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NB 37003

No

Nombre del aditivo alimentario


Acido benzoico Benzoato de sodio Benzoato de potasio Benzoato de calcio Hidroxibenzoato de etilo, para Hidroxibenzoato de etilo v sodio, para Hidroxibenzoato de oropilo. para Hidroxibenzoato de orooilo v sodio, oara Hidroxibenzoato de metilo, para Hidroxibenzoato de metilo v sodio, para Dixido de azufre Sulfito de sodio Hidrooensulfito de sodo Metabisulfito de sodio

Funcin(es) tecnolgica(s)
Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante, antioxidante Conservante. antioxidante Conservante, antioxidante

210
211 212 213 214

215 216
217

218 219 220


221 222

223

Conservante,
las harinas Conservante, Conservante. Conservante, Conservante. Conservante, Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante. Conservante. Conservante, Conservante. Conservante. Conservante, Conservante.

blanqueador,

antioxidante, agente de tratamiento de


224 225 Metabisulfito de potasio Sulfito de potasio Sulfito de calcio Hidrooensulfito de calcio Bisulfito de potasio Difenilo Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio Tiabendazol Nisina Pimaricina (natamicina) antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante antioxidante

226
227

228 230
231

232
233 234 235 236
237

Acido frmico
Formiato de sodio Formiato de calcio Hexametilentetramina Formaldehdo Goma de ouavaco Dimetilbicarbonato Etil-lauroil arqinato Nitrito de ootasio Nitrito de sodio Nitrato de sodio Nitrato de ootasio Acido actico (qlacial)

238 239 240


241

242

243 249 250


251

252
260 261 261 t) 261 (ii)

262
262 (i)

Acetato de ootasio Acetato de potasio Diacetato de potasio Acetatos de sodio Acetato de sodio
Diacetato de amonio

fiiador del color fiiador del color fiiador del color fiiador del color reoulador de la requlador de la reoulador de la Conservante. reoulador de la

Conservante, regulador de
secuestrante

acidez acidez acidez acidez la acidez,

262(it)
263 264 265

Conservante, regulador de la acidez, secuestrante Conservante, regulador de la acidez,


secuestrante

Acetato de calcio Acetato de amonio Acido dehidroactico

Conservante, estabilizador, regulador


de la acidez Reoulador de la acidez Conservante

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Dehidroacetato de sodio

Fu

ncin(es) tecnolgica(s)

266

270 280
281

Acido lcticoll- D- v DL-] Acido propinico


Proponato Propionato Prooionato Dixido de de sodo de calcio de potasio carbono

282
283

Conservante Requlador de Ia acidez Conservante Conservante Conservante Conservante

290 296
297 300
301

Gasificante,

Acido mlico (DL-) Acido fumrico Acido ascrbico(L-)


Ascorbato de sodio Ascorbato de calcio Ascorbato de ootasio Palmitato de ascorbilo Estearato de ascorbilo Tocoferoles Tocoferol. d-alfaTocoferol concentrado, mezcla Tocoferoles. dl-alfaTocoferol, qamma- (sinttico) Tocoferol, delfa- (sinttico) Galato de orooilo Galato de octilo Galato de dodecilo Galato de etilo Resina de quavaco Acido isoascrbico (cido eritrbico) lsoascorbato de sodio lsoascorbato de potasio lsoascorbato de calcio Terbutilhidroquinona Butilhidroxianiso Butilhidroxitolueno Lecitinas Lecitina Lecitina oarcialmente hidrolizada

302
303 304
305 307

307a
307b 307c 308 309 310
311

312
J IJ

propuisor. conservante Requlador de la acidez Requlador de la acidez Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antroxdante Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antroxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante

gas de

envasado,

Antioxidante
Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante

314
315

Jto
317

J t 319 320
Jlt

Antioxidante
Antioxidante Antioxidante Antioxidante, Antioxidante. Antioxidante, Antioxidante Antioxidante Sinrgico de

322
322 (i J22 ut

emulsificante emulsifica nte emulsificante

323
2aA

Anoxmero
Etoxiquina Lactato de sodio

325

antioxidante, humectante, incrementador del volumen, regulador

JZO

Lactato de potasio Lactato de calcio Lactato de amonio Lactato de magnesio (DL-)

327

de la acidez. aoente de sooorte Sinrgico de antioxidante, regulador de la acidez Regulador acidez, agente de tratamento de harinas

de

328
329

Regulador Regulador

de la acidez, agente de la acidez, agente

de
de

tratamiento de harinas tratamiento de harinas 330


JJI

Acido ctrico
Citratos de sodio
B

Regulador de la acidez, antioxidante,


secuestrante
em ulsifi cante,

Regulador de la acidez, secuestrante, estabilizador

No

Nombre del aditivo alimentario


Citrato dicido sdico Citrato monocido disdico Citrato trisdico Citratos de potasio Citrato dicido potsico Citrato tripotsico Citratos de calcio

Funcin(es) tecnolgica(s)
Regulador de la acidez, secuestrante,
emulsifi cante. estabilizador

331 (i) 331 (ii) 331 (iii)

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsificante. estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante estabilizador

332
332 (i) 332 (ii)
JJ

Regulador de la endurecedor,
estabilizador

acidez, acidez,

agente secuestrante, agente secuestrante,

333 (i)

Citrato monoclcico

Regulador de la endurecedor,
estabilizador

333 (ii)

Citratos diclcico

333 (iii)

Citratos tricalcico

Regulador de la acidez, agente endurecedor, secuestrante, estabilizador Regulador de la acidez, agente endurecedor, secuestrante,
estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante,
sinroico de antioxidante Estabilizador. secuestrante

334 335 335 () 335 (i) 336 336 (i) 336 (ii) 337 338 339

Acido tartrico (L (+)-) Tartratos de sodio Tartrato monosdico Tartrato disdico Tartratos de ootasio Tartrato monopotsico Tartrato dipotsico Tartrato de potasio y sodio

Estabilizador, secuestrante, regulador


de la acidez

Estabilizador, secuestrante, regulador


de la acidez Estabilizador, secuestrante

Estabilizador, secuestrante, regulador


de la acidez

Estabilizador, secuestrante, regulador


de la acidez

Estabilizador, secuestrante, regulador


de la acidez

Acido ortofosfrico
Fosfatos de sodio

Regulador de la acidez, sinrgico de


antioxidante, secuestrante

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de


humedad

33e (i)

Ortofosfato monosdico

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de


humedad

339 (ii)

Ortofosfato disdico

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de


humedad

NB 37003
Nombre del aditivo alimentario Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de
humedad

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de


humedad

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de


humedad

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de


humedad

Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, texturizador, agente de

Regulador de la acidez, agente de tratamiento de har\nas, agente

agen\e \ex\ur\zaor, agente antiaglutinante,

de la acidez, agente de de harinas, agente , agente texturizador,

agente

antiaglutinante,

de retencin de humedad

de la acidez, agente de de harinas, agente , agente texturizador,

agente
la

anaglutinante,

acidez, agente

harinas,

agente texturizador, antiaglutinante, de humedad,

Crfato de lecitina

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Malato de amonio Malatos de sodio Hidrooenmalato de sodio Malato de sodio Malatos de ootasio Hidrooenmalato de ootasio Malato de potasio Malatos de calcio Hidrooenmalato de calcio Malato de calcio lD. L-) Acido metatartrico Tartrato de calcio( D. L-) Acido adoico Adipatos de sodio Adioatos de ootasio Adipatos de amonio

Funcin(es) tecnolgica(s)
Reoulador Reoulador Reoulador Reoulador Requlador Requlador Requlador Reoulador Requlador Reoulador Reoulador Reoulador Requlador Requlador Reoulador Requlador Requlador Regulador

349 350 350 () 350 (i) 35'l


351 ()

de la acidez de la acidez. humectante


de la acidez. humectante

de la acidez. humectante de la acidez de la acidez


de la acidez

351 (ii)

352
352 ti)

352lii)
3s3

de la acidez de la acidez de la acidez de la acidez


de la acidez

354
355
JCO

357 359 363 364 364 (i) 364 (i) 365 366 367 368 370 375 380
381

Acido succinico Succinatos de sodio


Succinato monosdica Succinato disdico de sodio de ootasio de calcio de amonio Heotenolacton 1 4Acido nicotnico Citrato triamonio Citratos de amonio v hierro Glicerofosfato de calcio Citratos de isopropilo Etilendiaminotetracetato calcico disdico Etilendiam inotetracetato disdico Oxiestearina Acido tiodiorooionico Tiodiorooionato de dilaurilo Tiodiorooionato de distearilo Acido ftico Lactobionato de calcio Acido algfnico Alginato de sodio Alginato de potasio Fumarato Fumarato Fumarato Fumarato

de la acidez de la acidez de la acidez de la acidez de la acidez de la acidez, acentuador del

sabor
Regulador de la acidez, acentuador del sabor Regulador de la acidez, acentuador del sabor Reoulador de la acidez Reoulador de la acidez Requlador de la acidez Requlador de la acidez Regulador de la acidez, secuestrante Aoente de retencin del color Requlador de la acidez Aoente antiaolutinante gelificante Espesante,

383 384 385 386 387 388 389 390


391

agente

Antioxidante, secuestrante Antioxidante,


secuestrante

estabilizador

conservante conservante

conservante

,
Antioxidante Antioxidante
Estabilizador

secuestrante

399 400
401

estabilizador, age^::

emulsionante

Espesante, estabilizador, age^=


gelificante, em ulsionante

402
403 404

Espesante, estabilizador, ai"'=


oelificante. emulsionalte

Alginato de amonio
Alginato de calcio

Espesante, estabilizador. aJ=--=


oelificante. em ulsionalte

Espesante, estabilizador. ?g-:oelificante. eliminador de

esc,-:

