PRODUCCIN DE BIENES Y SERVICIOS

Los factores de produccin: son los recursos necesarios para producir bienes y servicios.
La tierra: incluye todos los recursos naturales y materias primas necesarios para producir
cualquier bien o servicio.
Renovables: son aquellos cuyo uso no los agota, ejemplo sol y viento.
No renovables: son aquellos que se agotan cuando los utilizamos, ejemplo petrleo.
Mixtos: son bienes que se agotan, pero con una explotacin razonable y una gestin
sostenida nos permiten disponer de ellos sin lmite de tiempo, ejemplo si a la vez que
vamos talando rboles vamos replantando ms.
El trabajo: toda intervencin humana que tenga como objetivo la produccin de bienes o
servicios se engloba dentro del factor trabajo.
El capital: Factor de produccin que engloba todos aquellos bienes producidos por el hombre
que se dedican a producir otros bienes y servicios.
La iniciativa empresarial (es el empresario).
La divisin tcnica del trabajo y la mejora de la productividad.
Productividad: es la relacin que se establece entre los bienes y servicios producidos y los
factores utilizados en su obtencin.
Productividad aparente del factor trabajo: es la relacin que se establece entre el valor total de
lo producido y el nmero de trabajadores.
La divisin tcnica del trabajo: los trabajadores se organizaron y se especializaron cada uno
en una funcin.
Determinantes de la produccin:
formacin, experiencia, habilidad del factor humano.
Organizacin y gestin empresarial.
Cambio tecnolgico y la inversin en bienes de capital.
Las posibilidades de produccin.
Elementos condicionantes de la produccin:
Factores de produccin con los que cuenta una comunidad.
La organizacin de estos factores.
La produccin potencial y la eficiencia.
produccin potencial: Mximo de bienes y servicios que se pueden elaborar en un
periodo de tiempo determinado, utilizando todos los recursos de forma eficiente.
Eficiencia: la buena utilizacin de los recursos para que se consiga el mximo nmero
de produccin posible.
Produccin efectiva o real: es la que finalmente se consigue.
El crecimiento econmico a largo plazo.
El crecimiento econmico refleja el aumento de la produccin total de un pas y se puede
conseguir de dos maneras:
Mediante el incremento de la cantidad de factores de produccin.
Mediante la mejora de la productividad (mejor formacin, mejores mquinas, etc.)
Hechos, datos, teoras, previsiones y opiniones.
los hechos y los datos: son objetivos y se complementan, son estadsticas reales.
Las teoras: intentan explicar cuales son los factores que han influido.
Se establecen previsiones: a partir de las teoras y observando el comportamiento de
los agentes. Para prever lo que va suceder en un futuro.

Se expresan opiniones: sobre cuales deben ser las medidas para lograr mejorar una
situacin.
Economa positiva y economa normativa.
Economa positiva: Anlisis econmico que describe como es la realidad econmica y predice
como podra variar.
Economa normativa: Conjunto de proposiciones, con la opinin propia de cada economista de
adoptar medidas para mejorar la realidad econmica.
Los sectores econmicos.
sector primario: son las actividades que extraen productos de la naturaleza de forma
directa. Destaca la tecnificacin, hay un gran contraste entre los pases desarrollados y
los menos desarrollados.
Sector secundario: Son las actividades econmicas dedicadas a transformar materias
primas en productos elaborados. Estn sufriendo una deslocalizacin puesto que las
empresas suelen trasladarse a pases cuya mano de obra es ms barata para obtener
ms beneficios.
Sector terciario: comprende aquellas actividades que no producen bienes materiales,
sino diferentes tipos de servicios para la poblacin o para otras empresas. Se
caracteriza por ser muy heterognea teniendo un abanico muy amplio de actividades.
Determinacin de la produccin de una regin.
Dotacin de recursos naturales.
Historia, tradicin, etc.
Tecnologa y formacin de los trabajadores.

