PRACTICA PARA IDENTIFICAR LIPIDOS

Las grasas constituyen cuerpos ricos en carbono e hidrogeno y

pobres en oxigeno; abundan en la albumina de huevo, en algunas
semillas y en la mayor parte de los tejidos animales.
MATERIAL DE LABORATORIO

Sudan III
Aceite de ensalada o aderezo
Papel de china
Alcohol o eter
Tocino, mantequilla, cacahuate, agua, leche,manzana y pepino.
7 tubos de ensayo
1 mortero de pistilo.
PROCEDIMIENTO
1.Coloca 2 ml. de aceite de ensalada o aderezo en un tubo de
ensayo.
2.Aade 4 gotas de sudan III.

3. Agita y observa que la muestra tome un color rojizo-naranja.

4. Numera los tubos de ensayo del 2 al 6.
5. Tritura en el mortero cada una de las muestras (cacahuate,
aguacate, manzana, pepino).
6. Coloca cada una de las muestras en los tubos numerados,
incluyendo la leche y la mantequilla.
7. Aade 4 gotas de sudan III a cada tubo.
8. Mezcla perfectamente e identifica las muestras que contienen
lipidos, segun el cambio de color.
Toma un poco de mantequilla o de tocino y colocalo en contacto
con un fragmento de papel china; en seguida puede notarse la
aparicion de manchas que son caracteristicas de las grasas.
9.

10. Agrega la prueba sudan III.

En el mortero limpio, se colocan unos fragmentos pequeos de
tocino, sumergidos en unpoco de alcohol o eter, despues de unos
minutos, comprimelos insistentemete, deja caer este liquido sobre el
papel china, agregar 2 gotas de sudan III y comparalas con las otras
muestras.
11.

OBSERVACIONES:
1.- En el primer experimento pudimos observar facilmente que el
cacahuate, el aguacate, la leche, la mantequilla y sobre todo el
ederezo de enzalada tienen gran cantidad de grasa ya que al colocar
la sustancia Sudan III sobre ellas se pusieron de un color entre rosa
y rojo; en cambio lo que es el pepino i la manzana quedaron en su
color normal.
2.- En el segundo experimento donde colocamos un poco de
mantequilla sobre un trozo de papel china y en donde trituramos un
poco de tocino con alcohol, pudimos observar que al colocar la
sustancia Sudan III el papel con mantequilla quedo manchado un
poco mas obscuro que el papel con tocino y alcohol, suponemos que
esto sucedio por que apezar de que el tocino es muy grasoso ya
estaba disuelto en alcohol lo que provoco que no se manchara en
gran cantidad trozo de papel.

CONCLUSION GENERAL.

Despues de elaborar la practica pudimos observar que en los

alimentos que consumimos diariamente encontramos a los lipidos
tales como el aguacate, el tocino, la mantequilla, los cacahuates y el
aceite. Pudimos comprobarlo al darnos cuenta de que al aplicarles la
sustancia Sudan dichos alimentos cambiaban su color. Tambien
podemos decir que los lipidos son un conjunto de biomoleculas
organicas, compuestas por carcono e hidrogeno y menor cantidad de
oxigeno, tiene la caracterisitica de ser insilubles en agua pero si en el
alcohol y otras sustancias. Tiene cuatro funciones:
FUNCIO RESERVA: Son la principal reserva del organismo.
FUNCION ESTRUCTURAL: Forman las bicapas lipidicas de las
membranas.
FUNCION BIOCATALIZADORA: Favorecen o debilitan las reacciones
quimicas que se producen en los seres vivos.
FUNCION TRANSPORTADORA: Transportan los lipidos desde el
intestino hasta su lugar de destino, se realiza por medio de su
emulncion gracias a los acidos biliares y a los preoteolipidos.

GRACIASSSSS...!!!!! 8)