NB 37003

sus sales de amonio,

calcio,

sodio (incluido el Furcelaran

Espesante, agente
estabilizador

gelificante, gelificante,

Espesante, agente

estabilizador

Espesante, Espesante,

estabilizador,

emulsionante
estabilizador,

emulsionante

No

Nombre del aditivo alimentario


Polioxietileno Polioxietileno Polioxietileno Polioxietileno Polioxietileno Polioxietileno Polioxietileno Pectinas (8). estearato de (40). estearato de (20). monolaurato de sorbitn (20). monooleato de sorbitan 120). monooalmitato de sorbitn (20), monoestearato de sorbitn (20), tristearato de sorbitan

Funcin(es) tecnolgica(s)
Emulsionante Emulsionante Emulsionante, Emulsionante, Emulsionante, Emulsionante, Emulsionante,

430
431

432 433 434 435 436 440


441

aqente agente aqente aqente aoente

Espesante,

dispersante dispersante dispersante dispersante dispersante estabilizador, agente

442 443 444 445 446 450

de semilla de colza superglicerinado hiclrooenado Sales amnicas del cido fosftidico Aceite veqetal bromado Acetato isobutirato de sacarosa Ester de glicerina de colofonia de madera
Aceite
Succistearina Difosfatos

qelificante, emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante, estabilizador Emulsionante. estabilizador

Emulsionante, estabilizador, agente de


olaseado Emulsionante

Emulsionante, estabilizador, regulador

de la acidez, leudante, secuestrante,


4s0 (i)
Difosfato disdico aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Secuestrante, regulador de la acidez, aoente texturizador Secuestrante, regulador de la acidez, aoente texturizador Secuestrante, regulador de la acidez, aoente texturizador Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad

450 (ii)

Difosfato trisdico

450 (i)

Difosfato tetrasdico

450 (iv)

Difosfato dipotsico

450 (v)

Difosfato tetrapotsico

450 (vi)

Difosfato dicalcico

450 (vii)

Difosfato dicido calcico

a50 (viii)

Difosfato dimagnsico

451

Trifosfatos Trifosfato pentapotsico Trifosfato pentapotsico Polifosfatos

451 (i)
451 (ii) 452

13

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Polifosfato de sodio

Funcin(es) tecnolgica(s) Emuisionante, estabilizador', reguiador

452 (i)

de la acidez, leudante, secuestrante,


452 (it) Polifosfato de porasro aqente de retencton de humedacj Emulsronante, estabillzador, regulador de la acidez, leudante. secuestrante, aoente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de ia acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedai Emulsionante, estabilizacior, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Estabilizador, aqlutinante Estabilizador. aolutinante Estabilizador, aglutinante, sustancia inerte Emulsionante, agente antiaglutinante, texturizador, agente disoersante. establizador. esoesante Emulsionante, agente antiaglutinante, texturizador, agente dispersante, estabilizador. espesante Emulsionante, agente antiaglutinante, texturizador, agente dispersante, estabilizador, espesante Espesante, emulsionante, estabilizador Aolutnante. aqente de relleno Espesante, em ulsionante, estabilizador Esoesante. emulsionante. estabi lizador emulsionante, estabilizador, agente espuma nte Espesante, estabilizador, em ulsionante Espesante, estabilizador, emulsionante Estabilizador, aglutinante

452 (iii)

Polifosfato de sodio y calcro

452 (iv\

Polifosfato de calcio

452 (v)

Polifosfato de amonio

452 (vi\

Tripolifosfato de sodio y de potasio

457

458 459 460

Ciclodextrina, a/faCiclodextrina, eammaCiclodextrina, befaCelulosa

agente

460 (i)

Celulosa

icrocristalina

agente agente

460 (ii)

Celulosa en polvo

461 462 463 464 465 466


467

Metilcelulosa Etilcelulosa
H idroxio roo ilce lu losa Hidroxiorooilmetilcelulosa Metilcelulosa

Espesante,

Carboximetilcelulosa sdica (ooma de celulosa) Etilhidroxietilcelulosa

468 469

Carboximetilcelulosa sdica reticulada (goma de


celulosa reticulada)

Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante enzimas (goma de celulosa hidrolizada mediante


enzimas)

Espesante, estabilizador

470
470 (i)

Sales de cidos grasos (con base de aluminio,


amonio, calcio, maqnesio, potasio v sodio)

Emulsionante, estabilizador, agente


antiaqlutinante

Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con


amonio, calcio. potasio v sodio Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio Mono- y di- glicridos de cidos grasos Esteres acticos y de cidos grasos del glicerol

Emulsionante, estabilizador, agente


antiaqlutinante

470 (ii)
471

Emulsionante, estabilizador, agente


antiaqlutinante

Emulsionante, estabilizador, agente


antiaqlutinante

472a

Emulsionante,

estabilizador,

secuestrante

14

No

Nombre del aditivo alimentario


Esteres lcticos y de cidos grasos de glicerol Esteres ctricos y de cidos grasos del glicerol

Funcin(es) tecnolgica(s)

472b

Emulsionante,
secuestrante

estabilizador, estabilizador,

472c

Emulsionante,
sinrqico de antioxidantes

secuestrante, acondicionador de masa, 472d


472e 4729 473

Esteres

olicridos de cidos qrasos

del cido tartrico de mono- y


y de los cidos

di-

Emulsionante, Emulsionante,

estabilizador, estabilizador,

secuestrante grasos secuestrante

Esteres diacetiltartricos

del qlicerol Monoglicridos succinilados Esteres de cidos orasos v sacarosa Oliqosteres de la sacarosa, I y ll Sucroqlicridos Esteres ooliqliceridos de cidos orasos

Emulsionante,

473a
474 475 476 477 478 479 480
481

481 (i) 481 ( ii) 482 482 (i\ 482 i\ 483 484 485 486
487

488 489 491 492 493 494 495 496 500 500 (i) 500 (i) 500 (ii)
501

cido ricinolico interesterificado Esteres de oropilenqlicol de cidos qrasos Esteres de cidos grasos lactilados del glicerol del nronilenolicol Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico con mono v diolicridos de cidos orasos Dioctilsulfosuccinato de sodio Lactilatos de sodio Estearoil lactilato de sodio Lactilato oleico de sodio Lactlatos de calcio Estearoil lactilato de calcio Lactilato oleico de calcio Tartrato de estearoilo Citrato de estearoilo Estearoil fumarato de sodio Estearoil fumarato de calcio Sulfato de laurilo v sodio Mono- v di-qlicridos etoxilados Ester metilolucsido del aceite de coco Monoestearato de sorbitn Tristearato de sorbitn Monolaurato de sorbitn Sorbitn monooleate Monopalmitato de sorbitn Trioleato de sorbitn Carbonatos de sodio
Esteres poligliceridos
Carbonato de sodio Hidrogencarbonato (bicarbonato) de sodio

del

estabilizador, secuestrante Emulsionante. estabilizador Emulsionante. estabilizador Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante, humectante Emulsionante, estabilizador Emulsionante. estabilizador Emulsionante, estabilizador Emulsionante, estabilizador Emulsionante, estabilizador Emulsionante. estabilizador Aqente de tratamiento de las harinas Emulsionante. secuestrante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante, estabilizador Emulsionante, estabilizador Emulsionante Estabilizador, emulsionante Regulador de acidez, leudante, aqente antiaqlutinante Regulador de acidez, leudante, aqente antiaolutinante Regulador de acidez, leudante, aoente antiaolutinante Regulador de acidez, leudante, aoente antiaolutinante Reoulador de la acidez. estabilizador Requlador de la acidez. estabilizador Reoulador de la acidez. estabilizador Requlador de la acidez. leudante

la

la

la la

Sesquicarbonato de sodio Carbonatos de ootasio Carbonato de potasio Hidrooencarbonato lbicarbonato) de ootasio


Carbonatos de amonio

501 (i) 501 () 503

15

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario Carbonaio de amonio Hidroqencarbonato (bicarbonato) de amonio Carbonatos de magnesio

Funcin(es) tecnolgica(s)
Requlador de la acdez, leudante Requlador de la acidez, leudante

503 (i) 503 () 504

Regulador
del color

de la

acidez,

antiaglutinante, agente
504 () Carbonato de magnesio

de

agente retencin acidez, retencin acidez,

Regulador de
del color

antiaglutinante, agente
504 (i) Hidrogencarbonato (bicarbonato) de magnesio

la de

antiaglutinante, agente de retencin del color, sustancia inerte, agente de


secado Requlador de la acidez Reoulador de la acidez

Regulador de

la

505
507

508 509 510


5'11

Carbonato ferroso Acido clorhdrico Cloruro de potasio Cloruro de calcio Cloruro de amonio Cloruro de magnesio Cloruro estaoso

Agente gelificante, estabilizador,


acentuador del sabor, espesante estabilizador, esoesante Aqente de tratamiento de harinas Agente endurecedor, agente de retencin del color. estabilizador

Agente endurecedor,

512
513 514 515 516

Acido sulfrico
Sulfatos de sodio Sulfatos de potasio Sulfatos de calcio

Antioxidante, agente de retencin del color Reoulador de la acidez


Requlador de la acidez Reoulador de la acidez

Agente de tratamiento de las harinas,

secuestrante, agente endurecedor,


estabilizador Agente de tratamiento de las harinas, esfahilizador Aaente endurecedor
Fiiador del color, conservante Aoente endurecedor Aqente endurecedor Reoulador de la acidez. estabilizador Estabilizador. aoente endurecedor Reoulador de la acidez Requlador de la acidez Regulador de' acidez, agente

517

Sulfato de amonio Sulfato de maonesio Sulfato de cobre Sulfato de aluminio Sulfato de aluminio V sodio Sulfato de aluminio v potasio Sulfato de aluminio v amonio Hidrxido de sodio Hidrxido de potasio Hidrxido de calcio Hidrxido de amonio Hidrxido de magnesio Oxido de calcio

