Agricultura Colonial Temprana y Transformación Social - Ruvalcaba Mercado PDF

AGRICULTURA COLONIAL TEMPRANA Y TRANSFORMACIN SOCIAL EN TEPEAPULCO Y
TULANCINGO (1521-1610)
Author(s): Jess Ruvalcaba Mercado
Source: Historia Mexicana, Vol. 33, No. 4 (ABRIL-JUNIO 1984), pp. 424-444
Published by: Colegio de Mexico
Stable URL: http://www.jstor.org/stable/25732120
Accessed: 03-02-2016 17:09 UTC
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AGRICULTURA COLONIAL
TEMPRANAY TRANSFORMACION
SOCIAL EN TEPEAPULCO Y
TULANCINGO (1521-1610)*
Jesus
Ruvalcaba
Mercado
Centro de Investigacionesy
Estudios Superiores
enAntropologia Social
En el presente articulo
describimos
algunos de los procesos
a raiz
sistemas
los
los
que pasaron
por
agricolas de los indios
de la conquista en la region sureste del actual estado de Hi
dalgo. El objetivo es mostrar que el desarrollo agricola alcan
zado por sus habitantes prehispanicos
permitio no solo soste
ner altas densidades
tambien incorporar
sino
de poblacion,
numerosas especies vegetales traidas por los espanoles sin que
hubiera necesidad de alteraciones drasticas en la distribution
aventurar que
temporal y espacial de los cultivos. Se puede
como uni
tornado
en
la organization del trabajo familiar,
fue
una
se
diferente
forma
necesaria
hizo
para su dis
dad, donde
este
a
de
Analizamos
cultivos.
lo
tribucion
largo del periodo
senorios
a
de
los
lo
fueron
que
problema circunscribiendonos
en
la
tributarios
ambos
epoca pre
y Tepeapulco,
Tulancingo
como cabecera.1 Su
con Tetzcoco
hispanica del Acolhuacan
*
en Mexi
en el
"Indios
y campesinos
simposio
presentada
celebrado
temas
co: Investigaciones
historicas
sobre
y sociales",
politicos
de Americanistas
en el 44? Congreso
Internacional
1982);
(Manchester,
sobre el
de campo
forma parte de una serie de investigaciones
y archivo
area,
dos
Ponencia
en la cual participo
consultar
pueden
se
1978; Ruvalcaba
tarios de
la Profa.
Mercado,
Teresa
en
el autor
1975-76
en EcHEVERRfA
1980,
R.
et ai,
resulta
y 1978-80. Algunos
y Urteaga,
1975; Novelo
comen
los valiosos
1983. Agradezco
del
seminario
demas
los
y
integrantes
Rojas
estos trabajos.
se discutieron
donde
1
de la region antes de la con
tributaria de los pueblos
La condicion
en
se analiza
p. 11. Veanse
1978, pp. 129-152, en particular
Hicks,
quista
AGRICULTURA
425
COLONIAL
estructura
sociopolitica difirio tanto por el desarrollo histori

co politico de cada uno como por la naturaleza
de sus siste
mas productivos.
Su evolution colonial (en cuanto a condi
tion del tributo, mercedacion
de tierras a espafioles, invasion
o
de ganado mayor
inclusion de nuevas variedades vegetales
cultivables) guardo mayor relation con la naturaleza de la agri
cultura que se realizaba en cada distrito ?de

riego y temporal
en
sus
exclusivamente
de temporal
y
y
Tulancingo
sujetos,
en Tepeapulco?
con
nuevos
centros
la
los
de
que
aparicion
de poder creados durante el virreinato, como las minas de
Pachuca
y Real del Monte.
El objetivo final de la reglamentacion

economica
colonial
se encaminaba
a apoyar la extraction y
fundamentalmente
beneficio de metales preciosos, de los que la plata ocupo, por

su abundancia,
el lugar principal.2 Una vez localizados
los
del
de Pachuca
Real
Monte
hacia
filones ?los
1554, por
y
se concedian diversas prerrogativas para facilitar
ejemplo?
su explotacion:
se obligaba a los indios de los pueblos aleda
nos a que acudieran
a trabajar en ellas por tanda y rueda,
se propiciaba
el desarraigo de los mismos de sus comunida
des de origen para que se instalaran en los centros mineros
y trabajaran en ellos por salario, o bien se destinaba a las mi
nas el total o parte del tributo en especie de los
pueblos de
la comarca y aun se llegaba a condicionar
co
la production
mercial de los mismos para lograr el abasto de los trabajado
res mineros.{
La manera
india se arti
especifica como cada poblacion
a la production minera
a
traves
con el siste
esta
de
(y
culaba
al final de este articulo.

las explicaciones
sobre siglas y referencias
2
Los problemas
referentes a la production
de plata en el Nuevo Mundo
con el sistema economico
han sido ya trabaja
mundial
y su articulation
dos.
Vid.
lerm,
vol.
Wallerstein,
1978;
Sariego,
1979;
Stein
y Stein,
1977,
y en particular
Pa
1978.
FHT, m, pp. 196-199;AGNM//vol. 2, exp. 1036, f. 237; AGNM/A/,

de reglamentacion
sobre sanciones
7, f. 70. Como
ejemplo
vol. 5, exp.
AGNM/RCDy
162, f. 37.
que no acudian,
para
los
indios
426
JESUS RUVALCABA
MERC ADO
en lo fundamental de la
economico mundial)
dependia
forma en que pudiera transferir su excedente social, con todo
y que la production para su subsistencia siguiera siendo mas
o menos como antes y aun permaneciera
fuera del nuevo am
en su calidad. Tanto
los te
bito economico y sin alteraciones
ma
atras de
pepulca como los tulancinca subsistian desde tiempo
familiar de maiz,
la production
chile, verdu
frijol, maguey,
No
caza.4
recoleccion
de
frutas
ras,
obstante, el tri
y
y algo
antes
o
transferido
excedente
buto
y despues de la conquista
en
con
dado la
lo
base
fue determinado
que en un momento
sociedad mayor requeria y podia obtener de ellos segun sus