CADENA DE VALOR Y PRODUCCIN

La cadena de valor de una empresa inevitablemente afecta y es afectada por diversos
temas sociales, como el uso de los recursos naturales y del agua, la salud y la seguridad, las
condiciones laborales y el trato igual en el lugar de trabajo. Las oportunidades de crear valor
compartido surgen porque los problemas de la sociedad pueden crear costos econmicos en
la cadena de valor de una firma. Muchas de las llamadas externalidades s le generan costos
internos a la firma, incluso cuando no hay regulacin o impuestos por uso de un recurso. El
empaque excesivo de un producto y los gases invernadero no slo son costosos para el
medioambiente, sino tambin para la empresa. WalMart, por ejemplo, fue capaz de abordar
ambos temas al reducir sus empaques y cambiar las rutas de sus camiones para reducir sus
rutas de entrega en 160 millones de kilmetros durante 2009, ahorrando US$ 200 millones
pese a que entreg ms productos. La innovacin para deshacerse del plstico usado en las
tiendas ha ahorrado millones por la reduccin del costo de enviar desechos a los vertederos.
Esta nueva mentalidad revela que la congruencia entre el progreso social y la productividad
en la cadena de valor es mucho mayor de lo que se pensaba tradicionalmente. La sinerga
crece cuando las firmas abordan los problemas sociales desde una perspectiva de valor
compartido e inventan nuevas formas de operar para enfrentarlos. Sin embargo, hasta ahora
son pocas las empresas que han cosechado todos los beneficios para la productividad en
reas como salud, seguridad, desempeo ambiental y retencin y capacitacin de empleados.
Pero hay seales inequvocas de un cambio. An-tes se pensaba que los esfuerzos para
minimizar la polucin inevitablemente elevaban los costos para las empresas y que slo se

deban a las regulaciones e impuestos. Hoy, existe un creciente consenso de que las mejoras
ms grandes en el desempeo ambiental a menudo pueden ser logradas con mejor
tecnologa a un costo nominal incremental que incluso puede implicar ahorros en costos
mediante una mejor utilizacin de recursos, procesos ms eficientes y mayor calidad.
En cada una de las reas del recuadro, una mayor comprensin de la productividad y una
creciente conciencia de la falacia de las reducciones de costo de corto plazo (que suelen bajar
la productividad o hacerla no sustentable), estn permitiendo la aparicin de nuevos enfoques.
RESTRICCIONES EN EL PROCESO DE PRODUCCIN:
La teora de restricciones fue descrita por primera vez por Eliyahu Goldratt en los aos 80s.
Siendo fsico y empresario del software se pregunt si acaso existira alguna relacin vlida
entre las tcnicas utilizadas en la resolucin de problemas cientficos y los que l haba
encontrado en su trabajo con empresas.
TOC es un conjunto de procesos de pensamiento que utiliza la lgica de la causa y efecto
para entender lo que sucede y as encontrar maneras de mejorar. Est basada en el simple
hecho de que los procesos multitarea, de cualquier mbito, solo se mueven a la velocidad del
paso ms lento.
TIPOS DE RESTRICCIONES
Existen dos tipos de limitaciones:
Limitaciones fsicas: Son equipos o instalaciones, recursos humanos, etc.; que estn
evitando que el sistema cumpla con su meta de negocio. Existen dos modos de explotarlas:
Agregando capacidad (contratar personal, alquilar o comprar equipo)
Aprovechando al mximo la capacidad del sistema (gestin eficiente)
Limitaciones de polticas: Son todas aquellas reglas que evitan que la empresa alcance
su meta. Existe solo un modo de explotar una poltica: reemplazndola.
CUELLOS DE BOTELLA Y RECURSOS RESTRINGIDOS POR LA CAPACIDAD
Un cuello de botella se define como cualquier recurso cuya capacidad sea menor que su
demanda. Un cuello de botella es una restriccin en el sistema que limita la produccin. En el
proceso de manufactura, es el punto donde el caudal se adelgaza hasta ser una corriente
flaca. Un cuello de botella puede ser una mquina, falta de trabajadores capacitados o una
herramienta especial. En las observaciones de la industria se ha visto que la mayora de las
plantas tienen muy pocas operaciones con cuello de botella.
Si no hay cuellos de botella, sobra capacidad y es preciso cambiar el sistema para generar un
cuello de botella (como ms tiempo de preparacin o aminorar la capacidad).
La capacidad se define como el tiempo disponible para la produccin, Aqu se excluyen
mantenimiento y otros tiempos sin trabajar. Un canal despejado es todo recurso cuya
capacidad es mayor que la demanda que se le impone. Por lo tanto, un canal despejado no
debe trabajar de continuo, ya que producira ms de lo que se necesita. Un canal despejado
incluye tiempo ocioso.
Un recurso restringido por la capacidad (capacity-constrained resource, CCR) es aquel
cuya utilizacin est cerca de la capacidad y podra ser un cuello de botella si no se programa
con cuidado. Por ejemplo, un CCR podra recibir trabajo de varias fuentes en un entorno de