518 519 520


521

522
523 524 525 526
527

la

endurecedor
Reoulador de la acidez 528 529

Regulador

de la

acidez, agente de

retencin del color

Regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas,


Aoente Aqente Aoente Aoente Aqente
acondicionador de masa antiaolutinante antiaqlutinante antiaolutinante antiaqlutinante antiaqlutinante

530 535 539


5

-17

433

arg

Oxido de maqnesio Ferrocianuro de sodio Ferrocianuro de potasio Hexacianomanqanato ferroso Ferrocianuro de calcio Tiosulfato de sodio

Antioxidante, secuestrante, agente


antioardeam iento

16

No

Nombre del aditivo alimentario


Fosfato de aluminio v sodio Fosfato de aluminio v sodio (cido) Fosfato de aluminio v sodio bsico

Funcin(es) tecnolgica(s)
Requlador de la acidez, emulsionante Requlador de la acidez, emulsionante Requlador de la acidez, emulsionante Emulsionante, agente antiagiutinante, aqente de retencin de humedad Aoente antieok rtinantn Aoente antiaolutinante Aoente antiaolutinante Aoente antiaqlutinante Aqente antiaqlutinante Agente antiaglutinante, polvo para

541

u1
542

(i)

541 (ii

Fosfato de huesos (bsicamente fosfato clcico


tribsico) Silicatos de sodio Silicato de sodio Metasilicato de sodio Dixido de silicio amorfo Silicato de calcio Silicatos de magnesio Silicato de magnesio Trisilicato de magnesio Talco

550 550 () 550 (ii


551

552
553 553 () 553 (ii)

emoolvar

Agente antiaglutinante, polvo


emnolvar

para para

Agente antiaglutinante, polvo


emnolvar

s53 (ii)

Agente antiaglutinante, polvo


empolvar, agente

554 555 556


557

558 559 560 570

Silicato de aluminio v sodio Silicato de aluminio v ootasio Silicato de aluminio v calcio Silicato de zinc Bentonita Silicato de aluminio Silicato de potasio Acidos grasos Acido olucnico (D-) Glucono deltajactona Gluconato de sodio Gluconato de ootasio Gluconato de calcio Gluconato ferroso Gluconato de magnesio Lactato ferroso Hexilresorcinol, 4Acdo ohrtmco lLl+)-) Glutamato monosdico Glutamato monopotsico Glutamato de calcio (D.LJ Glutamato monoamnico Glutamato de maonesio Acido quanlico. 5'Guanilato disdico. 5'Guanilato diootsico. 5'Guanilato de calcio, 5'Acido inosnico lnosinato disdico 5'lnosinato de ootasio

574 575
576 577 578 579 580 585 586

para revestimiento, aqente de acabado en suoerficie Aoente antiaolutinante Aoente antiaolutinante Aqente antiaqlutinante Aqente antiaolutinante Aqente antaqlutnante Aoente antiaolutinante Aqente antiaolutinante Estabilizador de la espuma, agente de olaseado. eliminador de esouma Requlador de la acidez. leudante Regulador de acidez, leudante, secuestrante Secuestrante Secuestrante. reoulador de la acidez Regulador acidez, agente

de

la

de la

endurecedor, secuestrante Aoente de retencin del color

Regulador

de la

acidez,

agente

endurecedor, acentuador del sabor


Aqente de retencin del color

Agente

de

retencin

del

color,

antioxidante

620
621

622
623

624 625
626 627

628 629
630
631

632

Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor

17

NB 37003

Acentuador del sabor

Acentuador del sabor

Agente de glaseado, agente Agente de glaseado,


volumen, regulador
sustancia inerte agente

enturbiador Agente de glaseado, incrementador del

de la

acidez,

Aceite mineral de media y baja

steres metlicos de cidos

Glicerol
colofana

-, metil-, o penta

eritritol steres de

Cisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio y Cisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio y

Persulfato de amonio

No

Nombre del aditivo alimentario


Bromato de potasio Bromato de calcio Cloro Dixido de cloro

Funcin(es) tecnolgica(s)
Aqente de tratamento cl'e las Aqente de tratamiento de las Blanqueador de las harinas Aqente de tratamiento de las Aoente de tratamiento de las Aoente de tratamiento de las harinas harinas

924a 924b 925 926 927a 927b 928


929 930 940 941

Azodicarbonamida Urea lcarbamide) Perxido de benzoilo


Perxido de acetona Perxido de calcio Diclorodifourometano Nitroeno Oxido nitroso Butano lsobutano Propano C loropentafluoroetano Octafluorociclobutano Hldroeno Acesulfame ootsico

harinas harinas harinas Agente de tratamiento de las harinas,

conservante
Aoente de tratamiento de las harinas Aqente de tratamiento de las harinas Propulsor Gas de envasado. orooulsor Propulsor, antioxidante, agente esoumante. oas de envasado Propulsor Propulsor Propulsor Propulsor Propulsor Gas de envasado Edulcorante, acentuador del sabor Edulcorante, acentuador del sabor Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante, agente antiaglutinante, incrementador del volumen, agente de qlaseado Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Eclulcorante. acentuador del sabor Edulcorante, acentuador del sabor Edulcorante Edulcorante Edulcorante, acentuador del sabor Edulcorante Edulcorante Edulcorante estabilizador, humectante, incrementador del volumen estabilizador, humectante, incrementador del volumen estabilizador, humectante, incrementador del volumen

942
943a 943b

944
945 946 949 950
951

Aspartamo
Ciclamatos

952 952 ( 952 (ii) 952 (iii) 952 (iv) 953

Acido ciclmico
Ciclamato de calcio Ciclamato de potasio Ciclamato de sodio lsomaltol (isomaltitol)

954 954 954 954 954 955 956 957 958 959 960
961

(i)
(ii) (iii) (iv)

962 963 964 965

Sacarinas Sacarina Sacarina de calcio Sacarina de potasio Sacarina de sodio Sucralosa (triclorooalactosacarosa) Alitame Taumatina Glicirrizina Dihidrocalcona de neohesoeridina Glicosido de esteviol Neotamo Acesulfamo aspartamo, sal de Taoatosa. DJarabe de poliolicitol Maltitoles

e65 (i)

Maltitol

Edulcorante, emulsionante, Edulcorante, emulsionante,


Edulcorante, emulsionante,
19

e65

()

Jarabe de maltitol

NB 37003

Edulcorante, agente
emulsionante

texturizador,

de tratamiento de las harinas Agente de tratamiento de las harinas,

de tratamiento de las harinas,

de tratamiento de las harinas, de tratamiento de las harinas,

Polidextrosas A y N

No

Nombre del aditivo alimentario


Dextrinas, almidn tostado Almidn tratado con cido Almidn tratado con lcalis

Funcin(es) tecnolgica(s)

1400 1401

Estabilizador, espesante,
emulsionante

aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante,

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1402
1403 1404
1405

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Almidn blanqueado Almidn oxidado


Almidones tratados con enzimas Fosfato de monoalmidn Glicerolado de dialmidn Fosfato de dialmidn Fosfato de almidn fosfatado Fosfato de dialmidn acetilado Acetato de almidn Adipato de dialmidn acetilado

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1410 1411
1412

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1413
1414 1420
1422

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1440

Almidn hidroxipropilado
Fosfato de dialmidn hidroxipropilado

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1442
1450 1451

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Almidn octenil succinado sdico Almidn oxidado de acetilato Almidn octenilsuccinato de aluminio

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1452

Estabilizador, espesante,
emulsionante

21

NB 37003

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACION PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS LISTA POR ORDEN ALFABTICO
4.',1

Aditivos en general
Nombre del aditivo alimentario
Aceite de ricino
Fu

No

ncin(es) tecnolgica(s)

r503
441 479 905d 905a 905e 905f 9059 443 950

Aceite

de semilla de colza

superglicerinado

agente antiaqlutinante, aqente de qlaseado Emulsionante Emulsionante Aqente de qlaseado, aqente sellante Aqente de qlaseado, aqente sellante Agente de glaseado, agente sellante Agente de glaseado, agente sellante

Disolvente rnerte,

hiclrooenado

Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico


con mono v dioliridos de cidos arasos Aceite mineral de alta viscosidad Aceite mineral de calidad alimentaria

Aceite mineral de media y baja viscosidad (Clase


t)

Aceite mineral de media y baja viscosidad (Clase


il)

Aceite mineral de media y baja viscosidad (Clase


ilt) Aceite veoetal bromado Acesulfame potsico

Agente

962 264
oJ 1001 (i) 261 261 262 (D 650 444

Acesulfamo asoartamo. sal de Acetato de amonio Acetato de calcio Acetato de colina Acetato de potasio Acetato de potasio Acetato de sodio Acetato de zinc Acetato isobutirato de sacarosa Acetatos de sodio
Acido actico (qlacial) Acido adoico Acido algnico Acido Acido Acido Acido Acido Acido Acido Acido Acido Acido Acido Acido Acido ascrbico(L-) benzoico ciclmico ctrico clorhdrico clico

262
ou

355 400 300

de glaseado, antiadherente, aqente sellante Emulsionante. estabilizador Edulcorante Edulcorante Reoulador de la acidez Conservante, estabilizador, regulador de la acidez Emulsionante Conservante, regulador de la acidez, secuestrante Conservante, requlador de la acidez Conservante, regulador de la acidez, secuestrante Acentuador del sabor Emulsionante. estabilizador Conservante, regulador de la acidez secuestrante Conservante, requlador de la acidez Reoulador de la acidez Espesante, estabilizador, agenle qelificante. emulsionalte
Antioxidante
Conservante Edulcorante

210
952 (i) 330
507
I

000

265
391

dehidroactico
ftico frmico fumrico

236 297
574

olucnico (D-)
okrtmico lLl+)-) quanlico, 5'

620
6

Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante Requlador de la acidez Emulsionante Conservante Conservante Conservante Requlador de la acidez Requlador de la acidez. leudante Acentuador del sabor Acentuador del sabor

