Universidad Autnoma de Chiapas

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

CAMPUS IV EXTESION OCOZOCOAUTLA
Licenciatura de Qumico Farmacobiologo
Cuarto semestre

Resumen de mtodos pticos:

teora instrumentacin y
usos.
MATERIA: Analtica III
DOCENTE: DR. Erick Ruiz Romero
ALUMNOS:
Daz Nez Conrado
Eddie Geovanny Lpez Martnez
Juan Manuel Martnez Hernndez
Cesar Ivn Avendao castellano
Ricardo Camacho Delgado

Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas, A 9

de Abril del 2016.

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ndice
UNIDAD V.- MTODOS PTICOS: TEORA
INSTRUMENTACIN Y USOS3
OBJETIVOS ESPECFICOS..3
REFRACTMETRIA3
USO3
TIPOS DE REFRACTMETRIA.. 3-4
PRINCIPIOS DE LA REFRACTMETRIA..4-6
FENMENOS DE REFRACCIN Y ROTACIN DE LA LUZ.6-7
APLICACIONES 7-8

POLARIMETRA8
USO8
TIPOS DE POLARIMETRA...9
PRINCIPIOS DE LA POLARIMETRIA..9-10
LEYES..10-11
LUZ POLARIZADA.11-12
APLICACIONES. 12-13

REFERENCIAS..13-14

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UNIDAD V.- MTODOS PTICOS: TEORA INSTRUMENTACIN Y USOS.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Describir los fenmenos de refraccin y rotacin de la luz con respecto a la
materia.
Comprender los principios fundamentales de la refractmetria y
polarimetra, as como el funcionamiento de los equipos para anlisis de
muestras.
REFRACTMETRIA
Se denomina refractmetria, al mtodo de calcular el ndice de refraccin (una propiedad
fsica fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para, por ejemplo, conocer su
composicin o pureza. Los refractmetros son los instrumentos empleados para determinar
este ndice de refraccin. A pesar de que los refractmetros son ms eficaces para medir
lquidos, tambin se emplean para medir slidos y gases, como vidrios o gemas. (Equipos
y Laboratorio de Colombia , 2011)

USO
La determinacin del ndice de refraccin (una propiedad fsica fundamental de
cualquier sustancia) se usa, por ejemplo, para conocer la composicin o pureza de
una muestra, a travs de un instrumento llamado refractmetro.
Por esto, el uso de los refractmetros ha cobrado gran inters en el rea de la fabricacin
de bebidas y un claro ejemplo est relacionado a la elaboracin de vinos. La presencia de
azcares es uno de los parmetros fundamentales de la enologa, debido a que esta familia
de compuestos interviene prcticamente en todo el proceso de elaboracin que conduce
desde la uva al vino determinando la calidad del producto final.

TIPOS DE REFRACTMETROS:
Refractmetro de ngulo lmite:
El campo de ocular est dividido en dos partes una zona oscura y la otra
clara, la separacin entre ambas corresponde al rayo lmite. Su valor
depende de la longitud de onda y del ndice de refraccin de la muestra y del
prisma.

