polifosfato
LEUDANTE QUIMICO
452 v
Amonio polifosfato
ANTIOXIDANTE
452 v
Amonio polifosfato
ANTIAGLUTINANTE
452 v
Amonio polifosfato
MEJORADOR DE HARINA
452 v
Amonio polifosfato
AGENTE DE FIRMEZA
452 v
Amonio polifosfato
EXALTADOR DE SABOR
452 v
Amonio polifosfato
452 v
Amonio polifosfato
459
Beta ciclodextrina
CONSERVANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ESPESANTE
459
Beta ciclodextrina
ESTABILZANTE
460 i
Celulosa microcristalina
EMULSIONANTE
460 i
ESTABILIZANTE
460 i
ANTIAGLUTINANTE
460 i
ESPESANTE
460 i
AGENTE DE MASA
460 i
ESPUMANTE
460 ii
Celulosa en polvo
ANTIAGLUTINANTE
460 ii
Celulosa en polvo
EMULSIONANTE
460 ii
Celulosa en polvo
ESPESANTE
460 ii
Celulosa en polvo
AGENTE DE MASA
460 ii
Celulosa en polvo
ESTABILIZANTE
461
Metilcelulosa
ESPESANTE
461
Metilcelulosa
ESTABILIZANTE
461
Metilcelulosa
EMULSIONANTE
461
Metilcelulosa
AGENTE DE MASA
462
Etilcelulosa
ESTABILIZANTE
462
Etilcelulosa
AGENTE DE MASA
463
Hidroxipropilcelulosa
ESPESANTE
463
ESTABILIZANTE
463
EMULSIONANTE
463
AGENTE DE MASA
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
ESPESANTE
464
EMULSIONANTE
464
ESTABILIZANTE
464
AGENTE DE MASA
465
Metiletilcelulosa
ESPESANTE
Observaciones
N INS
Funciones
465
Metiletilcelulosa
EMULSIONANTE
465
Metiletilcelulosa
ESTABILIZANTE
465
Metiletilcelulosa
ESPUMANTE
465
Metiletilcelulosa
AGENTE DE MASA
466
Carboximetilcelulosa sdica
ESPESANTE
466
ESTABILIZANTE
466
EMULSIONANTE
466
AGENTE DE MASA
467
Etilhidroxietilcelulosa
ESPESANTE
467
EMULSIONANTE
467
ESTABILIZANTE
469
Carboximetilcelulosa sdica reticulada, croscaramelosa
sdica
Carboximetilcelulosa sdica hidrolizada enzimticamente
469
ESTABILIZANTE
469
ESPESANTE
470
Sales de cidos grasos con Al, Ca, Na, Mg, K y NH4
EMULSIONANTE
470
ESTABILIZANTE
470
ANTIAGLUTINANTE
471
Mono y diglicridos de cidos grasos
EMULSIONANTE
471
ESTABILIZANTE
471
ANTIESPUMANTE
471
AGENTE DE MASA
471

Esteres de mono y diglicridos de cidos grasos con cido
actico
actico
actico
lctico
lctico
lctico
ctrico
ctrico
ctrico
ctrico
ctrico
ctrico
tartrico
tartrico
tartrico
ESPESANTE
468
472a
472a
472a
472b
472b
472b
472c
472c
472c
472c
472c
472c
472d
472d
472d
ESTABILIZANTE
GLASEANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
SECUESTRANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
SECUESTRANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
SECUESTRANTE
ANTIOXIDANTE
ESPESANTE
MEJORADOR DE HARINA
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
ANTIOXIDANTE
Observaciones
N INS
Funciones
474

diacetil-tartrico
diacetil-tartrico
diacetil-tartrico
Esteres de mono y diglicridos de cidos grasos con
mezcla de cido actico y cido tartrico
Esteres grasos de la sacarosa, sacarosteres, steres de
cidos grasos con sacarosa
Esteres de glicerol y sacarosa, sucroglicridos
474
ESTABILIZANTE
474
ESPESANTE
475
Esteres de cidos grasos con poliglicerol
EMULSIONANTE
475
ESTABILIZANTE
475
ESPESANTE
480