22

No

Nombre del aditivo alimentario Acido Acido Acido Acido Acido Acido
inosnico

Funcin(es) tecnolgica(s)
Acentuador del sabor Antioxidante
Requlador Reoulador Requlador Aoente de de la acidez de la acidez de la acidez retencin del color

630
315

270
296 353 375
JStJ

isoascrbico (cido eritrbico) lctico(L-. D- v DL-)


mlico (DL-) metatartrico nicotnico

Acido ortofosfrico Acido propionico Acido srbico Acido succnico Acido sulfrico Acido tartrico (L (+)-) Acido tior^linronionico Acidos grasos

280
200
JbJ 3 t.l 334

388 570 359 357 356 406 639


103 1203

Adipatos de amonio Adipatos de potasio Adioatos de sodio Agar Alanita. DLAlcanna

Regulador de la acidez, srnrgico de antioxidante. secuestrante Conservante Conservante Requlador de la acidez Requlador de la acidez Regulador de la acidez, secuestrante, sinroico de antioxidante Antioxidante Estabilizador de la espuma, agente de qlaseado. eliminador de espuma Requlador de la acidez Reoulador de la acidez Reoulador de la acidez gelificante, Espesante,

agente

estabilizador Acentuador del sabor


Colorante

Alcohol polivinlico

Agente de revestimiento, aglutinante,


agente sellante, agente de acabado en
suoerficie

407a
403 404

Alga euchema elaborada

Espesante, agente
estabilizador, emulsionante oelificante. emulsionalte

gelificante, agente

Alginato de amonio
Alginato de calcio

Espesante, estabilizador,

402
405
401

Alginato de potasio Aloinato de orooilenolicol Alginato de sodio


Alitame

956 173 123


107

Aluminio Amaranto
Amarillo 2G

164 104
110
1

Amarillo de oardenia
Amarillo de quinoleina

100

323
163

409 302 303


301 951

Amarillo ocaso FCF Amilasas Anoxmero Antocianinas Arabinogalactana Ascorbato de calcio Ascorbato de ootasio Ascorbato de sodio Aspartamo

Espesante, estabilizador, agente qelificante, eliminador de espuma Espesante, estabilizador, agente oelificante. emulsionalte Espesante. emulsionante. estabilizador Espesante, estabilizador, agente qelifcante. emulsionalte Edulcorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Aoente de tratamiento de las harinas
Antioxidante
Colorante

Espesante, agente
estabilizador Antioxidante Antioxidante

gelificante,

Antioxidante Edulcorante, acentuador del sabor

23

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Aspartato de sodio, t-Azodicarbonamida Azorrubina (Carmoisina) Azul brillante FCF Azul de oardenia Azul oatente V Bentonita Benzoato de calcio Benzoato de ootasio Benzoato de sodio Bicarbonato de calcio Bisulfito de potasio Bromato de calcio Bromato de ootasio Bromelana Butano Butilhidroxitolueno Butilhidroxianiso Cantaxantina Caramelo I - puro Caramelo ll - proceso al sulfito custico Caramelo lll - proceso al amonaco Caramelo lV - proceso al sulfito amnico Carbn veqetal Carbonato de amonio Carbonato de calcio Carbonato de colina Carbonato de magneso

Funcin(es) tecnolgica(s)
Acentuador del sabor Aqente de tratamiento de las harrnas Colorante Colorante Colorante Colorante Aoente antiaolLrtinante Conservante Conservante Conservante Colorante cie superficie, agente antiaotuttnante. estabiltzador Conservante. antioxidante Aqente de traiamento de las harinas Aoente de tratamiento de las iarinas

638

927a
122 133 165
131

558

213
212 211
170 (i)

228 924b 924a


1001 (ii) 943a
321

Agente de tratamiento de las harrnas, esiabilizador. acentuador del sabor


Propulsor Antioxidante Antioxidante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Requlador de la acidez, leudante

320
161o
1 1

50a

50b
50d

'150c
1

lcJ
503 (i) 170 (i) 1001 (i 504 (i)

Colorante

de

superficie,

agente

antiaolutinante. estabilizador Emulsionante

Regulador de

la

antiaglutinante, agente
501 (i)

de

acidez, retencin

500 (r) 505


E^C

Carbonato de potasio Carbonato de sodio Carbonato ferroso

Carbonatos de amonio
Carbonatos de calcio Carbonatos de magnesio

170 504

501

500
4r')

Carbonatos de potasio Carbonatos de sodio Carboximetilcelulosa sdica (ooma de celulosa)

40 469

Carboximetilcelulosa sdica reticulada (goma de celulosa reticulada) Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante enzimas (goma de celulosa hidrolizada mediante
enzimas) Carmines Carotenal. beta-aao-8'

del color Reoulador de la acidez. estabilizador Regulador de acidez, leudante, aoente antiaolutinante Reoulador de la acidez Reoulador de la acidez. leudante Colorante superficie, agente antiaolutinante. estabilizador Regulador acidez, agente antiaglutinante, agente de retencin del color Requlador de la acidez, estabilizador Regulador de acidez, leudante, aqente antiaolutinante Esoesante. estabilizador. emulsionante Estabilizador, aglutinante

la

de

de la
la

Espesante, estabilizador

"t20
"r

6oe

Colorante Colorante

24

No

Nombre del aditivo alimentario


Carotenos

Funcin(es) tecnolgica(s)
Colorante Colorante Colorante Coloranie Colorante

160a

160a liv) 160a (iii) 160a (i 160a {ii)


407

Carotenos. beta- {aloas)


Carotenos. beta- (Blakeslea trisoora\ Carotenos. beta (sintticos) Carotenos. beta- (veoetales)

Carragenina y sus sales de sodio, calcio, maqnesio (incluido el Furcelaran)


Celulosa

460

460 (i)

Celulosa en povo

460 (i)

Celulosa microcristalina

902
903

Cera candelilla Cera carnauba

Espesante, gelificante, estabilizador. emulsionante Emulsionante, agente antiaglutinante, texturizador, agente dispersante, estabilizador, espesante Emulsionante, agente antiaglutinante, texturizador, agente dispersante, estabilizador. espesante Emulsionante, agente antiaglutinante, texturizador, agente dispersante, estabilizador, espesante glaseado, agente Agente

agente

agente agente

agente

de

enturbiador Agente de glaseado, incrementador del

volumen, regulador
sustancia inerte
901

de la

acidez,

Cera de abejas Cera de esperma de ballena Cera de salvado de arroz Cera de vaselina Cera microcristalina Cera parafina Ciclamato de calcio Ciclamato de ootasio Ciclamato de sodio Ciclamatos Ciclodextrina. a/faCiclodextrina, befaCiclodextrina. oammaCisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio

Agente de glaseado, agente


enturbiador
Aqente de qlaseado Aqente de olaseado Aqente de qlaseado. aoente sellante Agente de qlaseado Aqente de olaseado Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Estabilizador, aqlutinante Estabilizador, aglutinante, sustancia inerte Estabilizador, aqlutinante Agente de tratamiento de las harinas

909 908 905c 905c ii) 905c (ii) 952 (ii) 952 (iii) 952 (iv)

952
457

459 458

920
921

344
1001 (iv) 484 345 1 505 332 (i) 331 (i) 331 (ii)

Cisterna (L-) y sus hidrocloruros, sales de sodio y ooteso Citratato de lecitina Citrato de colina Citrato de estearoilo Citrato de maonecio Citrato de trietil
Citrato dicido potsico Citrato dicido sdico Citrato monocido disdico

Agente de tratamiento de las harinas


Conservante Emulsionante Emulsionante, secues:'? ^'? de la acidez

Estabilizador de al espuma, disolvenre


inerte. secuestrante

Regulador de la acidez, secuestrante estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante, em ulsifi cante. estabilizador Regulador de la acrdez, secuestrante, emulsificante. estabilizador

25

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Citrato monoclcico

Funcin(es) tecnolgica(s)

333 (i)

Regulador de la endurecedor.

acidez,

agente secuestrante,

380 332 (ii) 331 (iii)


381

Citrato triamonio Citrato tripotsico Citrato trisdico Citratos de amonio v hierro Citratos de calcio

esiabiiizador Reoulador de la acidez Regulador de la acidez, secuestrante


estabilizador

Regulador de la acidez, secuestrante


estabilizador Aqente antiaqlutinante

333

Regulador de la endurecedor,
estabilizador

acdez,

agente secuestrante, conservante,

384

Citratos de isopropilo Citratos de potasio Citratos de sodio Citratos diclcico

Antioxidante,
secuestrante

332
331

Regulador de la acidez, secuestrante estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante,


emulsifi cante. estabil izador

333 (ii)

Regulador de la endurecedor,
estabilizador

acidez, acidez,

agente secuestrante, agente secuestrante,

333 (iii)

Citratos triclcico

Regulador de la endurecedor,
estabilizador

925
140
141 (i) 141 (ii)

945 510 509 1001 (iii)


F14

Cloro Clorofila Clorofilas y clorifilinas de cobre, complejos cuoricos Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y ootasio Clorooentafluoroetano Cloruro de amonio Cloruro de calcio Cloruro de colina Cloruro de magnesio Cloruro de nitrosilo Cloruro de potasio Cloruro estaoso Colorante de col lombarda Colorante de maz morado Criptoxantina Crcuma Curcumina Curcuminas Curdlan Dehidroacetato de sodio Diacetato de amonio Diacetato de potasio

Blanoueador de las harinas Colorante Colorante Colorante Propulsor Aoente de tratamiento de harinas Agente endurecedor, estabilizador, esoesante Emulsionante Agente endurecedor, agente de reiencin del color, estabilizador Aoente de tratamiento de las harinas Agente gelificante, estabilizador, acentuador del sabor. espesante Antioxidante, agente de retencin del color Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Espesante, estabilizador, agente endurecedor. aoente oelifi cante Conservante Conservante, regulador de la acidez, secuestrante Conservante, requlador de la acidez,

919 508

512
'163 (v)