economicas
actividades
y sus sistemas productivos. Asi por
dado el desarrollo de siste
ejemplo en la epoca prehispanica,
sus ha
mas agricolas irrigados en el distrito de Tulancingo,
como parte del tributo al mantenimiento
bitantes acudian,
de los jardines de la jurisdiction
tetzcocoana,
ya que ello im
de
acondicionamiento
y reparation
acequias, mane
plicaba
de
de
etc., que habian
invierno,
agua, practicas agricolas
jo
en sus lugares de origen. Los tepepulcas por el
desarrollado
era de temporal, tributaban en
contrario, cuya production
en
servicio
y
personal a los cargos publicos de la ad
especies
acolhua.5 En la epoca colonial los cambios en
ministration
el excedente transferido por unos y otros respetaron la rela
tion con el caracter de sus sistemas productivos. Asi, los te
a acudir a Pachuca
se vieron obligados
y Real del
pepulca
en calidad de mano de obra, mientras que los tulan
Monte
cinca se vieron compelidos a trabajar en las haciendas
y tie
en el distrito, cuya
establecidas
rras irrigadas de espanoles
menores y ganado se destinaba al abas
production de cereales
tecimiento de las poblaciones mineras. A fin de cuentas el sub
sidio a laminerfa llegaba por diferentes canales, desde los con
indios aledanos para capitalizar en la production
glomerados
4
"Relacion
go, AGNM/T,
5
Ixtlilxochitl,
de Tepeapulco",
vol.
183, exp.
I, p. 169; Hicks,
1975,
1978.
en PNE,
vi, pp.
12, IT. 1 ss.
ii, pp.
168-169,
195-197;
297ss.
Para
Torquemada,
Tulancin
1969,
AGRICULTURA
427
COLONIAL
en los mismos.6
de plata el excedente
social producido
Es dificil establecer para la epoca prehispanica
la calidad
se
terrenos
donde
el
de
los
excedente
producia
agraria
agri
cola tributado, aunque
todo parece indicar que en la region,
al consumo
fami
destinada
dejando de lado la production
se
antemano
cultivaban
tierras
destinadas
de
tal
fin
liar,
para
a traves del trabajo colectivo. En cuanto a la epoca colonial
temprana, se han conservado datos especificos sobre exaccio
nes de tipo extraordinario
en especie que se debian cultivar
en las tierras denominadas
en dos lugares muy
"del comun",
Las aporta
y Epazoyucan.
proximos y vecinos: Cempoala
a los jefes de familia tribu
ciones del trabajo correspondian
1560 estos
taries, pero no a los nobles y sus renteros. Hacia
un
ultimos se habian constituido en mayorfa
(casi
60%) en
y su jurisdiction.7
Tepeapulco
so
Es posible diferenciar tres fases en la transformation
a
am
cial de las actividades agropecuarias
la
correspondientes
a partir del
pliation del repertorio agricola mesoamericano
es de
descubrimiento
de
y conquista
Mexico-Tenochtitlan,
desconoci
cir, desde la llegada de elementos agropecuarios
dos por las culturas prehispanicas
hasta la production de los
mismos en las sementeras de los indios. Estas son: a) su im
portation al continente americano, a cargo obviamente de los
al nuevo ambiente y la obten
espanoles,
b) su aclimatacion
cion de pies de cria y c) su production masiva y propagation
por los macehualli y los nobles indios segun las diferentes for
mas sociales de organizar
el territorio.
a traves de los cuales
Las vias y mecanismos
llegaron las
nuevas especies animales y
el
desde
vegetales
viejo al nuevo
6
Sobre
el monto
y calidad
del
tributo
colonial,
vid. Libro
de las tasacio
nes, 1952, pp. 181-183 (Epazoyucan); 400 (Tepeapulco); 627-633 (Cem
en
Sobre el repartimiento
vol.
AGNM//?CZ>,
agncola
Tulancingo,
5, exp. 440, f. 105.
7
Carias Valderrama,
aba Merc
1961, pp. 193-194; Ruvalc
ado,
1980, pp.
poala).
363-364;
Chevalier,
CDII,
xxvi, pp.
1976; Gibson,
139-140;
CDIUy
iv, pp.
80-81;
ENE,
xv, p.
182;
1967.
428
JESUS RUVALCABA
MERCADO
con mas o menos

suficiencia y
han sido estudiados
mundo,
son hasta cierto grado objeto de conocimiento comun. A partir
numerosos
entre
de la toma de Tenochtidan
conquistadores,
se interesaron en traer desde Espana
ellos el propio Cortes,
y las Antillas granos, semillas, plantas y ganado domestico
a su cultura. Su entrada al territorio meso
o incorporado
se efectuo por los puertos de Panuco, Veracruz
americano
y
y expansion
y desde alii iniciaron su aclimatacion
Acapulco,
en las tierras descubiertas. Ademas de los conquistadores,
las
las religiosas
civiles y posteriormente
primeras autoridades
se ocuparon de pedir y hacer llegar hasta la Nueva
Espana
en ella las especies tan
con
el
de
cria
de
expandir
objeto
pies
o su industria. El proyecto de la ad
caras a su alimentation
era muy claro y ponia

ministration
animates como los borregos merinos
ra y la vid, es decir, aquellas especies
restringida para la mayoria
quedaba
su
por
precio o por la legislation que
en el comercio de
ba el monopolio
Antes de 1530 ya se cultivaban los
especial enfasis en pedir