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Refractmetro de abbe:
Presenta dos prismas articulados entre los cuales se coloca la muestra. En
el centro de los prismas pasa un eje que permite mover el prisma de
refraccin.
Refractmetro de inmersin:
Es el ms simple de todas, en prisma simple va montado un telescopio que
contiene en compensador y el ocular, la superficie inferior se sumerge en un
pequeo vaso que contiene la muestra, con un espejo debajo para reflejar la
luz hacia arriba a travs del lquido.
Refractmetro de pulfrich:
Se usa para medidas precisas en disoluciones o lquidos muy voltiles,
reactivos o higroscpicos:
Refractmetro de desplazamiento de imagen:
En estos instrumentos se mide el desplazamiento del rayo refractado en
relacin al rayo incidente, se construye un prisma con la muestra y el ndice
se calcula en base al desplazamiento angulas de la luz al pasar por la
muestra.
Refractmetro diferencial:
Se emplea principalmente para el anlisis de mezclas liquidas cuyo ndice de
refraccin es una funcin simple de la composicin por la cual se debe
controlarse cuidadosamente la temperatura, estos instrumentos emplean
una sola clula a travs de la cual la luz es transmitida y el rayo es difractado
un ngulo cuyo valor depende de la diferencia del ndice de refraccin entre
la muestra y la muestra estndar que constituye la clula (Refractometria,
2010)
PRINCIPIOS DE LA REFRACTOMETRIA
Su principio se basa en un rayo de luz que pasa oblicuamente desde un
medio hacia otro de diferente densidad, cambia su direccin cuando traspasa
la superficie. Este cambio en la direccin se denomina refraccin. Cuando el
segundo medio es ms denso que el primero, el rayo se aproxima a la
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perpendicular trazada sobre la superficie divisoria en el punto de incidencia.
La causa fundamental de este cambio en la direccin se debe al cambio en
la velocidad de la luz que se hace ms lenta cuanto ms denso sea el medio
por el que pasa el haz. La luz amarilla de la lmpara de sodio disminuye su
velocidad desde 3x1010 cm/s en el vaco hasta 2,25x1010 cm/s en el agua
(Analitica III, 2010).
La luz viaja a diferentes velocidades a travs de medios distintos y cuando
un rayo de luz cruza la interfaz entre dos sustancias, cambia de direccin. El
rayo emergente se conoce como rayo refractario y el fenmeno se denomina
refraccin. La velocidad de la luz a travs de un medio depende de la longitud
de onda (o el color) de la luz (Bellinghan & Stanley, 2016).
El fenmeno de la refraccin est basado en el cambio de velocidad que
experimenta la radiacin electromagntica al pasar de un medio a otro, como
consecuencia de su interaccin con los tomos y molculas del otro medio.
Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variacin en la direccin de
propagacin (Analitica III, 2010).
Para emplear este principio se utiliza la refraccin de la luz, ((la cual es una
propiedad fsica fundamental de cualquier sustancia), y la escala de medicin
de este principio se llama ndice de refraccin, Los refractmetros son los
instrumentos que emplean este principio de refraccin ya sea el de
refraccin, (empleando varios prismas), o el de ngulo crtico, (empleando
solo un prisma), y su escala primaria de medicin es el ndice de refraccin,
a partir de la cual se construyen las diferentes escalas especficas, Brix
(azcar), Densidad Especfica, % sal, etc. Los refractmetros se utilizan para
medir en lquidos, slidos y gases, como vidrios o gemas (EcuRed, 2016).

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De acuerdo (Vret, 2000), la idea es iluminar el lquido a analizar con luz

rasante y determinar el ngulo lmite e que depende del ndice n buscado y
del ndice N del material sobre el que reposa el lquido y en el cual el rayo
rasante penetra.
n = N sin e
Este rayo contina su camino y ataca la cara de salida del prisma con el
ngulo
r=-e
Donde es el ngulo del prisma.
El rayo sale entonces del prisma con el ngulo i de tal forma que
N sin r = sin i
El ngulo i se encuentra en relacin con el ndice buscado n. Un visor indica
el ngulo y se grada directamente en ndice de refraccin. El valor es
preciso con dos unidades del cuarto de decimal del valor del ndice n.
FENMENOS DE REFRACCIN Y ROTACIN DE LA LUZ
Los fenmenos ocurren a cada instante en el universo y no nos damos
cuenta de ellos. El cosmos nos ofrece una gran variedad de fenmenos
que incluso no somos capaz de percibirlos ya que nuestros 5 sentidos nos