163 (iv)
16'1c

100 ( ii) 100 (i


100

424 266

262 (ii)
261
il

26

No

Nombre del aditivo alimentaro


Diclorodifourometano Difenilo Difosfato dicido clcico

Funcin(es) tecnolgica(s)
Propulsor Conservante

940

230
450 (vii)

Emulsionante, estabilizador, regulador

de la acidez, leudante, secuestrante,


450 (v) Difosfato diclcico aqente de retencrn de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Edulcorante Conservante Emulsionante, humectante Conservante. antioxidante Leudante, gas de envasado, propulsor, conseruante, requlador de la acidez Aoente de tratamiento de las harinas Aqente antiaqlutinante superficie, antiaolutinante. estabiliizador Edulcorante, acentuador del sabor, humectante Colorante

450 (viii)

Difosfato dimagnsico

a50 (iv)

Difosfato dipotsico

450 (i)

Difosfato disdico

450 (v)

Difosfato tetrapotsico

450 (iii)

Difosfato tetrasdico

450 (i)

Difosfato trisdico

450

Difosfatos

959 242 480

220
290 926
551

Dihidrocalcona de neohesperidina Dimetilbicarbonato Dioctilsulfosuccinato de sodio Dixido de azufre Dixido de carbono Dixido de cloro Dixido de silicio amorfo Dixido de titanio Eritritolo Eritrosina Estearato de ascorbilo Estearoil fumarato de calcio Estearoil fumarato de sodio Estearoil lactilato de calcio Estearoil lactilato de sodio Ester de glicerina de colofonia de madera Ester metilolucsido del aceite de coco Ester metlico etlico del cido beta-apo-\carotenoico steres acticos y de cidos grasos del glicerol

171 968
127

Colorante de

305 486 485 482 h\


481 t)

Antioxidante
Emulsionante Emulsionante Emulsionante. estabilizador Em ulsionante, estabilizador

445 489 160f

Emulsionante, estabilizador, agente de


olaseado Emulsionante Colorante

472a

Emulsionante,
secuestrante

estabilizador,

27

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Esteres ctricos y de cidos grasos del glicerol

Funcin(es) tecnolgica(s)
estabilizador, secuestrante, acondicionador de masa, sinrqico de antioxidantes Emulsionante Emulsionante, estabilizador Aqente de qlaseado Emulsionante estabilizador, secuestrante estabilizador, secuestrante estabilizador, secuestrante Aqente de qlaseado

472c

Emulsionante,

478 473 910 477

Esteres de cidos grasos lactilados del glicerol del orooilenolicol Esteres de cidos qrasos y sacarosa Esteres de cera Esteres de propilenqlicol de cidos qrasos

472d
4VZe

steres del cido tartrico


olicridos de cidos qrasos

de

mono-

di-

Emulsionante, Emulsionante, Emulsionante,


Emulsionante Emu sionante

472b
911

Esteres diacetiltartricos y de los cidos grasos del qlicerol Esteres lcticos y de cidos grasos de glicerol
Esteres metlicos de cidos orasos Esteres oolioliceridos de cidos orasos

475 476 462 385


JO

Esteres poligliceridos

del cido ricinolico

interesterificado Etilcelulosa Etilend iaminotetracetato clcico disd ico


Eti lend iam Eti I hid

Ant ox da

-le
-::

sec!es:ra':3
inotetracetato disdico Conse-, :
401 aAa

roxieti lcelulosa

637 63 ( iii) 63 (ii)

Etil-lauroil aroinato Etimaltol


Ffovior rina

60b

i60b
60b s99
9S9 399 538
(

(i
(

Extracto de qrosella neqra Extracto de oiel de uva Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina Extractos de annato. base de norbixina Extractos de quilava Extractos de Extractos de Ferrocianuro Ferrocianuro Ferrocianuro Ficina ouilava tioo 1 ouilava tioo 2 de calcio de potasio de sodio

Antiox la r:e Colorante Colorante Colorante


nte

il

:?o

:ic

:tl

(iv)

Colorante Aoente espumante, emulsionante Aoente esoumante. emulsionante Aqente espumante. em ulsionante Aoente antiaolutinante Aoente antiaq lutinante Aqente antiaolutinante Agente de tratamiento de las harinas,

estabilizador
i'1 a

:-

: -

Flavoxantina Formaldehdo Formiato de calcio Formiato de sodio Fosfato de aluminio v sodio Fosfato de aluminio v sodio (cido) Fosfato de aluminio v sodio bsico

Colorante

Conservante
Conservante Conseryante Requlador de la acidez, emulsionante Requlador de la acidez. emulsionante Requlador de la acidez, emulsionante Emulsionante, agente antaglutinante, aqente de retencin de humedad Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador,

Fosfato de huesos (bsicamente fosfato clcico


tribsico) Fosfato de potasio

estabilizador, agente de retencin de


humedad Fosfatos de amonio

Regulador 28

de la acidez, agente

de

tratamiento de harinas

No

Nombre del aditivo alimentario


Fosfatos de calcio

Funcin(es) tecnolgica(s) Regulador de la acidez, agente de tratamiento de harinas, agente endurecedor, agente texturizdor, leudante, agente antiaglutinante,

341

343 339

denfc de ralonin .l^ h,,*^^r

Fosfatos de maoneqin

emulsionante, agente texturizador,


368 367 366 365
hl rmarla.l

r\svurduut ue ta actoez, anttaqlutlnante Regulador de la aclde secuestrante,

estabilizador, agente de retencin de


Fumarato de amonio Fumarato de calcio Fumarato de potasio (Je soqto Galato de dodecilo calato de etilo Galato de octilo Gelatina
Raor rladnr la

nEgutduuf ue ta acloez
Regulador de la acidez

312
313
311

Aniinvidanfa
Antioxidante

310

428

trstabtltzador,
inerte

emulsionante, espesante, sustancia


408 383 422 915 640 958 960 578 Glicano de levadura de panadera

agente

gelificante,

clcerofosfato de calcio
Glicerol

estabilizador estehilizdnr

Espesante, agente
agete

Stmcante,

Espesante,

--la?|];:

Glicerol

colofana Glicina Glicirrizina Glicosido de esteviol Gluconato de calcio

-, metit-, o penta -Gritritiffi

dguilre ue sopone
Agente de glaseado
Anenfi rarln lal Frl lnan{o

Edulcorante

l-tegulador Regulador
anlr rraa^'

de la
^^^a..^r^-

acidez,
- -,

agente

5so
577 576 579 575 623

Gluconato de magnesio Gluconato de ootasio Gluconato de sodio Glucono delta-lactrcna Glutamato cle nalnin /ft I -t Glutamato de magnesio Glutamato monoamico Glutamato mon.''.'ifil Glutamato monosdico Goma arbiga lgoma Oe acacra) Goma de avena
ta

endurqcedor, secuestrante

de la- aqdilG:G r^r

Jecuesrante
oe(.;ueslranIg Agente de retencin del color

Regulador

sect ttrcthn+a

de la

acrOez,

teudlffi

625 624 622


621 414
1

tluaaot qet saoor


Anonfi raAn.

oel saDor ^uvilruiruuf Aanfi ro ll

Espesante, ---;sttllzad%
emt rlcinnanla

-^h^-

906 427 241 410

Goma de casia

Esfresaflre, eslaDiltzador Agente de glaseado

Emulsionante

ililirs qe atgarrooo

Espesante,
emulsionante

gelificante, espesante Conservante

Cstabkilo(

arente

estabilizadotl

29

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Goma de tragacanto Goma geln Goma ghatti Goma guar Goma karaya Goma laca Goma tara Goma xantn Guanilato de calcio. 5'Guanilato dipotsico. 5'Guanilato disdico. 5'Harina konjac Hemicelulosa de soja

Funcin(es) tecnolgica(s)

413 418 419 412 416 904 417 415 629 628
627

Espesante,
emulsionante oelificante

estabilizador, agente

Espesante, estabilizador,

Espesante,
emulsionante

estabilizador, estabilizador estabilizador,

Espesante,
emuisionante

Espesante,
Espesante, estabilizador

emulsionante Aoente de olaseado estabilizador, emulsionante. aoente esoumante Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor gelificante, Espesante, em ulsionante, estabilizador emulsionante, estabilizador. antiaqlutinante Requlador de la acidez. secuestrante Aoente antiaolutinante Conservante retencin Agente color, antioxidante Reoulador de la acidez. leudante Regulador acidez, antiaglutlnante, agente de retencin del color, sustancia inerte, agente de

Espesante,

425 426 370 537

agente

Espesante,

Heotanolactona. 1.4.
Hexacianomanqanato fenoso Hexametilentetramina Hexilresorcinol, 4Hidrooencarbonato (bcarbonato) de amonio Hidrogencarbonato (bicarbonato) de magnesio

239
586 503 (ii) 504 (ii)

de

del

de

la

Secado
501
(

i)

500 (ir) 352 ti) 351 (i 350 (i) 949 227

Hidrooencarbonato (bicarbonato) de Dotasio Hidrogencarbonato (bicarbonato) de sodio Hidroqenmalato de calcio Hidroqenmalato de potasio Hidrooenmalato de sodio Hidrqeno Hidrooensulfito de calcio Hidrooensulfito de sodio Hidroxibenzoato de etilo v sodio, para Hidroxibenzoato de etilo. para Hidroxibenzoato de heptilo, para Hidroxibenzoato de metilo v sodio. oara Hidroxibenzoato de metilo, para Hidroxibenzoato de oropilo v sodio, para Hidroxibenzoato de prooilo. para Hidrxido de amonio Hidrxido de calcio Hidrxido de magnesio Hidrxido de potasio Hidrxido de sodio