y plantas como lamore
social
cuya production
fuese
de la poblacion,
o
garantiza
propiciaba
sus productos.
se cria
cereales menores,
las dos prime

ban ovejas y algo de ganado mayor. Durante
se puso enfasis en la importation de frutales
ras audiencias
y plantas industriales como la morera y la caria de azucar;
iniciar
al mismo
tiempo se dieron los pasos necesarios para
de
medio
de mulas ?el
la cria masiva
transporte
principal
con
caballos y vacunos. Asimismo,
mercantil de entonces?,
mas sistematicas para

algunas restricciones, hubo tendencias
nuevas practicas, por lo que al
los
indios
incorporaran
que
como los polios co
gunas semillas como el trigo o animates
a ser producidos en volumenes notables en los pre
menzaron
dios y solares de los indios. Con Antonio de Mendoza
y Luis
ambos se inte
el proceso se acelero sobremanera:
de Velasco
en propor
resaron en hacer llegar nuevo material
genetico
en
el
autoabasto
otro
tions
considerables
lado,
y, por
lograr
de lo requerido por el sector hispano.
Su interes particular estuvo delineado en buena medida por
con laminerfa, que
relacionadas
la aparicion de ocupaciones
429
COLONIAL
AGRICULTURA
a partir del descubrimiento

de los primeros filones era, como
"lo que daba el ser a la tierra".8 En las mi
decia Mendoza,
nas de Pachuca
y el area sobre la que estas
y Real del Monte
marcaron
su influencia economica
(como los partidos de Tu

es posible
y Epazoyucan)
Cempoala
lancingo, Tep>eapulco,
una
entre
centro
consumo
detectar
de
simbiosis
?constituido
por los pueblos mineros?
y zona de abasto, lo mismo que
de sus relaciones y la dinamica

de su evolution.
A pesar de que la extraction y beneficio de losmetales pre
ciosos contaba con garantias administrativas
para su funcio
el
abasto
de
viveres,
cueros,
etc., trope
namiento,
madera,
zo con dificultades practicas porque
la production
regional
era insuficiente para cubrir la demanda.
Por lo tanto, con
la explotacion minera se hizo necesa
forme se incrementaba
rio recurrir a la production
alimenticia de otras provincias,
como en este caso la de Tlaxcala,
y a obligar a trabajar a los
mas
como Huau
de
tributacion
de
sujetos
pueblos
alejados,
etcetera.9
chinango, Metztitlan,
Otro grupo que contribuyo a la importation de nuevos
elementos agropecuarios,
sobre todo a aumentar su niimero
la calidad
fue el de los colonizadores.

y variedad,
Junto con cada de
sembarco de gente en busca de fortuna Uegaban tambien pe
de plantas y animales. Aunque
cantidades
quenas
por lo
traian apenas lo suficiente para su
los
colonizadores
general
alimentation
inmediata, jugaron un papel activo en la acli
matacion
de las variedades que traian consigo una vez insta
lados en sus nuevos lugares de residencia.
En la segunda fase ?la
de aclimatacion
y primeras expe
riencias para el cultivo en la Nueva Espana?
el conocimien
to agricola alcanzado
por los nativos y el desarrollo de sus
sistemas agricolas permitieron reducir el tiempo necesario para
formar bancos geneticos y luego ampliar su distribution geo
grafica. Existen numerosos testimonios que indican como para
antes de 1530 ya habia indios que cultivaban huertos frutico
8
9
ENE,
ii, p. 34; Instrucciones,
1973,
vol.
777,
AGNM/RCD,
5, exp.
i, pp. 13-14; CDII,

f. 192; exp. 602,
vi, pp.
f. 147.
484-515.
JESUSRUVALCABAMERCADO
430
las con especies europeas en el altiplano, y que especies ani

tambien
mates como los puercos y los polios eran producidos
ese
sector.
los
al
fueron
No
solamente
obstante,
por
principio
con los elementos traidos, es
nobles quienes experimentaron
pecialmente con las ovejas, los citricos y las verduras de huerto.
Lo anterior indica que no todas las clases sociales accionan
de lamisma manera ni con lamisma dinamica ante las inno
Por lo general fueron las capas indias do

las primeras en aceptar el cultivo del trigo y la ce
bada y la cria de ovejas en rebanos de poca cuantia.10 Ello
con las auto
se explica por el mayor contacto que manteman
se expresaba en una pre
ridades hispanas,
el que a menudo
de sus valores.
tendida identification y aceptacion
de las plantas y la divi
En el proceso de experimentation
sion de las tecnicas para su cultivo entre los naturales, los huer
tos de losmonasterios
fueron escuelas practicas de agricultu
ra hispana. Alii los indios que daban servicio, ademas de ser
lo referente al cultivo de hortalizas
doctrinados,
aprendian
como rabano, cilantro, lechuga, col, coliflor, etc., lo mismo
que de algunos arboles frutales como duraznos, ciruelos, man
zanos y perales, entre otros. Al mismo tiempo se familiariza
como el azadon,
la pala
de herramientas
ban con el manejo
o
talachas.
las
barretas
y
No obstante, hay que concluir que fue en las sementeras
de los espanoles donde los indios se familiarizaron mas con
asi como con la crianza del
las practicas agricolas hispanas,
a dar trabajo en las propiedades
de los
Al
obligarlos
ganado.
a cultivar trigo con el arado egip
se
ensenaba
les
espanoles,
a irrigar con las palas, etc.
cio, a desyerbar con los azadones,
del
Al principio de la colonia se habia dado una adaptation
a
la
tecnologia mesoamericana,
repertorio agricola hispano
es decir, se sembraba trigo con la coa, se continuo manejan
etcetera.
do el riego con el espeque de punta aplanada,
se
no
las
todas
Es claro que
adaptaron con la mis
especies
ma facilidad a las nuevas condiciones
y que,
climatologicas
vaciones
culturales.
minantes
10
Ruvalcaba
Mercado,
1980,
pp.
85ss.
AGRICULTURA
COLONIAL
431
por otro lado, este proceso se Uevo a cabo en los pueblos don
de se habian asentado los espanoles. Destacan
las ovejas y los
vacunos por su temprano incremento explosivo y los cereales
menores ?trigo
y cebada?
por su rapida expansion por el
territorio.
La tercera parte del fenomeno ?la
de la incorporation en
las sementeras de los indios de plantas, semillas y ganado del
tuvo un caracter que va mas alia de las puras
viejo mundo?
tecnicas de la agricultura.
Si bien desde la
a
la
los
indios supieron
posterior
conquista
primera
o industriales
otras
frutales
cebada
y
producir trigo,
plantas
no siempre las incluyeron en sus
traidas por los espanoles,
parcelas familiares ni como parte de su alimentation cotidiana.
consideraciones
decada
En sentido general es posible adelantar que la cercama de

