FABRICACIN Y COMERCIALIZACIN DE

MERMELADA DE BERENJENA

1. RESUMEN EJECUTIVO
El departamento Cajamarca es una ciudad donde se encuentran y se
cultivan gran diversidad de frutos andinos tales como el aguaymanto,
duraznos, berenjenas, moras, saucos y otros frutos.
stos son cultivados por personas o grupos familiares de las zonas rurales
de distintos distritos y caseros de la ciudad.
Actualmente se est comercializando estos frutos como materia prima,
estos son adquiridos por empresas de la ciudad para la elaboracin de
helados,

postres

mermeladas,

dndole

un

valor

agregado

transformndolos en producto terminado para el consumo humano;

contribuyendo en la economa de las personas o grupos familiares
quienes los comercializan.

2. ORGANIZACIN
a. Razn social / Nombre comercial
SABORES Y COLORES DE MI TIERRA S.R.L
MERMELADA DE VERENJENA

b. Equipo
-

CHICOMA ARCE, Carlos Manuel

CAMACHO TORRES, Anthony

c. Descripcin del producto o servicio

La empresa SABORES Y COLORES DE MI TIERRA S.R.L, lanza

al mercado en la ciudad de Cajamarca su producto Mermelada
de berenjena hecho a base de berenjenas, fruta andina de la
regin.

La mermelada de berenjena est orientado a satisfacer las

necesidades de las familias como complemento del desayuno
escolar y de toda la familia.
Este producto est fabricado bajo estrictos parmetros que debe
cumplir toda mermelada como por ejemplo, PH, grado de
concentracin de azcar, tiempo y temperatura de coccin, as
mismo bajo estndares de buenas prcticas de fabricacin,
garantizando la calidad y la inocuidad del producto.

3. PLANEAMIENTO ESTRATGICO

a. Visin del Negocio

Ser una empresa lder y la marca elegida en los hogares

cajamarquinos en el 2016, proporcionando calidad en el producto,
excelencia en el servicio con amplio cubrimiento en la ciudad de
Cajamarca.

b. Misin del Negocio

Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de los

consumidores a travs de la fabricacin y comercializacin de
mermelada de berenjena de alta calidad, aportando valor
nutricional y sabor natural.

c. Objetivos del Negocio

Satisfacer

las

necesidades

de

los

consumidores,

proporcionando calidad en el producto y excelencia en el

servicio de cubrimiento en la ciudad de Cajamarca.
-

Crear sostenibilidad econmica de los productores y

comercializadores de la fruta de berenjena en la ciudad de
Cajamarca y sus alrededores.

4. ANLISIS DE MERCADO
a. Anlisis del entorno
Actualmente en Cajamarca no existe competencia activa de la
mermelada de berenjena lo cual es una muy buena oportunidad
para incursionar con una nueva marca y sabor en un mercado ya
existente, como el de la mermelada.
Para lograr un buen posicionamiento del producto en el mercado
local, se ha establecido una estrategia de penetracin rpida por
tal motivo la mermelada de berenjena ser ofrecido a un precio
asequible a los consumidores; adems una promocin enfocada
en despertar las emociones con respecto a las ventajas del
producto dirigido al pblico objetivo, es decir se quiere lograr que
el consumidor perciba que la mermelada de berenjena es de un
precio asequible, con gran contenido de beneficios nutricionales y
vitamnicos, cultivado y elaborado en Cajamarca.

b. Anlisis del mercado potencial

CONCEPTO
Nmero de personas en la zona donde piensan vender su
producto o servicio
Nmero de personas que compran el producto o servicio en la
zona (demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por periodo
Establecer la cantidad de productos o servicios a ofrecer

N
388,000
Hab.(*)
2,500
Personas
1,500
pers./mes
250
unid/mes

(*)Proyectada al 30 de junio 2015.

Fuente: INEI

c. Pblico objetivo
El pblico objetivo de la mermelada de berenjena comprende
hombres y mujeres, responsables de la mayor parte de las compras
del hogar, de nivel socio econmico alto, medio y medio bajo, que
habitan en la ciudad de Cajamarca, siendo su frecuencia de uso
diario en desayunos, cena o comida.

d. Ventaja competitiva
Precio: El precio de lanzamiento de la mermelada, depender en
gran medida de la situacin econmica ya que se manejarn
costos varios que dependan nicamente de la oferta y demanda
del medio actual que se vive, as como los precios que manejen la
competencia.
Plaza: Se buscar distribuir las mermeladas en los principales
supermercados y tiendas de la ciudad de Cajamarca donde se
venden estos productos.
Promocin: Se recurrir a medios de comunicacin como la radio
y televisin, asimismo la participacin en ferias productivas de
diversa ndole y en diferentes lugares, ya que nos brindar la
oportunidad para que el consumidor tenga la degustacin directa
del

producto,

acompaado

de

la

informacin

donde

se

mencionarn los principales beneficios y caractersticas de nuestro

producto.
Satisfacer las necesidades del consumidor: Nos enfocaremos
en nuestros consumidores, para satisfacer sus necesidades,
desarrollando nuevos productos con los ms altos estndares de
calidad, ayudndolos a mantener un estilo de vida saludable.

5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Tipo
Dnde se
de
Por qu
Empresas
comercializa
cliente razn la
Competidoras
el
elijen?
Alta Regular Poca que
producto?
atiende
Nivel de
aceptacin

FANNY

GLORIA

FLORIDA

A-1

DULCE
COSECHA

Amas de
casa y
Variedad de
pblico
sabor y
en
calidad
general
Amas de
casa y
Variedad de
pblico
sabor y
en
calidad
general
Amas de
casa y
Variedad de
pblico
sabor y
en
calidad
general
Amas de
casa y
Variedad de
pblico
sabor y
en
calidad
general
Amas de
Sabor,
casa y
calidad,
pblico
precio y
en
promociones
general

A qu
precio lo
venden?

Hipermercados,
supermercados
y otros puntos
de venta

250 g. S/.
6.95

Hipermercados,
supermercados
y otros puntos
de venta

250 g. S/.
8.90

Hipermercados,
supermercados
y otros puntos
de venta

250 g. S/.
7.90

Hipermercados,
supermercados
y otros puntos
de venta

250 g. S/.
7.50

Hipermercados,
supermercados
y otros puntos
de venta

250 g. S/.
5.60