222 215
214 209

Requlador de la acidez, estabilizador Regulador de acidez, leudante, aoente antiaolutinante Requlador de la acidez Reoulador de la acidez Requlador de la acidez. humectante Gas de envasado Conservante. antioxidante Conseryante: antioxidante

la

conservante
Conservante Conservante Conservante Conservante

219 218
217

Conservante
Conservante Reoulador de la,acidez

216
527 o

Regulador
endurecedor

de la

acidez,

agente de

528 525 524

Regulador

de la acidez, agente

retencin del color Reoulador de la acidez Requlador de la acidez

30

No

Nombre del aditivo alimentario


roxiorooilce lu losa Hidroxipropilmetilcelulosa Hirocloruro de lisina lndiootina (Carmine de indioo) lnosinato de calcio 5'lnosinato de ootasio lnosinato disdico 5'H id

Funcin(es) tecnolgica(s)
Espesante, em ulsionante. estabilizador Espesante, emulsonante, estabilizador Acentuador del sabor Colorante Acentuador del sabor Acentuador del sabor Acentuador del sabor Estabilizador Aoente de tratamiento de las harinas Aqente de tratamiento de las harinas Antioxidante

463 464

642
132 633

632
631

1't03 916 917 318


317

lnvertasas
lodato de calcio lodato de potaso lsoascorbato de calcio lsoascorbato de potasio lsoascorbato de sodio

Antioxidante
Antioxidante Propulsor

316 943b 953

lsobutano lsomaltol (isomaltitol)

Edulcorante, agente antiaglutinante,


incrementador

del volumen, agente

de

olaseado s65 (ii)


Jarabe de maltitol

964
420

(ii)

Jarabe de ooliolicitol Jarabe de sorbitol

328
327 1001 (vi)

Lactato de amonio Lactato de calcio Lactato de colina Lactato de magnesio (DL-) Lactato de potasio Lactato de sodio

329 326 325

estabilizador, humectante, incrementador del volumen Edulcorante humectante, establlizador, incrementador del volumen Regulador de la acidez, agente de tratamiento de harinas Regulador de la acidez, agente de tratamiento de harinas Emulsionante Regulador de la acidez, agente de tratamento de harinas Sinrgico de antioxidante, regulador de

Edulcorante, emulsionante, Edulcorante, secuestrante,

la acidez

Sinrgico de antioxidante, humectante, incrementador del volumen, regulador


de la acidez, aoente de soporte Aqente de retencin del color Emulsionante. estabilizador Em ulsionante, estabilizador Emulsionante, estabilizador Edulcorante, agente texturizador,

585
482 (it],

481 (i)
481

966

Lactato ferroso Lactilato oleico de calcio Lactilato oleico de sodio Lactilatos de sodio Lactitolo Lactlatos de calcio Lactobionato de calcio Lanolina Lecitina Lecitina oarcialmente hidrolizada Lecitinas Leucina. LLicopeno (Blakeslea trispora) Licooeno lsinttico) Licopeno (tomate) Licopenos Lioasas
31

emulsionante 482
399 913 322 (i\ 322 (ii\ Emulsionante. estabilizador Estabilizador Aoente de olaseado Antioxidante. emulsificante Antioxidante, emulsificante Antioxidante, emulsificante Acentuador del sabor Colorante Colorante Colorante Colorante Acentuador del sabor

322

u1
160d (iii) 160d (i) 160d (ii)
160d

1104

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Lisozima Litolrubina BK Luteina Lutena de taoetes Lutena de Taoetes erecta Madera de Sndalo Malato de amonio Malato de calcio (D, L-) Malato de potasio Malato de sodio Malatos de calcio Malatos de potasio Malatos de sodio Maltitol

Funcin(es) tecnolgica(s)
Conservante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Reoulado Requlado Reouiado Requlador Requlador Requlador Reoulador

105 180
1

161b

161b tii) 161b (i)


166

349 352 (ii) 351 tii) 350 (i)

352
351

350 e65 (i)

965

Maltitoles

636
130 421

Maltol Manascorrubina Manitol

154
155

224

Marrn FK Marrn HT Metabisulfito de potasio

550
461

()

465 900b
471

Metasilicato de sodio Metilcelulosa Metilcelulosa Metilfenilpolisiloxano Mono- y di- glicridos de cidos grasos Mono- v di-olicridos etoxilados Monoestearato de sorbitn Monoglicridos succinilados Monolaurato de sorbitn Monopalmitato de sorbitn Neqro brillante (Negro PN) Neqro carbn (hidrocarburo) Neotamo Nisina Nitrato de potasio Nitrato de sodio Nitrito de potasio Nitrito de sodio Nitrqeno Octafluorociclobuta no Oleorresinas de pimentn

488
491

4729 493 495


151

152
961

acrdez acidez acidez acidez, humectante acidez acidez acidez. humectante estabilizador, humectante, incrementador del volumen estabilizador, humectante, incrementador del volumen Acentuador del sabor Colorante antiaglutinante, estabilizador, incrementador del volumne Colorante Colorante blanqueador, antioxidante, agente de tratamiento de las harinas Aoente antiaolutrnante Espesante, em ulsionante, estabilizador emulsionante, estabilizador. aoente esoumante Eliminador de espuma Emulsionante, estabilizador, agente antiaolutinante Emulsionante Emulsionante estabilizador, secuestrante Emulsionante, estabilizador Emulsionante Colorante Colorante Edulcorante. acentuador del sabor

Edulcorante, emulsionante, Edulcorante, emulsionante, Edulcorante, humectante,

de la de la de la de la de la de la de la

Conservante,

Espesante,

Emulsionante,

234
252 251

Conservante
Conservante, fiiador del color Conservante, fiiador del color Conservante. fiiador del color Conservante, fiiador del color Gas de envasado. oropulsor Prooulsor Colorante

249 250
941 946
1

60c

32

No

Nombre del aditivo alimentario


Oloosteres de la sacarosa, I v ll Orchilla Oro (metlico) Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio Ortofosfato diamnico Ortofosfato diclcico

Funcin(es) tecnolgica(s)
Em ulsionante. estabilizador Colorante Colorante Conservante Conservante Regulador de la acidez, agente para el tratamiento de harinas

473a
182 175 231 232 342 (it) 341 (ii)

tratamrento de harinas, agente endurecedor, agente texturizador,

Regulador

de la acidez, agente

de

343 (ii) 340 (i)

Ortofosfato dimaonsico Ortofosfato dipotsico

339 (ii)

Ortofosfato disdico

342 (i) 341 (i)

Ortofosfato

onoamnico

Ortofosfato monoclcico

343 (i) 340 (i)

Ortofosfato monomaonsico Ortofosfato monopotsico

339 (i)

Ortofosfato monosdico

341 (iii)

Ortofosfato triclcico

343 (ii) 340 (iii)

Ortofosfato trimaonsico Ortofosfato tripotsico

339 (ir)

Ortofosfato trisdico

1102 529

Oxidasa de olucosa Oxido de calcio

172iiii\

Oxido de hierro. amarillo

leudante, agente antiaglutinante, aqente de retencin de humedad Requlador de la acidez, antiaqlutinante Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de humedad Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de humedad Regulador de la acidez, agente para el tratamiento de harinas Regulador de la acidez, agente de tratamiento harinas, agente endurecedor, agente texturizador, leudante, agente antiaglutinante, aoente de retencin de humedad Requlador de la acidez. antiaqlutinante Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de humedad Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de humedad Regulador de la acidez, agente de tratamiento harinas, agente endurecedor, agente texturizador, leudante, agente antiaglutinante, aqente de retencin de humedad Reoulador de la acidez. antiaqlutinante Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, texturizador, agente de retencin del aoua. estabilizador Regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de humedad Antioxidante Regulador de la acidez, agente de tratamiento harinas, acondicionador de masa Colorante

de

de

de las

33

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Oxido Oxido Oxido Oxido

Funcin(es) tecnolgica(s)
Colorante Colorante Aqente antiaolutinante

172 (i\ 172 (il\

530

de hierro, neqro oe hierro, roio de maqnesio


nitroso

942
172

918
387 304

1001 (ii) 440 429 929

Oxidos de hierro Oxidos de nitrqeno Oxiestearina Palmitato de ascorbilo Papana Pectinas Peotonas Perxido de acetona Perxido de benzoilo Perxido de calcio Persulfato de amonio Persulfato de ootasio Pimaricina (natamicina) Plata Pol-deceno hdrooenado Polidextrosas A y N

928
930

923
922

235
174 907

Propulsor, antioxidante, agente espumante. eas de envasado Colorante Aqente de tratamrento de las l^ar'ras Antioxidante. secuestrante Antioxidante Acentuador del sabor Espesante, estabilizador, agente qelificante, emulsionante Emulsionante Aqente de trataniento de las harinas Agente de tratamiento de las harinas, conservante Aoente de tratamiento de las harinas Aqente de tratamiento de las harinas Aoente de tratamiento de las harinas Conservante Colorante Aoente de qlaseado lncrementador del
Eliminador
volumen,

1200

estabilizador, espesante, humectante, aqente texturizador


900a
1521 (v)

Polidimetilsiloxano
Polietilenq licol

de

espumante, agente

antiaqlutinante, emulsionante Eliminador de espuma

Polifosfato de amonio

Emulsionante, estabilizador, regulador

de la acidez, leudante, secuestrante,


452 (iv) Polifosfato de calcio aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabrlizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de relencn de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aqente de retencin de humedad Emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, aoente de retencin de humedad Em ulsionante, aqente dispersante Em ulsionante. aoente disoersante Em ulsionante, acente dispersante Em ulsionante, aqente dispersante Emulsionante, aqente dispersante Emulsionante Emulsionante

152 (ii)

Polifosfato de potasio

Fa (i)

Polifosfato de sodio

-:

(iii)

Polifosfato de sodio y calcio

Polifosfatos

-i3

-:
:,/

Polioxietileno Polioxietileno Polioxietileno Polioxietileno Polroxietileno Polioxietileno Polioxietileno

(20), monoestearato de sorbitn (20). monolaurato de sorbrtn (20), monooleato de sorbitan (20). monooalmitato de sorbitn (20). tristearato de sorbitan (40), estearato de (8), estearato de