Poliglicerol polirricinoleato, steres de poliglicerol con
cido ricinoleico interesterificado
Poliglicerol polirricinoleato, steres de poliglicerol con
cido ricinoleico interesterificado
Mono y disteres de 1,2-propilenglicol, steres de cidos
grasos con propilenglicol
Mono y disteres de 1,2-propilenglicol, steres de cidos
grasos con propilenglicol
Aceite de soja termo-oxidado con mono y diglicridos de
cidos grasos
Sodio dioctil sulfosuccinato
480
ESTABILIZANTE
480
HUMECTANTE
480
ESPESANTE
481 i
Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato
EMULSIONANTE
481 i
ESTABILIZANTE
481 i
ESPESANTE
482 i
Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato
EMULSIONANTE
482 i
ESTABILIZANTE
482 i
ESPESANTE
484
Estearil citrato
EMULSIONANTE
484
Estearil citrato
SECUESTRANTE
484
Estearil citrato
ANTIESPUMANTE
485
Sodio estearoil fumarato
EMULSIONANTE
491
Sorbitan monoestearato
EMULSIONANTE
491
Sorbitan monoestearato
ESTABILIZANTE
492
Sorbitan triestearato
EMULSIONANTE
492
Sorbitan triestearato
ESTABILIZANTE
493
Sorbitan monolaurato
EMULSIONANTE
472e
472e
472e
472f
472f
472f
473
473
473
476
476
477
477
479
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
SECUESTRANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
SECUESTRANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
ESPESANTE
EMULSIONANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
ESTABILIZANTE
EMULSIONANTE
EMULSIONANTE
Observaciones
N INS
Funciones
493
Sorbitan monolaurato
ESTABILIZANTE
494
Sorbitan monooleato
EMULSIONANTE
494
Sorbitan monooleato
ESTABILIZANTE
495
Sorbitan monopalmitato
EMULSIONANTE
495
Sorbitan monopalmitato
ESTABILIZANTE
500 i
Sodio carbonato
REGULADOR DE ACIDEZ
500 i
Sodio carbonato
LEUDANTE QUIMICO
500 i
Sodio carbonato
ANTIAGLUTINANTE
500 i
Sodio carbonato
ESTABILIZANTE
500 ii
Sodio bicarbonato, sodio carbonato cido
REGULADOR DE ACIDEZ
500 ii
LEUDANTE QUIMICO
500 ii
ANTIAGLUTINANTE
500 ii
ESTABILIZANTE
500 iii
Sodio sesquicarbonato
REGULADOR DE ACIDEZ
500 iii
LEUDANTE QUIMICO
500 iii
ANTIAGLUTINANTE
501 i
Potasio carbonato
REGULADOR DE ACIDEZ
501 i
ESTABILIZANTE
503 i
Potasio carbonato
Potasio hidrgeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio
carbonato cido
carbonato cido
carbonato cido
Amonio carbonato
503 i
Amonio carbonato
LEUDANTE QUIMICO
503 i
Amonio carbonato
ESTABILIZANTE
503 ii
Amonio bicarbonato, amonio carbonato cido
REGULADOR DE ACIDEZ
503 ii
LEUDANTE QUIMICO
503 ii
ESTABILIZANTE
504 i
Magnesio carbonato, magnesio carbonato bsico
REGULADOR DE ACIDEZ
504 i
504 i
ANTIAGLUTINANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
501 ii
501 ii
501 ii
REGULADOR DE ACIDEZ
ESTABILIZANTE
LEUDANTE QUIMICO
REGULADOR DE ACIDEZ
507
Magnesio hidrgeno carbonato, magnesio bicarbonato,

