1. Cmo debe definirse la calidad en este restaurante?

Debido a que es una empresa de servicios, la calidad est definida en la atencin al cliente y
en ese tipo de actividad la calidad se puede medir desde la adecuacin del lugar, ubicacin
estratgica, servicio estupendo con camareros agradables, dinmicos y corteses que genere
confianza a los clientes, que los costos vallan acorde a lo que consumen y al servicio que
reciben considerando los tiempos y obviamente al ser un restaurante que los productos sean
frescos y buenos y que tengan un men variado.
2. Cules son los costos que paga el restaurante por la mala calidad?
Al no tener clientes satisfechos se pierde la fidelidad de los mismo, lo que puede perjudicar
la imagen del restaurante, los niveles de eficiencia bajos, al no tener procesos internos
optimizados (espera excesiva de clientes, compra de materias primas en mala calidad)
deberan implementar un sistema de reservaciones para optimizar los tiempos y brindar
comodidades a los clientes. Otro coste de mala calidad es la reduccin de las ventas y en
este caso, la reduccin de las propinas.
3. Use alguna de las herramientas para el anlisis de procesos y evale la situacin que
prevalece en el restaurante de Jos.
La encuestas fueron herramientas para conocer como se siente el consumidor con respecto
al restaurante, y en lo que se puede decir del proceso en el restaurante, desde el inicio que
no cuenta con sala de espera y sistema de reservacin es algo que afecta a los clientes, en
cuanto al proceso de atender y socializar con el cliente me parece adecuado para el tipo de
restaurante que es. La situacin perjudicial est en los fines de semana que es muy
concurrido pero con las reservaciones tal vez puedan mejorar eso