34

No

Nombre del aditivo alimentario


Polivinilpolipirrolidona Polivinilpolipirrolidona (insoluble) Ponceau 4R (Roio de cochinilla A') Ponceau SX Propano Propilenglicol

Funcin(es) tecnolgica(s)

1201

Agente

1202
124 125

soporte, estabilizador, aoente dispersante Fijador del color, estabilizador coloidal,


estabilizador
Colorante Colorante Prooulsor

de

944
1520

Humectante, agente de mojado, agente dispersante, agente de


Conservante Conservante Conservante

olseaclo

282
283 281 1001 (i)
1001

Propionato de calcio Prooionato de ootasio Prooionato de sodio Proteasa Proteasas Pululano Resina de ouavaco Riboflavina Riboflavina 5'; fosfato de sodio Riboflavina Riboflavinas Ba cill u s b util i s) Ribonucletidos de calcio. 5'Ribonucletidos disdico, 5'Rodoxantina Roio 2G Roio allura A Roio de remolacha Roio Limn 2 Rubixantina Sacarina Sacarina de calcio Sacarina de potasio Sacarina de sodio Sacarinas Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio

1204

Agente de tratamiento de las harnas, estabilizador. acentuador del sabor Agente de tratamiento de las harinas, estabilizador. acentuador del sabor Agente de glaseado, agente formador
de pelcula

314
101 (i) 101 (ii)
101

Antioxidante
Colorante Colorante Colorante Colorante

101 (iii) 634 635 161f 128 129 162


121 161d 954 (i)

Acentuador del sabor Acentuador del sabor


Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante Edulcorante

954 954 954 954 470

(ii)
(ii)

(iv)
(i)

Emulsionante, estabilizador, agente


antiaolutinante

470 (i\

Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con


amonio, calcio, potasio v sodio
Sales amnicas del cido fosftidico

Emulsionante, estabilizador, agente


antiaolutinante Emulsionante

442 470
1001

Sales de cidos grasos (con base de aluminio,


amonio, calcio, maqnesio, potasio v sodio) Sales v esteres de colina Sesquicarbonato de sodio
Silicato Silicato Silicato Silicato Silicato Silicato de aluminio de aluminio v calcio de aluminio v ootasio de aluminio v sodio de calcio de magnesio

Emulsionante, estabilizador, agente


antiaolutinante Emulsionante

500 (iii) 559 556 555 554

Regulador

de la

acidez, leudante,

552
553 (i)

aoente antiaoh rtinante Aqente antiaqlutinante Aoente antiaqlutnante Aoente antiaolutinante Aoente antiaqlutinante Aoente antiaolutinante

Agente antiaglutinante, polvo


emoolvar

para

35

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Silicato de ootasio Silicato de sodio Silicato de zinc Silicatos de rnagnesio Silicatos de sodio Sorbato de calcio Sorbato de potasio Sorbato de sodio Sorbitn monooleate Sorbitol

Fu

ncin(es) tecnolgica(s)

560 550 ti)


557

Aqente antaqlutinante Aoente antaolutnante Aoente antiaolutinante

553 550

Agente antraglutinante, polvo

para

203 202
201 494 424 0

420

Sorbitolos

364 (ii) 364 (i) 364 446 955 474 522 520 523
521 517

Succinato disdico Succinato monosdica

Succinatos de sodio
Succistearina Sucralosa (triclorogalactosacarosa) Sucroolicridos Sulfato de aluminio v potasio Sulfato de aluminio Sulfato de aluminio v amono Sulfato de aluminio v sodio Sulfato de amonio Sulfato de cobre Sulfato de laurilo V sodio Sulfato de maqnesio Sulfatos de calcio

emoolvar Aqente antiaqlutinante Conservante Conservante Conservante Emulsionante. estabilizador humectante, estabilizador, incrementador del volumen humectante, estabilizador, incrementador del volumen Regulador de la acidez, acentuador del sabor Regulador de la acidez, acentuador del sabor Regulador de la acidez, acentuador del

Edulcorante, secuestrante,

Edulcorante, secuestrante,

sabor
Emulsionante Edulcorante Emulsionante Reoulador de la acidez. estabilizador Aoente endurecedor Estabilizador. aqente endurecedor Aqente endurecedor Agente de tratamiento de las harinas, estabilizador Fiiador del color, conservante Emulsionante Aqente endurecedor Agente de tratamiento de las harinas, secuestrante, agente endurecedor,

519
487

518 516

515 514

226 225
221

Sulfatos de ootasio Sulfatos de sodio Sulfito de calcio Sulfito de potasio Sulfito de sodio

estabilizador Reoulador de la acidez Requlador de la acidez


Conservante. antioxidante Conservante. antioxidante Conservante, antioxidante Edulcorante

963 55s (iii)


181

Taqatosa. DTalco Taninos de calidad alimentaria Tartracina Tartrato de Tartrato de Tartrato de Tartrato de

Agente antiaglutinante, polvo paa


emnolvar Colorante, emulsionante, estabilizador,
espezante Colorante Requlador de la acidez Emulsionante Aqente de tratamiento de las harinas Estabilizador, secuestrante, regulador de la acidez

102 354 1001 (v) 483


4.1'7

calcio( D, LJ colina estearoilo potasio y sodio

Jb

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Tartrato dipotsico
Tartrato disdico

Funcin(es) tecnolgica(s)
Estabilizador, secuestrante, regulador
de ia acidez

336 (ii) 335 (ii) 336 (i) 335 () 336 335


957

Tartrato monopotsico
Tartrato monosdico Tartratos de ootasio Tartratos de sodio Taumatina

Estabilizador, secuestrante, regulador de ia acidez Estabilizador, secuestrante, regulador de la acidez Estabilizador, secuestrante, regulador
de la acidez Estabilizador, secuestrante Estabilizador, secuestrante Edulcorante. acentuador del sabor Antioxidante Conservante Antioxidante Antioxidante Antioxidante, secuestrante, agente antioardeam iento

319

Terbutilhidroquinona
Tiabendazol Tiodiorooionato de dilaurilo Tiodiorooionato de distearilo Tiosulfato de sodio Tocoferol concentrado, mezcla

233
389 390 539 307b 307a 309 308 307 307c 1518 451 (i)
451 (ii) 451

Iocoferol. d-alfaTocoferol. delfa- (sinttico) Tocoferol, q a mma- (sinttico)


Tocoferoles

Antioxidante Antioxidante Antioxidante Antioxidante


Antioxidante Antioxidante Humectante

Tocoferoles. dl-alfaTriacetina Trifosfato pentapotsico

Secuestrante, regulador de la acidez,


aoente texturizador

Trifosfato pentapotsico
Trifosfatos Trioleato de sorbitn Tripolifosfato de sodio y de potaso

496
452 (vi)

Secuestrante, regulador de la acidez, aqente texturizador Secuestrante, regulador de la acidez, aoente texturizador Estabilizador. emulsionante Emulsionante, estabilizador, regulador

de la acidez, leudante, secuestrante,


aqente de retencin de humedad 553 (i) Trisilicato de magnesio Tristearato de sorbitn Urea (carbamide) Vaselina (gelatina de petrleo)

Agente antiaglutinante, polvo


emnolvar

para

492 927b
905b 142 143 't61e 967
16'1h (i)

Verde S Verde slido FCF


Violaxantina Xilitolo

161h {ii)
161h

Zeaxantina (sinttica) Zeaxantina-rica en extracto de Taqetes erecta Zeaxantinas

Emulsionante Aoente de tratamiento de las harinas Agente de glaseado, agente sellante, eliminador de esouma Colorante Colorante Colorante humectante, estabilizador. emulsionante. esoesante Colorante Colorante Colorante

Edulcorante,

37

--

NB 37003
4.2
No

Almidones modificados
Nombre del aditivo alimentario
Acetato de almidn
Adipato de dialmidn acetilado

Funcin(es) tecnolgica(s)

1420
1422

Estabilizador, espesante,
emulsionante

aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante, aglutinante,

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1403 1440 1450 1452 1404 1451


1401

Almidn blanqueado Almidn hidroxipropilado Almidn octenil succinado sdico Almidn octenilsuccinato de aluminio Almidn oxidado Almidn oxidado de acetilato
Almidn tratado con cido Almidn tratado con lcalis

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1402
1405 1400 1413

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Almidones tratados con enzimas


Dextrinas, almidn tostado Fosfato de almidn fosfatado Fosfato de dialmidn Fosfato de dialmidn acetilado Fosfato de dialmidn hidroxipropilado Fosfato de monoalmidn Glicerolado de dialmidn

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1412
1414

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

1442
1410
1411

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

Estabilizador, espesante,
emulsionante

3B

NB 37003
No

Nombre del aditivo alimentario


Extractos de annato, base de norbixrna Oleorresinas de pimentn I i:onenos Licooeno (sinttico\
I inneno ltomatc\ Licooeno ( Blakeslea trsDora\

Funcin(es) tecnolgica(s)
Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Coloranie Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante

160b (ii) 160c


160d

160d (i) 160d (ii) 160d (ii) 160e 160f 161a 161b 161b (i) 161b lii)
161c 161d 161e

Carotenal. beta-apo-B' Ester metlico etlico del cido beta-apo-56arotenoco Flavoxantina Luteina Lutena de Tapetes erecta Lutena de taoetes Criptoxantina Rubixantina

Violaxantina
Rodoxantina Cantaxantina Zeaxantinas Zeaxantina lsinttica) Zeaxantina-rica en extracto de Taqetes erecta Roio de remolacha

161f 16'lq
161h

161h (i
161h ti)

162
163 163 (i) 163 (iii) '163 (iv)
'163 (v)

Antocianinas
Extracto de oiel de uva Extracto de orosella neqra Colorante de maz morado Colorante de col lombarda Amarillo de qardenia Azul de qardenia Madera de Sndalo Carbonatos de calcio Carbonato de calcio Bicarbonato de calcio Dixido de titanio Oxidos de hierro Oxido de hierro, neoro Oxido de hierro, roio Oxido de hierro. amarillo