magnesio carbonato cido
cido clorhdrico
507
cido clorhdrico
REGULADOR DE ACIDEZ
508
Potasio cloruro
GELIFICANTE
508
Potasio cloruro
ESTABILIZANTE
508
Potasio cloruro
ESPESANTE
509
Calcio cloruro
ESTABILIZANTE
509
Calcio cloruro
AGENTE DE FIRMEZA
504 ii
504 ii
504 ii
504 ii
REGULADOR DE ACIDEZ
ANTIAGLUTINANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
AGENTE DE FIRMEZA
ACIDULANTE
Observaciones
N INS
Funciones
509
Calcio cloruro
ESPESANTE
510
Amonio cloruro
MEJORADOR DE HARINA
511
Magnesio cloruro
511
Magnesio cloruro
512
Estanoso cloruro
512
Estanoso cloruro
512
Estanoso cloruro
AGENTE DE FIRMEZA
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ANTIOXIDANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
CONSERVANTE
512
Estanoso cloruro
514
Sodio sulfatos
515
Potasio sulfatos
SECUESTRANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
EXALTADOR DE SABOR
515
Potasio sulfatos
REGULADOR DE ACIDEZ
516
Calcio sulfato
MEJORADOR DE HARINA
516
Calcio sulfato
SECUESTRANTE
516
Calcio sulfato
AGENTE DE FIRMEZA
516
Calcio sulfato
REGULADOR DE ACIDEZ
516
Calcio sulfato
AGENTE DE MASA
516
Calcio sulfato
ESTABILIZANTE
516
Calcio sulfato
ESPESANTE
517
Amonio sulfato
MEJORADOR DE HARINA
517
Amonio sulfato
ESTABILIZANTE
521
Aluminio y sodio sulfato
REGULADOR DE ACIDEZ
521
Aluminio y sodio sulfato
AGENTE DE FIRMEZA
522
Aluminio y potasio sulfato, potasio alumbre
REGULADOR DE ACIDEZ
522
ESTABILIZANTE
522
AGENTE DE FIRMEZA
522
LEUDANTE QUIMICO
523
Aluminio y amonio sulfato
ESTABILIZANTE
523
AGENTE DE FIRMEZA
523
LEUDANTE QUIMICO
524
Sodio hidrxido
REGULADOR DE ACIDEZ
525
Potasio hidrxido
REGULADOR DE ACIDEZ
525
Potasio hidrxido
ESTABILIZANTE
525
Potasio hidrxido
ESPESANTE
526
Calcio hidrxido
REGULADOR DE ACIDEZ
526
Calcio hidrxido
AGENTE DE FIRMEZA
527
Amonio hidrxido
REGULADOR DE ACIDEZ
528
Magnesio hidrxido
528
Magnesio hidrxido
528
Magnesio hidrxido
REGULADOR DE ACIDEZ
ESTABILIZANTE DE
COLOR
ESTABILIZANTE
529
Calcio xido
REGULADOR DE ACIDEZ
529
Calcio xido
MEJORADOR DE HARINA
530
Magnesio xido
ANTIAGLUTINANTE
530
Magnesio xido
REGULADOR DE ACIDEZ
Observaciones
N INS
Funciones
535
Sodio ferrocianuro
ANTIAGLUTINANTE
536
Potasio ferrocianuro
ANTIAGLUTINANTE
538
Calcio ferrocianuro
ANTIAGLUTINANTE
539
Sodio tiosulfato
ANTIOXIDANTE
539
Sodio tiosulfato
SECUESTRANTE
539
Sodio tiosulfato
CONSERVANTE
539
Sodio tiosulfato
REGULADOR DE ACIDEZ
539
Sodio tiosulfato
MEJORADOR DE HARINA
539
Sodio tiosulfato
AGENTE DE FIRMEZA
539
ESTABILIZANTE
541 ii
Sodio tiosulfato
Aluminio y sodio fosfato cido, aluminio (tri)
tetradecahidrgeno octafosfato de sodio tetrahidratado,
aluminio (di) pentadecahidrgeno octafosfato trisodico
Aluminio y sodio fosfato bsico
541 ii
LEUDANTE QUIMICO
541 ii
REGULADOR DE ACIDEZ
541 ii
ESPESANTE
541 ii
ESTABILIZANTE
542
Calcio fosfatos (mezcla)
ANTIAGLUTINANTE
542
EMULSIONANTE
542
HUMECTANTE
542
SECUESTRANTE
542
REGULADOR DE ACIDEZ
542
542
542
ANTIOXIDANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
EXALTADOR DE SABOR
542
AGENTE DE FIRMEZA
542
MEJORADOR DE HARINA
542
CONSERVANTE
542
LEUDANTE QUIMICO
542
ESTABILIZANTE
542
ESPESANTE
551
Silicio dixido, slice
ANTIAGLUTINANTE
552
Calcio silicato
ANTIAGLUTINANTE
553 i
Magnesio silicato