de poder y a las rutas
los pueblos a los centros hegemonicos
de comunicaeion
principales, contribuyo a acelerar el que los
nuevos elementos traspusieran la frontera cultural indo-espa
nola. Por otro lado, es obvio que no todas las especies tuvieron
lamisma aceptacion entre la poblacion aborigen, cuestion que
tiene mucho que ver con el tipo de trabajo que requiere su
cultivo, su interferencia con las demas tareas en el calenda
rio agricola, su inclusion espacial y temporal en los ciclos de
en el mercado
cultivo, las demanda
y las costumbres alimen
tarias de los pueblos.
Los municipios
actuales de Tepeapulco,
Epa
Cempoala,
se ubican al norte del valle de Mexi
zoyucan y Tulancingo
A
co, en la parte suroriental del actual estado de Hidalgo.
la llegada de los espanoles Tulancingo
era un senorio con in
administrativa al que se le dejaba elegir sus pro
dependencia
a pesar de haber participado
o encabezado
pias autoridades,
rebeliones contra los gobiernos del valle de Mexico.

era un
se
autoridad
cuya maxima
Tepeapulco
calpixcazgo
nombraba desde la capital del senorio de Tetzcoco.
Cempoala
estaban adjudicados
al sistema de car
y parte de Epazoyucan
del poder acolhua,
gos administrativos
y otra parte de este
y Tlaquilpa?
?Tetzahuapan
pertenecia a la familia real. Pa
rece ser, al menos en los casos de
y Tepeapulco,
Tulancingo
algunas
432
JESUS RUVALCABA
MERCADO
estrecha rela
que el grado de autonomia
otorgado guardaba
tion con el sistema productivo de la region. La arqueologia
contaba con extensiones irrigadas con
senala que Tulancingo
menos
De
al
la formation de Teotihuacan.
desde
siderables,
ahi su importancia en el abasto alimenticio de Acolhuacan
El resto del area
y el respeto en cierto grado a su autonomia.
se cultivaba de temporal, por lo que su production
exceden
mano
era
menor
te
de obra
y por lo tanto la sujecion de la
mas
severa.
se com
En Tulancingo
el repertorio agricola prehispanico
men
una
de
las
de
Ademas
variedad
de
gran
ponia
especies.
el chi
cionadas para los otros pueblos ?el maiz, el maguey,
se cultivaba jitomates,
le, el frijol, las calabazas
y el uautli?
cebolla de la tierra, verduras como el cardo o uizquilitl, nopal
se co
a las milpas
de grana y la nuez de la tierra. Asociados
sechaba tomate de cascara (Phisalis) y diversos amaranthus.Aun

no es posible
que se sabe que sus pobladores
tejian algodon,
se
este
con
cultivaba en
si
datos
los
obtenidos,
determinar,
sus
propias
sementeras
se
traia
de
mas
tierras
bajas
y alii
se desconocen
las plantas
solo se transformaba. Asimismo,
en
el
de
el
de
invierno
el
ciclo
suelo
verano,
y
que ocupaban
du
la
tierra
cultivar
la
del
ya que
riego permitia
presencia
rante
todo
el
ano.11
en los documentos
Por las escasas menciones
y el marco
la etnografia actual, es posible
de referencia que proporciona
inferir que el ciclo agricola de labores se iniciaba con la pre
marzo.
Las siembras se
paration del terreno por febrero y
de mayo a junio, seguramente con
efectuaban de mediados
la coa o baston plantador. Seguian dos o tres desyerbes espa
cada veinte dias entre julio y principios de septiem
la
cosecha se levantaba a fines de diciembre o princi
bre, y
ciados
pios de enero.
de terminada la lucha armada, los espanoles se vie
Despues
ron en la necesidad de establecer una ruta que los comunica
se trazo de Mexico
Esta
ra con Espana
y las Antillas.
11
AGNM/r,
vol.
70,
exp.
12; vol.
183, exp.
2.
433
COLONIAL
AGRICULTURA
Tenochtitlan
al puerto de Veracruz
corazon
de la zona estudiada.
Apan,
pasando por el valle de