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limitan, nuestras capacidades

no son suficientes

para comprender los

fenmenos.
El ser humano por naturaleza teme a la oscuridad por eso desde que el
ser humano tiene conciencia ha manipulado fuentes de luz el fuego es un
a claro ejemplo

o la bombilla comn que todos tenemos en casa, esa

curiosidad de que el ser humano lo ha llevado a modular la luz y encontrar

las aplicaciones como la refraccin.
Dispersin o reflexin? Una buena pregunta de cmo se comparta la luz,
la dispersin consiste en la desviacin de la luz en todas direcciones y la
reflexin es la desviacin de la luz incidente de tal manera que el ngulo de
incidencia es igual al ngulo de reflexin. La iluminacin de partculas de
polvo es un ejemplo de dispersin de luz.
La refraccin es el cambio de direccin que un rayo de luz experimenta al
pasar por un cuerpo. Cundo la luz viaja por el aire e incide sobre la
superficie de un vaso, parte de la luz es reflejada por dicha superficie y
parte absorbida. Sin embargo como el agua es transparente, la mayor parte
de la luz se transmite a travs de ella. Y como tiene mayor densidad ptica
que el aire, la velocidad de la luz se reduce al entrar en el lquido.
APLICACIONES DE LOS REFRACTMETROS
Existen diferentes aplicaciones para la refractmetria.
En la industria alimenticia: emplean en el anlisis de productos lquidos y en
el control de operaciones durante el procesamiento de diversos alimentos:
leche y sus derivados (condensada, evaporada, productos lcteos), frutas,
zumos, mermeladas, miel, salsas (ketchup, mostaza, sopas), fabricacin y
refinado de azcar, bollera y repostera.
Los carbohidratos constituyen la mayor parte del peso seco de todas las
plantas
terrestres y marinas, de modo que estn presentes en todas las
frutas, verduras, hortalizas, cereales y legumbres en distintas proporciones.

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Entre los productos de origen animal, la leche y la miel son los ms
relevantes.
Su contenido en azcares, les confiere sus caractersticas sensoriales y
agradable sabor, consciente de ello, el hombre ha ido elaborando durante la
historia diferentes productos derivados con alto contenido en azcares, tales
como: mermeladas, salsas, bebidas carbonatadas, puddings, sopas, etc.
Investigacin: se aplica para determinar densidades de sustancias
desconocidas as como secreciones de plantas, saliva de animales, etc.
Agricultura: ciertos aditivos orgnicos elevan la lectura de Brix del jugo de las
cosechas como el maz. Los jugos de algunas plantas con niveles
estandarizados de Brix funcionan como pesticidas naturales.
POLARIMETRA
La polarimetra es la medicin de la rotacin angular de las sustancias pticamente
activas en un plano de luz polarizada. En la prctica la polarimetra es un mtodo
para la determinacin de la concentracin de soluciones, muy empleado en las
industrias qumica y alimenticia, y especialmente en la industria azucarera. El ente
internacional que dicta las normativas para la industria qumica y alimenticia es
ICUMSA, (del ingls International Comitee of Uniform Methods for Sugar Analises,
Comit Internacional para la Unificacin de Mtodos para Anlisis de Azcar), la
OIML refiere a ICUMSA para las normas y parmetros.(Luz, Optica, & Describir, n.d.)

USO DEL POLARMETRO:

El polarmetro se usa en diferentes reas, tal para determinar la gravedad
especfica, pureza, concentracin, y volumen de miles de materiales activos, como
la solucin de azcar.
Tambin puede usarse en la industria alimenticia, en la qumica y en la
investigacin cientfica para medir las sustancias orgnicas con la rotacin ptica
los polarmetros de disco pueden usarse para medir el azcar contenido y medir el
contenido de los condimentos de los alimentos (Polarimetria, 2010)