ANTIAGLUTINANTE
553 iii
Talco, metasilicato cido de magnesio
ANTIAGLUTINANTE
541 i
541 i
541 i
541 i
541 i
REGULADOR DE ACIDEZ
EMULSIONANTE
LEUDANTE QUIMICO
ESTABILIZANTE
ESPESANTE
EMULSIONANTE
Observaciones
N INS
Funciones
553 iii
GLASEANTE
553 iii
ESPESANTE
554
Aluminio y sodio silicato, sodio aluminosilicato
ANTIAGLUTINANTE
556
Calcio y aluminio silicato
ANTIAGLUTINANTE
558
Bentonita
ANTIAGLUTINANTE
559
Aluminio silicato
ANTIAGLUTINANTE
570
cido esterico, cido octadecanoico
ANTIESPUMANTE
570
GLASEANTE
570
MEJORADOR DE HARINA
574
cido glucnico (D-)
REGULADOR DE ACIDEZ
574
cido glucnico (D-)
LEUDANTE QUIMICO
575
Glucono-delta-lactona
REGULADOR DE ACIDEZ
575
LEUDANTE QUIMICO
575
ACIDULANTE
575
SECUESTRANTE
576
Sodio gluconato
SECUESTRANTE
577
Potasio gluconato
ANTIOXIDANTE
577
Potasio gluconato
REGULADOR DE ACIDEZ
578
Calcio gluconato
REGULADOR DE ACIDEZ
578
Calcio gluconato
AGENTE DE FIRMEZA
578
Calcio gluconato
ESTABILIZANTE
578
Calcio gluconato
ESPESANTE
578
Calcio gluconato
SECUESTRANTE
580
Magnesio gluconato
REGULADOR DE ACIDEZ
580
Magnesio gluconato
AGENTE DE FIRMEZA
586
4-Hexilresorcinol
586
4-Hexilresorcinol
620
cido glutmico (L(+)-)
ANTIOXIDANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
EXALTADOR DE SABOR
621
Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato
EXALTADOR DE SABOR
622
Potasio (mono) glutamato
EXALTADOR DE SABOR
623
Calcio diglutamato
EXALTADOR DE SABOR
624
Monoamonio glutamato
EXALTADOR DE SABOR
625
Magnesio diglutamato
EXALTADOR DE SABOR
626
cido guanlico
EXALTADOR DE SABOR
627
Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'- guanilato
EXALTADOR DE SABOR
628
Potasio 5-guanilato
EXALTADOR DE SABOR
629
Calcio 5-guanilato
EXALTADOR DE SABOR
630
cido inosnico
EXALTADOR DE SABOR
631
Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'- inosinato
EXALTADOR DE SABOR
632
Potasio inosinato
EXALTADOR DE SABOR
633
Calcio 5-inosinato
EXALTADOR DE SABOR
634
Calcio 5-ribonucletido
EXALTADOR DE SABOR
635
Sodio-(di) 5-ribonucletido
EXALTADOR DE SABOR
636
Maltol
EXALTADOR DE SABOR
Observaciones
N INS
Funciones
636
Maltol
ESTABILIZANTE
637
Etilmaltol
EXALTADOR DE SABOR
637
Etilmaltol
ESTABILIZANTE
900 a
Dimetilpolisiloxano, dimetilsilicona, polidimetil siloxano
ANTIESPUMANTE
900 a
Dimetilpolisiloxano, dimetilsilicona, polidimetil siloxano
ANTIAGLUTINANTE
901
Cera de abejas (blanca y amarilla)
GLASEANTE
901
ESTABILIZANTE
901
AGENTE DE MASA
902
Cera candelilla
GLASEANTE
902
Cera candelilla
AGENTE DE MASA
903
Cera carnauba
GLASEANTE
903
Cera carnauba
AGENTE DE MASA
903
Cera carnauba
ANTIAGLUTINANTE
903
Cera carnauba
REGULADOR DE ACIDEZ
904
Goma laca, shellac
GLASEANTE
904
Goma laca, shellac
AGENTE DE MASA
905d
Aceite mineral de alta viscosidad
GLASEANTE
905e
Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase I
GLASEANTE
905f
Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase II
GLASEANTE
905g
Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase III
GLASEANTE
905c i
Cera microcristalina
GLASEANTE
905c i
ANTIESPUMANTE
905c i
AGENTE DE MASA
908
Cera de cscara de arroz
GLASEANTE
913
Lanolina
GLASEANTE
915
Esteres de colofonia y glicerol-, metil-, o penta-eritritol
GLASEANTE
920
L-Cistena y sus sales de clorhidrato de sodio y potasio