Posteriormente,
despues
de las minas de Pachuca y Real del Mon
del descubrimiento
te, surgio una red de caminos a nivel regional para unir a
estas con el centro y con el camino al Golfo. Esta circunstan
cia facilito el contacto de los pobladores
indios con los nue
vos elementos traidos por los espanoles, asi como la convivencia
sectores en el panorama
local.
se compuso de la
La jurisdiction
colonial de Tulancingo
cabecera del mismo nombre y trece pueblos sujetos divididos
en dos parcialidades
tricentenarias: Tlaixpa
Co
y Tlatocan.
mo el resto del area estudiada,
se compoma de
su poblacion
de ambos
nahuas,
grupo que controlaba el poder; otomies, que eran
lamayorfa (alrededor de un 65%), y grupos pequenos de chi
chimecas. Segun Torquemada,
y etnia se corres
parcialidad
en
sus
este
caso,
aunque
componentes hablaran por
pondian
una u otra lengua. Antes de las congregaciones

ci
en todos
coexistian otomies y mexicanos
los pueblos,
y Magdalena
y solo Santa Ana Hueytlalpan
entonces
viles de
Metepec
cialidad.
1598-1606
tenian
El
casenos
que
pertenecian
resto, con todos sus sujetos,
a una
otra
par
solo registran una
adjudication.12
Existian diferencias en la forma de producir y colectar el
tributo entre ambas parcialidades.
cuando habia
Asimismo,
vecindad geografica eran frecuentes los conflictos originados
de las corrientes y los ojos de agua.
por el aprovechamiento
en el pueblo
Asi acontecia con el manantial
de San Dionisio,
de San Francisco Xaltepec,
sus
que aprovechaban
poblado
res y los de Acatlan y cuyos
pleitos por el particular se man
tuvieron en la colonia e incluso, con otros matices, hasta nues
tros dias. Lo comun para organizar el
riego era asignar dias
o
cada
barrio
el
cuando
para
agua no era abundante.
pueblo
De
las acequias
corria a
mantenimiento
principales ?cuyo
en
de
todos
los
del
miembros
tramo
barrio
el
cargo
que les
12
Torquemada,
1969,
i, pp.
260-261;
AGNM/T,
vol.
70, exp.
12, ff.
350ss.
434
JESUS RUVALCABA
MERCADO
se sangraban acequias mas pequenas

que se
correspondia?
hacian Uegar hasta los solares de los jefes de familia.
no encon
a las tecnicas de riego prehispanicas
Respecto
tramos menciones.
senalan que para hacer Uegar
Los mapas
el agua a los solares se sangraban las acequias principales por
una zanja que las conectaba con las viviendas. En cuanto al
en la
aprovechamiento de los rfos
agricultura, el problema tam
sin respuesta, pues en unos de los sujetos ?San
se decia que no se regaba por pasar honda la co
circunstancias
rriente. No obstante, Tulancingo
presentaba
lo que
el
facilitaban
manchones
que
pantanosos ?por
riego:
restos
creo que la arqueologia
de
sistemas
del
localizar
podria
con
extensos
rfos
el
todo
valles
drenados?
de
campos
tipo
a
ano y manantiales
el
brotan
altura
mayor
que
que
promedio
es posible que se construye
superficial. En el caso de los rfos
ran represas temporales para subir el nivel del agua y meter
el problema
la por zanjas a las parcelas. Con los manantiales
se simplifica: solo hay que rodar el agua por gravedad.
Es diflcil establecer las formas en que los naturales se or
bien queda
Lorenzo?
sus alimentos y los productos que tri

ganizaban para cultivar
referencias se des
o
De algunas
comercializaban.
butaban
entre la
una
clara
diferencia
entre
Hneas
habia
que
prende
consumo
familiar
el
la
de
esfera
y aquella
para
production
externas a la unidad domes
destinada a cubrir las demandas
en el seno familiar con una
tica. La primera se organizaba
las
de
activa
mujeres y los pequenos, mientras
participation
en los jefes de familia y varones
recaia
solo
la
que
segunda
en la comunidad,
como
situation que
tributarios
considerados
se puede generalizar a todos los pueblos estudiados, y que no
tributarias. Conforme
excluia, por supuesto, a las mujeres
esta
cambio con las tasa
circunstancia
transcurrfa la colonia
a
con
la tendencia
ciones en dinero y
asignar una cantidad
conservo su caracter
fija a cada individuo, aunque el tributo
sus
comunitario. Si en Tulancingo
y
pueblos sujetos, el tribu
to agrfcola se obtenia en las llamadas tierras de comunidad,
es claro que en el tercer cuarto del siglo xvi la mayor parte
de ellas se usufructuaba
por el reducido nucleo de principa
AGRICULTURA
435
COLONIAL
les (en toda el area constituian alrededor del 12% de la po

blacion hacia 1565) que la utilizaban para la cria de ovejas.
Por otro lado, desde al menos unos doscientos anos atras,
existia la costumbre y la institution de los tianguis o merca
dos. Como se sabe, ademas de su papel fundamental de lugares

son puntos donde confluyen pro
de intercambio, losmercados
la gente se puede
ductos de diversos medios, y en consecuencia
familiarizar con ellos. En la region, el circuito de mercados
en tiempos de la colonia ?y
seguramente desde tiempos pre
con otras frecuencias?

se celebraba
los
aunque
hispanicos,
martes en Santa Monica
la
de
jurisdiction
(en
Cempoala),
los jueves en Tepeapulco,
los viernes en Santo Tomas
(suje
to de Cempoala),
los sabados en Jalapilla
(sujeto de Epazo
yucan) y los domingos en varias de las cabeceras. Tulancingo
entre los cinco poblados que celebraban
estaba considerado
en la antigiiedad.
veinte dias?
tianguis mas grandes ?cada
En lamisma Cempoala,
de menor importancia, habia un te
rreno destinado para celebrar los mercados13
llamado Tian
La
de
los
mercados
quizmanalco.
importancia
perduro hasta
bien entrada la colonia y, de hecho, algunos como el de Jala
pilla crecieron por haberse constituido en centros de abasto
las minas.
para
Es
de
suponer
que,
ademas
de
ofrecer
nue
vas posibilidades
para sacar las mercancias
indias, los tian
guis eran puntos de referenda obligada para obtener simientes
y pies de cria.
El maguey era el pilar de la economia familiar
regional, no
obstante ser el maiz la base de la alimentation.
La experien
cia indica que para un mejor aprovechamiento
de los recur
sos?agua
en las condiciones climaticas de un
y suelo?
lugar
como el que estudiamos,
la combination de maguey y cereales
ofrece una posibilidad altamente redituable. De esta manera,
como indican los documentos coloniales y sucede aun
hoy dia,
se coloca en hileras dobles para formar el lomo
el maguey
y
reten de la terraza, y en el
se siembran los granos
metapantle
basicos. El hecho de levantar bordos dobles tiene la finalidad,
13
"Relacion
de Sempuala",
1949, mapa.
436
JESUS RUVALCABA
MERCADO
un desague que evite los arras