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TIPOS DE POLARIMETRA
De acuerdo a (Baume, 2011) existen dos tipos de polarimetra:
1.- Polarizacin single object o fotoelctrica
-Se observa cada objeto varias veces introduciendo una rotacin diferente en la
polarizacin en cada caso hasta completar un ciclo.
2.- Polarizacin multi-object o de imagen
-Se observa en cada objeto varias veces con diferentes rotaciones del retardador
-En cada observacin se obtiene una imagen doble (rayo ordinario y rayo
extraordinario) de varios objetos del campo o de un rea de un objeto extendido
-Las medidas de las intensidades (o de los cocientes de ellas) permiten deducir los
valores de los parmetros de Stokes.
Los polarizadores son ms eficaces en el medio del espectro ptico, para la luz
amarilla y verde, pero no tan bueno en el rojo intenso y azul, y peor en el infrarrojo
y ultravioleta. Por esta razn, vidrios polarizantes, incluso con "cruzados" ejes nunca
debe ser usado para mirar objetos muy brillantes como el sol. Hojas de cuarto de
onda estn "sintonizados" (mediante el control de su composicin y espesor) a ser
ms eficaz en la porcin media (amarillo) del espectro (Simanek, 2016).
La polarimetra puede tambin ser incluida en el anlisis computacional de ondas.
Por ejemplo, los radares a veces consideran la polarizacin de onda en postprocesado para mejorar la caracterizacin de los objetivos. En este caso, la
polarimetra puede ser usada para estimar la textura fina de un material, ayudar a
resolver la orientacin de pequeas estructuras en el objetivo y, cuando son
utilizadas antenas polarizadas de manera circular, resolver el nmero de rebotes de
la seal recibida (la quiralidad de las ondas polarizadas de manera circular se
alterna con cada reflexin) (Schmid et al, 2006).
PRINCIPIOS DE LA POLARIMETRIA
La luz polarizada es aquella que ha pasado a travs de un polarizador, una
sustancia que fuerza ondas electromagnticas que vibran en infinitos planos
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hacia un nico plano de vibracin. Este principio tiene un fundamento ms
profundo como el explicado a continuacin en l haz de luz atraviesa un medio
inistropo, la interferencia entre los rayos electromagnticos ordinario y
extraordinario lleva

a la produccin de una radiacin polarizada

elpticamente, circularmente o en un plano.

Estos diferentes efectos se pueden explicar cmo

a continuacin se

menciona; cuando dos trenes de onda de las misma frecuencia polarizados

segn planos perpendiculares se desplazan en la misma direccin, la
resultante es un vector que no est en un plano, sino que describe una
elipse o un circulo. Si las dos vibraciones presentan una diferencia de fase
comprendida entre 0 y 90, el vector describe una elipse.

LEYES

Leyes de Biot
Las 4 ecuaciones que relacionan la rotacin () del plano de vibracin de la luz
linealmente polarizada con la naturaleza y geometra del sistema pticamente activo
atravesado, se conocen como Leyes de Biot.
1. = [].l

2. = [].l.
3. = [].l.c
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4. total=i

Siendo:
mide en grados sexagesimales

LUZ POLARIZADA
Las ondas luminosas no suelen estar polarizadas, de forma que la vibracin
electromagntica se produce en todos los planos. La luz que vibra en un solo
plano se llama luz polarizada
Este fenmeno de polarizacin solo se da
con ondas transversales, pero no con
longitudinales, ya que implica una asimetra
respecto del eje en la direccin de
propagacin. Si se demuestra que un haz
luminoso puede ser polarizado, llegaremos
a la conclusin de que las ondas luminosas
son transversales.