164
165

too 170 170 (i) 170 (ii)


71

Colorante Colorante Colorante

de de

superficie, superficie, superficie,

agente agente agente

antiaqlutinante, estabilizador antiaolutinante. estabilizador

de

72

72 (i\ 72 (ii\ 72 (iii\


73

Aluminio
Plata Oro (metlico) Litolrubina BK Taninos de calidad alimentaria Orchilla Acido srbico Sorbato de sodio Sorbato de ootasio Sorbato de calcio Hidroxibenzoato de heptilo, para -

74 75 80
181

antiaqlutinante. etabi lizador Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante

Colorante, emulsionante, estabilizador,


esoesante Colorante Conservante Conservante Conservante Conservante Conservante

182 200 201 202

203
209

NB 37003

SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACION PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS LISTA POR ORDEN NUMRCO
3.1

Aditivos en general
No

Nombre del aditivo alimentario Curcuminas


Curcumina Crcuma Riboflavinas Ribofl avina. sintticas Riboflavina 5': fosfato de sodio Riboflavina ( Baci Il us subflrs) Tartracina Alcanna Amarillo de ouinoleina Amarillo 2G Amarillo ocaso FCF Carmines Roio Limn 2 Azorrubina (Carmoisina)

Funcin(es) tecnolgica(s)
Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante

100
'100 ()

100
101

()

101 () 10't tii)


101 lri)

102
103

104
107 110

120
121

122 123 124 125


127

Amaranto Ponceau 4R (Roio de cochinilla A)


Ponceau SX Eritrosina Roio 2G Roio allura AC Manascorrubina Azul patente V lndiootina (Carmine de indioo) Azul brillante FCF Clorofila Clorofilas y clorifilinas de cobre, complejos cuoricos Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y ootasio

128 129
130
131

132
133

140
141 (i) 141 (ii)

142 143
150a 150b 150c
'150d 151

Verde S Verde slido FCF Caramelo I - ouro Caramelo ll - proceso al sulfito custico Caramelo lll - oroceso al amoniaco Caramelo lV - proceso al sulfito amnico Neoro brillante (Neqro PN)
Neoro carbn (hidrocarburo) Carbn veoetal Marrn FK Marrn HT Carotenos Carotenos. befa (sintticos) Carotenos, befa - (veqetales) Carotenos. befa - lBlakeslea trisoora) Carotenos. befa - (alqas) Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina

152
153

154
155 160a

160a (i) 160a (ii)


160a liii)

160a (iv)
160b

160b (i)

Norma Boliviana

NB 37003

Sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios r SIN


Tercera Revisin

ICS

67.220.20

Aditivos para alimentos

Octubre 2009

CORRESPONDENGIA:

"Nombres genricos
alimentarios"

Esta norma es idntica a la Norma CODEX CAG/GL 36-1989 (2009) y sistema internacional de numeracin de aditivos

lnstituto Boliviano de Normalizacin y Calidad

fiB_iloRcA

IBNORCA

NORMA BOLIVIANA

NB 37003

Sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios - SIN

O 0.1

INTRODUCCION

lnformacin general

La intencin del sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios (SlN) es que sea un sistema de denominacin armonizado para aditivos alimentarios como alternativa at uso dei nombre especfico. La incorporacin en el SIN no implica la aprobacin por el Codex
evaluados por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA).

del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sido
El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un nmero del JECFA como identificador, bases para goma de mascar y aditivos dietticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan
como aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1 100.

-4 -t:
1

0.2

3n

Notas explicativas a la estructura del SIN

.]llrl

-r

El SIN ordenado numricamente tiene una forma de presentacin en tres columnas que indican: el nmero de identificacin del aditivo alimentario, su nombre y su funcin tecnolgica. El nmero de identificacin consta generalmente de tres o cuatro dgitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y steres de colina. Sin embargo, en
algunos casos el nmero va seguido de un sufijo alfabtico, por ejemplo 150a, que identifica el colorde caramelo l-puro. El 150b identifica el caramelo ll-proceso al sulfito custico, etc. Las designaciones alfabticas se han incluido a fin de caracterizar ms las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos).

:cr

En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignndoles nmeros. Por ejemplo, las curcuminas estn subdivididas en (i) curcumina y (ii) crcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que estn reguladas en especificaciones del Codex aparte.
Las funciones tecnolgicas desempeadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SlN, y son indicativas ms que exhaustivas. Las funciones tecnolgicas estn agrupadas en ttulos de clases funcionales ms descriptivos cuya intencin es que tengan

sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la seccin 2 junto con definiciones sencillas de la funcin realizada. Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempear una variedad de funciones tecnolgicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional ms descriptiva.
Cuando se elabor el SIN por orden numrico, se procur agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnolgicas similares. Sin embargo, debido a la extensin de la lista y su

carcter abierto, la mayora de nmeros de tres dgitos ya se han asignado. En consecuencia, la posicin de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse como
indicativa de la funcin del mismo, aunque a menudo s lo sea.

NB 37003
003

alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en: orglaglagnlagns/jecfa_index_en,asp y http://www.who.inuipcsifood/iecfa/en/

del JECFA adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius estn ISC 6 "Codex Specifi cations for Food Additives" que se encuentran en el

que

ra al
odex

la lista

sido

es

la identificacin,

el SIN es una lista abierta y pueden

o suprimirse de la msma los existentes.

i que
ncin

El SIN tiene aprobado en un medio para nmero de aditivos comit mixto F

de identificacin de los aditivos alimentarios de uso supone una aprobacin toxicolgica, sino que es empleados en el pas y el mundo; contiene un han recibido hasta ahora le visto bueno del

I por
p, en
L etc.

lifica
bses

han

en (i) e (en
arte.

rcera
estn mgan
D COn

ad de

ta

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larios

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D.
EN

@mo

NB 37003

CUADRO

DE

CLASES

FUNCIONALES,

DEFINICIONES Y

FUNCIONES

TECNOLGICAS
Clases funcionales
Reguladores de la acdez

Definiciones
Adtvo alimentaros que controlan la acidez o alcalinidad de un almento

Funciones tecnolgicas
Reguladores de acidez, cidos, acidificantes, lcalis, bases, soluciones reguladoras, agentes reguladores, agentes de regulacin del pH

Antiaglutinantes

Adtivos alimentarios que reducen la tendencia de los @mponentes de un alimento a adherirse unos a otros Adtvos almentaros que mpiden o reducen la formacin de espuma

Agentes antaglutinantes, agentes


antiadherentes, agentes de secado, polvos para empolvar,
Eimnadores de espuma, reductores de espuma

Antiespumantes

Antioxdantes

Adivos alimentarios que prolongan la vida en alman de los alimentos protegindolos del deterioro ocasionado por la oxidacin
AdUvos almentarios utlizados (no

Antioxidantes, sinrgicos
antioxidantes, agentes antpardeamiento

de

Decolorantes

en las

Decolorantes

harinas) para decolorar un alimento. Los


decolorantes no contienen pigmentos 6 lncrementadores del volumen
Aditvos almentarios que aumentan el volumen de un alimento sin mntribuir significativamente a su valor energtico dsponible

lncrementadores
agentes de relleno

del

volumen,

Gasificantes

Aditivos alimentaros utlzados para infoducir dixido de carbono en un


almento

Leudantes

Sustancias inertes

Aditivos alimentaros que se utilizan para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario o nutriente sin alterar su funcin (y sin generar por s mismos efecto tecnolgico

alguno) c,on

facilitar la manipulacn, la aplicacin o uso del aditivo alimentario o nutriente.

el fin de

Sustancias nertes, disolventes inertes, sustancias inertes portadoras de nutrentes dluyentes de otros aditivos alimentarios, agentes encapsuladores

Colores

Aditvos almentarios que dan o restituyen color a un almento

pigmentos de coloracin y decoracin, colorantes de superficie agentes de retencn del color, fijadores de color, estabilzado'es del color, complementos del 3: emulsionantes, plastincanles agentes dispersantes, age.ies tensoactvos, inhibidores := a cristalzacin, correctores densdad (de los aceites aromatzantes en las b3.,3as estabilizadores de una s-se-s agentes entu!tiadcr?s

10

Agentes
color

de

retencin de

Adtivos alimentaros que estabilzan, retenen o intensifican el color de un

alimento
11

Emulsionantes

Aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsn uniforme de dos o ms fases en un almento

::

12

Sles emulsonantes

Adtivos aimentaros que, en la hbricacin de amentos elaborados, se utilizan para reordenar las protenas de los mismos a fin de prevenir la separacin de la grasa

sales emulsionantes mezcla

-:s

re

NB 37003 Funciones tecnolgicas


Aditivos almentarios que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actan junto mn agentes gelifcantes para producrr o

agentes endurecedores

Aditivos almentarios que realzan el sabor y/o el perfume que tene un almento Aditivos alimentaros que se aaden a la harina o a la masa para mejorar la calidad de coccin o el color de la msma agentes de tratamiento de las harnas, blanqueadores de las harinas, mejoradores de harna, acondconadores de masa, refozadores de la masa agentes espumantes, agentes de batido, agentes de aireacin

almentarios que posibilitan la o el mantenmiento de una in uniforme de una fase gaseosa

que dan textura a un la formacin de un gel


)s

que, cuando se

ie exterior de un

sellantes, agentes de revestimiento, agentes de acabado en superficie, agentes de abrillantado, agentes formadores de pelcula agentes humectantes, agentes de retencn de humedad

; antimicrobianos, icoticos, agentes de

expulsan un alimento de un

aditivos alimentarios que liberan gas yl esa manera, aumentan el volumen de masa o rebozo

Aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimento de una dispersin uniforme de dos o ms sustancias

azcares mono

disacridos) que

a un almento un sabor dulce Adtivos alimentarios que acrecentan la viscosidad de un almento