Llapingachos

Llapingachos y chorizos.
Los llapingachos son un plato tpico de la regin andina central de Ecuador y sur de
Colombia.
Este plato es parte importante de la cultura del Ecuador, y es uno de los ms
representativos de la comida serrana.
Bsicamente son tortillas asadas, hechas de papas o yucas cocidas, aplastadas. Los
llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga,
cebollas, arroz y aguacate. En Ipiales, al sur de Colombia, se sirve con fritada (carne de
cerdo frita) y se acompaa de lechuga y aj. En la zona austral del Ecuador se sirve con
carne asada de cerdo.