MEJORADOR DE HARINA
927a
Azodicarbonamida
MEJORADOR DE HARINA
928
Benzoilo perxido
MEJORADOR DE HARINA
950
Potasio acesulfamo
EDULCORANTE
Potasio acesulfamo
EXALTADOR DE SABOR
Aspartamo
EDULCORANTE
Aspartamo
EXALTADOR DE SABOR
cido ciclmico y sus sales de Na, K y Ca
EDULCORANTE
cido ciclmico y sus sales de Na, K y Ca
EXALTADOR DE SABOR
953
Isomalta (isomaltitol)
EDULCORANTE
953
GLASEANTE
953
ANTIAGLUTINANTE
953
AGENTE DE MASA
953
EMULSIONANTE
954
Sacarina y sus sales de Na, K y Ca
EDULCORANTE
954
Sacarina y sus sales de Na, K y Ca
EXALTADOR DE SABOR
955
Sucralosa
EDULCORANTE
957
Taumatina
EXALTADOR DE SABOR
951
952
Observaciones
N INS
Funciones
957
Taumatina
EDULCORANTE
958
Glicirricina
EDULCORANTE
958
Glicirricina
ESPUMANTE
958
Glicirricina
EXALTADOR DE SABOR
959
Neohesperidina, dihidrochalcona
EDULCORANTE
960
Esteviol glicsidos
EDULCORANTE
961
Neotame
EDULCORANTE
961
Neotame
EXALTADOR DE SABOR
965
Maltitol y jarabe de maltitol
EDULCORANTE
965
ESTABILIZANTE
965
EMULSIONANTE
965
AGENTE DE MASA
965
ESPESANTE
966
Lactitol
EDULCORANTE
966
Lactitol
AGENTE DE MASA
966
Lactitol
EMULSIONANTE
966
Lactitol
ESTABILIZANTE
966
Lactitol
ESPESANTE
967
Xilitol
EDULCORANTE
967
Xilitol
HUMECTANTE
967
Xilitol
ESTABILIZANTE
967
Xilitol
EMULSIONANTE
967
Xilitol
ESPESANTE
967
Xilitol
AGENTE DE MASA
968
Eritritol
EDULCORANTE
968
Eritritol
EXALTADOR DE SABOR
968
Eritritol
HUMECTANTE
999
Quilaya extracto
ESPUMANTE
999
Quilaya extracto
EMULSIONANTE
1001 i
Colina acetato
EMULSIONANTE
1001 ii
Colina carbonato
EMULSIONANTE
1001 iii
Colina cloruro
EMULSIONANTE
1001 iv
Colina citrato
EMULSIONANTE
1001 v
Colina tartrato
EMULSIONANTE
1001 vi
Colina lactato
EMULSIONANTE
1100
Amilasas
MEJORADOR DE HARINA
1101 i
Proteasas
MEJORADOR DE HARINA
1101 i
Proteasas
EXALTADOR DE SABOR
1101 i
Proteasas
GLASEANTE
1101 iv
Ficina
MEJORADOR DE HARINA
1101 iv
Ficina
ESTABILIZANTE
1101 iv
Ficina
EXALTADOR DE SABOR
1102
Glucosa oxidasa
ANTIOXIDANTE
1102
Glucosa oxidasa
CONSERVANTE
Observaciones
N INS
Funciones
1102
Glucosa oxidasa
ESTABILIZANTE
1103
Invertasas
ESTABILIZANTE
1103
Invertasas
ESPESANTE
1104
Lipasas
EXALTADOR DE SABOR
1105
Lisozima, lisozima clorhidrato
CONSERVANTE
1200
Polidextrosas
AGENTE DE MASA
1200
Polidextrosas
ESPESANTE
1200
Polidextrosas
ESTABILIZANTE
1200
Polidextrosas
HUMECTANTE
1201
Polivinilpirrolidona
ESTABILIZANTE
1201
EMULSIONANTE
1201
ESPESANTE
1201
GLASEANTE
1201
AGENTE DE MASA
1202
Polivinilpirrolidona insoluble
1202
Polivinilpirrolidona insoluble
1203
Polivinil alcohol
ESTABILIZANTE
ESTABILIZANTE DE
COLOR
GLASEANTE
1203
Polivinil alcohol
ESPESANTE
1203
Polivinil alcohol
ESTABILIZANTE
1204
Pullulan
GLASEANTE
1204
Pullulan
ESPESANTE
1505
Trietil citrato, citrato de trietilo
ESTABILIZANTE
1505
ANTIESPUMANTE
1505
SECUESTRANTE
1518
Triacetina, gliceril triacetato
HUMECTANTE
1520
Propilenglicol
HUMECTANTE
1520
Propilenglicol
EMULSIONANTE
1520
Propilenglicol
ANTIAGLUTINANTE
1520
Propilenglicol
GLASEANTE
1520
Propilenglicol
ANTIESPUMANTE
1520
Propilenglicol
MEJORADOR DE HARINA
1520
Propilenglicol
MEJORADOR DE HARINA
1520
Propilenglicol
ESTABILIZANTE
Gelatina
ESTABILIZANTE
Gelatina
EMULSIONANTE
Gelatina
ESPESANTE
Gelatina
GELIFICANTE
Observaciones