por un lado, de acondicionar
tres del suelo y saque sin violencia el exceso de agua, y, por
otro, de evitar que el terreno quede sin protection una vez
termine su vida productiva. En la practica se
que el maguey
levanta un primer bordo de tierra que sigue las lineas de ni
vel del terreno, a la vez que se le da una ligera inclination
anos
para que corra el agua saturando el terreno. Unos cuatro
se
al
otro
borde, paralelo
primero, dejan
construye
despues
do una zanja entre ambos que sirva de desfogue. De esa ma
nera se tiene un sistema de cultivo en terrazas en las tierras
de cultivos en las partes pla
inclinadas y uno de combination
se refiere a la relation entre sistemas de culti

anterior ha si
la combination
del ambiente,
do el factor central de la agricultura regional, que un tanto
hasta nuestros dias.
modificada
permanece
del trabajo para cultivar el maguey
La organization
y los
a
nuevas
un
las
debido
reacomodo
alimentos basicos sufrio
el sistema colonial, aun
tributarias
que
impuso
obligaciones
como la unidad produc
que el nucleo familiar permaneciera
la explotacion del ma
de
la naturaleza
tiva consuntiva. Dada
es
los
cultivos anuales,
guey y la calidad del temporal para
de
diciembre
de
secas,
posible inferir que durante el periodo
alrededor de los cereales
a mayo, en que no hay actividades
el trabajo agricola principal lo formaba la
o las leguminosas,
extraction y recoleccion de aguamiel, asi como la elaboration
de los diversos productos obtenidos de el y de otras partes de
aclara que los na
de Tepeapulco,,
la planta. La "Relation
cocimientos
vino
diferentes
turales fabricaban miel, vinagre,
y
Producian
a
mantas,
medicinales
sogas
partir del aguamiel.
los quiotes
empleaban
y cordeleria de la fibra del maguey,
nu
y las pencas para construction de viviendas, y obtenian
sus
merosos medicamentos
de casi todas
partes.
Es improbable que la forma y la frecuencia en la extrac
desde que se descubrio
tion del aguamiel hayan cambiado
Por ende, es casi seguro que en la temporada
el mecanismo.
de secas, durante unas dos horas en las mananas
y otras dos
a
en las tardes, los hombres se dedicaran
raspar los mague
nas. En lo que
vo y naturaleza
AGRICULTURA
COLONIAL
437
con mas o menos

los mismos
instrumen
yes en explotacion
tos que se utilizan en la actualidad:
el acocote para la suction
del liquido, un raspador y un mangon
para la protection de
la ropa y del cuerpo frente a las puas y los jugos o saponinas
la materia pri
ha cambiado
que contiene la planta. Aunque
ma con que se fabrican algunos de ellos, en lo esencial la tec
nologia actual, y con mayor seguridad la colonial, es basica
la misma que en la epoca prehispanica.

El acocote y
la red en que se transporta es iguaJ, el raspador se construye
de metal en lugar de obsidiana,
el transporte del aguamiel
se realiza principalmente
en castanas de madera que han sus
a las bolsas de cuero, y, como medio de
tituido parcialmente
mente
transporte, el burro ha venido a librar al hombre como ins

trumento de carga. Los recipientes en que se transforma el
aguamiel en pulque son tambien similares, lomismo que aque
llos para su evaporation
y production de mieles de diferente
Tanto el primer proceso como el segundo se

como en la antigtiedad, aunque
desarrollando
la apa
siguen
ricion del azucar y las resinas industriales haya propiciado
la aparicion de una industria paralela, como es la fabrication
concentration.
del pulque
sintetico.
no haya cam
El hecho de que el proceso de elaboration
inalterado como ope
biado, no quiere decir que permanezca
ration global. A raiz de la conquista,
la desaparicion
de la
sobre la embriaguez
social permitio que se
reglamentacion
incrementara el consumo del pulque y que una gran parte
de aguamiel antes dedicada a la fabrication de mieles se des
tinara a su production.
La poblacion de los centros mineros
se convirtio en importante consumidora del
producto a pesar
de prohibiciones
expresas para evitarlo.
con el maguey,
En el caso de los cultivos asociados
como
el maiz,
el frijol, el chile o el uautli, el proceso fue un tanto
en las semente
diferente. Los dos primeros permanecieron
ras indias y los cambios en la cantidad
tienen mas
producida
en
la
que ver con las bajas demograficas
region llegaron
(que
casi al 85% en el transcurso del siglo
xvi) que con la tecnica
y elementos agricolas traidos desde Espana. Un factor de mu
438
JESUS RUVALCABA
MERCADO
en
cho peso en las bajas demograficas,
y por consecuencia
el abandono de parcelas cultivadas y falta de apertura de otras
nuevas para el mismo fin, fue el rapido crecimiento del ga
nado mayor, que sin control vagaba en grandes manadas
ya
causando graves da
para 1540 en las sabanas de Tepeapulco,
iios en las milpas de los naturales.
La expansion de tierras mercedadas
para la crianza de ga
nado vacuno y caballar en los terminos de Tepeapulco
y Cem
esas
consecuente
fue
la
difusion
de
especies
posible
poala y
de tierras debido a las bajas demograficas
por el abandono
en parte la organization
de los naturales
que incapacitaron
Sin embargo, es impor
para defenderlas ante los espanoles.
tante notar como, a pesar que la desaparicion
de la pobla
cion afecto por igual a Tulancingo,