planta fabril. Si estas fuentes programan su ritmo de manera que se genere tiempo ocioso
ocasional para el CCR que supere su capacidad sin usar, el CCR se convierte en cuello de
botella cuando el volumen del trabajo llega ms tarde. Esto ocurre si se cambia el tamao de
los lotes o si alguna de las operaciones anteriores no funciona por cualquier motivo y no enva
suficiente trabajo al CCR.
Reglas de Goldratt para programar la produccin
1. No equilibre la capacidad: equilibre el ritmo.
2. El grado de aprovechamiento de un recurso que no se atasca no est determinado por su
potencial, sino por otra restriccin del sistema.
3. No es lo mismo el aprovechamiento que la activacin de un recurso.
4. Una hora perdida en un cuello de botella es una hora perdida para todo el sistema.
5. Una hora ahorrada en un no cuello de botella es una ilusin.
6. Los cuellos de botella gobiernan la produccin y las existencias del sistema.
7. El lote de transferencia no siempre es, ni debe ser, igual al lote del proceso.
8. Un lote de proceso debe variar tanto en la ruta como en el tiempo.
9. Para fijar prioridades hay que examinar las restricciones del sistema. El tiempo de espera
es un derivado de la programacin.
Teora de las restricciones de Goldratt
1. Identifique las restricciones del sistema (no es posible hacer mejoras si no se encuentra la
restriccin o el eslabn dbil).
2. Decida cmo aprovechar las restricciones del sistema (que las restricciones sean lo ms
efectivas posibles)
3. Subordine todo a esa decisin (articule el resto del sistema para que apoye las
restricciones, incluso si esto reduce la eficiencia de los recursos no restringidos).
4. Eleve las restricciones del sistema (si la produccin todava es inadecuada, adquiera ms
de este recurso para que deje de ser una restriccin).
5. Si en los pasos anteriores se fracturaron las restricciones, vuelva al paso uno pero no deje
que la inercia se vuelva la restriccin del sistema. (cuando se resuelva el problema de la
restriccin, vuelva al comienzo y empiece de nuevo. Es un proceso continuo de mejora por
identificar las restricciones, fracturarlas e identificar las nuevas que surjan).
PRODUCTIVIDAD Y FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIN
Fundamentos
01 - La Produccin sigue la misma historia de la vida del hombre en su eterna lucha por
mejorar sus condiciones de vida.
02 - El concepto de produccin tiene miles de aos, desde las primeras actividades del
hombre, recoleccin, pesca, caza, etc.
03 - La produccin es la forma ms directa de obtener riqueza a travs del concepto de valor
agregado.
04 - El moderno concepto de produccin incluye la manufactura de artculos y la produccin
de servicios.
05 - El concepto de produccin incluye procesos como la seguridad, bienestar, ilusin, etc.
06 - La primera tarea es la definicin del concepto de la Exactitud del propsito, es decir saber
exactamente que se quiere, cuales son todos los objetivos.
07 - Existen varios tipos de estilos de produccin, en cada uno de ellos puede haber buena
calidad, regular y mala.

08 - La produccin es una funcin bsica de la vida.