Aditivos Permitidos Mercosur

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Nombre del Aditivo Alimentario

Ribofavina 5 fosfato de sodio

Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al

Amaranto, bordeaux S, laca de Al

Ponceau 4R, laca de Al

Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al

Azul patente V, laca de Al

Indigotina, carmn de ndigo, laca de Al

Azul brillante FCF, laca de Al

Clorofilina cprica, sales de Na y K

Caramelo II proceso sulfito caustico

Caramelo III proceso amonio

Caramelo IV proceso sulfito- amonio

Negro brillante BN, negro PN

Beta-caroteno (sinttico idntico al natural)

Carotenos: extractos naturales

Ester metlico o etlico del cido beta-apo-8-carotenoico

Rojo de remolacha, betana

Antocianinas (de frutas y hortalizas)

Extracto de cscara de uva

Nombre del Aditivo Alimentario

Oxido de hierro, negro (*)

Oxido de hierro, rojo (*)

Oxido de hierro, amarillo (*)

Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno

Sodio etil para-hidroxibenzoato, sodio etilparabeno

Propil para-hidroxibenzoato, propilparabeno

Sodio propil para-hidroxibenzoato, sodio propilparabeno

Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno

Sodio metil para-hidroxibenzoato, sodio metilparabeno

Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

Nombre del Aditivo Alimentario

Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

Sodio bisulfito, sodio sulfito cido

Sodio bisulfito, sodio sulfito cido

Sodio bisulfito, sodio sulfito cido

Sodio bisulfito, sodio sulfito cido

Sodio bisulfito, sodio sulfito cido

Sodio bisulfito, sodio sulfito cido

Sodio bisulfito, sodio sulfito cido

Calcio bisulfito, calcio sulfito cido

Calcio bisulfito, calcio sulfito cido

Calcio bisulfito, calcio sulfito cido

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Nombre del Aditivo Alimentario

Calcio bisulfito, calcio sulfito cido

Calcio bisulfito, calcio sulfito cido

Calcio bisulfito, calcio sulfito cido

Sodio diacetato, sodio hidrgeno diacetato

Sodio diacetato, sodio hidrgeno diacetato

Sodio diacetato, sodio hidrgeno diacetato

cido lctico (L-, D- y DL-)

cido lctico (L-, D- y DL-)

Nombre del Aditivo Alimentario

cido mlico (D-,L-)

cido mlico (D-,L-)

cido ascrbico (L-)