la invasion del ganado
entre los pueblos del area tem
tuvo mayores
consecuencias
es posible
poralera que en esa zona de riego. De nuevo,
atribuir este efecto diferencial a la presencia de riego en Tu
donde la production
agricola im
lancingo y su jurisdiction,
cria
mas
la
de
que
ganado.
portaba
se
En el caso de la zona de temporal, las primeras quejas
encuentran fechadas hacia 1540. Ya para entonces las cabe
se contaban por decenas de millares,
zas de ganado
por lo
radicales
que los indios se vieron obligados a tomar medidas
como solicitar de Mendoza
de to
la erradicacion
y Velasco
en sus termi
das las estancias de ganado mayor establecidas
nos, juntar y Uevar a Mexico
(donde residian los estancieros
a
su
con
el ganado mayor que habia
todo
los
y
cargos
costa)
entre vacunos y caba
hacia 1550 (unas veinte mil cabezas,
cerca
una
de
construir
piedra de unos doce kilome
llos), y
tros (terminada en 1552) para proteger sus sementeras.14 La
actividad ganadera en el valle de Irolo habia cobrado tal auge
antes de 1540 que alii se celebraba una de las dos reuniones
anuales de la mesta, a principios de febrero (la otra era en
14
AGNM/M,
vol.
2879,
exp.
vol. 2, exp. 296, f. 116; exp. 445, f. 184; AGNM/T,

9, f. 63;
p. 134; Dusenberry,
Puga,
1963,
pp.
1945,
ii, pp.
242-243;
Chevalier,
1976,
57-58.
AGRICULTURA
COLONIAL
439
a fines de
agosto), para lamarca de nuevos animates,
de
de herrada, venta de animates, y atender
fierros
registro
de
los
indios para que se les pagaran
los da
quejas
pueblos
nos que les ocasionaban.
Es de suponer que la proliferation del ganado se debio, mas
que a la presencia o ausencia del riego, a las formas de ocu
Toluca
pacion del suelo que este propicia. Es decir, si en Tulancin

go se tuvo en buena medida un control sobre la proliferation
del ganado,
la instalacion de estancias de ganado mayor y
menor y los animates errabundos,
ello se debio a que duran
te todo el ano
su territorio o sus
los indios tenian ocupado
con
las
semillas
necesarias para
parcelas
plantas y
su alimentation,
comercio y tributo. En cambio, en los otros
el hecho de dejar las tierras descansar una vez le
pueblos,
vantadas
las cosechas, hasta la proxima siembra, asi como la
necesidad
de cultivarlas "de ano y vez",
favorecia la inva
cultivadas
sion ganadera
de los predios en descanso.
Los cambios en el instrumental tecnologico parecen haber
sido mas bien tardios, pues las primeras menciones
del uso
de arado por los indios para el barbecho de las tierras datan
se desconoce
del tercer cuarto del siglo xvi. Aunque
tanto la
como
numero
el
de
habitantes
amplitud geografica
y las cla
ses sociales a que pertenecian
el
arado,
quienes empleaban
si es notorio su incremento
paulatino en ambos aspectos con
forme disminuia
la poblacion. En esto no parece haber habi
do una diferencia radical entre los tepepulcas,
cempoaltecas
y tulancincas, pues respecto de todos ellos existen menciones

que especifican su uso hacia 1580, y en todos era mas o me
nos comun "romper y arar sus tierras" con arados
jalados
por bueyes y caballos a principios del siglo xvn. Esta circuns
tancia no es tan dificil de explicar una vez que se entiende
la pro
que la traction animal en la agricultura no aumenta
ductividad
de las semillas, de la tierra, o del sistema en su
del trabajo. Aun
conjunto, sino solamente la productividad
que requieren de mayor cuidado, los animates permiten aplicar
mas fuerza de
trabajo o mayor cantidad de energia en lapsos
menores.
440
JESUS RUVALCABA
MERCADO
En cuanto a las nuevas especies incluidas en la production

india, las primeras fueron las ovejas en la pri
agropecuaria
mera mitad del
los polios y
siglo xvi, el trigo y la cebada,
es
como
rosaceas.
las
No
claro cual
frutales
puercos, y algunos
era el regimen agrario de las tierras en que se cultivaba o criaba
cada una, si bien existen referencias claras a que en el caso
tierras Uamadas
del trigo y la cebada se designaban
mun"
y no se incluian en los lotes de subsistencia,
si pasaba
con el alverjon. Las ovejas eran criadas
"del co
cosa que
solo por
los principales en pequenos

rebanos, mientras que los polios
en los solares de los mace
se
de
Castilla
y gallinas
producian
de los frutales,
hualli en gran cantidad hacia 1560. Respecto
ser
mas
bien
de
las menciones
parecen
presencia que de una
su aparicion en los solares de los in
considerable:
production
dios data de 1570, sin que existan referencias a su venta o
mercado.
fechas varios de los cultivos introducidos

se
incluian en las tierras irrigadas de los tu
por los espanoles
el haba, el alverjon,
lancinca. Destacan
por su production
las lentejas, diferentes verduras que las fuentes no especifi
la ciruela y las
el durazno,
can, frutas como la manzana,
se
nueces de Castilla, ademas de las plantas mesoamericanas
las mismas
Por
del
naladas anteriormente. Hay tambien algunas menciones
en las ha
cultivo de trigo (mas no asi de cebada) producido
ciendas y ranchos que los espanoles habian logrado estable
cer en el distrito de riego.
Es importante senalar que el conocimiento
por los tulan
cincas de las tecnicas de riego les ayudo a librarse de acudir
a las minas de Pachuca por el trabajo de repartimiento.15 Lo
15
casos en que los tulancinca
documentar
Se pueden
y otros poblado
como
a trabajar a las minas
de Pachuca,
res del distrito de riego acudian
en AGNM//cCZ),
vol. 5, exp. 616, f. 151v (Acatlan);
los mencionados
vol. 2, exp. 1036,