09 - La planificacin estratgica es orientar a la empresa en una determinada direccin con
productividad.
10 - En los sistemas de produccin tambin son la parte ms importante los trabajadores.
11 - Es muy recomendable al organizar un proyecto de un hotel o restaurante que primero se
estudie detenidamente el mercado.
12 - Serviccin es el desarrollo de soluciones para mejorar un proceso o una tarea de un
sistema que ofrece servicios como un hotel o restaurante.
13 - La primera etapa del desarrollo de la moderna tecnologa de la Ingeniera Hotelera es la
masiva migracin del campo a la ciudad.
14 - Para prestar un buen servicio, los trabajadores deben comprender que significa el
concepto.
15 - La actitud positiva es una magnifico elemento en la produccin de servicios.
16 - La reingeniera es el proceso de mejorar los conceptos que permitan aumentar la eficacia.
17 - La produccin de servicios tiene el mismo trato tecnolgico que la produccin de bienes o
artculos tangibles.
18 - Para implementar un proceso de reingeniera o mejora de la calidad es necesario
involucrar a los trabajadores en los objetivos y en las tareas.
19 - Los costos operativos deben ser un permanente objetivo de la empresa en general y de la
ingeniera hotelera en particular.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Plantear el Problema es afinar y estructurar formalmente la idea, desarrollando tres elementos
bsicos:
1. El Enunciado del Problema: donde en forma declarativa o interrogante se comunica lo
que ser investigado y delimita y especifica el problema.
2. Justificacin del Problema: la cual nos indica por qu debe hacerse la investigacin
3. Objetivos de la investigacin: Los cuales establecen qu pretende la investigacin.
En el planteamiento del problema se deben considerar, las partes interesadas, los intereses,
el problema percibido y las partes involucradas, pues al tener bien identificados estos
elementos, ser mucho ms fcil responder todas las interrogantes que se formulen al
respecto.
El planteamiento del problema es la fase inicial en todo proceso investigador y es adems la
ms importante, porque determina y encauza todas las acciones que habrn que seguirse
posteriormente.
Un planteamiento mal delimitado har engorrosa e interminable la bsqueda de datos e
informacin para la resolucin del mismo y la perdida de tiempo y dems recursos como en el
caso de nuestra "Caricatura".

La importancia del planteamiento del problema en el proceso de investigacin

El autor reflexiona sobre la importancia de plantear con claridad un problema de investigacin
al principio del proceso, y ofrece una gua til para todos aquellos que tengan que hacer una
tesis o un trabajo de investiga ..
Caractersticas de un Problema:
Es necesario analizar determinadamente el problema que se piense investigar, antes de
acometer cualquier otra accin que acarree gastos, tiempo, o esfuerzo personal.
Resoluble: la naturaleza del problema debe ser tal, que permita llegar a una solucin. Podra
investigarse como afecta la gratuidad de la Educacin Superior, el grado de motivacin y los
niveles de productividad acadmica en los estudiantes.

a. Delimitado: para poder llevar a cabo un estudio, hay que saber con precisin hasta donde
se extendern sus conclusiones, y cuales factores sern tomados en consideracin. Un
problema muy amplio o que aborde muchas variables, impide prcticamente su anlisis.
. Relevancia cientfica: aporte de nuevos conocimientos.
. Relevancia humana: mejoramiento de la vida social.
. Relevancia contempornea: solucin de problemas actuales
b. Relevante: aunque el investigador debe sentirse libre al momento de seleccionar el
problema, en el sentido de que ste debe ser su gusto, y preferencia para poder dedicarse a
l con entusiasmo y constancia, debe valorar, no obstante, la importancia que el mismo
posee. La relevancia afirma que el problema debe poseer un valor significativo.
En las tcnicas de investigacin, habra que aadir un cuarto problema.
El valor didctico: que encierran determinados problemas.
No axiolgico: los temas que guardan relacin con pronunciamientos polticos, religiosos,
morales o con filosofas de vida. No son los mas apropiados para investigar.
Conmensurables: gran parte de los problemas que se estudian en educacin son analizados
en funcin de atributos que varan en cantidad o en calidad o que exhiben una intensidad,
grado o nivel determinado.
La medicinen su sentido ms amplio, consiste en precisar o estimar la extensin, duracin y
dimensiones de un hecho o acontecimiento.
Es difcil imaginar un planteamiento educativo en el que, en alguna forma no haya que medir
alguna caracterstica para poderlo analizar.