Los filtros polarizadores estn compuestos por una lmina especial que solo
puede ser atravesada por luz de un plano de polarizacin y que absorbe al
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resto. Los fotgrafos utilizan filtros similares para eliminar los reflejos no
deseados.
Los materiales conocidos como pticamente activos son sustancias
transparentes que hacen girar el plano de polarizacin de la luz que les
impacta. Esto se debe a la estructura espacial de sus molculas. Algunos
materiales cuentan con la misma composicin qumica, pero sus molculas
estn dispuestas espacialmente de forma simtrica. Estos son los llamados
enantimeros, que rotan el plano de polarizacin de la luz en direcciones
opuestas. Algunos ejemplos son el azcar o el conocido cido lctico del
yogur, que lleva a cabo una rotacin hacia la derecha y la izquierda. En la
naturaleza, por lo general, solo se da uno de los dos enantimeros. Sin
embargo, durante la sntesis qumica, ambos pueden ocurrir. Los diversos
enantimeros de una misma sustancia tienen efectos farmacolgicos
diferentes y por ello deben separarse durante la produccin farmacutica, por
ejemplo, mediante la deteccin HPLC. La pureza de los productos de
reaccin puede determinarse mediante polarimetra. (GmbH)
APLICACIONES DE LA POLARIMETRA
La rotacin ptica de un compuesto puro es una constante fsica til para
fines de identificacin junto con la medida de otras propiedades fsicas. La
rotacin ptica para diferentes azucares est tubulado tomando t=20 y
Longitud de onda de 589nm
Para identificar ciertos lquidos o soluciones como aminocidos, esteroides,
alcaloides y carbohidratos
Para medir la concentracin de compuestos que son pticamente activos por
ej.: carbohidratos como sacarosa, azcar invertido y glucosa o almidn
(medicin cuantitativa de hidratos de carbono) o medir el grado de conversin
de ellos en procesos qumicos o enzimticos.
Anlisis del azcar de la remolacha.
Anlisis de otros azucares comerciales como la dextrosa, la lactosa y la
maltosa y productos que contienen estos azucares
Se utiliza la rotacin ptica para la valoracin de sustancias que son
pticamente activas, entre ellas aceites voltiles, alcaloides y alcanfor, casi
todos estos compuestos exigen el uso de luz monocromtica, ya que la
dispersin rotatoria de la mayora de dichos materiales es diferente de la del
cuarzo.
Se pueden realizar curvas que relacionan la rotacin ptica con la
concentracin. Estas pueden ser lineales, parablicas sin embargo el uso
ms extenso de la Polarimetria es en la industria de azcar, para determinar
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la concentracin de sacarosa. Si ella est sola en una solucin la rotacin
ptica es directamente proporcional a la concentracin. Si estn presentes
otros materiales pticamente activos el procedimiento es ms complejo, Se
tiene que hacer una inversin del azcar entonces la concentracin ser
proporcional a la diferencia de la rotacin ptica antes y despus de la
inversin.
REFERENCIAS

Luz, C., Optica, A., & Describir, O. (n.d.). ONDAS ELECTROMAGNETICAS TRABAJO PRCTICO No 16
POLARIMETRIA, 162171.
Avendao, J. (1997). Manual completo de Intruccion primaria . Madrid : Dionisio .
Cabrera, V. M. (2004). Fisica Fundamental . Mxico : Progreso .
Analitica III. (26 de Enero de 2010). clasesusanita. Obtenido el 8 de mayo de 2016 de:
http://clasesusanita.blogspot.mx/2010/01/refractometria-y-polarimetria.html
Bellinghan & Stanley. (2016). Direct Industry. Obtenido el 8 de mayo de 2016 de:
http://pdf.directindustry.es/pdf/bellingham-stanley-xylem-brand/principiosrefractometria/25236-5975.html
EcuRed. (2016). EcuRed. Obtenido el 8 de mayo de 2016 de:
http://www.ecured.cu/Refract%C3%B3metro
Vret, C. (2000). google books. Obtenido el 8 de mayo de:
http://books.google.fr/books?id=QMaPfYZdv9sC
Equipos y Laboratorio de Colombia . (2011). Obtenido de Equipos y Laboratorio de Colombia :
http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=3344

Refractometria, a. I. (26 de enero de 2010). analitica III. Obtenido de analitica III:

http://clasesusanita.blogspot.mx/2010/01/refractometria-y-polarimetria.html
Polarimetria, A. I. (26 de enero de 2010). Analitica III. Obtenido de Analitica III:
http://clasesusanita.blogspot.mx/2010/01/refractometria-y-polarimetria.html
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2016, . O. (s.f.). kruss A. Kruss Optropic. Obtenido de
http://www.kruess.com/laboratorio/productos/polarimetros/

Baume, G. (2011). Tcnicas Observacionales. Obtenido el 8 de mayo de 2016 de:

http://fcaglp.fcaglp.unlp.edu.ar/~observacional/teoricas/2012/c15-polarimetria.pdf
Schmid et al, M. (Octubre de 2006). Cambridge Journals. Obtenido el 6 de mayo de 2016 de:
http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=430847&fileI
d=S1743921306009252
Simanek, D. (2016). lhup. Obtenido el 8 de mayo de 2016 de:
www.lhup.edu/~dsimanek/14/polaroid.htm

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