vol. 6 2a. pte., exp. 549, f. 120 (Atotonilco);
la tendencia
solo consideramos
Sin
ge
aqui
embargo,
(Tulancingo).
AGNM/7,
f. 237
neral
cuando
tuvieran que acudir de

aunque
que los excluyo del trabajo minero,
o ayudar
en la
a hacer reparaciones
en cuando
construcciones
y
AGRICULTURA
COLONIAL
se debia a la importancia de su production

el
abasto de las minas. En cambio, tenian que
para
en las haciendas de los espanoles dedicadas
al cultivo
al abasto de las minas. El repartimiento
destinado
anterior
441
agricola
trabajar
de trigo
agricola
ademas de los pue
para el valle de Tulancingo
comprendia,
blos de la jurisdiction, algunos de las de Huauchinango,
Huas
momento
Al
de
las
y
cazaloya
Huayacocotla.
congregacio
nes civiles de principios del siglo xvi se
obligo a los indios a
ir a trabajar en la mineria.
La competencia
por la mano de
obra entre las actividades
nos espaiiolas
se acentuo
y la mineria en ma
agropecuarias
conforme sucedian las bajas demo
en la region fue la de to
graficas. La solution implementada
mar fuerza de
mas
de
partes
trabajo
lejanas, antes fuera de
su radio de influencia, como Tlaxcala,
Tepea
Huexotzingo,
ca o la vega de Metztitlan.
En resumen, es posible afirmar que en el transcurso del
las plantas y el ga
primer siglo colonial los indios conocieron
nado traido por los espanoles, y la tecnologia necesaria para
La inclusion de ellos en las tierras agricolas
multiplicarlos.
de
los
indios sufrio un proceso de selection segiin
y pastizales
en el calendario agri
las necesidades
de trabajo establecidas
cola anterior, la competencia
en la ocupacion
de los mismos
del suelo con sus paralelos mesoamericanos,
su lugar especi
fico en la esfera del consumo
familiar o externo a el, y las
de la sociedad mayor. Por lo visto las plantas con

fueron aquellas que, como el trigo, se cul
mejor aceptacion
tivaban en diferente ciclo o en otras tierras que elmaiz; aque
llas que, como las lentejas y las habas, complementaban
de
manera
o
la
nueces
bien
las
de
Castilla
alimentation,
alguna
al mercado.
La base del tra
y el nopal de grana destinados
demandas
se continuo organizando
sin embargo,
bajo cotidiano,
dedor de maguey, maiz,
calabaza,
frijol , etcetera.
bores
relacionadas
raras veces
con
en el proceso
la extraccion
de extraccion,
alre
o el
nunca
de las minas;
desagiie
fundicion o refinacion de minerales.
442
JESUSRUVALCABAMERCADO
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AGRICULTURA COLONIAL TEMPRANA Y TRANSFORMACIN SOCIAL EN TEPEAPULCO Y

sociopolitica difirio tanto por el desarrollo histori

cultura que se realizaba en cada distrito ?de

El objetivo final de la reglamentacion

beneficio de metales preciosos, de los que la plata ocupo, por

al final de este articulo.

FHT, m, pp. 196-199;AGNM//vol. 2, exp. 1036, f. 237; AGNM/A/,

sociedad mayor requeria y podia obtener de ellos segun sus

nes, 1952, pp. 181-183 (Epazoyucan); 400 (Tepeapulco); 627-633 (Cem

con mas o menos

era muy claro y ponia

especial enfasis en pedir

las dos prime

mas sistematicas para

a partir del descubrimiento

(como los partidos de Tu

de sus relaciones y la dinamica

fue el de los colonizadores.

ii, p. 34; Instrucciones,

i, pp. 13-14; CDII,

las con especies europeas en el altiplano, y que especies ani

Por lo general fueron las capas indias do

En sentido general es posible adelantar que la cercama de

rebeliones contra los gobiernos del valle de Mexico.

sechaba tomate de cascara (Phisalis) y diversos amaranthus.Aun

pasando por el valle de

una u otra lengua. Antes de las congregaciones

resto, con todos sus sujetos,

solo registran una

se sangraban acequias mas pequenas

sus alimentos y los productos que tri

les (en toda el area constituian alrededor del 12% de la po

dos. Como se sabe, ademas de su papel fundamental de lugares

con otras frecuencias?

un desague que evite los arras

se refiere a la relation entre sistemas de culti

con mas o menos

la misma que en la epoca prehispanica.

transporte, el burro ha venido a librar al hombre como ins

Tanto el primer proceso como el segundo se

cion afecto por igual a Tulancingo,

vol. 2, exp. 296, f. 116; exp. 445, f. 184; AGNM/T,

pacion del suelo que este propicia. Es decir, si en Tulancin

y tulancincas, pues respecto de todos ellos existen menciones

En cuanto a las nuevas especies incluidas en la production

los principales en pequenos

fechas varios de los cultivos introducidos

vol. 2, exp. 1036,

tuvieran que acudir de

se debia a la importancia de su production

de la sociedad mayor. Por lo visto las plantas con

ineditos rclativos al descubrimiento, con

de las posesiones espanolas

quista y organization de las antiguas posesiones

Fuentes para la historia del trabajo enNueva

La formation de los grandes latifundios enMexico.

Coleccidn de documentos ineditos relativos al descubrimiento, con

Los aztecasbajo el dominioespanol(1521-1810). Mexico,

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