Discriminacin de Estmulos Gustativos variando la presencia de Estmulos

Olorosos

Alvaro Paredes Medina y Ximena Valdez Acosta

Universidad Continental de Ciencias e Ingenieras

Escuela Acadmico Profesional de Psicologa

Resumen
En el siguiente experimento desarrollamos la relacin entre el sentido olfativo
y gustativo, para lo cual seleccionamos dos sujetos experimentales a los cuales
hicimos dos pruebas de reconocimiento de estmulos gustativos, en la primera
prueba tenan los ojos vendados y las fosas nasales obstruidas con algodn y
luego se disponan a probar los diversos estmulos puestos; en la segunda
prueba se realiz de la misma manera, con la diferencia que se les destapono
la nariz. Posterior a esto se hizo una comparacin de las dos pruebas en cada
en sujeto y elaboro procesos de verificacin de hiptesis y discusiones del
experimento.

Abstract

In the next experiment we develop the relationship between the

olfactory and gustatory sense, for which we selected two experimental
subjects to which we did two tests of recognition of taste stimuli in the
first test were blindfolded and nostrils clogged with cotton and then were
preparing to test various stimuli posts; in the second test was performed
in the same way, except that they destapone nose. After this we made a
comparison of the two tests in each subject and elaborate processes in
hypothesis-testing and discussions of the experiment.

Introduccin:
El gusto es funcin de las papilas gustativas en la boca; su importancia
depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas segn los deseos
de la persona y tambin segn las necesidades nutritivas. El gusto acta por
contacto de sustancias qumicas solubles con la lengua. El ser humano es
capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la
combinacin de varios estmulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.
El sentido del gusto depende de la estimulacin de los llamados "botones
gustativos", las cuales se sitan preferentemente en la lengua, aunque algunas
se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. Los nervios
(principalmente faciales) conectados con las papilas gustativas transmiten
impulsos al centro nervioso situado en el bulbo raqudeo (continuacin de la
mdula all donde empieza la columna vertebral); de aqu, los impulsos se
transmiten a las caras superior e interna del lbulo parietal, en ntima relacin
con el rea del cerebro relacionada con el olfato.
Objetivos:
Realizar el mismo tipo de prueba y en las mismas condiciones, a los sujetos
experimentales. Acerca del reconocimiento de sabores.
Producir un informe objetivo a raz del experimento, haciendo un cuadro
comparativo y la comprobacin de hiptesis con su discusin respectiva.
Hiptesis:
El sentido del gusto est ntimamente relacionado con el del olfato, y los
sujetos experimentales erraran en el reconocimiento de muchos de los
estmulos presentados.
Marco Terico:
A partir de los estudios psicolgicos, se piensa en general que existen cuando
menos cuatro sensaciones spidas primarias: cido, salado, dulce y amargo;
pero sabemos que una persona puede percibir cientos o miles de sabores
diferentes. Se supone que se trata de combinaciones de las cuatro sensaciones
primarias, de la misma manera que todos los colores del espectro son
combinaciones de tres sensaciones coloreadas primarias. Sin embargo, podra
existir otra clase o subclase de sensaciones primarias, menos evidentes. Las
casi 10.000 papilas gustativas que tiene el ser humano estn distribuidas de
forma desigual en la cara superior de la lengua, donde forman manchas
sensibles a clases determinadas de compuestos qumicos que inducen las
sensaciones del gusto. Por lo general, las papilas sensibles a los sabores dulce
y salado se concentran en la punta de la lengua, las sensibles al cido ocupan
los lados y las sensibles al amargo estn en la parte posterior.

Antecedentes:
Elige alimentos con una variedad de sabores. Para eliminar las percepciones
basadas en la textura, mezcla todo en un procesador de alimentos. Algunos
ejemplos podran incluir yogur de fresa, sopa de pollo, judas verdes, salsa,
agua salada y salsa de tomate. Recuerda que algunos alimentos pierden el
sabor si son picados y refrigerados mucho tiempo antes de utilizarlos.
Etiqutalos como "muestra A", "muestra B" y as sucesivamente. Consigue
una venda para los ojos o un par de gafas oscuras, esto para evitar que tus
sujetos de investigacin no adivinen de antemano lo que se supone que
deben adivinar por degustacin. Finalmente, vas a necesitar algunos
tapones para la nariz. Si llevaste a cabo el experimento correctamente,
entonces encontraste que tus sujetos de prueba eran ms precisos en sus
conjeturas cuando utilizaron al sentido del olfato. Esto demuestra que el
sentido del olfato afecta profundamente al sentido del gusto. Como
variante, intenta mantener un alimento bajo la nariz del sujeto mientras lo
alimentas con otro. Por ejemplo, dele de comer pur de manzana mientras
agitas una cebolla bajo su nariz y mira cmo esto afecta a su capacidad de
decir lo que est comiendo.
ScienceBuddies.Org: The Nose Knows Smell, But How About Taste?
(ScienceBuddies.Org: La nariz conoce al olor, pero qu hay del sentido del
gusto?)
Exploratorium: Your Sense of Taste (Exploratorium: Tu sentido del gusto)

MTODO

PARTICIPANTE 1
19 aos

PARTICIPANTE 2
20 aos

Femenino
Masculino
Alumnas UCCI
UCCI

Alumno

Carrera Administracin
Ambiental

GUST
O

Ingeniera

OLFAT
O
X

SUSTANCIAS

Organo

X
X

Sal

Sillao
Esencia de
Vainilla
Yogurt

Aj

X
X

X
X

Manzanilla
Azcar

Vinagre
Ans

GUST
O
X

X
X

OLFAT
O
X
X
X
PARTICIPANTE
2
X
X

Materiales
Vasos de plstico, cucharitas, 10 sustancias lquidas, algodn, papel, bufanda,
cuaderno de anotaciones.

RESULTADOS
Durante la elaboracin de este experimento se pudo notar el nerviosismo por
parte del participante 1, pues aquel se mostr muy curiosa respecto aquellas
sustancias que debera degustar y oler.

CUADRO COMPARATIVO

PARTICIPANTE
1

Discusin
Del experimento realizado pudimos concluir que existe una muy cerrada
relacin entre el olfato y el gusto, sin embargo, existen factores como la
anosmia (en caso de uno de nuestros sujetos experimentales) en baja
intensidad, que intensifica la dependencia del sentido del gusto para el
reconocimiento de sabores. Entonces concluimos que no es del todo
generalizable este experimento ya que diversos factores pueden alterar la
percepcin en los sujetos, pero que todos sin excepcin deben reconocer la
relacin del olfato con el gusto a la hora de reconocer los estmulos gustativos
y olorosos, aceptamos nuestra hiptesis de manera total, pero, que debemos
tener en cuenta lo ya mencionado.